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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 5: Terricciola
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \nProgramma dell’evento \nore 19:00 Visita guidata del borgo (durata ca. 30 min\, percorso urbano) ritrovo presso la Terrazza Emiliano Meini \nore 20:00 inizio spettacolo (in caso di maltempo l’evento si terrà nello spazio sagre presso i Giardini Pubblici di via Roma) \n___ Percorso eno-gustativo ___ \n\nMarina Romin – Aura 2021 (IGT Costa Toscana Vermentino)\nMise an bouche della cuoca\nPodere la Chiesa – Sabiniano di Casanova 2019 (Terre di Pisa Rosso DOC)\nTorta salata e degustazione di formaggi di Maria\nBadia di Morrona – Vigna Alta 2018 (Terre di Pisa Sangiovese DOC)\nCannelloni con ricotta di Maria e spinaci al ragù toscano\nTenuta Podernovo – Teuto 2018 (TGT Costa Toscana Rosso)\nSpezzatino in bianco con patate e verdure km0\nCastelvecchio – Armida Riserva 2017  (Vinsanto del Chianti DOC)\nCannolo siciliano alla ricotta di Maria e pistacchio\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Renzo Cristiano Telloli (sassofono)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nIl costo della quota di partecipazione\, onnicomprensiva (cena+degustazione+concerto) e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni sono ormai chiuse\, per verificare disponibilità dell’ultimo minuto tel./whatsapp: 320 8787288. \nAll-inclusive tickets (dinner+wine tasting+ concert) are available at 45 euros. Online reservations are now closed\, to ask for last-minute tickets availability dial/whatsapp: +39 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nTerricciola\, capitale riconosciuta del vino pisano nonché borgo di origini etrusche è la location perfetta per il gran finale della rassegna “Enostesie nei borghi 2022“. Qui sabato 10 settembre dalle 20 (ma è prevista una visita guidata del borgo dalle 19:00) si diffonderanno nell’aria le note dell’Emiliano Loconsolo 5tet\, con Renzo Cristiano Telloli al sax come special guest. Renzo ha calcato il palco di CantinaJazz diverse volte in passato: sul canale YouTube di CantinaJazz trovate dei bei video di quelle performances che vi anticipano le scintillanti sonorità di questo evento. Il quale sbandiera un tale numero di partecipanti che è difficile nominarli tutti: cinque le Cantine vinicole coinvolte (Badia di Morrona\, Castelvecchio\, Marina Romin\, Podere la Chiesa\, Tenuta Podernovo) per una degustazione con vini talmente coperti di riconoscimenti\, in Italia e all’estero\, da fare invidia ai nostri atleti! Poi i formaggi\, le carni e la cucina a km 0 della Nuova Fattoria di Maria Castrogiovanni\, il caffè Trinci e tanti altri protagonisti. Ma entriamo nel dettaglio: apre le danze il vermentino in purezza Aura 2021 di Marina Romin\, ottimo esempio di bianco del territorio di notevole spessore (ha 14 gradi)\, ideale per dare il benvenuto alla serata\, accompagnato da una mise en bouche della cuoca. Il secondo momento è dedicato al Sabiniano di Casanova 2019\, blend di sangiovese\, caberner e merlot\, biglietto da visita di Podere La Chiesa\, un rosso già di struttura con ancora impetuosi elementi giovanili\, che disputerà con una torta salata e una degustazione di formaggi di Maria Castrogiovanni. Badia di Morrona schiera il suo top di catalogo: il Vigna Alta 2018\, sangiovese in purezza a 15°\, uno dei migliori esempi di cosa il sangiovese è capace di dare nelle colline pisane. In questo vino si ritrovano\, esaltati e ben composti\, tutti gli aromi varietali\, che dialogheranno con il piatto di cannelloni ricotta (di Maria) e spinaci al ragù. L’ultimo rosso\, insignito del “tre bicchieri” del Gambero Rosso\, è il Teuto 2018\, fiore all’occhiello di Tenuta Podernovo. Di grado alcolico leggermente inferiore al precedente (14.5°) questo blend di sangiovese\, cabernet e merlot\, mostra una beva incredibilmente grande rispetto alla sua struttura\, con un bilanciamento perfetto tra tannino vellutato e acidità fresca. Verrà accompagnato da uno spezzatino bianco con patate e verdure km0\, sempre preparato dalla Nuova Fattoria. Gli ultimi passi del percorso eno-gastronomico sono rivolti a una tipologia di gusti completamente diversa: qui il protagonista enologico è l’Armida Riserva 2017 di Castelvecchio\, pluri-premiato Vinsanto del Chianti\, che la tradizione vorrebbe servito coi cantuccini\, ma che invece accompagnerà ancor più degnamente un cannolo siciliano preparato con la ricotta di Maria e i pistacchi. E a chiudere\, la bevanda aromatica per eccellenza: il caffè del Trinci\, Selezione Oro\, cui stavolta affideremo anche il compito di attenuare gli effetti dell’elevato tenore alcolico della serata (tutti i vini mostrano più di 13\,5°). Il relatore AIS-Pisa Alessandro Balducci è impaziente di condurre questa degustazione arcobaleno\, dove passando per tanti produttori e per tanti vini dalle diverse personalità\, potrà illustrare bene cosa vuol dire che un territorio è vocato alla produzione vinicola. Altrettanto impaziente è Giuseppe “Pino” Fusco\, fiduciario della condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano\, che vuole presentarci tutti i prodotti km0 che compaiono sulla tavola in questa serata e che rispecchiano la fisolofia del cibo “buono\, pulito & giusto”. E i musicisti? Anche loro fremono per presentare uno degli ultimi concerti all’aperto di questa stagione estiva\, con la formazione che include Andrea Garibaldi (piano)\, Marco Simoncini (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Renzo Cristiano Telloli (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Sentite anche voi questo fremito?? Allora correte a prenotare: trovate le istruzioni alla pagina web linkata sopra. \nQuesto evento è stato organizzato grazie a uno sforzo corale\, che vede in prima fila i ragazzi della ProLoco di Terricciola\, l’app enoturistica Vinis\, il Comune di Terricciola e la Provincia di Pisa che hanno concesso il patrocinio\, la Fondazione Pisa per con il suo determinante sostegno\, la Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra per il supporto e il CdS in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano che ci assiste nella parte scientifica.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 4: Buti
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \nProgramma dell’evento \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 40 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio. \nore 19:30 degustazione guidata di olii del territorio condotta da Giuseppe Fusco \nore 20:30 inizio spettacolo (chi non può venire prima\, venga direttamente allo spettacolo) \n___ Percorso eno-gustativo (vini di Tenuta di Ghizzano) ___ \n\nIl Ghizzano Bianco 2021 (IGT Costa Toscana)\nBruschetta all’olio di Buti e bruschetta alla salsiccia Rosi con stracchino\nIl Ghizzano Rosso 2020 (IGT Costa Toscana)\nMaltagliati al ragù di maiale Rosi\nVeneroso 2018 (Terre di Pisa DOC)\nTagliata del 1° Maggio al lardo Rosi con patate arrosto\nVeneroso 2017 (Terre di Pisa DOC)\nGrigliata mista di maiale Rosi con insalata mista\nMalloggi – Amaro da Pisa\nTorta della nonna\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Fabrizio Doberti (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Tommaso Iacoviello (tromba)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) \nore 23:30 ca. Osservazione guidata del cielo a cura dell’Associazione Astrofili Pisani “Galileo Galilei” \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nIl costo della quota di partecipazione\, cumulativa e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni online sono chiuse: per verificare disponibilità dell’ultimo momento tel./whatsapp: 320 8787288. \nAll-inclusive tickets (dinner+wine tasting+ concert) are available at 45 euros. Online reservations are now closed: to check for last-minute tickets availability dial/whatsapp: +39 320 8787288. \n\n“Fatti voi foste per viver solo a Buti“\, così un anonimo butese ha parafrasato il celebre verso del XXVI canto dell’Inferno dantesco per magnificare il borgo natio\, che possiede parecchie frecce al suo arco: dallo splendido contesto paesaggistico in cui è inserito\, alle architetture che dal medioevo (Castel Tonini) al rinascimento (la Villa Medicea) ne testimoniano l’importanza e la vivacità\, per finire con le attrattive eno-gastronomiche\, tra le quali spicca la notevole tradizione olearia\, d’importanza internazionale. Qui ven. 12 Agosto\, presso il ristorante “Primo Maggio” allestiremo uno dei programmi più ricchi di tutto il cartellone 2022 di CantinaJazz: dalla visita del borgo (alle 18:30)\, alla degustazione guidata di olii del territorio (alle 19:30\, a cura di SlowFood)\, e dalle 20:30 CantinaJazz con una interessantissima degustazione dei vini di Tenuta di Ghizzano\, tra le cantine più blasonate di Pisa\, che ci permette di tenere anche una piccola verticale di Veneroso. Poi la chiusura con l’Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi e il Caffé Trinci\, che stavolta è il “padrone di casa”\, visto che ha sede a Cascine di Buti. Nel piatto\, la grande tradizione toscana dei salumi Rosi e la rinomata cucina del 1° Maggio che alla verticale di Veneroso abbinano ben due secondi piatti della tipica cucina pisana!\nPer scendere più nel dettaglio\, diremo che il tour del borgo è a cura dell’Associazione Garibaldi di Buti\, che presenterà i luoghi più suggestivi del borgo situati comunque intorno al centro storico e a poca distanza dal ristorante che è anche il luogo di ritrovo per il tour. Alle 19:30\, sempre al ristorante Primo Maggio prende il via la degustazione di olii del Monte Pisano\, in particolare quelli dell’oleificio sociale di Buti\, la degustazione è condotta da Giuseppe Fusco\, fiduciario della condotta Pisa e Monte Pisano dello SlowFood. Alle 20:30 prende il via CantinaJazz\, con i vini di Tenuta di Ghizzano: biologici e biodinamici\, tutti superiori a 90/100 nei punteggi James Suckling\, e insigniti anche dei “due/tre bicchieri” del Gambero rosso in diverse annate. Apre le danze il Ghizzano Bianco 2021\, splendida annata per i bianchi\, e splendido blend di trebbiano\, vermentino e malvasia bianca (13°) che\, in continuità con la degustazione di olii\, viene servito con due bruschette: una semplice all’olio e una alla salsiccia Rosi e stracchino. Si passa poi al Ghizzano Rosso 2020 (13\,5°)\, sangiovese con una piccola aggiunta di merlot\, ottimo vino del territorio che coniuga molto bene beva e espressività\, e che verrà accompagnato da dei maltagliati con ragù di maiale Rosi. Poi abbiamo la “verticale” di Veneroso\, per la quale Alessandro Balducci\, relatore AIS che condurrà le degustazioni guidate\, si sta già preparando alla tenzone: distinguere le annate di un vino è sempre un esercizio gratificante per un sommelier\, anche se faticoso. Cominceremo a degustare l’annata 2018\, che il Primo Maggio abbina con la sua celebre tagliata aromatizzata al lardo Rosi. Passeremo poi all’annata 2017\, accompagnata da una grigliata di maiale Rosi con un’insalata mista. Dovremo far emergere le differenze gusto-olfattive tra le due annate di questo capostipite della produzione di Tenuta di Ghizzano\, affascinante blend di sangiovese e cabernet\, e dovremo anche tradurle in musica. E qui la sfida si sposta verso la formazione artistica: ce la farà l’Emiliano Loconsolo quintet (con Andrea Garibaldi al piano\, Fabrizio Doberti alla batteria\, Nino “swing” Pellegrini al c.basso\, Tommaso Iacoviello alla tromba ed Emiliano Loconsolo voce e direzione artistica) ad elevarsi al pari dello scenario sensoriale che la circonderà? Una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico! \nAl termine dello spettacolo\, sperando che il meteo lo consenta\, l’Associazione Astrofili Pisani “Galileo Galilei” presenterà una osservazione guidata del cielo notturno: la notte del 12 è il punto di picco dello sciame delle perseidi\, le stelle cadenti tradizionalmente chiamate “lacrime di S. Lorenzo”. Preparate tanti desideri! \nLa rassegna “CantinaJazz – Enostesie nei Borghi” è stata realizzata grazie al supporto della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione col Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione AIS-Pisa\, con la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano e con l’app enoturistica Vinis. Questo quarto evento ha anche il patrocinio del Comune di Buti\, ed è organizzato in collaborazione con la Associazione Garibaldi di Buti\, l’Oleificio Sociale di Buti\, l’associazione/cooperativa Arnera e l’Associazione Astrofili Pisani “Galileo Galilei”.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 3: Montescudaio
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \n\nProgramma dell’evento: \n19:00 Visita guidata del borgo (durata ca. 40 min\, percorso urbano\, qualche salita)\, con punto di partenza in Piazza Eberstadt. \n20:30 inizio CantinaJazz presso Piazza del Castello (lo spettacolo è previsto all’aperto\, in caso di maltempo sarà riprogrammato quanto prima; i prenotati potranno scegliere se cancellare la prenotazione senza addebiti o mantenerla per la nuova data) \n— Percorso eno-gastronomico — \n\nContinuo – Spumante Rosè Brut\nPolpettine di melanzane e ricotta con pancetta del Sandri\nL’Aryah 2021 – IGT Toscana Bianco\nDegustazione di salumi del Sandri e insalatina di finocchi\, mele e arance\nMateria 2021 – IGT Toscana Rosato\nLasagne al ragù bianco di bovino della Maremma del Sandri\nScutum 2019 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino di suino toscano del Sandri con patate\nAmaro da Pisa – LIQUORI MALLOGGI\nCrema di mascarpone con biscotto artigianale\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione artistica: Andrea Garibaldi (piano)\, Marco Simoncini (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \nIl costo della quota di partecipazione\, cumulativa e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni online sono chiuse\, per verificare la disponibilità di posti all’ultimo minuto\, tel./whatsapp 320 8787288. \nAll-inclusive tickets (dinner+wine tasting+ concert) are available at 45 euros. Online reservations are now closed\, to check for last-minute availability of seats please dial/whatsapp: +39 320 8787288. \n\nMontescudaio\, membro di diritto del club dei “Borghi più belli d’Italia“\, accoglie il terzo appuntamento di “Enostesie nei Borghi 2022” nel suo punto più panoramico da cui si gode una vista senza pari sul mare di Cecina e sulle colline a confine. Il percorso gustativo vede protagonista enologico la Tenuta la Macchia\, espressione del borgo e azienda dalla notevole creatività che propone quattro vini di eccezionale espressività\, baciati da annate decisamente propizie. Il percorso terminerà con l’Amaro da Pisa del liquorificio Malloggi e il caffè Trinci. Protagonisti nel piatto\, il Catering del Quore\, importante realtà sociale\, e il Salumificio Sandri\, altra notevole realtà di Montescudaio. \nMa veniamo ai dettagli: l’accoglienza\, spumeggiante profumata e molto fresca è del Continuo\, brut rosé\, metodo charmat di uve merlot e petit verdot. che verrà accompagnato da delle polpettine di ricotta e melanzana e dalla pancetta del Salumificio Sandri. Nel secondo momento è di scena l’Aryah 2021\, sontuoso sauvignon\, veramente da manuale\, con uno spettro olfattivo amplissimo e un ottimo impatto in bocca. A questo accompagneremo una degustazione di salumi Sandri e un’insalatina di finocchi\, mele e arance. Il terzo momento è un esercizio di stile rispetto al primo: il Materia 2021\, infatti\, è fatto con le stesse uve del Continuo\, ma vinificate in rosato fermo. Senza la bollicina e con un tono alcolico più intenso\, sale parecchio di corpo e accompagna delle lasagne al ragù bianco di bovino della Maremma\, sempre di produzione del Sandri. Infine lo Scutum 2019\, l’unico rosso della serata e della Tenuta la Macchia: merlot\, cabernet sauvignon e petit verdot a formare un trio di struttura e di notevole robustezza (13\,5%) e dai forti sentori fruttati e floreali\, che abbineremo a uno spezzatino di suino toscano del Sandri con patate. Gli ultimi gradini in questa scala di piacevolezza\, sono occupati dall’Amaro da Pisa del liquorificio Malloggi e dal caffé Trinci: il primo tenta di esprimere in un liquore d’erbe il sentore di Pisa\, il secondo\, con la miscela oro\, ci delizia il palato con gli aromi orientali dell’arabica. E naturalmente il Catering del Quore confeziona una crema di mascarpone con biscotto artigianale per mettere il sigillo a questo lunghissimo percorso gustativo. \nAlessandro Balducci\, delegato AIS Pisa\, guiderà nella ricerca di profumi e sentori dei vini\, mentre i sommelier della delegazione cureranno il servizio. L’appuntamento è per ven. 22 Luglio 2022 alle 20:30 in Piazza del Castello\, ma c’è la possibilità di fare un tour del borgo\, con partenza alle 19 da piazza Eberstadt.\nGli squilli di tromba di Alessio Bianchi risuoneranno fino al mare\, mentre la voce di Emiliano Loconsolo accompagnata anche da Andrea Garibaldi (piano)\, Marco Simoncini (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, canterà dei vini in degustazione\, dalla vivacità del Continuo\, la bollicina iniziale decisamente intrigante\, alla personalità volitiva e avvolgente dello Scutum.\nLa rassegna “CantinaJazz – Enostesie nei Borghi” è stata realizzata grazie al supporto della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione col Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione AIS-Pisa\, con la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano e con l’app enoturistica Vinis. Questo terzo evento ha anche il patrocinio del Comune di Montescudaio.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2: Santa Maria a Monte
