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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz: le Mille Bolle Blues!
DESCRIPTION:Aggiornamento del 27/01/2024: l’evento è sold-out\, grazie per la grande partecipazione! \nDescrizione sintetica: \nProgramma eno-gustativo: \n \n\nBeldiletto – Degli Azzoni Avogadro\nLardo del Rosi sul Pane casalingo del Gori\n\nIl Bruvé – Usiglian del Vescovo\nPrimo Sale del Busti sul Pane di Francesco del Gori\n\nCuvée Lunae Brut 2019 – Cantina Lunae\nLonzino del Rosi e Morbidoso Toscano del Busti su Pane Integrale del Gori\n\nMontellori Pas-dosé 2016 – Fattoria Montellori\nPecorino “Scudo” del Busti su Pane al lievito Madre del Gori\n\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Sara Maghelli (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 30 €/persona; le prenotazioni online sono ormai chiuse: per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288.  \n\nDescrizione dettagliata \nPrimo evento del 2024\, e vogliamo stra-brindare con tutto il pubblico\, ispirati da quattro bollicine una più entusiasmante dell’altra\, e dalla voce raffinata di Sara Maghelli\, che dopo i contrattempi della scorsa serata\, debutterà finalmente sul nostro palco! Oltre al CantinaJazz quintet\, saremo anche in compagnia dei Salumi Rosi\, dei Formaggi Busti\, dei prodotti da forno de La Casa del Pane di Gori\, del caffè Trinci\, dei sommelier della delegazione pisana dell’AIS\, degli esperti di formaggio dell’ONAF-Pisa e di millemila altri partecipanti per un brindisi corale.  \nIn un crescendo di vivacità\, inizieremo dal già noto al pubblico e molto apprezzato metodo Charmat della Cantina degli Azzoni Avogadro\, il Beldiletto\, col suo tocco gentile ottimo per il benvenuto\, che sarà accompagnato dall’altrettanto gentile ed espressivo Lardo del Rosi\, che non ha nulla da invidiare a quello di Colonnata\, insieme al Pane Casalingo del Gori\, base perfetta per un pane di ottima presenza ma non invasivo. Da questo momento\, entrano in scena i “metodo classico”: dapprima una modernissima espressione del territorio pisano\, un sangiovese vinificato in rosato di Usiglian del Vescovo: il Bruvé\, che ingentilisce e rende brioso il sangiovese pur mantenendone le fondamentali note organolettiche. A questo si accompagnerà un delizioso e freschissimo Primo Sale del Busti sul Pane di Francesco del Gori\, ricetta segreta a base di segale\, che il Gori ha battezzato col proprio nome. Si sperimenterà poi una novità assoluta\, perché appena rilasciata sul mercato\, il millesimato di Cantina Lunae\, Cuvé Lunae Brut 2019\, in cui brio e potenza si bilanciano ottimamente. Nel piatto\, verrà accompagnato Lonzino del Rosi e dal  Morbidoso Toscano del Busti su Pane Integrale del Gori. L’ultima bollicina\, la più aged\, il singolare Pas-Dosé 2016\, della Fattoria Montellori\, in grado di battersi coi più celebri Franciacorta Satèn\, che verrà accompagnato da un pecorino talmente intenso e strutturato da sembrare un parmigiano rafforzato: lo Scudo del Busti\, insieme al Pane di Lievito Madre del Gori. Il servizio dei vini è affidato all’AIS-Pisa\, mentre il delegato Alessandro Balducci\, guiderà tutta la spumeggiante degustazione. Una novità per questo appuntamento: la collaborazione on ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi): parteciperà il delegato di Pisa Marco Franchini per presentare i formaggi in degustazione.  \nLa formazione musicale\, che vede Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al c.basso\, Marco Simoncini alla batteria\, Moraldo Marcheschi al sax\, e il debutto di Sara Maghelli voce\, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, è già schierata e impaziente di dimostrarvi quanto queste bollicine suonino diverse\, e che si può essere briosi ma con tante sfaccettature di complesse personalità\, una più accattivante dell’altra. Non perdetevi questo brindisi corale! \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Le Mille e una Note di CantinaJazz/3: le 5 stagioni di CantinaJazz!
