CantinaJazz

Pasquetta con CantinaJazzTV e Fattoria Uccelliera
2020-04-13 21:00 - 21:45 (Europe/Rome)
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Donazioni

Le donazioni importanti riservatele per le organizzazioni che combattono in prima linea contro il virus, ma se apprezzate questi nostri tentativi di esservi vicini anche in queste proibitive circostanze, supportateci con l’offerta di un…caffè ☕ (ovviamente corretto, per noi di CantinaJazz)! Il pulsante qui sotto vi permette di donare 2 euro alla Associazione Musicale Sinestesica, che regge amministrativamente CantinaJazz. Grazie a quanti vorranno esprimerci la propria vicinanza con questa donazione simbolica!

Come seguire la diretta:

chi ha Facebook vada sulla pagina di CANTINAJAZZ, ci chieda l’amicizia e verrà avvisato appena incomincia la diretta;
chi vuole vederla dal nostro sito: vada nella sezione MEDIA ROOM >>> AUDIO e VIDEO e attenda che la diretta cominci (il riquadro nero con su scritto “Video Unavailable” sparirà facendo apparire la diretta. In caso di dubbio, provate a ricaricare la pagina, per far aggiornare la sorgente del video.

In questa seconda puntata di CantinaJazzTV cercheremo di produrre in streaming un format il più possibile simile ai nostri eventi live: degusteremo insieme col pubblico e con gli esperti in collegamento, tre vini della Fattoria Uccelliera:

Isola 2018 (IGT Toscana bianco, Viognier 100%)
Chianti Riserva Superiore 2015 (Chianti DOCG, Sangiovese)
Syrah 7 & 10 2015 (IGT Toscana rosso, Syrah 100%)

e li accompagneremo con tanta buona musica prodotta nelle serate di CantinaJazz! Chi voglia ordinare i vini facendoseli consegnare al proprio domicilio, consulti costi e condizioni nell’immagine a fianco e telefoni direttamente alla Fattoria Uccelliera. Ricordate che il termine ultimo per avere i vini in tempo utile è giovedì 9 aprile alle ore 18!

CJTVpillole /1
2020-04-04 19:00 - 19:15
Prima puntata di CJTVpillole! Andranno in onda:

l’anteprima di Pasquetta con CantinaJazzTV e Fattoria Uccelliera: quali vini ci saranno e come è possibile ordinarli a domicilio!
Francesca Venturi, docente di Analisi Sensoriale @UniPI, che spiega il modo migliore di servire e gustare i vini dell’Uccelliera;
Roberto Barale, docente di Genetica @UniPI, che illustra i capisaldi fisiologici e genetici del gusto;
Giuseppe Fusco e Silvia Rolandi, del comitato regionale SlowFood, che presentano le azioni SlowFood per le forniture di prossimità a domicilio.

La diretta è visibile dalla nostra pagina Facebook, o anche dal nostro sito (sia dal widget che c’è in fondo alla home page, sia nella sezione Video). Qui accanto le istruzioni su come ordinare i vini a domicilio e le condizioni di vendita che la Fattoria Uccelliera ha riservato per gli spettatori di CantinaJazzTV:

CantinaJazzTV/1
2020-03-27 21:00 - 21:45
Il 27 marzo 2020, dalle 21, inizia l’esperimento di CantinaJazzTV, che verrà trasmesso in diretta streaming dalla nostra pagina Facebook:
https://www.facebook.com/CantinaJazzProject/
La prima trasmissione, che sarà una sorta di test, durerà circa 45′. Vi aspettiamo tutti online!

Enostesia in Blue / 2
2020-02-22 20:00 - 22:30 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
Programma della serata:
Bisol 1524 Rive di Campea – Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Crostino alla spuma di sedano e finocchio
Pietragrande 2018, Trentino Bianco DOC
Verdure di stagione al vapore con riduzione di acciuga e
grattugiato di massa di cacao
Aliotto 2016, IGT Toscana Rosso
Crespella funghi, ricotta, polvere di pomodoro e perla di cioccolato
Teuto 2015, IGT Toscana Rosso
Peposo di Razza Maremmana alle fave di cacao
Dessert del 19° di Cecilia e Paul de Bondt
Caffé Trinci
Formazione artistica: Andrea Melani (batteria), Gabriele Evangelista (c.basso), Andrea Garibaldi (piano), Renzo Telloli (sax), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Michele Cristiano Aulicino (poesia).

Presentazione dettagliata:
Questo secondo appuntamento di Enostesia in Blue, è dedicato a celebrare il 19° compleanno del debutto di CantinaJazz avvenuto il 23 febbraio 2001, e sarà quindi addirittura più ricco del solito! L’evento è per sabato 22 febbraio 2020 al Lumiere: la cassa aprirà alle 19:30, e lo spettacolo inizierà puntuale alle 20:00, con la promessa di chiudere entro le 23.
Il percorso enologico si snoda tra perle delle Tenute Lunelli, che da varie parti d’Italia presenteranno vini tanto eccellenti quanto diversi, dei quali si prende cura la delegazione AIS-Pisa sia per il servizio che per la conduzione della degustazione guidata, affidata alla sapiente oratoria del delegato Alessandro Balducci.
Sul versante gastronomico, una triade rappresentata dal Tocco (con Luca Rocchi al timone), da Manufatto Cacao (la più recente avventura pisana dei maitre chocolatier Cecilia Iacobelli e Paul de Bondt) e dalla Condotta Slow-Food Pisa e Monte Pisano ha disegnato il menu, che vede intrigantissime incursioni del cacao in ricette tradizionali, confezionate con superbe materie prime, a partire dal cacao di Manufatto Cacao, per passare alla sublime Razza Maremmana della Tenuta di Paganico, ai pani della Casa del Pane di Francesco Gori e, infine ma non ultimo, all’esotico e corroborante Caffè Trinci Selezione Oro.
Questi i co-protagonisti che incontreremo in platea; sul palco, invece, una formazione frizzantissima, capace di accompagnare propriamente sia l’allegra bollicina di apertura, sia il flemmatico e imponente rosso conclusivo: Andrea Melani (batteria), Gabriele Evangelista (c.basso), Andrea Garibaldi (piano), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), con ospite speciale Renzo Telloli al sax! Non è finita qui: Michele Cristiano Aulicino farà il possibile per essere con noi in questo compleanno, portandoci le sue poesie!
Andiamo con ordine a presentare lo svolgimento della serata.
Alle 20:00 si inizierà lo spettacolo, accogliendo gli spettatori con un calice di Bisol “Rive di Campea” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, accompagnato da un crostino alla spuma di sedano e finocchio, e dal nostro classico brano di apertura, Shining Stockings.
Il percorso gustativo vero e proprio inizia con il “Pietragrande 2018“, Trentino Bianco DOC, da uve chardonnay e altre a bacca bianca, ottimo blend da tavola fresco, giovane, decisamente di buona beva, che verrà accompagnato da verdure di stagione al vapore con riduzione di acciuga e grattugiato di massa di cacao.
Il secondo momento è dedicato a un vino della stella toscana della galassia Lunelli: Tenuta Podernovo, che presenta il suo “Aliotto 2016”, IGT Toscana Rosso, blend di sangiovese, cabernet e merlot, considerato il rosso “base” tra quelli prodotti a Podernovo, nonostante sia già robusto di spessore e di grado alcolico. L’Aliotto verrà accompagnato da una crespella funghi, ricotta, polvere di pomodoro e perla di cioccolato.
Nel terzo momento è di scena il “Teuto 2015“, sempre di Podernovo, stesso uvaggio del precedente, di singolare struttura (l’enogastronomo Enrico Bimbi l’ha definito “regale” per la sua sontuosità) e robusto grado alcolico (14,5%). L’abbinamento col cibo in questo caso è quasi d’obbligo: un peposo di Razza Maremmana con fave di cacao, che siamo sicuri vi stupirà!
Si chiuderà con un momento a sorpresa del quale vi annunciamo solo pochi dettagli: ci sarà un dessert studiato da Cecilia e Paul de Bondt per il 19° di CantinaJazz, ci sarà il Caffé Trinci Selezione Oro e…chi parteciperà vedrà anche il resto.
Il costo del biglietto inclusivo di tutto (cena al tavolo con degustazione e concerto) è di 35 euro; per chi voglia soltanto ascoltare il concerto sono disponibili pochi posti in poltroncina a 15 euro. La prenotazione è comunque obbligatoria e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp: 320 8787288. Il Tocco comunica che cercherà di gestire, nei limiti delle capacità tecniche, eventuali necessità dietetiche, purché comunicate all’atto della prenotazione e almeno due giorni prima della serata; proprio per i suddetti limiti tecnici, invece, NON possono essere gestite allergie o intolleranze gravi.
Tutta la rassegna Enostesia in Blue ha il patrocinio del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’ateneo pisano, del Comune e della Provincia di Pisa, ed è realizzato con il concorso e la collaborazione, oltre che dei protagonisti sopra menzionati, dal cinema-teatro Lumiére e da Vinis (l’app per l’esploratore enogastronomico), con il contributo del Gruppo Forti Holding e con il determinante sostegno di Banca Mediolanum, senza il quale non sarebbe materialmente stato possibile l’allestimento.

Enostesia in Blue / 1
2020-01-24 20:30 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
Programma della serata:
Drink di benvenuto
Appetizer del Tocco
Fattoria Uccelliera – Isola 2018
Vellutata di zucca con bocconcini di salsiccia gratinati
Fattoria Uccelliera – Chianti Riserva 2015
Fusilli artigianali con salsa di funghi
Fattoria Uccelliera – Syrah 7 e dieci 2015
Stracotto di manzo nelle sue verdure
Fattoria Uccelliera – Amordamaro
Caffé Trinci – Selezione Oro
Charlotte alle mele e cannella con crema pasticciera
Formazione artistica: Riccardo Galardini (chitarra), Nino Pellegrini (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria), Fabrizio Desideri (sax, clarinetto), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica).

descrizione dettagliata
Evento allestito grazie al determinante sostegno di Banca Mediolanum e del Gruppo Forti Holding, col patrocino del Comune di Pisa, della Provincia di Pisa e del Corso di Studi di Viticoltura & Enologia dell’Università di Pisa, e materialmente organizzato in collaborazione con il cinema-teatro Lumiére, il ristorante “il Tocco“, le delegazioni pisane dell’A.I.S. e dello SlowFood e di Vinis, vede la partecipazione della Fattoria Uccelliera come Cantina protagonista, del Caffé Trinci e del pane della Casa del Pane.
L’appuntamento è per le 20:30 di ven. 24 gennaio (ci raccomandiamo la puntualità: quest’anno, per lasciare spazio alla seconda serata, abbiamo obbligo tassativo di concludere il tutto entro le 23:00), quando si aprirà la sala e gli spettatori saranno accolti da un drink di benvenuto e da un appetizer preparato da il Tocco.
Appena accomodati ai tavoli, sul palco salirà l’Emiliano Loconsolo 5tet, per l’occasione composto da: Riccardo Galardini alla chitarra, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria, Emiliano Loconsolo alla voce (e alla direzione artistica) e, come ospite speciale, Fabrizio Desideri ai sassofoni e clarinetto. Al quintetto il compito di generare quelle enostesie che sono il filo conduttore di tutta questa rassegna.
Per questa occasione, la Fattoria Uccelliera, assente da due anni dal palco del Lumiére, presenta tutti i vini nuovi nati dalla sua ultima apparizione. Si comincia dall’Isola 2018, un viognier in purezza fresco ed equilibrato, di ottima beva, che verrà accompagnato da una vellutata di zucca con bocconcini di salsiccia gratinati.
Il secondo momento è dedicato al debutto del Chianti Riserva 2015, un chianti morbidissimo e suadente, che ha riscosso un immediato successo nel mercato internazionale e che vi sorprenderà per la gentilezza. Lo degusteremo insieme a dei fusilli artigianali in salsa di funghi, preparati dal Tocco.
Nel terzo momento, un vino singolare e riuscitissimo: il Sirah “7 e dieci” 2015, davvero una ottima espressione di questo vitigno internazionale in terra pisana. Profondo, sapido e accattivante, verrà accompagnato da uno stracotto di manzo nelle sue verdure.
Infine, per salutarci in bellezza, una tripletta formidabile: il Tocco propone una charlotte alle mele e cannella con crema pasticcera, l’Uccelliera il suo gradevolissimo Amordamaro e Andrea Trinci il suo caffé Trinci Oro, per chi non rinuncia alle note aromatiche del caffé a fine cena.
Il pane che accompagna la serata è presentato dalla Casa del Pane di Francesco Gori, che in ciascuna serata di questa rassegna porterà pani di diverso tipo per fare, in parallelo coi vini, anche una degustazione di pane.
La degustazione tecnica sarà guidata dall’enologo Marco Zito.
Il repertorio musicale, in accordo con la ampia varietà organolettica dei vini in degustazione, sarà a sua volta molto vario, pescando dagli standard jazz a brani decisamente internazionali e avvincenti.
Sono disponibili due tipologie di biglietto:

posto al tavolo, tutto incluso (cena+ degustazione+ concerto): 35 euro;
posto su poltroncina, solo concerto: 15 euro (questa tipologia non comprende alcun tipo di consumazione)

è comunque obbligatorio prenotare per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.
Il Tocco comunica che eventuali esigenze dietetiche o forme non gravi di intolleranze, purché comunicate almeno due giorni prima della serata, saranno gestite con opportune sostituzioni dei piatti del menu. Forme di intolleranze gravi o di allergie, che necessitano di preparazioni in ambienti differenziati, non possono essere gestite a causa di limiti nella dotazione tecnica della cucina.

