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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2024: Buti
DESCRIPTION:Programma dell’evento. \nOre 18:00 – Tour del borgo con termine allo storico frantoio Rossoni\, dove ci sarà una degustazione guidata di oli del Monte Pisano a cura di SlowFood Pisa e Colline Pisane e della Strada dell’Olio dei Monti Pisani (attività opzionali e gratuite) \nOre 20:30 – CantinaJazz – Percorso eno-gustativo: \n\nAngolo aromatico della Kety\nFantasia di bruschette\nIl Bruvé\,  Rosé metodo classico – Usiglian del Vescovo\nDegustazione di salumi delicati Rosi\, sformato di verdura e pappa al pomodoro\nLa Rossa dei Monti Pisani – Birrificio di Buti\nCaserecce con pesto di zucchini e pancetta croccante Rosi\nBirra Scura Malamut I.G.A. – Birrificio di Buti\nPeposo di maiale Rosi su purea di patate\nVermouth – Usiglian del Vescovo\nFlan di cioccolato con Vermouth e ciliegia\nLondon Dry Gin – Usiglian del Vescovo\nCaffè Trinci Selezione Supercrema\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote di partecipazione e prenotazioni \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse; per per sondare disponibilità dell’ultimo momento\, chiamare/whatsapp 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nAnche l’estate 2024 ci vede ospiti a Buti per il tradizionale evento più pazzo dell’anno! Infatti\, è ormai consuetudine che l’evento butese\, organizzato sempre nel periodo di “Calici di Stelle”\, sia dedicato non esclusivamente al vino\, ma proponga alternanze e accostamenti decisamente “eretici”\, rispetto agli eventi standard di CantinaJazz. Anche l’edizione 2024 offre la visita guidata del borgo (partenza alle 18:00 dal parcheggio del ristorante) al termine della quale\, nello storico frantoio Rossoni\, ci sarà la degustazione di oli del Monte Pisano\, organizzata dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane in collaborazione con la Strada dell’Olio dei Monti Pisani\, e condotta da Giuseppe Fusco\, assaggiatore di oli certificato. Alle 20:30 inizia CantinaJazz: nel percorso eno-gastronomico degusteremo bollicine\, birre artigianali\, vermouth\, gin e perfino acqua: sì\, un bell’assortimento di acque aromatiche ideate dalla chef Kety. Non mancherà il Caffè Trinci! Nel piatto\, delizie gastronomiche del ristorante Ma TiKeti (ex-1° maggio)  e selezionatissime materie prime del Salumificio Rosi. Nelle orecchie e nel cuore\, la musica del CantinaJazz quintet\, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Giacomo Riggi (voce) con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo. \nMa entriamo nel dettaglio. La fascia oraria dalle 18:00 alle 20:00 circa è occupata dalla visita del borgo e la degustazione guidata di olio. La partenza è alle 18 dal parcheggio del ristorante Ma TiKeti (ex-1° Maggio). Il tour termina al frantoio Rossoni\, dove  si terrà la degustazione guidata di oli del Monte Pisano organizzata dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane in collaborazione con la Strada dell’Olio dei Monti Pisani\, e condotta da Giuseppe Fusco\, assaggiatore di oli certificato. Buti ha infatti un rapporto secolare con l’olio (il suo vero oro) e d’altro canto\, proprio il Monte Pisano è luogo di produzione di oli EVO di altissimo pregio\, tra i migliori al mondo in termini nutrizionali: conoscerli è un must. \nTerminata questa degustazione il gruppo che partecipa tornerà al ristorante Ma TiKeti dove si mescolerà con quanti verranno direttamente per CantinaJazz\, che cercherà di iniziare puntualmente alle 20:30. Il primo momento di degustazione ha come protagonista l’acqua: verranno presentate alcune acque aromatizzate su ricette studiate da Kety per rinfrescare dalla calura e ripulire la bocca dalle degustazione di oli; sempre per restare in tema\, le acque saranno accompagnate da una fantasia di bruschette. Poi nel calice avremo il Bruvé di Usiglian del Vescovo: bollicina metodo classico di sangiovese vinificato in rosato: fresca\, fragrante e delicata (ma allo stesso tempo dotata di buon corpo) che verrà accompagnata da una degustazione di salumi delicati Rosi\, con sformato di verdure e pappa al pomodoro. Dalla bollicina alle birre\, sempre per mantenere più fresco possibile il palato. Il Birrificio di Buti\, nume tutelare del borgo\, ci propone La Rossa dei Monti Pisani\, una bitter ancora fuori commercio e preparata allo scopo: fresca\, poco alcolica\, e con sentori agrumati\, ideale per dissetarsi e accompagnare le caserecce con pesto di zucchini e pancetta croccante Rosi. Sempre il Birrificio di Buti propone la successiva birra\, Malamut scura I.G.A\, una Italian Grape Ale\, ovvero una birra a base di mosto d’uva\, nel caso specifico\, di sangiovese. Singolare e molto piacevole “ibrido” tra birra e vino\, ha molto più corpo e struttura della precedente e si presta magnificamente ad essere abbinata a delle carni\, come il peposo di maiale Rosi su purea di patate. \nNegli ultimi due momenti è di nuovo protagonista Usiglian del Vescovo che propone ben due anteprime di recente nascita: il Vermouth\, che accompagnerà un flan di cioccolato con Vermouth e ciliegia\, e il London Dry Gin\, che verrà servito come short drink lemon\, per ripulire il palato dopo l’ultima degustazione.  \nUltima? No: il suggello perfetto lo dà il Caffè Trinci che in questa occasione presenta la sua miscela Supercrema\, più adatta alla preparazione in grani.  \nUn programma  che presenta un ventaglio di profumi e sapori singolare e accattivante che non mancherà di stupirvi piacevolmente. E la musica come si accorderà? Trovare i giusti abbinamenti musicali a un percorso eno-gustativo così vario e atipico è certamente un’ardua sfida\, cui si accinge la formazione musicale schierata per l’evento: Andrea Garibaldi\, piano; Nino “swing” Pellegrini\, c.basso; Vladimiro Carboni\, batteria; Alessio Bianchi. tromba\, completata dall’apporto del poli-strumentista e vocalist assolutamente originale Giacomo Riggi. Così formato il CantinaJazz quintet\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, raccoglie la tenzone delle sinestesie e si prepara ad avvolgervi in un caleidoscopio di melodie. Una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico! \nQuesto evento è stato organizzato grazie in convenzione con Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, in collaborazione con il Comune di Buti\,  l’Associazione Garibaldi di Buti\, la delegazione AIS-Pisa e la condotta SlowFood Pisa e Colline Pisane\, e con il sostegno di IPWebSite per l’ambiente digitale. \n 
URL:https://cantinajazz.com/event/buti24/
LOCATION:ristorante Ma TiKeti\, via Panicale 4\, Buti\, Pisa\, 56032\, Italia
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SUMMARY:Enostesia in Blue @Caseificio Busti
DESCRIPTION:Descrizione sintetica: \ndalle ore 19:30 – Visite guidate al Caseificio \ndalle ore 20:30- CantinaJazz – Percorso eno-gustativo:  \n\nLong drink di benvenuto\nBruschetta di pane toscano DOP con Olio EVO Roncione IGP Busti\nNemorino bianco 2023 – I Giusti e Zanza\nCaprese con mozzarella di bufala Busti\nPerbruno 2021 – I Giusti e Zanza\nCacio e pepe al padellone\nBelcore 2020 – I Giusti e Zanza\nDegustazione di rarità casearie tra cui Gran Riserva (54 mesi) e Tre Latti di Lari (30 mesi) abbinati con miele e mostarda di pere\, accompagnata da insalatina estiva con Fresco Pecora Biologico Crosta Fiorita\nSorpresa del Rifocillo\nRicotta Busti con marmellata di frutti di bosco della Garfagnana\nCaffè Trinci selezione Supercrema\n\nFormazione musicale:\nAndrea Garibaldi (piano)\, Mirco Capecchi (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nPrenotazioni e pagamento quote \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è 45 euro/persona e comprende anche la visita al Caseificio\, per chi è interessato a farla. La prenotazione online sono ormai chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nDebutta la stagione estiva di CantinaJazz 2024\, dom. 28 luglio\,  sul terrazzo panoramico del ristorante “Il Rifocillo”\, enclave del Caseificio “Busti – Formaggi di Famiglia“\, all’Acciaiolo di Fauglia (PI)\, e chiaramente avrà una delle colonne portanti nelle rarità casearie che Busti schiererà in degustazione. Protagonista enologico\, la Cantina “I Giusti e Zanza”\, sempre di Fauglia\, che vanta un palmarès di alta levatura: tutti i vini in degustazione hanno ottenuto valutazioni di almeno 92/100 in tutte le principali guide. Da un lato i mastri casari del Busti e gli esperti degustatori dell’ONAF\, dall’altro i vigneron de “I Giusti e Zanza” insieme ai sommelier dell’AIS\, hanno dato vita a un delizioso contrappunto tra degustazione di formaggi e di vini\, su cui si inserirà la terza (non per importanza) protagonista: la musica del CantinaJazz quintet\, impreziosita dalla voce di Elisa Mini\, che per l’occasione presenterà anche brani originali arrangiati in modo di tradurre fedelmente armonie gustative in armonie musicali. Assaggeremo anteprime assolute (la mozzarella di bufala\, al suo esordio)\, perle casearie non in commercio e degustabili solo presso il Caseificio\, come il Gran Riserva invecchiato ben 54 mesi\, e I Tre Latti di Lari\, stagionato in grotta per 30 mesi. Chiuderemo come di consueto con le note esotiche del Caffè Trinci. \nAppuntamento\, per chi vuole approfittare della possibilità di visitare il caseificio\, dalle 19:30 (tre turni a distanza di 20 min l’uno dall’altro: le indicazioni sono sulla pagina di prenotazione)\, o altrimenti direttamente alle 20:30 per l’inizio di CantinaJazz. In entrambi i casi\, al vostro arrivo sul terrazzo del Rifocillo (in caso di maltempo saremo all’interno del ristorante) sarete accolti da un long-drink dissetante (adatto alla stagione torrida che stiamo vivendo) accompagnato da una Bruschetta di pane toscano DOP con Olio EVO Roncione IGP Busti. Il primo vino in degustazione è il Nemorino bianco 2023\, suadente blend di trebbiano e semillon in pari quantità\, un bianco elegante ma di struttura\, che accompagnerà una Caprese con mozzarella di bufala Busti\, dove\, come dicevamo\, la mozzarella di bufala è al suo debutto pubblico\, primo esempio di mozzarella di bufala prodotta in provincia di Pisa! Nel secondo momento è di scena uno dei due top di gamma della Cantina I Giusti e Zanza\, il Perbruno 2021\, eccellente esempio di syrah vellutato e potente insieme\, con delle indomabili note di pepe caratteristiche dell’uvaggio\, che fanno pendant con il Cacio e pepe che verrà preparato a vista sul padellone sistemato anch’esso sul terrazzo. Poi viene il turno del Belcore 2020\, in prevalenza sangiovese con aggiunte di merlot: sicuramente un uvaggio più comune per il territorio\, ma interpretato con raro successo: vino di gran corpo con una varietà notevole di sentori molto espressivi. Un vino adeguato per accompagnare un piatto ricco e sapido come pochi: una degustazione di rarità casearie tra cui Gran Riserva (54 mesi) e Tre Latti di Lari (30 mesi) abbinati con miele e mostarda di pere\, accompagnata da insalatina estiva con Fresco Pecora Biologico Crosta Fiorita. Sul dolce\, una Ricotta Busti con marmellata di frutti di bosco della Garfagnana berremo una sorpresa preparata dal Rifocillo. Infine\, speriamo decisamente appagati\, gusteremo le note esotiche e gli aromi orientaleggianti del Caffé Trinci nella selezione Supercrema. La degustazione dei vni sarà condotta dal delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci\, e i sommelier della delegazione si prenderanno cura del servizio dei vini; il delegato ONAF-Pisa Marco Franchini guiderà la degustazione dei formaggi. \nIl repertorio musicale avrà molto materiale con cui sbizzarrirsi: passare da un bianco relativamente delicato da poter essere abbinato a una caprese\, a un sangiovese elegante ma tanto potente da stare al pari a un formaggio stagionato 24 mesi\, significa commentare una scala di intensità e varietà di sapori davvero molto ampia\, e\, di conseguenza\, la possibilità di saccheggiare un repertorio vastissimo\, dal jazz standard\, al blues alla canzone italiana. Il CantinaJazz quintet\, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Mirco Capecchi (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce)\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, accetta la sfida: si insinuerà nel contrappunto tra vini e formaggi\, trasformando in melodie musicali le tante  emozioni gustative che questo evento non mancherà di suscitare. \n__________ \nQuesto evento è stato organizzato grazie al contributo del Gruppo Forti Holding; in convenzione con Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, in collaborazione con la delegazione AIS-Pisa e la delegazione ONAF-Pisa\, e con sostegno di IPWebSite per l’ambiente digitale.
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LOCATION:Caseificio Busti\, Via G. Marconi 13 A/B\, Acciaiolo di Fauglia\, Pisa\, 56043\, Italia
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SUMMARY:Enostesia in Blue @Museo Piaggio
DESCRIPTION:Descrizione sintetica:\n\nPercorso eno-gastronomico\nOre 19:30 – 20:15 Buffet iniziale con visita alla mostra “Vespa all over the world”\n\nFerrari Maximum\nAperitivo a buffet (fantasie di stuzzichini a cura del catering)\n\nOre 20:15 – 23:00 – CantinaJazz con degustazione grandi cru Tenute Lunelli e assaggi di prodotti tipici locali \n\nPietragrande 2023 – IGT Vigneti delle Dolomiti Bianco\nLardo del Rosi e  Pecorino fresco di Busti\nAliotto 2020 – IGT Toscana Rosso\nSalame toscano  e lonzino del Rosi \nTeuto 2019 – IGT Toscana Rosso\nPeposo dell’Impruneta da carni de Lo Scalco \nAuritea 2018 – IGT Costa Toscana Cabernet Franc\nPecorino Scudo del Busti con miele di castagno\nFerrari demi-sec\nSpuma di ricotta del Busti leggermente dolce con miele di acacia e cialda\n\n(attenzione: non viene servita una vera e propria cena\, ma\, come scritto sopra\, un buffet assortito e una serie di assaggi)\n\nFormazione Musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Andrea Melani (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo.\n\n___________________________________\n\nPrenotazioni online chiuse. Per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp 320 8787288.\n\n___________________________________\n\nDescrizione dettagliata:\n\n\n\nIl Museo Piaggio è un luogo magico di Pontedera e ritrovarsi a suonare e degustare tra le Vespe\, creazione italiana entrata nell’immaginario internazionale\, crea un’atmosfera unica. Tanto più quando sia i vini che i brani sono di assoluta qualità. In questo appuntamento è protagonista enologico il Gruppo Lunelli\, realtà d’eccellenza del vino\, che spazia dalle bollicine di montagna Ferrari Trento\, ai vini di Tenute Lunelli che esprimono tesori enologici in Trentino\, Toscana e Umbria. In questo percorso di degustazione si avrà l’opportunità di assaggiare sia le bollicine Trentodoc tanto celebri\, all’inizio e al termine del percorso\, sia una selezione di etichette pregiate di Tenuta Margon\, in Trentino\, sia della locale Tenuta Podernovo\, di Terricciola. Il gusto del territorio\, inoltre\, accompagnerà il vino: i salumi Rosi\, i formaggi del Caseificio Busti e le carni della macelleria Lo Scalco sono le golosità che si sposeranno coi vari vini. \nChe dire poi della musica? Un CantinaJazz Quintet più spumeggiante delle bollicine e struttarato come solo i grandi rossi sanno essere\, arricchito anche alla voce di Michela Lombardi\, che interpreterà musicalmente le armonie di profumi e di sapori\, costruendo delle entusiasmanti sinestesie. \nIl servizio dei vini è curato dai sommelier AIS-Pisa\, la degustazione è condotta dal delegato Alessandro Balducci. \nMa veniamo ai dettagli: l’evento inizia alle 19:30\, con l’apertura del buffet\, la degustazione del Ferrari Maximum Trentodoc e la visita alla mostra “Vespa all over the world” in esposizione al Museo Piaggio. Questo momento dura 45 min. Alle 20:15 ci si sposterà in Sala Vespa e\, tra sedie e piccoli tavolini dislocati all’interno dello spazio\, inizierà l’evento clou di CantinaJazz. Si riparte con l’assaggio di Pietragrande 2023\, bianco fermo trentino profumato e fresco\, ideale per aperitivi\, accompagnato da assaggi del Lardo del Salumificio Rosi e da un Pecorino fresco del caseificio Busti. \nDopo quest’unico bianco\, si passa a tre rossi di grande levatura\, tutti creati dalla tenuta toscana della famiglia Lunelli\, Podernovo. Per primo\, Aliotto 2020\, ancora giovane nonostante i 4 anni dalla vendemmia\, rosso espansivo e gradevole\, di ottima beva\, che viene accompagnato da un salame toscano e da un lonzino\, entrambi di Rosi. Con il terzo calice va in scena il suo fratello maggiore\, il Teuto\, servito nell’annata 2019\, già “Tre Bicchieri” del Gambero Rosso nel 2018. Un rosso terricciolese nella sua massima espressione: pieno\, di grande spessore e di “portamento regale”\, per citare la definizione che ne ha dato l’enogastronomo Enrico Bimbi. Il Teuto sarà accompagnato da un assaggio di peposo dell’Impruneta\, realizzato su carni della macelleria Lo Scalco. \nNel quarto momento dell’evento\, a salire in complessità\, si attiva un dialogo con il territorio bolgherese: Auritea 2018\, un Cabernet Franc in purezza che vuole testimoniare come i suoli “vista mare” di Terricciola\, ricchissimi di sciolto e fossili\, apportino piena sapidità al sorso. Questo è un vino da meditazione\, ottimo da solo\, eccellente anche con con un singolare pecorino stagionato e saporito che produce Busti: lo Scudo e un po’ di miele per addolcire tutta la sapidità che si sprigiona. \nE non è finita qui: la degustazione si concluderà con il Ferrari Trentococ demi-sec\, affascinante bollicina rigorosamente Metodo Classico dalla dolcezza delicata\, dall’incredibile fragranza e dalla spiccata morbidezza\, che lo accostano perfettamente con una spuma di ricotta del Busti leggermente addolcita da miele. \nAltra\, impareggiabile colonna portante di CantinaJazz è la musica: per stare al livello di questa formidabile degustazione avremo Andrea Garibaldi al piano\, Andrea Melani alla batteria\, Nino “swing” Pellegrini al contrabbasso\, Alessio Bianchi alla tromba e la voce versatile e profonda di Michela Lombardi. Sotto la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, il CantinaJazz Quintet si esibirà in un repertorio molto vasto che dal jazz condurrà il pubblico al blues e ad alcuni pezzi immortali della canzone d’autore. \n\nQuesto evento è stato realizzato in collaborazione con la Fondazione Piaggio\, la delegazione AIS- Pisa\, e il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano\, grazie al determinante sostegno della Fondazione Pisa nonché del supporto di IPWebSite per l’attività online.
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SUMMARY:Enostesia in Blue 2024 al Cavatappi!
