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SUMMARY:inCJTour2019/1: Fattoria Uccelliera
DESCRIPTION:Programma della serata \n****     dalle ore 19 alle 19:45 – Accoglienza & visite guidate ****\nBrut della Fattoria Uccelliera\nMise en bouche di benvenuto\n \n***      ore 20:00 – CantinaJazz **** \nGinepraia bianco – IGT Toscana\nCrostini\, ricotta alle erbette e cucchiaio di piattella\npisana all’olio EVO della Fattoria Uccelliera. \nIsola 2018  – IGT Toscana bianco\nRiso alle verdure di stagione \nPoggio alla Pietra 2014 – IGT Toscana Rosso\nfantasia di salumi della Macelleria Balestri e di Formaggi della Famiglia Busti accompagnati dalla gelatina di vino della Fattoria Uccelliera. \nGelato alla vaniglia decorato con l’Amordamaro e cantuccino artigianale \n                                                                                                 Caffé del Trinci \nFormazione artistica: Andrea Garibaldi (piano)\, Fabio Di Tanno (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce) e Renzo Telloli (sax). \n\nPrima tappa di inCantinaJazzTour2019\, alla Fattoria Uccelliera\, sabato 13 luglio 2019. La splendida cornice della Fattoria Uccelliera di Fauglia (l’ingresso per lo spettacolo\, però\, è in via Roncione 9\, lungo la strada Cucigliana-Lorenzana\, nel comune di Crespina Lorenzana). L’appuntamento è per le ore 19:00\, quando gli spettatori saranno accolti dal calice di benvenuto\, dove troveranno il rinomato Brut dell’Uccelliera e una mise en bouche. Dalle 19 alle 20 ci saranno visite guidate della Cantina e delle pertinenze. \nAlle 20 inizia CantinaJazz\, e saliranno sul palco i componenti dell’Emiliano Loconsolo 5tet\, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano)\, Fabio Di Tanno (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e\, come solista ospite speciale\, Renzo Telloli (sax). \nIl primo momento della serata è dedicato alla degustazione musicale del Ginepraia bianco (delicato e fragrante blend di pinot bianco con un poco di viognier)\, che accompagnerà un antipasto di crostini\, ricotta alle erbette e cucchiaio di piattella pisana all’olio EVO della Fattoria Uccelliera. \nNel secondo momento è di scena il terzultimo nato in casa Uccelliera\, l’intenso Isola 2018 (viognier in purezza\, dalla struttura sorprendente per un bianco)\, mentre nel piatto ci sarà un riso alle verdure di stagione. \nIl terzo e ultimo momento gustativo è dominato dal tradizionale e avvolgente Poggio alla Pietra 2014 (morbidissimo blend di sangiovese\, cabernet e alicante\, vinificato secondo il “Governo all’Uso Toscano”). Un vino che rappresenta un’autentica espressione del territorio\, da gustare insieme a altre eccellenze territoriali\, quali i salumi della Macelleria Balestri e i Formaggi della Famiglia Busti accompagnati dalla gelatina di vino della Fattoria Uccelliera. \nAl termine di questo ricchissimo percorso eno-gustativo\, l’arrivederci al pubblico verrà porto dalla Fattoria Uccelliera che presenta un gelato alla vaniglia decorato con l’Amordamaro (lo storico amaro dell’azienda) e un cantuccino artigianale. Accanto\, le armonie del Caffé Trinci\, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti. \nLa degustazione sarà guidata dagli enologi Giuseppe Ferroni e Marco Zito. \nLungo il percorso gustativo\, l’Emiliano Loconsolo 5tet avrà modo di spaziare dai toni freschi e immediati del Ginepraia bianco\, fino a quel piacevole “gusto multistrato” caratteristico del “Governo toscano”. Il primo\, con la sua personalità di bianco “estivo ma strutturato”\, richiede brani semplici come tessitura musicale ma ricchi di strumenti e di fraseggi\, come “Almost like being in love”\, mentre l’ultimo comporta arrangiamenti complessi\, con cambi di ritmo e di importanti riscritture musicali\, come in “Moody’s mood for love”. \nLa cena di accompagnamento alla degustazione verrà servita ai tavoli: la Fattoria ha recentemente approntato dei tavoli imponenti di legno massiccio di cui in foto si vede una disposizione provvisoria. \nAVVISO IMPORTANTE: lo spazio all’aperto consente di far accomodare confortevolmente ai tavoli circa 110 persone\, ma gli spazi al chiuso consentono di accomodare solo 70 persone. Per questa ragione\, le prime 70 prenotazioni verranno comunque garantite\, le prenotazioni dalla 71° alla 110° saranno soggette a conferma previa valutazione del meteo.  \nSono disponibili due tipologie di biglietto: \n\ncompleto (cena + degustazione + concerto): 35 euro\nsolo concerto: 12 euro\n\nLa prenotazione è sempre obbligatoria e può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288. \nSi ricorda che eventuali intolleranze alimentari o particolari necessità dietetiche vanno tassativamente comunicate all’atto della prenotazione per verificare che la cucina abbia la possibilità di gestirle. Si comunica che la location\, non disponendo di percorsi di preparazione cibo non contaminati da allergeni NON è in condizione di somministrare cibo a chi è affetto da allergie alimentari. \n 
URL:https://cantinajazz.com/event/incjtour2019-1-fattoria-uccelliera/
LOCATION:via Roncione 9\, Crespina-Lorenzana (PI)\, via Roncione 9\, Crespina-Lorenzana (PI)
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SUMMARY:Sotto le Mura del Jazz
DESCRIPTION:Programma della serata: \nGocce di Pietra 2018  (Vino Naturale)\nBuffet di Benvenuto a cura di Cantiere Cucina \nScurtarola Rosso 2017\nBocconcini di pollo allo zenzero con sorbetto biologico RIBE all’ananas \nVermentino 2015 \nConchiglioni ripieni con brie e speck su crema di radicchio \nVernero 2011\nCheesecake al gorgonzola con pallina di sorbetto RIBE pera e calvados \nFormazione musicale: Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\, Luigi Pieri (sax e clarinetto) \n\nSabato 29 Giugno 2019\, dalle 20\, CantinaJazz è ospite delle Officine Garibaldi (via V. Gioberti 39\, Pisa) nel giardino delle Mura che le Officine hanno al loro interno (N.B.: in caso di maltempo saremo nei capienti spazi al chiuso)\, per un appuntamento eccezionale\, sotto le mura e sotto le stelle. \nL’evento “Sotto le Mura del Jazz” è stato organizzato con il concorso\, oltre che delle stesse Officine\, della FISAR Delegazione Storica e di Pisa e il supporto del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. Protagonisti della serata: la Cantina Lorieri / Podere Scurtarola di Massa\, che porterà in degustazione ben quattro suoi vini\, il catering Cantiere Cucina\, che cura la preparazione di tutto il cibo che verrà presentato\, i sorbetti biologici di RIBE.bio di Bibbona\, e l’Emiliano Loconsolo 5tet con ospite speciale Luigi Pieri al sassofono e clarinetto.\nUna compagine di questo livello ha permesso di costruire un percorso eno-gastronomico-musicale decisamente originale e intrigante. Originale perché i vini che Pierpaolo Lorieri produce sono nettamente atipici\, per uvaggi e metodi di vinificazione. Intrigante perché verranno esplorati abbinamenti gustativi apparentemente arditi ma in realtà riuscitissimi\, di piatti salati e sorbetti dolci. Di tale arditezza si giovano anche gli abbinamenti musicali\, che possono spaziare in un ampio repertorio musicale con diverse incursioni fuori dallo standard jazz. \nLa serata avrà inizio alle 20 (per chi vuole solo assistere al concerto l’inizio è per le 20:45) quando gli spettatori saranno accolti dal buffet di benvenuto allestito da Cantiere Cucina e dal calice di benvenuto col “Gocce di Pietra 2018“\, vermentino vinificato al naturale dal gusto nettamente peculiare\, della cantina Scurtarola. Gli spettatori potranno poi visitare gli spazi delle Officine che ospitano la mostra d’arte in esposizione.\nAlle 20:45 avrà inizio CantinaJazz e saliranno sul palco: Piero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria\, Emiliano Loconsolo alla voce e direzione artistica e Luigi Pieri\, sassofonista e clarinettista che coltiva parimenti repertori classici e jazz\, esprimendo una sonorità poliedrica e personale. A questa formazione è affidata la “degustazione musicale” dei vini del Podere Scurtarola\, di cui la FISAR di Pisa curerà la presentazione e il servizio.\nIl primo vino in degustazione è lo “Scurtarola rosso 2017“\, ottimo blend di uve storiche massesi\, che verrà servito leggermente rinfrescato\, per propiziare la beva nella stagione calda. Nel piatto\, Cantiere Cucina propone: bocconcini di pollo allo zenzero con sorbetto biologico RIBE all’ananas.\nDegusteremo poi il “Vermentino 2015” (Pierpaolo Lorieri è maestro vinificatore dei bianchi invecchiati)\, che fa segnatamente apprezzare i sentori terziari\, caratteristici di un vino che migliora invecchiando. Il gusto di questo Vermentino è così complesso e strutturato\, che non è un errore servirlo dopo il rosso. Nel piatto ci saranno dei conchiglioni ripieni con brie e speck su crema di radicchio.\nInfine\, uno tra i vini gustativamente più complessi e imponenti tra quelli presentati a CantinaJazz: il “Vernero 2011“\, vermentino nero praticamente impermeabile alla vista\, la cui pigmentazione intensissima riflette il gusto altrettanto marcato\, variegato e strutturato. Anche su questo vino un abbinamento “sorbettoso”: un cheesecake al gorgonzola (salato) si sposerà con una pallina di sorbetto RIBE alla pera e calvados. Su quest’ultimo vino\, il repertorio musicale spazierà verso le note orientaleggianti e complesse di “A night in Tunisia“\, regalando profonde emozioni notturne.\nUn arrivederci a sorpresa chiuderà questo primo evento Sotto le Mura! \nSono disponibili due tipologie di biglietto:\n– completo (cena a buffet+degustazione+concerto) a 35\,00 euro con inizio alle ore 20:00\n– solo concerto a 12\,00 euro\, con inizio alle ore 20:45 \nI posti sono limitati è quindi obbligatorio prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp al: 320 8787288.
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SUMMARY:i Mille Sapori di Johnny Mercer
DESCRIPTION:Programma enogastronomico della serata: \nWelcome drink\nAppetizer del Tocco \nDeaddis – Narami 2018\, Vermentino di Sardegna DOC\nDegustazione di pecorini volterrani freschi del Lischeto \nUccelliera – La prima volta 2018\, IGT Toscana rosato\nGnocchetti sardi freschi del Lischeto al ragù bianco delicato \nDeaddis – Padres 2016\, IGT Isola dei Nuraghi\nPeposo di carni dell’Enomacelleria Lo Scalco \nDeaddis – Grappa di Vermentino\nRavaggiolo fresco del Lischeto al miele di campo \nFormazione artistica: Fabrizio Mocata (piano)\, Mirco Capecchi (contrabbasso)\, Vladimiro Carboni (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)\,  Moraldo Marcheschi (sax). \n  \nDomenica 26 maggio\, al cinema-teatro Lumiére si chiude la rassegna “i Mille Sapori del Jazz” con l’omaggio a un grande paroliere/compositore che ha firmato celeberrimi brani portati al successo da musicisti di primo piano\, da Duke Ellington a Frank Sinatra\, l’evento perciò si chiama “i Mille Sapori di Johnny Mercer“. \nPer festeggiare degnamente la chiusura della rassegna\, si è allestito un programma pirotecnico\, realizzato grazie al concorso corale di un vasto spiegamento di co-organizzatori. Oltre al Lumiére che ospita l’evento e al Ristorante il Tocco che\, come sempre\, cura la preparazione del cibo\, all’allestimento della serata hanno partecipato: la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano per la selezione delle materie prime\, la FISAR Delegazione Storica di Pisa\, l’Associazione Sarda “Grazia Deledda” di Pisa\, il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane\, la Fattoria Lischeto (Volterra)\, l’Enomacelleria Lo Scalco (S. Miniato)\,  la Casa del Pane di Gori (Pontedera) e ben due Cantine protagoniste: Deaddis di Sedini (Sassari) e Uccelliera di Fauglia (Pisa). \nDal punto di vista enogastronomico\, la serata si struttura come un dialogo tra due terre affacciate sul Tirreno: la Sardegna e la Toscana. La Cantina Deaddis e la Fattoria Lischeto propongono ottimi vini e ricette sarde\, mentre la Fattoria Uccelliera\, l’Enomacelleria Lo Scalco e la Casa del Pane intonano il controcanto toscano. Un dualismo di sapori e di gusti che l’Emiliano Loconsolo 5tet racconterà in musica\, attingendo al vasto repertorio di Johnny Mercer. \nL’apertura dei cancelli è fissata poco prima delle ore 20 quando gli spettatori all’arrivo verranno accolti dal long-drink di benvenuto e dall’appetizer proposto dal Tocco.\nIl primo vino in degustazione è il Vermentino Deaddis 2018\, magistrale esempio di vermentino sardo\, dal caratteristico vigore della speziatura vegetale varietale. Nel piatto\, la Fattoria Lischeto ed il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane propongono una degustazione di pecorini freschi.\nIl secondo vino è in realtà un debutto: si presenta al pubblico “La prima volta” 2018\, rosato della Fattoria Uccelliera\, eccellentemente riuscito\, dalla singolare freschezza e potenza\, con un ritmo che non viene mai meno. Su questo vino serviremo degli gnocchetti sardi freschi preparati dal Lischeto con una salsa molto leggera di ragù bianco.\nNel terzo momento è di scena Padres 2016 della Cantina Deaddis: un blend di bovale e cannonau per un vino estremamente curato ed elegante\, dove la notevole forza alcolica (oltre 14 gradi!) appare completamente mascherata dalla personalità morbida\, vellutata e suadente di questo eccellente rosso sardo. E nel dualismo tosco/sardo che caratterizza questa serata\, nel piatto troveremo un peposo di carni di manzo locali fornite da Lo Scalco e preparate dal Tocco.\nIl percorso gustativo non finisce qui: la Cantina Deaddis propone in assaggio anche la sua Grappa di Vermentino\, mentre la Fattoria Lischeto propone in abbinamento un Ravaggiolo fresco al miele di campo. \nLa degustazione tecnica dei vini è condotta dall’enologa Naomi Deaddis e dal sommelier FISAR Luca Barsanti. \nL’allestimento di questo evento\, così ricco di protagonisti e di proposte eno-gastro-musicali ha avuto il supporto del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano e un sostegno economico dalla Banca Popolare di Lajatico e dal Gruppo Forti: a tutti un sincero e caloroso ringraziamento collettivo. \nIl costo del biglietto sarà di 35 euro tutto incluso (per chi voglia solo ascoltare il concerto\, sono disponibili alcuni posti nelle poltroncine a 12 euro); è necessario prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp 320 8787288. \n 
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SUMMARY:i Mille Sapori di Chet Baker
DESCRIPTION:Programma della serata: \nTaccola1895 -Welcome drink \nAppetizer del Tocco \nVallorsi Vermentino 2018 – IGT Toscana Vermentino\nInsalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese \nVallorsi Nestore 2017 – IGT Toscana Sauvignon\nMaltagliati al ragù bianco di cortile \nVallorsi San Bartolomeo 2013 – Terre di Pisa Rosso DOC\nArrosto tradizionale con patate \nTaccola1895 – Grappa al miele\nMousse al cioccolato \nFormazione artistica: Emiliano Loconsolo (voce)\, Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Andrea Melani (batteria)\, ospite speciale: Fabio Morgera (tromba) \n  \nDomenica 28 Aprile 2019\, dalle 20\, al cinema-teatro Lumiére di Pisa\, CantinaJazz porta in scena “i Mille Sapori di Chet Baker“. Per l’occasione torna sul palco di CantinaJazz\, dopo un’assenza di quasi due anni\, l’azienda Vallorsi di Terricciola\, che\, pescando dal suo ampio catalogo\, propone un percorso gustativo adatto al periodo stagionale primaverile: i suoi due migliori bianchi e il rosso di punta. Sul palco salirà un Emiliano Loconsolo 5tet\, che vede Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) accompagnato da una sezione ritmica di assoluto prestigio: Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso) e Andrea Melani (batteria). L’ospite speciale del quintetto appare per la prima volta sul palco di CantinaJazz e in una delle sue rare esibizioni su Pisa; è un trombettista di fama internazionale che ha trascorso buona parte delle sua vita artistica a New York e solo recentemente è tornato in Toscana: sarà con noi Fabio Morgera! Siamo anche riusciti a scovare una foto degli anni ’80 che ritrae un giovanissimo Morgera accanto a Chet Baker\, e a quella vicinanza\, anche artistica\, ci rifaremo per celebrare degnamente l’intramontabile interprete di “Estate“.   \nLa serata si aprirà con un long-drink di benvenuto presentato da Taccola1895\, (storica liquoreria co-protagonista di questa puntata) accompagnato da un appetizer a sopresa proposto dal ristorante Il Tocco. Accomodato il pubblico ai tavoli\, si inizierà CantinaJazz presentando in primo luogo il Vermentino 2018: un’ottima vendemmia per un vermentino fresco\, non solo nell’annata\, ma allo stesso tempo potente e solare. Questo sarà accompagnato da un‘insalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese.\nIl secondo momento è dominato dal Nestore 2017\, sauvignon in purezza con un poco di legno\, ampio\, bianco strutturato e potente che spinge ancora più avanti i sentori gustativi del precedente. Su questo vanno i maltagliati al ragù bianco di cortile.  \nNel terzo momento è protagonista il vino di punta dell’azienda Vallorsi: il San Bartolomeo 2013\, ottimo blend di sangiovese\, cabernet sauvignon\, merlot e syrah. Un taglio internazionale con un’ottima personalità e complessità\, in grado di incontrare il favore di molti gusti. Questo verrà servito con un arrosto tradizionale con patate.\nInfine\, per salutarci con dolcezza\, Taccola1895 e il Tocco propongono un’accoppiata di Grappa al Miele con mousse di cioccolato: nella musica saremo arrivati ai bis.\nLa degustazione tecnica dei vini sarà condotta da Alessandro Balducci\, delegato A.I.S. di Pisa.\nVi ricordiamo che il biglietto inclusivo di tutto (cena al tavolo + degustazione + concerto) è 35\,00 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncina\, per il solo concerto\, a 12\,00 euro)\nIn ogni caso\, è sempre necessario prenotare o per telefono/whatsapp (320 8787288) o per email (info@cantinajazz.com). \nCantinaJazz ringrazia sentitamente il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano per le interessanti discussioni sulla personalità dei vini\,  la Banca Popolare di Lajatico e il Gruppo Forti per il sostegno dato all’allestimento di questo evento.