CJ @Biennale dell'Architettura (Pisa)
2019-11-22 19:30 - 23:00 | Via Bonanno Pisano, 2, 56126 Pisa PI, Via Bonanno Pisano, 2, 56126 Pisa PI
Venerdì 22 novembre 2019, dalle 19:30 (inizio spettacolo 20:30) agli Arsenali Repubblicani (alla Cittadella di Pisa) CantinaJazz allestisce una puntata straordinaria per i partecipanti alla III edizione della Biennale dell’Architettura, evento di rilievo nazionale, in questa edizione dedicata all’acqua nel contesto architettonico e quindi intitolata “Tempo d’Acqua”. L’evento è privato, ma dal momento che va in scena un percorso gustativo che non è mai stato presentato al pubblico locale, gli organizzatori ci hanno gentilmente concesso di riservare alcuni posti ai fedelissimi di CantinaJazz.
Il nostro intento è quello di descrivere agli architetti che arriveranno da ogni parte d’Italia quali sono gli elementi fondamentali dei profumi e dei gusti pisani, al solito descritti dalla musica, secondo la filosofia propria di CantinaJazz.
Alle 19:30 si aprirà in contemporanea un Buffet (curato da Cantiere Cucina, con un ampio ventaglio multicolore di ricette pisane) e le visite guidate alle istallazioni architettoniche e artistiche sul tema dell’acqua, allestite all’interno degli arsenali. Durante il buffet si degusterà un Novello 2019 Vallorsi, che mostra un ottimo connubio tra la parte delicata floreale e aromatica tipica del novello con un robusto spessore (13 gradi) al gusto, da vino giovane ma già molto di carattere: noi l’abbiamo trovato decisamente interessante da gustare.
Alle 20:00 prenderanno posto sul palco: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Alessio Bianchi (tromba) ed Emiliano Loconsolo (voce), formazione “classica” di CantinaJazz, collaudata e potente, che si incaricherà di esprimere musicalmente ciò che il gusto e l’olfatto rileveranno nel percorso gustativo.
Il quale inizierà col più classico e affermato dei bianchi toscani: il Vermentino. Degusteremo un Vallorsi 2018 solare e potente, da richiamare gli squilli di tromba, e da accompagnare con uno sformato di zucchine e pinoli su insalatina mista e scaglie di pecorino.
Dal Vermentino passeremo, com’è d’obbligo, al Sangiovese, prima nell’interpretazione del Chianti delle Colline Pisane, Vallorsi 2017: morbido e robusto, tipico esempio di sangiovese schietto, che verrà accompagnato da una zuppa pisana (per stressare il concetto di gusto tipico pisano).
Per far capire meglio come, nel tempo, si siano cercati tanti modi per “addomesticare” il sangiovese e garantirsi un risultato piacevole oltre che potente, faremo conoscere al pubblico il “Governo all’Uso Toscano” concretizzato nel “Poggio alla Pietra 2015” della Fattoria l’Uccelliera, vino veramente interessante per potenza ed espressività, che verrà appaiato a un altra ricetta tipica toscana: il peposo.
Anche la chiusa è, in un certo senso, obbligata: il Baciamano 2008, stupendo vinsanto del Conte degli Azzoni Avogadro si unirà coi cantuccini preparati da Cantiere Cucina per suggellare nel più toscano dei modi la conclusione del percorso gustativo.
Se nella degustazione abbiamo puntato tutto sulla pisanità (o toscanità), per farla meglio conoscere a chi viene da fuori, nel repertorio musicale faremo risaltare la distanza percettiva tra le melodie di un vermentino e quelle di un sangiovese e come queste risentano di una addomesticazione come quella del Governo.
Vi diciamo anche sottovoce che stavolta Michele Cristiano Aulicino dovrebbe riuscire ad esserci (sottovoce perché la volta scorsa lo annunciammo ma un contrattempo dell’ultimo minuto glielo impedì) e a intrattenerci con le sue poesie.
La delegazione AIS-Pisa curerà il servizio dei vini e il delegato Alessandro Balducci guiderà la degustazione.
Gli Arsenali Repubblicani sono in larga parte occupati dalle bellissime istallazioni che verranno illustrate nelle visite guidate (la visita dura circa mezz’ora): questo però ci riduce molto lo spazio di allestimento dello spettacolo. Per questa ragione non possiamo collocare tavoli, e dopo il buffet il pubblico verrà accomodato alle poltrone, nell’arrangiamento sperimentato in tante cantine nella tournée estiva.
Chi volesse intervenire, ma per questioni di lavoro o problemi logistici presumesse di non farcela ad arrivare in tempo per il buffet, ci avverta alla prenotazione: gli riserveremo un vassoio con le pietanze presentate al buffet e glielo daremo all’arrivo.
Il costo del biglietto è, come di consueto, 35 euro e comprende la visita guidata, il buffet, e tutto lo spettacolo successivo. La prenotazione, obbligatoria, può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp (320 8787288).

inCJTour2019/5: Podere La Chiesa
2019-11-09 19:00 - 23:00 | via di Casanova 66A, Terricciola (PI), via di Casanova 66A, Terricciola (PI)
Come ormai di tradizione, l’ultimo appuntamento di inCantinaJazz va in scena a Podere la Chiesa (Casanova di Terricciola) e l’edizione 2019 si chiude lì, sabato 9 novembre, quando ad accogliere il pubblico si dispiegherà un numero eccezionale di protagonisti per una serata che dall’arte, alla letteratura, al cibo e alla musica non lascia indietro nulla del bello che c’è al mondo!
E per fare in modo che nessuno esca deluso, Maurizio Iannantuono e Palma Tonacci, le due anime di Podere la Chiesa, cureranno di persona la preparazione del cibo e schiereranno le loro migliori etichette, compresi i due vini di punta dell’azienda, i supertuscans “alchemici” Opera in Nero e Opera in Rosso!
L’appuntamento, che è stato organizzato in collaborazione con l’AIS-Pisa e grazie alla consulenza del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano, vede la partecipazione, oltre a Podere la Chiesa, anche del Salumificio Rosi, i cui salumi di qualità rendono decisamente appetitoso il buffet, la Casa del Pane di Francesco Gori, che presenta i suoi panificati pluripremiati, e il Caffè Trinci, vera delizia per gli intenditori di caffè.
Il programma della serata è ricco e concentrato: l’apertura dei cancelli sarà alle 19, e da quel momento gli spettatori potranno visitare la cantina e la mostra d’arte collettiva “Colori diVini” che è dispiegata per tutto l’edificio, compresa la bellissima barriccaia che sembra più il caveau di una gioielleria. In contemporanea verrà aperto il buffet curato da Podere la Chiesa, dal Salumificio Rosi e dalla Casa del Pane.
Alle 19:30 avremo un evento letterario: alcuni membri del laboratorio di scrittura creativa QWERTY di Livorno, tra i quali il nostro assiduo spettatore e amico Raffaele Palumbo, ci presenteranno il Decanterone, un’antologia di racconti ispirati al vino (di cui due dedicati proprio all’Opera in Rosso che verrà degustato successivamente).
Alle 20:00 chiuderanno il buffet e l’evento letterario, mentre sul palco salirà l’Emiliano Loconsolo 5tet in una formazione dalla forza e dall’espressività già ottimamente collaudate: Riccardo Galardini (chitarra), Mirco Capecchi (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), con il morbido e suadente sax di Moraldo Marcheschi come ospite speciale.
Da questo momento, come di consuetudine, si comincerà a degustare la musica e ascoltare il vino.
L’acchito del gioco tocca a “Le Redole di Casanova 2018“, ottimamente riuscito blend di sangiovese e canaiolo, fresco e di ottima beva, che verrà accompagnato da uno sformato di spinaci e bacon su salsa di parmigiano.
Il secondo momento inquadra già un vino di punta dell’azienda: si tratta dell'”Opera in Nero 2014“, un merlot in purezza sofisticato e intrigante, di grande spessore, che verrà accompagnato da una lasagna bianca ai funghi.
Nel terzo momento, doppietta dei big: in degustazione avremo l'”Opera in Rosso 2015“, altra punta dell’azienda, un Terre di Pisa Sangiovese DOC, campione della propria categoria, esempio difficilmente eguagliabile di sangiovese tanto potente quanto ben espresso. Questo andrà ad accompagnare uno stracotto di manzo al vino rosso con patate arrosto.
Infine, Francesco Gori della Casa del Pane di Pontedera proporrà i suoi cantuccini, mentre Andrea Trinci dell’omonima torrefazione di Cascine di Buti, farà degustare il suo aromaticissimo caffè.
E, dopo 9 mesi di assenza dalle scene di CantinaJazz, avremo di nuovo il nostro poeta, Michele Cristiano Aulicino, a riempire, come solo lui sa fare, gli stacchi tra i vari momenti dello show.
La presentazione dei vini è affidata al delegato AIS Alessandro Balducci, e il servizio è curato da sommelier AIS.
E in questa puntata, a livello di abbinamento musicale Emiliano Loconsolo, nella sua veste di responsabile del repertorio, può davvero spingersi su elevate vette: lo spessore dei supertuscans in degustazione gli dà ampia licenza per presentare pezzi da 90 del jazz e non solo.
Come per tutta questa rassegna, il biglietto onnicomprensivo costa 35 euro, e dà diritto all’ingresso alle 19. Sono comunque disponibili alcuni posti per chi voglia solo ascoltare la musica, a 12 euro, con ingresso alle ore 20. In ogni caso è obbligatorio prenotare, via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp al 320 8787288. Anche in questo caso dobbiamo ricordare che la cucina non è adeguata a gestire allergie alimentari: eventuali intolleranze o esigenze dietetiche saranno gestite, nei limiti delle possibilità tecniche della struttura, purché comunicate tempestivamente all’atto della prenotazione.

inCJTour2019/4: Badia di Morrona
2019-10-12 19:00 - 23:00 | via del Chianti 6, Terricciola (PI), via del Chianti 6, Terricciola (PI)
Il quarto e penultimo appuntamento dell’inCantinaJazz Tour 2019 va in scena sabato 12 ottobre a Badia di Morrona, la più grande Cantina della Provincia di Pisa. Location ricca di storia (l’abbazia risale 1089), rilevata nel 1939 dalla famiglia Gaslini Alberti, l’azienda comprende 600 ettari di terreno (di cui 100 vitati e 40 a uliveto), e un complesso di edifici sparso tra le colline di Morrona, Soiana e Terricciola, molti dei quali destinati all’accoglienza turistica.
Per permettere di visitare sia l’Abazia che la Cantina, sono state predisposte due visite guidate. La prima avrà luogo dalle 17:30 alle 18:30 presso l’Abazia, in via di Badia 8 nella frazione di Soiana di Terricciola. E’ possibile parcheggiare a circa 20 m. dall’ingresso dell’Abbazia. Dalle 19, invece, in via del Chianti 6, a Morrona di Terricciola, la visita alla Cantina darà avvio al programma di inCantinaJazz.
Il ricchissimo (5 vini!) percorso gustativo di questo appuntamento, organizzato e studiato insieme con la delegazione AIS di Pisa e con la consulenza del Corso di Studi in Viticoltura & Enologia, vede quattro protagonisti: la Cantina di Badia di Morrona, il salumificio Ceccotti di Lari, i cibi preparati dalla Locanda La Fornace (sempre appartenente al complesso Badia di Morrona) e il Caffé Trinci di Cascine di Buti.
Sul versante artistico il palco è elettrizzato da un Emiliano Loconsolo 4tet per l’occasione composto da: Diego Sampieri (chitarra), Matteo Anelli (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria) e, ovviamente, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Al quartetto si aggiunge, integrandolo ed esaltandolo, Klaus Lessmann, clarinettista e sassofonista di spessore internazionale.
Come già detto, alle 19 al ritrovo in Cantina, inizia la visita guidata della stessa, e si apre il buffet di benvenuto preparato da La Fornace e dal Ceccotti. Insieme al Buffet si degusta il Blanc de Noirs, una bollicina metodo classico da uve Pinot Nero, che per uvaggio e produzione, è decisamente uno “champagne” di ottima levatura. Lo produce il Podere dei Bricchi Astigiani, azienda piemontese sempre della famiglia Gaslini Alberti.
Alle 20, nella incantevole barriccaia, prende il via CantinaJazz.
L’acchito delle degustazioni tocca a La Suvera 2018, blend di Chardonnay, Vermentino e Viognier, dal gusto assai potente, deciso e ricco, vista la personalità dei tre vitigni. Nel solco della filosofia di prodotti tradizionali, stagionali e km0, La Fornace propone di accompagnare La Suvera una farinfrittata con fagiolini stringa e pomodorini ciliegini.
Il secondo momento tocca a I Sodi del Paretaio 2018, chianti DOCG, riuscitissima implementazione di un vino classico della tradizione toscana. Qui si gusterà una lasagna con sfoglia senza uovo con pesto di erbe spontanee.
Il terzo momento vede protagonista il Taneto 2016, blend internazionale di Syrah, Sangiovese e Merlot, dal gusto certamente deciso, ma altrettanto rotondo e di buona beva. Questo verrà degustato insieme a una parmigiana di melanzane con salsa di pomodoro fresco.
Per chiudere in stile tradizionale toscano, Badia di Morrona presenta il suo Vinsanto del Chianti e la Fornace una sua interpretazione della torta sbrisolona. Su questi toni dolci, per segnare il termine di una così lunga serata, degusteremo il Caffé del Trinci, con le sue note esotiche e aromatiche, frutto delle miscele arabiche sapientemente selezionate da Andrea Trinci, nel suo presidio SlowFood del Caffé.
La presentazione tecnica della degustazione è affidata Delegato AIS Pisa, Alessandro Balducci.
I sapori e i profumi dei vini, giocando tra tradizione e internazionalizzazione, offrono molto materiale per una traduzione musicale vivace e stimolante, pescando sonorità non solo nel repertorio jazz standard ma anche in interessanti contaminazioni.
Sono disponibili due tipologie di biglietto: quello tutto incluso, dalla visita alla Badia, al buffet, alla degustazione e concerto costa 35 euro. Per chi voglia invece soltanto assistere al concerto, sono disponibili dei posti “solo concerto” a 12 euro, con ritrovo direttamente alla Cantina alle ore 20. In ogni caso è obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288.
La cucina cercherà di venire incontro a particolari esigenze dietetiche, purché comunicate tempestivamente all’atto della prenotazione. La cucina si scusa, ma non essendo attrezzata con ambienti privi di contaminanti allergeni, non è in grado di fronteggiare allergie alimentari.

Sotto le Mura del Jazz /2
2019-08-31 20:00 - 23:00 | via Vincenzo Gioberti 39, Pisa, via Vincenzo Gioberti 39, Pisa
Programma della serata:
Cantina Valdamone – Zelinda 2018 – IGT Toscana vermentino
Claffoutis alle verdure su letto di crema di brie
Tenuta La Macchia – Continuo – Brut Rosè
Ceci al lardo con timo e maggiorana
Tenuta La Macchia – Scutum 2017 – IGT Toscana Rosso
Timballo di riso ai porri e con fonduta di parmigiano
Cantina valdamone – Albizo 2018 – IGT Toscana Rosso
Cheese cake salato ai pomodori secchi e timo
Caffè del Trinci
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Formazione artistica: Sergio Aloiso Rizzo (chitarra), Nino Pellegrini (contrabbasso), Vladimiro Carboni (batteria), Emiliano Loconsolo (voce), Luca Marianini (tromba).

Sabato 31 agosto, dalle ore 20:00, alle Officine Garibaldi (via A. Gioberti 39, Pisa) va in scena “Sotto le Mura del Jazz/2“, con protagoniste due vere e proprie perle enologiche: la Tenuta La Macchia di Montescudaio e la Cantina Valdamone di Suvereto. Aziende piccole ma orgogliosamente produttrici di vini che si sanno imporre al gusto e all’attenzione. Insieme agli esperti di analisi sensoriale dell’UniPI e alla delegazione pisana dell’AIS, dopo un attento studio, è stato costruito il percorso eno-gastronomico-musicale in quattro momenti, che risulterà di sicuro e piacevole impatto. La preparazione e la somministrazione del cibo sono affidate alle sapienti mani di CantiereCucina. A tradurre in musica le sensazioni gustative sarà l’Emiliano Loconsolo 5tet, che inonderà le mura cittadine delle squillanti note dell’ospite speciale di questo appuntamento: la tromba di Luca Marianini! L’evento si svolgerà, a seconda del meteo, all’aperto o nei locali climatizzati, ma sarà in ogni caso una cena al tavolo.
Alle 20 si prenderà posto ai tavoli e saliranno sul palco: Sergio Aloiso Rizzo(chitarra), Nino Pellegrini (contrabbasso), Vladimiro Carboni (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), Luca Marianini (tromba); dopo un brano introduttivo inizieranno i momenti di degustazione musicale.
L’acchito tocca alla Cantina Valdamone e al suo Zelinda 2018, vermentino in purezza a 13°, schietto portabandiera dei sentori varietali di questa vite, che verrà abbinato a un claffoutis alle verdure su letto di crema di brie.
Il secondo momento è affidato al Continuo della Tenuta La Macchia, stupenda bollicina rosè brut (metodo Charmat) da uve merlot e petit verdot, dalla singolare personalità e freschezza, che verrà degustato con dei ceci al lardo con timo e maggiorana.
Il terzo momento vede in scena lo Scutum 2017 della Tenuta la Macchia, blend internazionale di cabernet sauvignon, merlot e petit verdot, che fa anche un leggero passaggio in legno. Un rosso sicuramente elegante, morbido ma sorretto da una ottima struttura e da un finale delicato. Lo Scutum accompagnerà un timballo di riso ai porri su fonduta di parmigiano.
Nel quarto momento, il palco è dell’Albizo 2018, sangiovese in purezza della Cantina Valdamone, poderoso e un po’ irruento come i sangiovesi toscani ben riusciti, che riuscirà ad addomesticare un cheescake salato ai pomodori secchi e timo.
Infine, ma non ultimo, il ristoro per la digestione e per il palato: il Caffé del Trinci, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti.
La degustazione dei vini sarà condotta dal delegato AIS Alessandro Balducci.
Il repertorio musicale in questo appuntamento avrà veramente modo di spaziare, date la caratteristiche assolutamente diverse dei vini in degustazione, che differiscono per uvaggi, vinificazione, terroir e personalità, pur generando tutti sensazioni assai piacevoli. I brani musicali quindi, spazieranno dalla leggerezza della bollicina, all’irruenza del sangiovese, offrendo spunti per gustare al meglio le sonorità della formazione musicale.
Cantiere Cucina comunica di non essere in grado di gestire allergie alimentari, ma di fare ciò che è tecnicamente possibile per venire incontro a particolari esigenze dietetiche, purché comunicate almeno tre giorni prima dell’evento.
Il costo del biglietto onnicomprensivo è di 35 euro, ma sono disponibili dei posti “solo concerto” a 12 euro. La prenotazione è sempre obbligatoria, e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp al 320 8787288.

inCJTour2019/3: Usiglian del Vescovo
2019-08-09 19:00 - 23:00 | via Usigliano 26, Palaia (PI), via Usigliano 26, Palaia (PI)
Programma:
dalle 18:30 alle 19:30
– drink di benvenuto e visite alla Cantina storica
Birra Rossa IGA (Italian Grape Ale) al mosto d’uva
dalle 19:00 alle 20:00
– cena a buffet
dalle 20:00 alle 22:30
CantinaJazz con degustazioni di:
Il Ginestraio 2017, IGT Costa Toscana Bianco
Pecorino fresco Sanna con sorbetto di pesca RIBE.bio
Il Grullaio 2016, IGT Costa Toscana rosso
Prosciutto Rosi con sorbetto di fragola RIBE.bio
Il Barbiglione 2013, Terre di Pisa DOC
Pecorino stagionato Sanna con salamella dolce Rosi e sorbetto di mirtillo RIBE.bio
Il Bruvè, Rosè Brut
Sorbetto di lampone RIBE.bio
Caffé del Trinci
dalle ore 23:00
Osservazione del cielo a cura dell’associazione ALSA.