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata. \n\nProgramma dell’evento: \n19:00 Visita guidata del borgo (durata ca. 40 min\, percorso urbano\, qualche salita)\, con punto di partenza in Piazza Vittoria. \n20:30 inizio CantinaJazz presso le Scuderie di Villa Mori (lo spettacolo è previsto all’aperto\, ma la location dispone anche di adeguati spazi al chiuso\, dove ci sposteremo in caso di maltempo) \n— Percorso eno-gastronomico — \n\nVarramista – Podere Cavallino 2021 (IGT Toscana Vermentino)\nGateau di patate al lardo Rosi\nDegli Azzoni Avogadro – Jabalì 2021 (IGT Toscana Bianco)\nDegustazione di salumi Rosi e sformato di verdure di stagione\nDegli Azzoni Avogadro – Ros-è 2021 (IGP Toscana Rosato)\nLasagne di verdure con salsiccia Rosi\nVarramista – Varramista 2016 (IGT Toscana Rosso)\nCarré di maiale del Rosi con spadellata di verdure \nDegli Azzoni Avogadro – Baciamano 2012 (Vinsanto di S. Torpé DOC)\nCrema pasticiera alla sbriciolata di cantuccino artigianale\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione artistica: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi  (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \n Il costo della quota di partecipazione\, cumulativa (cena+degustazione+concerto) e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni sono chiuse: per informazioni o disponibilità dell’ultimo momento chiamare il 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nSanta Maria a Monte ospita il secondo evento di “CantinaJazz – Enostesie nei Borghi 2022“. Rocca fortificata cresciuta “a cipolla”\, che nei vari strati custodisce ancora misteri medievali da fare invidia a Umberto Eco\, si disvelerà a quanti vorranno visitarla\, grazie al tour organizzato dalla ProLoco: la partenza è alle 19:00 da Piazza Vittoria\, la durata è di circa 40 min (percorso cittadino\, con qualche salita). Dalle 20:30\, lo spettacolo alle Scuderie di Villa Mori\, stupenda location con vista sul borgo e sulla vallata: ci ritroveremo in compagnia di due perle enologiche del territorio: Varramista e Degli Azzoni Avogadro\, che presenteranno vini molto diversi per personalità ed uvaggi: i primi tre sono decisamente estivi e presentano il tratto gustativo più ambito in questo contesto\, la freschezza. Gli ultimi due cambiano completamente registro: dalla sontuosità del Varramista\, notevole syrah in purezza più volte “tre bicchieri” del Gambero Rosso\, alla brillantezza del Baciamano\, vinsanto che chiude in bellezza la degustazione\, ma non la serata che invece cala il sipario sulle note esotiche del Caffé Trinci. Protagonista gastronomico\, oltre all’Elena Catering\, servizio ufficiale delle Scuderie\, il Salumificio Rosi\, grande realtà proprio di S. Maria a Monte\, che in questa compagine rappresenta il “padrone di casa“. L’acchito è del Podere Cavallino 2021\, ultima etichetta di casa Varramista\, un vermentino dal profumo tipico\, ma dal gusto eccezionalmente fresco\, ottimo a placare le arsure estive. A far da contraltare nel piatto un Gateau di patate al lardo Rosi.   Cambieremo poi cantina\, ma non filosofia\, perché rimarremo sui toni decisamente freschi. I successivi due vini\, neonati di casa Degli Azzoni Avogadro\, sono entrambi “esercizi di stile” del sangiovese: il primo (Jabalì 2021) vinificato in bianco\, il secondo (Ros-è 2021) vinificato in rosato\, e vedremo qual è la migliore traduzione musicale dell’ottenere fratelli diversi a partire da una stessa materia prima originale. Lo Jabalì è quello dove l’impronta del sangiovese è più remota\, ma comunque si fa avvertire e il DNA del sangiovese salta fuori pure nella sua veste bianca. In abbinamento\, una Degustazione di salumi Rosi con sformato di verdure\, che rappresenta una degustazione nella degustazione! Il Ros-è tende ad avvicinarsi di più al sangiovese originario e amplia verso il rosso i sentori olfattivi e gustativi\, pur rimanendo anche questo un vino di notevole acidità e sicuramente adatto all’estate. Nel piatto\, una Lasagna di verdure con salsiccia Rosi. Archiviati i vini estivi\, ci sposteremo verso il monarca di casa Varramista\, dal nome omonimo: Varramista che degusteremo nell’annata 2016. Sontuoso\, ampio\, notevole\, il Varramista è probabilmente tra i migliori syrah italiani: rosso di grande spessore\, ha un medagliere ragguardevole e si fa amare sin dal primo sorso. Si abbinerà a un Carré di maiale del Rosi con spadellata di verdure. La degustazione conclude tornando in casa Degli Azzoni Avogadro\, per congedarci\, noblesse oblige\, con un Baciamano 2012\, riuscitissimo vinsanto dove la dominante dolce è tenuta sotto controllo dai sentori di mandorla e di miele di castagno che rinfrescano lasciando la bocca molto pulita. Il dolce della chef Elena prevede una crema pasticcera con granella di cantuccino artigianale. E a questo punto\, coi sensi rinfrancati\, accoglieremo più che volentieri il suggello finale: il Caffè Trinci con i tipici sentori orientali di tostatura\, balsamico e cacao. La degustazione guidata dei vini verrà condotta da Alessandro Balducci\, delegato della AIS-Pisa\, e i sommelier della delegazione cureranno il servizio. \nSul palco\, per tradurre in musica tutta la dialettica di emozioni gustative\, saliranno: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax) e\, naturalmente\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Tra gli intricati sotterranei di S. Maria a Monte\, l’Emiliano Loconsolo 5tet farà risuonare canzoni che dall’inquieta adolescenza di vini freschi e umbratili\, passano a una maturità completa del Varramista\, per finire sulle note spensierate del Baciamano. \nTutto il cartellone estivo “Enostesie nei Borghi” è stato allestito grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione A.I.S. di Pisa\, con la condotta SlowFood di Pisa e Monte Pisano\, e con l’app enoturistica Vinis.  Questo secondo evento ha visto anche la collaborazione del Comune di Santa Maria a Monte\, della Confesercenti Toscana Nord e della ProLoco S. Maria a Monte e della Fondazione Cassa di Risparmio di S. Miniato. \n\n  \n  \n  \n 
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 1: Lorenzana
DESCRIPTION:In questa pagina: la descrizione sintetica\, le istruzioni per la prenotazione online\, la descrizione dettagliata\, at the end\, international guests can find a brief English translation! \n\nProgramma dell’evento: \nRitrovo in Lorenzana\, piazza Tripoli\, in centro. Ci sono dei parcheggi lungo la strada principale per arrivare a Piazza Tripoli. Occorre lasciare l’auto in questi perché l’accesso alla piazza sarà chiuso al traffico. \n19:15 Visita guidata del borgo (durata ca. 20 min\, percorso urbano\, qualche salita) \n20:00 inizio CantinaJazz \n— Percorso eno-gastronomico — \n\nTorre a Cenaia – Cenaja Vermentino 2021 (IGP Toscana bianco)\nCrostino al Formaggio Blu  di Mucca Erborinato con Mandorle e Miele dell’Isola di Pianosa\nFattoria Uccelliera – Ficaia 2021 (IGT Toscana Bianco)\nCarpaccio Di Manzo Servito con Pecorino Stagionato in Grotta e Grissini ai Cereali\nTorre a Cenaia – Cenaja Syrah 2021 (IGP Toscana Rosato)\nMaccheroni Pastificio Martelli al Ragù Tradizionale di Mucco Pisano\nFattoria Uccelliera – Chianti Riserva 2016 (DOCG)\nArrosto di Scamerita di Cinta con Sale di Volterra e Pepe Rosa servita con la sua salsa e patate al forno\nFattoria Uccelliera – S. Colombano spumante dolce\nCrema al Mascarpone servita con pistacchi\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione artistica: Riccardo Galardini (chitarra)\, Fabio Di Tanno (contrabbasso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi  (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n\nPrenotazioni e pagamento quote: \n Il costo della quota di partecipazione\, cumulativa e non frazionabile\, è di 45 € a persona. Le prenotazioni sono chiuse: per chiedere disponilità dell’ultimo minuto chiamare il: 320 8787288 \n\nDescrizione dettagliata: \nL’alloro di Lorenzana cinge il primo appuntamento alla scoperta delle Enostesie nei Borghi. Ricca di storia (fondata prima dell’anno 1000)\, arte e scienza\, Lorenzana è una piccola e gustosa perla\, intima ed accogliente. L’appuntamento è in Piazza Tripoli\, punto panoramico e terrazza naturale\, dove\, alle 19:15 partirà un tour alla scoperta del borgo (20 min\, percorso urbano). Alle 20 inizierà CantinaJazz con un percorso eno-gastro-musicale da brividi: cinque i vini in degustazione\, di Torre a Cenaia e della Fattoria Uccelliera. Sperimenteremo la freschezza e la potenza dell’annata 2021 (veramente notevole) in due bianchi e un rosato\, poi vireremo al rosso di struttura e infine al dolce. Ma andiamo con ordine: apre le danze il Cenaja Vermentino 2021\, cru di Vermentino di Torre a Cenaia\, esemplare di una linea relativamente nuova di vermentini “di struttura”\, invecchiati sulle bucce e dal gusto deciso e non banale\, che l’Osteria dei Vecchi Sapori\, gloria della ristorazione locale\, abbina a un Crostino al Formaggio Blu  di Mucca Erborinato con Mardorle e Miele dell’Isola di Pianosa. Nel momento successivo è protagonista il Ficaia 2021\, pinot bianco in purezza della Fattoria Uccelliera: l’abbiamo servito in altre annate di CantinaJazz\, ma nessuna ha raggiunto questo elevato grado di piacevolezza e di intensità (e di grado alcolico: 13\,5%). Il Ficaia si sposerà con un Carpaccio Di Manzo Servito con Pecorino Stagionato in Grotta e Grissini ai Cereali. Nel terzo momento è di scena il Cenaja Rosato di Syrah 2021\, un esempio notevole\, diremmo “da studiare”\, di un rosato suadente\, elegante e molto espressivo: in modo inconsueto ma certamente azzeccato di presentare un syrah. Nel piatto avremo i Maccheroni del Pastificio Martelli al Ragù Tradizionale di Mucco Pisano. A questo segue un immancabile protagonista di una cena tradizionale sulle colline pisane: la Fattoria Uccelliera presenta il suo pluri-premiato Chianti Riserva 2016\, che incarna l’anima dei colli pisani in un riuscitissimo blend di sangiovese e canaiolo\, che verrà accompagnato da un Arrosto di Scamerita di Cinta con Sale di Volterra e Pepe Rosa servita con la sua salsa e patate al forno. Per chiudere in bellezza e in allegria\, la Fattoria Uccelliera presenta il suo S. Colombano spumante dolce\, mentre Andrea Di Cocco patron dell’Osteria\, sforna la Crema al Mascarpone servita con pistacchi e\, proprio in chiusura\, il Caffè Trinci ci regalerà le note balsamiche e orientali della sua Selezione Oro. La degustazione guidata dei vini è affidata al delegato della A.I.S-Pisa\, Alessandro Balducci\, mentre i sommelier della delegazione cureranno il servizio. \nPer reggere il livello gustativo\, uno strepitoso e agguerrito quintetto jazz guidato dalla “voce di CantinaJazz” Emiliano Loconsolo\, che ci tradurrà in musica le emozioni gustative e ci farà innamorare dei suoni\, dei sapori e delle arie del borgo. Sul palco\, accanto ad Emiliano\, troverete: Riccardo Galardini (chitarra)\, Fabio Di Tanno (contrabbasso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi  (sax). Il repertorio spazierà da brani giovanili e freschi dei primi bianchi e rosati\, al blues più standard del Chianti\, alle note spensierate della bollicina dolce. \nTutto il cartellone estivo “Enostesie nei Borghi” è stato allestito grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa\, col patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, e in collaborazione con la delegazione A.I.S. di Pisa\, con la condotta SlowFood di Pisa e Monte Pisano\, e con l’app enoturistica Vinis.  Questo evento di apertura ha il supporto del Gruppo Forti Holding e il patrocinio del Comune di Crespina Lorenzana. \n\nEnglish summary for the international audience: \nThe village of Lorenzana\, and the laurel leaves that symbolise its history and ancient traditions\, mark the opening of the event series “Enostesie nei Borghi”. A hidden gem perched on the green hills of the southern province of Pisa\, Lorenzana is an intimate and fascinating location that dates back its origins to the year 1000. The meeting point is in the panoramic Piazza Tripoli\, where a small guided tour is planned at 19:15 (approximately 20minutes of urban sightseeing). CantinaJazz opens the show at 20:00 with five different bottles by producers Torre a Cenaia and Fattoria Uccelliera. The freshness and body of the 2021 vintage will surely get delivered by their white and rosé\, which will led to a full bodied pisan Chianti and a dessert bubbly. A.I.S. sommeliers and restaurant “Osteria dei Vecchi Sapori” will cater such excellence\, while jazz vocalist Emiliano Loconsolo and his quintet will cast its spell of sounds and melodies that will resonate with wines\, breathless views and medieval alleys of the picturesque bourg of Lorenzana. \nThis event has an all-inclusive ticket of 45 €: online booking are now closed\, to ask for last minute tickets (if available) please deal: +39 393 9121453.
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SUMMARY:InternetFestival e CJ: dal cuore ai sensi
DESCRIPTION:Jazz\, vino\, sensori e app per un esperimento collettivo di multisensorialità eno-musicale\nDa sempre i sommelier abbinano il vino al cibo. Dal 2001 CantinaJazz abbina vino e musica\, creando delle sinestesie dove la musica esalta il vino e viceversa. Infatti\, nella nostra mente le percezioni gustative e olfattive si fondono con quelle uditive\, visive e tattili generando sensazioni diverse a seconda degli input ricevuti\, come ormai ampiamente dimostrato dagli studi di neurologia e di psicologia comportamentale. Sulla scia ventennale di allestimento di eventi multisensoriali\, CantinaJazz ha avviato di recente una sperimentazione di misura quantitativa degli effetti delle sinestesie\, condotta in collaborazione coi docenti di Analisi Sensoriale del Dipartimento di Scienze Agrarie\, Alimentari e Agroambientali dell’Università di Pisa e con  l’Unità di Sistemi Informativi ed Infrastruttura Telematica dell’Istituto di Fisiologia Clinica del CNR. \nQuesto evento è un esperimento collettivo di multisensorialità quantitativa: degusteremo tre vini della Fattoria Uccelliera (Fauglia\, PI)\, molto diversi per caratteristiche sensoriali\, e ripeteremo la degustazione ascoltando in contemporanea opportuni abbinamenti musicali eseguiti live dal CantinaJazz Trio\, per l’occasione composto da: Riccardo Galardini (chitarra)\, Mirco Capecchi (contrabbasso) ed Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Misureremo alcuni parametri fisiologici (principalmente\, il tracciato cardiografico) degli spettatori grazie a opportuni sensori. Poi mostreremo i dati acquisiti e confronteremo i valori fisiologici registrati nelle degustazioni senza e con la musica\, cercando di capire come abbiano agito le sinestesie. Indaghiamo quanto il nostro cuore è disposto a…degustare la musica e ascoltare il vino. \n  \nLogistica e dettagli dell’evento:\nRitrovo: ore 19 presso l’Hotel Royal Victoria\, Lung.no Pacinotti 12\, Pisa. La necessità di trovarsi mezz’ora prima dell’inizio dell’evento è data dal fatto che i sensori vanno indossati. All’arrivo\, dopo aver controllato il Green Pass (obbligatorio)\, gli spettatori verranno indirizzati alla sala della “vestizione” dove indosseranno i sensori. \nI sensori: quali e come si indossano.\nI sensori che usiamo sono Zephyr HxM Smart\, cardiofrequenzimetri a fascia pettorale\, che vanno indossati sulla pelle. Sono sensori di uso comune per allenamenti cardiofitness e acquisiscono il tracciato elettrocardiografico\, la cui elaborazione permette di distinguere tra alcuni stati emotivi fondamentali: relax/ansia\, paura/aggressività\, ecc. \nI sensori vanno indossati direttamente a contatto con la pelle\, all’altezza dei pettorali e facendo in modo che la scritta “Zephir” sia correttamente leggibile da chi ci sta di fronte\, come nella figura qui a fianco. Una volta indossati\, è possibile rimettere magliette e indumenti vari: il sensore non ne viene disturbato. \nCome vengono acquisiti i dati? \nI dati vengono trasmessi dal cardiofrequenzimetro alla app installata sullo smartphone: per partecipare a questo esperimento\, quindi\, è necessario che ciascuno spettatore porti con sé il proprio smartphone e provveda prima dell’evento a istallare l’app Heart Rate Monitor\, sviluppata da BM Innovations GmbH: \n\nPer chi ha smartphone basati su Android\, l’app è scaricabile a questo link.\nPer chi ha smartphone Apple basati su iOS\, l’app è scaricabile a quest’altro link.\n\nConclusa la vestizione…\nUna volta indossati i sensori e rimessi gli abiti\, si controllerà che sia avvenuta l’associazione tra sensore e app dello smartphone e a ciascuno spettatore verrà fornito il consenso informato per l’acquisizione dei dati\, che dovrà essere firmato prima di accedere all’evento. Terminate queste operazioni\, gli spettatori entreranno nella sala ricevimenti dell’Hotel e lo spettacolo avrà inizio. \nCosa degusteremo? \nI vini in degustazione sono tre: \n\nIsola 2020\, IGT Toscana bianco\, 13\,5%\, Viognier 100%\nLa prima volta 2020\, IGT Toscana rosato\, 12\,5%\, Sangiovese 100%\nGinepraia rosso 2019\, IGT Toscana rosso\, 13%\, Sangiovese 80%\, Cabernet sauvignon + Petit Verdot 20% (governo all’uso toscano)\n\nL’analisi sensoriale di questi tre vini\, dal profilo gustativo nettamente diverso\, verrà guidata dalla prof. Francesca Venturi. Dopo ciascuna presentazione\, il CantinaJazz Trio eseguirà il brano scientemente abbinato al vino e gli spettatori saranno invitati a degustare mentre ascoltano la musica. Ci saranno anche dei piccoli assaggi di cibo preparati dalle nostre amiche di Cantiere Cucina\, la cui creatività è stata ben apprezzata in diversi eventi passati. \nE alla fine…\nIn conclusione dell’evento\, i dati acquisiti durante la serata verranno elaborati dal dr. Alessandro Tonacci\, per isolare i momenti in cui si degusta il vino senza musica (ovvero\, durante la degustazione guidata) e quelli in cui la degustazione avviene con la guida musicale. Verranno proiettati i risultati di questa elaborazione e cercheremo di vedere se i sensori hanno catturato l’insorgenza della sinestesia. \nAl termine dell’evento\, gli spettatori verranno ricondotti nella sala della “vestizione” per togliere i sensori. \n  \nRIASSUMENDO\, chi ha prenotato\, prima dell’evento si accerti di: \n\navere con sé la Certificazione Verde Covid-19 (c.d. Green Pass);\naver scaricato sul proprio smartphone\, prima dell’arrivo sul luogo dell’evento\, la app Heart Rate Monitor\, sviluppata da BM Innovations GmbH\, disponibile su Play Store o Apple Store.\nessere all’Hotel Royal Victoria entro le 19 per procedere a indossare i sensori; per chi si presenta oltre le ore 19:00 non potrà essere garantito il posto prenotato.\n\nLa partecipazione è gratuita: per prenotarsi fare riferimento esclusivamente il link all’InternetFestival\, che è l’unico canale di prenotazione. CantinaJazz non ha posti da riservare.