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SUMMARY:I Mille Sapori di Billy Strayhorn
DESCRIPTION:I Mille Sapori di Billy Strayhorn va in scena domenica 31 marzo 2019\, dalle 20\, al cinema-teatro Lumiére (vicolo del Tidi 6\, in centro a Pisa). \nPresentazione sintetica del programma e delle informazioni fondamentali \nLa cantina protagonista è la Beconcini Agricola di San Miniato\, Pisa\, che propone ben quattro suoi vini\, che\, d’intesa con il ristorante “il Tocco” sono stati inseriti in questo percorso gustativo: \n\nwelcome drink & appetizer (serviti all’arrivo)\n“Fresco di nero 2018” (IGT Toscana tempranillo)\nFlan di verdura in salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano\n“IXE 2016” (IGT Toscana tempranillo)\nGnocchi al radicchio\, erborinato e granella di nocciole\n“Reciso 2015” (IGT Toscana sangiovese)\nCinghiale alla maniera di Castagneto Carducci\n“Caratello 2008” (Vinsanto del Chianti DOC)\nSorpresa dello Chef\n\nLa serata è dedicata a Billy Strayhorn\, e alla sua imperdibile produzione musicale\, infatti si chiama “i Mille Sapori di Billy Strayhorn“. Il commento musicale che tradurrà in note ogni aspetto gustativo di questo percorso è affidato a una formazione eclettica e potente: Riccardo Galardini (chitarra)\, Nino Pellegrini (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e la partecipazione speciale di Klaus Lessman (sax e clarinetto) in una delle sue rare apparizioni pisane. \nIl costo della cena al tavolo\, tutto incluso\, è di 35 euro. Sono di disponibili anche alcuni posti sulle poltroncine  al costo di 12 euro per quanti vogliano solo ascoltare il concerto\, senza cena né degustazione. La prenotazione è comunque obbligatoria e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp (320 8787288). \n\nPresentazione dettagliata \nLa cantina protagonista della serata\, come dicevamo\, è Beconcini\, che opera con una precisa filosofia di valorizzazione del territorio e di inventiva nella vinificazione. Nel corso del tempo\, Pietro Beconcini ha puntato su pochi uvaggi autoctoni\, cui ha affiancato una sapiente innovazione in cantina\, al punto di ottenere prodotti singolari\, pur essendo una espressione autentica del territorio. L’esempio pratico di questa filosofia è già data dal primo vino\, il “Fresco di nero 2018“\, un tempranillo (uva che in toscana è autoctona\, anche se nota come “malvasia nera”) in purezza vinificato trattenendo poco le bucce in modo da ottenere un prodotto intermedio tra un rosso e un rosè: un rosso che si beve fresco e che ha come dominante\, nel colore e nel sapore\, il melograno: frutto versatile e aromatico\, con molti usi in cucina. Proprio la freschezza fruttata ha spinto Luca\, patron del ristorante “Il Tocco” ad abbinarlo al Flan di verdure con salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano. Vino e piatto con decise note primaverili (speriamo in accordo col meteo) e altrettanto freschi\, primaverili e musicalmente delicati i branni di Billy Strayhorn che commenteranno musicalmente questo momento gustativo.\nNel secondo momento è di scena “IXE 2016“\, il cui nome deriva dalla pronuncia toscanizzata della lettera “x”\, che esprimeva l’incognita di trovare tempranillo autoctono a San Miniato. Altro tempranillo in purezza\, quindi\, ma stavolta vinificato in rosso e passato in legno per 15 mesi\, decisamente morbido e di struttura calda\, avvolgente e raffinata. Ottimo per il gusto internazionale\, infatti viene esportato dagli USA all’estremo oriente. Qui saliamo di gusto e nel piatto troviamo degli gnocchi al radicchio\, erborinato e granella di nocciole. A questo ricco ventaglio di sapori e profumi\, verranno giustapposti dei brani di Strayhorn più ricchi in complessità e struttura.\nNel momento centrale dello spettacolo sale sul palco il “Reciso 2015“\, che stavolta si basa sul più tradizionale e più noto dei vitigni toscani: il sangiovese. L’inventiva di Beconcini qui ha lavorato molto a monte: recidendo i tralci di vite in anticipo rispetto alla vendemmia. L’effetto ottenuto è per certi versi simile a quello del “Governo all’Uso Toscano” di cui abbiamo diffusamente parlato nella precedente serata di CantinaJazz. Il breve periodo di passitura che i chicchi di sangiovese sperimentano\, basta ad innalzare il grado alcolico (14.5 %) estendendo nel contempo i sentori varietali\, dai profumi ai sapori\, che qui si fondono magistralmente coi sentori secondari del legno\, producendo un sangiovese in purezza molto complesso\, strutturato e suadente. \nRispondendo colpo su colpo\, dal Tocco propongono un cinghiale alla maniera di Castagneto Carducci. Non ce ne hanno svelato i particolari\, ma ci assicurano che è il modo principe per preparare il piatto altrettanto tradizionale che da sempre in Toscana va a braccetto col sangiovese. E meno male che la composizione di Billy Strayhorn annovera anche brani complessi e ricchi\, sia pur piacevolissimi\, per stare al pari di questa ricchezza gustativa!\nInfine\, sveliamo solo in parte la chiusura\, dove vedremo Beconcini salutare il pubblico col suo “Caratello 2008“\, vinsanto veramente incredibile dove le note dolci non solo non sono stucchevoli\, ma lasciano spazio a note nettamente fresche che regalano una armonica pulizia della bocca. Su questo vinsanto\, su indicazione dello stesso Beconcini\, ci sarà un abbinamento ardito che per il momento non sveliamo: lasciamo un po’ di suspence per chi verrà!\nAnche l’abbinamento musicale qui si fa misterioso: vedremo poi quale coniglio Emiliano caverà dal cilindro.\nI vini saranno direttamente presentati da Pietro Beconcini\, che vi illustrerà anche la genesi del vino oltre alla sua degustazione tecnica.
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SUMMARY:18° compleanno: i Mille Sapori del Jazz @Lumiére
DESCRIPTION:  \nSinossi della serata: \n Usiglian del Vescovo – il Bruvé\nSpuma di Finocchiona del Rosi \n Usiglian del Vescovo – il Sangiosé 2017\nDegustazione di salumi del Rosi (lardo\, salamella dolce\, \nsalame in punta di coltello) e crostino toscano \nFattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2014\nFusilloni del Martelli al ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico \nTenuta di Ghizzano – Veneroso 2015\nSpezzatino di manzo locale della macelleria “lo Scalco” con cipolle di Certaldo \nFattoria Varramista – Varramista 2001\nPecorino delle balze con miele al tartufo \nRibe.bio – sorbetto bio alla frutta \nTorrefazione Trinci – caffè \nTaccola1895 – Ponce alla livornese \n  \nGli Artisti: \nPiero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica\, e\, come ospite speciale\, la stupenda tromba di Andrea Tofanelli. Poesie di Michele Cristiano Aulicino. \n  \n*** descrizione dettagliata *** \nCantinaJazz diventa maggiorenne domenica 24 febbraio pv\, esattamente a 18 anni di distanza dal suo primissimo esordio\, il 23 febbraio 2001.  Per l’occasione\, stiamo allestendo una puntata formidabile\, “i Mille Sapori del Jazz“\, da lasciarvi a bocca e orecchie aperte! Ci ritroveremo domenica 24 alle 20 al Lumiére\, per una serata in forma classica\, coi tavoli e il percorso gustativo articolato in una vera (e ricca) cena. Abbiamo chiamato quattro Cantine che sono state con noi nelle prime puntate della nostra storia\, e tutte presentano vini di altissima levatura\, per una degustazione in grado di soddisfare i più enofanatici tra voi! \nEcco il programma dettagliato: \nL’arrivo del pubblico è previsto per le 20\, quando gli spettatori verranno accompagnati al tavolo e riceveranno un calice di Bruvé\, fine bollicina di sangiovese rosato di Usiglian del Vescovo che viene abbinata a una mousse di finocchiona del Rosi.\nDando a tutti il tempo di accomodarsi\, cominceremo subito lo spettacolo: col palato già allenato dal Bruvé passeremo al Sangiosé 2017\, intenso e gradevolissimo sangiovese vinificato in rosato\, sempre di Usiglian del Vescovo. Sui tratti gentili ma già di struttura che questo rosato esibisce\, degusteremo un antipasto di un ventaglio di salumi del Rosi (dal mitico lardo\, delicatissimo\, al pregiato salame in punta di coltello) e un crostino tipico toscano a base di patè di fegato.\nIl primo rosso in scena è il Poggio alla Pietra 2014\, della Fattoria Uccelliera di Fauglia\, riuscitissimo esempio di quel Governo all’Uso Toscano che per primo impose i vini toscani all’attenzione del mondo. In questo blend di sangiovese\, cabernet e alicante\, recentemente premiato dal  Decanter Asia Wine Awards\, la morbidezza e la spontanea piacevolezza del Governo sono pilastri per un abbinamento coi rinomati Fusilli del Martelli con ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico.\nIl secondo rosso in scena è il celebre Veneroso 2015\, Terre di Pisa DOC\, che nel nome richiama la casata dei Venerosi Pesciolini della Tenuta di Ghizzano. Questo blend storico di sangiovese e cabernet che ha ottenuto il “2 bicchieri”del Gambero Rosso\, è una magistrale interpretazione del taglio classico toscano\, che si esprime al meglio delle sue possibilità\, mostrando maturità e giovanilità insieme\, e che si presta ad accompagnare uno spezzatino di manzo locale de “Lo Scalco” con cipolle di Certaldo.\nL’ultimo momento dedicato al vino vede protagonista il Varramista 2001: avete letto bene\, l’annata di 18 anni fa di questo impareggiabile syrah in purezza della Fattoria Varramista. L’assaggio di questo Varramista fa capire oltre ogni discorso cosa vuol dire che un vino “invecchia bene”\, che ogni anno di storia aggiunge dei sapori (detti “terziari” dagli esperti) che costituiscono una elaborazione biochimica degli aromi dell’uva fresca. Così in questo vino che diventa maggiorenne contemporaneamente a CantinaJazz si avvertono\, insieme alle note tipiche di confetture di frutta rossa\, le note terziarie di cacao\, liquerizia\, cuoio e tabacco\, singolarmente armonizzate ed equilibrate\, per una esperienza gustativa che si può fare raramente. Si tratta di un vino “da meditazione” che potrebbe essere anche servito da solo\, ma che abbineremo al pecorino delle balze con miele al tartufo.\nDopo questa lunghissima degustazione di cinque vini\, da freschi a invecchiati\, tutti campioni nella rispettiva categoria\, abbiamo certamente bisogno di qualcosa che rinfreschi il palato: ci soccorre in modo magistrale la RIBE di Bibbona\, azienda da 25 anni impegnata nella produzione dolciaria\, che dal 2017 ha lanciato i sorbetti biologici\, al 40% di frutta con imballo ecocompatibile\, rispettosi dell’ambiente quanto ricchi di gusto e piacevolezza.\nE non finisce qui\, perché la chiusura è affidata al micidiale uno-due del caffé del Trinci\, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti e il “ponce alla livornese” di Taccola1895 di Uliveto Terme: entrambi concepiti per chi non ha problemi ad assumere caffé di sera\, ed in grado di ristorare chi si sentisse un po’ fiaccato dopo una degustazione così intensa.\nLa presentazione tecnica dei vini sarà condotta dalla enologa/sommelier Valentina Panicucci e dagli enologi e docenti di Analisi Sensoriale: Giuseppe Ferroni\, Francesca Venturi\, Angela Zinnai. Tutta la preparazione del cibo è curata dal ristorante “il Tocco“. Sarà disponibile\, su richiesta\, anche un menu alternativo vegetariano. \nSul palco una formazione in grado di dare tutto lo spessore musicale che serve a questi grandi vini: la stupenda tromba di Andrea Tofanelli è l’ospite speciale dell’Emiliano Loconsolo 4tet in una delle formazioni più affiatate e agguerrite insieme: Piero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. Naturalmente\, le poesie di Michele Cristiano Aulicino ci terranno compagnia negli stacchi della musica.\nGrazie al sostegno del Lumiere\, del Tocco\, dei Produttori e della BPLajatico\, il biglietto -onnicomprensivo- costa soli 35 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncine di fila per chi vuole semplicemente ascoltare il concerto ma senza cena e degustazione\, a 12 euro). Naturalmente è obbligatorio prenotare\, via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288. Ad oggi (lunedì 18) abbiamo già allocato metà dei posti disponibili in sala: chi vuole intervenire si affretti a prenotare!