Formazione artistica: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), Moraldo Marcheschi (sax).

Il terzo appuntamento dell’edizione 2019 di inCantinaJazz, va in scena a Usiglian del Vescovo, cantina tra le più antiche e storicamente interessanti della provincia di Pisa. Originariamente castello – residenza fortificata, donata da Matilde di Toscana al Vescovo di Lucca con un atto risalente al lontano 1078, ha attraversato innumerevoli vicissitudini storiche, fino all’azienda agraria attuale che svolge le proprie attività nei locali moderni, ma che mantiene la barriccaia e la sala di rappresentanza negli antichi edifici medievali, dove è ancora visitabile un cunicolo scavato nel tufo che sbuca nel bosco, che serviva come via di fuga in caso di assedio. In questa occasione, alla storia si unirà l’astronomia: la data, infatti, rientra sotto “Calici di Stelle” la manifestazione nazionale del Movimento Turismo del Vino, che invita a degustare ottimi vini sotto il cielo ricco delle stelle cadenti delle “Lacrime di San Lorenzo“. Quest’anno Calici di Stelle è dedicata al 50° dello sbarco sulla Luna, evento epocale che sarà omaggiato dalla citazione di brani jazz inneggianti alla Luna stessa, per una serata “Swinging on the Moon“. Usiglian del Vescovo, oltre a presentare i suoi vini, cura tutta l’accoglienza e la preparazione del cibo, proponendo in degustazione anche i formaggi dell’Azienda Antonello Sanna, i salumi del Salumificio Rosi, i sorbetti di RIBE.bio e il Caffé Trinci.
L’apertura dei cancelli è prevista per le 18:30, quando inizieranno le visite guidate alla cantina e alle pertinenze medievali. Alle 19 si aprirà il buffet di benvenuto e verrà servito il drink di benvenuto: le Birre del Vescovo, singolari e piacevolissime creazioni di Usiglian del Vescovo. Si tratta di birre I.G.A. – Italian Grape Ale, ottenute da mosto d’uva: in pratica, birra ottenuta dal vino, dotata di aromi intensi e variegati ed estremamente rinfrescante.
Le visite alla cantina chiuderanno alle 19:30, il buffet cesserà di funzionare alle 20:00, quando comincerà lo spettacolo di CantinaJazz, con un lungo percorso gustativo visto che Usiglian del Vescovo presenta ben quattro sue creazioni.
Prenderà posto sul palco uno spaziale Emiliano Loconsolo 5tet che schiera Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria) e Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), integrati dal suono morbido e suadente del sax di Moraldo Marcheschi.
Il primo vino in degustazione è “il Ginestraio 2017″, robusto bianco da uve chardonnay e viognier, dal carattere forte e solare, che verrà accompagnato da un pecorino fresco Sanna con sorbetto di pesca RIBE.bio.
Nel secondo momento si degusta “il Grullaio 2016”, taglio internazionale di cabernet sauvignon e merlot, rosso “base” dell’azienda dall’impatto fresco e gentile, mentre nel piatto gusteremo il prosciutto Rosi con sorbetto di fragola RIBE.bio.
Il terzo momento è dedicato a “il Barbiglione 2013”, uno dei rossi di punta dell’azienda, a base di syrah, potente, strutturato e caldo, che si appaierà a un pecorino stagionato Sanna con salamella dolce Rosi e sorbetto di mirtillo RIBE.bio.
Infine, per un saluto in allegria, “il Bruvé”: bollicina rosata, briosa ma composta ed elegante, con un sorbetto al lampone di RIBE.bio per pulirsi la bocca in modo decisamente invidiabile.
Non dimentichiamo il Caffé Trinci, compagno di CantinaJazz per tutto il Tour2019, che permette di chiudere come meglio non si potrebbe tutta la cena.
La delegazione pisana dell’AIS cura il servizio dei vini, la cui degustazione tecnica viene condotta dal delegato, Alessandro Balducci. Al termine, osservazione guidata del cielo a cura dell’Associazione Astrofili ALSA.
Per questo evento è prevista una sola tipologia di biglietto: il tutto incluso (cena+degustazioni+concerto) a 35 euro. Obbligatorio prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp (320 8787288).
Come informazioni accessorie vi diciamo che durante il buffet sono previsti tavoli di appoggio, ma durante lo spettacolo non sono disponibili tavoli: il pubblico verrà dotato di sacchetta portacalice e verrà accomodato su sedie disposte come la platea di un teatro, dove riceverà il servizio dei vini e dei cibi.
Si ricorda che eventuali intolleranze alimentari o particolari necessità dietetiche vanno tassativamente comunicate all’atto della prenotazione per verificare che la cucina abbia la possibilità di gestirle. Si comunica che la location, non disponendo di percorsi di preparazione cibo non contaminati da allergeni NON è in condizione di somministrare cibo a chi è affetto da allergie alimentari.

inCJTour2019/2: Tenuta Podernovo
2019-07-27 19:00 - 23:00 | via Podernovo 13, Terricciola (PI), via Podernovo 13, Terricciola (PI)
Programma della serata:
Bisol Rive di Campea,
Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G
Buffet di benvenuto con selezione di formaggi Busti, di salumi Pasquinucci e di finger food della Locana Podernovo
Tenute Lunelli Aliotto 2016, Toscana Rosso I.G.T.
Pizza Pisana con pomodoro, capperi e parmigiano
Farina macinata a pietra “Petra” – 48h di lievitazione
Tenute Lunelli Teuto 2015, Costa Toscana I.G.T
Pizza 7 cereali con stracciatella, verdure grigliate,
carpaccio di chianina
Farina macinata a pietra “Petra” – 48h di lievitazione
Ferrari Demi-Sec NV, Trento DOC
Pizza “Ubriaca” con pesche marinate al Demi-sec, cioccolato fondente e mascarpone
Farina macinata a pietra “Petra” – 48h di lievitazione
Caffé del Trinci
Formazione artistica: Sergio Aloisio Rizzo (chitarra), Nino Pellegrini (c.basso), Vladimiro Carboni (batteria) e Emiliano Loconsolo alla voce, con ospite speciale il violinista jazz Ruben Chaviano

Il secondo appuntamento dell’inCantinaJazz Tour 2019 va in scena sabato 27 Luglio nella Tenuta toscana dei Gruppo Lunelli: Podernovo, esempio riuscitissimo di architettura moderna volta all’integrazione nel territorio e nella storia del luogo. I Lunelli, famosi nel mondo per lo spumante Ferrari a Trento, propongono un percorso gustativo di singolare varietà, che parte da una bollicina soave come il Prosecco Superiore Bisol, per arrivare a una splendida bollicina amabile come il Ferrari Demi-sec, passando per due intensissimi rossi toscani.
La Tenuta Podernovo aprirà i cancelli alle 19:30 gli spettatori verranno accolti da un calice di benvenuto del famoso Prosecco Superiore Bisol, anch’esso del Gruppo Lunelli, e da un buffet di benvenuto con selezione di formaggi Busti, di salumi Pasquinucci e di finger food della Locanda Podernovo. Il buffet sarà allestito in alcuni punti della Barriccaia e della Tinaia e gli spettatori avranno oltre mezz’ora per una visita libera a questa splendida Cantina.
Alle 20 inizierà CantinaJazz, e salirà sul palco l’Emiliano Loconsolo 5tet in una formazione mai sperimentata prima: Sergio Aloisio Rizzo (chitarra), Nino Pellegrini (c.basso), Vladimiro Carboni (batteria) e Emiliano Loconsolo alla voce, con ospite speciale il violinista jazz Ruben Chaviano, dalle intriganti sonorità cubane e gipsy. Si tratta della prima volta che a CantinaJazz lo strumento solista è un violino, e si tratta di una delle rare occasioni per ascoltare Ruben Chaviano in provincia di Pisa. Con queste premesse, la descrizione musicale dei vini che il quintetto proporrà avrà sonorita peculiari e intriganti, idonee a rispecchiare l’altrettanto originale e intrigante percorso gustativo.
Infatti la Locanda Podernovo, propone degli abbinamenti tanto arditi quanto trendy con delle pizze gourmet da sperimentare col vino: come sarà chiaro leggendo il menù, la preparazione delle pizze e la loro farcitura abbinata al vino rappresentano un cimento di alta cucina: tutte sono realizzate a partire da farina macinata a pietra “Petra”, con 48h di lievitazione.
Il primo momento dello spettacolo vede in degustazione l’Aliotto 2016, blend di sangiovese, cabernet e merlot, considerato il rosso “base” tra quelli prodotti a Podernovo, nonostante sia già robusto di spessore e di grado alcolico. Lo accompagnerà una Pizza Pisana con pomodoro, capperi e parmigiano.
Nel secondo momento è di scena il Teuto 2015, stesso uvaggio del precedente, di singolare struttura (l’enogastronomo Enrico Bimbi l’ha definito “regale” per la sua sontuosità) e robusto grado alcolico (14,5%), che viene accompagnato da una Pizza 7 cereali con stracciatella, verdure grigliate, carpaccio di chianina.
Il terzo momento è quello più ardito per gli abbinamenti: qui la bollicina amabile del Ferrari Demi-sec, di grande eleganza e dal gusto lievemente tendente al dolce si sposerà con una Pizza “Ubriaca”, con pesche marinate al Demi-sec, cioccolato fondente e mascarpone.
L’arrivederci, come di consueto in questa rassegna, ce lo dà il Caffé Trinci, presidio slow-food del caffé, con i suoi aromi stupendi di caffè veramente gustoso.
La degustazione tecnica dei vini verrà guidata da Alessandro Balducci, delegato AIS di Pisa, mentre i sommelier AIS cureranno la presentazione e il servizio dei vini stessi.
Sono disponibili due tipologie di biglietto: “completo” (cena + degustazione + concerto) a 35 euro con inizio alle ore 19:30, e “solo concerto” a 12 euro, con inizio alle ore 20. La prenotazione è sempre obbligatoria e può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.
Si ricorda che eventuali intolleranze alimentari o particolari necessità dietetiche vanno tassativamente comunicate all’atto della prenotazione per verificare che la cucina abbia la possibilità di gestirle. Si comunica che la location, non disponendo di percorsi di preparazione cibo non contaminati da allergeni NONè in condizione di somministrare cibo a chi è affetto da allergie alimentari.

inCJTour2019/1: Fattoria Uccelliera
2019-07-13 19:00 - 23:00 | via Roncione 9, Crespina-Lorenzana (PI), via Roncione 9, Crespina-Lorenzana (PI)
Programma della serata
**** dalle ore 19 alle 19:45 – Accoglienza & visite guidate ****
Brut della Fattoria Uccelliera
Mise en bouche di benvenuto

*** ore 20:00 – CantinaJazz ****
Ginepraia bianco – IGT Toscana
Crostini, ricotta alle erbette e cucchiaio di piattella
pisana all’olio EVO della Fattoria Uccelliera.
Isola 2018 – IGT Toscana bianco
Riso alle verdure di stagione
Poggio alla Pietra 2014 – IGT Toscana Rosso
fantasia di salumi della Macelleria Balestri e di Formaggi della Famiglia Busti accompagnati dalla gelatina di vino della Fattoria Uccelliera.
Gelato alla vaniglia decorato con l’Amordamaro e cantuccino artigianale
Caffé del Trinci
Formazione artistica: Andrea Garibaldi (piano), Fabio Di Tanno (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce) e Renzo Telloli (sax).

Prima tappa di inCantinaJazzTour2019, alla Fattoria Uccelliera, sabato 13 luglio 2019. La splendida cornice della Fattoria Uccelliera di Fauglia (l’ingresso per lo spettacolo, però, è in via Roncione 9, lungo la strada Cucigliana-Lorenzana, nel comune di Crespina Lorenzana). L’appuntamento è per le ore 19:00, quando gli spettatori saranno accolti dal calice di benvenuto, dove troveranno il rinomato Brut dell’Uccelliera e una mise en bouche. Dalle 19 alle 20 ci saranno visite guidate della Cantina e delle pertinenze.
Alle 20 inizia CantinaJazz, e saliranno sul palco i componenti dell’Emiliano Loconsolo 5tet, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano), Fabio Di Tanno (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e, come solista ospite speciale, Renzo Telloli (sax).
Il primo momento della serata è dedicato alla degustazione musicale del Ginepraia bianco (delicato e fragrante blend di pinot bianco con un poco di viognier), che accompagnerà un antipasto di crostini, ricotta alle erbette e cucchiaio di piattella pisana all’olio EVO della Fattoria Uccelliera.
Nel secondo momento è di scena il terzultimo nato in casa Uccelliera, l’intenso Isola 2018 (viognier in purezza, dalla struttura sorprendente per un bianco), mentre nel piatto ci sarà un riso alle verdure di stagione.
Il terzo e ultimo momento gustativo è dominato dal tradizionale e avvolgente Poggio alla Pietra 2014 (morbidissimo blend di sangiovese, cabernet e alicante, vinificato secondo il “Governo all’Uso Toscano”). Un vino che rappresenta un’autentica espressione del territorio, da gustare insieme a altre eccellenze territoriali, quali i salumi della Macelleria Balestri e i Formaggi della Famiglia Busti accompagnati dalla gelatina di vino della Fattoria Uccelliera.
Al termine di questo ricchissimo percorso eno-gustativo, l’arrivederci al pubblico verrà porto dalla Fattoria Uccelliera che presenta un gelato alla vaniglia decorato con l’Amordamaro (lo storico amaro dell’azienda) e un cantuccino artigianale. Accanto, le armonie del Caffé Trinci, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti.
La degustazione sarà guidata dagli enologi Giuseppe Ferroni e Marco Zito.
Lungo il percorso gustativo, l’Emiliano Loconsolo 5tet avrà modo di spaziare dai toni freschi e immediati del Ginepraia bianco, fino a quel piacevole “gusto multistrato” caratteristico del “Governo toscano”. Il primo, con la sua personalità di bianco “estivo ma strutturato”, richiede brani semplici come tessitura musicale ma ricchi di strumenti e di fraseggi, come “Almost like being in love”, mentre l’ultimo comporta arrangiamenti complessi, con cambi di ritmo e di importanti riscritture musicali, come in “Moody’s mood for love”.
La cena di accompagnamento alla degustazione verrà servita ai tavoli: la Fattoria ha recentemente approntato dei tavoli imponenti di legno massiccio di cui in foto si vede una disposizione provvisoria.
AVVISO IMPORTANTE: lo spazio all’aperto consente di far accomodare confortevolmente ai tavoli circa 110 persone, ma gli spazi al chiuso consentono di accomodare solo 70 persone. Per questa ragione, le prime 70 prenotazioni verranno comunque garantite, le prenotazioni dalla 71° alla 110° saranno soggette a conferma previa valutazione del meteo.
Sono disponibili due tipologie di biglietto:

completo (cena + degustazione + concerto): 35 euro
solo concerto: 12 euro

La prenotazione è sempre obbligatoria e può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.
Si ricorda che eventuali intolleranze alimentari o particolari necessità dietetiche vanno tassativamente comunicate all’atto della prenotazione per verificare che la cucina abbia la possibilità di gestirle. Si comunica che la location, non disponendo di percorsi di preparazione cibo non contaminati da allergeni NON è in condizione di somministrare cibo a chi è affetto da allergie alimentari.