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SUMMARY:inCantinaJazz 2020 /2: Fattoria Uccelliera alle Officine Garibaldi
DESCRIPTION:Sinossi della serata: \n\nUccelliera Brut\nFICAIA 2019 – IGT Toscana Bianco\nRicotta alle erbette e pecorino fresco della Famiglia Busti\, tortino di zucchini\, mandorle e menta\nLa Prima Volta 2019 – IGT Toscana Rosato\nConchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera\nPoggio alla Pietra 2015 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo\nAmordamaro\nCantuccini artigianali della Casa del Pane e crema pasticciera di Cantiere Cucina\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione Musicale: Riccardo Galardini (chit.)\, Andrea Melani (batt.)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Emiliano Loconsolo (voce)\, Moraldo Marcheschi (sax) \n\nDettagli del programma e delle prenotazioni \nL’appuntamento di Ottobre è dedicato a una colonna portante di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera che è al nostro fianco dal lontano 2001 e che non ha mai smesso di proporre percorsi gustativi sempre originali e molto apprezzati da tutti voi. L’appuntamento è per le 20:30 di sabato 3\, presso la sala Kinzica delle Officine Garibaldi (Pisa): un ambiente col soffitto rivestito in legno\, un’ampissima vetrata per ammirare le Mura Pisane e un’ottima acustica per godere appieno della musica. \nIn questo appuntamento\, la Fattoria Uccelliera propone un percorso gustativo veramente ampio e pregevole\, dove i vini dell’Uccelliera incontreranno anche i Formaggi della Famiglia Busti\, le carni di Razza Maremmana di Tenuta di Paganico\, il pane e i cantuccini artigianali della Casa del Pane e i piatti preparati da Cantiere Cucina per concludere con l’aromaticissimo Caffè Trinci. Alle 20:30\, all’arrivo alle Officine Garibaldi\, gli spettatori riceveranno un calice di benvenuto del Brut dell’Uccelliera\, bollicina fresca e fragrante\, per allenare il palato. Subito dopo salirà sul palco l’Emiliano Loconsolo quartet (Riccardo Galardini\, chitarra; Nino Pellegrini\, contrabbaso; Andrea Melani\, batteria; Emiliano Loconsolo\, voce e direzione artistica)\, cui si unirà\, come ospite speciale\, il suono morbido e suadente del sax di Moraldo Marcheschi: alle sonorità di questa agguerrita formazione musicale il compito di tradurre in musica le sensazioni gustative.\nIl primo vino in degustazione è il Ficaia 2019\, blend di di pinot bianco e viognier\, aromatico e poliedrico\, molto estivo e di ottima beva\, che verrà accompagnato da un antipasto misto di ricotta alle erbette e pecorino fresco della Famiglia Busti\,  tortino di zucchini\, mandorle e menta.\nIl secondo momento è dedicato a La Prima Volta 2019\, che abbiamo presentato al suo debutto l’anno scorso (quindi\, in questa occasione\, sarebbe la “seconda” volta) e che ripresentiamo volentieri a grande richiesta\, visto il successo della sua prima apparizione. Si tratta di un rosato da uve sangiovese\, che mantiene un’acidità notevole e caratteristica dei vini bianchi\, tanto da poter essere descritto come un bianco potenziato\, addirittura strutturato. Nel piatto troveremo dei conchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera.\nIl terzo momento è dedicato a uno dei vini top della Cantina: il Poggio alla Pietra 2015\, blend di sangiovese\, cabernet sauvignon e alicante\, vinificato seguendo il protocollo del Governo all’Uso Toscano\, che lo rende intenso e morbido allo stesso tempo\, sia al naso che alla bocca\, tanto da venir accompagnato da uno spezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo.\nIl quarto momento è dedicato al relax\, ma si rimane sui sapori complessi dell’Amordamaro\, liquore d’erbe dell’Uccelliera\, che accompagna i fantastici cantuccini artigianali della Casa del Pane di Francesco Gori (che presenta anche il pane servito a tavola) accompagnati da una crema pasticciera preparata da Cantiere Cucina.\nLa serata chiude poi in bellezza con gli aromi esotici del Caffè Trinci Selezione Oro\, presidio SlowFood del caffè\, le cui miscele sono personalmente selezionate e tostate da Andrea Trinci.\nUn percorso enogustativo ampio e complesso\, in cui gli aspetti sensoriali verranno illustrati dal delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci\, mentre le sinestesie musicali potranno esercitarsi su un repertorio veramente ampio che va dalla fragranza e delicatezza della bollicina alla complessità suadente del Governo all’Uso Toscano. Insomma: un appuntamento da non perdere. \nPrenotazioni online ormai chiuse: \nLe prenotazioni online sono aperte fino al giorno precedente della serata: per informazioni o verifiche di disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il: 320 8787288. \nCantinaJazz diventa un club: si apre la campagna di tesseramento!\nCome accade per la maggior parte delle realtà culturali della città\, anche CantinaJazz ha bisogno di strutturarsi in associazione. Finora gli eventi sono stati organizzati di volta in volta dalla location ospite\, ma le disposizioni per la pandemia e la riforma del III settore\, rendono questa modalità non praticabile oltre. Apriamo ora la campagna di tesseramento\, quindi per questo evento possono intervenire anche non-soci\, ma dai prossimi eventi\, l’ingresso sarà condizionato al possesso di una tessera che indichi l’afferenza a una delle Associazioni che contribuiscono a co-organizzare gli eventi di CantinaJazz. Il nostro riferimento è l’Associazione Musicale Sinestesica\, che già annovera tra i suoi membri i musicisti e tutti i collaboratori che danno vita alle serate\, e che ora si appresta ad accogliere anche il pubblico. Ma sono volentieri ammessi anche i tesserati A.I.S e F.I.S.A.R.\, che con noi curano spesso la parte enologica\, e i soci SlowFood che interviene coi suoi presidi. Chi non ha nessuna di queste tessere\, come già detto\, eccezionalmente può essere ammesso a questo evento\, ma consigliamo vivamente di associarsi. Tenuto conto della situazione eccezionale che stiamo vivendo\, l’Associazione Musicale Sinestesica ha deciso di fissare la quota associativa a 2 euro\, e di fissare la scadenza di una tessera fatta ora al 31/12/2021. Per iscriversi all’Associazione Musicale Sinestesica\, basta compilare la form che trovate a questo link. La tessera vi darà diritto a partecipare a una serie di iniziative culturali che includeranno non solo gli eventi di CantinaJazz\, ma anche corsi e incontri che stiamo allestendo per la prossima stagione invernale. \nSponsor e Sostenitori\nQuesto appuntamento è stato allestito in collaborazione con la Delegazione AIS di Pisa\, di Vinis\, e in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. L’evento è stato realizzato grazie al determinante supporto di Banca Mediolanum e della Banca di Pisa e Fornacette\, che ringraziamo sentitamente!
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SUMMARY:inCantinaJazz 2020 /2: Fattoria Uccelliera
DESCRIPTION:ATTENZIONE: Evento annullato. \nDopo aver constatato che la quasi totalità dei servizi meteo danno pioggia e temporali per sabato 29 pomeriggio/sera\, con autentico dispiacere\, siamo costretti ad annullare la serata prevista per tale data presso la Fattoria Uccelliera. D’intesa con la Fattoria Uccelliera e con tutti i co-organizzatori\, cercheremo di riaggiornare l’appuntamento\, con identico programma\, nel periodo fine settembre/inizio ottobre\, alle Officine Garibaldi di Pisa\, che offrono sia spazi all’aperto che al chiuso (conformi alle norme anti-COVID). Nel frattempo\, procederemo a rimborsare integralmente quanti hanno prenotato per domani (29 agosto).\nCi scusiamo per il disguido\, ma le condizioni ambientali non ci permettono di agire diversamente. \n\nSinossi della serata: \n\nUccelliera Brut\nFICAIA 2019 – IGT Toscana Bianco\nRicotta alle erbette\, lardo fresco e tortino di zucchini\, mandorle e menta\nLa Prima Volta 2019 – IGT Toscana Rosato\nConchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera\nPoggio alla Pietra 2015 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo\nAmordamaro\nDolce arrivederci di Cantiere Cucina\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione Musicale: Riccardo Galardini (chit.)\, Andrea Melani (batt.)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Emiliano Loconsolo (voce)\, Andrea Tofanelli (tromba) \n\nDettagli del programma e delle prenotazioni \nL’appuntamento di Agosto è dedicato a una colonna portante di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera che è al nostro fianco dal lontano 2001 e che non ha mai smesso di proporre percorsi gustativi sempre originali e molto apprezzati da tutti voi. L’appuntamento è per le 20:30 di sabato 29\, all’ingresso di via Roncione 9\, Crespina-Lorenzana\, nella splendida cornice della terrazza del Podere Ginepraia\, cinta da piante secolari. \nIn questo appuntamento\, la Fattoria Uccelliera propone un percorso gustativo veramente ampio e pregevole\, dove i vini dell’Uccelliera incontreranno anche le carni di Razza Maremmana di Tenuta di Paganico e i piatti preparati da Cantiere Cucina. Alle 20:30\, all’arrivo in Cantina\, gli spettatori riceveranno un calice di benvenuto del Brut dell’Uccelliera\, bollicina fresca e fragrante\, per allenare il palato. Subito dopo salità sul palco l’Emiliano Loconsolo quartet (Riccardo Galardini\, chitarra; Nino Pellegrini\, contrabbaso; Andrea Melani\, batteria; Emiliano Loconsolo\, voce e direzione artistica)\, cui si unirà\, come ospite speciale\, il celebre trombettista versiliese Andrea Tofanelli: alle sonorità di questa agguerrita formazione musicale il compito di tradurre in musica le sensazioni gustative.\nIl primo vino in degustazione è il Ficaia 2019\, blend di di pinot bianco e viognier\, aromatico e poliedrico\, molto estivo e di ottima beva\, che verrà accompagnato da un antipasto misto di ricotta alle erbette\, lardo fresco e tortino di zucchini\, mandorle e menta.\nIl secondo momento è dedicato a La Prima Volta 2019\, che abbiamo presentato al suo debutto l’anno scorso (quindi\, in questa occasione\, sarebbe la “seconda” volta) e che ripresentiamo volentieri a grande richiesta\, visto il successo della sua prima apparizione. Si tratta di un rosato da uve sangiovese\, che mantiene un’acidità notevole e caratteristica dei vini bianchi\, tanto da poter essere descritto come un bianco potenziato\, addirittura strutturato. Nel piatto troveremo dei conchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera.\nIl terzo momento è dedicato a uno dei vini top della Cantina: il Poggio alla Pietra 2015\, blend di sangiovese\, cabernet sauvignon e alicante\, vinificato seguendo il protocollo del Governo all’Uso Toscano\, che lo rende intenso e morbido allo stesso tempo\, sia al naso che alla bocca\, tanto da venir accompagnato da uno spezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo.\nIl quarto momento è dedicato al relax\, ma si rimane sui sapori complessi dell’Amordamaro\, liquore d’erbe dell’Uccelliera\, che accompagna un “dolce arrivederci” preparato da Cantiere Cucina.\nLa serata chiude poi in bellezza con gli aromi esotici del Caffè Trinci Selezione Oro\, presidio SlowFood del caffè\, le cui miscele sono personalmente selezionate e tostate da Andrea Trinci.\nUn percorso enogustativo ampio e complesso\, in cui gli aspetti sensoriali verranno illustrati dal delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci\, mentre le sinestesie musicali potranno esercitarsi su un repertorio veramente ampio che va dalla fragranza e delicatezza della bollicina alla complessità suadente del Governo all’Uso Toscano. Insomma: un appuntamento da non perdere. \nATTENZIONE: la Cantina NON dispone di luoghi al chiuso dove riparare in caso di maltempo\, quindi la serata sarà all’aperto. Nel caso funesto di avverse condizioni meteo\, la serata verrà annullata e tutte le prenotazioni rimborsate integralmente. \nCome si prenota? Online dai link qui sotto: \nNon è più possibile prenotare. \nCantinaJazz diventa un club: si apre la campagna di tesseramento!\nCome accade per la maggior parte delle realtà culturali della città\, anche CantinaJazz ha bisogno di strutturarsi in associazione. Finora gli eventi sono stati organizzati di volta in volta dalla location ospite\, ma le disposizioni per la pandemia e la riforma del III settore\, rendono questa modalità non praticabile oltre. Apriamo ora la campagna di tesseramento\, quindi per questo evento possono intervenire anche non-soci\, ma dai prossimi eventi\, l’ingresso sarà condizionato al possesso di una tessera che indichi l’afferenza a una delle Associazioni che contribuiscono a co-organizzare gli eventi di CantinaJazz. Il nostro riferimento è l’Associazione Musicale Sinestesica\, che già annovera tra i suoi membri i musicisti e tutti i collaboratori che danno vita alle serate\, e che ora si appresta ad accogliere anche il pubblico. Ma sono volentieri ammessi anche i tesserati A.I.S e F.I.S.A.R.\, che con noi curano spesso la parte enologica\, e i soci SlowFood che interviene coi suoi presidi. Chi non ha nessuna di queste tessere\, come già detto\, eccezionalmente può essere ammesso a questo evento\, ma consigliamo vivamente di associarsi. Tenuto conto della situazione eccezionale che stiamo vivendo\, l’Associazione Musicale Sinestesica ha deciso di fissare la quota associativa a 2 euro\, e di fissare la scadenza di una tessera fatta ora al 31/12/2021. Per iscriversi all’Associazione Musicale Sinestesica\, basta compilare la form che trovate a questo link. La tessera vi darà diritto a partecipare a una serie di iniziative culturali che includeranno non solo gli eventi di CantinaJazz\, ma anche corsi e incontri che stiamo allestendo per la prossima stagione invernale. \nSponsor e Sostenitori\nQuesto appuntamento è stato progettato in collaborazione con la Delegazione AIS di Pisa\, di Vinis\, e in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. L’evento è stato realizzato grazie al determinante supporto di Banca Mediolanum e della Banca di Pisa e Fornacette\, che ringraziamo sentitamente!