DESCRIPTION:ATTENZIONE: a causa di un problema tecnico (guasto della caldaia) che non è garantito risolversi entro la data dell’evento\, siamo costretti a rinviarlo a Gennaio 2024: comunicheremo quanto prima la nuova data. Ai prenotati verrà rimborsata integralmente la quota di partecipazione. Ci spiace per il disguido. \n\n  \n  \nProgramma eno-gustativo: \n\nprimavera: Cenaja Vermentino 2021 – Torre a Cenaia\nLardo Rosi e pane soffice Gori\nestate: Cenaja Rosato 2021 – Torre a Cenaia\nBrie al millefiori con pane “di Francesco” Gori\nautunno: Aliotto 2015 – Tenuta Podernovo\nSalamella dolce Rosi con Pane casalingo Gori\ninverno: Teuto 2016 – Tenuta Podernovo\nSalame in punta di coltello Rosi con Pane di Lievito Madre Gori\nLa quinta stagione\nvino da meditazione\, a sorpresa\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Sara Maghelli (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione è di 30 €/persona; le prenotazioni verranno riaperte quando sarà nota la nuova data. Per ulteriori informazioni o per segnalare problemi nella procedura di prenotazione chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\nPer l‘ultimo evento del 2023 CantinaJazz vuole alzare il calice a tutto l’anno trascorso insieme ai suoi spettatori\, nei ben 12 eventi allestiti\, proponendo un percorso lungo 5 (!) stagioni attraverso vini dal carattere primaverile\, estivo\, autunnale e invernale\, fino a una iperuranica quinta stagione\, dove collocare un vino da meditazione che esce decisamente fuori dagli schemi stagionali. Il tutto accompagnato con una degustazione parallela di eccellenti salumi\, formaggi e pane\, che ha riscosso molto successo nello scorso evento. Infine\, saluteremo tutti i presenti con gli aromi esotici del Caffé Trinci\, in linea con la chiusura che ci accompagna da molte edizioni di CantinaJazz. Ma nella fine si nasconde sempre un inizio: in questo evento debutta sul palco di CantinaJazz Sara Maghelli\, raffinata cantante che\, insieme al quartetto in formazione consolidata e agguerrita\, saprà dare voce a tutte le stagioni che passiamo in rassegna\, compresa la quinta! La cura dei vini è affidata alla delegazione AIS-Pisa e la degustazione è guidata dal delegato\, Alessandro Balducci. \nEntriamo nel dettaglio: ricreare le atmosfere primaverili è compito del Cenaja Vermentino 2021\, che coi suoi toni di erbe aromatiche unite alla decisa freschezza acida\, suggeriscono una primavera vincente sui rigori invernali. Questo avrà come assaggio nel piatto un fantastico lardo del Salumificio Rosi (che nulla ha da invidiare a quello di Colonnata) con un pane morbido e fresco della Casa del Pane di Francesco Gori.\nL’estate va in scena grazie al Cenaja Rosato 2021\, uno splendido (e raro) rosato di syrah\, che alla freschezza della vinificazione in rosato unisce la struttura importante del syrah\, creando un peculiare connubio\, molto interessante\, che si appaierà a un brie al millefiori con pane casalingo del Gori.\nAutunno e inverno sono due esercizi per Tenuta Podernovo\, della galassia Lunelli\, rispettivamente con l’Aliotto 2015 e il Teuto 2016. Ambedue blend di sangiovese e tagli internazionali\, mostrano una personalità un poco più sbarazzina il primo (servito con la delicata salamella dolce del Rosi col pane “di Francesco” del Gori)\, decisamente sontuoso e “regale” (come lo definisce l’enogastronomo Enrico Bimbi) il secondo (che nel piatto avrà l’eccellente Salame in Punta di Coltello del Rosi\, con il Pane di Lievito Madre del Gori).\nLa quinta stagione vedrà protagonista un vino da meditazione che sveleremo solo ai presenti: chi parteciperà\, gusterà!\nLa serata chiuderà\, come sempre\, sulle note esotiche del Caffè Trinci\, Selezione Oro\, che da ormai diversi anni è il nostro modo di dire arrivederci al pubblico.\nMusicalmente\, poche serate a tema offrono così tanta varietà espressiva agli artisti: tutti i generi musicali si sono cimentati con le stagioni e hanno saputo esprimere i sentimenti più esaltati\, i mood più toccanti che ciascuna stagione esprime. Il CantinaJazz quintet\, con la partecipazione\, per la prima volta\, di Sara Maghelli\, non farà eccezione e saprà toccare le corde emotive di tutte le stagioni di questo percorso eno-musicale decisamente lungo e variopinto. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz/2: dal Novello al Pronto