DESCRIPTION:Evento sold-out. Grazie per la partecipazione! \n  \nDescrizione sintetica \nProgramma eno-gastronomico: \n\nNuovo Punto di Vista 2023 – Podere la Chiesa – IGT Toscana Rosato\nPalline di Grana Padano fritte con pasta fritta\nPomerio 2022 – Marina Romin – IGT Costa Toscana Rosso\nFagiolo all’uccelletta con le sue bruschette\nBoccanera 2021 – Marina Romin – DOC Terre di Pisa Rosso\nPaccheri al ragù di cinghiale di sottobosco\nSabiniano di Casanova 2020– Podere la Chiesa – DOC Terre di Pisa Rosso\nGuancia stracottta con purè di patate e sedano rapa\n“Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015 – Marina Romin – DOC Vinsanto del Chianti\nCrostata di frolla con crema alla ricotta e scaglie di mandorle\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Eugenio Corsaro (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n  \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione è di 45 €/persona; l’evento è sold-out e le prenotazioni online sono chiuse. Per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\ndescrizione dettagliata \nTorna Enostesia in Blue al Cavatappi\, con un programma intensivo ispirato alla tradizione\, sia nel calice che nel piatto\, e alla grande musica\, con un CantinaJazz quintet impreziosito dalla voce di Michela Lombardi! Due protagoniste enologiche: Marina Romin e Podere la Chiesa\, ambedue portabandiera di quella eccellenza enologica che ha fatto di Terricciola la capitale pisana del vino. Un percorso a base di sangiovese nelle sue variazioni e modulazioni: dal rosato\, al giovane\, allo strutturato. Cinque tappe gustative con eccellenti piatti della superba cucina del Cavatappi e\, sul finale\, il portentoso Vinsanto Sorelle Palazzi\, insieme al caffé Trinci che come di consueto suggella l’evento. La cura dei vini è affidata all’AIS\, delegazione di Pisa. Il repertorio musicale\, disegnato appositamente come prevede la filosofia di CantinaJazz\, fa risaltare mille diverse variazioni di blues\, proprio per accordarsi alle variazioni di sangiovese\, e Michela Lombardi è eclettica al punto di interpretarle tutte in modo originale e unico!\nMa veniamo ai dettagli: l’accoglienza è affidata alla veste più carezzevole e fresca del sangiovese: il rosato\, nella realizzazione di Podere La Chiesa: L’Altro Punto di Vista 2023\, che si abbina con delle palline fritte di Grana Padano con pasta fritta. Il primo sangiovese rosso\, nella sua espressività giovanile e immediata è presentato da Marina Romin\, si tratta del Pomerio 2022 che si confronta con un piatto altrettanto fresco ed espressivo: un fagiolo all’uccelletta con la sua bruschetta. Crescendo in intensità ed età\, sempre Marina Romin presenta il suo Boccanera 2021\, abbinato a dei paccheri al ragù di cinghiale di sottobosco. Per l’ultimo sangiovese\, torna in campo Podere la Chiesa e presenta il suo iconico Sabiniano di Casanova 2020\, profondo e notturno\, singolarmente vellutato\, che accompagna una guancia stracotta con puré di patate e sedano rapa. In fundo\, dulcis! con il vinsanto “Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015\, che ha avuto tanti consensi all’evento di Ottobre 2023 col cioccolato De Bondt\, qui lo assaporeremo mentre accompagna una crostata di frolla con crema alla ricotta e scaglie di mandorle. Sappiamo già che Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa\, vi inviterà a fare molteplici assaggi di tutti i vini per capire al meglio le diverse identità in cui il sangiovese si presenta in questo evento.\nChe anticipare della musica? come gli spettatori assidui di CantinaJazz sanno bene\, il sangiovese viene spesso abbinato al blues\, per l’identico ruolo che il vitigno e le blue notes svolgono nell’imprinting di chi si accosta al vino e al jazz. Ma come potremo constatare con i nostri sensi\, tra i vari sangiovesi c’è una tale differenza di personalità da farli sembrare vitigni diversi\, così pure tra le varie declinazioni e contaminazioni del blues e del jazz\, troviamo brani di diversissima ispirazione e sentimento. Il CantinaJazz quintet con Eugenio Corsaro al piano\, Nino Pellegrini al c.basso\, Marco Simoncini alla batteria\, Alessio Bianchi alla tromba e Michela Lombardi alla voce riuscirà a farci percorrere un intenso e variopinto percorso musicale nel blues e nel blue-ish per degustare musicalmente i tanti vini presentati. \nQuesto evento è stato allestito grazie al determinante sostegno della Fondazione Pisa\, alla collaborazione col Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, con l’AIS-delegazione di Pisa e grazie al supporto di IPWebSite per le attività online.
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LOCATION:ristorante il Cavatappi\, via del Tiglio 49\, Calcinaia\, Pisa\, 56012\, Italia
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SUMMARY:di che pasta è il Jazz?
DESCRIPTION:Descrizione sintetica \nPercorso eno-gastronomico: \n\nUccelliera Brut\nAntipasti… di pasta: \n\nLa zuppetta Toscana\, (cavolo nero\, fagioli e bietole in zuppa) in un pacchero al germe di grano con cottura al vapore.\nPolpette di pici con cacio e pepe cotte in bassa temperatura\nCestino di strozzapreti 100% ceci con insalatina di seppia e senape a granuli.\n\n\nFicaia 2023 – IGT Toscana Bianco\n\nRicciolina doppio germe e fibra Bio\, filetto di pomodoro e quenelle di ricotta al basilico.\nMaccheroncini integrali senatore cappelli Bio con filamenti di porro e olive nere\n\n\nGinepraia 2021 – IGT Toscana Rosso\nFusilli 100% lenticchie rosse\, con ragù bianco di maiale etrusco e fonduta di pecorino scorza nera.\nSan Colombano Spumante dolce\nSemifreddo di Pappardelle al geme di grano alla vaniglia con caffe caldo\n\nFormazione Musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n________________________________________________ \nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 45 €/persona.Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n________________________________________________ \nDescrizione dettagliata: \nDi che pasta è il Jazz? parafrasando Marlowe ci verrebbe da rispondere “della stessa pasta di cui son fatti i sogni”. Cercheremo di scoprirlo grazie a quest’unico appuntamento primaverile di Enostesie nei Borghi\, che ci porta a S. Romano (frazione di Montopoli V.d’A.) per una full-immersion in uno degli alimenti più rappresentativi dell’Italia: la pasta! In questo borgo\, infatti\, il Pastificio Morelli ha creato il Museo della Pasta\, con collezioni di strumenti di lavorazione e documentari sui processi di produzione lungo gli ultimi 150 anni. Per quanti potranno essere al Museo già alle 19:30\, sarà possibile fare una visita guidata e rendersi conto del mutamento non solo tecnologico\, ma anche di gusti\, intervenuto negli ultimi due secoli. Alle 20:30 un CantinaJazz veramente singolare: il percorso eno-gastronomico\, tenuto a braccetto dai vini della Fattoria Uccelliera e dai piatti del risorante Mo\, annesso al Museo\, si snoda tra un caleidoscopico assortimento di paste diverse (da quelle integrali ai grani antichi\, da quelle di lenticchia a quelle al germe di grano) accompagnate dal vino opportuno e\, naturalmente\, in abbinamento con la musica appositamente studiata per ricalcare sapori e profumi. Persino il dolce sarà di pasta! Avremo modo di sperimentare di che pasta è il Jazz\, grazie alla voce di Giacomo Riggi e alla musica di un CantinaJazz nella rara formazione del Trio\, che ottimizza lo spazio senza perdere in espressività. La cura e la presentazione dei vini saranno come sempre affidate alle sapienti mani della delegazione AIS-Pisa.\nMa veniamo ai dettagli: il Brut dell’Uccelliera\, bollicina metodo Charmat da uve pinot bianco\, con la sua briosità darà l’acchito alla serata dove il Pastificio Morelli ci presenta subito tre assaggi di altrettante sue paste\, in delle realizzazioni del ristorante Mo: la zuppetta Toscana\, (cavolo nero\, fagioli e Bietole in zuppa) in un pacchero al germe di grano con cottura al vapore; le polpette di pici con cacio e pepe cotte in bassa temperatura\, e\, infine\, il Cestino di strozzapreti 100% ceci con insalatina di seppia e senape a granuli. Un antipasto così vario di sapori e consistenze da mettere a dura prova la fama della bollicina “a tutto pasto”.\nIl Ficaia 2023\, bianco singolarmente ben riuscito\, giovane e di ottima beva\, accompagnerà ben due primi: la Ricciolina doppio germe e fibra Bio\, filetto di pomodoro e quenelle di ricotta al basilico e i Maccheroncini integrali senatore cappelli Bio con filamenti di porro e olive nere.\nLa sbandierata di paste tocca il suo apice nel salato con i Fusilli 100% lenticchie rosse\, con ragù bianco di maiale etrusco e fonduta di pecorino scorza nera\, cui si abbina il Ginepraia rosso 2021\, blend di sangiovese\, cabernet e petit verdot in cui le ultime due uve sono lavorate col “governo all’uso toscano”. Un intrico di gusti che sia nel piatto che nel calice\, intrecciano dolce\, salato e sapido\, costruendo un mosaico che può solo deliziare il palato.\nInfine\, ma non ultimo\, questo lungo excursus nella pasta che Pastificio Morelli e ristorante Mo hanno preparato per l’occasione tocca uno degli angoli del menu tradizionalmente meno frequentati dalla pasta: il dolce! Degusteremo infatti un Semifreddo di Pappardelle al geme di grano alla vaniglia con caffe caldo. Qui\, in omaggio al gusto dolce del piatto\, Fattoria Uccelliera propone il suo San Colombano\, spumante da dessert.\nPer la musica è una occasione intrigante perché profumi e sapori spaziano parecchio esplorando quasi tutte le regioni del gusto\, e componendo melodie molto diverse a seconda di cosa si degusta. Una sfida che verrà raccolta con passione da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Giacomo Riggi (voce). \nQuesto evento è stato realizzato grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa e al supporto di IPWebSite per l’attività online.
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LOCATION:ristorante Mò\, via San Francesco 5/1\, Montopoli val d'Arno\, 56020\, Italia
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SUMMARY:Some Jazz beyond the Sea
DESCRIPTION:Descrizione sintetica: \nPercorso eno-gastronomico – Cantina Badia di Morrona \n\nBlanc de noirs – Spumante Brut metodo classico\nAlici fritte con verdurine\nFelciaio 2023 – IGT Toscana Bianco\nRisotto gamberetti e burrata\nVivaja 2023 – IGT Toscana Rosato\nBaccalà con porri alla pisana\nCrema di Limone – Liquori Malloggi\ndolce sorpresa\n Caffé Trinci Selezione Oro\n\nFormazione Musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n____________________________________________ \nPrenotazioni e pagamento quote: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 45 €/persona. La prenotazione è obbligatoria e può esser fatta online\, contestualmente al versamento della quota di partecipazione\, a questa pagina dell’Associazione Musicale Sinestesica. Il pagamento via PayPal accetta una qualsiasi carta di credito. Per ulteriori informazioni o per segnalare problemi nella procedura di prenotazione\, chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n____________________________________________ \nDescrizione dettagliata: \nSome jazz beyond the sea: un evento che si gioca tutto sulla sapidità! Sapido è il portato del terroir dei suoli un-tempo-marini delle Terre di Pisa\, sapidi sono i piatti di pesce della tradizione marinara\, sapido il jazz cullato dalle onde del mare. E un duplice debutto: di CantinaJazz per la prima volta al Fortino (Marina di Pisa)\, e di Elisa Mini\, grande voce toscana\, per la prima volta sul palco di CantinaJazz. Un percorso eno-gastro-musicale sul mare\, un avvenimento raro nella ventennale storia di CantinaJazz. Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa\, guiderà la degustazione dei vini di Badia di Morrona\, sottolineando come e quanto la componente sapida determini la loro personalità. Massimo Giachetti\, gastronomo del Fortino\, ha disegnato il percorso gastronomico e lo illustrerà. Per salutarci gusteremo la Crema di Limone che il Malloggi preparerà per l’occasione\, e chiuderemo come sempre con gli aromi orientaleggianti del Caffè Trinci. Ascolteremo un repertorio di brani che parlano di mare e che interpretano la salsedine\, la sapidità\, il sole e la forza delle onde\, per stare al pari con l’espressività dei vini e dei piatti\, perché anche sulla spiaggia ci si delizia “degustando la musica e ascoltando il vino”. \nNel dettaglio\, l’accoglienza è affidata alla bollicina “Blanc de Noirs” che essendo a base di pinot nero\, vinificato metodo classico\, è di fatto uno Champagne\, che non può essere chiamato tale visto che viene prodotto ad Asti dal Podere dei Bricchi Astigiani\, la cantina gemella di Badia di Morrona (ambedue di proprietà dei Conti Gaslini-Alberti). Sulla bollicina metteremo anche un antipasto\, tipico del pesce azzurro e della tradizione: le alici fritte accompagnate dalle verdurine di stagione. Proseguiremo poi con un bianco caratteristico del territorio pisano\, il Felciaio nell’annata 2023\, fresco\, sapido e di prontissima beva\, che si sposerà con un originale e molto espressivo\, risotto gamberetti e burrata. Saliremo di spessore con l’ultimo nato della Cantina Badia di Morrona\, il Vivaja 2023\, rosato di sangiovese che coniuga la forza espressiva dell’uva principe toscana con la delicatezza della vinificazione in rosato. Un pugno di ferro in guanto di velluto per degustare un piatto tipico della trazione marinara pisana: il baccalà coi porri. Come detto sopra\, chiuderemo con una crema di limone che il liquorifiio Malloggi preparerà appositamente per l’occasione\, servita insieme a una sorpresa dolce (chi verrà\, vedrà) e infine\, il consueto\, splendido sigillo finale\, il caffé Trinci Selezione Oro. Al solito\, la cura dei vini è affidata ai sommelier della delegazione AIS-Pisa; i piatti sono tutte produzioni della cucina de Il Fortino. \nLa musica ci parlerà di mare\, grazie a un ricco e sapidissimo quintetto: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce)\, con la direzione artistica: Emiliano Loconsolo\, che da Berlino ha assaporato i vini traducendoli in musica. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al determinante supporto della Fondazione Pisa e al sostegno di IPWebSite.
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LOCATION:circolo ARCI Il Fortino\, via della Sirenetta\, 6\, Pisa\, ITALY\, 56127\, Italia
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SUMMARY:Le mille e una note di CantinaJazz: que syrah syrah! (23° compleanno)
DESCRIPTION:Descrizione sintetica: \nPercorso eno-gastronomico modificato rispetto alla versione originale\, per la partecipazione a sorpresa di Usiglian del Vescovo col Barbiglione 2017: \n\n\n\nCenaja rosè 2021 – Torre a Cenaia\nSalamella dolce del Rosi e sorpresa del Gori\n7Dieci 2018- Fattoria Uccelliera\nCaciotta fresca di Maria e pane casalingo del Gori\nBarbiglione 2017 – Usiglian del Vescovo\nCapocollo selezionato del Rosi su Pane di Francesco del Gori\nVarramista 2016 – Fattoria Varramista\nSalame toscano al pepe del Rosi con Caprino speziato di Maria su Pane al lievito Madre del Gori\nAmaro da Pisa – Liquori Malloggi\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Stefano Franceschini (sax) Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo.\n\n_________________________________________________\n\nPrenotazioni e pagamento quote:\n\nLa quota di partecipazione all’evento\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 30 €/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288.\n\n\n_________________________________________________\n\nDescrizione dettagliata:\n\n\n\nCantinaJazz taglia il traguardo dei 23 anni! e per il futuro? vogliamo dire: “que syrah syrah”! Infatti festeggiamo il compleanno omaggiando un’uva molto particolare\, antichissima e rinomata\, capricciosa quanto basta per dare risultati eccellenti solo in pochi angoli del pianeta\, tra i quali\, per fortuna\, c’è la Toscana. Nella prima assoluta del 2001\, presentammo uno stupendo syrah\, uno di pochi in Toscana all’epoca e forse l’unico della provincia di Pisa: il Varramista\, che torniamo a riproporre a 23 anni di distanza\, più potente e suadente che mai. In questi 23 anni hanno visto la luce altri syrah pisani\, vini incantevoli e dalle personalità molto diverse; in questo appuntamento incontriamo quattro campioni di altrettante tipologie: il syrah rosato e fresco (di Torre a Cenaia)\, quello giovane e sbarazzino (della Fattoria Uccelliera)\, quello già con evoluzione e complessità (di Usiglian del Vescovo) e infine quello invecchiato e potente (il Varramista). Come nei precedenti eventi al Lumiére\, avremo in parallelo degustazioni di formaggi (di Maria Castrogiovanni)\, di salumi (del Salumificio Rosi)\, e di pane (della Casa del Pane di Gori). E per chiudere in bellezza\, le note aromatiche\, vegetali ed esotiche dell’Amaro da Pisa del Malloggi e del Caffè Trinci. Una serata che gioca molto sulle speziature e in particolar sul pepe\, nota caratteristica del syrah. E pepate saranno anche le musiche\, affidate a un quintetto d’eccezione\, dove incontriamo artisti fenomenali come Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria\, Michela Lombardi alla voce\, che duetterà con un sassofono al suo debutto sul palco di CJ: quello di Stefano Franceschini!\nMa veniamo ai dettagli: partiamo da un syrah delicato\, il Cenaja Rosato 2021\, fresco e fragrante\, vinificato in rosato da Torre a Cenaja. Un rosato di spessore\, dove la freschezza si lega alla speziatura in modo armonico\, decisamente interessante\, che verrà accompagnato dalla salamella dolce del Rosi e da una sorpresa della Casa del Pane del Gori.\nProseguiamo poi con in “7Dieci 2018” della Fattoria Uccelliera\, per conoscere un syrah giovane\, che\, pur essendo vinificato in rosso e di spessore\, offre però delle note sbarazzine e giovanili che lo rendono di prontissima beva\, che sarà accompagnato con la Caciotta fresca di Maria e col Pane Casalingo del Gori. Esploriamo l’annata precedente grazie al Barbiglione 2017 di Usiglian del Vescovo\, prima annata a essere 100% syrah\, qui più evoluto e complesso\, ma sempre con notevoli elementi di freschezza. Nel piatto degustiamo un capocollo selezionato del Rosi con il Pane di Francesco del Gori.\nNell’ultima tappa del syrah ritroviamo il Varramista\, ovvero un syrah di gran corpo\, con tutte le speziature varietali e notevoli sentori terziari\, dato il lungo invecchiamento. Questo verrà abbinato al Salame toscano al pepe del Rosi\, al Caprino speziato di Maria e al Pane di Lievito Madre del Gori: un trittico di sapori genuini e prorompenti\, per stare al pari con la forza del vino.\nIn chiusura\, note aromatiche\, vegetali ed esotiche: l’Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi e la Miscela Oro del Caffè Trinci.\nLa cura dei vini è affidata\, come sempre\, ai sapienti sommelier della delegazione AIS-Pisa e la presentazione al delegato\, Alessandro Balducci. La presentazione dei formaggi è invece a cura di Marco Franchini\, delegato ONAF-Pisa.\nVi invitiamo tutte/i a brindare con noi ai 23 anni trascorsi e ai prossimi 23 da scoprire insieme naturalmente continuando a “degustare la musica e ascoltare il vino!” \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa e al supporto di IPWebSite. \n 
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz: le Mille Bolle Blues!
