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SUMMARY:il Risveglio di Primavera
DESCRIPTION:Descrizione sintetica dell’evento: \nProgramma eno-gastronomico – i vini sono presentati dalla Cantina Conte Aldobrando degli Azzoni Avogadro \n\nJabalì – Sangiovese rosato brut\nFicattole del Cavatappi\nLe Fonticchie 2024 – IGT Toscana Vermentino\nUovo strapazzato e asparagi su crema di patate e petali di grana padano\nVilla Sole 2023 – IGT Toscana Pinot Grigio\nRisotto con carciofi profumati alla maggiorana\, gocce di taleggio e julienne croccante di prosciutto\nChianti 2022 – DOCG\nCarré di rosticciana ripiena di maiale con spiedino colorato di verdura arrosto\nBaciamano 2015 – Vinsanto di S. Torpé DOC\nTorta friabile di mandorle con crema chantilly all’arancia\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Paola Bivona (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nLa quota di partecipazione onnicomprensiva e non frazionabile è di 50 €/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse\, per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n  \n\nDescrizione dettagliata: \nIl Risveglio di Primavera: il magico momento dell’anno in cui si schiudono suoni\, profumi e sapori ricchi di promesse\, delicati eppure inebrianti. Il momento giusto per un evento di CantinaJazz dove il Conte Aldobrando degli Azzoni presenta una sbandierata di vini primaverili\, tra cui lo Jabalì spumante brut rosato da sangiovese\, anteprima assoluta che darà il benvenuto alla serata\, le due ultime annate dei rinomati bianchi dell’azienda\, il Chianti che\, nell’abbinamento con la rosticciana è foriero delle grigliate estive\, e infine il Baciamano\, portentoso vinsanto senza tempo. Come senza tempo è il Caffé Trinci\, coi suoi aromi che rimandano all’oriente e che suggellano la chiusura dell’evento. Primavera anche nella musica\, col debutto a CantinaJazz di Paola Bivona\, splendida voce giovane di riconosciuto talento\, accompagnata da una affiatatissima formazione strumentale. La cucina del Cavatappi punta tutto su elementi spiccatamente primaverili e locali\, dagli asparagi ai carciofi\, sistemati in modo da non litigare col vino: su questo fa buona guardia la delegazione AIS di Pisa che condurrà la degustazione. Un omaggio alla primavera e alla sua vitalità! \nNel dettaglio\, l’accoglienza è affidata allo Jabalì\, bollicina charmat da sangiovese rosato\, ultimo nato in casa Degli Azzoni\, ma già premiato da un’ottimo riscontro di mercato. Bollicina fresca\, primaverile e beverina\, che con la sua vivace acidità bilancia bene le ficattole del Cavatappi\, a gran voce riproposte dopo l’apprezzamento ottenuto negli eventi precedenti. Passiamo poi a Le Fonticchie 2024\, vermentino in purezza\, nell’annata più recente e fresca di imbottigliamento: qui la fa da padrone l’aroma vegetale della foglia di pomodoro insieme alla frutta tropicale\, e per questo viene abbinato a un piatto poliedrico di aromi: un uovo strapazzato e asparagi su crema di patate e petali di grana padano. Passiamo poi all’altro bianco\, di carattere completamente diverso: il Villa Sole 2023\, un pinot grigio vinificato leggermente sulle bucce\, dal classico colore ramato e dall’intensa sapidità\, che vede nel piatto un risotto con carciofi profumati alla maggiorana\, gocce di taleggio e julienne croccante di prosciutto. Sappiamo bene che il carciofo è la bestia nera dei sommelier\, ma stavolta viene presentato in un contesto di sapori\, dal taleggio al prosciutto\, che armonizzeranno l’accordo col vino. Arriviamo quindi al turno dell’unico rosso: un classico Chianti\, annata 2022\, blend di sangiovese\, syrah e merlot\, morbido e di ottima beva che con l’abbinamento al carré di rosticciana ripiena di maiale con spiedino colorato di verdure arrosto fa già intravedere le grigliate estive… Infine\, ma niente affatto ultimo\, il Baciamano 2015\, splendido esempio di vinsanto che il pubblico di CantinaJazz ha avuto modo di apprezzare in altre occasioni e in annate diverse\, ma sempre entusiasmanti\, e che stavolta accompagnerà una torta friabile di mandorle con crema chantilly all’arancia. Se la celebrata cucina del Cavatappi non mancherà di deliziare i palati\, la delegazione AIS-Pisa si prenderà cura dei vini\, perché risaltino al meglio: ce li presenterà uno a uno il delegato Alessandro Balducci. Come di consueto\, chiuderemo la degustazione sulle note balsamiche e orientali del Caffè Trinci Selezione Oro. \nSe la primavera è un debutto\, in questo evento debutta anche la voce: la giovane Paola Bivona\, talentuosa e già nota nel circuito jazzistico calcherà per la prima volta il palco di CantinaJazz\, accompagnata da una formazione musicale ottimamente rodata\, affiatata e agguerrita: Andrea Garibaldi al piano\, Nino “swing” Pellegrini  al contrabbasso\, Vladimiro Carboni alla batteria e Alessio Bianchi  alla tromba. La direzione artistica è del nostro Emiliano Loconsolo\, che seleziona brani e arrangiamenti aspettando la primavera in Germania: non ci crederete\, ma arriva anche lì. \nRingraziamo IPWebSite per il supporto digitale!
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LOCATION:ristorante il Cavatappi\, via del Tiglio 49\, Calcinaia\, Pisa\, 56012\, Italia
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SUMMARY:24 primavere... in mare!
DESCRIPTION:Descrizione Sintetica \nProgramma eno-gastronomico: \n\nTenuta di Ghizzano – Il Ghizzano Bianco 2024 – Terre di Pisa Bianco DOC\nDegustazione di oli EVO del Monte Pisano con pinzimonio di verdure\nFattoria Montellori – Mandorlo 2023 – IGT Toscana Bianco\nCrostone con cavolo strascicato e bottarga\nTenuta di Ghizzano – Mimesi Vermentino 2023 – IGT Costa Toscana Vermentino\nRisotto finocchi & gamberetti con zafferano\nFattoria Montellori – Pas dosé 2020 – IGT Toscana Bianco Metodo Classico\nCacciucco di totani\nLiquorificio Malloggi – Crema di Lemoncello\nCaffè Trinci\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Rossano Emili (sax baritono) e Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nLa quota di partecipazione onnicomprensiva e non frazionabile è di 50 €/persona. L’evento è sold-out e le prenotazioni online sono chiuse. Per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n  \n\nDescrizione dettagliata: \nVenerdì 21 febbraio al Fortino di Marina di Pisa celebriamo ben due feste in un mega-evento: come di tradizione\, festeggiamo la “Primavera in mare“\, festa dei marittimi liguri e toscani che ricorre appunto il 21 febbraio\, e contemporaneamente brinderemo anche il 24° anniversario di CantinaJazz che ha debuttato a fine febbraio del 2001! Un percorso eno-musicale davvero degno del doppio festeggiamento: un trionfo di suoni e sapori!  Due le protagoniste enogiche: Tenuta di Ghizzano\, storica sostenitrice di CantinaJazz (era già protagonista alla prima nel 2001)\, nonché riconosciuta portavoce del vino pisano e Fattoria Montellori\, con cui abbiamo iniziato una bella collaborazione l’anno scorso. Presenteranno vini eccellenti ed intensissimi\, ma di personalità così diverse e reciprocamente complementari\, che ci permetteranno di dimostrare tangibilmente il valore del bianco toscano: dagli uvaggi tradizionali a quelli internazionali\, dalla solidità del fermo alla enorme espressività della bollicina. Ogni vino è accompagnato da un piatto di mare studiato da Massimo Giachetti\, gastronomo del Fortino\, che lo descriverà. La degustazione terminerà con un dittico singolare: la Crema di Lemoncello che il liquorificio Malloggi prepara per l’occasione e il Caffè Trinci Selezione Oro\, perfetto suggello di tutto il percorso gustativo. Musica di gran livello per trasporre uditivamente le armonie gustative\, con ben due solisti: la stupenda voce di Michela Lombardi e il sax baritono di Rossano Emili\, strumento piuttosto raro da ascoltare e altrettanto appagante per le emozioni che regala. La cura dei vini e la loro presentazione è nelle sapienti mani dei sommelier della delegazione AIS-Pisa. \nL’accoglienza è affidata al Ghizzano Bianco 2024\, ottimo esempio di uvaggi storici del territorio (vermentino\, trebbiano e malvasia)\, assai sapientemente composti\, e incredibilmente freschi\, che degusteremo mentre Gli Eroi degli Olivi ci faranno gustare l’olio EVO nuovo del Monte Pisano per assaporare al meglio un pinzimonio di verdure. Nel secondo momento è di scena il Mandorlo 2023\, frutto di uve internazionali (chardonnay\, sauvignon e viognier) per un blend di rara forza espressiva\, che accompagna nel piatto un crostone con cavolo strascicato e bottarga. Il terzo momento torna sull’uvaggio territoriale col Mimesi Vermentino 2023\, che incarna il tanto citato binomio tradizione e innovazione\, perché in questo vino il vermentino viene lavorato con tre diversi stili di vinificazione: acciaio\, legno e anfora\, col risultato di ottenere un vermentino dal ventaglio espressivo così ampio da reggere non solo il pesce più elaborato ma persino formaggi strutturati. Per l’occasione lo abbineremo a un risotto finocchi & gamberetti con zafferano Questa sbandierata di bianchi con personalità così diverse culmina con il Pas dosé 2020\, bollicina di chardonnay di incredibile forza ed equilibrio\, che\, come ha già avuto modo di descriverla il delegato AIS Alessandro Balducci\, non ha nulla da invidiare ai più rinomati Franciacorta e che è perfettamente in grado di reggere un piatto molto strutturato come un cacciucco di totani. Per chiudere\, un binomio fantastico: la Crema di Lemoncello che Andrea Malloggi prepara esclusivamente per questi eventi (chi ha partecipato allo scorso evento al Fortino la ricorderà)\, e il Caffé Trinci\, perfetto suggello delle nostre serate! Infine\, ma niente affatto ultima\, la musica: a una sezione ritmica affiatata e coinvolgente come quella rappresentata da Andrea Garibaldi al piano\, Nino “swing” Pellegrini al contrabbasso e Andrea Melani alla batteria\, si aggiungono ben due solisti: il sax baritono di Rossano Emili\, che ci porterà delle sonorità tanto avvolgenti quanto rare da ascoltare\, e la stupenda voce di Michela Lombardi. Il tutto\, come nella migliore tradizione\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo! \nVi aspettiamo tutte/i per brindare insieme alle 24 primavere di CantinaJazz… in mare!!!