DESCRIPTION:  \nDescrizione sintetica: \nPercorso eno-gustativo: \n\nNovello 2023 – Vallorsi\nRigatino del Rosi – Pane di Francesco (Gori)\n a-divenire-“Chianti 2023” – Vallorsi\nSalamella dolce del Rosi – Pane semi-integrale del Gori\nLuna di Novembre 2023 – Cantine Lunae\nLonzino del Rosi – Pane Casalingo del Gori\nChianti 2022 – DOCG – Vallorsi\nSalame in punta di coltello del Rosi – Pane di Lievito Madre del Gori\nCaffé Trinci Selezione Oro\n\n  \nFormazione musicale: Andrea Melani (batteria)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Garibaldi (piano)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica. Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nEvento concluso\, non è più possibile prenotare \n\nDescrizione dettagliata \nNovello\, nuovo\, giovane\, pronto: in questo secondo appuntamento con “Le Mille e Una Note di CantinaJazz” vogliamo guardare al microscopio i mille volti del vino molto giovane\, caratteristico dell’autunno\, in tutte le tipologie\, dalle sembianze ingannevolmente simili ma in realtà molto diverse. \nLa prepotente\, mondiale\, affermazione dei vini strutturati\, barricati\, invecchiati\, infatti\, ha fatto quasi sparire dalla scena i vini nuovi e giovani che un tempo rallegravano gli autunni e i primi freddi invernali. Parliamo di colori\, profumi e sapori completamente diversi da quelli espressi in piena maturità. Quanti di voi ricordano il sapore del vino nuovo\, quello spillato dalla botte appena finita la fermentazione? Domenica 10 dicembre al Lumiére vi proponiamo un tuffo nei sapori della gioventù\, del vino e della nostra infanzia\, naturalmente con il consueto abbinamento musicale studiato opportunamente. Dopocena in quattro momenti\, per conoscere quattro tappe giovanili dell’evoluzione del vino\, e\, nel contempo\, degustare salumi e pane (soggetto sul quale dovremmo dire molto)\, entrambi di eccellenza ed entrambi abbinati alle freschezze variabili dei momenti. \nLe quattro tappe partono dal Novello\, che\, com’è noto\, non è un vino stricto sensu\, perché ottenuto per macerazione carbonica dell’uva. Ce lo presenta l’azienda Vallorsi che nella “Gara dei Novelli” del 2017 a CantinaJazz si classificò primo tra quelli presentati\, e che è rimasta una delle poche aziende del territorio a proporre questo prodotto. Che non sarà vino\, ma ha decisamente un suo perché: l’esaltazione dei sentori floreali\, la morbidezza e la vivacità disegnano una storia da raccontare e noi ve la vogliamo proporre al meglio con l’aiuto di Giacomo Riggi e del CantinaJazz quintet\, nonché del Rigatino di Rosi\, delicato e profumato\, servito sul Pane di Francesco\, una ricetta segreta e originale di pane alla segale della Casa del Pane di Francesco Gori. \nLa seconda tappa si sposta sul vino nuovo: “a-divenire-Chianti-2023” infatti è un assaggio del sangiovese ancora in botte\, “a divenire” il vino Chianti\, che l’azienda Vallorsi ci porta in ante-anteprima\, per apprezzare la personalità del vino quando ha finito la fermentazione da poco ma ancora non ha assunto toni maturi. Possiamo anticiparvi che ci regalerà qualche sorpresa\, che ci godremo insieme alla Salamella Dolce del Rosi e al Pane Semi-integrale del Gori. \nProtagonista della terza tappa è un vino giovane by design: Luna di Novembre delle Cantine Lunae di Paolo Bosoni\, il maggiore produttore ligure. Si tratta di un vino il cui percorso di produzione è proprio pensato per essere terminato nell’annata corrente della vendemmia\, e messo in commercio da Novembre. Ci confronteremo quindi con un vino freschissimo\, a base di canaiolo e colorino\, proveniente dalla costa ligure che confina con quella toscana. Vedremo come\, pur riconoscendo ampiamente i tratti caratteristici della giovinezza\, la personalità risulterà molto diversa da quella dei precedenti. E anche l’abbinamento col cibo\, in questo caso un Lonzino del Rosi e il Pane Casalingo del Gori\, una particolare ricetta con farina 00. \nNell’ultima tappa toccheremo le fondamenta più solide del vino “pronto” (anche se\, in realtà\, alcuni toni giovanili sono ben avvertibili): il Chianti 2022\, sempre dei Vallorsi\, che in un tipico finale toscano incontra il Salame in Punta di Coltello del Rosi\, salame di alta qualità lavorato a mano\, e il Pane di Lievito Madre del Gori. \nE dopo tanti profumi\, sapori e suoni che si richiamano alla gioventù\, chiudiamo degnamente la serata con gli aromi senza tempo del Caffè Trinci selezione Oro\, che richiamano all’oriente\, al balsamico al tostato e bilanciano bene le irruenze giovanili dei vini. \nIl CantinaJazz quintet\, per l’occasione\, sarà composto da Andrea Melani alla batteria\, Nino “swing” Pellegrini al c.basso\, Andrea Garibaldi al piano\, Moraldo Marcheschi al sax\, che accompagneranno la voce poliedrica e complessa di Giacomo Riggi\, sotto la direzione artistica di Emiliano Loconsolo. Una formazione eclettica col compito di tradurre in musica le varie accezioni della gioventù\, da quella acerba e pungente ma allo stesso tempo rallegrante\, tipica dei mosti\, a quella di disarmante freschezza\, tipica dei vini giovani. Le note ci mostreranno quanto l’improvvisazione\, cifra distintiva del jazz\, irradi gioventù\, mentre il repertorio spazierà anche sul versante pop\, forse sensorialmente più affine al concetto di “novello”. \nLa cura dei vini è affidata all’AIS\, delegazione di Pisa\, e la loro presentazione al delegato\, Alessandro Balducci\, che ci guiderà tra queste quattro declinazioni diverse del concetto di “vino giovane”. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Le Mille e Una Note di CantinaJazz /1