Sotto le Mura del Jazz
2019-06-29 20:00 - 23:00 | via Vincenzo Gioberti 39, Pisa, via Vincenzo Gioberti 39, Pisa
Programma della serata:
Gocce di Pietra 2018 (Vino Naturale)
Buffet di Benvenuto a cura di Cantiere Cucina
Scurtarola Rosso 2017
Bocconcini di pollo allo zenzero con sorbetto biologico RIBE all’ananas
Vermentino 2015
Conchiglioni ripieni con brie e speck su crema di radicchio
Vernero 2011
Cheesecake al gorgonzola con pallina di sorbetto RIBE pera e calvados
Formazione musicale: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), Luigi Pieri (sax e clarinetto)

Sabato 29 Giugno 2019, dalle 20, CantinaJazz è ospite delle Officine Garibaldi (via V. Gioberti 39, Pisa) nel giardino delle Mura che le Officine hanno al loro interno (N.B.: in caso di maltempo saremo nei capienti spazi al chiuso), per un appuntamento eccezionale, sotto le mura e sotto le stelle.
L’evento “Sotto le Mura del Jazz” è stato organizzato con il concorso, oltre che delle stesse Officine, della FISAR Delegazione Storica e di Pisa e il supporto del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. Protagonisti della serata: la Cantina Lorieri / Podere Scurtarola di Massa, che porterà in degustazione ben quattro suoi vini, il catering Cantiere Cucina, che cura la preparazione di tutto il cibo che verrà presentato, i sorbetti biologici di RIBE.bio di Bibbona, e l’Emiliano Loconsolo 5tet con ospite speciale Luigi Pieri al sassofono e clarinetto.
Una compagine di questo livello ha permesso di costruire un percorso eno-gastronomico-musicale decisamente originale e intrigante. Originale perché i vini che Pierpaolo Lorieri produce sono nettamente atipici, per uvaggi e metodi di vinificazione. Intrigante perché verranno esplorati abbinamenti gustativi apparentemente arditi ma in realtà riuscitissimi, di piatti salati e sorbetti dolci. Di tale arditezza si giovano anche gli abbinamenti musicali, che possono spaziare in un ampio repertorio musicale con diverse incursioni fuori dallo standard jazz.
La serata avrà inizio alle 20 (per chi vuole solo assistere al concerto l’inizio è per le 20:45) quando gli spettatori saranno accolti dal buffet di benvenuto allestito da Cantiere Cucina e dal calice di benvenuto col “Gocce di Pietra 2018“, vermentino vinificato al naturale dal gusto nettamente peculiare, della cantina Scurtarola. Gli spettatori potranno poi visitare gli spazi delle Officine che ospitano la mostra d’arte in esposizione.
Alle 20:45 avrà inizio CantinaJazz e saliranno sul palco: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria, Emiliano Loconsolo alla voce e direzione artistica e Luigi Pieri, sassofonista e clarinettista che coltiva parimenti repertori classici e jazz, esprimendo una sonorità poliedrica e personale. A questa formazione è affidata la “degustazione musicale” dei vini del Podere Scurtarola, di cui la FISAR di Pisa curerà la presentazione e il servizio.
Il primo vino in degustazione è lo “Scurtarola rosso 2017“, ottimo blend di uve storiche massesi, che verrà servito leggermente rinfrescato, per propiziare la beva nella stagione calda. Nel piatto, Cantiere Cucina propone: bocconcini di pollo allo zenzero con sorbetto biologico RIBE all’ananas.
Degusteremo poi il “Vermentino 2015” (Pierpaolo Lorieri è maestro vinificatore dei bianchi invecchiati), che fa segnatamente apprezzare i sentori terziari, caratteristici di un vino che migliora invecchiando. Il gusto di questo Vermentino è così complesso e strutturato, che non è un errore servirlo dopo il rosso. Nel piatto ci saranno dei conchiglioni ripieni con brie e speck su crema di radicchio.
Infine, uno tra i vini gustativamente più complessi e imponenti tra quelli presentati a CantinaJazz: il “Vernero 2011“, vermentino nero praticamente impermeabile alla vista, la cui pigmentazione intensissima riflette il gusto altrettanto marcato, variegato e strutturato. Anche su questo vino un abbinamento “sorbettoso”: un cheesecake al gorgonzola (salato) si sposerà con una pallina di sorbetto RIBE alla pera e calvados. Su quest’ultimo vino, il repertorio musicale spazierà verso le note orientaleggianti e complesse di “A night in Tunisia“, regalando profonde emozioni notturne.
Un arrivederci a sorpresa chiuderà questo primo evento Sotto le Mura!
Sono disponibili due tipologie di biglietto:
– completo (cena a buffet+degustazione+concerto) a 35,00 euro con inizio alle ore 20:00
– solo concerto a 12,00 euro, con inizio alle ore 20:45
I posti sono limitati è quindi obbligatorio prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp al: 320 8787288.

i Mille Sapori di Johnny Mercer
2019-05-26 20:00 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, Pisa, vicolo del Tidi 6, Pisa
Programma enogastronomico della serata:
Welcome drink
Appetizer del Tocco
Deaddis – Narami 2018, Vermentino di Sardegna DOC
Degustazione di pecorini volterrani freschi del Lischeto
Uccelliera – La prima volta 2018, IGT Toscana rosato
Gnocchetti sardi freschi del Lischeto al ragù bianco delicato
Deaddis – Padres 2016, IGT Isola dei Nuraghi
Peposo di carni dell’Enomacelleria Lo Scalco
Deaddis – Grappa di Vermentino
Ravaggiolo fresco del Lischeto al miele di campo
Formazione artistica: Fabrizio Mocata (piano), Mirco Capecchi (contrabbasso), Vladimiro Carboni (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), Moraldo Marcheschi (sax).

Domenica 26 maggio, al cinema-teatro Lumiére si chiude la rassegna “i Mille Sapori del Jazz” con l’omaggio a un grande paroliere/compositore che ha firmato celeberrimi brani portati al successo da musicisti di primo piano, da Duke Ellington a Frank Sinatra, l’evento perciò si chiama “i Mille Sapori di Johnny Mercer“.
Per festeggiare degnamente la chiusura della rassegna, si è allestito un programma pirotecnico, realizzato grazie al concorso corale di un vasto spiegamento di co-organizzatori. Oltre al Lumiére che ospita l’evento e al Ristorante il Tocco che, come sempre, cura la preparazione del cibo, all’allestimento della serata hanno partecipato: la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano per la selezione delle materie prime, la FISAR Delegazione Storica di Pisa, l’Associazione Sarda “Grazia Deledda” di Pisa, il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane, la Fattoria Lischeto (Volterra), l’Enomacelleria Lo Scalco (S. Miniato), la Casa del Pane di Gori (Pontedera) e ben due Cantine protagoniste: Deaddis di Sedini (Sassari) e Uccelliera di Fauglia (Pisa).
Dal punto di vista enogastronomico, la serata si struttura come un dialogo tra due terre affacciate sul Tirreno: la Sardegna e la Toscana. La Cantina Deaddis e la Fattoria Lischeto propongono ottimi vini e ricette sarde, mentre la Fattoria Uccelliera, l’Enomacelleria Lo Scalco e la Casa del Pane intonano il controcanto toscano. Un dualismo di sapori e di gusti che l’Emiliano Loconsolo 5tet racconterà in musica, attingendo al vasto repertorio di Johnny Mercer.
L’apertura dei cancelli è fissata poco prima delle ore 20 quando gli spettatori all’arrivo verranno accolti dal long-drink di benvenuto e dall’appetizer proposto dal Tocco.
Il primo vino in degustazione è il Vermentino Deaddis 2018, magistrale esempio di vermentino sardo, dal caratteristico vigore della speziatura vegetale varietale. Nel piatto, la Fattoria Lischeto ed il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane propongono una degustazione di pecorini freschi.
Il secondo vino è in realtà un debutto: si presenta al pubblico “La prima volta” 2018, rosato della Fattoria Uccelliera, eccellentemente riuscito, dalla singolare freschezza e potenza, con un ritmo che non viene mai meno. Su questo vino serviremo degli gnocchetti sardi freschi preparati dal Lischeto con una salsa molto leggera di ragù bianco.
Nel terzo momento è di scena Padres 2016 della Cantina Deaddis: un blend di bovale e cannonau per un vino estremamente curato ed elegante, dove la notevole forza alcolica (oltre 14 gradi!) appare completamente mascherata dalla personalità morbida, vellutata e suadente di questo eccellente rosso sardo. E nel dualismo tosco/sardo che caratterizza questa serata, nel piatto troveremo un peposo di carni di manzo locali fornite da Lo Scalco e preparate dal Tocco.
Il percorso gustativo non finisce qui: la Cantina Deaddis propone in assaggio anche la sua Grappa di Vermentino, mentre la Fattoria Lischeto propone in abbinamento un Ravaggiolo fresco al miele di campo.
La degustazione tecnica dei vini è condotta dall’enologa Naomi Deaddis e dal sommelier FISAR Luca Barsanti.
L’allestimento di questo evento, così ricco di protagonisti e di proposte eno-gastro-musicali ha avuto il supporto del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano e un sostegno economico dalla Banca Popolare di Lajatico e dal Gruppo Forti: a tutti un sincero e caloroso ringraziamento collettivo.
Il costo del biglietto sarà di 35 euro tutto incluso (per chi voglia solo ascoltare il concerto, sono disponibili alcuni posti nelle poltroncine a 12 euro); è necessario prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp 320 8787288.

i Mille Sapori di Chet Baker
2019-04-28 20:00 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
Programma della serata:
Taccola1895 -Welcome drink
Appetizer del Tocco
Vallorsi Vermentino 2018 – IGT Toscana Vermentino
Insalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese
Vallorsi Nestore 2017 – IGT Toscana Sauvignon
Maltagliati al ragù bianco di cortile
Vallorsi San Bartolomeo 2013 – Terre di Pisa Rosso DOC
Arrosto tradizionale con patate
Taccola1895 – Grappa al miele
Mousse al cioccolato
Formazione artistica: Emiliano Loconsolo (voce), Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (contrabbasso), Andrea Melani (batteria), ospite speciale: Fabio Morgera (tromba)

Domenica 28 Aprile 2019, dalle 20, al cinema-teatro Lumiére di Pisa, CantinaJazz porta in scena “i Mille Sapori di Chet Baker“. Per l’occasione torna sul palco di CantinaJazz, dopo un’assenza di quasi due anni, l’azienda Vallorsi di Terricciola, che, pescando dal suo ampio catalogo, propone un percorso gustativo adatto al periodo stagionale primaverile: i suoi due migliori bianchi e il rosso di punta. Sul palco salirà un Emiliano Loconsolo 5tet, che vede Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) accompagnato da una sezione ritmica di assoluto prestigio: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso) e Andrea Melani (batteria). L’ospite speciale del quintetto appare per la prima volta sul palco di CantinaJazz e in una delle sue rare esibizioni su Pisa; è un trombettista di fama internazionale che ha trascorso buona parte delle sua vita artistica a New York e solo recentemente è tornato in Toscana: sarà con noi Fabio Morgera! Siamo anche riusciti a scovare una foto degli anni ’80 che ritrae un giovanissimo Morgera accanto a Chet Baker, e a quella vicinanza, anche artistica, ci rifaremo per celebrare degnamente l’intramontabile interprete di “Estate“.
La serata si aprirà con un long-drink di benvenuto presentato da Taccola1895, (storica liquoreria co-protagonista di questa puntata) accompagnato da un appetizer a sopresa proposto dal ristorante Il Tocco. Accomodato il pubblico ai tavoli, si inizierà CantinaJazz presentando in primo luogo il Vermentino 2018: un’ottima vendemmia per un vermentino fresco, non solo nell’annata, ma allo stesso tempo potente e solare. Questo sarà accompagnato da un‘insalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese.
Il secondo momento è dominato dal Nestore 2017, sauvignon in purezza con un poco di legno, ampio, bianco strutturato e potente che spinge ancora più avanti i sentori gustativi del precedente. Su questo vanno i maltagliati al ragù bianco di cortile.
Nel terzo momento è protagonista il vino di punta dell’azienda Vallorsi: il San Bartolomeo 2013, ottimo blend di sangiovese, cabernet sauvignon, merlot e syrah. Un taglio internazionale con un’ottima personalità e complessità, in grado di incontrare il favore di molti gusti. Questo verrà servito con un arrosto tradizionale con patate.
Infine, per salutarci con dolcezza, Taccola1895 e il Tocco propongono un’accoppiata di Grappa al Miele con mousse di cioccolato: nella musica saremo arrivati ai bis.
La degustazione tecnica dei vini sarà condotta da Alessandro Balducci, delegato A.I.S. di Pisa.
Vi ricordiamo che il biglietto inclusivo di tutto (cena al tavolo + degustazione + concerto) è 35,00 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncina, per il solo concerto, a 12,00 euro)
In ogni caso, è sempre necessario prenotare o per telefono/whatsapp (320 8787288) o per email (info@cantinajazz.com).
CantinaJazz ringrazia sentitamente il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano per le interessanti discussioni sulla personalità dei vini, la Banca Popolare di Lajatico e il Gruppo Forti per il sostegno dato all’allestimento di questo evento.

I Mille Sapori di Billy Strayhorn
2019-03-31 20:00 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
I Mille Sapori di Billy Strayhorn va in scena domenica 31 marzo 2019, dalle 20, al cinema-teatro Lumiére (vicolo del Tidi 6, in centro a Pisa).
Presentazione sintetica del programma e delle informazioni fondamentali
La cantina protagonista è la Beconcini Agricola di San Miniato, Pisa, che propone ben quattro suoi vini, che, d’intesa con il ristorante “il Tocco” sono stati inseriti in questo percorso gustativo:

welcome drink & appetizer (serviti all’arrivo)
“Fresco di nero 2018” (IGT Toscana tempranillo)
Flan di verdura in salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano
“IXE 2016” (IGT Toscana tempranillo)
Gnocchi al radicchio, erborinato e granella di nocciole
“Reciso 2015” (IGT Toscana sangiovese)
Cinghiale alla maniera di Castagneto Carducci
“Caratello 2008” (Vinsanto del Chianti DOC)
Sorpresa dello Chef

La serata è dedicata a Billy Strayhorn, e alla sua imperdibile produzione musicale, infatti si chiama “i Mille Sapori di Billy Strayhorn“. Il commento musicale che tradurrà in note ogni aspetto gustativo di questo percorso è affidato a una formazione eclettica e potente: Riccardo Galardini (chitarra), Nino Pellegrini (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e la partecipazione speciale di Klaus Lessman (sax e clarinetto) in una delle sue rare apparizioni pisane.
Il costo della cena al tavolo, tutto incluso, è di 35 euro. Sono di disponibili anche alcuni posti sulle poltroncine al costo di 12 euro per quanti vogliano solo ascoltare il concerto, senza cena né degustazione. La prenotazione è comunque obbligatoria e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp (320 8787288).