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SUMMARY:Terre di Pisa\, terre di Jazz\, terre di Emozioni
DESCRIPTION:Descrizione sintetica dell’evento: \nProgramma eno-gastronomico: \n\nUsiglian del Vescovo – Il Bruvé – Vino Spumante di Qualità\, Brut Metodo Classico Rosè\nFicattole del Cavatappi\nPodere La Chiesa – Opera in Rosso 2021 – Terre di Pisa Sangiovese DOC\nFantasia di polente: salsiccia e gorgonzola; porcini e brie con nepitella; polentina mignon in camicia di pancetta con provola e rosmarino\nPietro Beconcini – Reciso 2020 – Terre di Pisa Sangiovese DOC\nPaccheri al ragù rafforzato con salsiccia e pancetta\nFattoria Fibbiano – Ceppatella 2018 – Terre di Pisa Sangiovese DOC\nFiletto di maiale ripieno alla frutta secca su letto di purè di patata e sedano rapa\nLiquorificio Barsanti – Amaro Auser\nDolce sorpresa del Cavatappi\nCaffè Trinci\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax) ed Elisa Mini (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nLa quota di partecipazione onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 €/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse\, per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n  \n\nDescrizione dettagliata: \n“Terre di Pisa\, terre di Jazz\, terre di Emozioni”\, evento di chiusura del 2024 con un programma eccezionalmente ricco e originale: una fusione tra gusto\, arte e scienza.  Il nome sottolinea le tre colonne portanti dell’evento: Terre di Pisa perché avremo protagoniste alcune cantine del consorzio Terre di Pisa\, con i loro Sangiovesi DOC di grandissima levatura; Terre di Jazz\, perché avremo una formazione che tiene alto il profilo del Jazz pisano e Terre di Emozioni\, che stavolta non ci limiteremo a suscitare e godere\, ma potremo anche misurare\, grazie ad opportuni smartwatches che\, indossati\, tracceranno le variabili fisiologiche emozionali. Ne parliamo in un paragrafo specificamente dedicato un poco più sotto\, intanto\, i dettagli sul percorso eno-gastronomico. L’accoglienza è affidata a Il Bruvé\, la bollicina di sangiovese rosato di Usiglian del Vescovo con cui brinderemo alla fine del 2024\, accompagnandola alle rinomate ficattole del Cavatappi. Dopo questo stile assolutamente peculiare e altrettanto gradevole di sangiovese\, passeremo poi a un trio di Terre di Pisa Sangiovese DOC in grado di competere coi maggiori Brunelli. Prima il più giovane: l’Opera in Rosso 2021 di Podere La Chiesa\, che sembra davvero ottenuto per arti alchemiche\, tanto è perfetto. In abbinamento\, una polifonia di sapori dati da una fantasia di polente (salsiccia e gorgonzola; porcini e brie con nepitella; polentina mignon in camicia di pancetta con provola e rosmarino). Passiamo poi al Reciso 2020 di Pietro Beconcini ottenuto con una vinificazione singolare: i tralci vengono prima recisi\, e solo dopo alcuni giorni si raccoglie l’uva\, concentrando e ammorbidendo i sentori del vino\, che gusteremo in abbinamento a paccheri al ragù rafforzato con salsiccia e pancetta. Ultimo di questo incredibile trio\, il Ceppatella 2018 di Fattoria Fibbiano\, con tratti più agée e sentori più maturi dati dal maggiore invecchiamento\, sarà accompagnato da un filetto di maiale ripieno alla frutta secca su letto di purè di patata e sedano rapa. Tre campioni della stessa categoria\, ciascuno con una diversa personalità: quale vi emozionerà di più? lo indagheremo usando opportuni sensori (leggi sotto). Terminata questa trionfale serie di vini\, presenteremo per la prima volta a CantinaJazz l’Amaro Auser del liquorificio Barsanti\, fresco di premiazione appena ricevuta. Chiuderemo\, come di consueto\, con gli aromi di sapiente torrefazione del Caffé Trinci. Siamo tutti alacremente al lavoro: il delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci sta facendo incetta di aggettivi superlativi per descrivere i vini in degustazione; il direttore artistico Emiliano Loconsolo\, sta studiando brani adatti a descrivere musicalmente le diverse personalità di questi campioni enologici; il Cavatappi confezionerà il menu che valorizza al meglio gli straordinari vini e… leggete sotto cosa hanno preparato i nostri segretissimi gruppi di ricerca per permettervi  una grande sorpresa per chiudere in bellezza il 2024. Per reggere il grande portato della serata\, la presentazione sarà in condivisa con Maurizio Iannantuono\, proseguendo l’esperienza già molto positiva dello scorso evento a Buti. E infine\, ma per nulla ultimo\, vi diciamo che la formazione musicale che troverete è composta da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax) che con la loro bravura accompagneranno la stupenda voce di Elisa Mini: un Jazz tutto da gustare\, un Jazz che non potrà non emozionarvi! \n——- L’esplorazione delle emozioni\, la sensoristica.  \nUn elemento del tutto originale di questo evento è l’uso di opportuni sensori per misurare le emozioni. I primi 30 spettatori che faranno richiesta selezionando l’apposita casella nel modulo della prenotazione\, verranno dotati di uno smartwatch predisposto per monitorare alcune variabili fisiologiche (principalmente: il battito cardiaco) durante la degustazione dei vari vini nei momenti con la musica e senza la musica. Per quanto sembri bizzarro\, esperimenti precedenti ci hanno permesso di osservare variazioni tra le diverse condizioni e noi vogliamo andare alla ricerca delle basi fisiologiche delle sinestesie. Come pure è sicuramente interessante vedere quale vino e quale brano desta in ciascuno l’emozione più grande. La partecipazione a questo “esperimento” è del tutto libera e gratuita. Abbiamo solo 30 sensori e li assegneremo ai primi 30 spettatori che ne faranno richiesta seguendo l’ordine delle prenotazioni. Chi vuole vivere questa esperienza deve però anticipare l’arrivo alle 20\, per dare tempo di indossare il sensore e impostare alcune sue funzionalità. Per l’allestimento di questi studi emozionali ringraziamo sentitamente l’Università di Pisa e l‘Istituto di Fisiologia Clinica del CNR che li hanno organizzati nell’ambito del progetto PRIN-PNRR Cantina5.0. Per ulteriori informazioni chiamare/whatsapp: 320 8787288.
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SUMMARY:inCantinaJazz a Podernovo!
DESCRIPTION:Descrizione sintetica dell’evento \nPercorso eno-gastronomico: \n\nTenute Lunelli Aliotto 2020 – Toscana Rosso I.G.T.\nBuffet di benvenuto a cura de “La Nuova Fattoria”\nTenute Lunelli Teuto 2019 – Costa Toscana I.G.T\nCrespelle ricotta e spinaci al ragù d’anatra\nTenute Lunelli Solenida 2018 – Costa Toscana I.G.T\nPeposo dell’Impruneta\nTenute Lunelli Auritea 2018 – Costa Toscana I.G.T\nPecorino stagionato a latte crudo e caprino stagionato a latte crudo\, prodotti e selezionati da Maria Castrogiovanni\nFerrari Maximum Demi-Sec – Trento DOC\nRicotta di Maria in semidolce con crumble\nCaffè Trinci selezione Supercrema\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Francesco Felici (sax)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nPrenotazioni e pagamento quote \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 €/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse ma per verificare disponibilità dell’ultimo minuto telefonare/whatsapp 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata dell’evento \nDomenica 3 novembre 2024 ritorna inCantinaJazz\, dopo una pausa di due anni\, e va in scena in una delle Cantine più giovani e insieme già più affermate di Terricciola: Podernovo\, che fa parte della galassia delle Tenute Lunelli; insieme alla tenuta umbra del Carapace\, rappresenta il polo dei grandi rossi del gruppo già mondialmente famoso per il Ferrari Trento DOC. E proprio a questi grandi rossi\, che ormai si sono lasciati alle spalle l’incerta veste dell’esordio per conquistare una posizione rilevante e pluri-premiata nel panorama enologico internazionale. L’evento inizia alle 12:30 con una visita alla Cantina e un variegato buffet organizzato da “La Nuova Fattoria” di Terricciola\, nello spazio panoramico al primo piano della Cantina\, che\, augurandoci un buon meteo\, ci permetterà di osservare l’incantevole panorama autunnale delle colline vitate. Verso le 13:15 ci trasferiremo nell'”Ottagono”\, la tinaia della Cantina\, dove sarà allestita una sorta di “platea” (non ci saranno tavoli veri e propri\, per motivi di spazio)\, e daremo l’avvio a una impressionante degustazione di rossi\, uno più buono\, ricco e sontuoso dell’altro\, e dire che già il primo è un “Tre bicchieri” del Gambero Rosso. Iniziamo infatti con il Teuto 2019\, che ha meritato quel riconoscimento: è un blend di sangiovese\, in netta prevalenza\, con uve internazionali. Questo vino\, che noi di CantinaJazz conosciamo dalla sua prima etichetta nel 2004\, è talmente cresciuto in importanza da diventare “regale”\, per mutuare l’appellativo assegnatogli dall’enogastronomo Enrico Bimbi. Su questo serviremo una crespella di ricotta di Maria e spinaci\, con ragù d’anatra.\nSe il punto di partenza è già un re\, figuriamoci dove ci spingiamo con gli altri protagonisti: il secondo rosso in degustazione è Solenida 2018 un sangiovese in purezza tra i più ampi ed espressivi che abbiamo mai portato in degustazione. Un esempio da manuale di espressione varietale e del terroir\, che viene abbinato a una ricetta toscana tipica: il peposo dell’Impruneta.\nAl culmine della degustazione di rossi\, viriamo sul gusto internazionale: nel calice avremo un Auritea 2018\, un cabernet franc in purezza che non ha nulla da invidiare ai suoi omologhi francesi: grande struttura sposata a notevole armonia\, diciamo che è insieme solenne e leggero: siamo sicuri che vi conquisterà. A questo vino\, Maria Castrogiovanni lega due eccellenze del suo caseificio: un pecorino e un caprino\, entrambi a latte crudo e stagionati; formaggi di grande personalità in grado affiancare vini di grande importanza.\nDulcis in fundo\, la degustazione vinicola termina con un ritorno alla casa madre a Trento\, con un Ferrari Maximum demi-sec\, una bollicina leggermente dolce\, suadente e delicata: un frizzante arrivederci che il Gruppo Lunelli ci porge. Su questo vino da dessert\, mettiamo una ricotta di Maria lavorata in dolce con crumble di biscotto.\nUltimo\, ma non meno importante\, il caffé Trinci che da anni rappresenta il perfetto suggello dei nostri eventi: le sue note tostate e balsamiche che ricordano l’oriente sono il modo migliore per chiudere una degustazione\, soprattutto quando tocca delle vette così alte.\nAlessandro Balducci\, delegato AIS di Pisa sta facendo incetta di aggettivi per descrivere compiutamente la ricchezza espressiva\, veramente eccezionale\, di questi vini\, mentre i sommelier della delegazione saranno sicuramente orgogliosi di servirli al pubblico. \nI musicisti sono molto tesi: devono tradurre in musica una scaletta di tutti rossi di altissima levatura\, riuscendo a risolvere e a far apprezzare le loro distinte personalità: un esercizio davvero difficile\, che richiede competenza\, tecnica e passione. Potevamo chiederlo solo alla bravissima Michela Lombardi\, e alle sue proteiformi capacità interpretative\, supportate e sostenute dagli altri componenti del CantinaJazz quintet: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Francesco Felici (sax). Ne verrà fuori un concerto memorabile\, da ascoltare con concentrazione\, mentre si è perfusi dell’aroma vinoso della tinaia che già di suo è ispiratore. \nL’evento avrà un’organizzazione un po’ atipica\, concepita per sfruttare al meglio gli spazi al chiuso di cui la Cantina dispone: abbiamo ritenuto non fattibile l’allestimento all’aperto\, dato il clima di questo autunno. \n 
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SUMMARY:SomeJazz Beyond the Sea/2 @Il Fortino - Marina di Pisa
DESCRIPTION:Descrizione sintetica dell’evento \nPercorso eno-gastronomico: \n\nCuvée Lunae 2019 – Metodo classico brut\nBruschetta all’olio EVO degli Eroi degli Olivi\nLabianca 2023 – IGT Liguria di Levante bianco\nBocconcino di panedolce con pomodoro\, melanzane\, burrata\, baccalà al vapore\, cipolle caramellate e chicchi di uva\nLunae etichetta grigia 2023 – DOC Colli di Luni Vermentino\nRisotto zucchine\, gallinella e lime\nLunae etichetta nera 2023 – DOC Colli di Luni Vermentino\nTotani grigliati su letto di crema di ceci\nNektàr 2016 – IGT Liguria di Levante bianco\nMousse di ricotta al miele con crumble e cialda\n\nFormazione musicale: Giacomo Riggi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Perla Palmieri (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n___________________________________________ \nPrenotazioni e pagamento quote: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 €/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n___________________________________________ \nDescrizione dettagliata: \nTorna Some Jazz Beyond the Sea al circolo Il Fortino (Marina di Pisa) con un affascinante dialogo tra il Mare e il Vermentino\, in cui risuoneranno le mille note dell’uno e dell’altro. Grazie a Cantine Lunae\, avremo modo di degustare 5 vermentini di foggia e personalità completamente diversa: dalla bollicina Metodo Classico al raro e peculiare Passito; dai vigneti a vista mare a quelli collinari\, assaggeremo le grandi espressioni del Vermentino Colli di Luni\, tra cui l’Etichetta Nera che è “Tre Bicchieri” del Gambero Rosso. Di ciascun vermentino sveleremo la musica caratteristica\, che verrà interpretata da una Perla del Jazz\, di nome e di fatto: Perla Palmieri\, cantante marchigiana che in Toscana ha già esordito a Lucca Jazz Donna e che ora debutta sul palco di CantinaJazz con un agguerritissimo quintetto costruito apposta per lei. Ciascun vermentino si sposerà a un piatto di mare studiato da Massimo Giachetti\, gastronomo del Fortino\, che lo descriverà. L’evento chiuderà\, come di consueto\, sulle note balsamiche e orientaleggianti del Caffè Trinci Selezione Oro. La cura dei vini e la loro presentazione è nelle sapienti mani (e ancor più sapienti palati) dei sommelier della delegazione AIS-Pisa. \nIl programma\, nel dettaglio\, esordisce con Cuvée Lunae 2019\, il Metodo Classico Millesimato di Cantine Lunae a base di Vermentino con una piccola aggiunta di Albarola; bollicina suadente e intrigante\, mai aggressiva. Della sua freschezza acida approfitteremo per presentare una bruschetta all’olio EVO de “Gli Eroi degli Olivi”\, olio del Monte Pisano di grande qualità che merita una degustazione apposita. \nDopo questa efficacissima accoglienza\, passeremo a Labianca 2023\, il vermentino base di Cantine Lunae\, che ha anche una piccola quantità di malvasia di Candia\, tipicamente riconoscibile per quell’accenno di dolcezza e di aromaticità caratteristica. Si tratta di un vino morbido e di grande beva\, che pure nella sua semplicità offre parecchie sfaccettature\, tanto da confrontarsi con un piatto molto composito come il bocconcino di panedolce con pomodoro\, melanzane\, burrata\, baccalà al vapore\, cipolle caramellate e chicchi di uva. \nNel terzo momento è di scena l’Etichetta Grigia 2023\, un classico di Cantine Lunae\, vermentino in purezza di grande espressività\, che esprime al meglio le caratteristiche varietali: la parte fruttata/tropicale è in perfetto equilibro con la speziatura vegetale regalando un’ottima piacevolezza di beva. Massimo Giachetti lo accompagna con un risotto zucchine\, gallinella e lime. \nPer la quarta degustazione\, Cantine Lunae schiera l’ammiraglia: l‘Etichetta Nera 2023. Si tratta di un vermentino in purezza insignito da molti anni del “Tre Bicchieri” del Gambero Rosso. Qui i sentori già presenti nell’Etichetta Grigia vengono espressi con un’intensità e un volume in bocca davvero meritevoli di menzione. Il piatto\, altrettanto intenso\, che lo accompagna prevede totani grigliati su letto di crema di ceci. \nIl quinto vementino di questo excursus molto lungo è il Néktar 2016\, rara declinazione in passito\, e molto peculiare: se da un lato le note ossidate tipiche dei passiti qui sono espresse in modo molto elegante\, è invece del tutto atipica l’elevata acidità che questo vino esprime nonostante la passitura e l’invecchiamento\, il che gli conferisce una personalità da passito fresco\, molto inconsueta. Nel piatto\, una mousse di ricotta al miele con crumble e cialda. \nInfine\, dopo ben 5 vermentini un caffè ci vuole\, e con piacere si degusterà il Qualità Oro del Trinci\, che\, come abbiamo imparato da molti anni\, è il miglior modo per salutarsi! \nA guidare la degustazione\, calice dopo calice\, saranno i sommelier AIS-Pisa Alessandra Bertolotto e Ivan Bertozzi. \nA trasformare in musica tutto questo turbine di diversi profumi\, sapori e sensazioni gustative sarà un CantinaJazz quintet più raro e intrigante del solito\, perché la voce solista è un debutto sia per CantinaJazz che per Pisa in generale: Perla Palmieri\, giovane cantante molto brillante\, compositrice e autrice di arrangiamenti\, di origine marchigiana\, già vincitrice di importanti concorsi nazionali e internazionali e con collaborazioni di primo piano nel panorama italiano. Questa è la prima occasione in cui si cimenta con la sfida di CantinaJazz di degustare la musica e ascoltare il vino\, quando il suo innegabile talento sarà accompagnato da “veterani” del palco di CantinaJazz\, come Giacomo Riggi (talento eclettico\, stavolta nel ruolo di pianista)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, fondatore di questo progetto.