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SUMMARY:inCantinaJazz 2020/1 con Tenuta Bocelli
DESCRIPTION:Sabato 25 luglio\, dalle 20:30\, alle Officine Garibaldi\, si apre l’edizione 2020 di inCantinaJazz\, che\, porta con sé parecchie novità nella gestione pratica degli eventi. Qui sotto sono illustrate nel modo più sintetico e immediato che siamo riusciti a realizzare: vi preghiamo di leggere attentamente\, grazie! \nCOMUNICATO di venerdì 24 luglio: i temporali di oggi pomeriggio hanno prodotto delle conseguenze a livello tecnico alla location\, per cui non ci sarà possibile allestire l’evento all’aperto\, ma saremo al chiuso\, nella sala Kinzica delle Officine Garibaldi\, dove il rivestimento in legno del tetto assicura un’ottima acustica e dove la climatizzazione è predisposta secondo le più stringenti direttive anti-COVID e permetterà di godere di un’ottima temperatura di…degustazione dell’intero evento! Ci scusiamo per questa variazione indipendente dalla nostra volontà e vi diamo appuntamento a domani! \n  \n\nSchema sinottico \n\nPOGGIONCINO 2015 – IGT Toscana rosso\nDegustazione di salumi Rosi con insalatina gentile e crudité di verdura\nALCIDE 2015 – IGT Toscana rosso\nCrespelle alla crema di formaggio con fonduta di pecorino fresco\, pancetta Rosi croccante e nocciola\nTERRE DI SANDRO 2015 – IGT Toscana rosso\nPeposo dell’Impuneta (con carni locali della Enomacelleria Lo Scalco)\nMoscato spumante Bocelli1831\nCantuccini artigianali della Casa del Pane con crema pasticciera\n\nFormazione musicale: Piero Frassi\, piano; Matteo Anelli\, c.basso; Marco Simoncini\, batteria; Emiliano Loconsolo\, voce e direzione artistica;  Alessio Bianchi tromba. \n\nDettagli e istruzioni per le prenotazioni \ninCantinaJazz è il nostro tradizionale tour estivo che ci porta a degustare la musica e ascoltare il vino nelle affascinanti cornici paesaggistiche delle Cantine; l’edizione 2020\, a causa delle normative anti-COVID\, rende impossibile allestire gli eventi presso alcune cantine\, per motivi strutturali di agibilità degli spazi. Gli appuntamenti perciò si alterneranno tra alcune location in Cantina e altre in location comunque fascinose; in ogni caso allestiremo sempre cene al tavolo. Si comincia sabato 25 luglio\, quando la Tenuta Bocelli sarà protagonista nello spazio sotto le Mura Pisane delle Officine Garibaldi.\nOltre all’Emiliano Loconsolo quintet (Piero Frassi\, piano; Matteo Anelli\, c.basso; Marco Simoncini\, batteria; Emiliano Loconsolo\, voce e direzione artistica; con la squillante tromba di Alessio Bianchi come solista)\, saranno protagonisti: il salumificio Rosi\, l’enomacelleria Lo Scalco\, la Casa del Pane di Gori\, il Caffé Trinci e le delizie confezionate per l’occasione da Cantiere Cucina.\nQui di seguito tutti i dettagli dell’allestimento e le istruzioni per prenotare: \nIl programma della serata\nLa degustazione della Tenuta Bocelli (che data al 1831 ed ha una fama enologica primigenia e indipendente dalla notorietà mondiale di Andrea) è squisitamente territoriale e…invernale! Il percorso prevede tre vini robusti\, provenienti dalla Tenuta toscana a Lajatico\, a base di sangiovese\, con un crescendo di grado alcolico (dai 13 del primo ai 14 dell’ultimo)\, di struttura e di barrique. Sul finale\, invece\, si cambia registro: il quarto vino è un moscato veneto che Bocelli valorizza commercializzandolo nel mondo col marchio Bocelli1831\, per diffondere la fama dei vini italiani.\nNel dettaglio\, apre le danze il Poggioncino 2015\, base di sangiovese con diverse uve rosse a complemento\, un vino d’impatto deciso e di suono corale\, che accompagnerà una degustazione di salumi artigianali del Salumificio Rosi.\nIl secondo momento è dedicato all’Alcide\, sempre nell’annata 2015\, blend alla pari di sangiovese e cabernet\, di ottima struttura ed equilibrio: la forza erculea che il nome evoca è piacevolmente esercitata sul palato\, che lo trova fragrante\, caldo e di ottima beva. Alcide verrà degustato insieme a una crespella alla crema di formaggio con fonduta di pecorino fresco\, pancetta Rosi croccante e nocciola.\nIl clou della degustazione Bocelli è il Terre di Sandro 2015\, sangiovese in purezza di elevato grado alcolico (14)\, perfettamente dissimulato in bocca\, e di grande struttura ma altrettanto rotondo. Una splendida espressione del territorio\, un’ottima bandiera enologica da issare nel panorama italiano. Per trovare una pietanza che ci stia alla pari\, siamo ricorsi al Peposo dell’Impruneta preparato con carni locali selezionate dall’enomacelleria Lo Scalco.\nDopo tre vini rossi\, imponenti\, il momento del relax con un brioso Moscato Spumante Bocelli1831\, di origine veneta: la rinfrescante bollicina verrà degustata con i cantuccini artigianali della Casa del Pane di Francesco Gori (che presenta anche i pani di accompagnamento ai vari piatti) con crema pasticciera. Infine\, ma non ultimo\, il Caffé Trinci Selezione Oro\, coi suoi aromi esotici e avvolgenti\, ci lascerà il giusto sapore in bocca per concludere la serata. \nIl servizio dei vini è curato dalla AIS-Pisa e la degustazione è guidata dal delegato\, Alessandro Balducci. La cucina è opera di Cantiere Cucina. \nIl luogo:\nlo spettacolo si svolgerà negli spazi all’aperto\, sotto le Mura Pisane\, delle Officine Garibaldi: in caso di maltempo\, useremo gli spazi al chiuso\, che sono adeguatamente equipaggiati per le direttive anti-COVID e regolarmente sanitizzati. \nCome si fa per prenotare (ovvero: tutto online)\nLe prenotazioni sono attualmente chiuse: chi ha comunicazioni o richieste dell’ultimo minuto chiami il 320 8787288. \nCantinaJazz diventa un club: si apre la campagna di tesseramento!\nCome accade per la maggior parte delle realtà culturali della città\, anche CantinaJazz ha bisogno di strutturarsi in associazione. Finora gli eventi sono stati organizzati di volta in volta dalla location ospite\, ma le disposizioni per la pandemia e la riforma del III settore\, rendono questa modalità non praticabile oltre. Apriamo ora la campagna di tesseramento\, quindi per questo evento possono intervenire anche non-soci\, ma dai prossimi eventi\, l’ingresso sarà condizionato al possesso di una tessera che indichi l’afferenza a una delle Associazioni che contribuiscono a co-organizzare gli eventi di CantinaJazz. Il nostro riferimento è l’Associazione Musicale Sinestesica\, che già annovera tra i suoi membri i musicisti e tutti i collaboratori che danno vita alle serate\, e che ora si appresta ad accogliere anche il pubblico. Ma sono volentieri ammessi anche i tesserati A.I.S e F.I.S.A.R.\, che con noi curano spesso la parte enologica\, e i soci SlowFood che interviene coi suoi presidi. Chi non ha nessuna di queste tessere\, come già detto\, eccezionalmente può essere ammesso a questo evento\, ma consigliamo vivamente di associarsi. Tenuto conto della situazione eccezionale che stiamo vivendo\, l’Associazione Musicale Sinestesica ha deciso di fissare la quota associativa a 2 euro\, e di fissare la scadenza di una tessera fatta ora al 31/12/2021. Per iscriversi all’Associazione Musicale Sinestesica\, basta compilare la form che trovate a questo link. La tessera vi darà diritto a partecipare a una serie di iniziative culturali che includeranno non solo gli eventi di CantinaJazz\, ma anche corsi e incontri che stiamo allestendo per la prossima stagione invernale. \nSponsor e Sostenitori\nQuesto appuntamento è stato progettato in collaborazione con la Delegazione AIS di Pisa\, delle Officine Garibaldi\, di Vinis\, e in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. L’evento è stato realizzato grazie al determinante supporto di Banca Mediolanum e della Banca Popolare di Lajatico\, che ringraziamo sentitamente! \n 
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SUMMARY:CantinaJazzTV /4 con Tenuta La Macchia
DESCRIPTION:.\n\n.\nDonazioni\n\nLe donazioni importanti riservatele per le organizzazioni che combattono in prima linea contro il virus\, ma se apprezzate questi nostri tentativi di esservi vicini anche in queste proibitive circostanze\, supportateci con l’offerta di un…caffè ☕ (ovviamente corretto\, per noi di CantinaJazz)! Il pulsante qui sotto vi permette di donare 2 euro alla Associazione Musicale Sinestesica\, che regge amministrativamente CantinaJazz. Grazie a quanti vorranno esprimerci la propria vicinanza con questa donazione simbolica!\n\n\n\nCome seguire la diretta:\n\nchi ha Facebook vada sulla pagina di CANTINAJAZZ\, ci chieda l’amicizia e verrà avvisato appena incomincia la diretta;\nchi vuole vederla dal nostro sito: vada nella sezione MEDIA ROOM >>> AUDIO e VIDEO e attenda che la diretta cominci (il riquadro nero con su scritto “Video Unavailable” sparirà facendo apparire la diretta). In caso di dubbio\, provate a ricaricare la pagina\, per far aggiornare la sorgente del video. \n\nIl vostro feedback è importante! Gli spettatori della diretta Facebook hanno a disposizione la chat per inviare commenti in tempo reale; chi guarda dal sito può inviare WhatsApp al 320 8787288: noi cercheremo di seguire entrambi i canali e rispondere in diretta! E per chi vuole mandarci un’opinione/suggerimento/proposta anche offline\, dalla posta elettronica\, a Facebook\, al telefono: usi qualunque canale di comunicazione\, ma si faccia sentire! \n\nIl programma dello streaming:\nQuarto evento di CantinaJazzTV sabato 23 maggio\, con i vini di Tenuta La Macchia (Montescudaio). Un’altra buona occasione per essere vicini a dispetto della distanza. \nDalle 21\, in streaming su Facebook e sul nostro sito\, ci ritroviamo tutti insieme per degustare i vini di Tenuta la Macchia\, irradiandoci sopra ottime musiche estratte dal repertorio di CantinaJazz.\nTenuta la Macchia è un’azienda giovane\, retta da tre giovani enologi\, che si sono voluti mettere alla prova in prima persona\, scommettendo non solo sulla loro sapienza tecnica\, ma anche su una notevole fantasia realizzativa\, per i vitigni scelti e per le soluzioni di vinificazione adottate. Questo li ha portati ad avere un catalogo che cresce lentamente\, ma ogni volta addiziona una vera e propria perla\, che val la pena conoscere. In questa occasione ne conosceremo tre (su un totale di quattro).\nIl primo vino in degustazione è Aryah 2019\, splendido sauvignon in purezza\, brillante\, intenso e di ottima beva. I due successivi sono due interpretazioni assai diverse dello stesso uvaggio: un blend di merlot e petit verdot\, vinificato in rosato. Nel Materia 2019\, protagonista del secondo momento\, la vinificazione è in acciaio e ferma: se ne ottiene un rosato di raro vigore\, freschissimo\, ottimo per accompagnare cibi anche sostanziosi\, in giornate calde. Il Continuo\, invece\, parte dalla stessa base del Materia\, ma poi viene spumantato metodo Charmat: se ne ottinene una bollicina gradevolissima\, fragrante e delicata al palato\, ma di ottima struttura in grado da reggere bene pietanze intense e grasse\, a tutto pasto\, che conclude il percorso gustativo.\nUna degustazione che\, giocando su differenze e somiglianze tra i vini\, ci permetterà di sbizzarrirci altrettanto con la musica.\nPer seguirci da casa -magari insieme ai vostri amici\, ora che si può!- potete ordinare i vini sull’e-shop de La Macchia: sfruttando il coupon “CantinaJazz” otterrete il 20% di sconto e la gratuità della consegna a domicilio. Non c’è limite nell’ordine\, potete ordinare anche una singola bottiglia. Attenzione che l’ordine deve essere ricevuto entro giovedì 21 maggio per aver garantita la consegna per sabato 23. \n 
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SUMMARY:CJTVpillole /3 anteprime di suoni & sapori
DESCRIPTION:.\n.\nDonazioni\n\nLe donazioni importanti riservatele per le organizzazioni che combattono in prima linea contro il virus\, ma se apprezzate questi nostri tentativi di esservi vicini anche in queste proibitive circostanze\, supportateci con l’offerta di un…caffè ☕ (ovviamente corretto\, per noi di CantinaJazz)! Il pulsante qui sotto vi permette di donare 2 euro alla Associazione Musicale Sinestesica\, che regge amministrativamente CantinaJazz. Grazie a quanti vorranno esprimerci la propria vicinanza con questa donazione simbolica!\n\n\n\nCome seguire la diretta:\n\nchi ha Facebook vada sulla pagina di CANTINAJAZZ\, ci chieda l’amicizia e verrà avvisato appena incomincia la diretta;\nchi vuole vederla dal nostro sito: vada nella sezione MEDIA ROOM >>> AUDIO e VIDEO e attenda che la diretta cominci (il riquadro nero con su scritto “Video Unavailable” sparirà facendo apparire la diretta). In caso di dubbio\, provate a ricaricare la pagina\, per far aggiornare la sorgente del video. \n\nIl vostro feedback è importante! Gli spettatori della diretta Facebook hanno a disposizione la chat per inviare commenti in tempo reale; chi guarda dal sito può inviare WhatsApp al 320 8787288: noi cercheremo di seguire entrambi i canali e rispondere in diretta! E per chi vuole mandarci un’opinione/suggerimento/proposta anche offline\, dalla posta elettronica\, a Facebook\, al telefono: usi qualunque canale di comunicazione\, ma si faccia sentire! \n\nIl Programma:\nTerza puntata di CJTVpillole\, sabato 16 Maggio 2020\, dalle 21 (alle 21:30 ca.). Lo streaming ospita: \n\nl’anteprima di CantinaJazzTV del 23 Maggio pv. con i vini della Tenuta La Macchia! Per saperne di più leggete sotto.\nFrancesca Venturi\, docente di Analisi Sensoriale @UniPI\, che spiega il modo migliore di servire e gustare i vini del prossimo evento;\nRoberto Barale\, docente di Genetica @UniPI\, che dopo aver presentato le basi genetiche e fisiologiche dell’olfatto e del gusto\, in questa occasione spiega come entrambi si fondano a livello cerebrale;\naltri collaboratori e amici di CantinaJazz con annunci e notizie!\n\nCome anteprima della puntata “virtuale” di sabato 23 maggio\, invece\, vi anticipiamo che sarà protagonista la Tenuta La Macchia di Montescudaio: giovane ma già brillante realtà fondata e gestita da tre giovani enologi. A fronte di un catalogo ridotto\, la qualità di ciascun vino è lampante\, e in degustazione ne abbiamo previsti tre: L’Aryah 2019\, il Materia 2019 e lo spumante Continuo. Il primo è un sauvignon in purezza\, ottimamente riuscito\, con un raro bilanciamento tra parti solari e parti scure del sauvignon. Gli altri due sono un blend di merlot e petit verdot\, che il Materia declina in un rosato di ottimo vigore e struttura e il Continuo invece ne fa una bollicina (metodo Charmat) fragrante e decisamente suadente. Tenuta la Macchia è in grado di recapitare a domicilio i vini; il servizio è gratuito per gli ordini effettuati per CantinaJazz che arrivano da Pisa e aree limitrofe. Inoltre\, gli ordini effettuati per CantinaJazz beneficiano dello sconto del 20%!\nPer ordinare i vini basta seguire questo link e ricordarsi di usare il coupon “CANTINAJAZZ” al momento di effettuare il pagamento\, per ottenere lo sconto.
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SUMMARY:CantinaJazzTV /3 con Usiglian del Vescovo
DESCRIPTION:.\n\n.\nDonazioni\n\nLe donazioni importanti riservatele per le organizzazioni che combattono in prima linea contro il virus\, ma se apprezzate questi nostri tentativi di esservi vicini anche in queste proibitive circostanze\, supportateci con l’offerta di un…caffè ☕ (ovviamente corretto\, per noi di CantinaJazz)! Il pulsante qui sotto vi permette di donare 2 euro alla Associazione Musicale Sinestesica\, che regge amministrativamente CantinaJazz. Grazie a quanti vorranno esprimerci la propria vicinanza con questa donazione simbolica!\n\n\n\nCome seguire la diretta:\n\nchi ha Facebook vada sulla pagina di CANTINAJAZZ\, ci chieda l’amicizia e verrà avvisato appena incomincia la diretta;\nchi vuole vederla dal nostro sito: vada nella sezione MEDIA ROOM >>> AUDIO e VIDEO e attenda che la diretta cominci (il riquadro nero con su scritto “Video Unavailable” sparirà facendo apparire la diretta). In caso di dubbio\, provate a ricaricare la pagina\, per far aggiornare la sorgente del video. \n\nIl vostro feedback è importante! Gli spettatori della diretta Facebook hanno a disposizione la chat per inviare commenti in tempo reale; chi guarda dal sito può inviare WhatsApp al 320 8787288: noi cercheremo di seguire entrambi i canali e rispondere in diretta! E per chi vuole mandarci un’opinione/suggerimento/proposta anche offline\, dalla posta elettronica\, a Facebook\, al telefono: usi qualunque canale di comunicazione\, ma si faccia sentire! \n\n \nIl programma dello streaming:\nIn questa terza puntata di CantinaJazzTV cercheremo di produrre in streaming un format il più possibile simile ai nostri eventi live: degusteremo insieme col pubblico e con gli esperti in collegamento\, tre vini della Cantina Usiglian del Vescovo (Palaia): \n\nIl Bruvé (Sangiovese 100%\, rosato\, bollicina metodo classico)\nIl Ginestraio (IGT Toscana bianco\, Chardonnay e Viognier)\nChianti Superiore (Chianti DOCG\, Sangiovese)\n\ne li accompagneremo con tanta buona musica prodotta nelle serate di CantinaJazz! Chi voglia ordinare i vini facendoseli consegnare al proprio domicilio\, non deve fare altro che andare sullo shop online di Usiglian del Vescovo\, ordinare le bottiglie che vuole e\, al momento di pagare\, inserire il coupon “cantinajazz” che dà diritto a uno sconto del 25% (!!!) su tutti i prodotti dell’azienda\, non solo quelli presentati per questo evento. Nell’immagine trovate un riepilogo dei costi di listino e quelli speciali per CantinaJazz. Non è richiesto un ordine minimo (si può ordinare anche una singola bottiglia) e la spedizione è gratuita! La consegna è di norma prevista entro 48 ore: chi vuole ricevere le bottiglie in tempo per l’evento deve ordinarle entro merc. 6 maggio. Condizioni di assoluto favore\, quindi\, che Usiglian del Vescovo pratica per permettere a più persone possibile di trovarsi insieme online a degustare i suoi vini. \n 
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SUMMARY:CJTVpillole /2 Giornata Mondiale del Jazz
DESCRIPTION:.\n\n.\nDonazioni\n\nLe donazioni importanti riservatele per le organizzazioni che combattono in prima linea contro il virus\, ma se apprezzate questi nostri tentativi di esservi vicini anche in queste proibitive circostanze\, supportateci con l’offerta di un…caffè ☕ (ovviamente corretto\, per noi di CantinaJazz)! Il pulsante qui sotto vi permette di donare 2 euro alla Associazione Musicale Sinestesica\, che regge amministrativamente CantinaJazz. Grazie a quanti vorranno esprimerci la propria vicinanza con questa donazione simbolica!\n\n\n\nCome seguire la diretta:\n\nchi ha Facebook vada sulla pagina di CANTINAJAZZ\, ci chieda l’amicizia e verrà avvisato appena incomincia la diretta;\nchi vuole vederla dal nostro sito: vada nella sezione MEDIA ROOM >>> AUDIO e VIDEO e attenda che la diretta cominci (il riquadro nero con su scritto “Video Unavailable” sparirà facendo apparire la diretta). In caso di dubbio\, provate a ricaricare la pagina\, per far aggiornare la sorgente del video. \n\nIl vostro feedback è importante! Gli spettatori della diretta Facebook hanno a disposizione la chat per inviare commenti in tempo reale; chi guarda dal sito può inviare WhatsApp al 320 8787288: noi cercheremo di seguire entrambi i canali e rispondere in diretta! E per chi vuole mandarci un’opinione/suggerimento/proposta anche offline\, dalla posta elettronica\, a Facebook\, al telefono: usi qualunque canale di comunicazione\, ma si faccia sentire! \n\n \nIl Programma:\nSeconda puntata di CJTVpillole\, in occasione della Giornata Mondiale del Jazz\, che si celebra appunto il 30 Aprile. Lo streaming ospita: \n\nl’anteprima di CantinaJazzTV del 9 Maggio pv. con i vini della Cantina Usiglian del Vescovo! Per saperne di più leggete sotto.\nFrancesca Venturi\, docente di Analisi Sensoriale @UniPI\, che spiega il modo migliore di servire e gustare i vini del prossimo evento;\nRoberto Barale\, docente di Genetica @UniPI\, che illustra i capisaldi fisiologici e genetici dell’olfatto;\nesponenti della delegazione regionale SlowFood\n\ne\, proprio per la ricorrenza jazzistica\, faremo una carrellata di abbinamenti eno-musicali tra i prototipi dei più diffusi vini toscani e i brani jazz che nella nostra diciannovvennale storia abbiamo selezionato come best-pairing! Quindi:  tanta musica!!! \nChi voglia ordinare i vini facendoseli consegnare al proprio domicilio\, non deve fare altro che andare sullo shop online di Usiglian del Vescovo\, ordinare le bottiglie che vuole e\, al momento di pagare\, inserire il coupon “cantinajazz” che dà diritto a uno sconto del 25% (!!!) su tutti i prodotti dell’azienda\, non solo quelli presentati per questo evento. Nell’immagine trovate un riepilogo dei costi di listino e quelli speciali per CantinaJazz. Non è richiesto un ordine minimo (si può ordinare anche una singola bottiglia) e la spedizione è gratuita! La consegna è di norma prevista entro 48 ore: chi vuole ricevere le bottiglie in tempo per l’evento deve ordinarle entro merc. 6 maggio. Condizioni di assoluto favore\, quindi\, che Usiglian del Vescovo pratica per permettere a più persone possibile di trovarsi insieme online a degustare i suoi vini.