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SUMMARY:I Mille Sapori di Duke Ellington
DESCRIPTION:Domenica 27 gennaio\, alle 20\, “CantinaJazz – i Mille Sapori di Duke Ellington”\,  primo appuntamento della rassegna “CantinaJazz – i Mille Sapori del Jazz”\, realizzata in collaborazione con il cinema-teatro Lumiére\, il ristorante il Tocco\, e il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. \nL’apertura del Lumière è prevista alle 20\, e immediatamente potrete gustare il long-drink di benvenuto e accostarvi al buffet dei Mille Sapori\, dove il ristorante il Tocco farà arrivare una strabiliante varietà di oltre 20 finger food diversi! \nAlle 21\, puntuali\, cominceremo lo spettacolo che diffonderà le note più toccanti di Duke Ellington\, per merito di Riccardo Galardini alla chitarra\, Fabio di Tanno al contrabbasso\, Vladimiro Carboni alla batteria\, ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. Solista ospite della serata\, Moraldo Marcheschi coi suoni morbidi e suadenti del suo sax. Alla compagine artistica si aggiunge Michele Cristiano Aulicino con i suoi reading poetici.\nLa Cantina ospite della serata è del Conte degli Azzoni Avogadro Carradori\, che ritorna a CantinaJazz dopo quasi due anni di assenza\, per presentare le eccellenze della sua Cantina\, in anteprima per il pubblico di CantinaJazz.\nIl primo momento è dedicato a Le Fonticchie 2018\, vermentino in purezza\, appena imbottigliato. Siamo sicuri che il suo gusto freschissimo\, profumato\, elegante e di una certa robustezza (ha 13\,5 gradi) vi convincerà appieno: è un vermentino da manuale\, vivace e vigoroso\, che il Tocco appaia con un assaggio di zucchini e gamberetti.\nIl secondo momento porta in scena un vino difficile e relativamente raro\, il Villa Sole 2017\, pinot grigio in purezza\, dal distintivo colore ramato. L’interpretazione Degli Azzoni di questa uva è senza dubbio ottimamente riuscita: Il Villa Sole è anch’esso di robusto grado alcolico (13\,5)\, ha un ottimo impatto in bocca con una piacevolissima mineralità. Verrà gustato con un assaggio di Farro e fagioli. \nNel terzo momento verrà presentato il vino di punta dell’azienda Degli Azzoni: l’Heliantus 2015\, blend di sangiovese\, merlot e syrah\, anch’esso presentato in anteprima dato che l’annata 2015 non è ancora in vendita. Rosso di corpo (14 gradi)\, morbidissimo\, di ottima beva\, che non solo non dimostra i suoi 4 anni\, ma è per certi aspetti ancora decisamente giovane. Per trovare un abbinamento idoneo\, il Tocco ha studiato una crema di mostarda con ricotta al pistacchio.\nInfine\, l’imperdibile Baciamano 2009\, Vin Santo del Chianti\, brillante\, amabilissimo ma per nulla stucchevole\, dato che la dolcezza dell’impatto iniziale è temperata da un ottimo sentore di mandorla a fine bocca. A un vinsanto con queste caratteristiche si abbina di legge un cantuccino\, meglio se fatto in casa come quello che servirà il Tocco.\nA guidare la degustazione tecnica dei vini sarà la bravissima enologa/sommelier Valentina Panicucci.\nAlla nobiltà delle note del Duca del Jazz farà da contraltare la nobiltà del vino del Conte degli Azzoni: sarà un bel match che non dovete assolutamente perdere. \nLe prenotazioni sono aperte al consueto numero 320 8787288 (anche via WhatsApp) o per e-mail (info@cantinajazz.com): affrettatevi a prenotare\, ricordando che ci sono 3 tipi di biglietti: \n\nPosti a sedere €28 (buffet e degustazione/spettacolo)\nPoltroncine con tavolino €33 (buffet e degustazione/spettacolo\, solo 12 posti di questo tipo)\nPoltroncine € 12 (solo per la musica\, dalle ore 21\, non danno diritto alla degustazione\, solo 13 posti)\n\n(Aggiornamento al giov. 17/01: le poltroncine con tavolo a 33 euro sono esaurite) \nUna raccomandazione: notificateci ogni variazione (soprattutto le cancellazioni) quanto prima. Una cancellazione troppo tardiva non solo produce a noi un danno economico\, ma probabilmente lascia fuori persone che sarebbero volute intervenire.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 10 - Podere La Chiesa
DESCRIPTION:Decimo e ultimo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, sabato 17 novembre a Podere La Chiesa (Casanova di Terricciola).  \nQui i conduttori Maurizio Iannantuono e Palma Tonacci ci accoglieranno in quello scrigno moderno che è la loro Cantina\, appositamente studiata per essere un convivio dove lo spettatore incontra\, insieme al vino\, l’arte e la musica. In questo appuntamento Podere la Chiesa cura tutta l’accoglienza e il percorso gustativo eno-gastronomico\, con la collaborazione dei salumi artigianali Rosi e dei liquori di Levante Spirits. Sul palco\, l’Emiliano Loconsolo 5tet più squillante di tutto il cartellone: Piero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Vladimiro Carboni alla batteria\, Emiliano Loconsolo alla voce e direzione artistica\, e l’ospite speciale della serata: il clarinettista/sassofonista dal timbro potente e inconfondibile\, Nico Gori! E\, per completare la compagine artistica\, sarà presente anche Michele Cristiano Aulicino\, che con le sue poesie collocate negli intervalli tra le degustazioni dei vari vini\, reclamerà il riempimento dei calici!\nAppuntamento alle 19\, con il Buffet di benvenuto allestito dalla Cantina insieme con salumificio Rosi\, contemporaneamente sarà possibile visitare la Cantina\, in particolare la barriccaia. Ad allietare il buffet ci penserà Le Redole di Casanova 2016\, toscanissimo blend di sangiovese e canaiolo\, da tutto pasto.\nAlle 20 inizia CantinaJazz con un percorso gustativo e musicale tutto incentrato sui rossi\, in un crescendo autenticamente rossiniano. Nel primo momento degustiamo il Chianti DOCG Terre di Casanova 2016\, un sangiovese in purezza tannico ma equilibrato\, di buona struttura\, anche questo\, come già il precedente\, adatto come vino da tutto pasto. Nel piatto troveremo una lasagnetta autunnale ai funghi. \nIl secondo momento è dedicato al vino storico dell’Azienda\, il Sabiniano di Casanova 2013\, Terre di Pisa DOC\, da uve sangiovese (60%)\, cabernet sauvignon (25%) e merlot (15%)\, si sale di corpo e di struttura: questo vino è già un grande rosso e accompagnerà dei bocconcini di stracotto al vino.\nIl terzo momento vede protagonista uno dei due vini top della Cantina\, ambedue col nome derivato dalle pratiche alchemiche\, ambedue caratterizzabili come vini da meditazione: questo è l’Opera in Nero (l’altro è l’Opera in Rosso)\, grande merlot in purezza\, che bilancia l’ampio spessore e la forte struttura con la rotondità e la morbidezza tipiche del vitigno. A questo vino accosteremo un pecorino stagionato con confettura piccante.\nInfine\, Levante Spirits presenterà a sorpresa un arrivederci realizzato coi suoi liquori\, tutti ottenuti a base di ingredienti locali.\nCome potete notare\, tutto il percorso gustativo si snoda sui toni dell’autunno/inverno\, rafforzati da questi vini rossi caldi\, intensi e profondi. Dato il ventaglio e la personalità dei vini\, Emiliano ha tutto lo spazio per allestire un repertorio musicale di grande spessore che partendo da brani di facile lettura e comprensione arrivi ad affascinanti complessità sonore dei grandi classici del jazz. \nIl costo del biglietto è di 28 euro\, tutto incluso; è obbligatorio prenotare o via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp: 320 8787288. \nRicordiamo che il cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” è sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“. Inoltre\, il Tour è stato accreditato tra le iniziative dell’azione europea: “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 9 - Badia di Morrona
DESCRIPTION:Nona e penultima puntata del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, che ritorna nella zona considerata l’epicentro del vino toscano\, ovvero le colline di Terricciola\, dove nella frazione di Morrona ha sede la più grande Cantina della provincia di Pisa: Badia di Morrona. \nAltra location ricca di storia (l’abbazia risale 1089)\, rilevata nel 1939 dalla famiglia Gaslini Alberti\, l’azienda comprende 600 ettari di terreno (di cui 100 vitati e 40 a uliveto)\, e un complesso di edifici sparso tra le colline di Morrona\, Soiana e Terricciola\, molti dei quali destinati all’accoglienza turistica. \nPer permettere di visitare sia l’Abbazia che la Cantina\, sono state predisposte due visite guidate. La prima avrà luogo dalle 17:30 alle 18:30 presso l’Abbazia\, in via di Badia 8 nella frazione di Soiana di Terricciola. E’ possibile parcheggiare a circa 20 m. dall’ingresso dell’Abbazia. Dalle 19\, invece\, in via del Chianti 6\, a Morrona di Terricciola\, la visita alla Cantina darà avvio al programma di inCantinaJazz. \nIl percorso gustativo di questo appuntamento vede tre protagonisti: oltre alla Cantina di Badia di Morrona\, abbiamo il salumificio Ceccotti di Lari e i cibi preparati dalla Locanda La Fornace\, sempre appartenente al complesso Badia di Morrona.\nSul versante artistico troviamo un Emiliano Loconsolo 4tet per l’occasione composto da: Riccardo Galardini (chitarra)\, Mirco Capecchi (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria) e\, ovviamente\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Al quartetto si aggiunge\, integrandolo ed esaltandolo\, la potente tromba di Andrea Tofanelli\, celebre musicista versiliese. Come di tradizione\, Michele Cristiano Aulicino condurrà i suoi reading poetici negli stacchi tra i vari momenti dello spettacolo. \nEd ora\, il programma dettagliato della serata.\nCome già deto\, alle 19 al ritrovo in Cantina\, inizia la visita guidata della stessa\, e si apre il buffet di benvenuto preparato da La Fornace e dal Ceccotti. Insieme al Buffet si degusta il Blanc de Noirs\, una bollicina metodo classico da uve Pinot Nero\, che per uvaggio e produzione\, è decisamente uno “champagne” di ottima levatura. Lo produce il Podere dei Bricchi Astigiani\, azienda piemontese sempre della famiglia Gaslini Alberti.\nAlle 20\, nella incantevole barriccaia\, prende il via CantinaJazz.\nL’acchito delle degustazioni tocca a La Suvera 2016\, blend di Chardonnay\, Vermentino e Viognier\, dal gusto assai potente\, deciso e ricco\, vista la personalità dei tre vitigni. Nel solco della filosofia di prodotti tradizionali\, stagionali e km0\, La Fornace propone di accompagnare La Suvera con una pappa al pomodoro.\nIl secondo momento tocca a I Sodi del Paretaio 2017\, chianti DOCG\, riuscitissima implementazione di un vino classico della tradizione toscana. Qui gusteremo delle lasagne alle verdure dell’orto\, nel vero senso del termine perché provenienti dalle coltivazioni della Badia.\nIl terzo momento vede protagonista il Taneto 2015\, blend internazionale di Syrah\, Sangiovese e Merlot\, dal gusto certamente deciso\, ma altrettanto rotondo e di buona beva. Questo verrà degustato insieme a una frittata di patate e cipolle dell’orto su un letto di prosciutto arrosto (del Ceccotti).\nInfine\, per chiudere in bellezza\, Badia di Morrona presenta il suo Vinsanto del Chianti e la Fornace una sua interpretazione della torta sbrisolona.\nLa presentazione tecnica della degustazione è affidata all’enologo Marco Zito.\nI sapori e i profumi dei vini\, giocando tra tradizione e internazionalizzazione\, offrono molto materiale per una traduzione musicale vivace e stimolante\, pescando sonorità non solo nel repertorio jazz standard ma anche in interessanti contaminazioni. \nRicordiamo che il cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” è sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“. Inoltre\, il Tour è stato accreditato tra le iniziative dell’azione europea: “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“. \nIl costo del biglietto è di 28 euro\, tutto incluso\, è obbligatorio prenotare per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 8 - Torre a Cenaja