DESCRIPTION:Aggiornamento del 27/01/2024: l’evento è sold-out\, grazie per la grande partecipazione! \nDescrizione sintetica: \nProgramma eno-gustativo: \n \n\nBeldiletto – Degli Azzoni Avogadro\nLardo del Rosi sul Pane casalingo del Gori\n\nIl Bruvé – Usiglian del Vescovo\nPrimo Sale del Busti sul Pane di Francesco del Gori\n\nCuvée Lunae Brut 2019 – Cantina Lunae\nLonzino del Rosi e Morbidoso Toscano del Busti su Pane Integrale del Gori\n\nMontellori Pas-dosé 2016 – Fattoria Montellori\nPecorino “Scudo” del Busti su Pane al lievito Madre del Gori\n\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Sara Maghelli (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 30 €/persona; le prenotazioni online sono ormai chiuse: per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288.  \n\nDescrizione dettagliata \nPrimo evento del 2024\, e vogliamo stra-brindare con tutto il pubblico\, ispirati da quattro bollicine una più entusiasmante dell’altra\, e dalla voce raffinata di Sara Maghelli\, che dopo i contrattempi della scorsa serata\, debutterà finalmente sul nostro palco! Oltre al CantinaJazz quintet\, saremo anche in compagnia dei Salumi Rosi\, dei Formaggi Busti\, dei prodotti da forno de La Casa del Pane di Gori\, del caffè Trinci\, dei sommelier della delegazione pisana dell’AIS\, degli esperti di formaggio dell’ONAF-Pisa e di millemila altri partecipanti per un brindisi corale.  \nIn un crescendo di vivacità\, inizieremo dal già noto al pubblico e molto apprezzato metodo Charmat della Cantina degli Azzoni Avogadro\, il Beldiletto\, col suo tocco gentile ottimo per il benvenuto\, che sarà accompagnato dall’altrettanto gentile ed espressivo Lardo del Rosi\, che non ha nulla da invidiare a quello di Colonnata\, insieme al Pane Casalingo del Gori\, base perfetta per un pane di ottima presenza ma non invasivo. Da questo momento\, entrano in scena i “metodo classico”: dapprima una modernissima espressione del territorio pisano\, un sangiovese vinificato in rosato di Usiglian del Vescovo: il Bruvé\, che ingentilisce e rende brioso il sangiovese pur mantenendone le fondamentali note organolettiche. A questo si accompagnerà un delizioso e freschissimo Primo Sale del Busti sul Pane di Francesco del Gori\, ricetta segreta a base di segale\, che il Gori ha battezzato col proprio nome. Si sperimenterà poi una novità assoluta\, perché appena rilasciata sul mercato\, il millesimato di Cantina Lunae\, Cuvé Lunae Brut 2019\, in cui brio e potenza si bilanciano ottimamente. Nel piatto\, verrà accompagnato Lonzino del Rosi e dal  Morbidoso Toscano del Busti su Pane Integrale del Gori. L’ultima bollicina\, la più aged\, il singolare Pas-Dosé 2016\, della Fattoria Montellori\, in grado di battersi coi più celebri Franciacorta Satèn\, che verrà accompagnato da un pecorino talmente intenso e strutturato da sembrare un parmigiano rafforzato: lo Scudo del Busti\, insieme al Pane di Lievito Madre del Gori. Il servizio dei vini è affidato all’AIS-Pisa\, mentre il delegato Alessandro Balducci\, guiderà tutta la spumeggiante degustazione. Una novità per questo appuntamento: la collaborazione on ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi): parteciperà il delegato di Pisa Marco Franchini per presentare i formaggi in degustazione.  \nLa formazione musicale\, che vede Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al c.basso\, Marco Simoncini alla batteria\, Moraldo Marcheschi al sax\, e il debutto di Sara Maghelli voce\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, è già schierata e impaziente di dimostrarvi quanto queste bollicine suonino diverse\, e che si può essere briosi ma con tante sfaccettature di complesse personalità\, una più accattivante dell’altra. Non perdetevi questo brindisi corale! \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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LOCATION:cinema-teatro Lumiére\, vicolo del Tidi 6\, Pisa\, 56127\, Italia
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SUMMARY:Le Mille e una Note di CantinaJazz/3: le 5 stagioni di CantinaJazz!
DESCRIPTION:ATTENZIONE: a causa di un problema tecnico (guasto della caldaia) che non è garantito risolversi entro la data dell’evento\, siamo costretti a rinviarlo a Gennaio 2024: comunicheremo quanto prima la nuova data. Ai prenotati verrà rimborsata integralmente la quota di partecipazione. Ci spiace per il disguido. \n\n  \n  \nProgramma eno-gustativo: \n\nprimavera: Cenaja Vermentino 2021 – Torre a Cenaia\nLardo Rosi e pane soffice Gori\nestate: Cenaja Rosato 2021 – Torre a Cenaia\nBrie al millefiori con pane “di Francesco” Gori\nautunno: Aliotto 2015 – Tenuta Podernovo\nSalamella dolce Rosi con Pane casalingo Gori\ninverno: Teuto 2016 – Tenuta Podernovo\nSalame in punta di coltello Rosi con Pane di Lievito Madre Gori\nLa quinta stagione\nvino da meditazione\, a sorpresa\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Sara Maghelli (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione è di 30 €/persona; le prenotazioni verranno riaperte quando sarà nota la nuova data. Per ulteriori informazioni o per segnalare problemi nella procedura di prenotazione chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\nPer l‘ultimo evento del 2023 CantinaJazz vuole alzare il calice a tutto l’anno trascorso insieme ai suoi spettatori\, nei ben 12 eventi allestiti\, proponendo un percorso lungo 5 (!) stagioni attraverso vini dal carattere primaverile\, estivo\, autunnale e invernale\, fino a una iperuranica quinta stagione\, dove collocare un vino da meditazione che esce decisamente fuori dagli schemi stagionali. Il tutto accompagnato con una degustazione parallela di eccellenti salumi\, formaggi e pane\, che ha riscosso molto successo nello scorso evento. Infine\, saluteremo tutti i presenti con gli aromi esotici del Caffé Trinci\, in linea con la chiusura che ci accompagna da molte edizioni di CantinaJazz. Ma nella fine si nasconde sempre un inizio: in questo evento debutta sul palco di CantinaJazz Sara Maghelli\, raffinata cantante che\, insieme al quartetto in formazione consolidata e agguerrita\, saprà dare voce a tutte le stagioni che passiamo in rassegna\, compresa la quinta! La cura dei vini è affidata alla delegazione AIS-Pisa e la degustazione è guidata dal delegato\, Alessandro Balducci. \nEntriamo nel dettaglio: ricreare le atmosfere primaverili è compito del Cenaja Vermentino 2021\, che coi suoi toni di erbe aromatiche unite alla decisa freschezza acida\, suggeriscono una primavera vincente sui rigori invernali. Questo avrà come assaggio nel piatto un fantastico lardo del Salumificio Rosi (che nulla ha da invidiare a quello di Colonnata) con un pane morbido e fresco della Casa del Pane di Francesco Gori.\nL’estate va in scena grazie al Cenaja Rosato 2021\, uno splendido (e raro) rosato di syrah\, che alla freschezza della vinificazione in rosato unisce la struttura importante del syrah\, creando un peculiare connubio\, molto interessante\, che si appaierà a un brie al millefiori con pane casalingo del Gori.\nAutunno e inverno sono due esercizi per Tenuta Podernovo\, della galassia Lunelli\, rispettivamente con l’Aliotto 2015 e il Teuto 2016. Ambedue blend di sangiovese e tagli internazionali\, mostrano una personalità un poco più sbarazzina il primo (servito con la delicata salamella dolce del Rosi col pane “di Francesco” del Gori)\, decisamente sontuoso e “regale” (come lo definisce l’enogastronomo Enrico Bimbi) il secondo (che nel piatto avrà l’eccellente Salame in Punta di Coltello del Rosi\, con il Pane di Lievito Madre del Gori).\nLa quinta stagione vedrà protagonista un vino da meditazione che sveleremo solo ai presenti: chi parteciperà\, gusterà!\nLa serata chiuderà\, come sempre\, sulle note esotiche del Caffè Trinci\, Selezione Oro\, che da ormai diversi anni è il nostro modo di dire arrivederci al pubblico.\nMusicalmente\, poche serate a tema offrono così tanta varietà espressiva agli artisti: tutti i generi musicali si sono cimentati con le stagioni e hanno saputo esprimere i sentimenti più esaltati\, i mood più toccanti che ciascuna stagione esprime. Il CantinaJazz quintet\, con la partecipazione\, per la prima volta\, di Sara Maghelli\, non farà eccezione e saprà toccare le corde emotive di tutte le stagioni di questo percorso eno-musicale decisamente lungo e variopinto. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz/2: dal Novello al Pronto
DESCRIPTION:  \nDescrizione sintetica: \nPercorso eno-gustativo: \n\nNovello 2023 – Vallorsi\nRigatino del Rosi – Pane di Francesco (Gori)\n a-divenire-“Chianti 2023” – Vallorsi\nSalamella dolce del Rosi – Pane semi-integrale del Gori\nLuna di Novembre 2023 – Cantine Lunae\nLonzino del Rosi – Pane Casalingo del Gori\nChianti 2022 – DOCG – Vallorsi\nSalame in punta di coltello del Rosi – Pane di Lievito Madre del Gori\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\n  \nFormazione musicale: Andrea Melani (batteria)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Garibaldi (piano)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica. Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nEvento concluso\, non è più possibile prenotare \n\nDescrizione dettagliata \nNovello\, nuovo\, giovane\, pronto: in questo secondo appuntamento con “Le Mille e Una Note di CantinaJazz” vogliamo guardare al microscopio i mille volti del vino molto giovane\, caratteristico dell’autunno\, in tutte le tipologie\, dalle sembianze ingannevolmente simili ma in realtà molto diverse. \nLa prepotente\, mondiale\, affermazione dei vini strutturati\, barricati\, invecchiati\, infatti\, ha fatto quasi sparire dalla scena i vini nuovi e giovani che un tempo rallegravano gli autunni e i primi freddi invernali. Parliamo di colori\, profumi e sapori completamente diversi da quelli espressi in piena maturità. Quanti di voi ricordano il sapore del vino nuovo\, quello spillato dalla botte appena finita la fermentazione? Domenica 10 dicembre al Lumiére vi proponiamo un tuffo nei sapori della gioventù\, del vino e della nostra infanzia\, naturalmente con il consueto abbinamento musicale studiato opportunamente. Dopocena in quattro momenti\, per conoscere quattro tappe giovanili dell’evoluzione del vino\, e\, nel contempo\, degustare salumi e pane (soggetto sul quale dovremmo dire molto)\, entrambi di eccellenza ed entrambi abbinati alle freschezze variabili dei momenti. \nLe quattro tappe partono dal Novello\, che\, com’è noto\, non è un vino stricto sensu\, perché ottenuto per macerazione carbonica dell’uva. Ce lo presenta l’azienda Vallorsi che nella “Gara dei Novelli” del 2017 a CantinaJazz si classificò primo tra quelli presentati\, e che è rimasta una delle poche aziende del territorio a proporre questo prodotto. Che non sarà vino\, ma ha decisamente un suo perché: l’esaltazione dei sentori floreali\, la morbidezza e la vivacità disegnano una storia da raccontare e noi ve la vogliamo proporre al meglio con l’aiuto di Giacomo Riggi e del CantinaJazz quintet\, nonché del Rigatino di Rosi\, delicato e profumato\, servito sul Pane di Francesco\, una ricetta segreta e originale di pane alla segale della Casa del Pane di Francesco Gori. \nLa seconda tappa si sposta sul vino nuovo: “a-divenire-Chianti-2023” infatti è un assaggio del sangiovese ancora in botte\, “a divenire” il vino Chianti\, che l’azienda Vallorsi ci porta in ante-anteprima\, per apprezzare la personalità del vino quando ha finito la fermentazione da poco ma ancora non ha assunto toni maturi. Possiamo anticiparvi che ci regalerà qualche sorpresa\, che ci godremo insieme alla Salamella Dolce del Rosi e al Pane Semi-integrale del Gori. \nProtagonista della terza tappa è un vino giovane by design: Luna di Novembre delle Cantine Lunae di Paolo Bosoni\, il maggiore produttore ligure. Si tratta di un vino il cui percorso di produzione è proprio pensato per essere terminato nell’annata corrente della vendemmia\, e messo in commercio da Novembre. Ci confronteremo quindi con un vino freschissimo\, a base di canaiolo e colorino\, proveniente dalla costa ligure che confina con quella toscana. Vedremo come\, pur riconoscendo ampiamente i tratti caratteristici della giovinezza\, la personalità risulterà molto diversa da quella dei precedenti. E anche l’abbinamento col cibo\, in questo caso un Lonzino del Rosi e il Pane Casalingo del Gori\, una particolare ricetta con farina 00. \nNell’ultima tappa toccheremo le fondamenta più solide del vino “pronto” (anche se\, in realtà\, alcuni toni giovanili sono ben avvertibili): il Chianti 2022\, sempre dei Vallorsi\, che in un tipico finale toscano incontra il Salame in Punta di Coltello del Rosi\, salame di alta qualità lavorato a mano\, e il Pane di Lievito Madre del Gori. \nE dopo tanti profumi\, sapori e suoni che si richiamano alla gioventù\, chiudiamo degnamente la serata con gli aromi senza tempo del Caffè Trinci selezione Oro\, che richiamano all’oriente\, al balsamico al tostato e bilanciano bene le irruenze giovanili dei vini. \nIl CantinaJazz quintet\, per l’occasione\, sarà composto da Andrea Melani alla batteria\, Nino “swing” Pellegrini al c.basso\, Andrea Garibaldi al piano\, Moraldo Marcheschi al sax\, che accompagneranno la voce poliedrica e complessa di Giacomo Riggi\, sotto la direzione artistica di Emiliano Loconsolo. Una formazione eclettica col compito di tradurre in musica le varie accezioni della gioventù\, da quella acerba e pungente ma allo stesso tempo rallegrante\, tipica dei mosti\, a quella di disarmante freschezza\, tipica dei vini giovani. Le note ci mostreranno quanto l’improvvisazione\, cifra distintiva del jazz\, irradi gioventù\, mentre il repertorio spazierà anche sul versante pop\, forse sensorialmente più affine al concetto di “novello”. \nLa cura dei vini è affidata all’AIS\, delegazione di Pisa\, e la loro presentazione al delegato\, Alessandro Balducci\, che ci guiderà tra queste quattro declinazioni diverse del concetto di “vino giovane”. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz /1
DESCRIPTION:  \nDescrizione sintetica del programma: \n \n\nFattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2021 – IGT Toscana Rosso\nSemi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato\nMarina Romin – “Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015 – Vinsanto del Chianti DOC\nCioccolato con uvette  \nAmaro Sesto Senso\nArancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio \nFattoria Uccelliera – Grappa Riserva\nCioccolato latte e fondente ai fiori di sale\nCaffè Trinci – Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\,  Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 30 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nCon questo evento prende il via “Le mille e una note di CantinaJazz“: una rassegna di dopocena a tema\, sempre intriganti e sempre invitanti a degustare la musica e ascoltare il vino! Questo primo evento è dedicato a un tema dolcissimo e amatissimo: il Cioccolato presentato da Manufatto Cacao\, dei mastri cioccolatieri\, famosi a livello mondiale\, Cecilia Iacobelli e Paul De Bondt. Quattro cioccolati appositamente studiati per abbinarsi al meglio con altrettanti vini e liquori\, anch’essi vincitori di meritatissimi premi\, per un primo evento con molte stelle! Il cioccolato è considerato il cibo degli dei\, ma il suo abbinamento con le bevande è al tempo stesso intrigante e problematico. In questo evento affronteremo quattro sfide al miglior abbinamento col cioccolato. All’inizio degustiamo un rosso particolare: il “Poggio alla Pietra” 2021 della Fattoria Uccelliera\, Governo all’Uso Toscano: quindi un sangiovese che addiziona vendemmie tardive\, realizzando un trait d’union tra vini secchi e vini dolci\, e amplia la profondità del sangiovese con la dolcezza allegra della vendemmia tardiva. Su questo Governo il mastro cioccolatiere accompagna Semi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato\, per una dolcezza ricca di morbidezza e consistenza. Poi avremo un passito d’eccezione: il “Sorelle Palazzi Vinsanto 1973” di Marina Romin\, il più antico vinsanto di Terricciola che gusteremo nell’annata 2015. Su questo vino tradizionale la cui nota dolce è intensa e vibrante\, ma che possiede anche sentori di mandorla e frutta secca che assicurano la piacevolezza ed evitano un gusto dolce stucchevole\, Manufatto Cacao propone un cioccolato con uvette\, esaltando il legame della nota della frutta secca. Un esercizio di tipo molto diverso è abbinare il cioccolato a un amaro\, e in questo caso la contesa vede protagonista il Sesto Senso\, amaro di Calci già assurto a notorietà internazionale: il suo caratteristico profumo e sapore di arancia amara viene subito mutuato con una Arancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio d’accompagnamento. Infine\, un abbinamento più classico ma non per questo meno interessante\, la Fattoria Uccelliera presenta la sua Grappa Riserva\, distillato delle vinacce dell’Uccelliera\, passata in barrique\, forte ma morbida\, contrasti che sono incorporati in un abbinamento con Cioccolato latte e fondente ai fiori di sale. Infine\, ma per nulla ultimo\, il Caffè Trinci che propone la sua miscela Oro\, che dopo tanti spiriti e cioccolati\, sarà una mano santa&aromatica per chiudere in bellezza il bouquet di sapori della serata. A guidare la degustazione\, Alessandro Balducci per la AIS Delegazione di PISA\, che presenterà i vini e Paul De Bondt\, che presenterà i cioccolati. Dopocena dolcissimo e ad alto tenore alcolico e zuccherino: al CantinaJazz quintet spetterà l’arduo compito di declinare la dolcezza in un caleidoscopio di tonalità\, dal romantico\, al languido\, al rude e deciso di certi alcolici robusti e di alcuni cioccolati particolarmente intensi e conturbanti. Ci riusciranno? Ma certo\, perché a cimentarsi sarà un quintetto di provato affiatamento e di eccelso livello: Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbaso\, Marco Simoncini alla batteria e Alessio Bianchi al piano\, affiancheranno la bravissima Michela Lombardi alla voce. Credeteci: un quintetto così può suonare a un convivio degli dei\, a base di cioccolato\, naturalmente! \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023/3: Terricciola