URL:https://cantinajazz.com/event/fortino2/
LOCATION:circolo ARCI Il Fortino\, via della Sirenetta\, 6\, Pisa\, ITALY\, 56127\, Italia
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2024: Buti
DESCRIPTION:Programma dell’evento. \nOre 18:00 – Tour del borgo con termine allo storico frantoio Rossoni\, dove ci sarà una degustazione guidata di oli del Monte Pisano a cura di SlowFood Pisa e Colline Pisane e della Strada dell’Olio dei Monti Pisani (attività opzionali e gratuite) \nOre 20:30 – CantinaJazz – Percorso eno-gustativo: \n\nAngolo aromatico della Kety\nFantasia di bruschette\nIl Bruvé\,  Rosé metodo classico – Usiglian del Vescovo\nDegustazione di salumi delicati Rosi\, sformato di verdura e pappa al pomodoro\nLa Rossa dei Monti Pisani – Birrificio di Buti\nCaserecce con pesto di zucchini e pancetta croccante Rosi\nBirra Scura Malamut I.G.A. – Birrificio di Buti\nPeposo di maiale Rosi su purea di patate\nVermouth – Usiglian del Vescovo\nFlan di cioccolato con Vermouth e ciliegia\nLondon Dry Gin – Usiglian del Vescovo\nCaffè Trinci Selezione Supercrema\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote di partecipazione e prenotazioni \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse; per per sondare disponibilità dell’ultimo momento\, chiamare/whatsapp 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nAnche l’estate 2024 ci vede ospiti a Buti per il tradizionale evento più pazzo dell’anno! Infatti\, è ormai consuetudine che l’evento butese\, organizzato sempre nel periodo di “Calici di Stelle”\, sia dedicato non esclusivamente al vino\, ma proponga alternanze e accostamenti decisamente “eretici”\, rispetto agli eventi standard di CantinaJazz. Anche l’edizione 2024 offre la visita guidata del borgo (partenza alle 18:00 dal parcheggio del ristorante) al termine della quale\, nello storico frantoio Rossoni\, ci sarà la degustazione di oli del Monte Pisano\, organizzata dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane in collaborazione con la Strada dell’Olio dei Monti Pisani\, e condotta da Giuseppe Fusco\, assaggiatore di oli certificato. Alle 20:30 inizia CantinaJazz: nel percorso eno-gastronomico degusteremo bollicine\, birre artigianali\, vermouth\, gin e perfino acqua: sì\, un bell’assortimento di acque aromatiche ideate dalla chef Kety. Non mancherà il Caffè Trinci! Nel piatto\, delizie gastronomiche del ristorante Ma TiKeti (ex-1° maggio)  e selezionatissime materie prime del Salumificio Rosi. Nelle orecchie e nel cuore\, la musica del CantinaJazz quintet\, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Giacomo Riggi (voce) con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo. \nMa entriamo nel dettaglio. La fascia oraria dalle 18:00 alle 20:00 circa è occupata dalla visita del borgo e la degustazione guidata di olio. La partenza è alle 18 dal parcheggio del ristorante Ma TiKeti (ex-1° Maggio). Il tour termina al frantoio Rossoni\, dove  si terrà la degustazione guidata di oli del Monte Pisano organizzata dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane in collaborazione con la Strada dell’Olio dei Monti Pisani\, e condotta da Giuseppe Fusco\, assaggiatore di oli certificato. Buti ha infatti un rapporto secolare con l’olio (il suo vero oro) e d’altro canto\, proprio il Monte Pisano è luogo di produzione di oli EVO di altissimo pregio\, tra i migliori al mondo in termini nutrizionali: conoscerli è un must. \nTerminata questa degustazione il gruppo che partecipa tornerà al ristorante Ma TiKeti dove si mescolerà con quanti verranno direttamente per CantinaJazz\, che cercherà di iniziare puntualmente alle 20:30. Il primo momento di degustazione ha come protagonista l’acqua: verranno presentate alcune acque aromatizzate su ricette studiate da Kety per rinfrescare dalla calura e ripulire la bocca dalle degustazione di oli; sempre per restare in tema\, le acque saranno accompagnate da una fantasia di bruschette. Poi nel calice avremo il Bruvé di Usiglian del Vescovo: bollicina metodo classico di sangiovese vinificato in rosato: fresca\, fragrante e delicata (ma allo stesso tempo dotata di buon corpo) che verrà accompagnata da una degustazione di salumi delicati Rosi\, con sformato di verdure e pappa al pomodoro. Dalla bollicina alle birre\, sempre per mantenere più fresco possibile il palato. Il Birrificio di Buti\, nume tutelare del borgo\, ci propone La Rossa dei Monti Pisani\, una bitter ancora fuori commercio e preparata allo scopo: fresca\, poco alcolica\, e con sentori agrumati\, ideale per dissetarsi e accompagnare le caserecce con pesto di zucchini e pancetta croccante Rosi. Sempre il Birrificio di Buti propone la successiva birra\, Malamut scura I.G.A\, una Italian Grape Ale\, ovvero una birra a base di mosto d’uva\, nel caso specifico\, di sangiovese. Singolare e molto piacevole “ibrido” tra birra e vino\, ha molto più corpo e struttura della precedente e si presta magnificamente ad essere abbinata a delle carni\, come il peposo di maiale Rosi su purea di patate. \nNegli ultimi due momenti è di nuovo protagonista Usiglian del Vescovo che propone ben due anteprime di recente nascita: il Vermouth\, che accompagnerà un flan di cioccolato con Vermouth e ciliegia\, e il London Dry Gin\, che verrà servito come short drink lemon\, per ripulire il palato dopo l’ultima degustazione.  \nUltima? No: il suggello perfetto lo dà il Caffè Trinci che in questa occasione presenta la sua miscela Supercrema\, più adatta alla preparazione in grani.  \nUn programma  che presenta un ventaglio di profumi e sapori singolare e accattivante che non mancherà di stupirvi piacevolmente. E la musica come si accorderà? Trovare i giusti abbinamenti musicali a un percorso eno-gustativo così vario e atipico è certamente un’ardua sfida\, cui si accinge la formazione musicale schierata per l’evento: Andrea Garibaldi\, piano; Nino “swing” Pellegrini\, c.basso; Vladimiro Carboni\, batteria; Alessio Bianchi. tromba\, completata dall’apporto del poli-strumentista e vocalist assolutamente originale Giacomo Riggi. Così formato il CantinaJazz quintet\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, raccoglie la tenzone delle sinestesie e si prepara ad avvolgervi in un caleidoscopio di melodie. Una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico! \nQuesto evento è stato organizzato grazie in convenzione con Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, in collaborazione con il Comune di Buti\,  l’Associazione Garibaldi di Buti\, la delegazione AIS-Pisa e la condotta SlowFood Pisa e Colline Pisane\, e con il sostegno di IPWebSite per l’ambiente digitale. \n 
URL:https://cantinajazz.com/event/buti24/
LOCATION:ristorante Ma TiKeti\, via Panicale 4\, Buti\, Pisa\, 56032\, Italia
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SUMMARY:Enostesia in Blue @Caseificio Busti
DESCRIPTION:Descrizione sintetica: \ndalle ore 19:30 – Visite guidate al Caseificio \ndalle ore 20:30- CantinaJazz – Percorso eno-gustativo:  \n\nLong drink di benvenuto\nBruschetta di pane toscano DOP con Olio EVO Roncione IGP Busti\nNemorino bianco 2023 – I Giusti e Zanza\nCaprese con mozzarella di bufala Busti\nPerbruno 2021 – I Giusti e Zanza\nCacio e pepe al padellone\nBelcore 2020 – I Giusti e Zanza\nDegustazione di rarità casearie tra cui Gran Riserva (54 mesi) e Tre Latti di Lari (30 mesi) abbinati con miele e mostarda di pere\, accompagnata da insalatina estiva con Fresco Pecora Biologico Crosta Fiorita\nSorpresa del Rifocillo\nRicotta Busti con marmellata di frutti di bosco della Garfagnana\nCaffè Trinci selezione Supercrema\n\nFormazione musicale:\nAndrea Garibaldi (piano)\, Mirco Capecchi (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nPrenotazioni e pagamento quote \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è 45 euro/persona e comprende anche la visita al Caseificio\, per chi è interessato a farla. La prenotazione online sono ormai chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nDebutta la stagione estiva di CantinaJazz 2024\, dom. 28 luglio\,  sul terrazzo panoramico del ristorante “Il Rifocillo”\, enclave del Caseificio “Busti – Formaggi di Famiglia“\, all’Acciaiolo di Fauglia (PI)\, e chiaramente avrà una delle colonne portanti nelle rarità casearie che Busti schiererà in degustazione. Protagonista enologico\, la Cantina “I Giusti e Zanza”\, sempre di Fauglia\, che vanta un palmarès di alta levatura: tutti i vini in degustazione hanno ottenuto valutazioni di almeno 92/100 in tutte le principali guide. Da un lato i mastri casari del Busti e gli esperti degustatori dell’ONAF\, dall’altro i vigneron de “I Giusti e Zanza” insieme ai sommelier dell’AIS\, hanno dato vita a un delizioso contrappunto tra degustazione di formaggi e di vini\, su cui si inserirà la terza (non per importanza) protagonista: la musica del CantinaJazz quintet\, impreziosita dalla voce di Elisa Mini\, che per l’occasione presenterà anche brani originali arrangiati in modo di tradurre fedelmente armonie gustative in armonie musicali. Assaggeremo anteprime assolute (la mozzarella di bufala\, al suo esordio)\, perle casearie non in commercio e degustabili solo presso il Caseificio\, come il Gran Riserva invecchiato ben 54 mesi\, e I Tre Latti di Lari\, stagionato in grotta per 30 mesi. Chiuderemo come di consueto con le note esotiche del Caffè Trinci. \nAppuntamento\, per chi vuole approfittare della possibilità di visitare il caseificio\, dalle 19:30 (tre turni a distanza di 20 min l’uno dall’altro: le indicazioni sono sulla pagina di prenotazione)\, o altrimenti direttamente alle 20:30 per l’inizio di CantinaJazz. In entrambi i casi\, al vostro arrivo sul terrazzo del Rifocillo (in caso di maltempo saremo all’interno del ristorante) sarete accolti da un long-drink dissetante (adatto alla stagione torrida che stiamo vivendo) accompagnato da una Bruschetta di pane toscano DOP con Olio EVO Roncione IGP Busti. Il primo vino in degustazione è il Nemorino bianco 2023\, suadente blend di trebbiano e semillon in pari quantità\, un bianco elegante ma di struttura\, che accompagnerà una Caprese con mozzarella di bufala Busti\, dove\, come dicevamo\, la mozzarella di bufala è al suo debutto pubblico\, primo esempio di mozzarella di bufala prodotta in provincia di Pisa! Nel secondo momento è di scena uno dei due top di gamma della Cantina I Giusti e Zanza\, il Perbruno 2021\, eccellente esempio di syrah vellutato e potente insieme\, con delle indomabili note di pepe caratteristiche dell’uvaggio\, che fanno pendant con il Cacio e pepe che verrà preparato a vista sul padellone sistemato anch’esso sul terrazzo. Poi viene il turno del Belcore 2020\, in prevalenza sangiovese con aggiunte di merlot: sicuramente un uvaggio più comune per il territorio\, ma interpretato con raro successo: vino di gran corpo con una varietà notevole di sentori molto espressivi. Un vino adeguato per accompagnare un piatto ricco e sapido come pochi: una degustazione di rarità casearie tra cui Gran Riserva (54 mesi) e Tre Latti di Lari (30 mesi) abbinati con miele e mostarda di pere\, accompagnata da insalatina estiva con Fresco Pecora Biologico Crosta Fiorita. Sul dolce\, una Ricotta Busti con marmellata di frutti di bosco della Garfagnana berremo una sorpresa preparata dal Rifocillo. Infine\, speriamo decisamente appagati\, gusteremo le note esotiche e gli aromi orientaleggianti del Caffé Trinci nella selezione Supercrema. La degustazione dei vni sarà condotta dal delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci\, e i sommelier della delegazione si prenderanno cura del servizio dei vini; il delegato ONAF-Pisa Marco Franchini guiderà la degustazione dei formaggi. \nIl repertorio musicale avrà molto materiale con cui sbizzarrirsi: passare da un bianco relativamente delicato da poter essere abbinato a una caprese\, a un sangiovese elegante ma tanto potente da stare al pari a un formaggio stagionato 24 mesi\, significa commentare una scala di intensità e varietà di sapori davvero molto ampia\, e\, di conseguenza\, la possibilità di saccheggiare un repertorio vastissimo\, dal jazz standard\, al blues alla canzone italiana. Il CantinaJazz quintet\, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Mirco Capecchi (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce)\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, accetta la sfida: si insinuerà nel contrappunto tra vini e formaggi\, trasformando in melodie musicali le tante  emozioni gustative che questo evento non mancherà di suscitare. \n__________ \nQuesto evento è stato organizzato grazie al contributo del Gruppo Forti Holding; in convenzione con Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, in collaborazione con la delegazione AIS-Pisa e la delegazione ONAF-Pisa\, e con sostegno di IPWebSite per l’ambiente digitale.