Presentazione dettagliata
La cantina protagonista della serata, come dicevamo, è Beconcini, che opera con una precisa filosofia di valorizzazione del territorio e di inventiva nella vinificazione. Nel corso del tempo, Pietro Beconcini ha puntato su pochi uvaggi autoctoni, cui ha affiancato una sapiente innovazione in cantina, al punto di ottenere prodotti singolari, pur essendo una espressione autentica del territorio. L’esempio pratico di questa filosofia è già data dal primo vino, il “Fresco di nero 2018“, un tempranillo (uva che in toscana è autoctona, anche se nota come “malvasia nera”) in purezza vinificato trattenendo poco le bucce in modo da ottenere un prodotto intermedio tra un rosso e un rosè: un rosso che si beve fresco e che ha come dominante, nel colore e nel sapore, il melograno: frutto versatile e aromatico, con molti usi in cucina. Proprio la freschezza fruttata ha spinto Luca, patron del ristorante “Il Tocco” ad abbinarlo al Flan di verdure con salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano. Vino e piatto con decise note primaverili (speriamo in accordo col meteo) e altrettanto freschi, primaverili e musicalmente delicati i branni di Billy Strayhorn che commenteranno musicalmente questo momento gustativo.
Nel secondo momento è di scena “IXE 2016“, il cui nome deriva dalla pronuncia toscanizzata della lettera “x”, che esprimeva l’incognita di trovare tempranillo autoctono a San Miniato. Altro tempranillo in purezza, quindi, ma stavolta vinificato in rosso e passato in legno per 15 mesi, decisamente morbido e di struttura calda, avvolgente e raffinata. Ottimo per il gusto internazionale, infatti viene esportato dagli USA all’estremo oriente. Qui saliamo di gusto e nel piatto troviamo degli gnocchi al radicchio, erborinato e granella di nocciole. A questo ricco ventaglio di sapori e profumi, verranno giustapposti dei brani di Strayhorn più ricchi in complessità e struttura.
Nel momento centrale dello spettacolo sale sul palco il “Reciso 2015“, che stavolta si basa sul più tradizionale e più noto dei vitigni toscani: il sangiovese. L’inventiva di Beconcini qui ha lavorato molto a monte: recidendo i tralci di vite in anticipo rispetto alla vendemmia. L’effetto ottenuto è per certi versi simile a quello del “Governo all’Uso Toscano” di cui abbiamo diffusamente parlato nella precedente serata di CantinaJazz. Il breve periodo di passitura che i chicchi di sangiovese sperimentano, basta ad innalzare il grado alcolico (14.5 %) estendendo nel contempo i sentori varietali, dai profumi ai sapori, che qui si fondono magistralmente coi sentori secondari del legno, producendo un sangiovese in purezza molto complesso, strutturato e suadente.
Rispondendo colpo su colpo, dal Tocco propongono un cinghiale alla maniera di Castagneto Carducci. Non ce ne hanno svelato i particolari, ma ci assicurano che è il modo principe per preparare il piatto altrettanto tradizionale che da sempre in Toscana va a braccetto col sangiovese. E meno male che la composizione di Billy Strayhorn annovera anche brani complessi e ricchi, sia pur piacevolissimi, per stare al pari di questa ricchezza gustativa!
Infine, sveliamo solo in parte la chiusura, dove vedremo Beconcini salutare il pubblico col suo “Caratello 2008“, vinsanto veramente incredibile dove le note dolci non solo non sono stucchevoli, ma lasciano spazio a note nettamente fresche che regalano una armonica pulizia della bocca. Su questo vinsanto, su indicazione dello stesso Beconcini, ci sarà un abbinamento ardito che per il momento non sveliamo: lasciamo un po’ di suspence per chi verrà!
Anche l’abbinamento musicale qui si fa misterioso: vedremo poi quale coniglio Emiliano caverà dal cilindro.
I vini saranno direttamente presentati da Pietro Beconcini, che vi illustrerà anche la genesi del vino oltre alla sua degustazione tecnica.

18° compleanno: i Mille Sapori del Jazz @Lumiére
2019-02-24 20:00 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
Sinossi della serata:
Usiglian del Vescovo – il Bruvé
Spuma di Finocchiona del Rosi
Usiglian del Vescovo – il Sangiosé 2017
Degustazione di salumi del Rosi (lardo, salamella dolce,
salame in punta di coltello) e crostino toscano
Fattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2014
Fusilloni del Martelli al ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico
Tenuta di Ghizzano – Veneroso 2015
Spezzatino di manzo locale della macelleria “lo Scalco” con cipolle di Certaldo
Fattoria Varramista – Varramista 2001
Pecorino delle balze con miele al tartufo
Ribe.bio – sorbetto bio alla frutta
Torrefazione Trinci – caffè
Taccola1895 – Ponce alla livornese

Gli Artisti:
Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica, e, come ospite speciale, la stupenda tromba di Andrea Tofanelli. Poesie di Michele Cristiano Aulicino.

*** descrizione dettagliata ***
CantinaJazz diventa maggiorenne domenica 24 febbraio pv, esattamente a 18 anni di distanza dal suo primissimo esordio, il 23 febbraio 2001. Per l’occasione, stiamo allestendo una puntata formidabile, “i Mille Sapori del Jazz“, da lasciarvi a bocca e orecchie aperte! Ci ritroveremo domenica 24 alle 20 al Lumiére, per una serata in forma classica, coi tavoli e il percorso gustativo articolato in una vera (e ricca) cena. Abbiamo chiamato quattro Cantine che sono state con noi nelle prime puntate della nostra storia, e tutte presentano vini di altissima levatura, per una degustazione in grado di soddisfare i più enofanatici tra voi!
Ecco il programma dettagliato:
L’arrivo del pubblico è previsto per le 20, quando gli spettatori verranno accompagnati al tavolo e riceveranno un calice di Bruvé, fine bollicina di sangiovese rosato di Usiglian del Vescovo che viene abbinata a una mousse di finocchiona del Rosi.
Dando a tutti il tempo di accomodarsi, cominceremo subito lo spettacolo: col palato già allenato dal Bruvé passeremo al Sangiosé 2017, intenso e gradevolissimo sangiovese vinificato in rosato, sempre di Usiglian del Vescovo. Sui tratti gentili ma già di struttura che questo rosato esibisce, degusteremo un antipasto di un ventaglio di salumi del Rosi (dal mitico lardo, delicatissimo, al pregiato salame in punta di coltello) e un crostino tipico toscano a base di patè di fegato.
Il primo rosso in scena è il Poggio alla Pietra 2014, della Fattoria Uccelliera di Fauglia, riuscitissimo esempio di quel Governo all’Uso Toscano che per primo impose i vini toscani all’attenzione del mondo. In questo blend di sangiovese, cabernet e alicante, recentemente premiato dal Decanter Asia Wine Awards, la morbidezza e la spontanea piacevolezza del Governo sono pilastri per un abbinamento coi rinomati Fusilli del Martelli con ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico.
Il secondo rosso in scena è il celebre Veneroso 2015, Terre di Pisa DOC, che nel nome richiama la casata dei Venerosi Pesciolini della Tenuta di Ghizzano. Questo blend storico di sangiovese e cabernet che ha ottenuto il “2 bicchieri”del Gambero Rosso, è una magistrale interpretazione del taglio classico toscano, che si esprime al meglio delle sue possibilità, mostrando maturità e giovanilità insieme, e che si presta ad accompagnare uno spezzatino di manzo locale de “Lo Scalco” con cipolle di Certaldo.
L’ultimo momento dedicato al vino vede protagonista il Varramista 2001: avete letto bene, l’annata di 18 anni fa di questo impareggiabile syrah in purezza della Fattoria Varramista. L’assaggio di questo Varramista fa capire oltre ogni discorso cosa vuol dire che un vino “invecchia bene”, che ogni anno di storia aggiunge dei sapori (detti “terziari” dagli esperti) che costituiscono una elaborazione biochimica degli aromi dell’uva fresca. Così in questo vino che diventa maggiorenne contemporaneamente a CantinaJazz si avvertono, insieme alle note tipiche di confetture di frutta rossa, le note terziarie di cacao, liquerizia, cuoio e tabacco, singolarmente armonizzate ed equilibrate, per una esperienza gustativa che si può fare raramente. Si tratta di un vino “da meditazione” che potrebbe essere anche servito da solo, ma che abbineremo al pecorino delle balze con miele al tartufo.
Dopo questa lunghissima degustazione di cinque vini, da freschi a invecchiati, tutti campioni nella rispettiva categoria, abbiamo certamente bisogno di qualcosa che rinfreschi il palato: ci soccorre in modo magistrale la RIBE di Bibbona, azienda da 25 anni impegnata nella produzione dolciaria, che dal 2017 ha lanciato i sorbetti biologici, al 40% di frutta con imballo ecocompatibile, rispettosi dell’ambiente quanto ricchi di gusto e piacevolezza.
E non finisce qui, perché la chiusura è affidata al micidiale uno-due del caffé del Trinci, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti e il “ponce alla livornese” di Taccola1895 di Uliveto Terme: entrambi concepiti per chi non ha problemi ad assumere caffé di sera, ed in grado di ristorare chi si sentisse un po’ fiaccato dopo una degustazione così intensa.
La presentazione tecnica dei vini sarà condotta dalla enologa/sommelier Valentina Panicucci e dagli enologi e docenti di Analisi Sensoriale: Giuseppe Ferroni, Francesca Venturi, Angela Zinnai. Tutta la preparazione del cibo è curata dal ristorante “il Tocco“. Sarà disponibile, su richiesta, anche un menu alternativo vegetariano.
Sul palco una formazione in grado di dare tutto lo spessore musicale che serve a questi grandi vini: la stupenda tromba di Andrea Tofanelli è l’ospite speciale dell’Emiliano Loconsolo 4tet in una delle formazioni più affiatate e agguerrite insieme: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. Naturalmente, le poesie di Michele Cristiano Aulicino ci terranno compagnia negli stacchi della musica.
Grazie al sostegno del Lumiere, del Tocco, dei Produttori e della BPLajatico, il biglietto -onnicomprensivo- costa soli 35 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncine di fila per chi vuole semplicemente ascoltare il concerto ma senza cena e degustazione, a 12 euro). Naturalmente è obbligatorio prenotare, via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288. Ad oggi (lunedì 18) abbiamo già allocato metà dei posti disponibili in sala: chi vuole intervenire si affretti a prenotare!

I Mille Sapori di Duke Ellington
2019-01-27 20:00 - 22:30 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa (Italy), vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa (Italy)
Domenica 27 gennaio, alle 20, “CantinaJazz – i Mille Sapori di Duke Ellington”, primo appuntamento della rassegna “CantinaJazz – i Mille Sapori del Jazz”, realizzata in collaborazione con il cinema-teatro Lumiére, il ristorante il Tocco, e il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa.
L’apertura del Lumière è prevista alle 20, e immediatamente potrete gustare il long-drink di benvenuto e accostarvi al buffet dei Mille Sapori, dove il ristorante il Tocco farà arrivare una strabiliante varietà di oltre 20 finger food diversi!
Alle 21, puntuali, cominceremo lo spettacolo che diffonderà le note più toccanti di Duke Ellington, per merito di Riccardo Galardini alla chitarra, Fabio di Tanno al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria, ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. Solista ospite della serata, Moraldo Marcheschi coi suoni morbidi e suadenti del suo sax. Alla compagine artistica si aggiunge Michele Cristiano Aulicino con i suoi reading poetici.
La Cantina ospite della serata è del Conte degli Azzoni Avogadro Carradori, che ritorna a CantinaJazz dopo quasi due anni di assenza, per presentare le eccellenze della sua Cantina, in anteprima per il pubblico di CantinaJazz.
Il primo momento è dedicato a Le Fonticchie 2018, vermentino in purezza, appena imbottigliato. Siamo sicuri che il suo gusto freschissimo, profumato, elegante e di una certa robustezza (ha 13,5 gradi) vi convincerà appieno: è un vermentino da manuale, vivace e vigoroso, che il Tocco appaia con un assaggio di zucchini e gamberetti.
Il secondo momento porta in scena un vino difficile e relativamente raro, il Villa Sole 2017, pinot grigio in purezza, dal distintivo colore ramato. L’interpretazione Degli Azzoni di questa uva è senza dubbio ottimamente riuscita: Il Villa Sole è anch’esso di robusto grado alcolico (13,5), ha un ottimo impatto in bocca con una piacevolissima mineralità. Verrà gustato con un assaggio di Farro e fagioli.
Nel terzo momento verrà presentato il vino di punta dell’azienda Degli Azzoni: l’Heliantus 2015, blend di sangiovese, merlot e syrah, anch’esso presentato in anteprima dato che l’annata 2015 non è ancora in vendita. Rosso di corpo (14 gradi), morbidissimo, di ottima beva, che non solo non dimostra i suoi 4 anni, ma è per certi aspetti ancora decisamente giovane. Per trovare un abbinamento idoneo, il Tocco ha studiato una crema di mostarda con ricotta al pistacchio.
Infine, l’imperdibile Baciamano 2009, Vin Santo del Chianti, brillante, amabilissimo ma per nulla stucchevole, dato che la dolcezza dell’impatto iniziale è temperata da un ottimo sentore di mandorla a fine bocca. A un vinsanto con queste caratteristiche si abbina di legge un cantuccino, meglio se fatto in casa come quello che servirà il Tocco.
A guidare la degustazione tecnica dei vini sarà la bravissima enologa/sommelier Valentina Panicucci.
Alla nobiltà delle note del Duca del Jazz farà da contraltare la nobiltà del vino del Conte degli Azzoni: sarà un bel match che non dovete assolutamente perdere.
Le prenotazioni sono aperte al consueto numero 320 8787288 (anche via WhatsApp) o per e-mail (info@cantinajazz.com): affrettatevi a prenotare, ricordando che ci sono 3 tipi di biglietti:

Posti a sedere €28 (buffet e degustazione/spettacolo)
Poltroncine con tavolino €33 (buffet e degustazione/spettacolo, solo 12 posti di questo tipo)
Poltroncine € 12 (solo per la musica, dalle ore 21, non danno diritto alla degustazione, solo 13 posti)

(Aggiornamento al giov. 17/01: le poltroncine con tavolo a 33 euro sono esaurite)
Una raccomandazione: notificateci ogni variazione (soprattutto le cancellazioni) quanto prima. Una cancellazione troppo tardiva non solo produce a noi un danno economico, ma probabilmente lascia fuori persone che sarebbero volute intervenire.