DESCRIPTION:Descrizione sintetica del programma: \nore 19:00 Tour del Borgo (opzionale e gratuito) con partenza dalla Terrazza Emiliano Meini (durata: 40 min\, percorso urbano con qualche salita) \nore 20:00 CantinaJazz col seguente percorso eno-gastronomico: \n\nVallorsi – Nestore 2022 – IGT Toscana Bianco\nCrostino delicato\nTerre di Guidoreste – Ribeino 2022 – IGT Toscana Bianco\nPanzanella croccante\nBellagotti – Lidiotto 2022 – IGT Toscana Rosato\nCannelloni con ricotta di Maria e spinaci\nL’Agona – Eternamente 2020 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino in bianco con patate e verdure di stagione km 0\nLa Gimonda – Vicerè 2016 – IGT Toscana Rosso\nCaprino gran riserva e gran volterrano con marmellata di cipolle e prugne\nPodere Panta Rei – Liberabaci 2020 – IGT Toscana Bianco\nRicotta di Maria con riduzione di miele di castagno\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\ne questa formazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) \, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Maria Cristina Pantaleone (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per informarsi su disponibilità dell’ultimi minuto chiamare/whatsapp 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nAnche per la seconda edizione di “Enostesie nei Borghi” l’ultima parola spetta a Terricciola\, la Capitale del vino pisano\, che quest’anno ci ospita con uno dei percorsi eno-gustativi più ricchi di tutta la (ventennale) storia di CantinaJazz: ben sei Cantine che presentano un tale caleidoscopio di vini\, da sfidare decisamente anche i palati più affilati. Tutte le aziende partecipanti insistono sulla zona ovest di Terricciola\, quindi potremo renderci veramente conto di quali siano i tratti salienti del terroir e di come esso forgi vitigni molto diversi tra loro. Nel piatto\, rigorosamente selezionati dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane\, cibi a km 0 de La Nuova Fattoria e i formaggi di Maria Castrogiovanni\, in coerenza col genius loci; la chiusura come sempre affidata alle irrinunciabili note aromatiche del Caffé Trinci. E sul palco\, uno sfolgorante CantinaJazz quintet che vede il debutto di Maria Cristina Pantaleone: tra le migliori voci femminili del jazz italiano contemporaneo. Il tour del borgo e il servizio della serata sono a cura dei volontari della ProLoco\, mentre il servizio dei vini e la loro degustazione tecnica è affidata alla delegazione AIS di Pisa. \nMa veniamo ai dettagli. L’acchito alla serata lo da il Nestore 2022 di Vallorsi\, singolare sauvignon blanc made in Terricciola\, molto gentile\, tranquillo\, espressivo nonostante l’alto grado alcolico (14%)\, ottimo per dare il benvenuto\, insieme a un crostino delicato. Poi si degusterà il Ribeino 2022\, delle Terre di Guidoreste\, uvaggio storico delle terre pisane\, a base di trebbiano e colombana: un tuffo nella classicità\, accompagnato da un grande classico della cucina tradizionale\, una panzanella croccante. In crescendo\, incontriamo un rosato di sangiovese: il Liodotto 2022\, prodotto da Bellagotti\, che è certamente delicato come rosato ma che conserva vivi i tratti volitivi del sangiovese\, e che pareggerà con i cannelloni con ricotta di Maria e spinaci. Il primo rosso con cui faremo conoscenza è Eternamente 2020\, rosso giovane de L’Agona\, blend di sangiovese e merlot\, connubio che non delude mai e che si sposerà con uno spezzatino in bianco con patate e verdure di stagione km0. Al quinto step\, il sangiovese nella forma più imponente con il Viceré 2016\, de La Gimonda\, sontuoso e regale come già si intuisce dal nome\, che richiede formaggi intensi per rispettare l’equilibrio gustativo e che verrà abbinato a un Caprino gran riserva e gran volterrano con marmellata di cipolle e prugne. La degustazione enologica termina sul Liberabaci 2020 del Podere Panta Rei\, un singolare e sorprendente “orange wine”\, non dolce ma con note ossidate tipiche di un vinsanto\, che si relazionerà con una ricotta di Maria con riduzione di miele di castagno. E\, per chiudere in bellezza\, il Caffé Trinci Selezione Oro\, perché dopo questo lungo percorso gustativo è davvero necessario il supporto di un -ottimo- caffè! \nPer questa occasione\, il CantinaJazz quintet deve innestare una marcia in più: riuscire a tradurre in musica un ventaglio così vasto di profumi e sapori è alla portata di musicisti non solo talentuosi\, ma decisamente virtuosi! E il quintetto che sale sul palco di sicuro non manca di virtuosismo: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) \, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Maria Cristina Pantaleone (voce)\, con un repertorio che abbraccia dallo standard jazz\, alla bossanova\, a evoluzioni moderne e sorprendenti come l’ultimo vino. Speriamo che il meteo ci regali una splendida serata come ha fatto l’anno scorso\, ma abbiamo anche un piano B al chiuso\, nel caso sfortunato che il meteo sia inclemente. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, della Banca Popolare di Lajatico\, della Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra\, col Patrocinio del Comune di Terricciola\, della Provincia di Pisa; in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con: AIS-delegazione di Pisa\, SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, l’Associazione ProLoco di Terricciola\, Vinis “enoturista con un click”\, e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Un suono diVino - Ricordo di Afo sartori
DESCRIPTION:I primi vagiti del progetto multisensoriale che sarebbe diventato CantinaJazz risalgono al 2000\, quando cominciammo a studiare il rapporto vino-musica. A parte assaggi e ascolti\, facevamo ricerche\, sia di persona (intervistavamo grandi protagonisti del vino e della musica\, da Giacomo Tachis a Gianni Basso)\, sia bibliografiche. Così ci imbattemmo in un libro: “Suono diVino“\, pubblicato a Pisa nel 1998 dall’editore Tacchi. In esso l’autore\, tal Afo Sartori\, tracciava paralleli tra grandi personaggi del jazz e grandi vini\, spiegando quali elementi di personalità\, tratti caratteriali\, vezzi e difetti potessero giustificare l’appaiamento. Ancora non conoscevamo Afo\, ma la sua scrittura scoppiettante\, sincopata\, decisamente swing\, ci affascinò\, come pure la competenza con cui parlava sia di vino che di jazz. Riuscimmo a incontrarlo nell’autunno del 2000\, e fu l’inizio di una bella amicizia che ci portò a scoprire un genio polimorfo: scrittore appassionato di Pisa\, giornalista di jazz per Il Tirreno\, amico di tutti i jazzisti\, di qua e di là dell’oceano\, grande conoscitore di vini\, animo ispirato da mille passioni\, dalla politica al calcio. \nL’amicizia si è interrotta per una sola ragione: Afo è venuto a mancare l’anno scorso. Domenica 20 agosto\, alle 21:30\, grazie all’ospitalità di MarinaSlow\, la manifestazione dello SlowFood a Marina di Pisa\, abbiamo allestito un ricordo di Afo e di quel “Suono diVino” che ha contribuito a far nascere CantinaJazz. Dal libro estrarremo abbinamenti su cui si cimenterà il CantinaJazz Quintet per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Michela Lombardi (voce). Ci saranno interventi e letture di: Fabiano Corsini\, Federico Felici\, Davide Guadagni\, Roberto Marangoni\, Alessandro Scarpellini ed altri amici e colleghi di Afo. L’evento è all’aperto\, in via La Sirenetta a Marina di Pisa (la strada del circolo Il Fortino); la partecipazione è gratuita\, non occorre prenotare.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023/2: Buti
DESCRIPTION:Programma dell’evento \nDescrizione schematica: \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 45 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio. \nore 19:30 degustazione guidata di oli del territorio condotta da Giuseppe Fusco \nore 20:30 inizio CantinaJazz col seguente programma di degustazione: \nAngolo Aromatico del 1° Maggio\nBruschetta all’olio di Buti e bruschetta al pomodoro \nGolden Bridge – La Staffetta a Vapore\nDegustazione di salumi Rosi con panzanella \nCerere Weisse – Birrificio di Buti\nOrecchiette friarielli e salsiccia Rosi \nMalamut Scotch Ale – Birrificio di Buti\nStinco di maiale Rosi cotto in questa birra e patate con la buccia \nAmaro da Pisa – Liquorificio Malloggi\nBirramisù del 1° Maggio alla Wilson English Porter de La Staffetta \nCaffé Trinci Selezione Supercrema \n  \nFormazione Musicale:\nAndrea Garibaldi (piano)\, Andrea Melani (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Francesco Felici (sax)\, Michela Lombardi (voce) \n  \n  \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\n  \nDescrizione dettagliata: \nTanti i momenti di questo ricchissimo appuntamento\, che ci dà veramente l’occasione di costruire una rappresentazione sensoriale del monte pisano e delle sue immediate adiacenze\, visto che tutti i prodotti che degusteremo originano da questo peculiare areale. Qui sotto descriviamo punto per punto. \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 45 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio.\nA cura dell’Associazione Garibaldi di Buti. Il tour prevede\, oltre a una passeggiata per il borgo\, la visita al Teatro Francesco di Bartolo\, di cui ricorre questo anno il 180esimo della sua inaugurazione; se i tempi lo permetteranno\, si visiterà anche il Frantoio Rossoni\, museo della Civiltà Contadina e sede della Compagnia del Maggio P. Frediani\, compagine che porta avanti e sostiene la cultura del Maggio drammatico di cui Buti è realtà di livello non solo Regionale. \nore 19:30 degustazione guidata di oli del territorio condotta da Giuseppe Fusco\, fiduciario della condotta SlowFood Pisa e Colline Pisane\, e degustatore certificato di oli.\nAssaggiamo gli oli del Monte Pisano – percorso guidato per conoscere le caratteristiche organolettiche dei “nostri” oli a cura della condotta Slow Food Pisa e Colline Pisane in collaborazione con i produttori. Tre gli oleifici partecipanti: Oleificio Sociale di Buti\, Elogi ed Eroi degli Olivi. \nore 20:30 CantinaJazz – Enostesie nei borghi 2023 – Secondo appuntamento: Buti\nEnostesie nei Borghi a Buti\, ovvero un CantinaJazz a tutta birra! Una rara variazione dal binomio musica/vino\, scelta per offrire miglior refrigerio alla calura estrema di questa estate. E un’occasione veramente unica per far sentire autentici sapori del borgo. Due le birrerie artigianali che ci presentano prodotti in grado di essere freschi e dissetanti ma allo stesso tempo adeguati ad accompagnare le pregiatissime carni di maiale del Salumificio Rosi! Il birrificio La Staffetta di Calci e il Birrificio di Buti\, che è tra i “padroni di casa”. Ma spieghiamo il programma con ordine. Per collegarci in armonia con la degustazione di oli\, il Primo Maggio\, che si prenderà cura della confezione delle pietanze\, ci offrirà delle particolari bevande del loro Angolo Aromatico (cosa sono? non lo sveliamo: chi verrà vedrà!) con delle bruschette\, all’olio e al pomodoro\, come entrée. L’acchito della degustazione tocca a La Staffetta\, che presenta la sua Golden Bridge\, una season (prodotta insieme a Vapori di Birra\, con energia geotermica)\, freschissima con essenze di agrume e coriandolo\, ideale per accompagnare la degustazione di Salumi Rosi che troveremo nel piatto\, insieme a una panzanella. Nel secondo momento è di scena il Birrificio di Buti\, con la Cerere Weisse\, birra di frumento coi sentori tipici delle weissbier\, che bilancia bene le note dolci con quelle schiettamente acidule ed è perfetta per accompagnare le orecchiette con salsiccia Rosi e friarielli. Nel terzo momento\, sempre il Birrificio di Buti ci fa assaggiare la Malamut Scotch Ale: una birra rossa corposa\, strutturata e dai toni di caramello\, tostato e torrefatto\, che vanno a braccetto con uno stinco di maiale Rosi cotto nella stessa birra! Il Primo Maggio ci saluta proponendo il suo “birramisù“\, realizzato con la Wilson English Porter de La Staffetta\, una birra ad alta fermentazione capace di rendere ancora più stuzzicante il mascarpone del tiramisù. Questo dolce lo gustiamo con l’Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi (Fornacette)\, gradevole ed equilibrato\, e con l’aromaticissima miscela Supercrema del Caffè Trinci\, che da molti anni è il suggello ideale degli eventi di CantinaJazz e stavolta gioca in casa\, essendo a Cascine di Buti. Come si può notare\, un ventaglio di aromi e sapori veramente unico e capace di creare delle armonie altrettanto uniche\, che ci verranno descritte da Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa. Ma la missione di CantinaJazz è tradurre in musica questo sconfinato ventaglio di profumi\, sapori e spiritelli del Borgo: come riuscirci? con una formazione d’eccezione: alla agguerritissima sezione ritmica costituita da Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) e Andrea Melani (batteria) si somma il sassofono di Francesco Felici\, che esordisce sul palco di CantinaJazz\, e la meravigliosa voce di Michela Lombardi\, attesissimo ritorno su queste scene. Con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, il CantinaJazz quintet raccoglie la tenzone delle sinestesie; una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico! \nQuesta iniziativa è stata realizzata col sostegno della Fondazione Pisa\, col Patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con: AIS-delegazione di Pisa\, SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, l’Associazione Garibaldi di Buti\, la Cooperativa Arnèra\, Vinis “enoturista con un click”\, e col supporto di IPWebSite.
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LOCATION:ristorante Primo Maggio\, via Panicale 4\, Buti\, Pisa\, Italia
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023: Scuderie di Villa Mori di S. Maria a Monte.
DESCRIPTION:Descrizione sintetica:\nPercorso eno-gustativo:\n\nBeldiletto – Spumante Brut\nInsalatina di farro con pesto\, parmigiano e lardo Rosi \nLe Fonticchie 2022 – IGT Toscana Vermentino\nDegustazione di salumi Rosi e sformato di verdure di stagione \nRos-è 2022 – IGT Toscana Rosato\nGarganelli all’uovo al ragù bianco del Rosi \nChianti 2019 – Chianti DOCG\nCarrè di maiale del Rosi con spadellata di verdure \nBaciamano 2013 – Vinsanto di S. Torpé DOC\nCrema pasticcera alla sbriciolata di cantuccino \nCaffè Trinci Selezione Oro \nFormazione musicale: \nAndrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Giacomo Riggi (voce). \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote:\nEvento concluso. Grazie a tutti per la partecipazione! \n  \n\nDescrizione dettagliata:\nL’appuntamento di S. Maria a Monte apre la rassegna Enostesie nei Borghi 2023: qui tutti i dettagli di questa serata di apertura\, dal ricchissimo programma. L’evento inizia alle ore 19 con un tour\, gratuito e opzionale\, con partenza da Piazza Vittoria e per la durata di circa 45 min. Dopo il tour che nutre la cultura\, alle 20:30\, alle Scuderie di Villa Mori\, stupenda location con vista sul borgo e sulla vallata\, inizia CantinaJazz che nutre i sensi\, corpo e spirito. La scaletta in cinque tappe (anzi: sei contando in caffè) celebra profumi e sapori del borgo con contaminazioni anche remote (il caffè…)\, e vede protagonisti “di casa” la Cantina Degli Azzoni Avogadro Carradori\, di Pontedera\, e il Salumificio Rosi\, proprio di S. Maria a Monte\, per delle degustazioni multiple\, di vini e salumi composti in succulenti piatti dall’Elena Catering.\nScendiamo nei particolari: dell’accoglienza si incarica il Beldiletto\, presentato con ottimo riscontro di pubblico&critica nell’evento di Marzo scorso\, è stato scelto dal Conte Brando come stretta di mano per iniziare la serata. L’entrée che lo accompagna è una insalatina di farro al pesto e parmigiano con lardo Rosi\, uno dei più delicati e saporiti insieme che abbiamo mai assaggiato. La degustazione vera e propria inizia da Le Fonticchie 2022\, riuscitissimo esempio di vermentino\, aromatico e solare\, che accompagna una degustazione di salumi Rosi con sformatino di verdure. Nel momento successivo degustiamo il Ros-è 2022\, rosato al 100% di sangiovese (vi racconteremo un aneddoto sul ruolo dei cinghiali nell’invenzione di questo vino)\, di singolare forza e freschezza\, appaiato con dei garganelli all’uovo al ragù bianco del Rosi. Il crescendo della degustazione ci porta al rosso: un Chianti 2019\, autentico portavoce dei sapori del territorio\, in bilico tra gioventù e maturità\, che viene accompagnato dal carré di maiale del Rosi con spadellata di verdure di stagione. Il viaggio tra i vini Degli Azzoni chiude in bellezza con il Baciamano\, qui nell’edizione 2013: vinsanto di 10 anni ottimamente portati\, con la dominante dolce che sfuma in un mandorlato delicatissimo che rigenera la bocca. Per questo\, l’Elena Catering prepara una crema pasticcera alla sbriciolata di cantuccino. Il servizio dei vini è a cura di AIS-Pisa: il delegato Alessandro Balducci condurrà la degustazione.\nMentre la degustazione enologica termina qui\, non chiude la serata\, che invece cala il sipario sulle note esotiche del Caffè Trinci Selezione Oro\, grande gloria di Cascine di Buti.\nCome tradurre in musica un ventaglio così ampio di aromi e sapori? Lo studio musicale dei vini\, affidato a Emiliano Loconsolo\, sarà interpretato dal vivo da una formazione agguerritissima del CantinaJazz Quintet composta da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax) e Giacomo Riggi (voce). Grandi interpreti del jazz\, tutti gli strumentisti sono ben noti al pubblico di CantinaJazz: salutiamo con entusiasmo l’esordio di Giacomo Riggi\, cantante e polistrumentista\, con tante collaborazioni in Italia e all’estero (incluso Emiliano). Tra gli intricati sotterranei di S. Maria a Monte\, il CantinaJazz quintet farà risuonare canzoni che dalle note schiettamente estive dei vini iniziali\, toccheranno la maturità strutturata del Chianti\, per finire sulle note spensierate del Baciamano. \nQuesto evento è stato organizzato con il determinante sostegno della Fondazione Pisa\, col contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di S. Miniato e del Gruppo Forti Holding\, in convenzione con il il corso di studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, in collaborazione con l‘AIS-Delegazione di Pisa\, con SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, con Vinis “enoturista con un click” e del Comune di S. Maria a Monte\, con il supporto di IPWebsite. L’iniziativa ha il patrocinio della Provincia di Pisa.