URL:https://cantinajazz.com/event/busti/
LOCATION:Caseificio Busti\, Via G. Marconi 13 A/B\, Acciaiolo di Fauglia\, Pisa\, 56043\, Italia
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SUMMARY:Enostesia in Blue @Museo Piaggio
DESCRIPTION:Descrizione sintetica:\n\nPercorso eno-gastronomico\nOre 19:30 – 20:15 Buffet iniziale con visita alla mostra “Vespa all over the world”\n\nFerrari Maximum\nAperitivo a buffet (fantasie di stuzzichini a cura del catering)\n\nOre 20:15 – 23:00 – CantinaJazz con degustazione grandi cru Tenute Lunelli e assaggi di prodotti tipici locali \n\nPietragrande 2023 – IGT Vigneti delle Dolomiti Bianco\nLardo del Rosi e  Pecorino fresco di Busti\nAliotto 2020 – IGT Toscana Rosso\nSalame toscano  e lonzino del Rosi \nTeuto 2019 – IGT Toscana Rosso\nPeposo dell’Impruneta da carni de Lo Scalco \nAuritea 2018 – IGT Costa Toscana Cabernet Franc\nPecorino Scudo del Busti con miele di castagno\nFerrari demi-sec\nSpuma di ricotta del Busti leggermente dolce con miele di acacia e cialda\n\n(attenzione: non viene servita una vera e propria cena\, ma\, come scritto sopra\, un buffet assortito e una serie di assaggi)\n\nFormazione Musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Andrea Melani (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo.\n\n___________________________________\n\nPrenotazioni online chiuse. Per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp 320 8787288.\n\n___________________________________\n\nDescrizione dettagliata:\n\n\n\nIl Museo Piaggio è un luogo magico di Pontedera e ritrovarsi a suonare e degustare tra le Vespe\, creazione italiana entrata nell’immaginario internazionale\, crea un’atmosfera unica. Tanto più quando sia i vini che i brani sono di assoluta qualità. In questo appuntamento è protagonista enologico il Gruppo Lunelli\, realtà d’eccellenza del vino\, che spazia dalle bollicine di montagna Ferrari Trento\, ai vini di Tenute Lunelli che esprimono tesori enologici in Trentino\, Toscana e Umbria. In questo percorso di degustazione si avrà l’opportunità di assaggiare sia le bollicine Trentodoc tanto celebri\, all’inizio e al termine del percorso\, sia una selezione di etichette pregiate di Tenuta Margon\, in Trentino\, sia della locale Tenuta Podernovo\, di Terricciola. Il gusto del territorio\, inoltre\, accompagnerà il vino: i salumi Rosi\, i formaggi del Caseificio Busti e le carni della macelleria Lo Scalco sono le golosità che si sposeranno coi vari vini. \nChe dire poi della musica? Un CantinaJazz Quintet più spumeggiante delle bollicine e struttarato come solo i grandi rossi sanno essere\, arricchito anche alla voce di Michela Lombardi\, che interpreterà musicalmente le armonie di profumi e di sapori\, costruendo delle entusiasmanti sinestesie. \nIl servizio dei vini è curato dai sommelier AIS-Pisa\, la degustazione è condotta dal delegato Alessandro Balducci. \nMa veniamo ai dettagli: l’evento inizia alle 19:30\, con l’apertura del buffet\, la degustazione del Ferrari Maximum Trentodoc e la visita alla mostra “Vespa all over the world” in esposizione al Museo Piaggio. Questo momento dura 45 min. Alle 20:15 ci si sposterà in Sala Vespa e\, tra sedie e piccoli tavolini dislocati all’interno dello spazio\, inizierà l’evento clou di CantinaJazz. Si riparte con l’assaggio di Pietragrande 2023\, bianco fermo trentino profumato e fresco\, ideale per aperitivi\, accompagnato da assaggi del Lardo del Salumificio Rosi e da un Pecorino fresco del caseificio Busti. \nDopo quest’unico bianco\, si passa a tre rossi di grande levatura\, tutti creati dalla tenuta toscana della famiglia Lunelli\, Podernovo. Per primo\, Aliotto 2020\, ancora giovane nonostante i 4 anni dalla vendemmia\, rosso espansivo e gradevole\, di ottima beva\, che viene accompagnato da un salame toscano e da un lonzino\, entrambi di Rosi. Con il terzo calice va in scena il suo fratello maggiore\, il Teuto\, servito nell’annata 2019\, già “Tre Bicchieri” del Gambero Rosso nel 2018. Un rosso terricciolese nella sua massima espressione: pieno\, di grande spessore e di “portamento regale”\, per citare la definizione che ne ha dato l’enogastronomo Enrico Bimbi. Il Teuto sarà accompagnato da un assaggio di peposo dell’Impruneta\, realizzato su carni della macelleria Lo Scalco. \nNel quarto momento dell’evento\, a salire in complessità\, si attiva un dialogo con il territorio bolgherese: Auritea 2018\, un Cabernet Franc in purezza che vuole testimoniare come i suoli “vista mare” di Terricciola\, ricchissimi di sciolto e fossili\, apportino piena sapidità al sorso. Questo è un vino da meditazione\, ottimo da solo\, eccellente anche con con un singolare pecorino stagionato e saporito che produce Busti: lo Scudo e un po’ di miele per addolcire tutta la sapidità che si sprigiona. \nE non è finita qui: la degustazione si concluderà con il Ferrari Trentococ demi-sec\, affascinante bollicina rigorosamente Metodo Classico dalla dolcezza delicata\, dall’incredibile fragranza e dalla spiccata morbidezza\, che lo accostano perfettamente con una spuma di ricotta del Busti leggermente addolcita da miele. \nAltra\, impareggiabile colonna portante di CantinaJazz è la musica: per stare al livello di questa formidabile degustazione avremo Andrea Garibaldi al piano\, Andrea Melani alla batteria\, Nino “swing” Pellegrini al contrabbasso\, Alessio Bianchi alla tromba e la voce versatile e profonda di Michela Lombardi. Sotto la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, il CantinaJazz Quintet si esibirà in un repertorio molto vasto che dal jazz condurrà il pubblico al blues e ad alcuni pezzi immortali della canzone d’autore. \n\nQuesto evento è stato realizzato in collaborazione con la Fondazione Piaggio\, la delegazione AIS- Pisa\, e il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano\, grazie al determinante sostegno della Fondazione Pisa nonché del supporto di IPWebSite per l’attività online.
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LOCATION:Museo Piaggio\, viale Rinaldo Piaggio\, Pontedera\, Italia
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SUMMARY:Enostesia in Blue 2024 al Cavatappi!
DESCRIPTION:Evento sold-out. Grazie per la partecipazione! \n  \nDescrizione sintetica \nProgramma eno-gastronomico: \n\nNuovo Punto di Vista 2023 – Podere la Chiesa – IGT Toscana Rosato\nPalline di Grana Padano fritte con pasta fritta\nPomerio 2022 – Marina Romin – IGT Costa Toscana Rosso\nFagiolo all’uccelletta con le sue bruschette\nBoccanera 2021 – Marina Romin – DOC Terre di Pisa Rosso\nPaccheri al ragù di cinghiale di sottobosco\nSabiniano di Casanova 2020– Podere la Chiesa – DOC Terre di Pisa Rosso\nGuancia stracottta con purè di patate e sedano rapa\n“Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015 – Marina Romin – DOC Vinsanto del Chianti\nCrostata di frolla con crema alla ricotta e scaglie di mandorle\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Eugenio Corsaro (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n  \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione è di 45 €/persona; l’evento è sold-out e le prenotazioni online sono chiuse. Per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\ndescrizione dettagliata \nTorna Enostesia in Blue al Cavatappi\, con un programma intensivo ispirato alla tradizione\, sia nel calice che nel piatto\, e alla grande musica\, con un CantinaJazz quintet impreziosito dalla voce di Michela Lombardi! Due protagoniste enologiche: Marina Romin e Podere la Chiesa\, ambedue portabandiera di quella eccellenza enologica che ha fatto di Terricciola la capitale pisana del vino. Un percorso a base di sangiovese nelle sue variazioni e modulazioni: dal rosato\, al giovane\, allo strutturato. Cinque tappe gustative con eccellenti piatti della superba cucina del Cavatappi e\, sul finale\, il portentoso Vinsanto Sorelle Palazzi\, insieme al caffé Trinci che come di consueto suggella l’evento. La cura dei vini è affidata all’AIS\, delegazione di Pisa. Il repertorio musicale\, disegnato appositamente come prevede la filosofia di CantinaJazz\, fa risaltare mille diverse variazioni di blues\, proprio per accordarsi alle variazioni di sangiovese\, e Michela Lombardi è eclettica al punto di interpretarle tutte in modo originale e unico!\nMa veniamo ai dettagli: l’accoglienza è affidata alla veste più carezzevole e fresca del sangiovese: il rosato\, nella realizzazione di Podere La Chiesa: L’Altro Punto di Vista 2023\, che si abbina con delle palline fritte di Grana Padano con pasta fritta. Il primo sangiovese rosso\, nella sua espressività giovanile e immediata è presentato da Marina Romin\, si tratta del Pomerio 2022 che si confronta con un piatto altrettanto fresco ed espressivo: un fagiolo all’uccelletta con la sua bruschetta. Crescendo in intensità ed età\, sempre Marina Romin presenta il suo Boccanera 2021\, abbinato a dei paccheri al ragù di cinghiale di sottobosco. Per l’ultimo sangiovese\, torna in campo Podere la Chiesa e presenta il suo iconico Sabiniano di Casanova 2020\, profondo e notturno\, singolarmente vellutato\, che accompagna una guancia stracotta con puré di patate e sedano rapa. In fundo\, dulcis! con il vinsanto “Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015\, che ha avuto tanti consensi all’evento di Ottobre 2023 col cioccolato De Bondt\, qui lo assaporeremo mentre accompagna una crostata di frolla con crema alla ricotta e scaglie di mandorle. Sappiamo già che Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa\, vi inviterà a fare molteplici assaggi di tutti i vini per capire al meglio le diverse identità in cui il sangiovese si presenta in questo evento.\nChe anticipare della musica? come gli spettatori assidui di CantinaJazz sanno bene\, il sangiovese viene spesso abbinato al blues\, per l’identico ruolo che il vitigno e le blue notes svolgono nell’imprinting di chi si accosta al vino e al jazz. Ma come potremo constatare con i nostri sensi\, tra i vari sangiovesi c’è una tale differenza di personalità da farli sembrare vitigni diversi\, così pure tra le varie declinazioni e contaminazioni del blues e del jazz\, troviamo brani di diversissima ispirazione e sentimento. Il CantinaJazz quintet con Eugenio Corsaro al piano\, Nino Pellegrini al c.basso\, Marco Simoncini alla batteria\, Alessio Bianchi alla tromba e Michela Lombardi alla voce riuscirà a farci percorrere un intenso e variopinto percorso musicale nel blues e nel blue-ish per degustare musicalmente i tanti vini presentati. \nQuesto evento è stato allestito grazie al determinante sostegno della Fondazione Pisa\, alla collaborazione col Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, con l’AIS-delegazione di Pisa e grazie al supporto di IPWebSite per le attività online.