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SUMMARY:Pasquetta con CantinaJazzTV e Fattoria Uccelliera
DESCRIPTION:.\n\n.\nDonazioni\n\nLe donazioni importanti riservatele per le organizzazioni che combattono in prima linea contro il virus\, ma se apprezzate questi nostri tentativi di esservi vicini anche in queste proibitive circostanze\, supportateci con l’offerta di un…caffè ☕ (ovviamente corretto\, per noi di CantinaJazz)! Il pulsante qui sotto vi permette di donare 2 euro alla Associazione Musicale Sinestesica\, che regge amministrativamente CantinaJazz. Grazie a quanti vorranno esprimerci la propria vicinanza con questa donazione simbolica!\n\n\n\nCome seguire la diretta:\n\nchi ha Facebook vada sulla pagina di CANTINAJAZZ\, ci chieda l’amicizia e verrà avvisato appena incomincia la diretta;\nchi vuole vederla dal nostro sito: vada nella sezione MEDIA ROOM >>> AUDIO e VIDEO e attenda che la diretta cominci (il riquadro nero con su scritto “Video Unavailable” sparirà facendo apparire la diretta. In caso di dubbio\, provate a ricaricare la pagina\, per far aggiornare la sorgente del video. \n\n\n\nIn questa seconda puntata di CantinaJazzTV cercheremo di produrre in streaming un format il più possibile simile ai nostri eventi live: degusteremo insieme col pubblico e con gli esperti in collegamento\, tre vini della Fattoria Uccelliera: \n\nIsola 2018 (IGT Toscana bianco\, Viognier 100%)\nChianti Riserva Superiore 2015 (Chianti DOCG\, Sangiovese)\nSyrah 7 & 10 2015 (IGT Toscana rosso\, Syrah 100%)\n\ne li accompagneremo con tanta buona musica prodotta nelle serate di CantinaJazz! Chi voglia ordinare i vini facendoseli consegnare al proprio domicilio\, consulti costi e condizioni nell’immagine a fianco e telefoni direttamente alla Fattoria Uccelliera. Ricordate che il termine ultimo per avere i vini in tempo utile è giovedì 9 aprile alle ore 18! \n  \n 
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DESCRIPTION:Prima puntata di CJTVpillole! Andranno in onda: \n\nl’anteprima di Pasquetta con CantinaJazzTV e Fattoria Uccelliera: quali vini ci saranno e come è possibile ordinarli a domicilio!\nFrancesca Venturi\, docente di Analisi Sensoriale @UniPI\, che spiega il modo migliore di servire e gustare i vini dell’Uccelliera;\nRoberto Barale\, docente di Genetica @UniPI\, che illustra i capisaldi fisiologici e genetici del gusto;\nGiuseppe Fusco e Silvia Rolandi\, del comitato regionale SlowFood\, che presentano le azioni SlowFood per le forniture di prossimità a domicilio.\n\nLa diretta è visibile dalla nostra pagina Facebook\, o anche dal nostro sito (sia dal widget che c’è in fondo alla home page\, sia nella sezione Video). Qui accanto le istruzioni su come ordinare i vini a domicilio e le condizioni di vendita che la Fattoria Uccelliera ha riservato per gli spettatori di CantinaJazzTV: \n 
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SUMMARY:CantinaJazzTV/1
DESCRIPTION:Il 27 marzo 2020\, dalle 21\, inizia l’esperimento di CantinaJazzTV\, che verrà trasmesso in diretta streaming dalla nostra pagina Facebook:\nhttps://www.facebook.com/CantinaJazzProject/\nLa prima trasmissione\, che sarà una sorta di test\, durerà circa 45′. Vi aspettiamo tutti online!
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SUMMARY:Enostesia in Blue / 2
DESCRIPTION:Programma della serata: \nBisol 1524 Rive di Campea – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG\nCrostino alla spuma di sedano e finocchio \nPietragrande 2018\, Trentino Bianco DOC\nVerdure di stagione al vapore con riduzione di acciuga e \ngrattugiato di massa di cacao \nAliotto 2016\, IGT Toscana Rosso\nCrespella funghi\, ricotta\, polvere di pomodoro e perla di cioccolato \nTeuto 2015\, IGT Toscana Rosso\nPeposo di Razza Maremmana alle fave di cacao \nDessert del 19° di Cecilia e Paul de Bondt \nCaffé Trinci \nFormazione artistica: Andrea Melani (batteria)\, Gabriele Evangelista (c.basso)\, Andrea Garibaldi (piano)\, Renzo Telloli (sax)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Michele Cristiano Aulicino (poesia). \n\nPresentazione dettagliata: \nQuesto secondo appuntamento di Enostesia in Blue\, è dedicato a celebrare il 19° compleanno del debutto di CantinaJazz avvenuto il 23 febbraio 2001\, e sarà quindi addirittura più ricco del solito! L’evento è per sabato 22 febbraio 2020 al Lumiere: la cassa aprirà alle 19:30\, e lo spettacolo inizierà puntuale alle 20:00\, con la promessa di chiudere entro le 23.\nIl percorso enologico si snoda tra perle delle Tenute Lunelli\, che da varie parti d’Italia presenteranno vini tanto eccellenti quanto diversi\, dei quali si prende cura la delegazione AIS-Pisa sia per il servizio che per la conduzione della degustazione guidata\, affidata alla sapiente oratoria del delegato Alessandro Balducci.\nSul versante gastronomico\, una triade rappresentata dal Tocco (con Luca Rocchi al timone)\, da Manufatto Cacao (la più recente avventura pisana dei maitre chocolatier Cecilia Iacobelli e Paul de Bondt) e dalla Condotta Slow-Food Pisa e Monte Pisano ha disegnato il menu\, che vede intrigantissime incursioni del cacao in ricette tradizionali\, confezionate con superbe materie prime\, a partire dal cacao di Manufatto Cacao\, per passare alla sublime Razza Maremmana della Tenuta di Paganico\, ai pani della Casa del Pane di Francesco Gori e\, infine ma non ultimo\, all’esotico e corroborante Caffè Trinci Selezione Oro.\nQuesti i co-protagonisti che incontreremo in platea; sul palco\, invece\, una formazione frizzantissima\, capace di accompagnare propriamente sia l’allegra bollicina di apertura\, sia il flemmatico e imponente rosso conclusivo: Andrea Melani (batteria)\, Gabriele Evangelista (c.basso)\, Andrea Garibaldi (piano)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\, con ospite speciale Renzo Telloli al sax! Non è finita qui: Michele Cristiano Aulicino farà il possibile per essere con noi in questo compleanno\, portandoci le sue poesie!\nAndiamo con ordine a presentare lo svolgimento della serata.\nAlle 20:00 si inizierà lo spettacolo\, accogliendo gli spettatori con un calice di Bisol “Rive di Campea” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG\, accompagnato da un crostino alla spuma di sedano e finocchio\, e dal nostro classico brano di apertura\, Shining Stockings.\nIl percorso gustativo vero e proprio inizia con il “Pietragrande 2018“\, Trentino Bianco DOC\, da uve chardonnay e altre a bacca bianca\, ottimo blend da tavola fresco\, giovane\, decisamente di buona beva\, che verrà accompagnato da verdure di stagione al vapore con riduzione di acciuga e grattugiato di massa di cacao.\nIl secondo momento è dedicato a un vino della stella toscana della galassia Lunelli: Tenuta Podernovo\, che presenta il suo “Aliotto 2016”\, IGT Toscana Rosso\, blend di sangiovese\, cabernet e merlot\, considerato il rosso “base” tra quelli prodotti a Podernovo\, nonostante sia già robusto di spessore e di grado alcolico. L’Aliotto verrà accompagnato da una crespella funghi\, ricotta\, polvere di pomodoro e perla di cioccolato.\nNel terzo momento è di scena il “Teuto 2015“\, sempre di Podernovo\, stesso uvaggio del precedente\, di singolare struttura (l’enogastronomo Enrico Bimbi l’ha definito “regale” per la sua sontuosità) e robusto grado alcolico (14\,5%). L’abbinamento col cibo in questo caso è quasi d’obbligo: un peposo di Razza Maremmana con fave di cacao\, che siamo sicuri vi stupirà!\nSi chiuderà con un momento a sorpresa del quale vi annunciamo solo pochi dettagli: ci sarà un dessert studiato da Cecilia e Paul de Bondt per il 19° di CantinaJazz\, ci sarà il Caffé Trinci Selezione Oro e…chi parteciperà vedrà anche il resto.\nIl costo del biglietto inclusivo di tutto (cena al tavolo con degustazione e concerto) è di 35 euro; per chi voglia soltanto ascoltare il concerto sono disponibili pochi posti in poltroncina a 15 euro. La prenotazione è comunque obbligatoria e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp: 320 8787288. Il Tocco comunica che cercherà di gestire\, nei limiti delle capacità tecniche\, eventuali necessità dietetiche\, purché comunicate all’atto della prenotazione e almeno due giorni prima della serata; proprio per i suddetti limiti tecnici\, invece\, NON possono essere gestite allergie o intolleranze gravi.\nTutta la rassegna Enostesia in Blue ha il patrocinio del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’ateneo pisano\, del Comune e della Provincia di Pisa\, ed è realizzato con il concorso e la collaborazione\, oltre che dei protagonisti sopra menzionati\, dal cinema-teatro Lumiére e da Vinis (l’app per l’esploratore enogastronomico)\, con il contributo del Gruppo Forti Holding e con il determinante sostegno di Banca Mediolanum\, senza il quale non sarebbe materialmente stato possibile l’allestimento.
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SUMMARY:Enostesia in Blue / 1
DESCRIPTION:Programma della serata: \nDrink di benvenuto\nAppetizer del Tocco \nFattoria Uccelliera – Isola 2018\nVellutata di zucca con bocconcini di salsiccia gratinati \nFattoria Uccelliera – Chianti Riserva 2015\nFusilli artigianali con salsa di funghi \nFattoria Uccelliera – Syrah 7 e dieci 2015\nStracotto di manzo nelle sue verdure \nFattoria Uccelliera – Amordamaro\nCaffé Trinci – Selezione Oro\nCharlotte alle mele e cannella con crema pasticciera \nFormazione artistica: Riccardo Galardini (chitarra)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Fabrizio Desideri (sax\, clarinetto)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). \n\ndescrizione dettagliata \nEvento allestito grazie al determinante sostegno di Banca Mediolanum e del Gruppo Forti Holding\, col patrocino del Comune di Pisa\, della Provincia di Pisa e del Corso di Studi di Viticoltura & Enologia dell’Università di Pisa\, e materialmente organizzato in collaborazione con il cinema-teatro Lumiére\, il ristorante “il Tocco“\, le delegazioni pisane dell’A.I.S. e dello SlowFood e di Vinis\, vede la partecipazione della Fattoria Uccelliera come Cantina protagonista\, del Caffé Trinci e del pane della Casa del Pane.\nL’appuntamento è per le 20:30 di ven. 24 gennaio (ci raccomandiamo la puntualità: quest’anno\, per lasciare spazio alla seconda serata\, abbiamo obbligo tassativo di concludere il tutto entro le 23:00)\, quando si aprirà la sala e gli spettatori saranno accolti da un drink di benvenuto e da un appetizer preparato da il Tocco.\nAppena accomodati ai tavoli\, sul palco salirà l’Emiliano Loconsolo 5tet\, per l’occasione composto da: Riccardo Galardini alla chitarra\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria\, Emiliano Loconsolo alla voce (e alla direzione artistica) e\, come ospite speciale\,  Fabrizio Desideri ai sassofoni e clarinetto. Al quintetto il compito di generare quelle enostesie che sono il filo conduttore di tutta questa rassegna.\nPer questa occasione\, la Fattoria Uccelliera\, assente da due anni dal palco del Lumiére\, presenta tutti i vini nuovi nati dalla sua ultima apparizione. Si comincia dall’Isola 2018\, un viognier in purezza fresco ed equilibrato\, di ottima beva\, che verrà accompagnato da una vellutata di zucca con bocconcini di salsiccia gratinati.\nIl secondo momento è dedicato al debutto del Chianti Riserva 2015\, un chianti morbidissimo e suadente\, che ha riscosso un immediato successo nel mercato internazionale e che vi sorprenderà per la gentilezza. Lo degusteremo insieme a dei fusilli artigianali in salsa di funghi\, preparati dal Tocco.\nNel terzo momento\, un vino singolare e riuscitissimo: il Sirah “7 e dieci” 2015\, davvero una ottima espressione di questo vitigno internazionale in terra pisana. Profondo\, sapido e accattivante\, verrà accompagnato da uno stracotto di manzo nelle sue verdure.\nInfine\, per salutarci in bellezza\, una tripletta formidabile: il Tocco propone una charlotte alle mele e cannella con crema pasticcera\, l’Uccelliera il suo gradevolissimo Amordamaro e Andrea Trinci il suo caffé Trinci Oro\, per chi non rinuncia alle note aromatiche del caffé a fine cena.\nIl pane che accompagna la serata è presentato dalla Casa del Pane di Francesco Gori\, che in ciascuna serata di questa rassegna porterà pani di diverso tipo per fare\, in parallelo coi vini\, anche una degustazione di pane.\nLa degustazione tecnica sarà guidata dall’enologo Marco Zito.\nIl repertorio musicale\, in accordo con la ampia varietà organolettica dei vini in degustazione\, sarà a sua volta molto vario\, pescando dagli standard jazz a brani decisamente internazionali e avvincenti. \nSono disponibili due tipologie di biglietto: \n\nposto al tavolo\, tutto incluso (cena+ degustazione+ concerto): 35 euro;\nposto su poltroncina\, solo concerto: 15 euro (questa tipologia non comprende alcun tipo di consumazione)\n\nè comunque obbligatorio prenotare per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.\nIl Tocco comunica che eventuali esigenze dietetiche o forme non gravi di intolleranze\, purché comunicate almeno due giorni prima della serata\, saranno gestite con opportune sostituzioni dei piatti del menu. Forme di intolleranze gravi o di allergie\, che necessitano di preparazioni in ambienti differenziati\, non possono essere gestite a causa di limiti nella dotazione tecnica della cucina.
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SUMMARY:CJ @Biennale dell'Architettura (Pisa)
DESCRIPTION:Venerdì 22 novembre 2019\, dalle 19:30 (inizio spettacolo 20:30) agli Arsenali Repubblicani (alla Cittadella di Pisa) CantinaJazz allestisce una puntata straordinaria per i partecipanti alla III edizione della Biennale dell’Architettura\, evento di rilievo nazionale\, in questa edizione dedicata all’acqua nel contesto architettonico e quindi intitolata “Tempo d’Acqua”. L’evento è privato\, ma dal momento che va in scena un percorso gustativo che non è mai stato presentato al pubblico locale\, gli organizzatori ci hanno gentilmente concesso di riservare alcuni posti ai fedelissimi di CantinaJazz. \nIl nostro intento è quello di descrivere agli architetti che arriveranno da ogni parte d’Italia quali sono gli elementi fondamentali dei profumi e dei gusti pisani\, al solito descritti dalla musica\, secondo la filosofia propria di CantinaJazz.\nAlle 19:30 si aprirà in contemporanea un Buffet (curato da Cantiere Cucina\, con un ampio ventaglio multicolore di ricette pisane) e le visite guidate alle istallazioni architettoniche e artistiche sul tema dell’acqua\, allestite all’interno degli arsenali. Durante il buffet si degusterà un Novello 2019 Vallorsi\, che mostra un ottimo connubio tra la parte delicata floreale e aromatica tipica del novello con un robusto spessore (13 gradi) al gusto\, da vino giovane ma già molto di carattere: noi l’abbiamo trovato decisamente interessante da gustare.\nAlle 20:00 prenderanno posto sul palco: Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) ed Emiliano Loconsolo (voce)\, formazione “classica” di CantinaJazz\, collaudata e potente\, che si incaricherà di esprimere musicalmente ciò che il gusto e l’olfatto rileveranno nel percorso gustativo.\nIl quale inizierà col più classico e affermato dei bianchi toscani: il Vermentino. Degusteremo un Vallorsi 2018 solare e potente\, da richiamare gli squilli di tromba\, e da accompagnare con uno sformato di zucchine e pinoli su insalatina mista e scaglie di pecorino.\nDal Vermentino passeremo\, com’è d’obbligo\, al Sangiovese\, prima nell’interpretazione del Chianti delle Colline Pisane\, Vallorsi 2017: morbido e robusto\, tipico esempio di sangiovese schietto\, che verrà accompagnato da una zuppa pisana (per stressare il concetto di gusto tipico pisano).\nPer far capire meglio come\, nel tempo\, si siano cercati tanti modi per “addomesticare” il sangiovese e garantirsi un risultato piacevole oltre che potente\, faremo conoscere al pubblico il “Governo all’Uso Toscano” concretizzato nel “Poggio alla Pietra 2015” della Fattoria l’Uccelliera\, vino veramente interessante per potenza ed espressività\, che verrà appaiato a un altra ricetta tipica toscana: il peposo.\nAnche la chiusa è\, in un certo senso\, obbligata: il Baciamano 2008\, stupendo vinsanto del Conte degli Azzoni Avogadro si unirà coi cantuccini preparati da Cantiere Cucina per suggellare nel più toscano dei modi la conclusione del percorso gustativo.\nSe nella degustazione abbiamo puntato tutto sulla pisanità (o toscanità)\, per farla meglio conoscere a chi viene da fuori\, nel repertorio musicale faremo risaltare la distanza percettiva tra le melodie di un vermentino e quelle di un sangiovese e come queste risentano di una addomesticazione come quella del Governo.\nVi diciamo anche sottovoce che stavolta Michele Cristiano Aulicino dovrebbe riuscire ad esserci (sottovoce perché la volta scorsa lo annunciammo ma un contrattempo dell’ultimo minuto glielo impedì) e a intrattenerci con le sue poesie.\nLa delegazione AIS-Pisa curerà il servizio dei vini e il delegato Alessandro Balducci guiderà la degustazione. \nGli Arsenali Repubblicani sono in larga parte occupati dalle bellissime istallazioni che verranno illustrate nelle visite guidate (la visita dura circa mezz’ora): questo però ci riduce molto lo spazio di allestimento dello spettacolo. Per questa ragione non possiamo collocare tavoli\, e dopo il buffet il pubblico verrà accomodato alle poltrone\, nell’arrangiamento sperimentato in tante cantine nella tournée estiva.\nChi volesse intervenire\, ma per questioni di lavoro o problemi logistici presumesse di non farcela ad arrivare in tempo per il buffet\, ci avverta alla prenotazione: gli riserveremo un vassoio con le pietanze presentate al buffet e glielo daremo all’arrivo.\nIl costo del biglietto è\, come di consueto\, 35 euro e comprende la visita guidata\, il buffet\, e tutto lo spettacolo successivo. La prenotazione\, obbligatoria\, può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp (320 8787288).