DESCRIPTION:L’ottavo episodio dell cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“\, nonché integrato nell’iniziativa europea “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“\, va in scena sabato 29 settembre\, dalle 19\, a Torre a Cenaia\, che si trova appena fuori dal borgo medievale di Cenaia (Crespina Lorenzana). \nIn questo appuntamento il Tour scende dalle colline per approdare in pianura\, in un crocevia di strade e di storie: a Torre a Cenaia\, fortificazione attestata sin dal 1068\, hanno lasciato le loro tracce: una santa (Julia)\, i Templari con un loro sepolcro\, e soprattutto la famiglia Pitti che ha condotto ininterrottamente la tenuta dal trecento alla metà del secolo scorso. Una tenuta ricca di storia e di vivaci realtà: all’interno del suo complesso\, alla Cantina s’è affiancato col tempo un ristorante\, poi un birrificio agricolo\, divenuto poi una birreria. Nella Cantina si lavora alacremente per sfornare vini nuovi\, mettendo insieme tradizioni storiche longeve con inventiva contemporanea: ben due dei vini in degustazione sono delle anteprime per il pubblico. Il programma della serata vede come protagonisti anche il Salumificio Rosi e il liquorificio Taccola1895\, oltre al Catering del Quore (de l’Alba Associazione)\, che prepara i cibi in degustazione.\nSul palco\, un Emiliano Loconsolo 5tet in strepitosa forma: Riccardo Galardini (chitarra)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e l’eclettico sassofonista Dimitri Grechi Espinoza\, ospite speciale di questo appuntamento. Sempre sul palco\, torna Michele Cristiano Aulicino\, per tenere insieme con le sue poesie i vari momenti dello spettacolo. \nNel dettaglio\, alle 19 si apriranno i cancelli della Tenuta e il pubblico potrà visitare la Cantina e le pertinenze\, ristorandosi nel contempo con un buffet preparato dal Catering del Quore\, degustando il Pitti Brut\, bollicina metodo Charmat da uve Chardonnay.\nAlle 20 comincia CantinaJazz\, che\, a seconda del meteo\, si terrà all’aperto o in luogo chiuso.\nIl primo vino è il Cenaia Vermentino CRU BIO 2017\, presentato in anteprima allo scorso Vinitaly\, vermentino profondo\, di grande spessore che accompagnerà un crostone con straccetti di pollo al timo e salamella dolce Rosi.\nSi passerà poi a degustare un Pitti Rosato 2017\, rosè elegantissimo e in perfetta linea con le aspettative che genera questo tipo di vino. Nel piatto ci sarà uno strudel di verdure e cotechino fresco Rosi.\nIl terzo vino in degustazione è un’anteprima assoluta\, rilasciato sul mercato da pochi mesi. Si chiama Octo\, prende nome e simbolo dall’iscrizione ritrovata sul sepolcro templare all’interno della tenuta\, che cita le “otto virtù” del Cavaliere Templare. Uno stupendo blend di cabernet sauvignon e syrah\,  che viene presentato nell’annata 2015\, accompagnandolo con delle lasagnette ai funghi e salame in punta di coltello Rosi.\nInfine\, per concludere la serata\, scende in campo Taccola1895 proponendo un cocktail di arrivederci a sorpresa\, mentre il Catering del Quore farà degustare dei suoi biscotti con latte e crema.\nLa degustazione tecnica verrà presentata dall’enologa/sommelier Valentina Panicucci. \nIl costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso (ridotto a 15 euro per ragazzi 11-17 anni\, gratis fino a 10 anni);  è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 7 - Le Palaie
DESCRIPTION:Il settimo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“\, appartenente anche al progetto “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale” va in scena sabato 1 settembre 2018 a Le Palaie (sulla strada tra Peccioli e Fabbrica). \nL’azienda Le Palaie è frutto della passione e della dedizione di Nino Caponi che l’ha fondata nel 1996 e le conduce ancora oggi. Le Palaie non è solo una perla enologica nel panorama toscano\, ma anche architettonica e artistica. L’edificio\, infatti\, ha una elaborata struttura di design che valorizza al massimo il punto panoramico su cui si colloca: dispone di spazi sia all’aperto che al chiuso e anche all’aperto ma coperti\, quindi è adatta a ogni tipo di tempo atmosferico. Gli interni\, in particolare la tinaia e la barriccaia\, sono stati studiati per essere delle vere e proprie vetrine per l’arte\, e infatti ospitano una mostra permanente di scultura e pittura. Quale scenario migliore per ambientarci CantinaJazz? E a Le Palaie\, infatti\, salirà sul palco un Emiliano Loconsolo 5tet tra i più raffinati di questa rassegna\, grazie anche alle sonorità ricercate ed eleganti del sax e clarinetto di Fabrizio Desideri\, ospite speciale della serata. La formazione musicale vede anche Andrea Garibaldi al piano\, Marco Simoncini alla batteria\, Nino Pellegrini al contrabbasso e\, naturalmente\, Emiliano Loconsolo alla voce. \nIl programma prevede alle 19 l’apertura della Cantina ai visitatori\, e l’inizio dei tour per i punti panoramici e le mostre d’arte. Contestualmente verrà anche aperto il buffet di benvenuto preparato dal Catering del Quore de l’Alba Associazione. Durante il buffet si degusterà il Rosato Le Palaie 2017\, caratteristico per l’ampia varietà di profumi e sentori che gli permettono di accompagnare le varie pietanze presenti nel buffet. \nIl Rosato e tutti i vini che degusteremo in seguito sono stati concepiti e realizzati dall’enologo di fama internazionale Carlo Ferrini e dal giovane\, ma già ricco di esperienza\, enologo in-azienda Andrea Secco. \nAlle 20 inizia CantinaJazz\, e il primo vino in degustazione è un complesso Viognier Le Palaie 2017\, che esprime al meglio il floreale e il fruttato caratteristico di questo vitigno difficile ma dal risultato finale molto gratificante. Come pietanza\, il Catering del Quore propone un riso venere al salmone e rucola.\nNel secondo momento degusteremo il Sagrestano 2013\, interessantissimo blend di sangiovese e alicante\, dal gusto schetto e vivace\, con l’alicante che fa da ottima spalla a un potente sangiovese. Nel piatto troveremo dei bocconcini di pollo alla cacciatora.\nIl terzo momento è dedicato al Bulizio 2012\, uno dei vini di punta dell’azienda\, blend internazionale di cabernet sauvignon\, merlot e petit verdot\, dal gusto singolarmente pieno\, rotondo e di grande struttura. Nel piatto delle lasagnette al ragout.\nNell’ultimo momento incontreremo il terzo co-protagonista di questa serata\, Enzo Brini di Levante Spirits\, che propone in degustazione il suo “Old Sailor Coffee“\,  descritto come “lo spirito del mare a base di rum\, caffè e anice”. Su questa chicca finale\, il Catering del Quore presenta un dolcino a sorpresa.\nLa degustazione tecnica sarà guidata dall’enologa/sommelier AIS Valentina Panicucci.Il costo del biglietto è di 28 euro\, tutto incluso (ridotto ragazzi 11-17 anni: 15 euro\, bimbi 0-10 anni: gratis). Come sempre è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com)\, o per telefono/whatsapp al 320 8787288.\n\n\n————————————–\nNOTA: Il Catering del Quore cerca\, nel limite delle possibilità tecniche\, di venire incontro alle esigenze dietetiche degli spettatori\, ma queste debbono essere espresse tassativamente all’atto della prenotazione\, perché l’intero menu viene allestito prima dello spettacolo e non c’è modo di modificarlo all’ultimo momento.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 6 - Pieve de' Pitti
DESCRIPTION:Sesta puntata del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” realizzato col determinante sostegno della Camera di Commercio di Pisa e col concorso delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand Terre di Pisa.\nL’appuntamento è per sabato 25 agosto alla cantina Pieve de’ Pitti (Terricciola\, confinante col versante sud della Fattoria Fibbiano\, protagonista del terzo appuntamento). Qui la famiglia Gargari ci accoglierà nel magnifico prato antistante la villa padronale\, circondato da una fitta boscaglia di piante secolari che\, disposte quasi a semicerchio\, formano una sorta di anfiteatro naturale. Di questo ne beneficia l’acustica\, che si gode meglio che in un contesto del tutto aperto. Lo spazio propizio per ospitare\, per la prima volta a CantinaJazz\, le sonorità singolari dell’armonica di Federico Bertelli\, special guest di un Emiliano Loconsolo 5tet composto da: Piero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Vladimiro Carboni alla batteria e\, naturalmente\, Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. \nAlle 19 si apriranno i cancelli e gli spettatori verranno accolti con un drink di benvenuto e con il buffet allestito dal Catering del Quore. Dalle 19 alle 20\, sarete liberi di visitare il parco della villa e ammirare i punti panoramici della tenuta da cui si gode una vista quasi a 360 gradi delle vallate del Cecina\, dello Sterza e dell’Era.\nAlle 20 cominceremo (puntuali\, speriamo) CantinaJazz. Il percorso enogustativo prende le mosse dall’Aprilante 2017\, splendido vermentino in purezza\, solare e deciso\, che accompagnerà un’insalata di riso con pollo e grissino al lardo.\nIl secondo momento vede protagonista un’innovazione della cantina: l’Appunto 2015\, che da tale annata è un syrah in purezza\, morbido\, suadente\, di ottima beva. Questo sarà accompagnato da delle lasagnette alle verdure con noce moscata e guarnizione piccante. \nNel terzo momento il Cerretello 2015\, splendido Chianti Superiore DOCG\, 2° classificato alla competizione dei Chianti di due anni fa\, singolarmente caldo\, morbido\, rotondo e ricco di sapori: siamo sicuri che vi conquisterà. Nel piatto troveremo uno zucchino ripieno con verdure\, carne e pecorino.\nInfine ci saranno delle sorprese… che non sveleremo se non prima dello spettacolo! \nIl costo della serata è di 28 euro\, tutto incluso (ridotti per ragazzi 11-18 anni: 15 euro\, bambini fino a 10 anni gratis). La prenotazione è obbligatoria e si può inviare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono whatsapp al: 320 8787288.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 5 - Tenuta Podernovo
DESCRIPTION:L’appuntamento di domenica 19 agosto\, dalle ore 19\, a Tenuta Podernovo (in fondo a via di Podernovo\, una traversa di via del Chianti che congiunge Morrona con Soiana)\, è il quinto del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, il cartellone sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e dalle aziende aderenti al brand “Terre di Pisa“. \nCiascuna Cantina di questo cartellone rappresenta un evento unico per peculiarità e contesto\, oltre che per il percorso gustativo che propone. L’appuntamento a Podernovo ci porta a essere ospiti della famiglia Lunelli\, che a Trento ha conquistato notorietà mondiale con il suo spumante Ferrari. In Toscana i Lunelli hanno creato questa realtà\, dove producono vini con una personalità diametralmente opposta alle bollicine trentine: sono vini rossi corposi\, di notevole struttura e grado alcolico (14 gradi)\, decisamente invernali anche se non ci faremo scappare l’occasione di degustarli in questa cornice estiva. A vini di grande corpo\, deve necessariamente essere abbinata musica di grande struttura\, e per questo l’Emiliano Loconsolo 5tet\, per l’occasione formato da: Piero Frassi (piano)\, Matteo Anelli (contrabbasso)\, Marco Simoncini (batteria) e\, ovviamente\, Emiliano Loconsolo (voce)\, viene integrato dal sound poderoso e peculiare di Nico Gori (sassofoni e clarinetto). \nL’apertura dei cancelli di Podernovo è programmata per le 19. Qui il personale della Cantina vi accoglierà con una bollicina di benvenuto: il Prosecco Superiore Valdobbiadene Bisol\, raffinatissima versione del prosecco della storica famiglia Bisol (azienda ora appartenente al Gruppo Lunelli). Insieme alla bollicina potrete degustare il buffet\, preparato dalla Locanda Podernovo (il ristorante interno alla Tenuta) con la partecipazione degli altri due co-protagonisti della serata: il Salumificio Rosi e il Caseificio Busti.\nDalle 19 alle 20 (avviso ai ritardatari: in questo appuntamento cercheremo di non andare troppo oltre) sarà possibile visitare la cantina\, che è una stupenda\, riuscitissima creazione di architettura moderna\, perfettamente integrata nel territorio\, che offre spazi\, luci e colpi d’occhio di rara bellezza\, dalla tinaia alla barriccaia\, oltre agli spazi di rappresentanza.\nAlle 20 (max. 20:15) inizia CantinaJazz. A dare l’acchito alla serata il primo dei rossi di Podernovo: l’Aliotto 2016\, IGT Toscana Rosso\, blend di sangiovese\, cabernet e merlot\, dagli ampi ventagli di profumi e sapori\, supportati da una robusta struttura. Ad accompagnare l’Aliotto ci sarà un pecorino gran riserva della famiglia Busti fuso con miele e sorbetto alla pera.  \nIl secondo momento è dedicato al fratello maggiore dei due rossi di Podernovo: il Teuto 2015\, sangiovese in purezza che il nostro amico Enrico Bimbi ha definito “regale”\, perché la potenza della struttura è ottimamente temperata dall’eleganza con cui si manifesta in bocca. Nel piatto troveremo un tortellone con cuore di peposo e riduzione di Teuto.\nNel terzo momento si ritorna alla bollicina\, ma stavolta dolce (o quasi): uno stupendo Ferrari Demi Sec\, che vivacizza il palato e lo addolcisce senza minimamente stuccarlo. Questo accompagnerà una crema di ricotta misto pecora Busti con frutti rossi e cacao amaro.\nInfine\, per chiudere in bellezza\, sarà servito a quanti lo gradiscono un bicchierino di caffè corretto alla grappa riserva Segnana.\nLa presentazione dei vini è affidata all’enologa/sommelier Valentina Panicucci. \nUn percorso gustativo veramente complesso\, dalle leggerezze delle bollicine fresche alla complessità di un sangiovese invecchiato tre anni\, per tornare poi all’allegria di una bollicina dolce. Grande varietà anche musicale\, quindi\, con il quintetto che dovrà spaziare da brani sbarazzini delle bollicine a blues profondi e strutturati idonei per il Teuto. \nIl biglietto intero (per gli adulti) è di 28 euro tutto incluso\, per i ragazzi (11-17 anni) è ridotto a 15\, dai 10 anni in giù l’ingresso è gratuito. Vi ricordiamo che è assolutamente necessario prenotare\, o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.