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LOCATION:ristorante il Cavatappi\, via del Tiglio 49\, Calcinaia\, Pisa\, 56012\, Italia
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SUMMARY:di che pasta è il Jazz?
DESCRIPTION:Descrizione sintetica \nPercorso eno-gastronomico: \n\nUccelliera Brut\nAntipasti… di pasta: \n\nLa zuppetta Toscana\, (cavolo nero\, fagioli e bietole in zuppa) in un pacchero al germe di grano con cottura al vapore.\nPolpette di pici con cacio e pepe cotte in bassa temperatura\nCestino di strozzapreti 100% ceci con insalatina di seppia e senape a granuli.\n\n\nFicaia 2023 – IGT Toscana Bianco\n\nRicciolina doppio germe e fibra Bio\, filetto di pomodoro e quenelle di ricotta al basilico.\nMaccheroncini integrali senatore cappelli Bio con filamenti di porro e olive nere\n\n\nGinepraia 2021 – IGT Toscana Rosso\nFusilli 100% lenticchie rosse\, con ragù bianco di maiale etrusco e fonduta di pecorino scorza nera.\nSan Colombano Spumante dolce\nSemifreddo di Pappardelle al geme di grano alla vaniglia con caffe caldo\n\nFormazione Musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n________________________________________________ \nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 45 €/persona.Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n________________________________________________ \nDescrizione dettagliata: \nDi che pasta è il Jazz? parafrasando Marlowe ci verrebbe da rispondere “della stessa pasta di cui son fatti i sogni”. Cercheremo di scoprirlo grazie a quest’unico appuntamento primaverile di Enostesie nei Borghi\, che ci porta a S. Romano (frazione di Montopoli V.d’A.) per una full-immersion in uno degli alimenti più rappresentativi dell’Italia: la pasta! In questo borgo\, infatti\, il Pastificio Morelli ha creato il Museo della Pasta\, con collezioni di strumenti di lavorazione e documentari sui processi di produzione lungo gli ultimi 150 anni. Per quanti potranno essere al Museo già alle 19:30\, sarà possibile fare una visita guidata e rendersi conto del mutamento non solo tecnologico\, ma anche di gusti\, intervenuto negli ultimi due secoli. Alle 20:30 un CantinaJazz veramente singolare: il percorso eno-gastronomico\, tenuto a braccetto dai vini della Fattoria Uccelliera e dai piatti del risorante Mo\, annesso al Museo\, si snoda tra un caleidoscopico assortimento di paste diverse (da quelle integrali ai grani antichi\, da quelle di lenticchia a quelle al germe di grano) accompagnate dal vino opportuno e\, naturalmente\, in abbinamento con la musica appositamente studiata per ricalcare sapori e profumi. Persino il dolce sarà di pasta! Avremo modo di sperimentare di che pasta è il Jazz\, grazie alla voce di Giacomo Riggi e alla musica di un CantinaJazz nella rara formazione del Trio\, che ottimizza lo spazio senza perdere in espressività. La cura e la presentazione dei vini saranno come sempre affidate alle sapienti mani della delegazione AIS-Pisa.\nMa veniamo ai dettagli: il Brut dell’Uccelliera\, bollicina metodo Charmat da uve pinot bianco\, con la sua briosità darà l’acchito alla serata dove il Pastificio Morelli ci presenta subito tre assaggi di altrettante sue paste\, in delle realizzazioni del ristorante Mo: la zuppetta Toscana\, (cavolo nero\, fagioli e Bietole in zuppa) in un pacchero al germe di grano con cottura al vapore; le polpette di pici con cacio e pepe cotte in bassa temperatura\, e\, infine\, il Cestino di strozzapreti 100% ceci con insalatina di seppia e senape a granuli. Un antipasto così vario di sapori e consistenze da mettere a dura prova la fama della bollicina “a tutto pasto”.\nIl Ficaia 2023\, bianco singolarmente ben riuscito\, giovane e di ottima beva\, accompagnerà ben due primi: la Ricciolina doppio germe e fibra Bio\, filetto di pomodoro e quenelle di ricotta al basilico e i Maccheroncini integrali senatore cappelli Bio con filamenti di porro e olive nere.\nLa sbandierata di paste tocca il suo apice nel salato con i Fusilli 100% lenticchie rosse\, con ragù bianco di maiale etrusco e fonduta di pecorino scorza nera\, cui si abbina il Ginepraia rosso 2021\, blend di sangiovese\, cabernet e petit verdot in cui le ultime due uve sono lavorate col “governo all’uso toscano”. Un intrico di gusti che sia nel piatto che nel calice\, intrecciano dolce\, salato e sapido\, costruendo un mosaico che può solo deliziare il palato.\nInfine\, ma non ultimo\, questo lungo excursus nella pasta che Pastificio Morelli e ristorante Mo hanno preparato per l’occasione tocca uno degli angoli del menu tradizionalmente meno frequentati dalla pasta: il dolce! Degusteremo infatti un Semifreddo di Pappardelle al geme di grano alla vaniglia con caffe caldo. Qui\, in omaggio al gusto dolce del piatto\, Fattoria Uccelliera propone il suo San Colombano\, spumante da dessert.\nPer la musica è una occasione intrigante perché profumi e sapori spaziano parecchio esplorando quasi tutte le regioni del gusto\, e componendo melodie molto diverse a seconda di cosa si degusta. Una sfida che verrà raccolta con passione da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Giacomo Riggi (voce). \nQuesto evento è stato realizzato grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa e al supporto di IPWebSite per l’attività online.
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LOCATION:ristorante Mò\, via San Francesco 5/1\, Montopoli val d'Arno\, 56020\, Italia
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SUMMARY:Some Jazz beyond the Sea
DESCRIPTION:Descrizione sintetica: \nPercorso eno-gastronomico – Cantina Badia di Morrona \n\nBlanc de noirs – Spumante Brut metodo classico\nAlici fritte con verdurine\nFelciaio 2023 – IGT Toscana Bianco\nRisotto gamberetti e burrata\nVivaja 2023 – IGT Toscana Rosato\nBaccalà con porri alla pisana\nCrema di Limone – Liquori Malloggi\ndolce sorpresa\n Caffé Trinci Selezione Oro\n\nFormazione Musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n____________________________________________ \nPrenotazioni e pagamento quote: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 45 €/persona. La prenotazione è obbligatoria e può esser fatta online\, contestualmente al versamento della quota di partecipazione\, a questa pagina dell’Associazione Musicale Sinestesica. Il pagamento via PayPal accetta una qualsiasi carta di credito. Per ulteriori informazioni o per segnalare problemi nella procedura di prenotazione\, chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n____________________________________________ \nDescrizione dettagliata: \nSome jazz beyond the sea: un evento che si gioca tutto sulla sapidità! Sapido è il portato del terroir dei suoli un-tempo-marini delle Terre di Pisa\, sapidi sono i piatti di pesce della tradizione marinara\, sapido il jazz cullato dalle onde del mare. E un duplice debutto: di CantinaJazz per la prima volta al Fortino (Marina di Pisa)\, e di Elisa Mini\, grande voce toscana\, per la prima volta sul palco di CantinaJazz. Un percorso eno-gastro-musicale sul mare\, un avvenimento raro nella ventennale storia di CantinaJazz. Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa\, guiderà la degustazione dei vini di Badia di Morrona\, sottolineando come e quanto la componente sapida determini la loro personalità. Massimo Giachetti\, gastronomo del Fortino\, ha disegnato il percorso gastronomico e lo illustrerà. Per salutarci gusteremo la Crema di Limone che il Malloggi preparerà per l’occasione\, e chiuderemo come sempre con gli aromi orientaleggianti del Caffè Trinci. Ascolteremo un repertorio di brani che parlano di mare e che interpretano la salsedine\, la sapidità\, il sole e la forza delle onde\, per stare al pari con l’espressività dei vini e dei piatti\, perché anche sulla spiaggia ci si delizia “degustando la musica e ascoltando il vino”. \nNel dettaglio\, l’accoglienza è affidata alla bollicina “Blanc de Noirs” che essendo a base di pinot nero\, vinificato metodo classico\, è di fatto uno Champagne\, che non può essere chiamato tale visto che viene prodotto ad Asti dal Podere dei Bricchi Astigiani\, la cantina gemella di Badia di Morrona (ambedue di proprietà dei Conti Gaslini-Alberti). Sulla bollicina metteremo anche un antipasto\, tipico del pesce azzurro e della tradizione: le alici fritte accompagnate dalle verdurine di stagione. Proseguiremo poi con un bianco caratteristico del territorio pisano\, il Felciaio nell’annata 2023\, fresco\, sapido e di prontissima beva\, che si sposerà con un originale e molto espressivo\, risotto gamberetti e burrata. Saliremo di spessore con l’ultimo nato della Cantina Badia di Morrona\, il Vivaja 2023\, rosato di sangiovese che coniuga la forza espressiva dell’uva principe toscana con la delicatezza della vinificazione in rosato. Un pugno di ferro in guanto di velluto per degustare un piatto tipico della trazione marinara pisana: il baccalà coi porri. Come detto sopra\, chiuderemo con una crema di limone che il liquorifiio Malloggi preparerà appositamente per l’occasione\, servita insieme a una sorpresa dolce (chi verrà\, vedrà) e infine\, il consueto\, splendido sigillo finale\, il caffé Trinci Selezione Oro. Al solito\, la cura dei vini è affidata ai sommelier della delegazione AIS-Pisa; i piatti sono tutte produzioni della cucina de Il Fortino. \nLa musica ci parlerà di mare\, grazie a un ricco e sapidissimo quintetto: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Elisa Mini (voce)\, con la direzione artistica: Emiliano Loconsolo\, che da Berlino ha assaporato i vini traducendoli in musica. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al determinante supporto della Fondazione Pisa e al sostegno di IPWebSite.
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LOCATION:circolo ARCI Il Fortino\, via della Sirenetta\, 6\, Pisa\, ITALY\, 56127\, Italia
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SUMMARY:Le mille e una note di CantinaJazz: que syrah syrah! (23° compleanno)
DESCRIPTION:Descrizione sintetica: \nPercorso eno-gastronomico modificato rispetto alla versione originale\, per la partecipazione a sorpresa di Usiglian del Vescovo col Barbiglione 2017: \n\n\n\nCenaja rosè 2021 – Torre a Cenaia\nSalamella dolce del Rosi e sorpresa del Gori\n7Dieci 2018- Fattoria Uccelliera\nCaciotta fresca di Maria e pane casalingo del Gori\nBarbiglione 2017 – Usiglian del Vescovo\nCapocollo selezionato del Rosi su Pane di Francesco del Gori\nVarramista 2016 – Fattoria Varramista\nSalame toscano al pepe del Rosi con Caprino speziato di Maria su Pane al lievito Madre del Gori\nAmaro da Pisa – Liquori Malloggi\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Stefano Franceschini (sax) Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo.\n\n_________________________________________________\n\nPrenotazioni e pagamento quote:\n\nLa quota di partecipazione all’evento\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 30 €/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288.\n\n\n_________________________________________________\n\nDescrizione dettagliata:\n\n\n\nCantinaJazz taglia il traguardo dei 23 anni! e per il futuro? vogliamo dire: “que syrah syrah”! Infatti festeggiamo il compleanno omaggiando un’uva molto particolare\, antichissima e rinomata\, capricciosa quanto basta per dare risultati eccellenti solo in pochi angoli del pianeta\, tra i quali\, per fortuna\, c’è la Toscana. Nella prima assoluta del 2001\, presentammo uno stupendo syrah\, uno di pochi in Toscana all’epoca e forse l’unico della provincia di Pisa: il Varramista\, che torniamo a riproporre a 23 anni di distanza\, più potente e suadente che mai. In questi 23 anni hanno visto la luce altri syrah pisani\, vini incantevoli e dalle personalità molto diverse; in questo appuntamento incontriamo quattro campioni di altrettante tipologie: il syrah rosato e fresco (di Torre a Cenaia)\, quello giovane e sbarazzino (della Fattoria Uccelliera)\, quello già con evoluzione e complessità (di Usiglian del Vescovo) e infine quello invecchiato e potente (il Varramista). Come nei precedenti eventi al Lumiére\, avremo in parallelo degustazioni di formaggi (di Maria Castrogiovanni)\, di salumi (del Salumificio Rosi)\, e di pane (della Casa del Pane di Gori). E per chiudere in bellezza\, le note aromatiche\, vegetali ed esotiche dell’Amaro da Pisa del Malloggi e del Caffè Trinci. Una serata che gioca molto sulle speziature e in particolar sul pepe\, nota caratteristica del syrah. E pepate saranno anche le musiche\, affidate a un quintetto d’eccezione\, dove incontriamo artisti fenomenali come Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria\, Michela Lombardi alla voce\, che duetterà con un sassofono al suo debutto sul palco di CJ: quello di Stefano Franceschini!\nMa veniamo ai dettagli: partiamo da un syrah delicato\, il Cenaja Rosato 2021\, fresco e fragrante\, vinificato in rosato da Torre a Cenaja. Un rosato di spessore\, dove la freschezza si lega alla speziatura in modo armonico\, decisamente interessante\, che verrà accompagnato dalla salamella dolce del Rosi e da una sorpresa della Casa del Pane del Gori.\nProseguiamo poi con in “7Dieci 2018” della Fattoria Uccelliera\, per conoscere un syrah giovane\, che\, pur essendo vinificato in rosso e di spessore\, offre però delle note sbarazzine e giovanili che lo rendono di prontissima beva\, che sarà accompagnato con la Caciotta fresca di Maria e col Pane Casalingo del Gori. Esploriamo l’annata precedente grazie al Barbiglione 2017 di Usiglian del Vescovo\, prima annata a essere 100% syrah\, qui più evoluto e complesso\, ma sempre con notevoli elementi di freschezza. Nel piatto degustiamo un capocollo selezionato del Rosi con il Pane di Francesco del Gori.\nNell’ultima tappa del syrah ritroviamo il Varramista\, ovvero un syrah di gran corpo\, con tutte le speziature varietali e notevoli sentori terziari\, dato il lungo invecchiamento. Questo verrà abbinato al Salame toscano al pepe del Rosi\, al Caprino speziato di Maria e al Pane di Lievito Madre del Gori: un trittico di sapori genuini e prorompenti\, per stare al pari con la forza del vino.\nIn chiusura\, note aromatiche\, vegetali ed esotiche: l’Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi e la Miscela Oro del Caffè Trinci.\nLa cura dei vini è affidata\, come sempre\, ai sapienti sommelier della delegazione AIS-Pisa e la presentazione al delegato\, Alessandro Balducci. La presentazione dei formaggi è invece a cura di Marco Franchini\, delegato ONAF-Pisa.\nVi invitiamo tutte/i a brindare con noi ai 23 anni trascorsi e ai prossimi 23 da scoprire insieme naturalmente continuando a “degustare la musica e ascoltare il vino!” \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa e al supporto di IPWebSite. \n 
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LOCATION:cinema-teatro Lumiére\, vicolo del Tidi 6\, Pisa\, 56127\, Italia
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz: le Mille Bolle Blues!