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SUMMARY:Enostesia in Blue al Cavatappi: le primizie de "Le Falene"
DESCRIPTION:Evento di venerdì 19 Maggio 2023\, a cena (ore 20:30) al Cavatappi di Calcinaia  \nDescrizione sintetica  \n\nLong drink di benvenuto\nCanapè al formaggio con granella di pistacchio e mandorle tostate\nLe Falene Rosato 2022 – IGT Toscana\nFiocco di lonza al ginepro\, marinato ai pepi bianco e rosa\, con maionese al latte e carpaccio di zucchine.\nLe Falene Rosso 2018 – IGT Toscana\nRisotto all’antica (con fegatini di pollo) alla crema di caprino e noce moscata\nLe Falene Sangiovese 2017 – IGT Toscana\nFiletto di maiale al vino rosso e pepe nero\, con patate e carote al forno\nAmaro Sesto Senso\nMousse di cioccolato all’88%\nCaffé Trinci selezione Oro\n\nFormazione musicale: Antonello Marafioti (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Klaus Lessmann (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n\nLa partecipazione all’evento prevede la prenotazione online e il versamento di una quota di 45 €/persona\, onnicomprensiva (degustazione\, pranzo e concerto) e non frazionabile. Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\nProgramma dell’evento – descrizione dettagliata \nVenerdì 19 maggio\, al Cavatappi\, torniamo in orario serale (20:30) per lasciarvi liberi nelle gite domenicali\, sperando che il meteo le favorisca. Si tratta dell’ultimo appuntamento della rassegna autunno/primavera 2022/2023 e vogliamo stupirvi con effetti speciali! Incontrerete tre inedite sorprese: una Cantina giovane ma già a livelli di eccellenza ampiamente riconosciuti (tutti i vini in degustazione hanno ricevuto almeno 90/100 da James Suckling) e una formazione musicale italo/tedesca per una performance sicuramente di livello internazionale. Spieghiamo un po’: la cantina protagonista è Le Falene\, realtà recente (ha esordito nel 2016) e ancora piccola\, ma con lo sprint di un razzo. Merito certamente dei due fondatori: Vincenza Folgheretti\, colonna portante dell’enologia italiana\, consulente di rinomate Cantine sia in Italia che all’estero\, e Massimo Casagrande\, agronomo e direttore di importanti Cantine come Castellare di Castellina e Rocca di Frassinello. L’unione di competenze tecniche e strategiche di altissimo livello ha portato alla concezione di vini molto importanti e di sicuro impatto che si stanno facendo conoscere e apprezzare nel mondo\, e che\, per paradosso\, a oggi sono più noti all’estero che in Italia: è proprio il caso di farli conoscere al pubblico di CantinaJazz! La formazione musicale è anch’essa un’anteprima: Antonello Marafioti è un pianista italiano di origine\, ma da tempo berlinese di adozione\, mentre Klaus Lessmann\, sassofonista\, è tedesco di origine ma senese d’adozione. In mezzo a questo crossover mitteleuropeo\, il nostro direttore artistico Emiliano Loconsolo\, che si divide equamente tra Pisa e Berlino. Insieme a Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria\, creeranno un sound internazionale adeguato a dei vini nati certamente per rappresentare il territorio\, ma incontrando il gusto planetario. E\, come terza sorpresa\, l’amaro Sesto Senso\, gloria locale (nasce a Calci) che ha conquistato un podio mondiale: è dello scorso Aprile la medaglia di bronzo al World Liqueur Awards\, anch’esso per la prima volta sul palco di CantinaJazz! \nTre i vini in degustazione\, tutti accomunati dalla grande struttura (il Rosato ha 13.5 gradi\, i rossi sono entrambi a 14.5%\, quindi: parsimonia) e dalla prorompente personalità\, profondamente diversa dall’uno all’altro. \nMa veniamo ai dettagli della degustazione in cinque tappe\, con altrettante specialità della rinomata cucina del Cavatappi\, che negli appuntamenti precedenti si è sempre fatta valere e che per quest’ultimo appuntamento vuole lasciare impresso il ricordo! \nDopo un long drink che\, insieme a dei canapè al formaggio con granella di pistacchio e mandorle tostate\, e alla sigla di CantinaJazz\, Shiny Stockings\, rappresentano il benvenuto agli spettatori man mano che prenderanno posto\, si parte con il Le Falene Rosato 2022\, a base di sangiovese vinificato in rosato\, che per forza ed espressività non ha nulla da invidiare ai meritatamente celebri rosati salentini e\, nel piatto\, un fiocco di lonza al ginepro\, marinato ai pepi bianco e rosa\, con maionese al latte e carpaccio di zucchine.  Si prosegue con Le Falene Rosso 2018\, blend di cabernet franc e syrah\, rosso di grande beva e personalità internazionale fin dall’uvaggio\, che viene accompagnato da un risotto all’antica (con fegatini di pollo) alla crema di caprino e noce moscata. Si approda a Le Falene Sangiovese 2017\, alfiere della rappresentanza del territorio: un sangiovese di grandissima struttura\, potenza e persistenza\, ma molto gentile in bocca\, così che la beva resta elevata pur con questa caratura\, e\, sempre per rimanere nel territorio\, nel piatto troveremo un filetto di maiale al vino rosso e pepe nero\, con patate e carote al forno. \nIl momento finale sarà appannaggio del trio più intensamente aromatico di tutta la stagione: l’amaro Sesto Senso\, fresco di titolo mondiale\, con le sue nuances di arancia amara e di erbe\, va a sposarsi con una mousse di cioccolato all’88%\, l’unica che possa starci alla pari per succulenza e aromaticità\, e il  Caffé Trinci\, altrettanto premiato aromatico ed esotico: quale modo migliore per chiudere in bellezza tutta la stagione? \nCome di consueto\, il servizio dei vini è a cura di AIS-Pisa\, la loro presentazione\, oltre che all’enologa Vincenza Folgheretti\, loro creatrice\, è affidata ai sommelier Alessandra Bertolotto e Ivan Bertozzi. \nQuesto evento è stato organizzato grazie al determinante supporto della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura Enologia dell’UniPI\, la delegazione AIS Pisa\, del club Cavatappi-SpiritoJazz e ha il patrocinio del Comune di Calcinaia.
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SUMMARY:Enostesia in Blue al Cavatappi: i vini eroici di Terenzuola
DESCRIPTION:Evento di domenica 16 Aprile\, a pranzo (ore 13) al Cavatappi di Calcinaia  \nDescrizione sintetica \n\nLong drink di benvenuto\nBruschetta\nCinque Terre 2021 – Cinque Terre Bianco DOC\nInsalata di pollo al provolone piccante e maionese al latte e senape\nPermano 2020 – Costa Toscana Bianco IGT\nLasagnetta al ragù bianco di cortile con pecorino semi-stagionato\nForma Alta 2018 – Costa Toscana Vermentino Nero IGT\nQuiche di erbe e pancetta con julienne di verdure\nSchiacchetrà 2019 – Cinque Terre Schiacchetrà DOC\nGelée di arancia amara con crumble e mandorle tostate\nCaffé Trinci selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Andrea Melani (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n\nLa partecipazione all’evento prevede la prenotazione online e il versamento di una quota di 45 €/persona\, onnicomprensiva (degustazione\, pranzo e concerto) e non frazionabile. Le prenotazioni online sono ormai chiuse\, per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\nProgramma dell’evento – descrizione dettagliata \nPrimo appuntamento primaverile del 2023: dom. 16 aprile a pranzo (ore 13) al Cavatappi di Calcinaia\, dove speriamo che il meteo ci permetta di aprire le vetrate e godere del bel giardino circostante. In degustazione la viticoltura “eroica” di Terenzuola: angusti terrazzamenti coltivati con pervicace volontà\, per ottenere aromi e gusti distintivi. Al confine tra Toscana e Liguria\, prendendo il meglio delle due terre baciate da Bacco. Ed eroica sarà anche la musica dell’Emiliano Loconsolo quintet che si inerpicherà su un paesaggio molto variegato\, dai mostri sacri del jazz\, a melodie più domestiche ma non meno affascinanti. Un percorso gustativo appagante e\, a dispetto dell’eroismo del viticoltore\, niente affatto difficile ma ricco di uve rare e sapori particolari: dalla barsaglina al bosco\, dal vermentino nero al raro e famoso schiacchetà\, tutti sapientemente accompagnati dalla squisita cucina del Cavatappi. In chiusura\, come dalle buone abitudini che abbiamo preso in questi anni\, il Caffé Trinci. Le cure del vino affidate alla delegazione AIS-Pisa\, e la presentazione in duplex tra l’enologo Marco Zito (amico storico di CantinaJazz) e il relatore AIS Alessandro Balducci.\nMa veniamo ai dettagli. Il primo vino in degustazione\, il Cinque Terre 2021\, un blend di albarola\, vermentino e bosco\, bianco delle cinque terre per antonomasia\, profumato\, saporito e di ottima beva\, che viene accompagnato da una insalata di pollo con provolone piccante e maionese al latte e senape\, con brani agili\, vivaci e decisamente primaverili.\nNel secondo momento\, un altro vino eroico: il Permano 2020\, blend di numerose uve autoctone a bacca bianca\, per un vino bianco di rara complessità e ottima struttura\, che gli conferiscono una personalità quasi da rosso leggero\, tanto da vedersela con una lasagnetta al ragù bianco di cortile con pecorino semi-stagionato. Qui\, data la complessità e la variegatura del vino\, il repertorio musicale spazierà tantissimo con medley di vari tempi e stili.\nIl terzo momento è dedicato a un’uva tipica della zona al confine tra Toscana e Liguria: il Vermentino Nero\, uvaggio principe del Forma Alta 2018. Non v’inganni il nome del vitigno: a parte qualche somiglianza morfologica (nella foglia e nella forma del grappolo)\, quest’uva non è geneticamente imparentata con l’assai più diffuso vermentino bianco\, ma piuttosto con alcune uve a bacca rossa piemontesi come la Vespolina. Rosso molto beverino\, di timbro estivo\, accompagna una quiche di erbe e pancetta con julienne di verdure. All’orecchio\, brani più intensi ma anche questi molto eterogenei per render conto dell’ampiezza aromatica che anche questo vino esibisce.\nNell’ultima degustazione\, il famoso quanto raro Schiaccherà: vino dolce iconico delle Cinque Terre\, che degusteremo nell’annata 2019\, accompagnandolo con una gelée di arancia amara con crumble e mandorle tostate\, e dei brani brillanti\, dolci ma non sdolcinati\, seguendo la personalità del vino.\nInfine\, le note aromatiche ed esotiche del Caffé Trinci\, che sceglie con cura tutto il percorso produttivo\, dalla selezione dei chicchi alla tostatura studiata ad hoc per ciascun tipo di caffè.\nUn programma eroico\, insomma\, magistralmente commentato in musica da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) ed Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \nQuesto evento è stato organizzato grazie al determinante supporto della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura Enologia dell’UniPI\, la delegazione AIS Pisa\, del club Cavatappi-SpiritoJazz e ha il patrocinio del Comune di Calcinaia.
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SUMMARY:Enostesia in Blue al Cavatappi\, degustando le Marche
DESCRIPTION:Programma dell’evento – descrizione sintetica . \nPercorso eno-gustativo \n\nBeldiletto Spumante Brut\nOlive all’ascolana e ficattole\nHelvia 2021 – Maceratino dei Colli Maceratesi DOC\nCiauscolo maceratese e cheesecake salata\nRosso Evasione 2021 – Colli Maceratesi Rosso DOC\nMaccheroncini al ragù d’anatra tradizionale maceratese\nPassatempo 2016 – Marche Rosso IGT\nCostina di maiale e scamerita con patate arrosto\nSultano 2018 – Maceratino Passito Colli Maceratesi DOC\nCrostata di ricotta e mandorle\nCaffé Trinci selezione Oro\n\nFormazione musicale: \nAndrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) \n\nLa partecipazione all’evento prevede la prenotazione online e il versamento di una quota di 45 €/persona\, onnicomprensiva (degustazione\, pranzo e concerto) e non frazionabile. Le prenotazioni online sono ormai chiuse\, per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp 320 8787288. \n\nProgramma dell’evento – descrizione dettagliata \nCon un pensiero rivolto a tutte le donne (siamo vicini all’8 marzo) una degustazione “esotica” per CantinaJazz: incontreremo vini marchigiani\, firmati Degli Azzoni Avogadro Carradori in quel di Montefano (MC) che schiera alcune perle enologiche che valgono sicuramente la pena\, a partire dal raro maceratino (o ribona\, o anche grechetto marchigiano)\, uvaggio bianco riscoperto in tempi recenti\, molto interessante ma coltivato pochissimo\, che qui viene presentato sia nella forma di vino fermo\, che nell’ancor più raro passito. Tra i rossi spicca il Passatempo\, esemplare montepulciano in purezza singolarmente espressivo. Una collaudata ed altrettanto espressiva formazione dell’Emiliano Loconsolo quintet appaierà vino e musica: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica).  La superba cucina del Cavatappi ha confezionato un menu di tradizione maceratese e l’evento si chiuderà sulle note aromatiche del Caffé Trinci. Ad Alessandro Balducci\, relatore AIS-Pisa che condurrà le degustazioni\, stavolta chiederemo di parlare in dialetto maceratese! \nMa veniamo ai dettagli. L’accoglienza è affidata al Beldiletto\, bollicina brut metodo Charmat\, fragrante e gradevole che accompagna una entrée tra il marchigiano e il toscano: olive all’ascolana e ficattole. E l’accoglienza in musica farà allenare l’udito sui consueti toni di Shiny Stockings\, sigla di CantinaJazz. Il primo momento è dominato dal primo incontro col maceratino: l’Helvia 2021 è la versione ferma\, gentile\, dal profumo accattivante di floreale e fruttato\, molto piacevole\, che trova corrispondenza nel gusto\, e che accompagna\, nel piatto\, un salume caratteristico marchigiano: il ciauscolo\, perennemente morbido\, quasi spalmabile\, grazie alla nobiltà e alla finezza del grasso usato per produrlo (ci sarà anche una cheesecake salata). Qui la musica ci incanterà con brani dalla ricca e fragrante introduzione\, e dallo sviluppo armonico e avvincente come “You stepped out of a dream“. Il secondo momento passa ai rossi\, e in particolare a quel giovanile blend di montepulciano\, sangiovese e lacrima di Morro che è il Rosso Evasione 2021\, profumato\, gentile e morbido ma con ottima struttura (13\,5%) in grado di reggere un altro piatto tradizionale maceratese: il ragù d’anatra che condisce dei maccheroncini. Qui ovviamente la scrittura musicale si fa più intensa\, la trama più fitta\, ma la gioventù e la solarità del vino sono perfettamente espresse da “What a wonderful world“. Nel terzo momento\, il vino ammiraglio della Cantina degli Azzoni: il Passatempo 2016\, esempio da manuale dell’espressività di un altro grande vitigno italiano\, il montepulciano. Di notevole struttura (14\,5%) ma altrettanto piacevole al gusto\, nella sua ottima beva esprime al meglio profumi e sapori che sono cifra del terroir di provenienza. Qui nel piatto ci saranno costine di maiale e scamerita con patate arrosto\, mentre la musica si spingerà ancora più oltre con la ricerca espressiva\, senza però dimenticare aspetti giovanili che questo vino\, nonostante annata e struttura\, ancora mostra. Il percorso gustativo si chiude con un’altra perla: il Sultano 2018\, veramente raro esempio di maceratino passito\, vino dolce di grande caratura\, che conserva un’ottima spina acida preziosa nel lasciare una bocca pulita\, mai stucchevole. Nel piatto\, of course\, un dolce: la crostata di ricotta e mandorle. Qui\, ovviamente\, la sinestesia va costruita con brani dolci\, vivaci\, romantici ma non sdolcinati: il mood giusto per chiedere anche al pubblico di unirsi ai musicisti e partecipare tutti insieme. \nQuesto evento è stato organizzato grazie al determinante supporto della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura Enologia dell’UniPI\, la delegazione AIS Pisa\, del club Cavatappi-SpiritoJazz e ha il patrocinio del Comune di Calcinaia.
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SUMMARY:22° compleanno con Fattoria Uccelliera e Fattoria Varramista al Cavatappi (a pranzo)
DESCRIPTION:Programma dell’evento – Descrizione sintetica \nPercorso eno-gustativo \n\nBrut – Fattoria Uccelliera\nGratinato di patate\, formaggi ed erbe aromatiche con pancetta croccante\nChianti Riserva 2016 – Chianti Colline Pisane DOCG – Fattoria Uccelliera\nTimballo di riso con lampredotto su crema di cavolo nero\nCastellaccio 2018 – IGT Toscana Rosso\, Fattoria Uccelliera\nTortiglione al ragù di fegatelli\nVarramista 2016 – IGT Toscana Rosso\, Fattoria Varramista\nCinghiale brasato con agrumi e pinoli\, con la sua polenta\nAmaro da Pisa\, Liquorificio Malloggi\nClafoutis di pere e cioccolato\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: \nPiero Frassi (piano)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Fabio Di Tanno (c.basso)\, Tommaso Iacoviello (tromba)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nLa partecipazione all’evento prevede la prenotazione online e il versamento di una quota di 45 €/persona\, onnicomprensiva (degustazione\, pranzo e concerto) e non frazionabile. Le prenotazioni online sono ormai chiuse\, per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata \nCantinaJazz taglia il traguardo dei 22 anni\, ancora con l’affetto del pubblico e la partecipazione di tanti protagonisti: se ce l’avessero detto 22 anni fa\, non ci avremmo mai creduto! Invece rinnoviamo i fasti di quella prima puntata\, il 23 Febbraio del 2001\, ritrovandoci con due Cantine che in questi 22 anni non hanno mai smesso di collaborare con noi\, e che ora come allora presentano\, tra gli altri\, i loro pluri-premiati vini di punta! Ringraziamo immensamente la Fattoria Uccelliera e la Fattoria Varramista\, al nostro fianco da così tanto tempo\, che ci permettono di allestire un percorso eno-gastro musicale degno di chi compie 22 anni. L’evento va in scena a pranzo (ore 13:00)\, seguendo una collocazione che ha trovato grandi risposte positive la volta scorsa che l’abbiamo proposta. Ci troviamo al Cavatappi (Calcinaia\, PI) garanzia di buona cucina e di buon jazz\, domenica 12 Febbraio 2023 per un benvenuto dato dalla Fattoria Uccelliera con il suo Brut\, bollicina gradevole e accogliente\, accompagnata da un gratinato di patate\, formaggi ed erbe aromatiche con pancetta croccante. e la tradizionale sigla di CantinaJazz\, Shiny Stockings\, brano brillante del tutto adeguato alla personalità del vino. Proseguiamo poi con il Chianti Riserva 2016 della Fattoria Uccelliera\, anche questo pluripremiato in concorsi internazionali\, che viene accompagnato nel piatto da un timballo di riso con lampredotto su crema di cavolo nero\, e abbraccia brani in stile blues\, data la prevalenza del sangiovese\, come “I ain’t got nothin’ but the blues“. Nel momento successivo è sul trono il vino d’eccellenza della Fattoria Uccelliera\, il Castellaccio (già “tre bicchieri” del Gambero Rosso\, nonché vincitore di innumerevoli premi all’estero)\, blend di sangiovese e cabernet\, contraddistinto da un grande equilibrio e da un ottimo sviluppo in bocca\, che noi degusteremo nell’annata 2018 (quindi\, ancora giovanile)\, abbinato a un tortiglione al ragù di fegatelli. A portarci non più in alto\, ma in un territorio gustativo completamente diverso ma altrettanto paradisiaco è la Fattoria Varramista con il suo vino più celebre: il Varramista\, annata 2016. La morbidezza\, speziatura ed eleganza di questo syrah in purezza fatto a Montopoli è stata riconosciuta dai premi che nel corso del tempo ha ricevuto (anch’esso è un “tre bicchieri“) e verrà sottolineato da brani morbidi\, avvolgenti ma anche misteriosi e speziati come il tema di “Nuovo cinema Paradiso” che certamente tutto il pubblico conosce. E questa lunga degustazione di compleanno si chiude con l’equilibrato Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi\, accompagnato da un clafoutis di pere e cioccolato e\, come degno suggello finale\, dalle note aromatiche del Caffè Trinci. La degustazione dei vini sarà guidata dal relatore AIS-Pisa Alessandro Balducci\, mentre sommelier della delegazione cureranno il servizio. \nQuesto evento è stato organizzato grazie al determinante supporto della Fondazione Pisa\, del Gruppo Forti Holding\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura Enologia dell’UniPI\, la delegazione AIS Pisa\, del club Cavatappi-SpiritoJazz e ha il patrocinio del Comune di Calcinaia.