URL:https://cantinajazz.com/event/incj-terre-di-pisa-tour-5-tenuta-podernovo/
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 4 - Usiglian del Vescovo
DESCRIPTION:Il 10 agosto è la notte di San Lorenzo\, quella delle stelle cadenti (per gli appassionati: lo sciame delle Perseidi)\, che da vari anni il Movimento Turismo del Vino ha scelto per proporre “Calici di Stelle”\, una manifestazione nazionale dedicata a promuovere degustazioni di vino sotto il cielo stellato.\nLa Cantina ospite\, Usiglian del Vescovo di Palaia\, da anni organizza iniziative per Calici di Stelle e quest’anno ha deciso di proporre CantinaJazz. E’ qui\, quindi\, che andrà in scena il quarto appuntamento di inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour\, la rassegna sostenuta dall Camera di Commercio di Pisa e dagli aderenti al brand Terre di Pisa. \nTra le tante fantastiche location che il Terre di Pisa Tour tocca\, Usiglian del Vescovo è tra le più ricche di storia e di mistero: originariamente castello – residenza fortificata\, donata da Matilde di Toscana al Vescovo di Lucca con un atto risalente al lontano 1078\, ha attraversato innumerevoli vicissitudini storiche\, fino all’azienda agraria attuale che svolge le proprie attività nei locali moderni\, ma che mantiene la barriccaia e la sala di rappresentanza negli antichi edifici medievali\, dove è ancora visitabile il cunicolo scavato nel tufo\, che sbuca nel bosco e che serviva come via di fuga in caso di assedio. \nProprio le pertinenze medievali saranno il pezzo forte della visita guidata che aprirà il programma della serata. Alle 19 Usiglian del Vescovo aprirà i cancelli e comincerà ad accogliere i partecipanti offrendo loro un ricco buffet di benvenuto e un originalissimo drink\, che è decisamente sorprendente e che non vi sveliamo: possiamo solo anticiparvi che si tratta una bevanda peculiare\, rinfrescante e molto aromatica: quello che ci vuole in queste afosissime giornate. \nLe visite guidate proseguiranno a turno fino alle 20-20:30; dopo inizierà CantinaJazz\, che\, in una serata stellare come questa non poteva non schierare altrettante stelle sul palco: la formazione stavolta vede Ennio Corsaro al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria che accompagneranno la voce di Emiliano Loconsolo e l’ospite speciale di questo appuntamento\, il celebre trombettista versiliese Andrea Tofanelli. \nIl percorso eno-gustativo\, che per questo appuntamento prevede ben quattro momenti\, è preparato tutto da Usiglian del Vescovo (che oltre ai vini cura anche i cibi)\, con la collaborazione dell’azienda agricola Antonello Sanna\, che presenta i formaggi. \nL’acchito spetta al Bruvé\, sangiovese in purezza\, vinificato in rosè e trasformato in bollicina col metodo classico. Un vino decisamente interessante\, di un riuscitissimo virtuosismo che lascia trapelare le note distintive del sangiovese da una tessitura delicata\, gentile e frizzante della bollicina rosata.  Nel piatto troveremo una bruschetta all’Olio Toscano DOP di Usiglian del Vescovo con pomodoro\, basilico e mozzarella di bufala. \nIl secondo momento vede la controparte “ferma” del precedente: il Sangiosé 2017: sangiovese vinificato in rosato\, dalla personalità gentile ma decisa\, che possiede un ricchissimo ventaglio di profumi e di sapori.\nNel piatto troveremo un abbinamento multisapore che rispecchia la personalità del vino: popone e finocchiona su letto di panzanella. \nIl terzo momento è dedicato al Grullaio 2016\, fresco e invitante blend di Cabernet Sauvignon e Merlot\, dal gusto schietto e allegro\, decisamente di pronta beva. Altrettanto schietto e “ruspante” il piatto\, composto da un pecorino all’olio su confettura di peperoni e della porchetta. \nInfine\, uno dei pezzi forti della cantina di Usiglian del Vescovo: il Vinsanto del Chianti DOC Occhio di Pernice\, stupendo vino dolce ambrato\, con una singolare ampiezza di profumi e sapori e un finale morbido e mandorlato che invita subito a degustare un altro sorso. E’ un vinsanto di tale spessore che non ha nemmeno bisogno di accompagnamento\, ma qui ci saranno delle gocce di cioccolato da degustare insieme. \nLa degustazione tecnica dei vini sarà condotta dagli enologi Giuseppe Ferronie Marco Zito. La Cantina Usiglian del Vescovo\, scusandosene con gli interessati\, avverte quanti soffrono di gravi forme di allergie o intolleranze alimentari di non essere tecnicamente in grado di lavorare i cibi in ambienti privi di contaminazioni da allergeni\, e quindi di non poter venire incontro a esigenze di questo tipo. \nInfine\, ma per nulla ultima\, un’attività profondamente legata al tema della giornata e che prenderà piede dopo la conclusione dello spettacolo di CantinaJazz: l’associazione astrofili ALSA organizzerà una osservazione guidata del cielo\, nella speranza di catturare tante stelle cadenti. \nIl costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso (bambini fino a 10 anni gratuito\, da 11 a 17 ridotto a 15 euro). E’ obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono: 320 8787288.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 3 - Fattoria di Fibbiano
DESCRIPTION:Terzo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e dalle imprese aderenti al brand “Terre di Pisa” domenica 5 agosto a Fattoria Fibbiano (Terricciola)\, dove la serata sarà allestita col modello “a buffet”\, al costo di 28 euro. \nCome una valanga che ingrossa man mano che procede\, anche il Terre di Pisa Tour presenta sempre più protagonisti a ogni serata: a Fattoria Fibbianotroverete ben quattro produttori per avere altrettante degustazioni in parallelo\, insieme alla musica di una strepitoso quintetto (Riccardo Galardini alla chitarra\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Vladimiro Carboni alla batteria e Emiliano Loconsolo alla voce) con ospiti i sassofoni di Renzo Telloli. A completare la compagine artistica\, Michele Cristiano Aulicino e le sue jazzistiche poesie. \nEd ora i dettagli del programma. Alle ore 19 la Fattoria aprirà i cancelli: l’accoglienza avverrà sul piazzale davanti l’ingresso principale della Cantina. Qui\, nella stupenda cornice dell’edificio disegnato da Alberto Bocelli\, troverete il buffet di benvenuto allestito dal Catering del Quore e il long drink “Chimera di Sera” ideato da Taccola1895. Contestualmente prenderanno il via le visite alla Cantina che si concluderanno intorno alle 20.\nA quel momento\, accomoderemo il pubblico a sedere e avrà inizio CantinaJazz.\nIl percorso eno-gustativo di questo appuntamento vedrà in parallelo alla degustazione dei vini di Fattoria Fibbiano\, anche una degustazione di formaggi del Caseificio Busti e di salumi del Salumificio Rosi\, insieme ai piatti confezionati dal Catering del Quore.\nIl percorso inizia degustando il bianco della Cantina: “Fonte delle Donne 2017“\, un blend di vermentino e colombana\, dove la colombana arricchisce e incrementa i sentori floreali e fruttati di un vermentino\, che dona mineralità e freschezza. L’accompagneranno il Morbidone di Busti e il Capocollo di Rosi\, uniti insieme da una crema di ceci preparata dal Quore. \nCrescendo di sapore e struttura\, passeremo poi a degustare il Sofia 2017\, sangiovese in purezza vinificato in rosato\, che mantiene i tratti distintivi del sangiovese toscano\, sia pure molto ingentilito dalla vinificazione rosè. Su questo vino assaggeremo il Pecorino Toscano DOP Busti e il Salame in Punta di Coltello Rosi\, su letto di riso thai rosso alle verdure preparato dal Quore.\nIl terzo momento è occupato da un altro vitigno classico toscano\, il Ciliegiolo\, che è anche il nome del vino che degusteremo nell’annata 2015. Intenso di colore e di sapore\, di verve decisa e di sentori di frutta rossa\, verrà accompagnato dal pecorino Metello dell’Alta Garfagnana di Busti\, dal Lardodi Rosi e da uno zucchino ripieno di verdure con salsa agrodolce\, preparato dal Quore. \nCome ultimo momento della serata\, Taccola1895 propone un “Bianco arrivederci“\, delicato digestivo a base di Vermouth bianco e rosmarino\, e il Catering del Quore propone dei suoi biscotti di pasta frolla: un ottimo binomio per rinfrescare il palato in chiusura della degustazione. Cercheremo di concludere la serata verso le 22:30. La degustazione tecnica sarà condotta dali enologi/sommelier Luca Barsanti e Valentina Panicucci. \nVi ricordiamo che il costo è di 28 euro e che è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp chiamando il 320 8787288.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 2 - Castelvecchio
DESCRIPTION:Secondo dei dieci appuntamenti di “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, la tournée di CantinaJazz realizzata grazie al supporto della Camera di Commercio di Pisa e delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand “Terre di Pisa“\, e grazie alla preziosa collaborazione coi docenti di “Analisi Sensoriale” del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano. Protagonista e ospite di questo appuntamento è l’Azienda Agricola Castelvecchio di Terricciola\, certificata biologica\, che presenta non solo i suoi vini ma anche i prodotti del suo orto\, il suo olio extravergine d’oliva\, il pane e formaggi e carni prodotte da collaboratori limitrofi\, per una degustazione ad altissimo tasso di genuinità\, rigorosamente a km0. Castelvecchio allestisce una cena con servizio ai tavoli\, durante la quale si svolgerà CantinaJazz: la degustazione tocca\, in crescendo\, diversi vini dell’azienda\, chiudendo in bellezza con l’Armida\, il pluripremiato vinsanto dall’eccezionale caratura. Altrettanto eccezionale la performance musicale affidata a un agguerritissimo Emiliano Loconsolo quintet\, che vede la sezione ritmica composta da Piero Frassi(piano)\, Mirco Capecchi (contrabbasso) e Vladimiro Carboni (batteria)\, accompagnare la voce di Emiliano Loconsolo e l’ospite speciale Moraldo Marcheschi\, sassofonista dal timbro suadente e coinvolgente. Sul palco\, l’Emiliano Loconsolo Quintet si alternerà con le poesie di Michele Cristiano Aulicino\, che affrontano con vivace successo l’arduo compito di saldare insieme i vari momenti dello spettacolo.\nCastelvecchio aprirà i cancelli alle 19\, accogliendo gli spettatori con “un Tocco di Ginger” un long-drink a base del Tocco\, il rosato dell’azienda\, invenzione locale marcatamente rinfrescante. Al contempo\, Castelvecchio proporrà di degustare il proprio olio EVO su crostini e su verdure in pinzimonio.\nDalle 19 alle 20\, la visita della cantina e dei locali per l’appassimento delle uve per la produzione del Vin Santo. \nAlle 20 il pubblico siederà al tavolo e inizierà il percorso eno-gastro-musicale di CantinaJazz\, che in questo appuntamento prevede quattro momenti.\nIl primo momento è affidato al Picchio 2017\, gradevolissimo per acidità fresca e di ottima beva\, che verrà accompagnato da un set di antipasti comprendente: un crostone al pomodoro fresco\, un crostino al rigatino e taleggio e una frittatina di patate e cipolle. Qui il repertorio musicale si adeguerà alla semplicità strutturale\, all’immediatezza e alla giovanilità del vino\, proponendo brani musicalmente assai intuitivi\, orecchiabili e di immediata comprensibililtà.\nNel secondo momento è di turno il Tocco 2017\, rosato che gioca sempre nel campo della freschezza e della giovanilità\, ma aumentando la struttura e la persistenza in bocca. Nel piatto vedremo delle lasagne vegetali preparate con le verdure degli orti di Castelvecchio. Col Tocco il repertorio musicale si arricchisce di struttura e\, pur continuando a proporre motivi ben noti e orecchiabili\, aumenterà la complessità di scrittura e diventerà più incisivo il ritmo.\nIl terzo momento vede protagonista Le Balze 2015\, Terre di Pisa Rosso DOC\, che esprime al meglio il vigore e la potenza del Sangiovese pisano. Lo stacco di sapore e struttura è tale che nel piatto\, a bilanciare la potenza del vino\, viene chiamata una grigliata mista di maiale e tacchino\, insieme a fagiolini croccanti e un’insalata di pomodori. Per descrivere musicalmente la personalità di questo vino\, avvolgente\, caldo e pacato insieme\, anche la musica farà un balzo di complessità\, stavolta presentando brani in grado di scaldare il cuore e dare una sensazione di avvolgenza.\nInfine\, l’Armida 2013\, pluripremiato Vinsanto del Chianti DOC di Castelvecchio\, che lo cura come si conviene al gioiellino della casa: cernita delle uve\, appassimento per minimo 3 mesi e affinamento fino al 5° anno successivo alla vendemmia\, per ottenere una quintessenza di dolcezza. L’accompagnerà un dolce a sorpresa\, e sicuramente dei brani musicali altrettanto dolci.\nLa fine dello spettacolo è prevista per le 22:30 (cercheremo di non sforare).\nTutto il cibo è curato dall’Azienda Castelvecchio. La degustazione tecnica dei vini è affidata al sommelier Luca Barsanti.\nIl costo della serata è di 40 euro tutto incluso; sono previste riduzioni per bambini e ragazzi. La serata è riservata ad  un numero massimo di 80 persone per cui è strettamente necessario prenotare quanto prima via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288.
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SUMMARY:inCJ: Terre di Pisa Tour 1 - Fattoria Uccelliera
DESCRIPTION:Primo appuntamento con “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“\, la rassegna realizzata grazie al contributo della Camera di Commercio I.A.A. di Pisa\, con la partecipazione delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand “Terre di Pisa”\, che ci accompagnerà per ben 10 appuntamenti da luglio a dicembre\, in un itinerario attraverso luoghi affascinanti\, vini entusiasmanti e musiche sublimi. \nL’appuntamento è per domenica 15 luglio 2018\, dalle 19\, alla Fattoria Uccelliera di Fauglia (via Roncione 9\, Crespina Lorenzana)\, oasi naturale (oltre 250 ettari prevalentemente boschivi) ricchissima di flora\, fauna selvatica e di vigne che danno risultati strepitosi\, vincitori di premi nazionali e internazionali.\nAlle 19 si apriranno i cancelli: all’accoglienza\, oltre al personale della Fattoria\, che organizzerà visite guidate alla cantina e alle sue pertinenze\, il liquorificio Taccola1895 che confezionerà dei long drink dissetanti (in particolare\, il Pisan-spritz\, realizzato col Brut dell’Uccelliera e l’Aper-n-Joy di Taccola) con cui rinfrancarsi dalla calura\, e il buffet allestito dal catering del Quore (de l’Alba Associazione – Pisa)\, con portate rinfrancanti\, delicate (non devono compromettere la degustazione successiva) e gustose.\nAlle 20 inizierà CantinaJazz\, che all’arte vinaria dell’Uccelliera contrapporrà un sensazionale Emiliano Loconsolo quintet per l’occasione composto da: Riccardo Galardini alla chitarra\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Renato Ughi alla batteria\, Emiliano Loconsolo alla voce e\, come ospiti speciali della serata\, i potentissimi sassofono e clarinetto di Nico Gori! E\, sempre nel versante artistico\, Michele Cristiano Aulicino con i suoi reading poetici spassionatamente appassionati colmerà gli stacchi tra i vari momenti.\nNello spettacolo avremo il piacere di degustare tre vini dell’Uccelliera\, accompagnati da altrettanti assaggi confezionati dal catering del Quore e da formaggi da degustare preparati dal Caseificio Busti\, tra i maggiori caseifici toscani\, geograficamente confinante con la tenuta dell’Uccelliera.\nL’apertura dello spettacolo tocca al Ficaia 2017\, bianco schietto\, a base di Pinot bianco e Viognier\, fresco e delicato insieme. Questo sarà accompagnato da uno strudel di verdure dolci e da una mozzarella fresca da latte locale del Busti. Qui l’abbinamento musicale gioca sui toni estivi\, gradevoli\, vivaci ed eleganti ma ricchi di struttura\, per rispecchiare la personalità di questo bianco. \nIl secondo vino in degustazione è l’ultimo nato nel catalogo dell’Uccelliera\, alla sua prima presentazione in pubblico: l’Isola 2017\, un Viognier in purezza\, dai profumi intensamente floreali e dal gusto molto corposo e fruttato.\nSarà accompagnato da un cous cous di verdure con pecorino Roncione a latte crudo del Busti. Qui gli abbinamenti musicali si sposteranno più verso il rock\, per dar conto della personalità più decisa di questo Viognier\, che mostra un ingresso potente in bocca e toni piuttosto vigorosi.\nInfine\, uno dei più riusciti blend dell’Uccelliera: il Ginepraia rosso 2016\, fresco\, intenso e di ottima beva\, blend di Sangiovese\, Cabernet e Petit Verdot\, dal gusto equilibrato\, pieno e gustoso. Nel piatto troveremo una caponatinapreparata da l’Alba e un formaggio semistagionato detto “i tre latti” (perché prodotto con latte di mucca\, pecora e capra) del Busti. Qui la musica sarà la più ricca dei tre momenti\, con brani intensi e di buona struttura musicale\, senza però perdere di gradevolezza all’orecchio.\nL’ultimo momento\, sia nel calice che nel piatto che sul palco\, è a sorpresa e non lo sveliamo: chi parteciperà\, vedrà! \nIl costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso\, per gli adulti. I bambini da 0 a 11 anni sono gratis\, mentre dagli 11 ai 18 anni pagano un biglietto ridotto a 15 euro. \nRicordiamo che è assolutamente necessario prenotare  data l’esiguità dei posti disponibili. Si può prenotare per email a: info@cantinajazz.com o per telefono/WhatsApp al 320 8787288. \n 
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SUMMARY:Villa di Corliano
DESCRIPTION:(Programma aggiornato!) \nVenerdì 29 Giugno\, presso la Villa di Corliano (Rigoli)\, nell’ambito della V edizione del Grand Tour delle Ville Pisane promosso dal Comune di San Giuliano Terme\, si apre l’ottava  edizione del Festival di Musica e Arti Varie “Chi Vuol Esser Lieto Sia…” organizzato dall’omonima Associazione Culturale sotto la direzione artistica di Anna Ulivieri\, con un programma di eventi assai nutrito.\nL’inizio è per le ore 17\, quando verrà celebrata la messa per la ricorrenza dei Santi Pietro e Paolo\, patroni di Corliano.\nAlle 19:30 la premiazione del concorso “La barca di San Pietro”: un omaggio all’antica usanza di predisporre nella notte fra il 28 e il 29 giugno\, una damigiana di vetro riempita d’acqua e nel far colare nell’acqua un albume d’uovo. Il mattino seguente si troveranno nell’acqua delle strutture\, formate dall’albume\, che ricordano le vele di una nave. Quella che mostrerà il disegno ritenuto più bello farà vincere il relativo premio. \nCantinaJazz comincia alle 20:00\, il programma vede protagonista enologico la cantina Castelvecchio di Terricciola\, protagonista gastronomico l’Osteria all’Ussero e il suo chef Antonio Cappabianca\, e protagonisti artistici gli elementi dell’Emiliano Loconsolo quintet (Emiliano alla voce\, Moraldo Marcheschi al sax\, Riccardo Galardini alla chitarra\, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria) e le poesie di Michele Cristiano Aulicino.\nIl percorso enogustativo di questo appuntamento inizia dal bianco di Castelvecchio\, Il Picchio 2017\, gradevolissimo per acidità fresca e di ottima beva\, che verrà accompagnato da Tempura di verdure e crostino al lardo. Dal bianco passeremo poi al rosato\, Il Tocco 2017\, che gioca sempre nel campo della freschezza e della giovanilità\, ma aumentando la struttura e la persistenza in bocca. Caratteristiche che lo rendono idoneo ad accompagnare un primo robusto e sofisticato come gli Strozzapreti ai grani antichi del Morelli al ragù d’anatra.\nNel terzo momento è di scena il rosso principe della casa\, Le Balze 2015\, Terre di Pisa DOC\, che esprime al meglio il vigore e la potenza del Sangiovese pisano. A questo viene abbinato il filetto di cinta marinato al miele\, crema di cipolle di Tropea e mela annurca. \nA chiudere in bellezza\, non può mancare il più premiato dei vini di Castelvecchio\, l’Armida\, Vinsanto del Chianti DOC Riserva 2011\, la cui notevole struttura rende in grado di sopportare con successo abbinamenti arditi come una panna cotta al gorgonzola. \nAl termine dello spettacolo\, spenta ogni luce artificale\, è prevista un’osservazione guidata del cielo  condotta dall’Associazione Astrofili Pisani Galileo Galilei. \nLo svolgimento di tutto il programma di questa giornata è previsto all’aperto: in caso di ostilità meteorologiche\, cercheremo di strutturare delle soluzioni alternative di cui vi avvertiremo tempestivamente. Per questo vi preghiamo cortesemente di prenotare\, se possibile\, entro martedì 26\, lasciando un vostro recapito per comunicazioni dell’ultimo minuto. \nIl costo del biglietto è di 35 euro\, tutto incluso\, (33 euro per i soci COOP\, 20 euro per bambini da 7 a 16 anni) è obbligatorio prenotare  per email a info@cantinajazz.com o per telefono/whatsapp al 320 8787288. \nChi avesse allergie o intolleranze alimentari deve comunicarlo all’atto della prenotazione: nel limite delle capacità tecniche\, cercheremo di venire incontro a queste esigenze.