DESCRIPTION:Aggiornamento del 27/01/2024: l’evento è sold-out\, grazie per la grande partecipazione! \nDescrizione sintetica: \nProgramma eno-gustativo: \n \n\nBeldiletto – Degli Azzoni Avogadro\nLardo del Rosi sul Pane casalingo del Gori\n\nIl Bruvé – Usiglian del Vescovo\nPrimo Sale del Busti sul Pane di Francesco del Gori\n\nCuvée Lunae Brut 2019 – Cantina Lunae\nLonzino del Rosi e Morbidoso Toscano del Busti su Pane Integrale del Gori\n\nMontellori Pas-dosé 2016 – Fattoria Montellori\nPecorino “Scudo” del Busti su Pane al lievito Madre del Gori\n\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Sara Maghelli (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 30 €/persona; le prenotazioni online sono ormai chiuse: per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288.  \n\nDescrizione dettagliata \nPrimo evento del 2024\, e vogliamo stra-brindare con tutto il pubblico\, ispirati da quattro bollicine una più entusiasmante dell’altra\, e dalla voce raffinata di Sara Maghelli\, che dopo i contrattempi della scorsa serata\, debutterà finalmente sul nostro palco! Oltre al CantinaJazz quintet\, saremo anche in compagnia dei Salumi Rosi\, dei Formaggi Busti\, dei prodotti da forno de La Casa del Pane di Gori\, del caffè Trinci\, dei sommelier della delegazione pisana dell’AIS\, degli esperti di formaggio dell’ONAF-Pisa e di millemila altri partecipanti per un brindisi corale.  \nIn un crescendo di vivacità\, inizieremo dal già noto al pubblico e molto apprezzato metodo Charmat della Cantina degli Azzoni Avogadro\, il Beldiletto\, col suo tocco gentile ottimo per il benvenuto\, che sarà accompagnato dall’altrettanto gentile ed espressivo Lardo del Rosi\, che non ha nulla da invidiare a quello di Colonnata\, insieme al Pane Casalingo del Gori\, base perfetta per un pane di ottima presenza ma non invasivo. Da questo momento\, entrano in scena i “metodo classico”: dapprima una modernissima espressione del territorio pisano\, un sangiovese vinificato in rosato di Usiglian del Vescovo: il Bruvé\, che ingentilisce e rende brioso il sangiovese pur mantenendone le fondamentali note organolettiche. A questo si accompagnerà un delizioso e freschissimo Primo Sale del Busti sul Pane di Francesco del Gori\, ricetta segreta a base di segale\, che il Gori ha battezzato col proprio nome. Si sperimenterà poi una novità assoluta\, perché appena rilasciata sul mercato\, il millesimato di Cantina Lunae\, Cuvé Lunae Brut 2019\, in cui brio e potenza si bilanciano ottimamente. Nel piatto\, verrà accompagnato Lonzino del Rosi e dal  Morbidoso Toscano del Busti su Pane Integrale del Gori. L’ultima bollicina\, la più aged\, il singolare Pas-Dosé 2016\, della Fattoria Montellori\, in grado di battersi coi più celebri Franciacorta Satèn\, che verrà accompagnato da un pecorino talmente intenso e strutturato da sembrare un parmigiano rafforzato: lo Scudo del Busti\, insieme al Pane di Lievito Madre del Gori. Il servizio dei vini è affidato all’AIS-Pisa\, mentre il delegato Alessandro Balducci\, guiderà tutta la spumeggiante degustazione. Una novità per questo appuntamento: la collaborazione on ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi): parteciperà il delegato di Pisa Marco Franchini per presentare i formaggi in degustazione.  \nLa formazione musicale\, che vede Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al c.basso\, Marco Simoncini alla batteria\, Moraldo Marcheschi al sax\, e il debutto di Sara Maghelli voce\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, è già schierata e impaziente di dimostrarvi quanto queste bollicine suonino diverse\, e che si può essere briosi ma con tante sfaccettature di complesse personalità\, una più accattivante dell’altra. Non perdetevi questo brindisi corale! \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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LOCATION:cinema-teatro Lumiére\, vicolo del Tidi 6\, Pisa\, 56127\, Italia
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SUMMARY:Le Mille e una Note di CantinaJazz/3: le 5 stagioni di CantinaJazz!
DESCRIPTION:ATTENZIONE: a causa di un problema tecnico (guasto della caldaia) che non è garantito risolversi entro la data dell’evento\, siamo costretti a rinviarlo a Gennaio 2024: comunicheremo quanto prima la nuova data. Ai prenotati verrà rimborsata integralmente la quota di partecipazione. Ci spiace per il disguido. \n\n  \n  \nProgramma eno-gustativo: \n\nprimavera: Cenaja Vermentino 2021 – Torre a Cenaia\nLardo Rosi e pane soffice Gori\nestate: Cenaja Rosato 2021 – Torre a Cenaia\nBrie al millefiori con pane “di Francesco” Gori\nautunno: Aliotto 2015 – Tenuta Podernovo\nSalamella dolce Rosi con Pane casalingo Gori\ninverno: Teuto 2016 – Tenuta Podernovo\nSalame in punta di coltello Rosi con Pane di Lievito Madre Gori\nLa quinta stagione\nvino da meditazione\, a sorpresa\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Sara Maghelli (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione è di 30 €/persona; le prenotazioni verranno riaperte quando sarà nota la nuova data. Per ulteriori informazioni o per segnalare problemi nella procedura di prenotazione chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\nPer l‘ultimo evento del 2023 CantinaJazz vuole alzare il calice a tutto l’anno trascorso insieme ai suoi spettatori\, nei ben 12 eventi allestiti\, proponendo un percorso lungo 5 (!) stagioni attraverso vini dal carattere primaverile\, estivo\, autunnale e invernale\, fino a una iperuranica quinta stagione\, dove collocare un vino da meditazione che esce decisamente fuori dagli schemi stagionali. Il tutto accompagnato con una degustazione parallela di eccellenti salumi\, formaggi e pane\, che ha riscosso molto successo nello scorso evento. Infine\, saluteremo tutti i presenti con gli aromi esotici del Caffé Trinci\, in linea con la chiusura che ci accompagna da molte edizioni di CantinaJazz. Ma nella fine si nasconde sempre un inizio: in questo evento debutta sul palco di CantinaJazz Sara Maghelli\, raffinata cantante che\, insieme al quartetto in formazione consolidata e agguerrita\, saprà dare voce a tutte le stagioni che passiamo in rassegna\, compresa la quinta! La cura dei vini è affidata alla delegazione AIS-Pisa e la degustazione è guidata dal delegato\, Alessandro Balducci. \nEntriamo nel dettaglio: ricreare le atmosfere primaverili è compito del Cenaja Vermentino 2021\, che coi suoi toni di erbe aromatiche unite alla decisa freschezza acida\, suggeriscono una primavera vincente sui rigori invernali. Questo avrà come assaggio nel piatto un fantastico lardo del Salumificio Rosi (che nulla ha da invidiare a quello di Colonnata) con un pane morbido e fresco della Casa del Pane di Francesco Gori.\nL’estate va in scena grazie al Cenaja Rosato 2021\, uno splendido (e raro) rosato di syrah\, che alla freschezza della vinificazione in rosato unisce la struttura importante del syrah\, creando un peculiare connubio\, molto interessante\, che si appaierà a un brie al millefiori con pane casalingo del Gori.\nAutunno e inverno sono due esercizi per Tenuta Podernovo\, della galassia Lunelli\, rispettivamente con l’Aliotto 2015 e il Teuto 2016. Ambedue blend di sangiovese e tagli internazionali\, mostrano una personalità un poco più sbarazzina il primo (servito con la delicata salamella dolce del Rosi col pane “di Francesco” del Gori)\, decisamente sontuoso e “regale” (come lo definisce l’enogastronomo Enrico Bimbi) il secondo (che nel piatto avrà l’eccellente Salame in Punta di Coltello del Rosi\, con il Pane di Lievito Madre del Gori).\nLa quinta stagione vedrà protagonista un vino da meditazione che sveleremo solo ai presenti: chi parteciperà\, gusterà!\nLa serata chiuderà\, come sempre\, sulle note esotiche del Caffè Trinci\, Selezione Oro\, che da ormai diversi anni è il nostro modo di dire arrivederci al pubblico.\nMusicalmente\, poche serate a tema offrono così tanta varietà espressiva agli artisti: tutti i generi musicali si sono cimentati con le stagioni e hanno saputo esprimere i sentimenti più esaltati\, i mood più toccanti che ciascuna stagione esprime. Il CantinaJazz quintet\, con la partecipazione\, per la prima volta\, di Sara Maghelli\, non farà eccezione e saprà toccare le corde emotive di tutte le stagioni di questo percorso eno-musicale decisamente lungo e variopinto. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz/2: dal Novello al Pronto
DESCRIPTION:  \nDescrizione sintetica: \nPercorso eno-gustativo: \n\nNovello 2023 – Vallorsi\nRigatino del Rosi – Pane di Francesco (Gori)\n a-divenire-“Chianti 2023” – Vallorsi\nSalamella dolce del Rosi – Pane semi-integrale del Gori\nLuna di Novembre 2023 – Cantine Lunae\nLonzino del Rosi – Pane Casalingo del Gori\nChianti 2022 – DOCG – Vallorsi\nSalame in punta di coltello del Rosi – Pane di Lievito Madre del Gori\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\n  \nFormazione musicale: Andrea Melani (batteria)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Garibaldi (piano)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica. Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nEvento concluso\, non è più possibile prenotare \n\nDescrizione dettagliata \nNovello\, nuovo\, giovane\, pronto: in questo secondo appuntamento con “Le Mille e Una Note di CantinaJazz” vogliamo guardare al microscopio i mille volti del vino molto giovane\, caratteristico dell’autunno\, in tutte le tipologie\, dalle sembianze ingannevolmente simili ma in realtà molto diverse. \nLa prepotente\, mondiale\, affermazione dei vini strutturati\, barricati\, invecchiati\, infatti\, ha fatto quasi sparire dalla scena i vini nuovi e giovani che un tempo rallegravano gli autunni e i primi freddi invernali. Parliamo di colori\, profumi e sapori completamente diversi da quelli espressi in piena maturità. Quanti di voi ricordano il sapore del vino nuovo\, quello spillato dalla botte appena finita la fermentazione? Domenica 10 dicembre al Lumiére vi proponiamo un tuffo nei sapori della gioventù\, del vino e della nostra infanzia\, naturalmente con il consueto abbinamento musicale studiato opportunamente. Dopocena in quattro momenti\, per conoscere quattro tappe giovanili dell’evoluzione del vino\, e\, nel contempo\, degustare salumi e pane (soggetto sul quale dovremmo dire molto)\, entrambi di eccellenza ed entrambi abbinati alle freschezze variabili dei momenti. \nLe quattro tappe partono dal Novello\, che\, com’è noto\, non è un vino stricto sensu\, perché ottenuto per macerazione carbonica dell’uva. Ce lo presenta l’azienda Vallorsi che nella “Gara dei Novelli” del 2017 a CantinaJazz si classificò primo tra quelli presentati\, e che è rimasta una delle poche aziende del territorio a proporre questo prodotto. Che non sarà vino\, ma ha decisamente un suo perché: l’esaltazione dei sentori floreali\, la morbidezza e la vivacità disegnano una storia da raccontare e noi ve la vogliamo proporre al meglio con l’aiuto di Giacomo Riggi e del CantinaJazz quintet\, nonché del Rigatino di Rosi\, delicato e profumato\, servito sul Pane di Francesco\, una ricetta segreta e originale di pane alla segale della Casa del Pane di Francesco Gori. \nLa seconda tappa si sposta sul vino nuovo: “a-divenire-Chianti-2023” infatti è un assaggio del sangiovese ancora in botte\, “a divenire” il vino Chianti\, che l’azienda Vallorsi ci porta in ante-anteprima\, per apprezzare la personalità del vino quando ha finito la fermentazione da poco ma ancora non ha assunto toni maturi. Possiamo anticiparvi che ci regalerà qualche sorpresa\, che ci godremo insieme alla Salamella Dolce del Rosi e al Pane Semi-integrale del Gori. \nProtagonista della terza tappa è un vino giovane by design: Luna di Novembre delle Cantine Lunae di Paolo Bosoni\, il maggiore produttore ligure. Si tratta di un vino il cui percorso di produzione è proprio pensato per essere terminato nell’annata corrente della vendemmia\, e messo in commercio da Novembre. Ci confronteremo quindi con un vino freschissimo\, a base di canaiolo e colorino\, proveniente dalla costa ligure che confina con quella toscana. Vedremo come\, pur riconoscendo ampiamente i tratti caratteristici della giovinezza\, la personalità risulterà molto diversa da quella dei precedenti. E anche l’abbinamento col cibo\, in questo caso un Lonzino del Rosi e il Pane Casalingo del Gori\, una particolare ricetta con farina 00. \nNell’ultima tappa toccheremo le fondamenta più solide del vino “pronto” (anche se\, in realtà\, alcuni toni giovanili sono ben avvertibili): il Chianti 2022\, sempre dei Vallorsi\, che in un tipico finale toscano incontra il Salame in Punta di Coltello del Rosi\, salame di alta qualità lavorato a mano\, e il Pane di Lievito Madre del Gori. \nE dopo tanti profumi\, sapori e suoni che si richiamano alla gioventù\, chiudiamo degnamente la serata con gli aromi senza tempo del Caffè Trinci selezione Oro\, che richiamano all’oriente\, al balsamico al tostato e bilanciano bene le irruenze giovanili dei vini. \nIl CantinaJazz quintet\, per l’occasione\, sarà composto da Andrea Melani alla batteria\, Nino “swing” Pellegrini al c.basso\, Andrea Garibaldi al piano\, Moraldo Marcheschi al sax\, che accompagneranno la voce poliedrica e complessa di Giacomo Riggi\, sotto la direzione artistica di Emiliano Loconsolo. Una formazione eclettica col compito di tradurre in musica le varie accezioni della gioventù\, da quella acerba e pungente ma allo stesso tempo rallegrante\, tipica dei mosti\, a quella di disarmante freschezza\, tipica dei vini giovani. Le note ci mostreranno quanto l’improvvisazione\, cifra distintiva del jazz\, irradi gioventù\, mentre il repertorio spazierà anche sul versante pop\, forse sensorialmente più affine al concetto di “novello”. \nLa cura dei vini è affidata all’AIS\, delegazione di Pisa\, e la loro presentazione al delegato\, Alessandro Balducci\, che ci guiderà tra queste quattro declinazioni diverse del concetto di “vino giovane”. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz /1