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SUMMARY:Museo Piaggio con Lunelli
DESCRIPTION:  \n  \n  \nL’evento è già sold-out dallo scorso lunedì 9 gennaio: grazie a tutti per l’emozionante\, corale risposta!!! \n  \n  \n  \n  \n  \n  \n  \n\n  \nProgramma sintetico. \nore 20. Aperitivo offerto in sala mostre\, dove è allestita la mostra #thatsmotoringart@Museopiaggio – Le icone del Made in Italy di Stefano Berardino. Proiezione della mostra fotografica “Sonori scatti di calici – Catturando la sinestesia vino/musica” Degustazione di bollicine Ferrari Brut Cuvée.  \nore 21. Sala Vespe. CantinaJazz con degustazione di grandi cru di Tenute Lunelli. \n\nPietragrande 2019\, IGT Vigneti delle Dolomiti Bianco\nTeuto 2018\, IGT Costa Toscana Rosso\nSolenida 2017\, IGT Costa Toscana Sangiovese\nCarapace 2015\, DOCG Montefalco Sagrantino\n\nI vini saranno accompagnati da assaggi di prodotti tipici locali. \nore 22:30\, sala mostre\, brindisi finale con Ferrari Maximum demi-sec e dolce abbinamento. \nFormazione Musicale: \nAlessio Bianchi (tromba e flicorno)\, Andrea Garibaldi (piano)\, Mirko Capecchi (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n  \n\nInformazioni e prenotazioni. \nLa quota di partecipazione all’evento\, grazie al supporto della Fondazione Pisa\, della Fondazione Piaggio e di tanti altri sostenitori\, è eccezionalmente ridotta a 20 €/ persona\, precisando che l’evento NON prevede la cena (c’è l’aperitivo a buffet e ci sono assaggi successivi). \nL’evento è gestito completamente dalla Fondazione Piaggio: le prenotazioni sono chiuse: l’evento è sold-out. grazie per la straordinaria partecipazione!
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SUMMARY:Enostesia in Blue a "il Cavatappi - SpiritoJazz"
DESCRIPTION:ATTENZIONE: l’appuntamento è a ora pranzo (dalle 13 alle 14:30)  \nDescrizione sintetica – Percorso Gustativo \n\nPitti Brut Bio\, IGP Toscana Bianco Spumante\nFicattole\nTorre del Vaio 2019\, IGP Toscana Rosso\nPolentina con salsiccia su fonduta di formaggio\nOcto 2016\, IGP Toscana Rosso\nTortiglione al ragu del norcino\nPer non dormire 2018\, IGP Toscana Rosso\nPeposo con purè di patate e sedano rapa\nDolce peccato\, IGP Toscana Bianco\nCantuccino toscano “scomposto”\nCaffé Trinci e Sorprese finali\n\n  \n  \nFormazione musicale: \nAndrea Garibaldi (piano)\, Mirco Capecchi (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nIl costo della quota di partecipazione\, onnicomprensiva (cena+degustazione+concerto) e non frazionabile\, è di 45 € a persona. La prenotazione online è chiusa: per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare il 320 8787288. \n\nSe non conoscete il Cavatappi di Calcinaia\, la cantina Torre a Cenaia\, il Caffé Trinci o l’Emiliano Loconsolo quintet\, non potete perdervi questo appuntamento perché ciascuno dei quattro vale la pena già da solo. \nIl Cavatappi-Spiritojazz\, è un tempio della buona cucina\, è da sempre un punto di riferimento per chi gradisce il buon vino (per dieci anni è stato il luogo dove si sono disputate le finali della Guida Vini de L’Espresso) ed è la sede di Spiritojazz\, la maggiore associazione jazzistica della Valdera\, infatti ospita un ricco calendario di eventi jazz di primissimo piano.\nTorre a Cenaia è una delle cantine più grandi della provincia di Pisa\, sia per quantità che per qualità\, e in questa serata ha deciso di stupire il pubblico come più non si potrebbe: non solo presenta 5 vini\, dalla bollicina di benvenuto\, ai suoi rossi di punta\, al Dolce peccato che chiude la degustazione\, ma ha in serbo delle sorprese finali\, che non possiamo rivelarvi\, perché non ce le hanno rivelate.\nDel Caffé Trinci\, presidio SlowFood\, diciamo che è un mondo di ricerca e sensorialità sul caffé e sugli aromi esotici di questa bevanda ormai irrinunciabile per sottolineare adeguatamente i momenti importanti del giorno.\nL‘Emiliano Loconsolo quintet\, poi\, nelle sue caleidoscopiche variazioni\, è il punto di incontro di tanti musicisti di grande levatura\, che mettono tutta la loro passione per tradurre in musica le armonie di sapori e di profumi del vino\, e che anche in questa occasione offrirà una lettura musicale originale\, parallela al percorso gustativo.\nMa veniamo ai dettagli: l’accoglienza è affidata al Cenaja Brut Bio\, bolliccina imbottigliata molto di recente\, freschissima e fragrante\, che permetterà a Emiliano di stuzzicare subito il pubblico con dei brani briosi e spumeggianti\, mentre Simone Brogi\, dalla cucina\, farà arrivare le tradizionali ficattole.\nIl percorso gustativo di maggiore impatto è basato sui rossi. Il primo\, Torre del Vajo 2019\, blend di sangiovese\, cabernet sauvignon e syrah\, è già un rosso di spessore\, che mostra notevoli segni di giovanilità\, e che verrà musicalmente commentato da brani vellutati ma ancora ricchi di note giovanili come “a night in Tunisia“; nel piatto\, una polentina con salsiccia su fonduta di formaggio.\nIl secondo rosso è Octo 2016\, blend di cabernet sauvignon e syrah\, mette radici nella storia di Torre a Cenaia: l’etichetta riproduce un autentico sigillo templare ritrovato in una cripta della Tenuta. Octo è un vino di grande levatura\, a cominciare dal grado alcolico (14\,5): suadente e davvero espressivo\, ma allo stesso tempo equilibrato\, è l’equivalente musicale di “Nostalgia in Times Square“. In abbinamento\, un tortiglione al ragù del norcino.\nIl terzo rosso\, anch’esso di notevolissima struttura (sempre 14\,5% alcol) è il “Per non dormire 2018“\, blend di merlot e syrah\, che con la sua complessità e estensione del ventaglio di profumi e sapori richiederà certamente tutta la nostra attenzione\, quindi non dovremo dormire… A questa complessità di toni profondi e di elementi giovanili tutt’ora vivaci\, si abbineranno brani come “Blues in the night“\, mentre nel piatto avremo un peposo con purè di patate e sedano rapa.\nPer terminare coi vini: il Dolce peccato\, vino dolce di Torre a Cenaia\, dove il peccato lo commette chi se lo perde. Amabile senza essere mai stucchevole\, si accompagna con brani dolci e brillanti ma mai sdolcinati\, mentre la cucina di Simone ci presenta un cantuccino toscano “scomposto”.\nLa chiusura vede tanti protagonisti insieme\, per un gran finale pirotecnico: il Caffé Trinci\, le sorprese di Torre a Cenaia e i bis musicali dell’Emiliano Loconsolo Quintet. La presentazione dei vini è affidata al relatore AIS Pisa Alessandro Balducci\, mentre i sommelier della delegazione cureranno il servizio.\nUn appuntamento nell’inedita cornice della domenica a pranzo\, collocazione suggerita da molti spettatori; un evento concepito per salutare al meglio il 2022 e avanzare già un brindisi al nuovo anno. \nL’evento è stato organizzato con il sostegno della Fondazione Pisa e il Patrocinio del Comune di Calcinaia\, in collaborazione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano e della delegazione AIS-Pisa\, nonché del Cavatappi-Spiritojazz.
URL:https://cantinajazz.com/event/enostesia-in-blue-a-il-cavatappi-spiritojazz/
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SUMMARY:Imperfezioni emozionali: CantinaJazz @InternetFestival2022
DESCRIPTION:CantinaJazz torna all’InternetFestival edizione 2022 per parlare di Imperfezioni emozionali\, nel vino e nella musica: il tutto con la tecnologia indossabile con cui cercheremo di catturare le basi fisiologiche delle sinestesie. A breve la descrizione dettagliata\, ma le prenotazioni sono già aperte a questa pagina; la partecipazione è gratuita ma i posti sono molto limitati (50) quindi affrettatevi!
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 5: Terricciola
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \nProgramma dell’evento \nore 19:00 Visita guidata del borgo (durata ca. 30 min\, percorso urbano) ritrovo presso la Terrazza Emiliano Meini \nore 20:00 inizio spettacolo (in caso di maltempo l’evento si terrà nello spazio sagre presso i Giardini Pubblici di via Roma) \n___ Percorso eno-gustativo ___ \n\nMarina Romin – Aura 2021 (IGT Costa Toscana Vermentino)\nMise an bouche della cuoca\nPodere la Chiesa – Sabiniano di Casanova 2019 (Terre di Pisa Rosso DOC)\nTorta salata e degustazione di formaggi di Maria\nBadia di Morrona – Vigna Alta 2018 (Terre di Pisa Sangiovese DOC)\nCannelloni con ricotta di Maria e spinaci al ragù toscano\nTenuta Podernovo – Teuto 2018 (TGT Costa Toscana Rosso)\nSpezzatino in bianco con patate e verdure km0\nCastelvecchio – Armida Riserva 2017  (Vinsanto del Chianti DOC)\nCannolo siciliano alla ricotta di Maria e pistacchio\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Renzo Cristiano Telloli (sassofono)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nIl costo della quota di partecipazione\, onnicomprensiva (cena+degustazione+concerto) e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni sono ormai chiuse\, per verificare disponibilità dell’ultimo minuto tel./whatsapp: 320 8787288. \nAll-inclusive tickets (dinner+wine tasting+ concert) are available at 45 euros. Online reservations are now closed\, to ask for last-minute tickets availability dial/whatsapp: +39 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nTerricciola\, capitale riconosciuta del vino pisano nonché borgo di origini etrusche è la location perfetta per il gran finale della rassegna “Enostesie nei borghi 2022“. Qui sabato 10 settembre dalle 20 (ma è prevista una visita guidata del borgo dalle 19:00) si diffonderanno nell’aria le note dell’Emiliano Loconsolo 5tet\, con Renzo Cristiano Telloli al sax come special guest. Renzo ha calcato il palco di CantinaJazz diverse volte in passato: sul canale YouTube di CantinaJazz trovate dei bei video di quelle performances che vi anticipano le scintillanti sonorità di questo evento. Il quale sbandiera un tale numero di partecipanti che è difficile nominarli tutti: cinque le Cantine vinicole coinvolte (Badia di Morrona\, Castelvecchio\, Marina Romin\, Podere la Chiesa\, Tenuta Podernovo) per una degustazione con vini talmente coperti di riconoscimenti\, in Italia e all’estero\, da fare invidia ai nostri atleti! Poi i formaggi\, le carni e la cucina a km 0 della Nuova Fattoria di Maria Castrogiovanni\, il caffè Trinci e tanti altri protagonisti. Ma entriamo nel dettaglio: apre le danze il vermentino in purezza Aura 2021 di Marina Romin\, ottimo esempio di bianco del territorio di notevole spessore (ha 14 gradi)\, ideale per dare il benvenuto alla serata\, accompagnato da una mise en bouche della cuoca. Il secondo momento è dedicato al Sabiniano di Casanova 2019\, blend di sangiovese\, caberner e merlot\, biglietto da visita di Podere La Chiesa\, un rosso già di struttura con ancora impetuosi elementi giovanili\, che disputerà con una torta salata e una degustazione di formaggi di Maria Castrogiovanni. Badia di Morrona schiera il suo top di catalogo: il Vigna Alta 2018\, sangiovese in purezza a 15°\, uno dei migliori esempi di cosa il sangiovese è capace di dare nelle colline pisane. In questo vino si ritrovano\, esaltati e ben composti\, tutti gli aromi varietali\, che dialogheranno con il piatto di cannelloni ricotta (di Maria) e spinaci al ragù. L’ultimo rosso\, insignito del “tre bicchieri” del Gambero Rosso\, è il Teuto 2018\, fiore all’occhiello di Tenuta Podernovo. Di grado alcolico leggermente inferiore al precedente (14.5°) questo blend di sangiovese\, cabernet e merlot\, mostra una beva incredibilmente grande rispetto alla sua struttura\, con un bilanciamento perfetto tra tannino vellutato e acidità fresca. Verrà accompagnato da uno spezzatino bianco con patate e verdure km0\, sempre preparato dalla Nuova Fattoria. Gli ultimi passi del percorso eno-gastronomico sono rivolti a una tipologia di gusti completamente diversa: qui il protagonista enologico è l’Armida Riserva 2017 di Castelvecchio\, pluri-premiato Vinsanto del Chianti\, che la tradizione vorrebbe servito coi cantuccini\, ma che invece accompagnerà ancor più degnamente un cannolo siciliano preparato con la ricotta di Maria e i pistacchi. E a chiudere\, la bevanda aromatica per eccellenza: il caffè del Trinci\, Selezione Oro\, cui stavolta affideremo anche il compito di attenuare gli effetti dell’elevato tenore alcolico della serata (tutti i vini mostrano più di 13\,5°). Il relatore AIS-Pisa Alessandro Balducci è impaziente di condurre questa degustazione arcobaleno\, dove passando per tanti produttori e per tanti vini dalle diverse personalità\, potrà illustrare bene cosa vuol dire che un territorio è vocato alla produzione vinicola. Altrettanto impaziente è Giuseppe “Pino” Fusco\, fiduciario della condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano\, che vuole presentarci tutti i prodotti km0 che compaiono sulla tavola in questa serata e che rispecchiano la fisolofia del cibo “buono\, pulito & giusto”. E i musicisti? Anche loro fremono per presentare uno degli ultimi concerti all’aperto di questa stagione estiva\, con la formazione che include Andrea Garibaldi (piano)\, Marco Simoncini (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Renzo Cristiano Telloli (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Sentite anche voi questo fremito?? Allora correte a prenotare: trovate le istruzioni alla pagina web linkata sopra. \nQuesto evento è stato organizzato grazie a uno sforzo corale\, che vede in prima fila i ragazzi della ProLoco di Terricciola\, l’app enoturistica Vinis\, il Comune di Terricciola e la Provincia di Pisa che hanno concesso il patrocinio\, la Fondazione Pisa per con il suo determinante sostegno\, la Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra per il supporto e il CdS in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano che ci assiste nella parte scientifica.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 4: Buti
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \nProgramma dell’evento \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 40 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio. \nore 19:30 degustazione guidata di olii del territorio condotta da Giuseppe Fusco \nore 20:30 inizio spettacolo (chi non può venire prima\, venga direttamente allo spettacolo) \n___ Percorso eno-gustativo (vini di Tenuta di Ghizzano) ___ \n\nIl Ghizzano Bianco 2021 (IGT Costa Toscana)\nBruschetta all’olio di Buti e bruschetta alla salsiccia Rosi con stracchino\nIl Ghizzano Rosso 2020 (IGT Costa Toscana)\nMaltagliati al ragù di maiale Rosi\nVeneroso 2018 (Terre di Pisa DOC)\nTagliata del 1° Maggio al lardo Rosi con patate arrosto\nVeneroso 2017 (Terre di Pisa DOC)\nGrigliata mista di maiale Rosi con insalata mista\nMalloggi – Amaro da Pisa\nTorta della nonna\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Fabrizio Doberti (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Tommaso Iacoviello (tromba)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) \nore 23:30 ca. Osservazione guidata del cielo a cura dell’Associazione Astrofili Pisani “Galileo Galilei” \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nIl costo della quota di partecipazione\, cumulativa e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni online sono chiuse: per verificare disponibilità dell’ultimo momento tel./whatsapp: 320 8787288. \nAll-inclusive tickets (dinner+wine tasting+ concert) are available at 45 euros. Online reservations are now closed: to check for last-minute tickets availability dial/whatsapp: +39 320 8787288. \n\n“Fatti voi foste per viver solo a Buti“\, così un anonimo butese ha parafrasato il celebre verso del XXVI canto dell’Inferno dantesco per magnificare il borgo natio\, che possiede parecchie frecce al suo arco: dallo splendido contesto paesaggistico in cui è inserito\, alle architetture che dal medioevo (Castel Tonini) al rinascimento (la Villa Medicea) ne testimoniano l’importanza e la vivacità\, per finire con le attrattive eno-gastronomiche\, tra le quali spicca la notevole tradizione olearia\, d’importanza internazionale. Qui ven. 12 Agosto\, presso il ristorante “Primo Maggio” allestiremo uno dei programmi più ricchi di tutto il cartellone 2022 di CantinaJazz: dalla visita del borgo (alle 18:30)\, alla degustazione guidata di olii del territorio (alle 19:30\, a cura di SlowFood)\, e dalle 20:30 CantinaJazz con una interessantissima degustazione dei vini di Tenuta di Ghizzano\, tra le cantine più blasonate di Pisa\, che ci permette di tenere anche una piccola verticale di Veneroso. Poi la chiusura con l’Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi e il Caffé Trinci\, che stavolta è il “padrone di casa”\, visto che ha sede a Cascine di Buti. Nel piatto\, la grande tradizione toscana dei salumi Rosi e la rinomata cucina del 1° Maggio che alla verticale di Veneroso abbinano ben due secondi piatti della tipica cucina pisana!\nPer scendere più nel dettaglio\, diremo che il tour del borgo è a cura dell’Associazione Garibaldi di Buti\, che presenterà i luoghi più suggestivi del borgo situati comunque intorno al centro storico e a poca distanza dal ristorante che è anche il luogo di ritrovo per il tour. Alle 19:30\, sempre al ristorante Primo Maggio prende il via la degustazione di olii del Monte Pisano\, in particolare quelli dell’oleificio sociale di Buti\, la degustazione è condotta da Giuseppe Fusco\, fiduciario della condotta Pisa e Monte Pisano dello SlowFood. Alle 20:30 prende il via CantinaJazz\, con i vini di Tenuta di Ghizzano: biologici e biodinamici\, tutti superiori a 90/100 nei punteggi James Suckling\, e insigniti anche dei “due/tre bicchieri” del Gambero rosso in diverse annate. Apre le danze il Ghizzano Bianco 2021\, splendida annata per i bianchi\, e splendido blend di trebbiano\, vermentino e malvasia bianca (13°) che\, in continuità con la degustazione di olii\, viene servito con due bruschette: una semplice all’olio e una alla salsiccia Rosi e stracchino. Si passa poi al Ghizzano Rosso 2020 (13\,5°)\, sangiovese con una piccola aggiunta di merlot\, ottimo vino del territorio che coniuga molto bene beva e espressività\, e che verrà accompagnato da dei maltagliati con ragù di maiale Rosi. Poi abbiamo la “verticale” di Veneroso\, per la quale Alessandro Balducci\, relatore AIS che condurrà le degustazioni guidate\, si sta già preparando alla tenzone: distinguere le annate di un vino è sempre un esercizio gratificante per un sommelier\, anche se faticoso. Cominceremo a degustare l’annata 2018\, che il Primo Maggio abbina con la sua celebre tagliata aromatizzata al lardo Rosi. Passeremo poi all’annata 2017\, accompagnata da una grigliata di maiale Rosi con un’insalata mista. Dovremo far emergere le differenze gusto-olfattive tra le due annate di questo capostipite della produzione di Tenuta di Ghizzano\, affascinante blend di sangiovese e cabernet\, e dovremo anche tradurle in musica. E qui la sfida si sposta verso la formazione artistica: ce la farà l’Emiliano Loconsolo quintet (con Andrea Garibaldi al piano\, Fabrizio Doberti alla batteria\, Nino “swing” Pellegrini al c.basso\, Tommaso Iacoviello alla tromba ed Emiliano Loconsolo voce e direzione artistica) ad elevarsi al pari dello scenario sensoriale che la circonderà? Una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico! \nAl termine dello spettacolo\, sperando che il meteo lo consenta\, l’Associazione Astrofili Pisani “Galileo Galilei” presenterà una osservazione guidata del cielo notturno: la notte del 12 è il punto di picco dello sciame delle perseidi\, le stelle cadenti tradizionalmente chiamate “lacrime di S. Lorenzo”. Preparate tanti desideri! \nLa rassegna “CantinaJazz – Enostesie nei Borghi” è stata realizzata grazie al supporto della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione col Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione AIS-Pisa\, con la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano e con l’app enoturistica Vinis. Questo quarto evento ha anche il patrocinio del Comune di Buti\, ed è organizzato in collaborazione con la Associazione Garibaldi di Buti\, l’Oleificio Sociale di Buti\, l’associazione/cooperativa Arnera e l’Associazione Astrofili Pisani “Galileo Galilei”.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 3: Montescudaio