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SUMMARY:Il Suono del Benessere 5 @ Lumiére\, Pisa
DESCRIPTION:Domenica 27 maggio dalle ore 19:30 al cinema-teatro Lumiére va in scena l’ultimo appuntamento con “CantinaJazz – il Suono del Benessere”\, la rassegna invernale di CantinaJazz dedicata alla Nutraceutica. Un gran finale dedicato a uno degli alimenti con valore nutraceutico più diffuso\, ubiquo e apprezzato: il pomodoro\, che sarà al centro di una puntata ricchissima di sapori e di suoni. \nBen sette produttori a tavola: degusteremo degli stupendi vini sardi dell’Azienda Deaddis\, i liquori di Taccola1895\, i pomodori e i micro-ortaggi (un’interessante innovazione gastronomica) dell’OrtoFruttifero e di PachinEat\, le carni di Tenuta di Paganico il pane della Casa del Pane di Gori\, e\, infine ma non ultimo\, il caffé di Trinci! Ben sei artisti sul palco: la chitarra di Riccardo Galardini\, il contrabbasso di Nino “swing” Pellegrini\, la batteria di Vladimiro Carboni\, la voce di Emiliano Loconsolo (che cura la direzione artistica)\, il sassofono di Renzo Telloli\, ospite speciale della serata e la poesia di Michele Cristiano Aulicino.\nCon questi pirotecnici ingredienti è stato confezionato un percorso eno-gastro-musicale esplosivo\, per chiudere in bellezza una rassegna partecipatissima sin dalla prima puntata.\nAlle 19:30 il benvenuto ai presenti con un long-drink rinfrescante a base di pomodoro\, preparato in collaborazione tra Taccola1895 e PachinEat. Sorseggiando il long-drink si apprenderanno le proprietà nutraceutiche del pomodoro\, e in particolare dei due pomodori “inventati” a Pisa dall’Università e dalla Scuola S.Anna: il SunBlack\, pomodoro dalla buccia nera\, ricca in antociani\, e il “SuperBio“\, ricco invece in licopene. Verranno presentati entrambi dalla prof.ssa Annamaria Ranieri\, del centro NutraFood dell’UniPI.\nAlle 20\, l’azienda Deaddis porta in degustazione il “Narami 2017“\, un vermentino sardo da manuale\, ottimo d’aspetto e di beva\, fresco prodotto di viti centenarie\, che verrà accompagnato da una pappa al pomodororealizzata col pane del Gori\, i pomodori dell’OrtoFruttifero e di PachinEat e con gli aromi dei micro-ortaggi dell’OrtoFruttifero.Il secondo momento vede protagonista un blend di due vitigni autoctoni sardi: il canonau e il bovale. Si tratta del “Padres 2015“\, un vino di alta gradazione (14\,5) ma singolarmente fresco e gentile\, che verrà servito su una lasagna al ragù rosso di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico\, insaporita coi micro-ortaggi dell’OrtoFruttifero.\nTerzo vino in degustazione\, il canonau in purezza del “Capo Sardo 2015“\, anch’esso a 14\,5 gradi\, vellutato e morbido in modo tale da non far minimamente avvertire l’alto grado alcolico\, designato ad accompagnare un tradizionale peposo\, anche questo realizzato con la Razza Maremmana della Tenuta di Paganico.\nAl momento del dolce\, avremo nel piatto una libera intepretazione del cannolo siciliano: una mousse di ricotta con pomodori ciliegini canditi di PachinEat\, guarnita con la loro colatura e con polvere di arancia siciliana. Chiara Taccolaci abbinerà uno dei propri deliziosi liquori. Coronamento speciale per questa serata\, il caffè di Andrea Trinci\, presidio slow food di questa aromatica bevanda.\nIl menu è elaborato e preparato dallo Chef Enzo Marino; la presentazione dei vini è affidata agli enologi/sommelier Luca Barsanti e Giuseppe Ferroni. \nAll’agguerrita formazione artistica è richiesto uno sforzo notevole: dovrà infatti cimentarsi in un repertorio vasto che\, partendo dall’emulazione dei toni freschi e giovanili del vermentino\, vada crescento in complessità fino ai sentori decisamente romantici e avvolgenti del canonau. \nIl costo del posto al tavolo è di 28 euro; sono disponibili anche 12 posti nelle poltroncine “a salotto” con identica cena e degustazione come al tavolo\, al costo di 25 euro\, e 13 posti nelle poltroncine di fila\, senza cena e con la degustazione di 1 solo vino a scelta\, al costo di 12 euro.\nIl biglietto può essere acquistato direttamente online tramite il servizio DIYTicketcon raggiungibile a questo link.\nDIYTicket addiziona un piccolo sovrapprezzo (1.30 euro) ma il biglietto online dà diritto al possessore di saltare completamente la fila alla cassa\, accomodandosi al tavolo.\nChi preferisce prenotare con le modalità classiche\, pagando in loco il biglietto\, può usare l’email (info@cantinajazz.com) o il telefono/whatsapp\, al 320 8787288. \nQuesta iniziativa ha il supporto dell’Università di Pisa\, del centro Nutrafood e del Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia\, dell’Associazione Musicale Sinestesica\, dell’Associazione Culturale XlinX e del cinema-teatro Lumiére. Ha il sostegno della Banca Popolare di Lajatico e del gruppo Forti Holding\, nonché il patrocinio del Comune di Pisa.
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SUMMARY:Il Suono del Benessere 4 @ Lumiére\, Pisa
DESCRIPTION:Domenica 29 Aprile 2018\, dalle 19:30\, al cinema-teatro Lumiére (in centro a Pisa) va in scena il quarto e penultimo appuntamento con “CantinaJazz – il Suono del Benessere“\, dedicato ai grani antichi: varietà autoctone spesso dimenticate in favore di cultivar dalla migliore resa e dalla maggiore robustezza. Adesso questi grani stanno venendo riscoperti con grande interesse\, proprio per le loro caratteristiche nutraceutiche\, in quanto mostrano un minore contenuto in glutine e una maggiore presenza di elementi preziosi per la salute. I risultati di studi scientifici su queste varietà di grano saranno presentati in una breve introduzione divulgativa tenuta dalla prof. Luciana Angelini\, del centro Nutrafood dell’Università di Pisa. Durante la conferenza gli spettatori saranno invitati a degustare un long-drink di benvenuto presentato dal liquorificio Taccola1895.\nAlle 20 inizia lo spettacolo con l’arrivo sul palco dei musicisti pronti a tradurre in note i profumi e i sapori della serata: Andrea Garibaldi (piano)\, Mirco Capecchi (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, formano la sezione ritmica che accompagnerà la voce di Emiliano Loconsolo\, e i sassofoni di Moraldo Marcheschi\, che ritorna a suonare a CantinaJazz infondendo il suo sound insieme morbido e suadente.\nProtagonista enologico della serata\, oltre al liquorificio Taccola1895\, l’azienda vinicola Valdamone di Suvereto\, piccola perla enologica della Val D’Orcia. Sul fronte cibo\, ben tre aziende che lavorano grani antichi: la Tenuta BellaVista Insuese di Collesalvetti\, la cooperativa agricola Terre di Luce di Santa Luce e la Casa del Pane di Francesco Gori (Pontedera) che accompagna fedelmente tutta la rassegna.\nIl percorso eno-gustativo musicale prende le mosse dallo Zelinda 2017\, deciso e potente vermentino in purezza\, che fa della solarità il suo tratto distintivo\, a cominciare dal colore. Questo è accompagnato da un granotto di grano antico alle verdure di stagione\, preparato dalla Tenuta Bellavista.\nIl secondo momento vira al rosso con l’Albizo 2017\, sangiovese in purezza anche questo potente ed elegante\, ma veramente di ottima beva\, che viene servito con un i rigatoni “pasta antica di grano duro Senatore Cappelli”\, dell’azienda Terre di Luce\, presentata come pasta al forno con salsa di melanzana.\nIl terzo momento vede protagonista il vino riserva della cantina Valdamone\, il Poggio a’ Bugni 2015\, sempre sangiovese in purezza\, ma maturato per 1 anno in barriques. E’ un rosso di ottima struttura\, dove le speziature della barrique si sono perfettamente interlacciate con le note distintive del sangiovese e hanno dato vita a un vino importante\, elegante e dalla lunghissima persistenza. Questo verrà accompagnato da un polpettone di farro alla pancetta e verdure.\nInfine\, degusteremo un liquorino adatto a concludere il percorso\, proposto da Taccola1895\, che accompagnerà dei biscottini di pasta frolla di grani antichi bio\, della Tenuta Bellavista. \nPer quanti sono intolleranti al glutine\, anche se questi grani ne contengono poco\, è previsto un menu alternativo senza glutine: chi ne vuole fruire deve richiederlo esplicitamente all’atto della prenotazione. \nIl menu è elaborato e preparato dallo Chef Enzo Marino; la presentazione dei vini è affidata agli enologi Andrea Nonnis e Marco Zito.\nNella compagine artistica non manca Michele Cristiano Aulicino che\, con le sue poesie connette tra loro i vari momenti dello spettacolo. \nIl costo del posto al tavolo è di 28 euro; sono disponibili anche 12 posti nelle poltroncine “a salotto” con identica cena e degustazione come al tavolo\, al costo di 25 euro\, e 13 posti nelle poltroncine di fila\, senza cena e con la degustazione di 1 solo vino a scelta\, al costo di 12 euro.\nIl biglietto può essere acquistato direttamente online tramite il servizio DIYTicketcon raggiungibile a questo link DIYTicket addiziona un piccolo sovrapprezzo (1.30 euro) ma il biglietto online dà diritto al possessore di saltare completamente la fila alla cassa\, accomodandosi al tavolo.\nChi preferisce prenotare con le modalità classiche\, pagando in loco il biglietto\, può usare l’email (info@cantinajazz.com) o il telefono/whatsapp\, al 320 8787288.
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SUMMARY:Il Suono del Benessere 3 @ Lumiére\, Pisa
DESCRIPTION:Domenica 25 marzo 2018\, capodanno pisano\, va in scena il terzo appuntamento del cartellone “CantinaJazz – il Suono del Benessere“\, organizzato col centro Nutrafood e col Corso di Studio in Viticoltura e Enologia dell’Università di Pisa\, con il cinema-teatro Lumiére\, e con le associazioni Sinestesica e XlinX\, col supporto della Banca Popolare di Lajatico\, del Gruppo Forti e il Patrocinio del Comune di Pisa. che si prospetta essere la puntata più atipica di tutta la rassegna\, ma non per questo meno ricca o interessante. L’appuntamento ruota attorno al carciofo che\, se da un lato può esser considerato l’ortaggio principe della Nutraceutica grazie ai molteplici principi benefici che contiene\, dall’altro è la bestia nera dei sommelier e delle aziende vinicole\, che vedono nella sua azione amaricante un pericolo per la degustazione dei vini. Non corre lo stesso pericolo la birra\, dove luppoli e altre erbe amarognole già donano quella gradevole sensazione di freschezza vegetale\, e in particolare le birre artigianali che La Staffetta di Pisa produce in collaborazione con Vapori di Birra (Sasso Pisano) e la Floricoltura Carmazzi (Torre del Lago Puccini). I mastri birrai ne hanno selezionate tre che\, oltre ad abbinarsi al carciofo e al menu\, rappresentano un interessante percorso gustativo nel mondo delle birre artigianali. La serata ha molti altri co-protagonisti\, affezionati partecipanti alle serate di CantinaJazz\, dal Liquorificio Taccola1895 alla Casa del Pane Gori\, alla Tenuta di Paganico\, che partecipa presentando le sue stupende carni di Razza Maremmana ottenute da allevamenti allo stato semi-brado\, con alimentazione esclusiva a foraggio.\nLa formazione artistica schierata per l’occasione vede l’agguerrita sezione ritmica con Piero Frassi al piano\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, Vladimiro Carboni alla batteria\, accompagnare la voce di CantinaJazz\, Emiliano Loconsolo\, e l’ospite speciale di questo appuntamento\, l’eclettico trombettista Nicola Cellai.\nQuesto il programma della serata: la conferenza introduttiva inizia come sempre alle 19:30. Sarà la prof. Manuela Giovannetti\, direttrice del Centro Nutrafood dell’ateneo\, a presentare le virtù nutraceutiche del carciofo e della birra. Durante la conferenza gli spettatori saranno accolti da un long drink presentato da Taccola1895 in collaborazione con la Floricoltura Carmazzi: un gin-tonic light aromatizzato ai fiori eduli.\nAlle 20:00 inizia CantinaJazz con il primo momento gustativo: la birra HempItaly\, prima birra al mondo realizzata grazie alla geotermia\, birra chiara con aromi di canapa\, dalla singolare freschezza e scorrevolezza. A questa è abbinato un tortino al carciofo.\nIl secondo momento è dominato dalla Accademica\, birra rossa a lunga fermentazione\, dalla personalità più decisa\, cremosa e con una dominante dolce\, che si accompagna a delle lasagne al ragout bianco di Razza Maremmana.\nNel terzo momento è di scena la Ipagea\, bionda più alcolica (7.5%) dalla personalità molto più complessa e strutturata\, con un ottimo finale amarognolo e pulito\, che si presta ad accompagnare al meglio uno spezzatino di Razza Maremmana al carciofo.\nInfine\, il liquore con cui ci salutiamo\, che è materialmente preparato da Taccola1895\, su ricetta e ingredienti de La Staffetta e Carmazzi insieme: un digestivo alla canapa\, da gustare insieme alla sorpresa dolce dello Chef Enzo Marino. La degustazione tecnica delle birre è condotta dai mastri birrai de La Staffetta.\nIl percorso gustativo di questo appuntamento\, com’è palese\, tocca molteplici punti: da birre di diversa personalità\, al gusto complesso del carciofo\, agli aromi della canapa che spuntano in più momenti. La formazione musicale è proprio incentrata sull’eclettismo e sulla dichiarata intenzione di uscir fuori dal repertorio jazz standard per tentare strade originali\, che esprimano musicalmente la complessità e la singolarità (per certi aspetti esotica) delle sensazioni gustative. Non mancheranno gli stacchi poetici\, come sempre affidati a Michele Cristiano Aulicino. \nAl solito il costo è di 28 euro per il posto al tavolo con cena completa\, 25 euro quello sulle poltronicine “a salottino” (disponibili solo 12 posti)\, 12 euro sulle poltroncine “di fila” (disponibili solo 13 posti) dove NON è prevista la cena ma la degustazione di 1 sola birra tra quelle presentate nella serata.\nPer la prenotazione\, la più grande novità è che da questo appuntamento è possibile prenotare e pagare il biglietto online usufruendo del servizio diyticket: \nhttps://www.diyticket.it/events/Musica/986/cantina-jazz-il-suono-del-benessere-3-il-carciofo \nIl servizio applica un sovrapprezzo di 1.30 €\, ma in questo modo lo spettatore arriva allo spettacolo con un biglietto già pagato e può saltare la fila alla cassa. Altrimenti\, sono attive le classiche modalità di prenotazione via email (info@cantinajazz.com) o telefono/whatsapp (320 8787288) con pagamento del biglietto in loco prima dello spettacolo.