inCJ: Terre di Pisa Tour 10 - Podere La Chiesa
2018-11-17 19:00 - 22:30 | Via di Casanova, 66, 56030 Terricciola PI, Italy, Via di Casanova, 66, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
Decimo e ultimo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sabato 17 novembre a Podere La Chiesa (Casanova di Terricciola).
Qui i conduttori Maurizio Iannantuono e Palma Tonacci ci accoglieranno in quello scrigno moderno che è la loro Cantina, appositamente studiata per essere un convivio dove lo spettatore incontra, insieme al vino, l’arte e la musica. In questo appuntamento Podere la Chiesa cura tutta l’accoglienza e il percorso gustativo eno-gastronomico, con la collaborazione dei salumi artigianali Rosi e dei liquori di Levante Spirits. Sul palco, l’Emiliano Loconsolo 5tet più squillante di tutto il cartellone: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria, Emiliano Loconsolo alla voce e direzione artistica, e l’ospite speciale della serata: il clarinettista/sassofonista dal timbro potente e inconfondibile, Nico Gori! E, per completare la compagine artistica, sarà presente anche Michele Cristiano Aulicino, che con le sue poesie collocate negli intervalli tra le degustazioni dei vari vini, reclamerà il riempimento dei calici!
Appuntamento alle 19, con il Buffet di benvenuto allestito dalla Cantina insieme con salumificio Rosi, contemporaneamente sarà possibile visitare la Cantina, in particolare la barriccaia. Ad allietare il buffet ci penserà Le Redole di Casanova 2016, toscanissimo blend di sangiovese e canaiolo, da tutto pasto.
Alle 20 inizia CantinaJazz con un percorso gustativo e musicale tutto incentrato sui rossi, in un crescendo autenticamente rossiniano. Nel primo momento degustiamo il Chianti DOCG Terre di Casanova 2016, un sangiovese in purezza tannico ma equilibrato, di buona struttura, anche questo, come già il precedente, adatto come vino da tutto pasto. Nel piatto troveremo una lasagnetta autunnale ai funghi.
Il secondo momento è dedicato al vino storico dell’Azienda, il Sabiniano di Casanova 2013, Terre di Pisa DOC, da uve sangiovese (60%), cabernet sauvignon (25%) e merlot (15%), si sale di corpo e di struttura: questo vino è già un grande rosso e accompagnerà dei bocconcini di stracotto al vino.
Il terzo momento vede protagonista uno dei due vini top della Cantina, ambedue col nome derivato dalle pratiche alchemiche, ambedue caratterizzabili come vini da meditazione: questo è l’Opera in Nero (l’altro è l’Opera in Rosso), grande merlot in purezza, che bilancia l’ampio spessore e la forte struttura con la rotondità e la morbidezza tipiche del vitigno. A questo vino accosteremo un pecorino stagionato con confettura piccante.
Infine, Levante Spirits presenterà a sorpresa un arrivederci realizzato coi suoi liquori, tutti ottenuti a base di ingredienti locali.
Come potete notare, tutto il percorso gustativo si snoda sui toni dell’autunno/inverno, rafforzati da questi vini rossi caldi, intensi e profondi. Dato il ventaglio e la personalità dei vini, Emiliano ha tutto lo spazio per allestire un repertorio musicale di grande spessore che partendo da brani di facile lettura e comprensione arrivi ad affascinanti complessità sonore dei grandi classici del jazz.
Il costo del biglietto è di 28 euro, tutto incluso; è obbligatorio prenotare o via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp: 320 8787288.
Ricordiamo che il cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” è sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“. Inoltre, il Tour è stato accreditato tra le iniziative dell’azione europea: “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“.

inCJ: Terre di Pisa Tour 9 - Badia di Morrona
2018-10-13 19:00 - 22:30 | Via del Chianti, 6, 56030 Terricciola PI, Italy, Via del Chianti, 6, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
Nona e penultima puntata del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, che ritorna nella zona considerata l’epicentro del vino toscano, ovvero le colline di Terricciola, dove nella frazione di Morrona ha sede la più grande Cantina della provincia di Pisa: Badia di Morrona.
Altra location ricca di storia (l’abbazia risale 1089), rilevata nel 1939 dalla famiglia Gaslini Alberti, l’azienda comprende 600 ettari di terreno (di cui 100 vitati e 40 a uliveto), e un complesso di edifici sparso tra le colline di Morrona, Soiana e Terricciola, molti dei quali destinati all’accoglienza turistica.
Per permettere di visitare sia l’Abbazia che la Cantina, sono state predisposte due visite guidate. La prima avrà luogo dalle 17:30 alle 18:30 presso l’Abbazia, in via di Badia 8 nella frazione di Soiana di Terricciola. E’ possibile parcheggiare a circa 20 m. dall’ingresso dell’Abbazia. Dalle 19, invece, in via del Chianti 6, a Morrona di Terricciola, la visita alla Cantina darà avvio al programma di inCantinaJazz.
Il percorso gustativo di questo appuntamento vede tre protagonisti: oltre alla Cantina di Badia di Morrona, abbiamo il salumificio Ceccotti di Lari e i cibi preparati dalla Locanda La Fornace, sempre appartenente al complesso Badia di Morrona.
Sul versante artistico troviamo un Emiliano Loconsolo 4tet per l’occasione composto da: Riccardo Galardini (chitarra), Mirco Capecchi (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria) e, ovviamente, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Al quartetto si aggiunge, integrandolo ed esaltandolo, la potente tromba di Andrea Tofanelli, celebre musicista versiliese. Come di tradizione, Michele Cristiano Aulicino condurrà i suoi reading poetici negli stacchi tra i vari momenti dello spettacolo.
Ed ora, il programma dettagliato della serata.
Come già deto, alle 19 al ritrovo in Cantina, inizia la visita guidata della stessa, e si apre il buffet di benvenuto preparato da La Fornace e dal Ceccotti. Insieme al Buffet si degusta il Blanc de Noirs, una bollicina metodo classico da uve Pinot Nero, che per uvaggio e produzione, è decisamente uno “champagne” di ottima levatura. Lo produce il Podere dei Bricchi Astigiani, azienda piemontese sempre della famiglia Gaslini Alberti.
Alle 20, nella incantevole barriccaia, prende il via CantinaJazz.
L’acchito delle degustazioni tocca a La Suvera 2016, blend di Chardonnay, Vermentino e Viognier, dal gusto assai potente, deciso e ricco, vista la personalità dei tre vitigni. Nel solco della filosofia di prodotti tradizionali, stagionali e km0, La Fornace propone di accompagnare La Suvera con una pappa al pomodoro.
Il secondo momento tocca a I Sodi del Paretaio 2017, chianti DOCG, riuscitissima implementazione di un vino classico della tradizione toscana. Qui gusteremo delle lasagne alle verdure dell’orto, nel vero senso del termine perché provenienti dalle coltivazioni della Badia.
Il terzo momento vede protagonista il Taneto 2015, blend internazionale di Syrah, Sangiovese e Merlot, dal gusto certamente deciso, ma altrettanto rotondo e di buona beva. Questo verrà degustato insieme a una frittata di patate e cipolle dell’orto su un letto di prosciutto arrosto (del Ceccotti).
Infine, per chiudere in bellezza, Badia di Morrona presenta il suo Vinsanto del Chianti e la Fornace una sua interpretazione della torta sbrisolona.
La presentazione tecnica della degustazione è affidata all’enologo Marco Zito.
I sapori e i profumi dei vini, giocando tra tradizione e internazionalizzazione, offrono molto materiale per una traduzione musicale vivace e stimolante, pescando sonorità non solo nel repertorio jazz standard ma anche in interessanti contaminazioni.
Ricordiamo che il cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” è sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“. Inoltre, il Tour è stato accreditato tra le iniziative dell’azione europea: “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“.
Il costo del biglietto è di 28 euro, tutto incluso, è obbligatorio prenotare per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 8 - Torre a Cenaja
2018-09-29 19:00 - 22:30 | Via Livornese, 55, 56040 Crespina PI, Italy, Via Livornese, 55, 56040 Crespina PI, Italy, Toscana, Italy
L’ottavo episodio dell cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“, nonché integrato nell’iniziativa europea “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“, va in scena sabato 29 settembre, dalle 19, a Torre a Cenaia, che si trova appena fuori dal borgo medievale di Cenaia (Crespina Lorenzana).
In questo appuntamento il Tour scende dalle colline per approdare in pianura, in un crocevia di strade e di storie: a Torre a Cenaia, fortificazione attestata sin dal 1068, hanno lasciato le loro tracce: una santa (Julia), i Templari con un loro sepolcro, e soprattutto la famiglia Pitti che ha condotto ininterrottamente la tenuta dal trecento alla metà del secolo scorso. Una tenuta ricca di storia e di vivaci realtà: all’interno del suo complesso, alla Cantina s’è affiancato col tempo un ristorante, poi un birrificio agricolo, divenuto poi una birreria. Nella Cantina si lavora alacremente per sfornare vini nuovi, mettendo insieme tradizioni storiche longeve con inventiva contemporanea: ben due dei vini in degustazione sono delle anteprime per il pubblico. Il programma della serata vede come protagonisti anche il Salumificio Rosi e il liquorificio Taccola1895, oltre al Catering del Quore (de l’Alba Associazione), che prepara i cibi in degustazione.
Sul palco, un Emiliano Loconsolo 5tet in strepitosa forma: Riccardo Galardini (chitarra), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e l’eclettico sassofonista Dimitri Grechi Espinoza, ospite speciale di questo appuntamento. Sempre sul palco, torna Michele Cristiano Aulicino, per tenere insieme con le sue poesie i vari momenti dello spettacolo.
Nel dettaglio, alle 19 si apriranno i cancelli della Tenuta e il pubblico potrà visitare la Cantina e le pertinenze, ristorandosi nel contempo con un buffet preparato dal Catering del Quore, degustando il Pitti Brut, bollicina metodo Charmat da uve Chardonnay.
Alle 20 comincia CantinaJazz, che, a seconda del meteo, si terrà all’aperto o in luogo chiuso.
Il primo vino è il Cenaia Vermentino CRU BIO 2017, presentato in anteprima allo scorso Vinitaly, vermentino profondo, di grande spessore che accompagnerà un crostone con straccetti di pollo al timo e salamella dolce Rosi.
Si passerà poi a degustare un Pitti Rosato 2017, rosè elegantissimo e in perfetta linea con le aspettative che genera questo tipo di vino. Nel piatto ci sarà uno strudel di verdure e cotechino fresco Rosi.
Il terzo vino in degustazione è un’anteprima assoluta, rilasciato sul mercato da pochi mesi. Si chiama Octo, prende nome e simbolo dall’iscrizione ritrovata sul sepolcro templare all’interno della tenuta, che cita le “otto virtù” del Cavaliere Templare. Uno stupendo blend di cabernet sauvignon e syrah, che viene presentato nell’annata 2015, accompagnandolo con delle lasagnette ai funghi e salame in punta di coltello Rosi.
Infine, per concludere la serata, scende in campo Taccola1895 proponendo un cocktail di arrivederci a sorpresa, mentre il Catering del Quore farà degustare dei suoi biscotti con latte e crema.
La degustazione tecnica verrà presentata dall’enologa/sommelier Valentina Panicucci.
Il costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso (ridotto a 15 euro per ragazzi 11-17 anni, gratis fino a 10 anni); è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 7 - Le Palaie
2018-09-01 19:00 - 22:30 | Strada Comunale per Fabbrica, 56037 Fabbrica PI, Italy Fabbrica, Strada Comunale per Fabbrica, 56037 Fabbrica PI, Italy, Fabbrica, Toscana, Italy
Il settimo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“, appartenente anche al progetto “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale” va in scena sabato 1 settembre 2018 a Le Palaie (sulla strada tra Peccioli e Fabbrica).
L’azienda Le Palaie è frutto della passione e della dedizione di Nino Caponi che l’ha fondata nel 1996 e le conduce ancora oggi. Le Palaie non è solo una perla enologica nel panorama toscano, ma anche architettonica e artistica. L’edificio, infatti, ha una elaborata struttura di design che valorizza al massimo il punto panoramico su cui si colloca: dispone di spazi sia all’aperto che al chiuso e anche all’aperto ma coperti, quindi è adatta a ogni tipo di tempo atmosferico. Gli interni, in particolare la tinaia e la barriccaia, sono stati studiati per essere delle vere e proprie vetrine per l’arte, e infatti ospitano una mostra permanente di scultura e pittura. Quale scenario migliore per ambientarci CantinaJazz? E a Le Palaie, infatti, salirà sul palco un Emiliano Loconsolo 5tet tra i più raffinati di questa rassegna, grazie anche alle sonorità ricercate ed eleganti del sax e clarinetto di Fabrizio Desideri, ospite speciale della serata. La formazione musicale vede anche Andrea Garibaldi al piano, Marco Simoncini alla batteria, Nino Pellegrini al contrabbasso e, naturalmente, Emiliano Loconsolo alla voce.
Il programma prevede alle 19 l’apertura della Cantina ai visitatori, e l’inizio dei tour per i punti panoramici e le mostre d’arte. Contestualmente verrà anche aperto il buffet di benvenuto preparato dal Catering del Quore de l’Alba Associazione. Durante il buffet si degusterà il Rosato Le Palaie 2017, caratteristico per l’ampia varietà di profumi e sentori che gli permettono di accompagnare le varie pietanze presenti nel buffet.
Il Rosato e tutti i vini che degusteremo in seguito sono stati concepiti e realizzati dall’enologo di fama internazionale Carlo Ferrini e dal giovane, ma già ricco di esperienza, enologo in-azienda Andrea Secco.
Alle 20 inizia CantinaJazz, e il primo vino in degustazione è un complesso Viognier Le Palaie 2017, che esprime al meglio il floreale e il fruttato caratteristico di questo vitigno difficile ma dal risultato finale molto gratificante. Come pietanza, il Catering del Quore propone un riso venere al salmone e rucola.
Nel secondo momento degusteremo il Sagrestano 2013, interessantissimo blend di sangiovese e alicante, dal gusto schetto e vivace, con l’alicante che fa da ottima spalla a un potente sangiovese. Nel piatto troveremo dei bocconcini di pollo alla cacciatora.
Il terzo momento è dedicato al Bulizio 2012, uno dei vini di punta dell’azienda, blend internazionale di cabernet sauvignon, merlot e petit verdot, dal gusto singolarmente pieno, rotondo e di grande struttura. Nel piatto delle lasagnette al ragout.
Nell’ultimo momento incontreremo il terzo co-protagonista di questa serata, Enzo Brini di Levante Spirits, che propone in degustazione il suo “Old Sailor Coffee“, descritto come “lo spirito del mare a base di rum, caffè e anice”. Su questa chicca finale, il Catering del Quore presenta un dolcino a sorpresa.
La degustazione tecnica sarà guidata dall’enologa/sommelier AIS Valentina Panicucci.Il costo del biglietto è di 28 euro, tutto incluso (ridotto ragazzi 11-17 anni: 15 euro, bimbi 0-10 anni: gratis). Come sempre è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com), o per telefono/whatsapp al 320 8787288.