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LOCATION:Via Bonanno Pisano\, 2\, 56126 Pisa PI\, Via Bonanno Pisano\, 2\, 56126 Pisa PI
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SUMMARY:inCJTour2019/5: Podere La Chiesa
DESCRIPTION:Come ormai di tradizione\, l’ultimo appuntamento di inCantinaJazz va in scena a Podere la Chiesa (Casanova di Terricciola) e l’edizione 2019 si chiude lì\, sabato 9 novembre\, quando ad accogliere il pubblico si dispiegherà un numero eccezionale di protagonisti per una serata che dall’arte\, alla letteratura\, al cibo e alla musica non lascia indietro nulla del bello che c’è al mondo!\nE per fare in modo che nessuno esca deluso\, Maurizio Iannantuono e Palma Tonacci\, le due anime di Podere la Chiesa\, cureranno di persona la preparazione del cibo e schiereranno le loro migliori etichette\, compresi i due vini di punta dell’azienda\, i supertuscans “alchemici” Opera in Nero e Opera in Rosso!\nL’appuntamento\, che è stato organizzato in collaborazione con l’AIS-Pisa e grazie alla consulenza del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano\, vede la partecipazione\, oltre a Podere la Chiesa\, anche del Salumificio Rosi\, i cui salumi di qualità rendono decisamente appetitoso il buffet\, la Casa del Pane di Francesco Gori\, che presenta i suoi panificati pluripremiati\, e il Caffè Trinci\, vera delizia per gli intenditori di caffè.\nIl programma della serata è ricco e concentrato: l’apertura dei cancelli sarà alle 19\, e da quel momento gli spettatori potranno visitare la cantina e la mostra d’arte collettiva “Colori diVini” che è dispiegata per tutto l’edificio\, compresa la bellissima barriccaia che sembra più il caveau di una gioielleria. In contemporanea verrà aperto il buffet curato da Podere la Chiesa\, dal Salumificio Rosi e dalla Casa del Pane.\nAlle 19:30 avremo un evento letterario: alcuni membri del laboratorio di scrittura creativa QWERTY di Livorno\, tra i quali il nostro assiduo spettatore e amico Raffaele Palumbo\, ci presenteranno il Decanterone\, un’antologia di racconti ispirati al vino (di cui due dedicati proprio all’Opera in Rosso che verrà degustato successivamente).\nAlle 20:00 chiuderanno il buffet e l’evento letterario\, mentre sul palco salirà l’Emiliano Loconsolo 5tet in una formazione dalla forza e dall’espressività già ottimamente collaudate: Riccardo Galardini (chitarra)\, Mirco Capecchi (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\, con il morbido e suadente sax di Moraldo Marcheschi come ospite speciale.\nDa questo momento\, come di consuetudine\, si comincerà a degustare la musica e ascoltare il vino.\nL’acchito del gioco tocca a “Le Redole di Casanova 2018“\, ottimamente riuscito blend di sangiovese e canaiolo\, fresco e di ottima beva\, che verrà accompagnato da uno sformato di spinaci e bacon su salsa di parmigiano.\nIl secondo momento inquadra già un vino di punta dell’azienda: si tratta dell'”Opera in Nero 2014“\, un merlot in purezza sofisticato e intrigante\, di grande spessore\, che verrà accompagnato da una lasagna bianca ai funghi.\nNel terzo momento\, doppietta dei big: in degustazione avremo l'”Opera in Rosso 2015“\, altra punta dell’azienda\, un Terre di Pisa Sangiovese DOC\, campione della propria categoria\, esempio difficilmente eguagliabile di sangiovese tanto potente quanto ben espresso. Questo andrà ad accompagnare uno stracotto di manzo al vino rosso con patate arrosto.\nInfine\, Francesco Gori della Casa del Pane di Pontedera proporrà i suoi cantuccini\, mentre Andrea Trinci dell’omonima torrefazione di Cascine di Buti\, farà degustare il suo aromaticissimo caffè.\nE\, dopo 9 mesi di assenza dalle scene di CantinaJazz\, avremo di nuovo il nostro poeta\, Michele Cristiano Aulicino\, a riempire\, come solo lui sa fare\, gli stacchi tra i vari momenti dello show.\nLa presentazione dei vini è affidata al delegato AIS Alessandro Balducci\, e il servizio è curato da sommelier AIS.\nE in questa puntata\, a livello di abbinamento musicale Emiliano Loconsolo\, nella sua veste di responsabile del repertorio\, può davvero spingersi su elevate vette: lo spessore dei supertuscans in degustazione gli dà ampia licenza per presentare pezzi da 90 del jazz e non solo.\nCome per tutta questa rassegna\, il biglietto onnicomprensivo costa 35 euro\, e dà diritto all’ingresso alle 19. Sono comunque disponibili alcuni posti per chi voglia solo ascoltare la musica\, a 12 euro\, con ingresso alle ore 20. In ogni caso è obbligatorio prenotare\, via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp al 320 8787288. Anche in questo caso dobbiamo ricordare che la cucina non è adeguata a gestire allergie alimentari: eventuali intolleranze o esigenze dietetiche saranno gestite\, nei limiti delle possibilità tecniche della struttura\, purché comunicate tempestivamente all’atto della prenotazione.
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LOCATION:via di Casanova 66A\, Terricciola (PI)\, via di Casanova 66A\, Terricciola (PI)
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SUMMARY:inCJTour2019/4: Badia di Morrona
DESCRIPTION:Il quarto e penultimo appuntamento dell’inCantinaJazz Tour 2019 va in scena sabato 12 ottobre a Badia di Morrona\, la più grande Cantina della Provincia di Pisa. Location ricca di storia (l’abbazia risale 1089)\, rilevata nel 1939 dalla famiglia Gaslini Alberti\, l’azienda comprende 600 ettari di terreno (di cui 100 vitati e 40 a uliveto)\, e un complesso di edifici sparso tra le colline di Morrona\, Soiana e Terricciola\, molti dei quali destinati all’accoglienza turistica.\nPer permettere di visitare sia l’Abazia che la Cantina\, sono state predisposte due visite guidate. La prima avrà luogo dalle 17:30 alle 18:30 presso l’Abazia\, in via di Badia 8 nella frazione di Soiana di Terricciola. E’ possibile parcheggiare a circa 20 m. dall’ingresso dell’Abbazia. Dalle 19\, invece\, in via del Chianti 6\, a Morrona di Terricciola\, la visita alla Cantina darà avvio al programma di inCantinaJazz.\nIl ricchissimo (5 vini!) percorso gustativo di questo appuntamento\, organizzato e studiato insieme con la delegazione AIS di Pisa e con la consulenza del Corso di Studi in Viticoltura & Enologia\, vede quattro protagonisti: la Cantina di Badia di Morrona\, il salumificio Ceccotti di Lari\, i cibi preparati dalla Locanda La Fornace (sempre appartenente al complesso Badia di Morrona) e il Caffé Trinci di Cascine di Buti.\nSul versante artistico il palco è elettrizzato da un Emiliano Loconsolo 4tet per l’occasione composto da: Diego Sampieri (chitarra)\, Matteo Anelli (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria) e\, ovviamente\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Al quartetto si aggiunge\, integrandolo ed esaltandolo\, Klaus Lessmann\, clarinettista e sassofonista di spessore internazionale. \nCome già detto\, alle 19 al ritrovo in Cantina\, inizia la visita guidata della stessa\, e si apre il buffet di benvenuto preparato da La Fornace e dal Ceccotti. Insieme al Buffet si degusta il Blanc de Noirs\, una bollicina metodo classico da uve Pinot Nero\, che per uvaggio e produzione\, è decisamente uno “champagne” di ottima levatura. Lo produce il Podere dei Bricchi Astigiani\, azienda piemontese sempre della famiglia Gaslini Alberti.\nAlle 20\, nella incantevole barriccaia\, prende il via CantinaJazz.\nL’acchito delle degustazioni tocca a La Suvera 2018\, blend di Chardonnay\, Vermentino e Viognier\, dal gusto assai potente\, deciso e ricco\, vista la personalità dei tre vitigni. Nel solco della filosofia di prodotti tradizionali\, stagionali e km0\, La Fornace propone di accompagnare La Suvera una farinfrittata con fagiolini stringa e pomodorini ciliegini.\nIl secondo momento tocca a I Sodi del Paretaio 2018\, chianti DOCG\, riuscitissima implementazione di un vino classico della tradizione toscana. Qui si gusterà una lasagna con sfoglia senza uovo con pesto di erbe spontanee.\nIl terzo momento vede protagonista il Taneto 2016\, blend internazionale di Syrah\, Sangiovese e Merlot\, dal gusto certamente deciso\, ma altrettanto rotondo e di buona beva. Questo verrà degustato insieme a una parmigiana di melanzane con salsa di pomodoro fresco.\nPer chiudere in stile tradizionale toscano\, Badia di Morrona presenta il suo Vinsanto del Chianti e la Fornace una sua interpretazione della torta sbrisolona. Su questi toni dolci\, per segnare il termine di una così lunga serata\, degusteremo il Caffé del Trinci\, con le sue note esotiche e aromatiche\, frutto delle miscele arabiche sapientemente selezionate da Andrea Trinci\, nel suo presidio SlowFood del Caffé.\nLa presentazione tecnica della degustazione è affidata Delegato AIS Pisa\, Alessandro Balducci.\nI sapori e i profumi dei vini\, giocando tra tradizione e internazionalizzazione\, offrono molto materiale per una traduzione musicale vivace e stimolante\, pescando sonorità non solo nel repertorio jazz standard ma anche in interessanti contaminazioni.\nSono disponibili due tipologie di biglietto: quello tutto incluso\, dalla visita alla Badia\, al buffet\, alla degustazione e concerto costa 35 euro. Per chi voglia invece soltanto assistere al concerto\, sono disponibili dei posti “solo concerto” a 12 euro\, con ritrovo direttamente alla Cantina alle ore 20. In ogni caso è obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com)  o per telefono/whatsapp al 320 8787288.\nLa cucina cercherà di venire incontro a particolari esigenze dietetiche\, purché comunicate tempestivamente all’atto della prenotazione. La cucina si scusa\, ma non essendo attrezzata con ambienti privi di contaminanti allergeni\, non è in grado di fronteggiare allergie alimentari.
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SUMMARY:Sotto le Mura del Jazz /2
DESCRIPTION:Programma della serata: \nCantina Valdamone – Zelinda 2018 – IGT Toscana vermentino\nClaffoutis alle verdure su letto di crema di brie \nTenuta La Macchia – Continuo – Brut Rosè\nCeci al lardo con timo e maggiorana \nTenuta La Macchia – Scutum 2017 – IGT Toscana Rosso\nTimballo di riso ai porri e con fonduta di parmigiano \nCantina valdamone – Albizo 2018 – IGT Toscana Rosso\nCheese cake salato ai pomodori secchi e timo \nCaffè del Trinci \n—————— \nFormazione artistica: Sergio Aloiso Rizzo (chitarra)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce)\, Luca Marianini (tromba). \n  \n\nSabato 31 agosto\, dalle ore 20:00\, alle Officine Garibaldi (via A. Gioberti 39\, Pisa) va in scena “Sotto le Mura del Jazz/2“\, con protagoniste due vere e proprie perle enologiche: la Tenuta La Macchia di Montescudaio e la Cantina Valdamone di Suvereto. Aziende piccole ma orgogliosamente produttrici di vini che si sanno imporre al gusto e all’attenzione. Insieme agli esperti di analisi sensoriale dell’UniPI e  alla delegazione pisana dell’AIS\, dopo un attento studio\, è stato costruito il percorso eno-gastronomico-musicale in quattro momenti\, che risulterà di sicuro e piacevole impatto. La preparazione e la somministrazione del cibo sono affidate alle sapienti mani di CantiereCucina. A tradurre in musica le sensazioni gustative sarà l’Emiliano Loconsolo 5tet\, che inonderà le mura cittadine delle squillanti note dell’ospite speciale di questo appuntamento: la tromba di Luca Marianini! L’evento si svolgerà\, a seconda del meteo\, all’aperto o nei locali climatizzati\, ma sarà in ogni caso una cena al tavolo.\nAlle 20 si prenderà posto ai tavoli e saliranno sul palco:  Sergio Aloiso Rizzo(chitarra)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\, Luca Marianini (tromba); dopo un brano introduttivo inizieranno i momenti di degustazione musicale.\nL’acchito tocca alla Cantina Valdamone e al suo Zelinda 2018\, vermentino in purezza a 13°\, schietto portabandiera dei sentori varietali di questa vite\, che verrà abbinato a un claffoutis alle verdure su letto di crema di brie.\nIl secondo momento è affidato al Continuo della Tenuta La Macchia\, stupenda bollicina rosè brut (metodo Charmat) da uve merlot e petit verdot\, dalla singolare personalità e freschezza\, che verrà degustato con dei ceci al lardo con timo e maggiorana.\nIl terzo momento vede in scena lo Scutum 2017 della Tenuta la Macchia\, blend internazionale di cabernet sauvignon\, merlot e petit verdot\, che fa anche un leggero passaggio in legno. Un rosso sicuramente elegante\, morbido ma sorretto da una ottima struttura e da un finale delicato. Lo Scutum accompagnerà un timballo di riso ai porri su fonduta di parmigiano. \nNel quarto momento\, il palco è dell’Albizo 2018\, sangiovese in purezza della Cantina Valdamone\, poderoso e un po’ irruento come i sangiovesi toscani ben riusciti\, che riuscirà ad addomesticare un cheescake salato ai pomodori secchi e timo.\nInfine\, ma non ultimo\, il ristoro per la digestione e per il palato: il Caffé del Trinci\, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti.\nLa degustazione dei vini sarà condotta dal delegato AIS Alessandro Balducci.\nIl repertorio musicale in questo appuntamento avrà veramente modo di spaziare\, date la caratteristiche assolutamente diverse dei vini in degustazione\, che differiscono per uvaggi\, vinificazione\, terroir e personalità\, pur generando tutti sensazioni assai piacevoli. I brani musicali quindi\, spazieranno dalla leggerezza della bollicina\, all’irruenza del sangiovese\, offrendo spunti per gustare al meglio le sonorità della formazione musicale. \nCantiere Cucina comunica di non essere in grado di gestire allergie alimentari\, ma di fare ciò che è tecnicamente possibile per venire incontro a particolari esigenze dietetiche\, purché comunicate almeno tre giorni prima dell’evento.\nIl costo del biglietto onnicomprensivo è di 35 euro\, ma sono disponibili dei posti “solo concerto” a 12 euro. La prenotazione è sempre obbligatoria\, e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp al 320 8787288.