URL:https://cantinajazz.com/event/il-suono-del-benessere-3-lumiere-pisa/
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SUMMARY:Il Suono del Benessere 2 @ Lumiére\, Pisa
DESCRIPTION:Il cartellone “CantinaJazz – il Suono del Benessere”\, organizzato dall’Associazione Musicale Sinestesica\, dall’Associazione Culturale XlinX\, dal Centro NutraFood dell’Università di Pisa e dal Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano\, arriva al secondo appuntamento\, che va in scena domenica 25 febbraio dalle 19:30 al cinema-teatro Lumière in centro a Pisa\, ed è dedicato all’Olio di Oliva. L’olio è uno degli alimenti più ricchi dal punto di vista nutraceutico\, nonché componente essenziale della dieta mediterranea.\nLa prima mezz’ora è dedicata ad apprendere l’arte della degustazione dell’olio: ci introdurrà Giuseppe “Pino” Fusco\, amico di lungo corso di CantinaJazz e esperto assaggiatore di olii dell’ASCOE (Associazione Assaggiatori e Cultori di Olio EVO). Agli spettatori saranno proposti tre campioni di olii dalle differenti qualità organolettiche\, e Pino ci spiegherà come fare a identificare i caratteri distintivi di ciascun olio.\nAlle 20 comincia CantinaJazz\, che vede ospite della serata\, per la prima volta nella vita di CantinaJazz\, il trombettista Andrea Tofanelli\, che col suo talento internazionalmente riconosciuto darà ancora più impulso alla formazione musicale\, già ben agguerrita. Altrettanto internazionale è la Cantina protagonista: ovvero le Tenute Lunelli\, il cui prodotto più famoso è la bollicina Ferrari che nasce a Trento\, che verrà affiancata dai due vini sviluppati nella loro Tenuta Podernovo di Terricciola: il Teuto\, sangiovese di corpo e struttura\, e l’Aliotto\, blend  di Sangiovese\, Merlot e Cabernet. Un altro protagonista\, nato da poco ma già sulla breccia\, è il Caseificio Friscu\, “il caseificio in città” di Via Garibaldi a Pisa\, dove lavora latte locale e sforna degli indimenticabili formaggi a pasta filata freschissimi: saranno proprio questi a comporre il nostro antipasto da gustare con la bollicina.\nCome negli altri appuntamenti\, la Casa del Pane di Francesco Gori ci farà degustare un pane diverso e appositamente studiato. Sul tavolo\, inoltre\, avremo gli olii dell’Azienda Agricola Val di Lama\, specializzata in olii biologici a differente titolo di sentori fruttati.\nEcco il programma nel dettaglio: dopo la sintetica guida alla degustazione dell’olio\, degusteremo il Ferrari Maximum Brut\, famossisima bollicina Trento DOC\, esaltante già dal colore paglierino intenso con riflessi dorati\, che preannuncia il suo essere frizzante con eleganza\, stile\, compostezza e maturità\, senza nulla cedere al frivolo. Una bollicina importante che accompagna un trittico di Friscu (il nodino\, la ricottina e la burratina) preparato espresso per lo spettacolo e impiattato insieme a delle bruschette ottenute dal pane del Gori con l’olio di Val di Lama. \n  \nIl secondo momento vede protagonista l’Aliotto 2015\, un blend di tipo internazionale\, robustissimo (14 gradi!) eppure molto gentile\, quasi schivo\, con un interessante finale amarognolo. Nel piatto troveremo una crema di patate e porri con crostini all’olio.\nIl terzo momento è dedicato al Teuto 2013\, regale sangiovese autorevole e massimamente tradizionale toscano\, altettanto elevato in gradazione alcoolica (sempre 14 gradi) ma decisamente più presente nel sapore rispetto all’Aliotto. Col Teuto assaggeremo anche una versione “italiana” del chili con carne: polpettine di salsiccia con fagioli cannellini e funghi misti. A lato\, anche un’insalata con olive.\nInfine\, per riequilibrare i sapori\, il liquorificio Malloggi propone la sua crema di liquore al mandarino che accompagnerà il dolce a sorpresa con cui lo Chef Enzo Marino intende salutare il pubblico.\nLa degustazione tecnica dei vini è affidata agli enologi/sommelier: Luca Barsanti\, Andrea Nonnis e Valentina Panicucci.\nSul palco\, oltre all’insostituibile Emiliano Loconsolo\, che regge le fila degli accostamenti musicali e cura la selezione e gli arrangiamenti dei brani\, troviamo: Piero Frassi al pisano\, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria\, oltre\, come già annunciato\, ad Andrea Tofanelli alla tromba.\nQuesta stupenda formazione tradurrà in musica il percorso eno-gustativo che in questo appuntamento si snoda dalle atmosfere briose della bollicina a quelle senz’altro più difficili e composite del Teuto. Altrettanto ampio il repertorio sul versante musicale\, che spazierà dalle frizzanti ma eleganti introduzioni dell’ apertura fino a curiose sovrapposizioni contrappuntistiche  per i due rossi successivi. Non mancherà Michele Cristiano Aulicino\, protagonista degli stacchi poetici che legano insieme i vari momenti dello spettacolo. \nUn’ultima comunicazione “di servizio”: poiché  a oggi (lun. 19/02) siamo già a 90 prenotazioni\, per cercare di non lasciar fuori nessuno abbiamo deciso di sfruttare a fondo le risorse del Lumiére: abbiamo quindi disponibili tre tipi di posto:\n1. al tavolo con il menu descritto\, al costo di 28 euro tutto incluso;\n2. alle poltroncine “a salotto” (12 posti in totale) con identico menu e servizio come al tavolo\, a 25 euro tutto incluso;\n3. alle poltroncine “di fila” (13 posti totali) con l’assaggio di 1 solo vino a scelta ma nessun piatto\, a soli 12 euro (per chi vuole ascoltare il concerto ma non vuole mangiare)\nQualunque sia la vostra scelta\, è necessario prenotare o per email a info@cantinajazz.com o via tel/whatsapp al n. 320 8787288
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SUMMARY:Il Suono del Benessere 1 @ Lumiére\, Pisa
DESCRIPTION:Gli appuntamenti con la rassegna “CantinaJazz – il Suono del Benessere” iniziano alle 19:30 perché lo spettacolo vero e proprio viene preceduto da un momento di divulgazione scientifica. \nDomenica 28 il tema nutraceutico trattato riguarda il formaggio: alimento troppo spesso demonizzato nelle diete\, che\, invece va opportunamente valorizzato. Alle 19:30 verrà servito un long drink di benvenuto presentato dal liquorificio Taccola1895\, presenza frequente e acclamata nelle serate di CantinaJazz. Mentre gusterete il drink\, potrete ascoltare due brevi interventi divulgativi: il primo della prof. Manuela Giovannetti\, direttrice del centro NutraFood dell’Università\, che ci parlerà della Nutraceutica in generale. A seguire\, il prof. Marcello Mele ci illustrerà la ricerca che ha portato alla realizzazione del “Pecorino amico del cuore“\, ovvero un formaggio in cui l’attento bilanciamento dei grassi permette di assumerlo nella dieta senza veder aumentare i livelli di colesterolo.\nAlle 20\, iniziamo lo spettacolo chiamando sul palco la voce di CantinaJazz\, Emiliano Loconsolo\, accompagnato da una delle sezioni ritmiche più affiatate e agguerrite che potete trovare in Italia: Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini(c.basso) e Vladimiro Carboni (batteria). L’ospite speciale di questa puntata è un sassofonista-clarinettista ben noto agli spettatori di CantinaJazz: Nico Gori\, il cui sound veramente potente e peculiare l’ha portato a collaborare con tutti i grandi jazzisti del momento\, tra i più recenti i pianisti Stefano Bollani e Fred Hersh.\nI protagonisti eno-gastronomici sono: la Cantina La Cura\, autentica eccellenza di Massa Marittima; il Caseificio Sociale di Manciano\, produttore dei formaggi in degustazione\, la Casa del Pane di Gori\, fornitrice del Pane Toscano DOP e il liquorificio Taccola1895. \nNel primo momento dello spettacolo degusteremo il Trinus 2016\, riuscitissimo blend di Vermentino\, Chardonnay e Grechetto (13\,5 gradi!)\, un bianco che si annuncia importante fin dal colore intenso e dorato: quasi un rosso per struttura e carattere. Nel piatto troveremo un tortino di patate e carote con il Pecorino Amico del Cuore stagionato 4 mesi. A questo vino che ha molto carattere ma non lo sfoggia\, anzi lo nasconde dietro un atteggiamento semplice\, composto\, naturale\, tenteremo di dare una descrizione musicale avvalendoci del repertorio di Sarah Vaughan\, stella del jazz che ha brillato proprio per come riusciva a porgere in modo naturale e apparentemente semplice una voce ricca di complessità e di virtuosismi.\nIl secondo momento è dedicato a degustare il Cavaliere d’Italia 2016\, anche questo con 13\,5 gradi\, Sangiovese in purezza di ottimissima beva\, in cui i gusti territoriali tipici del Sangiovese vengono porti in modo gentile e deciso insieme. Per rimanere nell’ambito della tradizione\, a questo Cavaliere affiancheremo una ribollita realizzata col pane DOP di Gori.\nDal punto di vista musicale\, l’abbinamento classico del Sangiovese è col Blues\, che qui viene declinato nelle sue forme più vivaci\, allegre e swingose\, dato che questo Sangiovese non è nemmeno lontanamente interessato da mood malinconici.\nIl terzo momento ha come protagonista assoluto il Merlot La Cura 2015\, un’espressione molto robusta e decisa di un vitigno internazionale\, che nonostante la notevole struttura risulta morbido\, grasso e gentile\, e non lascia nemmeno avvertire l’elevato tasso alcolico (15 gradi!!). Nel piatto troveremo un involtino di verza al ragout bianco di maiale con Pecorino Stagionato 16 mesi.\nDal punto di vista musicale\, questo momento è molto internazionale\, con repertorio che spazia in grandi successi universali\, da Ennio Morricone a Frank Sinatra.\nInfine\, Taccola1895 ci saluterà con la sua Grappa al Miele\, che degusteremo insieme a una sorpresa che lo Chef\, Enzo Marino\, non ci ha ancora voluto svelare: chi verrà\, assaggerà.\nCome sempre\, a tenere insieme i vari momenti dello spettacolo ci pensa Michele Cristiano Aulicino con le sue poesie dal tessuto spontaneo\, urbano e certamente jazzistico. \nQuesta iniziativa ha il patrocinio del Comune di Pisa e il supporto della Banca Popolare di Lajatico. \nIl costo complessivo è di 28 euro a persona. Ci raccomandiamo la prenotazione e vi aspettiamo\, come sempre\, numerosi e partecipi!