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NOTA: Il Catering del Quore cerca, nel limite delle possibilità tecniche, di venire incontro alle esigenze dietetiche degli spettatori, ma queste debbono essere espresse tassativamente all’atto della prenotazione, perché l’intero menu viene allestito prima dello spettacolo e non c’è modo di modificarlo all’ultimo momento.

inCJ: Terre di Pisa Tour 6 - Pieve de' Pitti
2018-08-25 19:00 - 22:30 | Via Pieve de Pitti, 7, 56030 Terricciola PI, Italy Terricciola, Via Pieve de Pitti, 7, 56030 Terricciola PI, Italy, Terricciola, Toscana, Italy
Sesta puntata del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” realizzato col determinante sostegno della Camera di Commercio di Pisa e col concorso delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand Terre di Pisa.
L’appuntamento è per sabato 25 agosto alla cantina Pieve de’ Pitti (Terricciola, confinante col versante sud della Fattoria Fibbiano, protagonista del terzo appuntamento). Qui la famiglia Gargari ci accoglierà nel magnifico prato antistante la villa padronale, circondato da una fitta boscaglia di piante secolari che, disposte quasi a semicerchio, formano una sorta di anfiteatro naturale. Di questo ne beneficia l’acustica, che si gode meglio che in un contesto del tutto aperto. Lo spazio propizio per ospitare, per la prima volta a CantinaJazz, le sonorità singolari dell’armonica di Federico Bertelli, special guest di un Emiliano Loconsolo 5tet composto da: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria e, naturalmente, Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica.
Alle 19 si apriranno i cancelli e gli spettatori verranno accolti con un drink di benvenuto e con il buffet allestito dal Catering del Quore. Dalle 19 alle 20, sarete liberi di visitare il parco della villa e ammirare i punti panoramici della tenuta da cui si gode una vista quasi a 360 gradi delle vallate del Cecina, dello Sterza e dell’Era.
Alle 20 cominceremo (puntuali, speriamo) CantinaJazz. Il percorso enogustativo prende le mosse dall’Aprilante 2017, splendido vermentino in purezza, solare e deciso, che accompagnerà un’insalata di riso con pollo e grissino al lardo.
Il secondo momento vede protagonista un’innovazione della cantina: l’Appunto 2015, che da tale annata è un syrah in purezza, morbido, suadente, di ottima beva. Questo sarà accompagnato da delle lasagnette alle verdure con noce moscata e guarnizione piccante.
Nel terzo momento il Cerretello 2015, splendido Chianti Superiore DOCG, 2° classificato alla competizione dei Chianti di due anni fa, singolarmente caldo, morbido, rotondo e ricco di sapori: siamo sicuri che vi conquisterà. Nel piatto troveremo uno zucchino ripieno con verdure, carne e pecorino.
Infine ci saranno delle sorprese… che non sveleremo se non prima dello spettacolo!
Il costo della serata è di 28 euro, tutto incluso (ridotti per ragazzi 11-18 anni: 15 euro, bambini fino a 10 anni gratis). La prenotazione è obbligatoria e si può inviare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono whatsapp al: 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 5 - Tenuta Podernovo
2018-08-19 19:00 - 22:30 | Via Podernuovo, 13, 56030 Terricciola PI, Italy, Via Podernuovo, 13, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
L’appuntamento di domenica 19 agosto, dalle ore 19, a Tenuta Podernovo (in fondo a via di Podernovo, una traversa di via del Chianti che congiunge Morrona con Soiana), è il quinto del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, il cartellone sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e dalle aziende aderenti al brand “Terre di Pisa“.
Ciascuna Cantina di questo cartellone rappresenta un evento unico per peculiarità e contesto, oltre che per il percorso gustativo che propone. L’appuntamento a Podernovo ci porta a essere ospiti della famiglia Lunelli, che a Trento ha conquistato notorietà mondiale con il suo spumante Ferrari. In Toscana i Lunelli hanno creato questa realtà, dove producono vini con una personalità diametralmente opposta alle bollicine trentine: sono vini rossi corposi, di notevole struttura e grado alcolico (14 gradi), decisamente invernali anche se non ci faremo scappare l’occasione di degustarli in questa cornice estiva. A vini di grande corpo, deve necessariamente essere abbinata musica di grande struttura, e per questo l’Emiliano Loconsolo 5tet, per l’occasione formato da: Piero Frassi (piano), Matteo Anelli (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria) e, ovviamente, Emiliano Loconsolo (voce), viene integrato dal sound poderoso e peculiare di Nico Gori (sassofoni e clarinetto).
L’apertura dei cancelli di Podernovo è programmata per le 19. Qui il personale della Cantina vi accoglierà con una bollicina di benvenuto: il Prosecco Superiore Valdobbiadene Bisol, raffinatissima versione del prosecco della storica famiglia Bisol (azienda ora appartenente al Gruppo Lunelli). Insieme alla bollicina potrete degustare il buffet, preparato dalla Locanda Podernovo (il ristorante interno alla Tenuta) con la partecipazione degli altri due co-protagonisti della serata: il Salumificio Rosi e il Caseificio Busti.
Dalle 19 alle 20 (avviso ai ritardatari: in questo appuntamento cercheremo di non andare troppo oltre) sarà possibile visitare la cantina, che è una stupenda, riuscitissima creazione di architettura moderna, perfettamente integrata nel territorio, che offre spazi, luci e colpi d’occhio di rara bellezza, dalla tinaia alla barriccaia, oltre agli spazi di rappresentanza.
Alle 20 (max. 20:15) inizia CantinaJazz. A dare l’acchito alla serata il primo dei rossi di Podernovo: l’Aliotto 2016, IGT Toscana Rosso, blend di sangiovese, cabernet e merlot, dagli ampi ventagli di profumi e sapori, supportati da una robusta struttura. Ad accompagnare l’Aliotto ci sarà un pecorino gran riserva della famiglia Busti fuso con miele e sorbetto alla pera.
Il secondo momento è dedicato al fratello maggiore dei due rossi di Podernovo: il Teuto 2015, sangiovese in purezza che il nostro amico Enrico Bimbi ha definito “regale”, perché la potenza della struttura è ottimamente temperata dall’eleganza con cui si manifesta in bocca. Nel piatto troveremo un tortellone con cuore di peposo e riduzione di Teuto.
Nel terzo momento si ritorna alla bollicina, ma stavolta dolce (o quasi): uno stupendo Ferrari Demi Sec, che vivacizza il palato e lo addolcisce senza minimamente stuccarlo. Questo accompagnerà una crema di ricotta misto pecora Busti con frutti rossi e cacao amaro.
Infine, per chiudere in bellezza, sarà servito a quanti lo gradiscono un bicchierino di caffè corretto alla grappa riserva Segnana.
La presentazione dei vini è affidata all’enologa/sommelier Valentina Panicucci.
Un percorso gustativo veramente complesso, dalle leggerezze delle bollicine fresche alla complessità di un sangiovese invecchiato tre anni, per tornare poi all’allegria di una bollicina dolce. Grande varietà anche musicale, quindi, con il quintetto che dovrà spaziare da brani sbarazzini delle bollicine a blues profondi e strutturati idonei per il Teuto.
Il biglietto intero (per gli adulti) è di 28 euro tutto incluso, per i ragazzi (11-17 anni) è ridotto a 15, dai 10 anni in giù l’ingresso è gratuito. Vi ricordiamo che è assolutamente necessario prenotare, o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 4 - Usiglian del Vescovo
2018-08-10 19:00 - 22:30 | Via Usigliano, 26, 56036 Palaia PI, Italy Palaia, Via Usigliano, 26, 56036 Palaia PI, Italy, Palaia, Toscana, Italy
Il 10 agosto è la notte di San Lorenzo, quella delle stelle cadenti (per gli appassionati: lo sciame delle Perseidi), che da vari anni il Movimento Turismo del Vino ha scelto per proporre “Calici di Stelle”, una manifestazione nazionale dedicata a promuovere degustazioni di vino sotto il cielo stellato.
La Cantina ospite, Usiglian del Vescovo di Palaia, da anni organizza iniziative per Calici di Stelle e quest’anno ha deciso di proporre CantinaJazz. E’ qui, quindi, che andrà in scena il quarto appuntamento di inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour, la rassegna sostenuta dall Camera di Commercio di Pisa e dagli aderenti al brand Terre di Pisa.
Tra le tante fantastiche location che il Terre di Pisa Tour tocca, Usiglian del Vescovo è tra le più ricche di storia e di mistero: originariamente castello – residenza fortificata, donata da Matilde di Toscana al Vescovo di Lucca con un atto risalente al lontano 1078, ha attraversato innumerevoli vicissitudini storiche, fino all’azienda agraria attuale che svolge le proprie attività nei locali moderni, ma che mantiene la barriccaia e la sala di rappresentanza negli antichi edifici medievali, dove è ancora visitabile il cunicolo scavato nel tufo, che sbuca nel bosco e che serviva come via di fuga in caso di assedio.
Proprio le pertinenze medievali saranno il pezzo forte della visita guidata che aprirà il programma della serata. Alle 19 Usiglian del Vescovo aprirà i cancelli e comincerà ad accogliere i partecipanti offrendo loro un ricco buffet di benvenuto e un originalissimo drink, che è decisamente sorprendente e che non vi sveliamo: possiamo solo anticiparvi che si tratta una bevanda peculiare, rinfrescante e molto aromatica: quello che ci vuole in queste afosissime giornate.
Le visite guidate proseguiranno a turno fino alle 20-20:30; dopo inizierà CantinaJazz, che, in una serata stellare come questa non poteva non schierare altrettante stelle sul palco: la formazione stavolta vede Ennio Corsaro al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria che accompagneranno la voce di Emiliano Loconsolo e l’ospite speciale di questo appuntamento, il celebre trombettista versiliese Andrea Tofanelli.
Il percorso eno-gustativo, che per questo appuntamento prevede ben quattro momenti, è preparato tutto da Usiglian del Vescovo (che oltre ai vini cura anche i cibi), con la collaborazione dell’azienda agricola Antonello Sanna, che presenta i formaggi.
L’acchito spetta al Bruvé, sangiovese in purezza, vinificato in rosè e trasformato in bollicina col metodo classico. Un vino decisamente interessante, di un riuscitissimo virtuosismo che lascia trapelare le note distintive del sangiovese da una tessitura delicata, gentile e frizzante della bollicina rosata. Nel piatto troveremo una bruschetta all’Olio Toscano DOP di Usiglian del Vescovo con pomodoro, basilico e mozzarella di bufala.
Il secondo momento vede la controparte “ferma” del precedente: il Sangiosé 2017: sangiovese vinificato in rosato, dalla personalità gentile ma decisa, che possiede un ricchissimo ventaglio di profumi e di sapori.
Nel piatto troveremo un abbinamento multisapore che rispecchia la personalità del vino: popone e finocchiona su letto di panzanella.
Il terzo momento è dedicato al Grullaio 2016, fresco e invitante blend di Cabernet Sauvignon e Merlot, dal gusto schietto e allegro, decisamente di pronta beva. Altrettanto schietto e “ruspante” il piatto, composto da un pecorino all’olio su confettura di peperoni e della porchetta.
Infine, uno dei pezzi forti della cantina di Usiglian del Vescovo: il Vinsanto del Chianti DOC Occhio di Pernice, stupendo vino dolce ambrato, con una singolare ampiezza di profumi e sapori e un finale morbido e mandorlato che invita subito a degustare un altro sorso. E’ un vinsanto di tale spessore che non ha nemmeno bisogno di accompagnamento, ma qui ci saranno delle gocce di cioccolato da degustare insieme.
La degustazione tecnica dei vini sarà condotta dagli enologi Giuseppe Ferronie Marco Zito. La Cantina Usiglian del Vescovo, scusandosene con gli interessati, avverte quanti soffrono di gravi forme di allergie o intolleranze alimentari di non essere tecnicamente in grado di lavorare i cibi in ambienti privi di contaminazioni da allergeni, e quindi di non poter venire incontro a esigenze di questo tipo.
Infine, ma per nulla ultima, un’attività profondamente legata al tema della giornata e che prenderà piede dopo la conclusione dello spettacolo di CantinaJazz: l’associazione astrofili ALSA organizzerà una osservazione guidata del cielo, nella speranza di catturare tante stelle cadenti.
Il costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso (bambini fino a 10 anni gratuito, da 11 a 17 ridotto a 15 euro). E’ obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono: 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 3 - Fattoria di Fibbiano
2018-08-05 19:00 - 22:30 | Via di Fibbiano, 2, 56030 Terricciola PI, Italy, Via di Fibbiano, 2, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
Terzo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e dalle imprese aderenti al brand “Terre di Pisa” domenica 5 agosto a Fattoria Fibbiano (Terricciola), dove la serata sarà allestita col modello “a buffet”, al costo di 28 euro.
Come una valanga che ingrossa man mano che procede, anche il Terre di Pisa Tour presenta sempre più protagonisti a ogni serata: a Fattoria Fibbianotroverete ben quattro produttori per avere altrettante degustazioni in parallelo, insieme alla musica di una strepitoso quintetto (Riccardo Galardini alla chitarra, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria e Emiliano Loconsolo alla voce) con ospiti i sassofoni di Renzo Telloli. A completare la compagine artistica, Michele Cristiano Aulicino e le sue jazzistiche poesie.
Ed ora i dettagli del programma. Alle ore 19 la Fattoria aprirà i cancelli: l’accoglienza avverrà sul piazzale davanti l’ingresso principale della Cantina. Qui, nella stupenda cornice dell’edificio disegnato da Alberto Bocelli, troverete il buffet di benvenuto allestito dal Catering del Quore e il long drink “Chimera di Sera” ideato da Taccola1895. Contestualmente prenderanno il via le visite alla Cantina che si concluderanno intorno alle 20.
A quel momento, accomoderemo il pubblico a sedere e avrà inizio CantinaJazz.
Il percorso eno-gustativo di questo appuntamento vedrà in parallelo alla degustazione dei vini di Fattoria Fibbiano, anche una degustazione di formaggi del Caseificio Busti e di salumi del Salumificio Rosi, insieme ai piatti confezionati dal Catering del Quore.
Il percorso inizia degustando il bianco della Cantina: “Fonte delle Donne 2017“, un blend di vermentino e colombana, dove la colombana arricchisce e incrementa i sentori floreali e fruttati di un vermentino, che dona mineralità e freschezza. L’accompagneranno il Morbidone di Busti e il Capocollo di Rosi, uniti insieme da una crema di ceci preparata dal Quore.
Crescendo di sapore e struttura, passeremo poi a degustare il Sofia 2017, sangiovese in purezza vinificato in rosato, che mantiene i tratti distintivi del sangiovese toscano, sia pure molto ingentilito dalla vinificazione rosè. Su questo vino assaggeremo il Pecorino Toscano DOP Busti e il Salame in Punta di Coltello Rosi, su letto di riso thai rosso alle verdure preparato dal Quore.
Il terzo momento è occupato da un altro vitigno classico toscano, il Ciliegiolo, che è anche il nome del vino che degusteremo nell’annata 2015. Intenso di colore e di sapore, di verve decisa e di sentori di frutta rossa, verrà accompagnato dal pecorino Metello dell’Alta Garfagnana di Busti, dal Lardodi Rosi e da uno zucchino ripieno di verdure con salsa agrodolce, preparato dal Quore.
Come ultimo momento della serata, Taccola1895 propone un “Bianco arrivederci“, delicato digestivo a base di Vermouth bianco e rosmarino, e il Catering del Quore propone dei suoi biscotti di pasta frolla: un ottimo binomio per rinfrescare il palato in chiusura della degustazione. Cercheremo di concludere la serata verso le 22:30. La degustazione tecnica sarà condotta dali enologi/sommelier Luca Barsanti e Valentina Panicucci.
Vi ricordiamo che il costo è di 28 euro e che è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp chiamando il 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 2 - Castelvecchio
2018-07-29 19:00 - 22:30 | Via di Bagno, 56030 Terricciola PI, Italy Terricciola, Via di Bagno, 56030 Terricciola PI, Italy, Terricciola, Italy
Secondo dei dieci appuntamenti di “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, la tournée di CantinaJazz realizzata grazie al supporto della Camera di Commercio di Pisa e delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand “Terre di Pisa“, e grazie alla preziosa collaborazione coi docenti di “Analisi Sensoriale” del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano. Protagonista e ospite di questo appuntamento è l’Azienda Agricola Castelvecchio di Terricciola, certificata biologica, che presenta non solo i suoi vini ma anche i prodotti del suo orto, il suo olio extravergine d’oliva, il pane e formaggi e carni prodotte da collaboratori limitrofi, per una degustazione ad altissimo tasso di genuinità, rigorosamente a km0. Castelvecchio allestisce una cena con servizio ai tavoli, durante la quale si svolgerà CantinaJazz: la degustazione tocca, in crescendo, diversi vini dell’azienda, chiudendo in bellezza con l’Armida, il pluripremiato vinsanto dall’eccezionale caratura. Altrettanto eccezionale la performance musicale affidata a un agguerritissimo Emiliano Loconsolo quintet, che vede la sezione ritmica composta da Piero Frassi(piano), Mirco Capecchi (contrabbasso) e Vladimiro Carboni (batteria), accompagnare la voce di Emiliano Loconsolo e l’ospite speciale Moraldo Marcheschi, sassofonista dal timbro suadente e coinvolgente. Sul palco, l’Emiliano Loconsolo Quintet si alternerà con le poesie di Michele Cristiano Aulicino, che affrontano con vivace successo l’arduo compito di saldare insieme i vari momenti dello spettacolo.
Castelvecchio aprirà i cancelli alle 19, accogliendo gli spettatori con “un Tocco di Ginger” un long-drink a base del Tocco, il rosato dell’azienda, invenzione locale marcatamente rinfrescante. Al contempo, Castelvecchio proporrà di degustare il proprio olio EVO su crostini e su verdure in pinzimonio.
Dalle 19 alle 20, la visita della cantina e dei locali per l’appassimento delle uve per la produzione del Vin Santo.
Alle 20 il pubblico siederà al tavolo e inizierà il percorso eno-gastro-musicale di CantinaJazz, che in questo appuntamento prevede quattro momenti.
Il primo momento è affidato al Picchio 2017, gradevolissimo per acidità fresca e di ottima beva, che verrà accompagnato da un set di antipasti comprendente: un crostone al pomodoro fresco, un crostino al rigatino e taleggio e una frittatina di patate e cipolle. Qui il repertorio musicale si adeguerà alla semplicità strutturale, all’immediatezza e alla giovanilità del vino, proponendo brani musicalmente assai intuitivi, orecchiabili e di immediata comprensibililtà.
Nel secondo momento è di turno il Tocco 2017, rosato che gioca sempre nel campo della freschezza e della giovanilità, ma aumentando la struttura e la persistenza in bocca. Nel piatto vedremo delle lasagne vegetali preparate con le verdure degli orti di Castelvecchio. Col Tocco il repertorio musicale si arricchisce di struttura e, pur continuando a proporre motivi ben noti e orecchiabili, aumenterà la complessità di scrittura e diventerà più incisivo il ritmo.
Il terzo momento vede protagonista Le Balze 2015, Terre di Pisa Rosso DOC, che esprime al meglio il vigore e la potenza del Sangiovese pisano. Lo stacco di sapore e struttura è tale che nel piatto, a bilanciare la potenza del vino, viene chiamata una grigliata mista di maiale e tacchino, insieme a fagiolini croccanti e un’insalata di pomodori. Per descrivere musicalmente la personalità di questo vino, avvolgente, caldo e pacato insieme, anche la musica farà un balzo di complessità, stavolta presentando brani in grado di scaldare il cuore e dare una sensazione di avvolgenza.
Infine, l’Armida 2013, pluripremiato Vinsanto del Chianti DOC di Castelvecchio, che lo cura come si conviene al gioiellino della casa: cernita delle uve, appassimento per minimo 3 mesi e affinamento fino al 5° anno successivo alla vendemmia, per ottenere una quintessenza di dolcezza. L’accompagnerà un dolce a sorpresa, e sicuramente dei brani musicali altrettanto dolci.
La fine dello spettacolo è prevista per le 22:30 (cercheremo di non sforare).
Tutto il cibo è curato dall’Azienda Castelvecchio. La degustazione tecnica dei vini è affidata al sommelier Luca Barsanti.
Il costo della serata è di 40 euro tutto incluso; sono previste riduzioni per bambini e ragazzi. La serata è riservata ad un numero massimo di 80 persone per cui è strettamente necessario prenotare quanto prima via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 1 - Fattoria Uccelliera
2018-07-15 19:00 - 22:30 | Via Roncione, 9, 56042 Crespina Lorenzana PI, Italy Crespina Lorenzana, Via Roncione, 9, 56042 Crespina Lorenzana PI, Italy, Crespina Lorenzana, Toscana, Italy
Primo appuntamento con “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, la rassegna realizzata grazie al contributo della Camera di Commercio I.A.A. di Pisa, con la partecipazione delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand “Terre di Pisa”, che ci accompagnerà per ben 10 appuntamenti da luglio a dicembre, in un itinerario attraverso luoghi affascinanti, vini entusiasmanti e musiche sublimi.
L’appuntamento è per domenica 15 luglio 2018, dalle 19, alla Fattoria Uccelliera di Fauglia (via Roncione 9, Crespina Lorenzana), oasi naturale (oltre 250 ettari prevalentemente boschivi) ricchissima di flora, fauna selvatica e di vigne che danno risultati strepitosi, vincitori di premi nazionali e internazionali.
Alle 19 si apriranno i cancelli: all’accoglienza, oltre al personale della Fattoria, che organizzerà visite guidate alla cantina e alle sue pertinenze, il liquorificio Taccola1895 che confezionerà dei long drink dissetanti (in particolare, il Pisan-spritz, realizzato col Brut dell’Uccelliera e l’Aper-n-Joy di Taccola) con cui rinfrancarsi dalla calura, e il buffet allestito dal catering del Quore (de l’Alba Associazione – Pisa), con portate rinfrancanti, delicate (non devono compromettere la degustazione successiva) e gustose.
Alle 20 inizierà CantinaJazz, che all’arte vinaria dell’Uccelliera contrapporrà un sensazionale Emiliano Loconsolo quintet per l’occasione composto da: Riccardo Galardini alla chitarra, Nino Pellegrini al contrabbasso, Renato Ughi alla batteria, Emiliano Loconsolo alla voce e, come ospiti speciali della serata, i potentissimi sassofono e clarinetto di Nico Gori! E, sempre nel versante artistico, Michele Cristiano Aulicino con i suoi reading poetici spassionatamente appassionati colmerà gli stacchi tra i vari momenti.
Nello spettacolo avremo il piacere di degustare tre vini dell’Uccelliera, accompagnati da altrettanti assaggi confezionati dal catering del Quore e da formaggi da degustare preparati dal Caseificio Busti, tra i maggiori caseifici toscani, geograficamente confinante con la tenuta dell’Uccelliera.
L’apertura dello spettacolo tocca al Ficaia 2017, bianco schietto, a base di Pinot bianco e Viognier, fresco e delicato insieme. Questo sarà accompagnato da uno strudel di verdure dolci e da una mozzarella fresca da latte locale del Busti. Qui l’abbinamento musicale gioca sui toni estivi, gradevoli, vivaci ed eleganti ma ricchi di struttura, per rispecchiare la personalità di questo bianco.
Il secondo vino in degustazione è l’ultimo nato nel catalogo dell’Uccelliera, alla sua prima presentazione in pubblico: l’Isola 2017, un Viognier in purezza, dai profumi intensamente floreali e dal gusto molto corposo e fruttato.
Sarà accompagnato da un cous cous di verdure con pecorino Roncione a latte crudo del Busti. Qui gli abbinamenti musicali si sposteranno più verso il rock, per dar conto della personalità più decisa di questo Viognier, che mostra un ingresso potente in bocca e toni piuttosto vigorosi.
Infine, uno dei più riusciti blend dell’Uccelliera: il Ginepraia rosso 2016, fresco, intenso e di ottima beva, blend di Sangiovese, Cabernet e Petit Verdot, dal gusto equilibrato, pieno e gustoso. Nel piatto troveremo una caponatinapreparata da l’Alba e un formaggio semistagionato detto “i tre latti” (perché prodotto con latte di mucca, pecora e capra) del Busti. Qui la musica sarà la più ricca dei tre momenti, con brani intensi e di buona struttura musicale, senza però perdere di gradevolezza all’orecchio.
L’ultimo momento, sia nel calice che nel piatto che sul palco, è a sorpresa e non lo sveliamo: chi parteciperà, vedrà!
Il costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso, per gli adulti. I bambini da 0 a 11 anni sono gratis, mentre dagli 11 ai 18 anni pagano un biglietto ridotto a 15 euro.
Ricordiamo che è assolutamente necessario prenotare data l’esiguità dei posti disponibili. Si può prenotare per email a: info@cantinajazz.com o per telefono/WhatsApp al 320 8787288.