DESCRIPTION:  \nDescrizione sintetica del programma: \n \n\nFattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2021 – IGT Toscana Rosso\nSemi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato\nMarina Romin – “Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015 – Vinsanto del Chianti DOC\nCioccolato con uvette  \nAmaro Sesto Senso\nArancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio \nFattoria Uccelliera – Grappa Riserva\nCioccolato latte e fondente ai fiori di sale\nCaffè Trinci – Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\,  Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 30 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nCon questo evento prende il via “Le mille e una note di CantinaJazz“: una rassegna di dopocena a tema\, sempre intriganti e sempre invitanti a degustare la musica e ascoltare il vino! Questo primo evento è dedicato a un tema dolcissimo e amatissimo: il Cioccolato presentato da Manufatto Cacao\, dei mastri cioccolatieri\, famosi a livello mondiale\, Cecilia Iacobelli e Paul De Bondt. Quattro cioccolati appositamente studiati per abbinarsi al meglio con altrettanti vini e liquori\, anch’essi vincitori di meritatissimi premi\, per un primo evento con molte stelle! Il cioccolato è considerato il cibo degli dei\, ma il suo abbinamento con le bevande è al tempo stesso intrigante e problematico. In questo evento affronteremo quattro sfide al miglior abbinamento col cioccolato. All’inizio degustiamo un rosso particolare: il “Poggio alla Pietra” 2021 della Fattoria Uccelliera\, Governo all’Uso Toscano: quindi un sangiovese che addiziona vendemmie tardive\, realizzando un trait d’union tra vini secchi e vini dolci\, e amplia la profondità del sangiovese con la dolcezza allegra della vendemmia tardiva. Su questo Governo il mastro cioccolatiere accompagna Semi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato\, per una dolcezza ricca di morbidezza e consistenza. Poi avremo un passito d’eccezione: il “Sorelle Palazzi Vinsanto 1973” di Marina Romin\, il più antico vinsanto di Terricciola che gusteremo nell’annata 2015. Su questo vino tradizionale la cui nota dolce è intensa e vibrante\, ma che possiede anche sentori di mandorla e frutta secca che assicurano la piacevolezza ed evitano un gusto dolce stucchevole\, Manufatto Cacao propone un cioccolato con uvette\, esaltando il legame della nota della frutta secca. Un esercizio di tipo molto diverso è abbinare il cioccolato a un amaro\, e in questo caso la contesa vede protagonista il Sesto Senso\, amaro di Calci già assurto a notorietà internazionale: il suo caratteristico profumo e sapore di arancia amara viene subito mutuato con una Arancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio d’accompagnamento. Infine\, un abbinamento più classico ma non per questo meno interessante\, la Fattoria Uccelliera presenta la sua Grappa Riserva\, distillato delle vinacce dell’Uccelliera\, passata in barrique\, forte ma morbida\, contrasti che sono incorporati in un abbinamento con Cioccolato latte e fondente ai fiori di sale. Infine\, ma per nulla ultimo\, il Caffè Trinci che propone la sua miscela Oro\, che dopo tanti spiriti e cioccolati\, sarà una mano santa&aromatica per chiudere in bellezza il bouquet di sapori della serata. A guidare la degustazione\, Alessandro Balducci per la AIS Delegazione di PISA\, che presenterà i vini e Paul De Bondt\, che presenterà i cioccolati. Dopocena dolcissimo e ad alto tenore alcolico e zuccherino: al CantinaJazz quintet spetterà l’arduo compito di declinare la dolcezza in un caleidoscopio di tonalità\, dal romantico\, al languido\, al rude e deciso di certi alcolici robusti e di alcuni cioccolati particolarmente intensi e conturbanti. Ci riusciranno? Ma certo\, perché a cimentarsi sarà un quintetto di provato affiatamento e di eccelso livello: Andrea Garibaldi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbaso\, Marco Simoncini alla batteria e Alessio Bianchi al piano\, affiancheranno la bravissima Michela Lombardi alla voce. Credeteci: un quintetto così può suonare a un convivio degli dei\, a base di cioccolato\, naturalmente! \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023/3: Terricciola