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \n\nProgramma dell’evento: \n19:00 Visita guidata del borgo (durata ca. 40 min\, percorso urbano\, qualche salita)\, con punto di partenza in Piazza Eberstadt. \n20:30 inizio CantinaJazz presso Piazza del Castello (lo spettacolo è previsto all’aperto\, in caso di maltempo sarà riprogrammato quanto prima; i prenotati potranno scegliere se cancellare la prenotazione senza addebiti o mantenerla per la nuova data) \n— Percorso eno-gastronomico — \n\nContinuo – Spumante Rosè Brut\nPolpettine di melanzane e ricotta con pancetta del Sandri\nL’Aryah 2021 – IGT Toscana Bianco\nDegustazione di salumi del Sandri e insalatina di finocchi\, mele e arance\nMateria 2021 – IGT Toscana Rosato\nLasagne al ragù bianco di bovino della Maremma del Sandri\nScutum 2019 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino di suino toscano del Sandri con patate\nAmaro da Pisa – LIQUORI MALLOGGI\nCrema di mascarpone con biscotto artigianale\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione artistica: Andrea Garibaldi (piano)\, Marco Simoncini (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nIl costo della quota di partecipazione\, cumulativa e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni online sono chiuse\, per verificare la disponibilità di posti all’ultimo minuto\, tel./whatsapp 320 8787288. \nAll-inclusive tickets (dinner+wine tasting+ concert) are available at 45 euros. Online reservations are now closed\, to check for last-minute availability of seats please dial/whatsapp: +39 320 8787288. \n\nMontescudaio\, membro di diritto del club dei “Borghi più belli d’Italia“\, accoglie il terzo appuntamento di “Enostesie nei Borghi 2022” nel suo punto più panoramico da cui si gode una vista senza pari sul mare di Cecina e sulle colline a confine. Il percorso gustativo vede protagonista enologico la Tenuta la Macchia\, espressione del borgo e azienda dalla notevole creatività che propone quattro vini di eccezionale espressività\, baciati da annate decisamente propizie. Il percorso terminerà con l’Amaro da Pisa del liquorificio Malloggi e il caffè Trinci. Protagonisti nel piatto\, il Catering del Quore\, importante realtà sociale\, e il Salumificio Sandri\, altra notevole realtà di Montescudaio. \nMa veniamo ai dettagli: l’accoglienza\, spumeggiante profumata e molto fresca è del Continuo\, brut rosé\, metodo charmat di uve merlot e petit verdot. che verrà accompagnato da delle polpettine di ricotta e melanzana e dalla pancetta del Salumificio Sandri. Nel secondo momento è di scena l’Aryah 2021\, sontuoso sauvignon\, veramente da manuale\, con uno spettro olfattivo amplissimo e un ottimo impatto in bocca. A questo accompagneremo una degustazione di salumi Sandri e un’insalatina di finocchi\, mele e arance. Il terzo momento è un esercizio di stile rispetto al primo: il Materia 2021\, infatti\, è fatto con le stesse uve del Continuo\, ma vinificate in rosato fermo. Senza la bollicina e con un tono alcolico più intenso\, sale parecchio di corpo e accompagna delle lasagne al ragù bianco di bovino della Maremma\, sempre di produzione del Sandri. Infine lo Scutum 2019\, l’unico rosso della serata e della Tenuta la Macchia: merlot\, cabernet sauvignon e petit verdot a formare un trio di struttura e di notevole robustezza (13\,5%) e dai forti sentori fruttati e floreali\, che abbineremo a uno spezzatino di suino toscano del Sandri con patate. Gli ultimi gradini in questa scala di piacevolezza\, sono occupati dall’Amaro da Pisa del liquorificio Malloggi e dal caffé Trinci: il primo tenta di esprimere in un liquore d’erbe il sentore di Pisa\, il secondo\, con la miscela oro\, ci delizia il palato con gli aromi orientali dell’arabica. E naturalmente il Catering del Quore confeziona una crema di mascarpone con biscotto artigianale per mettere il sigillo a questo lunghissimo percorso gustativo. \nAlessandro Balducci\, delegato AIS Pisa\, guiderà nella ricerca di profumi e sentori dei vini\, mentre i sommelier della delegazione cureranno il servizio. L’appuntamento è per ven. 22 Luglio 2022 alle 20:30 in Piazza del Castello\, ma c’è la possibilità di fare un tour del borgo\, con partenza alle 19 da piazza Eberstadt.\nGli squilli di tromba di Alessio Bianchi risuoneranno fino al mare\, mentre la voce di Emiliano Loconsolo accompagnata anche da Andrea Garibaldi (piano)\, Marco Simoncini (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, canterà dei vini in degustazione\, dalla vivacità del Continuo\, la bollicina iniziale decisamente intrigante\, alla personalità volitiva e avvolgente dello Scutum.\nLa rassegna “CantinaJazz – Enostesie nei Borghi” è stata realizzata grazie al supporto della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione col Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione AIS-Pisa\, con la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano e con l’app enoturistica Vinis. Questo terzo evento ha anche il patrocinio del Comune di Montescudaio.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2: Santa Maria a Monte
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \n\nProgramma dell’evento: \n19:00 Visita guidata del borgo (durata ca. 40 min\, percorso urbano\, qualche salita)\, con punto di partenza in Piazza Vittoria. \n20:30 inizio CantinaJazz presso le Scuderie di Villa Mori (lo spettacolo è previsto all’aperto\, ma la location dispone anche di adeguati spazi al chiuso\, dove ci sposteremo in caso di maltempo) \n— Percorso eno-gastronomico — \n\nVarramista – Podere Cavallino 2021 (IGT Toscana Vermentino)\nGateau di patate al lardo Rosi\nDegli Azzoni Avogadro – Jabalì 2021 (IGT Toscana Bianco)\nDegustazione di salumi Rosi e sformato di verdure di stagione\nDegli Azzoni Avogadro – Ros-è 2021 (IGP Toscana Rosato)\nLasagne di verdure con salsiccia Rosi\nVarramista – Varramista 2016 (IGT Toscana Rosso)\nCarré di maiale del Rosi con spadellata di verdure \nDegli Azzoni Avogadro – Baciamano 2012 (Vinsanto di S. Torpé DOC)\nCrema pasticiera alla sbriciolata di cantuccino artigianale\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione artistica: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi  (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \n Il costo della quota di partecipazione\, cumulativa (cena+degustazione+concerto) e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni sono chiuse: per informazioni o disponibilità dell’ultimo momento chiamare il 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nSanta Maria a Monte ospita il secondo evento di “CantinaJazz – Enostesie nei Borghi 2022“. Rocca fortificata cresciuta “a cipolla”\, che nei vari strati custodisce ancora misteri medievali da fare invidia a Umberto Eco\, si disvelerà a quanti vorranno visitarla\, grazie al tour organizzato dalla ProLoco: la partenza è alle 19:00 da Piazza Vittoria\, la durata è di circa 40 min (percorso cittadino\, con qualche salita). Dalle 20:30\, lo spettacolo alle Scuderie di Villa Mori\, stupenda location con vista sul borgo e sulla vallata: ci ritroveremo in compagnia di due perle enologiche del territorio: Varramista e Degli Azzoni Avogadro\, che presenteranno vini molto diversi per personalità ed uvaggi: i primi tre sono decisamente estivi e presentano il tratto gustativo più ambito in questo contesto\, la freschezza. Gli ultimi due cambiano completamente registro: dalla sontuosità del Varramista\, notevole syrah in purezza più volte “tre bicchieri” del Gambero Rosso\, alla brillantezza del Baciamano\, vinsanto che chiude in bellezza la degustazione\, ma non la serata che invece cala il sipario sulle note esotiche del Caffé Trinci. Protagonista gastronomico\, oltre all’Elena Catering\, servizio ufficiale delle Scuderie\, il Salumificio Rosi\, grande realtà proprio di S. Maria a Monte\, che in questa compagine rappresenta il “padrone di casa“. L’acchito è del Podere Cavallino 2021\, ultima etichetta di casa Varramista\, un vermentino dal profumo tipico\, ma dal gusto eccezionalmente fresco\, ottimo a placare le arsure estive. A far da contraltare nel piatto un Gateau di patate al lardo Rosi.   Cambieremo poi cantina\, ma non filosofia\, perché rimarremo sui toni decisamente freschi. I successivi due vini\, neonati di casa Degli Azzoni Avogadro\, sono entrambi “esercizi di stile” del sangiovese: il primo (Jabalì 2021) vinificato in bianco\, il secondo (Ros-è 2021) vinificato in rosato\, e vedremo qual è la migliore traduzione musicale dell’ottenere fratelli diversi a partire da una stessa materia prima originale. Lo Jabalì è quello dove l’impronta del sangiovese è più remota\, ma comunque si fa avvertire e il DNA del sangiovese salta fuori pure nella sua veste bianca. In abbinamento\, una Degustazione di salumi Rosi con sformato di verdure\, che rappresenta una degustazione nella degustazione! Il Ros-è tende ad avvicinarsi di più al sangiovese originario e amplia verso il rosso i sentori olfattivi e gustativi\, pur rimanendo anche questo un vino di notevole acidità e sicuramente adatto all’estate. Nel piatto\, una Lasagna di verdure con salsiccia Rosi. Archiviati i vini estivi\, ci sposteremo verso il monarca di casa Varramista\, dal nome omonimo: Varramista che degusteremo nell’annata 2016. Sontuoso\, ampio\, notevole\, il Varramista è probabilmente tra i migliori syrah italiani: rosso di grande spessore\, ha un medagliere ragguardevole e si fa amare sin dal primo sorso. Si abbinerà a un Carré di maiale del Rosi con spadellata di verdure. La degustazione conclude tornando in casa Degli Azzoni Avogadro\, per congedarci\, noblesse oblige\, con un Baciamano 2012\, riuscitissimo vinsanto dove la dominante dolce è tenuta sotto controllo dai sentori di mandorla e di miele di castagno che rinfrescano lasciando la bocca molto pulita. Il dolce della chef Elena prevede una crema pasticcera con granella di cantuccino artigianale. E a questo punto\, coi sensi rinfrancati\, accoglieremo più che volentieri il suggello finale: il Caffè Trinci con i tipici sentori orientali di tostatura\, balsamico e cacao. La degustazione guidata dei vini verrà condotta da Alessandro Balducci\, delegato della AIS-Pisa\, e i sommelier della delegazione cureranno il servizio. \nSul palco\, per tradurre in musica tutta la dialettica di emozioni gustative\, saliranno: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax) e\, naturalmente\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Tra gli intricati sotterranei di S. Maria a Monte\, l’Emiliano Loconsolo 5tet farà risuonare canzoni che dall’inquieta adolescenza di vini freschi e umbratili\, passano a una maturità completa del Varramista\, per finire sulle note spensierate del Baciamano. \nTutto il cartellone estivo “Enostesie nei Borghi” è stato allestito grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione A.I.S. di Pisa\, con la condotta SlowFood di Pisa e Monte Pisano\, e con l’app enoturistica Vinis.  Questo secondo evento ha visto anche la collaborazione del Comune di Santa Maria a Monte\, della Confesercenti Toscana Nord e della ProLoco S. Maria a Monte e della Fondazione Cassa di Risparmio di S. Miniato. \n\n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 1: Lorenzana
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata\, at the end\, international guests can find a brief English translation! \n\nProgramma dell’evento: \nRitrovo in Lorenzana\, piazza Tripoli\, in centro. Ci sono dei parcheggi lungo la strada principale per arrivare a Piazza Tripoli. Occorre lasciare l’auto in questi perché l’accesso alla piazza sarà chiuso al traffico. \n19:15 Visita guidata del borgo (durata ca. 20 min\, percorso urbano\, qualche salita) \n20:00 inizio CantinaJazz \n— Percorso eno-gastronomico — \n\nTorre a Cenaia – Cenaja Vermentino 2021 (IGP Toscana bianco)\nCrostino al Formaggio Blu  di Mucca Erborinato con Mandorle e Miele dell’Isola di Pianosa\nFattoria Uccelliera – Ficaia 2021 (IGT Toscana Bianco)\nCarpaccio Di Manzo Servito con Pecorino Stagionato in Grotta e Grissini ai Cereali\nTorre a Cenaia – Cenaja Syrah 2021 (IGP Toscana Rosato)\nMaccheroni Pastificio Martelli al Ragù Tradizionale di Mucco Pisano\nFattoria Uccelliera – Chianti Riserva 2016 (DOCG)\nArrosto di Scamerita di Cinta con Sale di Volterra e Pepe Rosa servita con la sua salsa e patate al forno\nFattoria Uccelliera – S. Colombano spumante dolce\nCrema al Mascarpone servita con pistacchi\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione artistica: Riccardo Galardini (chitarra)\, Fabio Di Tanno (contrabbasso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi  (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \n Il costo della quota di partecipazione\, cumulativa e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni sono chiuse: per chiedere disponilità dell’ultimo minuto chiamare il: 320 8787288 \n\nDescrizione dettagliata: \nL’alloro di Lorenzana cinge il primo appuntamento alla scoperta delle Enostesie nei Borghi. Ricca di storia (fondata prima dell’anno 1000)\, arte e scienza\, Lorenzana è una piccola e gustosa perla\, intima ed accogliente. L’appuntamento è in Piazza Tripoli\, punto panoramico e terrazza naturale\, dove\, alle 19:15 partirà un tour alla scoperta del borgo (20 min\, percorso urbano). Alle 20 inizierà CantinaJazz con un percorso eno-gastro-musicale da brividi: cinque i vini in degustazione\, di Torre a Cenaia e della Fattoria Uccelliera. Sperimenteremo la freschezza e la potenza dell’annata 2021 (veramente notevole) in due bianchi e un rosato\, poi vireremo al rosso di struttura e infine al dolce. Ma andiamo con ordine: apre le danze il Cenaja Vermentino 2021\, cru di Vermentino di Torre a Cenaia\, esemplare di una linea relativamente nuova di vermentini “di struttura”\, invecchiati sulle bucce e dal gusto deciso e non banale\, che l’Osteria dei Vecchi Sapori\, gloria della ristorazione locale\, abbina a un Crostino al Formaggio Blu  di Mucca Erborinato con Mardorle e Miele dell’Isola di Pianosa. Nel momento successivo è protagonista il Ficaia 2021\, pinot bianco in purezza della Fattoria Uccelliera: l’abbiamo servito in altre annate di CantinaJazz\, ma nessuna ha raggiunto questo elevato grado di piacevolezza e di intensità (e di grado alcolico: 13\,5%). Il Ficaia si sposerà con un Carpaccio Di Manzo Servito con Pecorino Stagionato in Grotta e Grissini ai Cereali. Nel terzo momento è di scena il Cenaja Rosato di Syrah 2021\, un esempio notevole\, diremmo “da studiare”\, di un rosato suadente\, elegante e molto espressivo: in modo inconsueto ma certamente azzeccato di presentare un syrah. Nel piatto avremo i Maccheroni del Pastificio Martelli al Ragù Tradizionale di Mucco Pisano. A questo segue un immancabile protagonista di una cena tradizionale sulle colline pisane: la Fattoria Uccelliera presenta il suo pluri-premiato Chianti Riserva 2016\, che incarna l’anima dei colli pisani in un riuscitissimo blend di sangiovese e canaiolo\, che verrà accompagnato da un Arrosto di Scamerita di Cinta con Sale di Volterra e Pepe Rosa servita con la sua salsa e patate al forno. Per chiudere in bellezza e in allegria\, la Fattoria Uccelliera presenta il suo S. Colombano spumante dolce\, mentre Andrea Di Cocco patron dell’Osteria\, sforna la Crema al Mascarpone servita con pistacchi e\, proprio in chiusura\, il Caffè Trinci ci regalerà le note balsamiche e orientali della sua Selezione Oro. La degustazione guidata dei vini è affidata al delegato della A.I.S-Pisa\, Alessandro Balducci\, mentre i sommelier della delegazione cureranno il servizio. \nPer reggere il livello gustativo\, uno strepitoso e agguerrito quintetto jazz guidato dalla “voce di CantinaJazz” Emiliano Loconsolo\, che ci tradurrà in musica le emozioni gustative e ci farà innamorare dei suoni\, dei sapori e delle arie del borgo. Sul palco\, accanto ad Emiliano\, troverete: Riccardo Galardini (chitarra)\, Fabio Di Tanno (contrabbasso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi  (sax). Il repertorio spazierà da brani giovanili e freschi dei primi bianchi e rosati\, al blues più standard del Chianti\, alle note spensierate della bollicina dolce. \nTutto il cartellone estivo “Enostesie nei Borghi” è stato allestito grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione A.I.S. di Pisa\, con la condotta SlowFood di Pisa e Monte Pisano\, e con l’app enoturistica Vinis.  Questo evento di apertura ha il supporto del Gruppo Forti Holding e il patrocinio del Comune di Crespina Lorenzana. \n\nEnglish summary for the international audience: \nThe village of Lorenzana\, and the laurel leaves that symbolise its history and ancient traditions\, mark the opening of the event series “Enostesie nei Borghi”. A hidden gem perched on the green hills of the southern province of Pisa\, Lorenzana is an intimate and fascinating location that dates back its origins to the year 1000. The meeting point is in the panoramic Piazza Tripoli\, where a small guided tour is planned at 19:15 (approximately 20minutes of urban sightseeing). CantinaJazz opens the show at 20:00 with five different bottles by producers Torre a Cenaia and Fattoria Uccelliera. The freshness and body of the 2021 vintage will surely get delivered by their white and rosé\, which will led to a full bodied pisan Chianti and a dessert bubbly. A.I.S. sommeliers and restaurant “Osteria dei Vecchi Sapori” will cater such excellence\, while jazz vocalist Emiliano Loconsolo and his quintet will cast its spell of sounds and melodies that will resonate with wines\, breathless views and medieval alleys of the picturesque bourg of Lorenzana. \nThis event has an all-inclusive ticket of 45 €: online booking are now closed\, to ask for last minute tickets (if available) please deal: +39 393 9121453.