Villa di Corliano
2018-06-29 20:00 - 22:30 | Via Statale Abetone, 50, 56017 San Giuliano Terme PI, Italy San Giuliano Terme, Via Statale Abetone, 50, 56017 San Giuliano Terme PI, Italy, San Giuliano Terme, Toscana, Italy
(Programma aggiornato!)
Venerdì 29 Giugno, presso la Villa di Corliano (Rigoli), nell’ambito della V edizione del Grand Tour delle Ville Pisane promosso dal Comune di San Giuliano Terme, si apre l’ottava edizione del Festival di Musica e Arti Varie “Chi Vuol Esser Lieto Sia…” organizzato dall’omonima Associazione Culturale sotto la direzione artistica di Anna Ulivieri, con un programma di eventi assai nutrito.
L’inizio è per le ore 17, quando verrà celebrata la messa per la ricorrenza dei Santi Pietro e Paolo, patroni di Corliano.
Alle 19:30 la premiazione del concorso “La barca di San Pietro”: un omaggio all’antica usanza di predisporre nella notte fra il 28 e il 29 giugno, una damigiana di vetro riempita d’acqua e nel far colare nell’acqua un albume d’uovo. Il mattino seguente si troveranno nell’acqua delle strutture, formate dall’albume, che ricordano le vele di una nave. Quella che mostrerà il disegno ritenuto più bello farà vincere il relativo premio.
CantinaJazz comincia alle 20:00, il programma vede protagonista enologico la cantina Castelvecchio di Terricciola, protagonista gastronomico l’Osteria all’Ussero e il suo chef Antonio Cappabianca, e protagonisti artistici gli elementi dell’Emiliano Loconsolo quintet (Emiliano alla voce, Moraldo Marcheschi al sax, Riccardo Galardini alla chitarra, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria) e le poesie di Michele Cristiano Aulicino.
Il percorso enogustativo di questo appuntamento inizia dal bianco di Castelvecchio, Il Picchio 2017, gradevolissimo per acidità fresca e di ottima beva, che verrà accompagnato da Tempura di verdure e crostino al lardo. Dal bianco passeremo poi al rosato, Il Tocco 2017, che gioca sempre nel campo della freschezza e della giovanilità, ma aumentando la struttura e la persistenza in bocca. Caratteristiche che lo rendono idoneo ad accompagnare un primo robusto e sofisticato come gli Strozzapreti ai grani antichi del Morelli al ragù d’anatra.
Nel terzo momento è di scena il rosso principe della casa, Le Balze 2015, Terre di Pisa DOC, che esprime al meglio il vigore e la potenza del Sangiovese pisano. A questo viene abbinato il filetto di cinta marinato al miele, crema di cipolle di Tropea e mela annurca.
A chiudere in bellezza, non può mancare il più premiato dei vini di Castelvecchio, l’Armida, Vinsanto del Chianti DOC Riserva 2011, la cui notevole struttura rende in grado di sopportare con successo abbinamenti arditi come una panna cotta al gorgonzola.
Al termine dello spettacolo, spenta ogni luce artificale, è prevista un’osservazione guidata del cielo condotta dall’Associazione Astrofili Pisani Galileo Galilei.
Lo svolgimento di tutto il programma di questa giornata è previsto all’aperto: in caso di ostilità meteorologiche, cercheremo di strutturare delle soluzioni alternative di cui vi avvertiremo tempestivamente. Per questo vi preghiamo cortesemente di prenotare, se possibile, entro martedì 26, lasciando un vostro recapito per comunicazioni dell’ultimo minuto.
Il costo del biglietto è di 35 euro, tutto incluso, (33 euro per i soci COOP, 20 euro per bambini da 7 a 16 anni) è obbligatorio prenotare per email a info@cantinajazz.com o per telefono/whatsapp al 320 8787288.
Chi avesse allergie o intolleranze alimentari deve comunicarlo all’atto della prenotazione: nel limite delle capacità tecniche, cercheremo di venire incontro a queste esigenze.

Il Suono del Benessere 5 @ Lumiére, Pisa
2018-05-27 19:30 - 19:45 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 27 maggio dalle ore 19:30 al cinema-teatro Lumiére va in scena l’ultimo appuntamento con “CantinaJazz – il Suono del Benessere”, la rassegna invernale di CantinaJazz dedicata alla Nutraceutica. Un gran finale dedicato a uno degli alimenti con valore nutraceutico più diffuso, ubiquo e apprezzato: il pomodoro, che sarà al centro di una puntata ricchissima di sapori e di suoni.
Ben sette produttori a tavola: degusteremo degli stupendi vini sardi dell’Azienda Deaddis, i liquori di Taccola1895, i pomodori e i micro-ortaggi (un’interessante innovazione gastronomica) dell’OrtoFruttifero e di PachinEat, le carni di Tenuta di Paganico il pane della Casa del Pane di Gori, e, infine ma non ultimo, il caffé di Trinci! Ben sei artisti sul palco: la chitarra di Riccardo Galardini, il contrabbasso di Nino “swing” Pellegrini, la batteria di Vladimiro Carboni, la voce di Emiliano Loconsolo (che cura la direzione artistica), il sassofono di Renzo Telloli, ospite speciale della serata e la poesia di Michele Cristiano Aulicino.
Con questi pirotecnici ingredienti è stato confezionato un percorso eno-gastro-musicale esplosivo, per chiudere in bellezza una rassegna partecipatissima sin dalla prima puntata.
Alle 19:30 il benvenuto ai presenti con un long-drink rinfrescante a base di pomodoro, preparato in collaborazione tra Taccola1895 e PachinEat. Sorseggiando il long-drink si apprenderanno le proprietà nutraceutiche del pomodoro, e in particolare dei due pomodori “inventati” a Pisa dall’Università e dalla Scuola S.Anna: il SunBlack, pomodoro dalla buccia nera, ricca in antociani, e il “SuperBio“, ricco invece in licopene. Verranno presentati entrambi dalla prof.ssa Annamaria Ranieri, del centro NutraFood dell’UniPI.
Alle 20, l’azienda Deaddis porta in degustazione il “Narami 2017“, un vermentino sardo da manuale, ottimo d’aspetto e di beva, fresco prodotto di viti centenarie, che verrà accompagnato da una pappa al pomodororealizzata col pane del Gori, i pomodori dell’OrtoFruttifero e di PachinEat e con gli aromi dei micro-ortaggi dell’OrtoFruttifero.Il secondo momento vede protagonista un blend di due vitigni autoctoni sardi: il canonau e il bovale. Si tratta del “Padres 2015“, un vino di alta gradazione (14,5) ma singolarmente fresco e gentile, che verrà servito su una lasagna al ragù rosso di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico, insaporita coi micro-ortaggi dell’OrtoFruttifero.
Terzo vino in degustazione, il canonau in purezza del “Capo Sardo 2015“, anch’esso a 14,5 gradi, vellutato e morbido in modo tale da non far minimamente avvertire l’alto grado alcolico, designato ad accompagnare un tradizionale peposo, anche questo realizzato con la Razza Maremmana della Tenuta di Paganico.
Al momento del dolce, avremo nel piatto una libera intepretazione del cannolo siciliano: una mousse di ricotta con pomodori ciliegini canditi di PachinEat, guarnita con la loro colatura e con polvere di arancia siciliana. Chiara Taccolaci abbinerà uno dei propri deliziosi liquori. Coronamento speciale per questa serata, il caffè di Andrea Trinci, presidio slow food di questa aromatica bevanda.
Il menu è elaborato e preparato dallo Chef Enzo Marino; la presentazione dei vini è affidata agli enologi/sommelier Luca Barsanti e Giuseppe Ferroni.
All’agguerrita formazione artistica è richiesto uno sforzo notevole: dovrà infatti cimentarsi in un repertorio vasto che, partendo dall’emulazione dei toni freschi e giovanili del vermentino, vada crescento in complessità fino ai sentori decisamente romantici e avvolgenti del canonau.
Il costo del posto al tavolo è di 28 euro; sono disponibili anche 12 posti nelle poltroncine “a salotto” con identica cena e degustazione come al tavolo, al costo di 25 euro, e 13 posti nelle poltroncine di fila, senza cena e con la degustazione di 1 solo vino a scelta, al costo di 12 euro.
Il biglietto può essere acquistato direttamente online tramite il servizio DIYTicketcon raggiungibile a questo link.
DIYTicket addiziona un piccolo sovrapprezzo (1.30 euro) ma il biglietto online dà diritto al possessore di saltare completamente la fila alla cassa, accomodandosi al tavolo.
Chi preferisce prenotare con le modalità classiche, pagando in loco il biglietto, può usare l’email (info@cantinajazz.com) o il telefono/whatsapp, al 320 8787288.
Questa iniziativa ha il supporto dell’Università di Pisa, del centro Nutrafood e del Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia, dell’Associazione Musicale Sinestesica, dell’Associazione Culturale XlinX e del cinema-teatro Lumiére. Ha il sostegno della Banca Popolare di Lajatico e del gruppo Forti Holding, nonché il patrocinio del Comune di Pisa.