DESCRIPTION:  \nDescrizione sintetica del programma: \n \n\nFattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2021 – IGT Toscana Rosso\nSemi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato\nMarina Romin – “Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015 – Vinsanto del Chianti DOC\nCioccolato con uvette  \nAmaro Sesto Senso\nArancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio \nFattoria Uccelliera – Grappa Riserva\nCioccolato latte e fondente ai fiori di sale\nCaffè Trinci – Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\,  Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 30 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nCon questo evento prende il via “Le mille e una note di CantinaJazz“: una rassegna di dopocena a tema\, sempre intriganti e sempre invitanti a degustare la musica e ascoltare il vino! Questo primo evento è dedicato a un tema dolcissimo e amatissimo: il Cioccolato presentato da Manufatto Cacao\, dei mastri cioccolatieri\, famosi a livello mondiale\, Cecilia Iacobelli e Paul De Bondt. Quattro cioccolati appositamente studiati per abbinarsi al meglio con altrettanti vini e liquori\, anch’essi vincitori di meritatissimi premi\, per un primo evento con molte stelle! Il cioccolato è considerato il cibo degli dei\, ma il suo abbinamento con le bevande è al tempo stesso intrigante e problematico. In questo evento affronteremo quattro sfide al miglior abbinamento col cioccolato. All’inizio degustiamo un rosso particolare: il “Poggio alla Pietra” 2021 della Fattoria Uccelliera\, Governo all’Uso Toscano: quindi un sangiovese che addiziona vendemmie tardive\, realizzando un trait d’union tra vini secchi e vini dolci\, e amplia la profondità del sangiovese con la dolcezza allegra della vendemmia tardiva. Su questo Governo il mastro cioccolatiere accompagna Semi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato\, per una dolcezza ricca di morbidezza e consistenza. Poi avremo un passito d’eccezione: il “Sorelle Palazzi Vinsanto 1973” di Marina Romin\, il più antico vinsanto di Terricciola che gusteremo nell’annata 2015. Su questo vino tradizionale la cui nota dolce è intensa e vibrante\, ma che possiede anche sentori di mandorla e frutta secca che assicurano la piacevolezza ed evitano un gusto dolce stucchevole\, Manufatto Cacao propone un cioccolato con uvette\, esaltando il legame della nota della frutta secca. Un esercizio di tipo molto diverso è abbinare il cioccolato a un amaro\, e in questo caso la contesa vede protagonista il Sesto Senso\, amaro di Calci già assurto a notorietà internazionale: il suo caratteristico profumo e sapore di arancia amara viene subito mutuato con una Arancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio d’accompagnamento. Infine\, un abbinamento più classico ma non per questo meno interessante\, la Fattoria Uccelliera presenta la sua Grappa Riserva\, distillato delle vinacce dell’Uccelliera\, passata in barrique\, forte ma morbida\, contrasti che sono incorporati in un abbinamento con Cioccolato latte e fondente ai fiori di sale. Infine\, ma per nulla ultimo\, il Caffè Trinci che propone la sua miscela Oro\, che dopo tanti spiriti e cioccolati\, sarà una mano santa&aromatica per chiudere in bellezza il bouquet di sapori della serata. A guidare la degustazione\, Alessandro Balducci per la AIS Delegazione di PISA\, che presenterà i vini e Paul De Bondt\, che presenterà i cioccolati. Dopocena dolcissimo e ad alto tenore alcolico e zuccherino: al CantinaJazz quintet spetterà l’arduo compito di declinare la dolcezza in un caleidoscopio di tonalità\, dal romantico\, al languido\, al rude e deciso di certi alcolici robusti e di alcuni cioccolati particolarmente intensi e conturbanti. Ci riusciranno? Ma certo\, perché a cimentarsi sarà un quintetto di provato affiatamento e di eccelso livello: Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbaso\, Marco Simoncini alla batteria e Alessio Bianchi al piano\, affiancheranno la bravissima Michela Lombardi alla voce. Credeteci: un quintetto così può suonare a un convivio degli dei\, a base di cioccolato\, naturalmente! \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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LOCATION:cinema-teatro Lumiére\, vicolo del Tidi 6\, Pisa\, 56127\, Italia
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023/3: Terricciola
DESCRIPTION:Descrizione sintetica del programma: \nore 19:00 Tour del Borgo (opzionale e gratuito) con partenza dalla Terrazza Emiliano Meini (durata: 40 min\, percorso urbano con qualche salita) \nore 20:00 CantinaJazz col seguente percorso eno-gastronomico: \n\nVallorsi – Nestore 2022 – IGT Toscana Bianco\nCrostino delicato\nTerre di Guidoreste – Ribeino 2022 – IGT Toscana Bianco\nPanzanella croccante\nBellagotti – Lidiotto 2022 – IGT Toscana Rosato\nCannelloni con ricotta di Maria e spinaci\nL’Agona – Eternamente 2020 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino in bianco con patate e verdure di stagione km 0\nLa Gimonda – Vicerè 2016 – IGT Toscana Rosso\nCaprino gran riserva e gran volterrano con marmellata di cipolle e prugne\nPodere Panta Rei – Liberabaci 2020 – IGT Toscana Bianco\nRicotta di Maria con riduzione di miele di castagno\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\ne questa formazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) \, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Maria Cristina Pantaleone (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per informarsi su disponibilità dell’ultimi minuto chiamare/whatsapp 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nAnche per la seconda edizione di “Enostesie nei Borghi” l’ultima parola spetta a Terricciola\, la Capitale del vino pisano\, che quest’anno ci ospita con uno dei percorsi eno-gustativi più ricchi di tutta la (ventennale) storia di CantinaJazz: ben sei Cantine che presentano un tale caleidoscopio di vini\, da sfidare decisamente anche i palati più affilati. Tutte le aziende partecipanti insistono sulla zona ovest di Terricciola\, quindi potremo renderci veramente conto di quali siano i tratti salienti del terroir e di come esso forgi vitigni molto diversi tra loro. Nel piatto\, rigorosamente selezionati dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane\, cibi a km 0 de La Nuova Fattoria e i formaggi di Maria Castrogiovanni\, in coerenza col genius loci; la chiusura come sempre affidata alle irrinunciabili note aromatiche del Caffé Trinci. E sul palco\, uno sfolgorante CantinaJazz quintet che vede il debutto di Maria Cristina Pantaleone: tra le migliori voci femminili del jazz italiano contemporaneo. Il tour del borgo e il servizio della serata sono a cura dei volontari della ProLoco\, mentre il servizio dei vini e la loro degustazione tecnica è affidata alla delegazione AIS di Pisa. \nMa veniamo ai dettagli. L’acchito alla serata lo da il Nestore 2022 di Vallorsi\, singolare sauvignon blanc made in Terricciola\, molto gentile\, tranquillo\, espressivo nonostante l’alto grado alcolico (14%)\, ottimo per dare il benvenuto\, insieme a un crostino delicato. Poi si degusterà il Ribeino 2022\, delle Terre di Guidoreste\, uvaggio storico delle terre pisane\, a base di trebbiano e colombana: un tuffo nella classicità\, accompagnato da un grande classico della cucina tradizionale\, una panzanella croccante. In crescendo\, incontriamo un rosato di sangiovese: il Liodotto 2022\, prodotto da Bellagotti\, che è certamente delicato come rosato ma che conserva vivi i tratti volitivi del sangiovese\, e che pareggerà con i cannelloni con ricotta di Maria e spinaci. Il primo rosso con cui faremo conoscenza è Eternamente 2020\, rosso giovane de L’Agona\, blend di sangiovese e merlot\, connubio che non delude mai e che si sposerà con uno spezzatino in bianco con patate e verdure di stagione km0. Al quinto step\, il sangiovese nella forma più imponente con il Viceré 2016\, de La Gimonda\, sontuoso e regale come già si intuisce dal nome\, che richiede formaggi intensi per rispettare l’equilibrio gustativo e che verrà abbinato a un Caprino gran riserva e gran volterrano con marmellata di cipolle e prugne. La degustazione enologica termina sul Liberabaci 2020 del Podere Panta Rei\, un singolare e sorprendente “orange wine”\, non dolce ma con note ossidate tipiche di un vinsanto\, che si relazionerà con una ricotta di Maria con riduzione di miele di castagno. E\, per chiudere in bellezza\, il Caffé Trinci Selezione Oro\, perché dopo questo lungo percorso gustativo è davvero necessario il supporto di un -ottimo- caffè! \nPer questa occasione\, il CantinaJazz quintet deve innestare una marcia in più: riuscire a tradurre in musica un ventaglio così vasto di profumi e sapori è alla portata di musicisti non solo talentuosi\, ma decisamente virtuosi! E il quintetto che sale sul palco di sicuro non manca di virtuosismo: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) \, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Maria Cristina Pantaleone (voce)\, con un repertorio che abbraccia dallo standard jazz\, alla bossanova\, a evoluzioni moderne e sorprendenti come l’ultimo vino. Speriamo che il meteo ci regali una splendida serata come ha fatto l’anno scorso\, ma abbiamo anche un piano B al chiuso\, nel caso sfortunato che il meteo sia inclemente. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, della Banca Popolare di Lajatico\, della Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra\, col Patrocinio del Comune di Terricciola\, della Provincia di Pisa; in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con: AIS-delegazione di Pisa\, SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, l’Associazione ProLoco di Terricciola\, Vinis “enoturista con un click”\, e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Un suono diVino - Ricordo di Afo sartori