DESCRIPTION:Descrizione sintetica del programma: \nore 19:00 Tour del Borgo (opzionale e gratuito) con partenza dalla Terrazza Emiliano Meini (durata: 40 min\, percorso urbano con qualche salita) \nore 20:00 CantinaJazz col seguente percorso eno-gastronomico: \n\nVallorsi – Nestore 2022 – IGT Toscana Bianco\nCrostino delicato\nTerre di Guidoreste – Ribeino 2022 – IGT Toscana Bianco\nPanzanella croccante\nBellagotti – Lidiotto 2022 – IGT Toscana Rosato\nCannelloni con ricotta di Maria e spinaci\nL’Agona – Eternamente 2020 – IGT Toscana Rosso\nSpezzatino in bianco con patate e verdure di stagione km 0\nLa Gimonda – Vicerè 2016 – IGT Toscana Rosso\nCaprino gran riserva e gran volterrano con marmellata di cipolle e prugne\nPodere Panta Rei – Liberabaci 2020 – IGT Toscana Bianco\nRicotta di Maria con riduzione di miele di castagno\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\ne questa formazione musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) \, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Maria Cristina Pantaleone (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per informarsi su disponibilità dell’ultimi minuto chiamare/whatsapp 320 8787288. \n\nDescrizione dettagliata: \nAnche per la seconda edizione di “Enostesie nei Borghi” l’ultima parola spetta a Terricciola\, la Capitale del vino pisano\, che quest’anno ci ospita con uno dei percorsi eno-gustativi più ricchi di tutta la (ventennale) storia di CantinaJazz: ben sei Cantine che presentano un tale caleidoscopio di vini\, da sfidare decisamente anche i palati più affilati. Tutte le aziende partecipanti insistono sulla zona ovest di Terricciola\, quindi potremo renderci veramente conto di quali siano i tratti salienti del terroir e di come esso forgi vitigni molto diversi tra loro. Nel piatto\, rigorosamente selezionati dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane\, cibi a km 0 de La Nuova Fattoria e i formaggi di Maria Castrogiovanni\, in coerenza col genius loci; la chiusura come sempre affidata alle irrinunciabili note aromatiche del Caffé Trinci. E sul palco\, uno sfolgorante CantinaJazz quintet che vede il debutto di Maria Cristina Pantaleone: tra le migliori voci femminili del jazz italiano contemporaneo. Il tour del borgo e il servizio della serata sono a cura dei volontari della ProLoco\, mentre il servizio dei vini e la loro degustazione tecnica è affidata alla delegazione AIS di Pisa. \nMa veniamo ai dettagli. L’acchito alla serata lo da il Nestore 2022 di Vallorsi\, singolare sauvignon blanc made in Terricciola\, molto gentile\, tranquillo\, espressivo nonostante l’alto grado alcolico (14%)\, ottimo per dare il benvenuto\, insieme a un crostino delicato. Poi si degusterà il Ribeino 2022\, delle Terre di Guidoreste\, uvaggio storico delle terre pisane\, a base di trebbiano e colombana: un tuffo nella classicità\, accompagnato da un grande classico della cucina tradizionale\, una panzanella croccante. In crescendo\, incontriamo un rosato di sangiovese: il Liodotto 2022\, prodotto da Bellagotti\, che è certamente delicato come rosato ma che conserva vivi i tratti volitivi del sangiovese\, e che pareggerà con i cannelloni con ricotta di Maria e spinaci. Il primo rosso con cui faremo conoscenza è Eternamente 2020\, rosso giovane de L’Agona\, blend di sangiovese e merlot\, connubio che non delude mai e che si sposerà con uno spezzatino in bianco con patate e verdure di stagione km0. Al quinto step\, il sangiovese nella forma più imponente con il Viceré 2016\, de La Gimonda\, sontuoso e regale come già si intuisce dal nome\, che richiede formaggi intensi per rispettare l’equilibrio gustativo e che verrà abbinato a un Caprino gran riserva e gran volterrano con marmellata di cipolle e prugne. La degustazione enologica termina sul Liberabaci 2020 del Podere Panta Rei\, un singolare e sorprendente “orange wine”\, non dolce ma con note ossidate tipiche di un vinsanto\, che si relazionerà con una ricotta di Maria con riduzione di miele di castagno. E\, per chiudere in bellezza\, il Caffé Trinci Selezione Oro\, perché dopo questo lungo percorso gustativo è davvero necessario il supporto di un -ottimo- caffè! \nPer questa occasione\, il CantinaJazz quintet deve innestare una marcia in più: riuscire a tradurre in musica un ventaglio così vasto di profumi e sapori è alla portata di musicisti non solo talentuosi\, ma decisamente virtuosi! E il quintetto che sale sul palco di sicuro non manca di virtuosismo: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) \, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Maria Cristina Pantaleone (voce)\, con un repertorio che abbraccia dallo standard jazz\, alla bossanova\, a evoluzioni moderne e sorprendenti come l’ultimo vino. Speriamo che il meteo ci regali una splendida serata come ha fatto l’anno scorso\, ma abbiamo anche un piano B al chiuso\, nel caso sfortunato che il meteo sia inclemente. \nQuesto evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa\, della Banca Popolare di Lajatico\, della Fondazione Cassa di Risparmio di Volterra\, col Patrocinio del Comune di Terricciola\, della Provincia di Pisa; in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con: AIS-delegazione di Pisa\, SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, l’Associazione ProLoco di Terricciola\, Vinis “enoturista con un click”\, e col supporto di IPWebSite.