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SUMMARY:inCJTour2019/3: Usiglian del Vescovo
DESCRIPTION:Programma: \ndalle 18:30 alle 19:30\n– drink di benvenuto e visite alla Cantina storica\nBirra Rossa IGA (Italian Grape Ale) al mosto d’uva \ndalle 19:00 alle 20:00\n– cena a buffet \ndalle 20:00 alle 22:30\nCantinaJazz con degustazioni di: \nIl Ginestraio 2017\, IGT Costa Toscana Bianco \nPecorino fresco Sanna con sorbetto di pesca RIBE.bio \nIl Grullaio 2016\, IGT Costa Toscana rosso\nProsciutto Rosi con sorbetto di fragola RIBE.bio \nIl Barbiglione 2013\, Terre di Pisa DOC\nPecorino stagionato Sanna con salamella dolce Rosi e sorbetto di mirtillo RIBE.bio \nIl Bruvè\, Rosè Brut \nSorbetto di lampone RIBE.bio \nCaffé del Trinci \ndalle ore 23:00\nOsservazione del cielo a cura dell’associazione ALSA. \n  \nFormazione artistica: Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\, Moraldo Marcheschi (sax). \n\nIl terzo appuntamento dell’edizione 2019 di inCantinaJazz\, va in scena a Usiglian del Vescovo\, cantina tra le più antiche e storicamente interessanti della provincia di Pisa. Originariamente castello – residenza fortificata\, donata da Matilde di Toscana al Vescovo di Lucca con un atto risalente al lontano 1078\, ha attraversato innumerevoli vicissitudini storiche\, fino all’azienda agraria attuale che svolge le proprie attività nei locali moderni\, ma che mantiene la barriccaia e la sala di rappresentanza negli antichi edifici medievali\, dove è ancora visitabile un cunicolo scavato nel tufo che sbuca nel bosco\, che serviva come via di fuga in caso di assedio. In questa occasione\, alla storia si unirà l’astronomia: la data\, infatti\, rientra sotto “Calici di Stelle” la manifestazione nazionale del Movimento Turismo del Vino\, che invita a degustare ottimi vini sotto il cielo ricco delle stelle cadenti delle “Lacrime di San Lorenzo“. Quest’anno Calici di Stelle è dedicata al 50° dello sbarco sulla Luna\, evento epocale che sarà omaggiato dalla citazione di brani jazz inneggianti alla Luna stessa\, per una serata “Swinging on the Moon“. Usiglian del Vescovo\, oltre a presentare i suoi vini\, cura tutta l’accoglienza e la preparazione del cibo\, proponendo in degustazione anche i formaggi dell’Azienda Antonello Sanna\, i salumi del Salumificio Rosi\, i sorbetti di RIBE.bio e il Caffé Trinci.\nL’apertura dei cancelli è prevista per le 18:30\, quando inizieranno le visite guidate alla cantina e alle pertinenze medievali. Alle 19 si aprirà il buffet di benvenuto e verrà servito il drink di benvenuto: le Birre del Vescovo\, singolari e piacevolissime creazioni di Usiglian del Vescovo. Si tratta di birre I.G.A. – Italian Grape Ale\, ottenute da mosto d’uva: in pratica\, birra ottenuta dal vino\, dotata di aromi intensi e variegati ed estremamente rinfrescante.\nLe visite alla cantina chiuderanno alle 19:30\, il buffet cesserà di funzionare alle 20:00\, quando comincerà lo spettacolo di CantinaJazz\, con un lungo percorso gustativo visto che Usiglian del Vescovo presenta ben quattro sue creazioni.\nPrenderà posto sul palco uno spaziale Emiliano Loconsolo 5tet che schiera Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria) e Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\, integrati dal suono morbido e suadente del sax di Moraldo Marcheschi.\nIl primo vino in degustazione è “il Ginestraio 2017″\, robusto bianco da uve chardonnay e viognier\, dal carattere forte e solare\, che verrà accompagnato da un pecorino fresco Sanna con sorbetto di pesca RIBE.bio.\nNel secondo momento si degusta   “il Grullaio 2016”\, taglio internazionale di cabernet sauvignon e merlot\, rosso “base” dell’azienda dall’impatto fresco e gentile\, mentre nel piatto gusteremo il prosciutto Rosi con sorbetto di fragola RIBE.bio.\nIl terzo momento è dedicato a “il Barbiglione 2013”\, uno dei rossi di punta dell’azienda\, a base di syrah\, potente\, strutturato e caldo\, che si appaierà a un pecorino stagionato Sanna con salamella dolce Rosi e sorbetto di mirtillo RIBE.bio.\nInfine\, per un saluto in allegria\, “il Bruvé”: bollicina rosata\, briosa ma composta ed elegante\, con un sorbetto al lampone di RIBE.bio per pulirsi la bocca in modo decisamente invidiabile.\nNon dimentichiamo il Caffé Trinci\, compagno di CantinaJazz per tutto il Tour2019\, che permette di chiudere come meglio non si potrebbe tutta la cena.\nLa delegazione pisana dell’AIS cura il servizio dei vini\, la cui degustazione tecnica viene condotta dal delegato\, Alessandro Balducci. Al termine\, osservazione guidata del cielo a cura dell’Associazione Astrofili ALSA.\nPer questo evento è prevista una sola tipologia di biglietto: il tutto incluso (cena+degustazioni+concerto) a 35 euro. Obbligatorio prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp (320 8787288). \nCome informazioni accessorie vi diciamo che durante il buffet sono previsti tavoli di appoggio\, ma durante lo spettacolo non sono disponibili tavoli: il pubblico verrà dotato di sacchetta portacalice e verrà accomodato su sedie disposte come la platea di un teatro\, dove riceverà il servizio dei vini e dei cibi. \nSi ricorda che eventuali intolleranze alimentari o particolari necessità dietetiche vanno tassativamente comunicate all’atto della prenotazione per verificare che la cucina abbia la possibilità di gestirle. Si comunica che la location\, non disponendo di percorsi di preparazione cibo non contaminati da allergeni NON è in condizione di somministrare cibo a chi è affetto da allergie alimentari. \n 
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SUMMARY:inCJTour2019/2: Tenuta Podernovo
DESCRIPTION:Programma della serata: \nBisol Rive di Campea\,\nValdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G\nBuffet di benvenuto con selezione di formaggi Busti\, di salumi Pasquinucci e di finger food della Locana Podernovo \nTenute Lunelli Aliotto 2016\, Toscana Rosso I.G.T.\nPizza Pisana con pomodoro\, capperi e parmigiano\nFarina macinata a pietra “Petra” – 48h di lievitazione \nTenute Lunelli Teuto 2015\, Costa Toscana I.G.T \nPizza 7 cereali con stracciatella\, verdure grigliate\,\ncarpaccio di chianina\nFarina macinata a pietra “Petra” – 48h di lievitazione \nFerrari Demi-Sec NV\, Trento DOC \nPizza “Ubriaca” con pesche marinate al Demi-sec\, cioccolato fondente e mascarpone\nFarina macinata a pietra “Petra” – 48h di lievitazione \nCaffé del Trinci \nFormazione artistica: Sergio Aloisio Rizzo (chitarra)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria) e Emiliano Loconsolo alla voce\, con ospite speciale il violinista jazz Ruben Chaviano \n\nIl secondo appuntamento dell’inCantinaJazz Tour 2019 va in scena sabato 27 Luglio nella Tenuta toscana dei Gruppo Lunelli: Podernovo\, esempio riuscitissimo di architettura moderna volta all’integrazione nel territorio e nella storia del luogo. I Lunelli\, famosi nel mondo per lo spumante Ferrari a Trento\, propongono un percorso gustativo di singolare varietà\, che parte da una bollicina soave come il Prosecco Superiore Bisol\, per arrivare a una splendida bollicina amabile come il Ferrari Demi-sec\, passando per due intensissimi rossi toscani.\nLa Tenuta Podernovo aprirà i cancelli alle 19:30 gli spettatori verranno accolti da un calice di benvenuto del famoso Prosecco Superiore Bisol\, anch’esso del Gruppo Lunelli\, e da un buffet di benvenuto con selezione di formaggi Busti\, di salumi Pasquinucci e di finger food della Locanda Podernovo. Il buffet sarà allestito in alcuni punti della Barriccaia e della Tinaia e gli spettatori avranno oltre mezz’ora per una visita libera a questa splendida Cantina.\nAlle 20 inizierà CantinaJazz\, e salirà sul palco l’Emiliano Loconsolo 5tet in una formazione mai sperimentata prima: Sergio Aloisio Rizzo (chitarra)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Vladimiro Carboni (batteria) e Emiliano Loconsolo alla voce\, con ospite speciale il violinista jazz Ruben Chaviano\, dalle intriganti sonorità cubane e gipsy. Si tratta della prima volta che a CantinaJazz lo strumento solista è un violino\, e si tratta di una delle rare occasioni per ascoltare Ruben Chaviano in provincia di Pisa. Con queste premesse\, la descrizione musicale dei vini che il quintetto proporrà avrà sonorita peculiari e intriganti\, idonee a rispecchiare l’altrettanto originale e intrigante percorso gustativo.\nInfatti la Locanda Podernovo\, propone degli abbinamenti tanto arditi quanto trendy con delle pizze gourmet da sperimentare col vino: come sarà chiaro leggendo il menù\, la preparazione delle pizze e la loro farcitura abbinata al vino rappresentano un cimento di alta cucina: tutte sono realizzate a partire da farina macinata a pietra “Petra”\, con 48h di lievitazione.\nIl primo momento dello spettacolo vede in degustazione l’Aliotto 2016\, blend di sangiovese\, cabernet e merlot\, considerato il rosso “base” tra quelli prodotti a Podernovo\, nonostante sia già robusto di spessore e di grado alcolico. Lo accompagnerà una Pizza Pisana con pomodoro\, capperi e parmigiano.\nNel secondo momento è di scena il Teuto 2015\, stesso uvaggio del precedente\, di singolare struttura (l’enogastronomo Enrico Bimbi l’ha definito “regale” per la sua sontuosità) e robusto grado alcolico (14\,5%)\, che viene accompagnato da una Pizza 7 cereali con stracciatella\, verdure grigliate\, carpaccio di chianina. \nIl terzo momento è quello più ardito per gli abbinamenti: qui la bollicina amabile del Ferrari Demi-sec\, di grande eleganza e dal gusto lievemente tendente al dolce si sposerà con  una Pizza “Ubriaca”\, con pesche marinate al Demi-sec\, cioccolato fondente e mascarpone.\nL’arrivederci\, come di consueto in questa rassegna\, ce lo dà il Caffé Trinci\, presidio slow-food del caffé\, con i suoi aromi stupendi di caffè veramente gustoso.\nLa degustazione tecnica dei vini verrà guidata da Alessandro Balducci\, delegato AIS di Pisa\, mentre i sommelier AIS cureranno la presentazione e il servizio dei vini stessi.\nSono disponibili due tipologie di biglietto: “completo” (cena + degustazione + concerto) a 35 euro con inizio alle ore 19:30\, e “solo concerto” a 12 euro\, con inizio alle ore 20. La prenotazione è sempre obbligatoria e può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288. \nSi ricorda che eventuali intolleranze alimentari o particolari necessità dietetiche vanno tassativamente comunicate all’atto della prenotazione per verificare che la cucina abbia la possibilità di gestirle. Si comunica che la location\, non disponendo di percorsi di preparazione cibo non contaminati da allergeni NONè in condizione di somministrare cibo a chi è affetto da allergie alimentari.
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SUMMARY:inCJTour2019/1: Fattoria Uccelliera
DESCRIPTION:Programma della serata \n****     dalle ore 19 alle 19:45 – Accoglienza & visite guidate ****\nBrut della Fattoria Uccelliera\nMise en bouche di benvenuto\n \n***      ore 20:00 – CantinaJazz **** \nGinepraia bianco – IGT Toscana\nCrostini\, ricotta alle erbette e cucchiaio di piattella\npisana all’olio EVO della Fattoria Uccelliera. \nIsola 2018  – IGT Toscana bianco\nRiso alle verdure di stagione \nPoggio alla Pietra 2014 – IGT Toscana Rosso\nfantasia di salumi della Macelleria Balestri e di Formaggi della Famiglia Busti accompagnati dalla gelatina di vino della Fattoria Uccelliera. \nGelato alla vaniglia decorato con l’Amordamaro e cantuccino artigianale \n                                                                                                 Caffé del Trinci \nFormazione artistica: Andrea Garibaldi (piano)\, Fabio Di Tanno (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce) e Renzo Telloli (sax). \n\nPrima tappa di inCantinaJazzTour2019\, alla Fattoria Uccelliera\, sabato 13 luglio 2019. La splendida cornice della Fattoria Uccelliera di Fauglia (l’ingresso per lo spettacolo\, però\, è in via Roncione 9\, lungo la strada Cucigliana-Lorenzana\, nel comune di Crespina Lorenzana). L’appuntamento è per le ore 19:00\, quando gli spettatori saranno accolti dal calice di benvenuto\, dove troveranno il rinomato Brut dell’Uccelliera e una mise en bouche. Dalle 19 alle 20 ci saranno visite guidate della Cantina e delle pertinenze. \nAlle 20 inizia CantinaJazz\, e saliranno sul palco i componenti dell’Emiliano Loconsolo 5tet\, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Fabio Di Tanno (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e\, come solista ospite speciale\, Renzo Telloli (sax). \nIl primo momento della serata è dedicato alla degustazione musicale del Ginepraia bianco (delicato e fragrante blend di pinot bianco con un poco di viognier)\, che accompagnerà un antipasto di crostini\, ricotta alle erbette e cucchiaio di piattella pisana all’olio EVO della Fattoria Uccelliera. \nNel secondo momento è di scena il terzultimo nato in casa Uccelliera\, l’intenso Isola 2018 (viognier in purezza\, dalla struttura sorprendente per un bianco)\, mentre nel piatto ci sarà un riso alle verdure di stagione. \nIl terzo e ultimo momento gustativo è dominato dal tradizionale e avvolgente Poggio alla Pietra 2014 (morbidissimo blend di sangiovese\, cabernet e alicante\, vinificato secondo il “Governo all’Uso Toscano”). Un vino che rappresenta un’autentica espressione del territorio\, da gustare insieme a altre eccellenze territoriali\, quali i salumi della Macelleria Balestri e i Formaggi della Famiglia Busti accompagnati dalla gelatina di vino della Fattoria Uccelliera. \nAl termine di questo ricchissimo percorso eno-gustativo\, l’arrivederci al pubblico verrà porto dalla Fattoria Uccelliera che presenta un gelato alla vaniglia decorato con l’Amordamaro (lo storico amaro dell’azienda) e un cantuccino artigianale. Accanto\, le armonie del Caffé Trinci\, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti. \nLa degustazione sarà guidata dagli enologi Giuseppe Ferroni e Marco Zito. \nLungo il percorso gustativo\, l’Emiliano Loconsolo 5tet avrà modo di spaziare dai toni freschi e immediati del Ginepraia bianco\, fino a quel piacevole “gusto multistrato” caratteristico del “Governo toscano”. Il primo\, con la sua personalità di bianco “estivo ma strutturato”\, richiede brani semplici come tessitura musicale ma ricchi di strumenti e di fraseggi\, come “Almost like being in love”\, mentre l’ultimo comporta arrangiamenti complessi\, con cambi di ritmo e di importanti riscritture musicali\, come in “Moody’s mood for love”. \nLa cena di accompagnamento alla degustazione verrà servita ai tavoli: la Fattoria ha recentemente approntato dei tavoli imponenti di legno massiccio di cui in foto si vede una disposizione provvisoria. \nAVVISO IMPORTANTE: lo spazio all’aperto consente di far accomodare confortevolmente ai tavoli circa 110 persone\, ma gli spazi al chiuso consentono di accomodare solo 70 persone. Per questa ragione\, le prime 70 prenotazioni verranno comunque garantite\, le prenotazioni dalla 71° alla 110° saranno soggette a conferma previa valutazione del meteo.  \nSono disponibili due tipologie di biglietto: \n\ncompleto (cena + degustazione + concerto): 35 euro\nsolo concerto: 12 euro\n\nLa prenotazione è sempre obbligatoria e può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288. \nSi ricorda che eventuali intolleranze alimentari o particolari necessità dietetiche vanno tassativamente comunicate all’atto della prenotazione per verificare che la cucina abbia la possibilità di gestirle. Si comunica che la location\, non disponendo di percorsi di preparazione cibo non contaminati da allergeni NON è in condizione di somministrare cibo a chi è affetto da allergie alimentari. \n 
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SUMMARY:Sotto le Mura del Jazz
DESCRIPTION:Programma della serata: \nGocce di Pietra 2018  (Vino Naturale)\nBuffet di Benvenuto a cura di Cantiere Cucina \nScurtarola Rosso 2017\nBocconcini di pollo allo zenzero con sorbetto biologico RIBE all’ananas \nVermentino 2015 \nConchiglioni ripieni con brie e speck su crema di radicchio \nVernero 2011\nCheesecake al gorgonzola con pallina di sorbetto RIBE pera e calvados \nFormazione musicale: Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\, Luigi Pieri (sax e clarinetto) \n\nSabato 29 Giugno 2019\, dalle 20\, CantinaJazz è ospite delle Officine Garibaldi (via V. Gioberti 39\, Pisa) nel giardino delle Mura che le Officine hanno al loro interno (N.B.: in caso di maltempo saremo nei capienti spazi al chiuso)\, per un appuntamento eccezionale\, sotto le mura e sotto le stelle. \nL’evento “Sotto le Mura del Jazz” è stato organizzato con il concorso\, oltre che delle stesse Officine\, della FISAR Delegazione Storica e di Pisa e il supporto del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. Protagonisti della serata: la Cantina Lorieri / Podere Scurtarola di Massa\, che porterà in degustazione ben quattro suoi vini\, il catering Cantiere Cucina\, che cura la preparazione di tutto il cibo che verrà presentato\, i sorbetti biologici di RIBE.bio di Bibbona\, e l’Emiliano Loconsolo 5tet con ospite speciale Luigi Pieri al sassofono e clarinetto.\nUna compagine di questo livello ha permesso di costruire un percorso eno-gastronomico-musicale decisamente originale e intrigante. Originale perché i vini che Pierpaolo Lorieri produce sono nettamente atipici\, per uvaggi e metodi di vinificazione. Intrigante perché verranno esplorati abbinamenti gustativi apparentemente arditi ma in realtà riuscitissimi\, di piatti salati e sorbetti dolci. Di tale arditezza si giovano anche gli abbinamenti musicali\, che possono spaziare in un ampio repertorio musicale con diverse incursioni fuori dallo standard jazz. \nLa serata avrà inizio alle 20 (per chi vuole solo assistere al concerto l’inizio è per le 20:45) quando gli spettatori saranno accolti dal buffet di benvenuto allestito da Cantiere Cucina e dal calice di benvenuto col “Gocce di Pietra 2018“\, vermentino vinificato al naturale dal gusto nettamente peculiare\, della cantina Scurtarola. Gli spettatori potranno poi visitare gli spazi delle Officine che ospitano la mostra d’arte in esposizione.\nAlle 20:45 avrà inizio CantinaJazz e saliranno sul palco: Piero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria\, Emiliano Loconsolo alla voce e direzione artistica e Luigi Pieri\, sassofonista e clarinettista che coltiva parimenti repertori classici e jazz\, esprimendo una sonorità poliedrica e personale. A questa formazione è affidata la “degustazione musicale” dei vini del Podere Scurtarola\, di cui la FISAR di Pisa curerà la presentazione e il servizio.\nIl primo vino in degustazione è lo “Scurtarola rosso 2017“\, ottimo blend di uve storiche massesi\, che verrà servito leggermente rinfrescato\, per propiziare la beva nella stagione calda. Nel piatto\, Cantiere Cucina propone: bocconcini di pollo allo zenzero con sorbetto biologico RIBE all’ananas.\nDegusteremo poi il “Vermentino 2015” (Pierpaolo Lorieri è maestro vinificatore dei bianchi invecchiati)\, che fa segnatamente apprezzare i sentori terziari\, caratteristici di un vino che migliora invecchiando. Il gusto di questo Vermentino è così complesso e strutturato\, che non è un errore servirlo dopo il rosso. Nel piatto ci saranno dei conchiglioni ripieni con brie e speck su crema di radicchio.\nInfine\, uno tra i vini gustativamente più complessi e imponenti tra quelli presentati a CantinaJazz: il “Vernero 2011“\, vermentino nero praticamente impermeabile alla vista\, la cui pigmentazione intensissima riflette il gusto altrettanto marcato\, variegato e strutturato. Anche su questo vino un abbinamento “sorbettoso”: un cheesecake al gorgonzola (salato) si sposerà con una pallina di sorbetto RIBE alla pera e calvados. Su quest’ultimo vino\, il repertorio musicale spazierà verso le note orientaleggianti e complesse di “A night in Tunisia“\, regalando profonde emozioni notturne.\nUn arrivederci a sorpresa chiuderà questo primo evento Sotto le Mura! \nSono disponibili due tipologie di biglietto:\n– completo (cena a buffet+degustazione+concerto) a 35\,00 euro con inizio alle ore 20:00\n– solo concerto a 12\,00 euro\, con inizio alle ore 20:45 \nI posti sono limitati è quindi obbligatorio prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp al: 320 8787288.