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SUMMARY:InternetFestival e CJ: dal cuore ai sensi
DESCRIPTION:Jazz\, vino\, sensori e app per un esperimento collettivo di multisensorialità eno-musicale\nDa sempre i sommelier abbinano il vino al cibo. Dal 2001 CantinaJazz abbina vino e musica\, creando delle sinestesie dove la musica esalta il vino e viceversa. Infatti\, nella nostra mente le percezioni gustative e olfattive si fondono con quelle uditive\, visive e tattili generando sensazioni diverse a seconda degli input ricevuti\, come ormai ampiamente dimostrato dagli studi di neurologia e di psicologia comportamentale. Sulla scia ventennale di allestimento di eventi multisensoriali\, CantinaJazz ha avviato di recente una sperimentazione di misura quantitativa degli effetti delle sinestesie\, condotta in collaborazione coi docenti di Analisi Sensoriale del Dipartimento di Scienze Agrarie\, Alimentari e Agroambientali dell’Università di Pisa e con  l’Unità di Sistemi Informativi ed Infrastruttura Telematica dell’Istituto di Fisiologia Clinica del CNR. \nQuesto evento è un esperimento collettivo di multisensorialità quantitativa: degusteremo tre vini della Fattoria Uccelliera (Fauglia\, PI)\, molto diversi per caratteristiche sensoriali\, e ripeteremo la degustazione ascoltando in contemporanea opportuni abbinamenti musicali eseguiti live dal CantinaJazz Trio\, per l’occasione composto da: Riccardo Galardini (chitarra)\, Mirco Capecchi (contrabbasso) ed Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Misureremo alcuni parametri fisiologici (principalmente\, il tracciato cardiografico) degli spettatori grazie a opportuni sensori. Poi mostreremo i dati acquisiti e confronteremo i valori fisiologici registrati nelle degustazioni senza e con la musica\, cercando di capire come abbiano agito le sinestesie. Indaghiamo quanto il nostro cuore è disposto a…degustare la musica e ascoltare il vino. \n  \nLogistica e dettagli dell’evento:\nRitrovo: ore 19 presso l’Hotel Royal Victoria\, Lung.no Pacinotti 12\, Pisa. La necessità di trovarsi mezz’ora prima dell’inizio dell’evento è data dal fatto che i sensori vanno indossati. All’arrivo\, dopo aver controllato il Green Pass (obbligatorio)\, gli spettatori verranno indirizzati alla sala della “vestizione” dove indosseranno i sensori. \nI sensori: quali e come si indossano.\nI sensori che usiamo sono Zephyr HxM Smart\, cardiofrequenzimetri a fascia pettorale\, che vanno indossati sulla pelle. Sono sensori di uso comune per allenamenti cardiofitness e acquisiscono il tracciato elettrocardiografico\, la cui elaborazione permette di distinguere tra alcuni stati emotivi fondamentali: relax/ansia\, paura/aggressività\, ecc. \nI sensori vanno indossati direttamente a contatto con la pelle\, all’altezza dei pettorali e facendo in modo che la scritta “Zephir” sia correttamente leggibile da chi ci sta di fronte\, come nella figura qui a fianco. Una volta indossati\, è possibile rimettere magliette e indumenti vari: il sensore non ne viene disturbato. \nCome vengono acquisiti i dati? \nI dati vengono trasmessi dal cardiofrequenzimetro alla app installata sullo smartphone: per partecipare a questo esperimento\, quindi\, è necessario che ciascuno spettatore porti con sé il proprio smartphone e provveda prima dell’evento a istallare l’app Heart Rate Monitor\, sviluppata da BM Innovations GmbH: \n\nPer chi ha smartphone basati su Android\, l’app è scaricabile a questo link.\nPer chi ha smartphone Apple basati su iOS\, l’app è scaricabile a quest’altro link.\n\nConclusa la vestizione…\nUna volta indossati i sensori e rimessi gli abiti\, si controllerà che sia avvenuta l’associazione tra sensore e app dello smartphone e a ciascuno spettatore verrà fornito il consenso informato per l’acquisizione dei dati\, che dovrà essere firmato prima di accedere all’evento. Terminate queste operazioni\, gli spettatori entreranno nella sala ricevimenti dell’Hotel e lo spettacolo avrà inizio. \nCosa degusteremo? \nI vini in degustazione sono tre: \n\nIsola 2020\, IGT Toscana bianco\, 13\,5%\, Viognier 100%\nLa prima volta 2020\, IGT Toscana rosato\, 12\,5%\, Sangiovese 100%\nGinepraia rosso 2019\, IGT Toscana rosso\, 13%\, Sangiovese 80%\, Cabernet sauvignon + Petit Verdot 20% (governo all’uso toscano)\n\nL’analisi sensoriale di questi tre vini\, dal profilo gustativo nettamente diverso\, verrà guidata dalla prof. Francesca Venturi. Dopo ciascuna presentazione\, il CantinaJazz Trio eseguirà il brano scientemente abbinato al vino e gli spettatori saranno invitati a degustare mentre ascoltano la musica. Ci saranno anche dei piccoli assaggi di cibo preparati dalle nostre amiche di Cantiere Cucina\, la cui creatività è stata ben apprezzata in diversi eventi passati. \nE alla fine…\nIn conclusione dell’evento\, i dati acquisiti durante la serata verranno elaborati dal dr. Alessandro Tonacci\, per isolare i momenti in cui si degusta il vino senza musica (ovvero\, durante la degustazione guidata) e quelli in cui la degustazione avviene con la guida musicale. Verranno proiettati i risultati di questa elaborazione e cercheremo di vedere se i sensori hanno catturato l’insorgenza della sinestesia. \nAl termine dell’evento\, gli spettatori verranno ricondotti nella sala della “vestizione” per togliere i sensori. \n  \nRIASSUMENDO\, chi ha prenotato\, prima dell’evento si accerti di: \n\navere con sé la Certificazione Verde Covid-19 (c.d. Green Pass);\naver scaricato sul proprio smartphone\, prima dell’arrivo sul luogo dell’evento\, la app Heart Rate Monitor\, sviluppata da BM Innovations GmbH\, disponibile su Play Store o Apple Store.\nessere all’Hotel Royal Victoria entro le 19 per procedere a indossare i sensori; per chi si presenta oltre le ore 19:00 non potrà essere garantito il posto prenotato.\n\nLa partecipazione è gratuita: per prenotarsi fare riferimento esclusivamente il link all’InternetFestival\, che è l’unico canale di prenotazione. CantinaJazz non ha posti da riservare.
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SUMMARY:inCantinaJazz 2020 /2: Fattoria Uccelliera alle Officine Garibaldi
DESCRIPTION:Sinossi della serata: \n\nUccelliera Brut\nFICAIA 2019 – IGT Toscana Bianco\nRicotta alle erbette e pecorino fresco della Famiglia Busti\, tortino di zucchini\, mandorle e menta\nLa Prima Volta 2019 – IGT Toscana Rosato\nConchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera\nPoggio alla Pietra 2015 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo\nAmordamaro\nCantuccini artigianali della Casa del Pane e crema pasticciera di Cantiere Cucina\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione Musicale: Riccardo Galardini (chit.)\, Andrea Melani (batt.)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Emiliano Loconsolo (voce)\, Moraldo Marcheschi (sax) \n\nDettagli del programma e delle prenotazioni \nL’appuntamento di Ottobre è dedicato a una colonna portante di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera che è al nostro fianco dal lontano 2001 e che non ha mai smesso di proporre percorsi gustativi sempre originali e molto apprezzati da tutti voi. L’appuntamento è per le 20:30 di sabato 3\, presso la sala Kinzica delle Officine Garibaldi (Pisa): un ambiente col soffitto rivestito in legno\, un’ampissima vetrata per ammirare le Mura Pisane e un’ottima acustica per godere appieno della musica. \nIn questo appuntamento\, la Fattoria Uccelliera propone un percorso gustativo veramente ampio e pregevole\, dove i vini dell’Uccelliera incontreranno anche i Formaggi della Famiglia Busti\, le carni di Razza Maremmana di Tenuta di Paganico\, il pane e i cantuccini artigianali della Casa del Pane e i piatti preparati da Cantiere Cucina per concludere con l’aromaticissimo Caffè Trinci. Alle 20:30\, all’arrivo alle Officine Garibaldi\, gli spettatori riceveranno un calice di benvenuto del Brut dell’Uccelliera\, bollicina fresca e fragrante\, per allenare il palato. Subito dopo salirà sul palco l’Emiliano Loconsolo quartet (Riccardo Galardini\, chitarra; Nino Pellegrini\, contrabbaso; Andrea Melani\, batteria; Emiliano Loconsolo\, voce e direzione artistica)\, cui si unirà\, come ospite speciale\, il suono morbido e suadente del sax di Moraldo Marcheschi: alle sonorità di questa agguerrita formazione musicale il compito di tradurre in musica le sensazioni gustative.\nIl primo vino in degustazione è il Ficaia 2019\, blend di di pinot bianco e viognier\, aromatico e poliedrico\, molto estivo e di ottima beva\, che verrà accompagnato da un antipasto misto di ricotta alle erbette e pecorino fresco della Famiglia Busti\,  tortino di zucchini\, mandorle e menta.\nIl secondo momento è dedicato a La Prima Volta 2019\, che abbiamo presentato al suo debutto l’anno scorso (quindi\, in questa occasione\, sarebbe la “seconda” volta) e che ripresentiamo volentieri a grande richiesta\, visto il successo della sua prima apparizione. Si tratta di un rosato da uve sangiovese\, che mantiene un’acidità notevole e caratteristica dei vini bianchi\, tanto da poter essere descritto come un bianco potenziato\, addirittura strutturato. Nel piatto troveremo dei conchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera.\nIl terzo momento è dedicato a uno dei vini top della Cantina: il Poggio alla Pietra 2015\, blend di sangiovese\, cabernet sauvignon e alicante\, vinificato seguendo il protocollo del Governo all’Uso Toscano\, che lo rende intenso e morbido allo stesso tempo\, sia al naso che alla bocca\, tanto da venir accompagnato da uno spezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo.\nIl quarto momento è dedicato al relax\, ma si rimane sui sapori complessi dell’Amordamaro\, liquore d’erbe dell’Uccelliera\, che accompagna i fantastici cantuccini artigianali della Casa del Pane di Francesco Gori (che presenta anche il pane servito a tavola) accompagnati da una crema pasticciera preparata da Cantiere Cucina.\nLa serata chiude poi in bellezza con gli aromi esotici del Caffè Trinci Selezione Oro\, presidio SlowFood del caffè\, le cui miscele sono personalmente selezionate e tostate da Andrea Trinci.\nUn percorso enogustativo ampio e complesso\, in cui gli aspetti sensoriali verranno illustrati dal delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci\, mentre le sinestesie musicali potranno esercitarsi su un repertorio veramente ampio che va dalla fragranza e delicatezza della bollicina alla complessità suadente del Governo all’Uso Toscano. Insomma: un appuntamento da non perdere. \nPrenotazioni online ormai chiuse: \nLe prenotazioni online sono aperte fino al giorno precedente della serata: per informazioni o verifiche di disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il: 320 8787288. \nCantinaJazz diventa un club: si apre la campagna di tesseramento!\nCome accade per la maggior parte delle realtà culturali della città\, anche CantinaJazz ha bisogno di strutturarsi in associazione. Finora gli eventi sono stati organizzati di volta in volta dalla location ospite\, ma le disposizioni per la pandemia e la riforma del III settore\, rendono questa modalità non praticabile oltre. Apriamo ora la campagna di tesseramento\, quindi per questo evento possono intervenire anche non-soci\, ma dai prossimi eventi\, l’ingresso sarà condizionato al possesso di una tessera che indichi l’afferenza a una delle Associazioni che contribuiscono a co-organizzare gli eventi di CantinaJazz. Il nostro riferimento è l’Associazione Musicale Sinestesica\, che già annovera tra i suoi membri i musicisti e tutti i collaboratori che danno vita alle serate\, e che ora si appresta ad accogliere anche il pubblico. Ma sono volentieri ammessi anche i tesserati A.I.S e F.I.S.A.R.\, che con noi curano spesso la parte enologica\, e i soci SlowFood che interviene coi suoi presidi. Chi non ha nessuna di queste tessere\, come già detto\, eccezionalmente può essere ammesso a questo evento\, ma consigliamo vivamente di associarsi. Tenuto conto della situazione eccezionale che stiamo vivendo\, l’Associazione Musicale Sinestesica ha deciso di fissare la quota associativa a 2 euro\, e di fissare la scadenza di una tessera fatta ora al 31/12/2021. Per iscriversi all’Associazione Musicale Sinestesica\, basta compilare la form che trovate a questo link. La tessera vi darà diritto a partecipare a una serie di iniziative culturali che includeranno non solo gli eventi di CantinaJazz\, ma anche corsi e incontri che stiamo allestendo per la prossima stagione invernale. \nSponsor e Sostenitori\nQuesto appuntamento è stato allestito in collaborazione con la Delegazione AIS di Pisa\, di Vinis\, e in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. L’evento è stato realizzato grazie al determinante supporto di Banca Mediolanum e della Banca di Pisa e Fornacette\, che ringraziamo sentitamente!
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SUMMARY:inCantinaJazz 2020 /2: Fattoria Uccelliera
DESCRIPTION:ATTENZIONE: Evento annullato. \nDopo aver constatato che la quasi totalità dei servizi meteo danno pioggia e temporali per sabato 29 pomeriggio/sera\, con autentico dispiacere\, siamo costretti ad annullare la serata prevista per tale data presso la Fattoria Uccelliera. D’intesa con la Fattoria Uccelliera e con tutti i co-organizzatori\, cercheremo di riaggiornare l’appuntamento\, con identico programma\, nel periodo fine settembre/inizio ottobre\, alle Officine Garibaldi di Pisa\, che offrono sia spazi all’aperto che al chiuso (conformi alle norme anti-COVID). Nel frattempo\, procederemo a rimborsare integralmente quanti hanno prenotato per domani (29 agosto).\nCi scusiamo per il disguido\, ma le condizioni ambientali non ci permettono di agire diversamente. \n\nSinossi della serata: \n\nUccelliera Brut\nFICAIA 2019 – IGT Toscana Bianco\nRicotta alle erbette\, lardo fresco e tortino di zucchini\, mandorle e menta\nLa Prima Volta 2019 – IGT Toscana Rosato\nConchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera\nPoggio alla Pietra 2015 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo\nAmordamaro\nDolce arrivederci di Cantiere Cucina\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione Musicale: Riccardo Galardini (chit.)\, Andrea Melani (batt.)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Emiliano Loconsolo (voce)\, Andrea Tofanelli (tromba) \n\nDettagli del programma e delle prenotazioni \nL’appuntamento di Agosto è dedicato a una colonna portante di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera che è al nostro fianco dal lontano 2001 e che non ha mai smesso di proporre percorsi gustativi sempre originali e molto apprezzati da tutti voi. L’appuntamento è per le 20:30 di sabato 29\, all’ingresso di via Roncione 9\, Crespina-Lorenzana\, nella splendida cornice della terrazza del Podere Ginepraia\, cinta da piante secolari. \nIn questo appuntamento\, la Fattoria Uccelliera propone un percorso gustativo veramente ampio e pregevole\, dove i vini dell’Uccelliera incontreranno anche le carni di Razza Maremmana di Tenuta di Paganico e i piatti preparati da Cantiere Cucina. Alle 20:30\, all’arrivo in Cantina\, gli spettatori riceveranno un calice di benvenuto del Brut dell’Uccelliera\, bollicina fresca e fragrante\, per allenare il palato. Subito dopo salità sul palco l’Emiliano Loconsolo quartet (Riccardo Galardini\, chitarra; Nino Pellegrini\, contrabbaso; Andrea Melani\, batteria; Emiliano Loconsolo\, voce e direzione artistica)\, cui si unirà\, come ospite speciale\, il celebre trombettista versiliese Andrea Tofanelli: alle sonorità di questa agguerrita formazione musicale il compito di tradurre in musica le sensazioni gustative.\nIl primo vino in degustazione è il Ficaia 2019\, blend di di pinot bianco e viognier\, aromatico e poliedrico\, molto estivo e di ottima beva\, che verrà accompagnato da un antipasto misto di ricotta alle erbette\, lardo fresco e tortino di zucchini\, mandorle e menta.\nIl secondo momento è dedicato a La Prima Volta 2019\, che abbiamo presentato al suo debutto l’anno scorso (quindi\, in questa occasione\, sarebbe la “seconda” volta) e che ripresentiamo volentieri a grande richiesta\, visto il successo della sua prima apparizione. Si tratta di un rosato da uve sangiovese\, che mantiene un’acidità notevole e caratteristica dei vini bianchi\, tanto da poter essere descritto come un bianco potenziato\, addirittura strutturato. Nel piatto troveremo dei conchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera.\nIl terzo momento è dedicato a uno dei vini top della Cantina: il Poggio alla Pietra 2015\, blend di sangiovese\, cabernet sauvignon e alicante\, vinificato seguendo il protocollo del Governo all’Uso Toscano\, che lo rende intenso e morbido allo stesso tempo\, sia al naso che alla bocca\, tanto da venir accompagnato da uno spezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo.\nIl quarto momento è dedicato al relax\, ma si rimane sui sapori complessi dell’Amordamaro\, liquore d’erbe dell’Uccelliera\, che accompagna un “dolce arrivederci” preparato da Cantiere Cucina.\nLa serata chiude poi in bellezza con gli aromi esotici del Caffè Trinci Selezione Oro\, presidio SlowFood del caffè\, le cui miscele sono personalmente selezionate e tostate da Andrea Trinci.\nUn percorso enogustativo ampio e complesso\, in cui gli aspetti sensoriali verranno illustrati dal delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci\, mentre le sinestesie musicali potranno esercitarsi su un repertorio veramente ampio che va dalla fragranza e delicatezza della bollicina alla complessità suadente del Governo all’Uso Toscano. Insomma: un appuntamento da non perdere. \nATTENZIONE: la Cantina NON dispone di luoghi al chiuso dove riparare in caso di maltempo\, quindi la serata sarà all’aperto. Nel caso funesto di avverse condizioni meteo\, la serata verrà annullata e tutte le prenotazioni rimborsate integralmente. \nCome si prenota? Online dai link qui sotto: \nNon è più possibile prenotare. \nCantinaJazz diventa un club: si apre la campagna di tesseramento!\nCome accade per la maggior parte delle realtà culturali della città\, anche CantinaJazz ha bisogno di strutturarsi in associazione. Finora gli eventi sono stati organizzati di volta in volta dalla location ospite\, ma le disposizioni per la pandemia e la riforma del III settore\, rendono questa modalità non praticabile oltre. Apriamo ora la campagna di tesseramento\, quindi per questo evento possono intervenire anche non-soci\, ma dai prossimi eventi\, l’ingresso sarà condizionato al possesso di una tessera che indichi l’afferenza a una delle Associazioni che contribuiscono a co-organizzare gli eventi di CantinaJazz. Il nostro riferimento è l’Associazione Musicale Sinestesica\, che già annovera tra i suoi membri i musicisti e tutti i collaboratori che danno vita alle serate\, e che ora si appresta ad accogliere anche il pubblico. Ma sono volentieri ammessi anche i tesserati A.I.S e F.I.S.A.R.\, che con noi curano spesso la parte enologica\, e i soci SlowFood che interviene coi suoi presidi. Chi non ha nessuna di queste tessere\, come già detto\, eccezionalmente può essere ammesso a questo evento\, ma consigliamo vivamente di associarsi. Tenuto conto della situazione eccezionale che stiamo vivendo\, l’Associazione Musicale Sinestesica ha deciso di fissare la quota associativa a 2 euro\, e di fissare la scadenza di una tessera fatta ora al 31/12/2021. Per iscriversi all’Associazione Musicale Sinestesica\, basta compilare la form che trovate a questo link. La tessera vi darà diritto a partecipare a una serie di iniziative culturali che includeranno non solo gli eventi di CantinaJazz\, ma anche corsi e incontri che stiamo allestendo per la prossima stagione invernale. \nSponsor e Sostenitori\nQuesto appuntamento è stato progettato in collaborazione con la Delegazione AIS di Pisa\, di Vinis\, e in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. L’evento è stato realizzato grazie al determinante supporto di Banca Mediolanum e della Banca di Pisa e Fornacette\, che ringraziamo sentitamente!
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