DESCRIPTION:I primi vagiti del progetto multisensoriale che sarebbe diventato CantinaJazz risalgono al 2000\, quando cominciammo a studiare il rapporto vino-musica. A parte assaggi e ascolti\, facevamo ricerche\, sia di persona (intervistavamo grandi protagonisti del vino e della musica\, da Giacomo Tachis a Gianni Basso)\, sia bibliografiche. Così ci imbattemmo in un libro: “Suono diVino“\, pubblicato a Pisa nel 1998 dall’editore Tacchi. In esso l’autore\, tal Afo Sartori\, tracciava paralleli tra grandi personaggi del jazz e grandi vini\, spiegando quali elementi di personalità\, tratti caratteriali\, vezzi e difetti potessero giustificare l’appaiamento. Ancora non conoscevamo Afo\, ma la sua scrittura scoppiettante\, sincopata\, decisamente swing\, ci affascinò\, come pure la competenza con cui parlava sia di vino che di jazz. Riuscimmo a incontrarlo nell’autunno del 2000\, e fu l’inizio di una bella amicizia che ci portò a scoprire un genio polimorfo: scrittore appassionato di Pisa\, giornalista di jazz per Il Tirreno\, amico di tutti i jazzisti\, di qua e di là dell’oceano\, grande conoscitore di vini\, animo ispirato da mille passioni\, dalla politica al calcio. \nL’amicizia si è interrotta per una sola ragione: Afo è venuto a mancare l’anno scorso. Domenica 20 agosto\, alle 21:30\, grazie all’ospitalità di MarinaSlow\, la manifestazione dello SlowFood a Marina di Pisa\, abbiamo allestito un ricordo di Afo e di quel “Suono diVino” che ha contribuito a far nascere CantinaJazz. Dal libro estrarremo abbinamenti su cui si cimenterà il CantinaJazz Quintet per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Michela Lombardi (voce). Ci saranno interventi e letture di: Fabiano Corsini\, Federico Felici\, Davide Guadagni\, Roberto Marangoni\, Alessandro Scarpellini ed altri amici e colleghi di Afo. L’evento è all’aperto\, in via La Sirenetta a Marina di Pisa (la strada del circolo Il Fortino); la partecipazione è gratuita\, non occorre prenotare.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023/2: Buti
DESCRIPTION:Programma dell’evento \nDescrizione schematica: \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 45 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio. \nore 19:30 degustazione guidata di oli del territorio condotta da Giuseppe Fusco \nore 20:30 inizio CantinaJazz col seguente programma di degustazione: \nAngolo Aromatico del 1° Maggio\nBruschetta all’olio di Buti e bruschetta al pomodoro \nGolden Bridge – La Staffetta a Vapore\nDegustazione di salumi Rosi con panzanella \nCerere Weisse – Birrificio di Buti\nOrecchiette friarielli e salsiccia Rosi \nMalamut Scotch Ale – Birrificio di Buti\nStinco di maiale Rosi cotto in questa birra e patate con la buccia \nAmaro da Pisa – Liquorificio Malloggi\nBirramisù del 1° Maggio alla Wilson English Porter de La Staffetta \nCaffé Trinci Selezione Supercrema \n  \nFormazione Musicale:\nAndrea Garibaldi (piano)\, Andrea Melani (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Francesco Felici (sax)\, Michela Lombardi (voce) \n  \n  \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\n  \nDescrizione dettagliata: \nTanti i momenti di questo ricchissimo appuntamento\, che ci dà veramente l’occasione di costruire una rappresentazione sensoriale del monte pisano e delle sue immediate adiacenze\, visto che tutti i prodotti che degusteremo originano da questo peculiare areale. Qui sotto descriviamo punto per punto. \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 45 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio.\nA cura dell’Associazione Garibaldi di Buti. Il tour prevede\, oltre a una passeggiata per il borgo\, la visita al Teatro Francesco di Bartolo\, di cui ricorre questo anno il 180esimo della sua inaugurazione; se i tempi lo permetteranno\, si visiterà anche il Frantoio Rossoni\, museo della Civiltà Contadina e sede della Compagnia del Maggio P. Frediani\, compagine che porta avanti e sostiene la cultura del Maggio drammatico di cui Buti è realtà di livello non solo Regionale. \nore 19:30 degustazione guidata di oli del territorio condotta da Giuseppe Fusco\, fiduciario della condotta SlowFood Pisa e Colline Pisane\, e degustatore certificato di oli.\nAssaggiamo gli oli del Monte Pisano – percorso guidato per conoscere le caratteristiche organolettiche dei “nostri” oli a cura della condotta Slow Food Pisa e Colline Pisane in collaborazione con i produttori. Tre gli oleifici partecipanti: Oleificio Sociale di Buti\, Elogi ed Eroi degli Olivi. \nore 20:30 CantinaJazz – Enostesie nei borghi 2023 – Secondo appuntamento: Buti\nEnostesie nei Borghi a Buti\, ovvero un CantinaJazz a tutta birra! Una rara variazione dal binomio musica/vino\, scelta per offrire miglior refrigerio alla calura estrema di questa estate. E un’occasione veramente unica per far sentire autentici sapori del borgo. Due le birrerie artigianali che ci presentano prodotti in grado di essere freschi e dissetanti ma allo stesso tempo adeguati ad accompagnare le pregiatissime carni di maiale del Salumificio Rosi! Il birrificio La Staffetta di Calci e il Birrificio di Buti\, che è tra i “padroni di casa”. Ma spieghiamo il programma con ordine. Per collegarci in armonia con la degustazione di oli\, il Primo Maggio\, che si prenderà cura della confezione delle pietanze\, ci offrirà delle particolari bevande del loro Angolo Aromatico (cosa sono? non lo sveliamo: chi verrà vedrà!) con delle bruschette\, all’olio e al pomodoro\, come entrée. L’acchito della degustazione tocca a La Staffetta\, che presenta la sua Golden Bridge\, una season (prodotta insieme a Vapori di Birra\, con energia geotermica)\, freschissima con essenze di agrume e coriandolo\, ideale per accompagnare la degustazione di Salumi Rosi che troveremo nel piatto\, insieme a una panzanella. Nel secondo momento è di scena il Birrificio di Buti\, con la Cerere Weisse\, birra di frumento coi sentori tipici delle weissbier\, che bilancia bene le note dolci con quelle schiettamente acidule ed è perfetta per accompagnare le orecchiette con salsiccia Rosi e friarielli. Nel terzo momento\, sempre il Birrificio di Buti ci fa assaggiare la Malamut Scotch Ale: una birra rossa corposa\, strutturata e dai toni di caramello\, tostato e torrefatto\, che vanno a braccetto con uno stinco di maiale Rosi cotto nella stessa birra! Il Primo Maggio ci saluta proponendo il suo “birramisù“\, realizzato con la Wilson English Porter de La Staffetta\, una birra ad alta fermentazione capace di rendere ancora più stuzzicante il mascarpone del tiramisù. Questo dolce lo gustiamo con l’Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi (Fornacette)\, gradevole ed equilibrato\, e con l’aromaticissima miscela Supercrema del Caffè Trinci\, che da molti anni è il suggello ideale degli eventi di CantinaJazz e stavolta gioca in casa\, essendo a Cascine di Buti. Come si può notare\, un ventaglio di aromi e sapori veramente unico e capace di creare delle armonie altrettanto uniche\, che ci verranno descritte da Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa. Ma la missione di CantinaJazz è tradurre in musica questo sconfinato ventaglio di profumi\, sapori e spiritelli del Borgo: come riuscirci? con una formazione d’eccezione: alla agguerritissima sezione ritmica costituita da Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) e Andrea Melani (batteria) si somma il sassofono di Francesco Felici\, che esordisce sul palco di CantinaJazz\, e la meravigliosa voce di Michela Lombardi\, attesissimo ritorno su queste scene. Con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, il CantinaJazz quintet raccoglie la tenzone delle sinestesie; una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico! \nQuesta iniziativa è stata realizzata col sostegno della Fondazione Pisa\, col Patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con: AIS-delegazione di Pisa\, SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, l’Associazione Garibaldi di Buti\, la Cooperativa Arnèra\, Vinis “enoturista con un click”\, e col supporto di IPWebSite.
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LOCATION:ristorante Primo Maggio\, via Panicale 4\, Buti\, Pisa\, Italia
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023: Scuderie di Villa Mori di S. Maria a Monte.
DESCRIPTION:Descrizione sintetica:\nPercorso eno-gustativo:\n\nBeldiletto – Spumante Brut\nInsalatina di farro con pesto\, parmigiano e lardo Rosi \nLe Fonticchie 2022 – IGT Toscana Vermentino\nDegustazione di salumi Rosi e sformato di verdure di stagione \nRos-è 2022 – IGT Toscana Rosato\nGarganelli all’uovo al ragù bianco del Rosi \nChianti 2019 – Chianti DOCG\nCarrè di maiale del Rosi con spadellata di verdure \nBaciamano 2013 – Vinsanto di S. Torpé DOC\nCrema pasticcera alla sbriciolata di cantuccino \nCaffè Trinci Selezione Oro \nFormazione musicale: \nAndrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Giacomo Riggi (voce). \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote:\nEvento concluso. Grazie a tutti per la partecipazione! \n  \n\nDescrizione dettagliata:\nL’appuntamento di S. Maria a Monte apre la rassegna Enostesie nei Borghi 2023: qui tutti i dettagli di questa serata di apertura\, dal ricchissimo programma. L’evento inizia alle ore 19 con un tour\, gratuito e opzionale\, con partenza da Piazza Vittoria e per la durata di circa 45 min. Dopo il tour che nutre la cultura\, alle 20:30\, alle Scuderie di Villa Mori\, stupenda location con vista sul borgo e sulla vallata\, inizia CantinaJazz che nutre i sensi\, corpo e spirito. La scaletta in cinque tappe (anzi: sei contando in caffè) celebra profumi e sapori del borgo con contaminazioni anche remote (il caffè…)\, e vede protagonisti “di casa” la Cantina Degli Azzoni Avogadro Carradori\, di Pontedera\, e il Salumificio Rosi\, proprio di S. Maria a Monte\, per delle degustazioni multiple\, di vini e salumi composti in succulenti piatti dall’Elena Catering.\nScendiamo nei particolari: dell’accoglienza si incarica il Beldiletto\, presentato con ottimo riscontro di pubblico&critica nell’evento di Marzo scorso\, è stato scelto dal Conte Brando come stretta di mano per iniziare la serata. L’entrée che lo accompagna è una insalatina di farro al pesto e parmigiano con lardo Rosi\, uno dei più delicati e saporiti insieme che abbiamo mai assaggiato. La degustazione vera e propria inizia da Le Fonticchie 2022\, riuscitissimo esempio di vermentino\, aromatico e solare\, che accompagna una degustazione di salumi Rosi con sformatino di verdure. Nel momento successivo degustiamo il Ros-è 2022\, rosato al 100% di sangiovese (vi racconteremo un aneddoto sul ruolo dei cinghiali nell’invenzione di questo vino)\, di singolare forza e freschezza\, appaiato con dei garganelli all’uovo al ragù bianco del Rosi. Il crescendo della degustazione ci porta al rosso: un Chianti 2019\, autentico portavoce dei sapori del territorio\, in bilico tra gioventù e maturità\, che viene accompagnato dal carré di maiale del Rosi con spadellata di verdure di stagione. Il viaggio tra i vini Degli Azzoni chiude in bellezza con il Baciamano\, qui nell’edizione 2013: vinsanto di 10 anni ottimamente portati\, con la dominante dolce che sfuma in un mandorlato delicatissimo che rigenera la bocca. Per questo\, l’Elena Catering prepara una crema pasticcera alla sbriciolata di cantuccino. Il servizio dei vini è a cura di AIS-Pisa: il delegato Alessandro Balducci condurrà la degustazione.\nMentre la degustazione enologica termina qui\, non chiude la serata\, che invece cala il sipario sulle note esotiche del Caffè Trinci Selezione Oro\, grande gloria di Cascine di Buti.\nCome tradurre in musica un ventaglio così ampio di aromi e sapori? Lo studio musicale dei vini\, affidato a Emiliano Loconsolo\, sarà interpretato dal vivo da una formazione agguerritissima del CantinaJazz Quintet composta da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax) e Giacomo Riggi (voce). Grandi interpreti del jazz\, tutti gli strumentisti sono ben noti al pubblico di CantinaJazz: salutiamo con entusiasmo l’esordio di Giacomo Riggi\, cantante e polistrumentista\, con tante collaborazioni in Italia e all’estero (incluso Emiliano). Tra gli intricati sotterranei di S. Maria a Monte\, il CantinaJazz quintet farà risuonare canzoni che dalle note schiettamente estive dei vini iniziali\, toccheranno la maturità strutturata del Chianti\, per finire sulle note spensierate del Baciamano. \nQuesto evento è stato organizzato con il determinante sostegno della Fondazione Pisa\, col contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di S. Miniato e del Gruppo Forti Holding\, in convenzione con il il corso di studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, in collaborazione con l‘AIS-Delegazione di Pisa\, con SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, con Vinis “enoturista con un click” e del Comune di S. Maria a Monte\, con il supporto di IPWebsite. L’iniziativa ha il patrocinio della Provincia di Pisa.
URL:https://cantinajazz.com/event/borghi23_1/
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