URL:https://cantinajazz.com/event/borghi23_3/
LOCATION:Terrazza Emiliano Meini\, Terrazza Emiliano Meini\, Terricciola\, Italia
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SUMMARY:Un suono diVino - Ricordo di Afo sartori
DESCRIPTION:I primi vagiti del progetto multisensoriale che sarebbe diventato CantinaJazz risalgono al 2000\, quando cominciammo a studiare il rapporto vino-musica. A parte assaggi e ascolti\, facevamo ricerche\, sia di persona (intervistavamo grandi protagonisti del vino e della musica\, da Giacomo Tachis a Gianni Basso)\, sia bibliografiche. Così ci imbattemmo in un libro: “Suono diVino“\, pubblicato a Pisa nel 1998 dall’editore Tacchi. In esso l’autore\, tal Afo Sartori\, tracciava paralleli tra grandi personaggi del jazz e grandi vini\, spiegando quali elementi di personalità\, tratti caratteriali\, vezzi e difetti potessero giustificare l’appaiamento. Ancora non conoscevamo Afo\, ma la sua scrittura scoppiettante\, sincopata\, decisamente swing\, ci affascinò\, come pure la competenza con cui parlava sia di vino che di jazz. Riuscimmo a incontrarlo nell’autunno del 2000\, e fu l’inizio di una bella amicizia che ci portò a scoprire un genio polimorfo: scrittore appassionato di Pisa\, giornalista di jazz per Il Tirreno\, amico di tutti i jazzisti\, di qua e di là dell’oceano\, grande conoscitore di vini\, animo ispirato da mille passioni\, dalla politica al calcio. \nL’amicizia si è interrotta per una sola ragione: Afo è venuto a mancare l’anno scorso. Domenica 20 agosto\, alle 21:30\, grazie all’ospitalità di MarinaSlow\, la manifestazione dello SlowFood a Marina di Pisa\, abbiamo allestito un ricordo di Afo e di quel “Suono diVino” che ha contribuito a far nascere CantinaJazz. Dal libro estrarremo abbinamenti su cui si cimenterà il CantinaJazz Quintet per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba) e Michela Lombardi (voce). Ci saranno interventi e letture di: Fabiano Corsini\, Federico Felici\, Davide Guadagni\, Roberto Marangoni\, Alessandro Scarpellini ed altri amici e colleghi di Afo. L’evento è all’aperto\, in via La Sirenetta a Marina di Pisa (la strada del circolo Il Fortino); la partecipazione è gratuita\, non occorre prenotare.
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LOCATION:via La Sirenetta\, via la Sirenetta\, Pisa\, 56128\, Italia
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023/2: Buti
DESCRIPTION:Programma dell’evento \nDescrizione schematica: \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 45 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio. \nore 19:30 degustazione guidata di oli del territorio condotta da Giuseppe Fusco \nore 20:30 inizio CantinaJazz col seguente programma di degustazione: \nAngolo Aromatico del 1° Maggio\nBruschetta all’olio di Buti e bruschetta al pomodoro \nGolden Bridge – La Staffetta a Vapore\nDegustazione di salumi Rosi con panzanella \nCerere Weisse – Birrificio di Buti\nOrecchiette friarielli e salsiccia Rosi \nMalamut Scotch Ale – Birrificio di Buti\nStinco di maiale Rosi cotto in questa birra e patate con la buccia \nAmaro da Pisa – Liquorificio Malloggi\nBirramisù del 1° Maggio alla Wilson English Porter de La Staffetta \nCaffé Trinci Selezione Supercrema \n  \nFormazione Musicale:\nAndrea Garibaldi (piano)\, Andrea Melani (batteria)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Francesco Felici (sax)\, Michela Lombardi (voce) \n  \n  \n\nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp: 320 8787288. \n\n  \nDescrizione dettagliata: \nTanti i momenti di questo ricchissimo appuntamento\, che ci dà veramente l’occasione di costruire una rappresentazione sensoriale del monte pisano e delle sue immediate adiacenze\, visto che tutti i prodotti che degusteremo originano da questo peculiare areale. Qui sotto descriviamo punto per punto. \nore 18:30 Visita guidata del borgo (durata ca. 45 min\, percorso urbano\, qualche salita) ritrovo presso il parcheggio del Ristorante 1° Maggio.\nA cura dell’Associazione Garibaldi di Buti. Il tour prevede\, oltre a una passeggiata per il borgo\, la visita al Teatro Francesco di Bartolo\, di cui ricorre questo anno il 180esimo della sua inaugurazione; se i tempi lo permetteranno\, si visiterà anche il Frantoio Rossoni\, museo della Civiltà Contadina e sede della Compagnia del Maggio P. Frediani\, compagine che porta avanti e sostiene la cultura del Maggio drammatico di cui Buti è realtà di livello non solo Regionale. \nore 19:30 degustazione guidata di oli del territorio condotta da Giuseppe Fusco\, fiduciario della condotta SlowFood Pisa e Colline Pisane\, e degustatore certificato di oli.