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SUMMARY:i Mille Sapori di Johnny Mercer
DESCRIPTION:Programma enogastronomico della serata: \nWelcome drink\nAppetizer del Tocco \nDeaddis – Narami 2018\, Vermentino di Sardegna DOC\nDegustazione di pecorini volterrani freschi del Lischeto \nUccelliera – La prima volta 2018\, IGT Toscana rosato\nGnocchetti sardi freschi del Lischeto al ragù bianco delicato \nDeaddis – Padres 2016\, IGT Isola dei Nuraghi\nPeposo di carni dell’Enomacelleria Lo Scalco \nDeaddis – Grappa di Vermentino\nRavaggiolo fresco del Lischeto al miele di campo \nFormazione artistica: Fabrizio Mocata (piano)\, Mirco Capecchi (contrabbasso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\,  Moraldo Marcheschi (sax). \n  \nDomenica 26 maggio\, al cinema-teatro Lumiére si chiude la rassegna “i Mille Sapori del Jazz” con l’omaggio a un grande paroliere/compositore che ha firmato celeberrimi brani portati al successo da musicisti di primo piano\, da Duke Ellington a Frank Sinatra\, l’evento perciò si chiama “i Mille Sapori di Johnny Mercer“. \nPer festeggiare degnamente la chiusura della rassegna\, si è allestito un programma pirotecnico\, realizzato grazie al concorso corale di un vasto spiegamento di co-organizzatori. Oltre al Lumiére che ospita l’evento e al Ristorante il Tocco che\, come sempre\, cura la preparazione del cibo\, all’allestimento della serata hanno partecipato: la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano per la selezione delle materie prime\, la FISAR Delegazione Storica di Pisa\, l’Associazione Sarda “Grazia Deledda” di Pisa\, il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane\, la Fattoria Lischeto (Volterra)\, l’Enomacelleria Lo Scalco (S. Miniato)\,  la Casa del Pane di Gori (Pontedera) e ben due Cantine protagoniste: Deaddis di Sedini (Sassari) e Uccelliera di Fauglia (Pisa). \nDal punto di vista enogastronomico\, la serata si struttura come un dialogo tra due terre affacciate sul Tirreno: la Sardegna e la Toscana. La Cantina Deaddis e la Fattoria Lischeto propongono ottimi vini e ricette sarde\, mentre la Fattoria Uccelliera\, l’Enomacelleria Lo Scalco e la Casa del Pane intonano il controcanto toscano. Un dualismo di sapori e di gusti che l’Emiliano Loconsolo 5tet racconterà in musica\, attingendo al vasto repertorio di Johnny Mercer. \nL’apertura dei cancelli è fissata poco prima delle ore 20 quando gli spettatori all’arrivo verranno accolti dal long-drink di benvenuto e dall’appetizer proposto dal Tocco.\nIl primo vino in degustazione è il Vermentino Deaddis 2018\, magistrale esempio di vermentino sardo\, dal caratteristico vigore della speziatura vegetale varietale. Nel piatto\, la Fattoria Lischeto ed il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane propongono una degustazione di pecorini freschi.\nIl secondo vino è in realtà un debutto: si presenta al pubblico “La prima volta” 2018\, rosato della Fattoria Uccelliera\, eccellentemente riuscito\, dalla singolare freschezza e potenza\, con un ritmo che non viene mai meno. Su questo vino serviremo degli gnocchetti sardi freschi preparati dal Lischeto con una salsa molto leggera di ragù bianco.\nNel terzo momento è di scena Padres 2016 della Cantina Deaddis: un blend di bovale e cannonau per un vino estremamente curato ed elegante\, dove la notevole forza alcolica (oltre 14 gradi!) appare completamente mascherata dalla personalità morbida\, vellutata e suadente di questo eccellente rosso sardo. E nel dualismo tosco/sardo che caratterizza questa serata\, nel piatto troveremo un peposo di carni di manzo locali fornite da Lo Scalco e preparate dal Tocco.\nIl percorso gustativo non finisce qui: la Cantina Deaddis propone in assaggio anche la sua Grappa di Vermentino\, mentre la Fattoria Lischeto propone in abbinamento un Ravaggiolo fresco al miele di campo. \nLa degustazione tecnica dei vini è condotta dall’enologa Naomi Deaddis e dal sommelier FISAR Luca Barsanti. \nL’allestimento di questo evento\, così ricco di protagonisti e di proposte eno-gastro-musicali ha avuto il supporto del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano e un sostegno economico dalla Banca Popolare di Lajatico e dal Gruppo Forti: a tutti un sincero e caloroso ringraziamento collettivo. \nIl costo del biglietto sarà di 35 euro tutto incluso (per chi voglia solo ascoltare il concerto\, sono disponibili alcuni posti nelle poltroncine a 12 euro); è necessario prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp 320 8787288. \n 
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SUMMARY:i Mille Sapori di Chet Baker
DESCRIPTION:Programma della serata: \nTaccola1895 -Welcome drink \nAppetizer del Tocco \nVallorsi Vermentino 2018 – IGT Toscana Vermentino\nInsalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese \nVallorsi Nestore 2017 – IGT Toscana Sauvignon\nMaltagliati al ragù bianco di cortile \nVallorsi San Bartolomeo 2013 – Terre di Pisa Rosso DOC\nArrosto tradizionale con patate \nTaccola1895 – Grappa al miele\nMousse al cioccolato \nFormazione artistica: Emiliano Loconsolo (voce)\, Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Andrea Melani (batteria)\, ospite speciale: Fabio Morgera (tromba) \n  \nDomenica 28 Aprile 2019\, dalle 20\, al cinema-teatro Lumiére di Pisa\, CantinaJazz porta in scena “i Mille Sapori di Chet Baker“. Per l’occasione torna sul palco di CantinaJazz\, dopo un’assenza di quasi due anni\, l’azienda Vallorsi di Terricciola\, che\, pescando dal suo ampio catalogo\, propone un percorso gustativo adatto al periodo stagionale primaverile: i suoi due migliori bianchi e il rosso di punta. Sul palco salirà un Emiliano Loconsolo 5tet\, che vede Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) accompagnato da una sezione ritmica di assoluto prestigio: Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso) e Andrea Melani (batteria). L’ospite speciale del quintetto appare per la prima volta sul palco di CantinaJazz e in una delle sue rare esibizioni su Pisa; è un trombettista di fama internazionale che ha trascorso buona parte delle sua vita artistica a New York e solo recentemente è tornato in Toscana: sarà con noi Fabio Morgera! Siamo anche riusciti a scovare una foto degli anni ’80 che ritrae un giovanissimo Morgera accanto a Chet Baker\, e a quella vicinanza\, anche artistica\, ci rifaremo per celebrare degnamente l’intramontabile interprete di “Estate“.   \nLa serata si aprirà con un long-drink di benvenuto presentato da Taccola1895\, (storica liquoreria co-protagonista di questa puntata) accompagnato da un appetizer a sopresa proposto dal ristorante Il Tocco. Accomodato il pubblico ai tavoli\, si inizierà CantinaJazz presentando in primo luogo il Vermentino 2018: un’ottima vendemmia per un vermentino fresco\, non solo nell’annata\, ma allo stesso tempo potente e solare. Questo sarà accompagnato da un‘insalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese.\nIl secondo momento è dominato dal Nestore 2017\, sauvignon in purezza con un poco di legno\, ampio\, bianco strutturato e potente che spinge ancora più avanti i sentori gustativi del precedente. Su questo vanno i maltagliati al ragù bianco di cortile.  \nNel terzo momento è protagonista il vino di punta dell’azienda Vallorsi: il San Bartolomeo 2013\, ottimo blend di sangiovese\, cabernet sauvignon\, merlot e syrah. Un taglio internazionale con un’ottima personalità e complessità\, in grado di incontrare il favore di molti gusti. Questo verrà servito con un arrosto tradizionale con patate.\nInfine\, per salutarci con dolcezza\, Taccola1895 e il Tocco propongono un’accoppiata di Grappa al Miele con mousse di cioccolato: nella musica saremo arrivati ai bis.\nLa degustazione tecnica dei vini sarà condotta da Alessandro Balducci\, delegato A.I.S. di Pisa.\nVi ricordiamo che il biglietto inclusivo di tutto (cena al tavolo + degustazione + concerto) è 35\,00 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncina\, per il solo concerto\, a 12\,00 euro)\nIn ogni caso\, è sempre necessario prenotare o per telefono/whatsapp (320 8787288) o per email (info@cantinajazz.com). \nCantinaJazz ringrazia sentitamente il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano per le interessanti discussioni sulla personalità dei vini\,  la Banca Popolare di Lajatico e il Gruppo Forti per il sostegno dato all’allestimento di questo evento.
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SUMMARY:I Mille Sapori di Billy Strayhorn
DESCRIPTION:I Mille Sapori di Billy Strayhorn va in scena domenica 31 marzo 2019\, dalle 20\, al cinema-teatro Lumiére (vicolo del Tidi 6\, in centro a Pisa). \nPresentazione sintetica del programma e delle informazioni fondamentali \nLa cantina protagonista è la Beconcini Agricola di San Miniato\, Pisa\, che propone ben quattro suoi vini\, che\, d’intesa con il ristorante “il Tocco” sono stati inseriti in questo percorso gustativo: \n\nwelcome drink & appetizer (serviti all’arrivo)\n“Fresco di nero 2018” (IGT Toscana tempranillo)\nFlan di verdura in salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano\n“IXE 2016” (IGT Toscana tempranillo)\nGnocchi al radicchio\, erborinato e granella di nocciole\n“Reciso 2015” (IGT Toscana sangiovese)\nCinghiale alla maniera di Castagneto Carducci\n“Caratello 2008” (Vinsanto del Chianti DOC)\nSorpresa dello Chef\n\nLa serata è dedicata a Billy Strayhorn\, e alla sua imperdibile produzione musicale\, infatti si chiama “i Mille Sapori di Billy Strayhorn“. Il commento musicale che tradurrà in note ogni aspetto gustativo di questo percorso è affidato a una formazione eclettica e potente: Riccardo Galardini (chitarra)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e la partecipazione speciale di Klaus Lessman (sax e clarinetto) in una delle sue rare apparizioni pisane. \nIl costo della cena al tavolo\, tutto incluso\, è di 35 euro. Sono di disponibili anche alcuni posti sulle poltroncine  al costo di 12 euro per quanti vogliano solo ascoltare il concerto\, senza cena né degustazione. La prenotazione è comunque obbligatoria e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp (320 8787288). \n\nPresentazione dettagliata \nLa cantina protagonista della serata\, come dicevamo\, è Beconcini\, che opera con una precisa filosofia di valorizzazione del territorio e di inventiva nella vinificazione. Nel corso del tempo\, Pietro Beconcini ha puntato su pochi uvaggi autoctoni\, cui ha affiancato una sapiente innovazione in cantina\, al punto di ottenere prodotti singolari\, pur essendo una espressione autentica del territorio. L’esempio pratico di questa filosofia è già data dal primo vino\, il “Fresco di nero 2018“\, un tempranillo (uva che in toscana è autoctona\, anche se nota come “malvasia nera”) in purezza vinificato trattenendo poco le bucce in modo da ottenere un prodotto intermedio tra un rosso e un rosè: un rosso che si beve fresco e che ha come dominante\, nel colore e nel sapore\, il melograno: frutto versatile e aromatico\, con molti usi in cucina. Proprio la freschezza fruttata ha spinto Luca\, patron del ristorante “Il Tocco” ad abbinarlo al Flan di verdure con salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano. Vino e piatto con decise note primaverili (speriamo in accordo col meteo) e altrettanto freschi\, primaverili e musicalmente delicati i branni di Billy Strayhorn che commenteranno musicalmente questo momento gustativo.\nNel secondo momento è di scena “IXE 2016“\, il cui nome deriva dalla pronuncia toscanizzata della lettera “x”\, che esprimeva l’incognita di trovare tempranillo autoctono a San Miniato. Altro tempranillo in purezza\, quindi\, ma stavolta vinificato in rosso e passato in legno per 15 mesi\, decisamente morbido e di struttura calda\, avvolgente e raffinata. Ottimo per il gusto internazionale\, infatti viene esportato dagli USA all’estremo oriente. Qui saliamo di gusto e nel piatto troviamo degli gnocchi al radicchio\, erborinato e granella di nocciole. A questo ricco ventaglio di sapori e profumi\, verranno giustapposti dei brani di Strayhorn più ricchi in complessità e struttura.\nNel momento centrale dello spettacolo sale sul palco il “Reciso 2015“\, che stavolta si basa sul più tradizionale e più noto dei vitigni toscani: il sangiovese. L’inventiva di Beconcini qui ha lavorato molto a monte: recidendo i tralci di vite in anticipo rispetto alla vendemmia. L’effetto ottenuto è per certi versi simile a quello del “Governo all’Uso Toscano” di cui abbiamo diffusamente parlato nella precedente serata di CantinaJazz. Il breve periodo di passitura che i chicchi di sangiovese sperimentano\, basta ad innalzare il grado alcolico (14.5 %) estendendo nel contempo i sentori varietali\, dai profumi ai sapori\, che qui si fondono magistralmente coi sentori secondari del legno\, producendo un sangiovese in purezza molto complesso\, strutturato e suadente. \nRispondendo colpo su colpo\, dal Tocco propongono un cinghiale alla maniera di Castagneto Carducci. Non ce ne hanno svelato i particolari\, ma ci assicurano che è il modo principe per preparare il piatto altrettanto tradizionale che da sempre in Toscana va a braccetto col sangiovese. E meno male che la composizione di Billy Strayhorn annovera anche brani complessi e ricchi\, sia pur piacevolissimi\, per stare al pari di questa ricchezza gustativa!\nInfine\, sveliamo solo in parte la chiusura\, dove vedremo Beconcini salutare il pubblico col suo “Caratello 2008“\, vinsanto veramente incredibile dove le note dolci non solo non sono stucchevoli\, ma lasciano spazio a note nettamente fresche che regalano una armonica pulizia della bocca. Su questo vinsanto\, su indicazione dello stesso Beconcini\, ci sarà un abbinamento ardito che per il momento non sveliamo: lasciamo un po’ di suspence per chi verrà!\nAnche l’abbinamento musicale qui si fa misterioso: vedremo poi quale coniglio Emiliano caverà dal cilindro.\nI vini saranno direttamente presentati da Pietro Beconcini\, che vi illustrerà anche la genesi del vino oltre alla sua degustazione tecnica.
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SUMMARY:18° compleanno: i Mille Sapori del Jazz @Lumiére
DESCRIPTION:  \nSinossi della serata: \n Usiglian del Vescovo – il Bruvé\nSpuma di Finocchiona del Rosi \n Usiglian del Vescovo – il Sangiosé 2017\nDegustazione di salumi del Rosi (lardo\, salamella dolce\, \nsalame in punta di coltello) e crostino toscano \nFattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2014\nFusilloni del Martelli al ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico \nTenuta di Ghizzano – Veneroso 2015\nSpezzatino di manzo locale della macelleria “lo Scalco” con cipolle di Certaldo \nFattoria Varramista – Varramista 2001\nPecorino delle balze con miele al tartufo \nRibe.bio – sorbetto bio alla frutta \nTorrefazione Trinci – caffè \nTaccola1895 – Ponce alla livornese \n  \nGli Artisti: \nPiero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica\, e\, come ospite speciale\, la stupenda tromba di Andrea Tofanelli. Poesie di Michele Cristiano Aulicino. \n  \n*** descrizione dettagliata *** \nCantinaJazz diventa maggiorenne domenica 24 febbraio pv\, esattamente a 18 anni di distanza dal suo primissimo esordio\, il 23 febbraio 2001.  Per l’occasione\, stiamo allestendo una puntata formidabile\, “i Mille Sapori del Jazz“\, da lasciarvi a bocca e orecchie aperte! Ci ritroveremo domenica 24 alle 20 al Lumiére\, per una serata in forma classica\, coi tavoli e il percorso gustativo articolato in una vera (e ricca) cena. Abbiamo chiamato quattro Cantine che sono state con noi nelle prime puntate della nostra storia\, e tutte presentano vini di altissima levatura\, per una degustazione in grado di soddisfare i più enofanatici tra voi! \nEcco il programma dettagliato: \nL’arrivo del pubblico è previsto per le 20\, quando gli spettatori verranno accompagnati al tavolo e riceveranno un calice di Bruvé\, fine bollicina di sangiovese rosato di Usiglian del Vescovo che viene abbinata a una mousse di finocchiona del Rosi.\nDando a tutti il tempo di accomodarsi\, cominceremo subito lo spettacolo: col palato già allenato dal Bruvé passeremo al Sangiosé 2017\, intenso e gradevolissimo sangiovese vinificato in rosato\, sempre di Usiglian del Vescovo. Sui tratti gentili ma già di struttura che questo rosato esibisce\, degusteremo un antipasto di un ventaglio di salumi del Rosi (dal mitico lardo\, delicatissimo\, al pregiato salame in punta di coltello) e un crostino tipico toscano a base di patè di fegato.\nIl primo rosso in scena è il Poggio alla Pietra 2014\, della Fattoria Uccelliera di Fauglia\, riuscitissimo esempio di quel Governo all’Uso Toscano che per primo impose i vini toscani all’attenzione del mondo. In questo blend di sangiovese\, cabernet e alicante\, recentemente premiato dal  Decanter Asia Wine Awards\, la morbidezza e la spontanea piacevolezza del Governo sono pilastri per un abbinamento coi rinomati Fusilli del Martelli con ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico.\nIl secondo rosso in scena è il celebre Veneroso 2015\, Terre di Pisa DOC\, che nel nome richiama la casata dei Venerosi Pesciolini della Tenuta di Ghizzano. Questo blend storico di sangiovese e cabernet che ha ottenuto il “2 bicchieri”del Gambero Rosso\, è una magistrale interpretazione del taglio classico toscano\, che si esprime al meglio delle sue possibilità\, mostrando maturità e giovanilità insieme\, e che si presta ad accompagnare uno spezzatino di manzo locale de “Lo Scalco” con cipolle di Certaldo.\nL’ultimo momento dedicato al vino vede protagonista il Varramista 2001: avete letto bene\, l’annata di 18 anni fa di questo impareggiabile syrah in purezza della Fattoria Varramista. L’assaggio di questo Varramista fa capire oltre ogni discorso cosa vuol dire che un vino “invecchia bene”\, che ogni anno di storia aggiunge dei sapori (detti “terziari” dagli esperti) che costituiscono una elaborazione biochimica degli aromi dell’uva fresca. Così in questo vino che diventa maggiorenne contemporaneamente a CantinaJazz si avvertono\, insieme alle note tipiche di confetture di frutta rossa\, le note terziarie di cacao\, liquerizia\, cuoio e tabacco\, singolarmente armonizzate ed equilibrate\, per una esperienza gustativa che si può fare raramente. Si tratta di un vino “da meditazione” che potrebbe essere anche servito da solo\, ma che abbineremo al pecorino delle balze con miele al tartufo.\nDopo questa lunghissima degustazione di cinque vini\, da freschi a invecchiati\, tutti campioni nella rispettiva categoria\, abbiamo certamente bisogno di qualcosa che rinfreschi il palato: ci soccorre in modo magistrale la RIBE di Bibbona\, azienda da 25 anni impegnata nella produzione dolciaria\, che dal 2017 ha lanciato i sorbetti biologici\, al 40% di frutta con imballo ecocompatibile\, rispettosi dell’ambiente quanto ricchi di gusto e piacevolezza.\nE non finisce qui\, perché la chiusura è affidata al micidiale uno-due del caffé del Trinci\, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti e il “ponce alla livornese” di Taccola1895 di Uliveto Terme: entrambi concepiti per chi non ha problemi ad assumere caffé di sera\, ed in grado di ristorare chi si sentisse un po’ fiaccato dopo una degustazione così intensa.\nLa presentazione tecnica dei vini sarà condotta dalla enologa/sommelier Valentina Panicucci e dagli enologi e docenti di Analisi Sensoriale: Giuseppe Ferroni\, Francesca Venturi\, Angela Zinnai. Tutta la preparazione del cibo è curata dal ristorante “il Tocco“. Sarà disponibile\, su richiesta\, anche un menu alternativo vegetariano. \nSul palco una formazione in grado di dare tutto lo spessore musicale che serve a questi grandi vini: la stupenda tromba di Andrea Tofanelli è l’ospite speciale dell’Emiliano Loconsolo 4tet in una delle formazioni più affiatate e agguerrite insieme: Piero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. Naturalmente\, le poesie di Michele Cristiano Aulicino ci terranno compagnia negli stacchi della musica.\nGrazie al sostegno del Lumiere\, del Tocco\, dei Produttori e della BPLajatico\, il biglietto -onnicomprensivo- costa soli 35 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncine di fila per chi vuole semplicemente ascoltare il concerto ma senza cena e degustazione\, a 12 euro). Naturalmente è obbligatorio prenotare\, via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288. Ad oggi (lunedì 18) abbiamo già allocato metà dei posti disponibili in sala: chi vuole intervenire si affretti a prenotare!
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