\nAssaggiamo gli oli del Monte Pisano – percorso guidato per conoscere le caratteristiche organolettiche dei “nostri” oli a cura della condotta Slow Food Pisa e Colline Pisane in collaborazione con i produttori. Tre gli oleifici partecipanti: Oleificio Sociale di Buti\, Elogi ed Eroi degli Olivi. \nore 20:30 CantinaJazz – Enostesie nei borghi 2023 – Secondo appuntamento: Buti\nEnostesie nei Borghi a Buti\, ovvero un CantinaJazz a tutta birra! Una rara variazione dal binomio musica/vino\, scelta per offrire miglior refrigerio alla calura estrema di questa estate. E un’occasione veramente unica per far sentire autentici sapori del borgo. Due le birrerie artigianali che ci presentano prodotti in grado di essere freschi e dissetanti ma allo stesso tempo adeguati ad accompagnare le pregiatissime carni di maiale del Salumificio Rosi! Il birrificio La Staffetta di Calci e il Birrificio di Buti\, che è tra i “padroni di casa”. Ma spieghiamo il programma con ordine. Per collegarci in armonia con la degustazione di oli\, il Primo Maggio\, che si prenderà cura della confezione delle pietanze\, ci offrirà delle particolari bevande del loro Angolo Aromatico (cosa sono? non lo sveliamo: chi verrà vedrà!) con delle bruschette\, all’olio e al pomodoro\, come entrée. L’acchito della degustazione tocca a La Staffetta\, che presenta la sua Golden Bridge\, una season (prodotta insieme a Vapori di Birra\, con energia geotermica)\, freschissima con essenze di agrume e coriandolo\, ideale per accompagnare la degustazione di Salumi Rosi che troveremo nel piatto\, insieme a una panzanella. Nel secondo momento è di scena il Birrificio di Buti\, con la Cerere Weisse\, birra di frumento coi sentori tipici delle weissbier\, che bilancia bene le note dolci con quelle schiettamente acidule ed è perfetta per accompagnare le orecchiette con salsiccia Rosi e friarielli. Nel terzo momento\, sempre il Birrificio di Buti ci fa assaggiare la Malamut Scotch Ale: una birra rossa corposa\, strutturata e dai toni di caramello\, tostato e torrefatto\, che vanno a braccetto con uno stinco di maiale Rosi cotto nella stessa birra! Il Primo Maggio ci saluta proponendo il suo “birramisù“\, realizzato con la Wilson English Porter de La Staffetta\, una birra ad alta fermentazione capace di rendere ancora più stuzzicante il mascarpone del tiramisù. Questo dolce lo gustiamo con l’Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi (Fornacette)\, gradevole ed equilibrato\, e con l’aromaticissima miscela Supercrema del Caffè Trinci\, che da molti anni è il suggello ideale degli eventi di CantinaJazz e stavolta gioca in casa\, essendo a Cascine di Buti. Come si può notare\, un ventaglio di aromi e sapori veramente unico e capace di creare delle armonie altrettanto uniche\, che ci verranno descritte da Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa. Ma la missione di CantinaJazz è tradurre in musica questo sconfinato ventaglio di profumi\, sapori e spiritelli del Borgo: come riuscirci? con una formazione d’eccezione: alla agguerritissima sezione ritmica costituita da Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “Swing” Pellegrini (c.basso) e Andrea Melani (batteria) si somma il sassofono di Francesco Felici\, che esordisce sul palco di CantinaJazz\, e la meravigliosa voce di Michela Lombardi\, attesissimo ritorno su queste scene. Con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo\, il CantinaJazz quintet raccoglie la tenzone delle sinestesie; una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico! \nQuesta iniziativa è stata realizzata col sostegno della Fondazione Pisa\, col Patrocinio della Provincia di Pisa\, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, in collaborazione con: AIS-delegazione di Pisa\, SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, l’Associazione Garibaldi di Buti\, la Cooperativa Arnèra\, Vinis “enoturista con un click”\, e col supporto di IPWebSite.
URL:https://cantinajazz.com/event/borghi23_2/
LOCATION:ristorante Primo Maggio\, via Panicale 4\, Buti\, Pisa\, Italia
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SUMMARY:Enostesie nei Borghi 2023: Scuderie di Villa Mori di S. Maria a Monte.
DESCRIPTION:Descrizione sintetica:\nPercorso eno-gustativo:\n\nBeldiletto – Spumante Brut\nInsalatina di farro con pesto\, parmigiano e lardo Rosi \nLe Fonticchie 2022 – IGT Toscana Vermentino\nDegustazione di salumi Rosi e sformato di verdure di stagione \nRos-è 2022 – IGT Toscana Rosato\nGarganelli all’uovo al ragù bianco del Rosi \nChianti 2019 – Chianti DOCG\nCarrè di maiale del Rosi con spadellata di verdure \nBaciamano 2013 – Vinsanto di S. Torpé DOC\nCrema pasticcera alla sbriciolata di cantuccino \nCaffè Trinci Selezione Oro \nFormazione musicale: \nAndrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Giacomo Riggi (voce). \n  \n\nPrenotazioni e pagamento quote:\nEvento concluso. Grazie a tutti per la partecipazione! \n  \n\nDescrizione dettagliata:\nL’appuntamento di S. Maria a Monte apre la rassegna Enostesie nei Borghi 2023: qui tutti i dettagli di questa serata di apertura\, dal ricchissimo programma. L’evento inizia alle ore 19 con un tour\, gratuito e opzionale\, con partenza da Piazza Vittoria e per la durata di circa 45 min. Dopo il tour che nutre la cultura\, alle 20:30\, alle Scuderie di Villa Mori\, stupenda location con vista sul borgo e sulla vallata\, inizia CantinaJazz che nutre i sensi\, corpo e spirito. La scaletta in cinque tappe (anzi: sei contando in caffè) celebra profumi e sapori del borgo con contaminazioni anche remote (il caffè…)\, e vede protagonisti “di casa” la Cantina Degli Azzoni Avogadro Carradori\, di Pontedera\, e il Salumificio Rosi\, proprio di S. Maria a Monte\, per delle degustazioni multiple\, di vini e salumi composti in succulenti piatti dall’Elena Catering.\nScendiamo nei particolari: dell’accoglienza si incarica il Beldiletto\, presentato con ottimo riscontro di pubblico&critica nell’evento di Marzo scorso\, è stato scelto dal Conte Brando come stretta di mano per iniziare la serata. L’entrée che lo accompagna è una insalatina di farro al pesto e parmigiano con lardo Rosi\, uno dei più delicati e saporiti insieme che abbiamo mai assaggiato. La degustazione vera e propria inizia da Le Fonticchie 2022\, riuscitissimo esempio di vermentino\, aromatico e solare\, che accompagna una degustazione di salumi Rosi con sformatino di verdure. Nel momento successivo degustiamo il Ros-è 2022\, rosato al 100% di sangiovese (vi racconteremo un aneddoto sul ruolo dei cinghiali nell’invenzione di questo vino)\, di singolare forza e freschezza\, appaiato con dei garganelli all’uovo al ragù bianco del Rosi. Il crescendo della degustazione ci porta al rosso: un Chianti 2019\, autentico portavoce dei sapori del territorio\, in bilico tra gioventù e maturità\, che viene accompagnato dal carré di maiale del Rosi con spadellata di verdure di stagione. Il viaggio tra i vini Degli Azzoni chiude in bellezza con il Baciamano\, qui nell’edizione 2013: vinsanto di 10 anni ottimamente portati\, con la dominante dolce che sfuma in un mandorlato delicatissimo che rigenera la bocca. Per questo\, l’Elena Catering prepara una crema pasticcera alla sbriciolata di cantuccino. Il servizio dei vini è a cura di AIS-Pisa: il delegato Alessandro Balducci condurrà la degustazione.\nMentre la degustazione enologica termina qui\, non chiude la serata\, che invece cala il sipario sulle note esotiche del Caffè Trinci Selezione Oro\, grande gloria di Cascine di Buti.\nCome tradurre in musica un ventaglio così ampio di aromi e sapori? Lo studio musicale dei vini\, affidato a Emiliano Loconsolo\, sarà interpretato dal vivo da una formazione agguerritissima del CantinaJazz Quintet composta da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Andrea Melani (batteria)\, Moraldo Marcheschi (sax) e Giacomo Riggi (voce). Grandi interpreti del jazz\, tutti gli strumentisti sono ben noti al pubblico di CantinaJazz: salutiamo con entusiasmo l’esordio di Giacomo Riggi\, cantante e polistrumentista\, con tante collaborazioni in Italia e all’estero (incluso Emiliano). Tra gli intricati sotterranei di S. Maria a Monte\, il CantinaJazz quintet farà risuonare canzoni che dalle note schiettamente estive dei vini iniziali\, toccheranno la maturità strutturata del Chianti\, per finire sulle note spensierate del Baciamano. \nQuesto evento è stato organizzato con il determinante sostegno della Fondazione Pisa\, col contributo della Fondazione Cassa di Risparmio di S. Miniato e del Gruppo Forti Holding\, in convenzione con il il corso di studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa\, in collaborazione con l‘AIS-Delegazione di Pisa\, con SlowFood condotta di Pisa e Colline Pisane\, con Vinis “enoturista con un click” e del Comune di S. Maria a Monte\, con il supporto di IPWebsite. L’iniziativa ha il patrocinio della Provincia di Pisa.
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