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SUMMARY:Sapori d'Autunno @ Museo Piaggio
DESCRIPTION:Le locandine qui a fianco descrivono un evento molto particolare e raro: il Gran Gala di Sapori d’Autunno\, la rassegna eno-gastronomica organizzata dal Comune di Pontedera sotto la direzione artistica dell’eno-gastronomo\, blogger e giornalista Enrico Bimbi. Quest’anno\, CantinaJazz\, con nostra soddisfazione e orgoglio\, è stata chiamata come protagonista! \nCon un programma imponente (5 ottimi vini in degustazione\, per una cena di sei portate\, con un percorso gustativo tra i più lunghi\, variegati e intensi che abbiamo mai presentato) realizzato con uno sforzo corale che vede protagonisti più di 20 produttori\, rappresenta un evento da non perdere. \nPrima di affidare la descrizione del percorso enogastronomico a chi l’ha ideato e realizzato\, ovvero a Enrico Bimbi\, premettiamo due informazioni importanti riguardo alla musica e alla modalità di partecipazione.\nIl versante musicale\, come d’obbligo\, è altrettanto ricco di quello enogastronomico. La formazione musicale che Emiliano ha deciso di schierare comprende: Riccardo Galardini alla chitarra\, Vladimiro Carboni alla batteria\, Nino Pellegrini al contrabbasso\, e Moraldo Marcheschi al sax\, si cimenterà con due brani per vino\, in un crescendo che dal primo e unico bianco (in realtà un Pinot Grigio ramato)\, contrassegnato da brani solari e nomadi\, porterà fino alla vendemmia tardiva che accompagna il dessert\, passando per i tre gradini di complessità musicale degli altrettanti rossi. Naturalmente\, negli stacchi musicali regnerà Michele Cristiano Aulicino con le sue poesie. \nAltro aspetto molto importante: ricordiamo che il costo della partecipazione è di 35 euro a persona\, con prenotazione obbligatoria all’ufficio turistico del Comune di Pontedera:\nvia email: ufficioturistico@comune.pontedera.pi.it\no telefono: 348 8931079 – 0587 299250. \nVi invitiamo a leggere con attenzione il programma enogastronomico della serata e la presentazione che ne fa Enrico Bimbi (che riportiamo in estratto qui sotto; potete leggere l’articolo completo qui sul Blog Del Gusto). Una raccomandazione: se non volete perdervelo\, prenotate quanto prima! \n\nFavolosa cena di gala dei Sapori d’Autunno con Cantina Jazz il 16-12 al Museo Piaggio \nDi Enrico Bimbi Direttore Artistico Sapori d’Autunno \nAmici del Gusto \nFavoloso!!! Organizzata dal Comune di Pontedera Sabato 16 Dicembre (ore 20\,30) al Museo Piaggio è in programma la Grande cena di Gala con le eccellenze di “Sapori d’Autunno” accompagnata da Cantina Jazz\, artisti di fama internazionale che si esibiscono con 4 strumenti e la voce incredibilmente melodiosa di Emiliano Loconsolo. Il loro motto è “Musica da bere e vino da ascoltare”\, la loro fama sta nell’abilità di un curioso abbinamento emozionale: musica e vino. Sarà Roberto Marangoni a introdurci nelle raffinate esibizioni musicali e spiegare le motivazioni delle scelte. “Sapori d’Atunno” è una delle più grandi fiere agro-alimentari e di degustazione che si svolge sul nostro territorio e l’edizione 2017\, in programma domenica 17 Dicembre dalle 10 alle 24 nella sede ampliata da tensostrutture di Sete Sois Sete Luas in via Rinaldo Piaggio a Pontedera\, conta oltre 70 stand di eccellenze. Quindi\, mi raccomando non mancate anche a questo importantissimo appuntamento che vi permette di degustare le cose più buone della nostra terra a pranzo\, merenda o cena\, consentendovi l’acquisto (anche per regalo\, dato la vicinanza delle festività natalizie) di prodotti di nicchia difficilmente reperibili. La novità di quest’anno è quella di anticipare l’evento il giorno prima con una raffinata cena di presentazione. Il Museo Piaggio si trasformerà nell’occasione in raffinato ristorante con i tavoli allestiti vicino a Vespe e mezzi storici della Piaggio. Il menù è da urlo e coinvolge i cibi più intriganti gli oli più buoni\, vini recensiti: lo trovate qui sotto\, buona lettura! \nAntipasto \n\nSalsiccia di Chianina Igp Macelleria Morelli Pontedera\nVitello Concio Pontederese Macelleria Desideri Pontedera- in salsa verde\nRatatouille di verdure\nBruschetta “all’Oro verde dei Sapori d’Autunno”.\n\nI grandi oli extravergini in degustazione presenti in tavola per tutta la cena:\n– Az. Agr. Col Di Conca Treggiaia-  blend Razza e Mignola\n– Az. Agr. Val di Lama Montecastello- certificata biologica \nI monovarietali di casa nostra:\n– Privilegio- Igp Toscano Foglia Verde- Igp Toscano Foglia Bianca (biologico)\n– Usiglian del Vescovo Igp Toscano blend variatà locali- Palaia\n– Pieve de’ Pitti – certificata Biologica- Igp Toscano da varietà locali- Terricciola\n* Vino abbinato: Villa Sole Igt 2016 (Pinot Grigio) Fattoria Degli Azzoni Pontedera \n1° Primo \n\n Tacconi pastificio Caponi Pontedera (leader pasta laminata all’uovo) in salsa di coniglio\n* Vino abbinato: Le Redole di Casanova Igt 2014 (80% Sangiovese + Canaiolo) Podere La Chiesa Terricciola\n\n2° Primo \n\n Maccheroni di Toscana Pastificio Martelli Lari (leader pasta trafilata al bronzo) in salsa di pernice\n* Vino abbinato: Chianti Superiore Docg 2014 Usiglian del Vescovo Palaia\n\nSecondo \n\n Gran pezzo- arrosto –  Chianina Igp Macelleria Falaschi San Miniato\n\nContorni: \n\n Purè di patate di Santa Maria a Monte coltivazione Podere Tognoni di Romano Nieri\nErba mista saltata in padella Az. Agr. Bulleri Peccioli\n* Vino abbinato: Teuto Igt Doc 2013 (Sangiovese) Tenuta Podernovo Terricciola\n\nDegustazione in predessert: \n\n Crema di miele alla Nocciola- prodotto novità in anteprima- Az. Agr. La Casina Montecastello con Pecorino Toscano Dop stagionato Riserva Famiglia Busti Fauglia (medaglia di Bronzo Campionato del Mondo dei Formaggi- concorso internazionale World Cheese Awards)\n* Vino abbinato: Dolce Peccato Igt (vendemmia tardiva Trebbiano-Sauvignon) Tenuta Torre a Cenaia\n\nDegustazione panettoni artigianali Sapori d’Autunno \n\n Panettone classico Casa del Pane di Gori Pontedera  – 1° classificato della Toscana 2016 e 2017 e top 20 italiano- Campionato Italiano Panettone Day\nPanettone creativo “Pera e cioccolato” Pasticceria Le delizie di nonna Nina –Pontedera-\n* Vino abbinato: Dolce Peccato Igt (vendemmia tardiva Trebbiano-Sauvignon) Tenuta Torre a Cenaia\n\nDegustazione: Blend Storico Gran Selezione La Cittadella Caffè Pontedera \nIl pane della serata: Dop Toscana a lievito madre con germe del grano Casa del Pane di Gori Francesco Pontedera
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SUMMARY:Autumn Serenade 3 @ Lumiere
DESCRIPTION:Domenica 10 dicembre alle 20:00 (puntuali!)\, al cinema-teatro Lumiére\, terzo e ultimo appuntamento della rassegna “Autumn Serenade 2017“\, che vede protagoniste\, sul versante enologico\, due colonne portanti del vino pisano: l’azienda del Conte Degli Azzoni Avogadro (Pontedera) e il Podere La Chiesa (Terricciola). Sul versante musicale un quintetto composto da: Emiliano Loconsolo (voce) Andrea Garibaldi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria) e Moraldo Marcheschi (sax).\nApre la serata il conte Degli Azzoni Avogadro\, proponendo il suo Chianti DOCG 2015: basato su Sangiovese (85%) e leggermente passato in legno\, è un vino perfettamente rappresentativo del territorio\, gentile\, delicato e di ottima beva. Nel piatto troveremo un gateau di patate alla maniera dello Chef. Alle orecchie\, invece\, ci arriveranno le note garbate di brani come “You stepped out of a dream“\, che inizieranno con soli voce e basso per poi aprirsi in crescendo a tutta la formazione.\nAllenati dal Chianti\, potremmo accostarci al succesivo gradino\, che è gustativamente molto più impegnativo del precedente: si tratta dell’Opera in Rosso 2010\, vino di punta del Podere la Chiesa di Terricciola. E’ un Terre di Pisa Sangiovese DOC\, dove la sapiente lavorazione del sangiovese in vigna e in cantina produce un vino veramente affine a un Brunello. Poderoso ma allo stesso tempo molto equilibrato\, si presenta estremamente morbido\, con tannini dolci e rotondi\, e\, incredibilmente per l’età\, con acidità e toni di frutta matura\, segnali di giovinezza sempreverde. Questo vino di grande spessore accompagnerà un classico autunnale pisano: il bordatino di cavolo nero\, che\, per avere ancora più struttura\, verrà confezionato con della salsiccia.\nMusicalmente\, l’Opera in Rosso\, col suo nome alchemico e con la sua intrigante complessità\, verrà accompagnato da sonorità blues articolate ed eleganti come “Goodbye Pork Pie Hat” di Charles Mingus.\nIl terzo momento vede protagonista uno dei vini più robusti che CantinaJazz abbia mai portato in degustazione: il Sabiniano di Casanova 2010 di Podere la Chiesa; un blend di Sangiovese (75%)\, Cabernet e Merlot che tra i sentori terziari dovuti all’età\, il grado alcolico (14\,5 !) e i sentori varietali degli uvaggi\, mette insieme un gusto davvero impetuoso e forte come pochi.\nGià al naso i sentori di frutta matura si mescolano con liquerizia e balsami\, e in bocca esprime una personalità molto decisa\, matura ed equilibrata\, chiudendo con un finale amarognolo che lascia la bocca pulita. Nel piatto ci manteniamo nella tradizione anche in questo caso\, con un cinghiale alla cacciatora.\nA un vino così determinato e notturno di personalità\, Emiliano ha accostato e arrangiato brani altrettanto notturni e introspettivi come “Round Midnight” del geniale Thelonious Monk.\nInfine\, chi meglio del conte Degli Azzoni sa salutare il pubblico con uno squisito Baciamano? infatti\, l’omonimo vinsanto\, dolce ma per nulla stucchevole\, con sentori di frutta secco e miele\, intenso e persistente\, chiuderà la serata accompagnando una panna cotta alla salsa di melograno. Dolce e brillante anche l’accompagnamento musicale\, che si rifà al repertorio napoletano di romanticismi mai svenevoli\, come in “Luna Rossa“.\nLa degustazione tecnica dei vini sarà condotta dalla enologa e sommelier Valentina Panicucci; la preparazione dei piatti è affidata alle cure dello Chef Enzo Marino.\nCome di consueto\, le poesie di Michele Cristiano Aulicino combatteranno l’horror vacui dei momenti di assenza della musica.\nIl costo della serata è di 28 euro a persona\, tutto incluso. Come sempre è obbligatorio prenotare  o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono chiamando il 320 8787288\, o mandando un messaggio al gruppo di Whatsapp di CantinaJazz\, creato sullo stesso numero telefonico.
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SUMMARY:Autumn Serenade 2 @ Museo del Calcolo
DESCRIPTION:Aggiornamenti del 24/11/2017:  \n\nconfermiamo che sarà possibile visitare il Museo del Calcolo dalle 19:00 alle 20:15 circa\, quindi l’orario di inizio di CantinaJazz è spostato alle 20:15\nLa serata è già SOLD-OUT vi ringraziamo tutti per la vostra entusiastica adesione. Da ora le richieste di prenotazione verranno messe in lista d’attesa. Chi avesse già prenotato ma prevede di non poter essere presente è pregato di comunicarlo al 320 8787288. Grazie a tutti!\n\n\nL’autunno sta rapidamente diventando inverno e i rigori del clima cominciano a farsi sentire\, ma ora che S. Martino (protettore del vino novello “A San Martino ogni mosto diventa vino”\, delle castagne e dei frutti autunnali) è appena trascorso\, vogliamo degnamente celebrare il ventaglio di profumi e sapori che evoca. Questa serata\, secondo appuntamento di Autumn Serenade\, è intitolata: “La disfida dei Novelli tra zucche\, funghi e castagne” e prevede di degustare i novelli di tre diversi produttori\, accostati a piatti che hanno per protagonista uno dei tre alimenti citati. La serata va in scena sabato 25 Novembre.\nQualche piccola premessa: il novello\, vino ottenuto per macerazione carbonica delle uve\, è un prodotto valido e interessante\, l’unico che esprime con vivace immediatezza i gusti dell’annata corrente. Qualche anno fa era molto popolare\, poi\, in seguito alla diffusione (soprattutto nella grande distribuzione) di prodotti di scarsa qualità\, l’immagine del novello si è appannata. I tre novelli che proponiamo in degustazione sono invece di elevato livello qualitativo e molto espressivi: hanno personalità decise e molto diverse l’uno dall’altro\, per cui il percorso gustativo della serata è decisamente interessante.\nUn’altra premessa: questa serata\, come la precedente\, va in scena al Museo del Calcolo\, ma con apparecchiatura in stile Lumiére (cioè ai tavoli\, e con una vera cena servita) e con un arrangiamento della formazione musicale tale da non contrastare con l’acustica della sala.\nQuesto il programma: la serata si aprirà con la degustazione della “Luna di Novembre 2017”\, IGT Liguria di Levante\, vino novello delle Cantine Lunae di Paolo Bosoni\, che da Ortonovo (SP) propone un novello di esemplare esecuzione: talmente profumato che quasi rovescia il rapporto tra profumo e gusto\, facendo prevalere il primo; raffinato e leggerissimo (si potrebbe dire leggiadro) nella beva. Data la sua personalità tendenzialmente dolce\, si accompagnerà a uno sformato di zucca con crema di formaggio e crostino alla pancetta stesa. \nNella seconda degustazione assaggeremo il “Novello 2017” della Cantina delle Colline Pisane (Cenaia)\, che ha scelto di vinificare un Novello che già tende al vino\, con una personalità schietta e d’impatto\, dove l’uvaggio principe di queste terre\, il Sangiovese\, fa già sentire la sua poderosa presenza. Questo novello si confronterà con un piatto veramente tipico pisano: le pallette (di polenta gialla) ai funghi.\nChiude la tenzone il “Novello 2017” dell’Azienda Vallorsi (Terricciola)\, che Stefano Bibbiani ha voluto eccezionalmente potente: 13\,5 gradi e una irruenza tale da rovesciare ogni pregiudizio sui novelli supposti gracilini. Questo Novello riuscirà a reggere senza problemi un’arista di maiale alle castagne.\nInfine il liquorificio Malloggi (Calcinaia) ci farà assaggiare il suo liquore al tiramisù “Jumpin’” che accompagna una sorpresa dello chef. \nLa degustazione tecnica dei vini sarà presentata dalla brillante enologa e sommelier Valentina Panicucci.\nSul versante musicale\, una formazione rara e ricercata: Emiliano Loconsolo\, la nostra voce\, schiera al proprio fianco: Riccardo Galardini alla chitarra\, Fabrizio Balest al contrabbasso e Alessio Bianchi alla tromba. Il repertorio\, coerentemente col gusto dei novelli\, sarà un omaggio all’improvvisazione\, alla spontaneità\, all’effimero e alla pronta beva. Come del resto saranno le poesie di Michele Cristiano Aulicino\, sempre improntate al più sincero spontaneismo.\nL’inizio di tutto è alle ore 20\, ma stiamo cercando di avere alle 19:30 un’apertura straordinaria del Museo per chi vorrà visitarlo: nei prossimi aggiornamenti tutti i dettagli. Intanto vi ricordiamo che il costo della serata è di euro 25 tutto incluso\, e che è necessario prenotare o via email (info@cantinajazz.com) o per telefono chiamando il 320 8787288.
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SUMMARY:Autumn Serenade 1 @ Museo del Calcolo
DESCRIPTION:Primo appuntamento della rassegna “CantinaJazz – Autumn Serenade 2017\, si apre accogliendo gli spettatori con un piatto di benvenuto di assaggi vari ed un calice: da qui inizierà il percorso enogastronomico studiato per questo appuntamento\, che poggia su due partner storici di Cantina Jazz: la cantina Usiglian del Vescovo e il Caseificio Nuovo di Poggibonsi.\nIl primo momento del percorso è dedicato a “Il Sangiosé 2016”\, Sangiovese vinificato in rosato\, dall’accattivante profumo floreale di rosa canina e caramella inglese e dal gusto molto fresco e ben bilanciato da una nota di sapidità. Al Sangiosé si affianca “il Fresco”\, pecorino freschissimo  con caglio naturale.\nIl secondo momento è appannaggio de “Il Ginestraio 2016”\, blend di Chardonnay e Viognier\, dal profumo dolce e raffinato\, e dal gusto deciso che attacca con una dolce nota alcolica per poi prendere di fresco e chiudere con un finale connotato da una buona acidità. Il Ginestraio duellerà in bocca con “I’Grezzo” pecorino semistagionato con buccia ricoperta all’olio di oliva\, dalla pasta semimorbida e il gusto molto deciso. \nIl terzo momento è dedicato alla degustazione de “Il Barbiglione 2012”\, Syrah quasi in purezza dal colore profondo e dall’olfatto e gusto molto ampi\, persistenti\, con note speziate e ottima struttura\, che richiede un formaggio altrettanto stagionato: la scelta è caduta sul “Concone”\, un pecorino di fossa “numerato”\, stagionato per 3 mesi nelle famose cavità sotterranee di Sogliano al Rubicone.\nUn percorso dall’elevata pendenza: si parte da gusti molto delicati per arrivare\, in due passaggi\, a sapori molto più intensi e decisi. Il repertorio musicale\, che come sempre ambisce a dare una traduzione in jazz delle sensazioni gustative\, seguirà lo stesso andamento: partiremo da una versione molto particolare di Honeysuckle rose\, ribattezzata da Emiliano “Honeysuckle rosé”\, tenue e romantica\, per arrivare alle note scatenate\, ancestrali e viscerali di Afro Blue sul Barbiglione.\nLa formazione musicale\, capitanata da Emiliano (voce)\, vede l’asso del piano Piero Frassi\, lo swing del contrabbasso Nino Pellegrini e il Chet Baker della Versilia\, Marco Bartalini alla tromba.\nSarà con noi anche Michele Cristiano Aulicino che\, con le sue poesie\, ci permetterà di legare il romanticismo del primo momento all’irruenza del terzo.
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SUMMARY:in CantinaJazz @ Tenuta La Macchia - Montescudaio (PI)
DESCRIPTION:Il borgo di Montescudaio è il perno di un’area ad alta vocazione vitivinicola\, che comprende anche Riparbella e i paesi limitrofi\, dove sono sorte cantine vinicole di primissimo livello\, tanto da far parlare di questa zona come della “Bolgheri pisana“. Tra le realtà giovani ma già affermate di questo territorio\, c’è la Tenuta La Macchia\, realtà imprenditoriale creata da tre giovani enologi che\, con tenacia e passione\, hanno impiantato coltivazioni viticole\, sperimentato metodi di vinificazione e creato prodotti di notevole interesse. \nRecentemente hanno aperto\, proprio nel centro di Montescudaio (via della  Madonna 1)\, uno spazio riservato alle degustazioni\, un laboratorio del gusto\, ricavato negli spazi di antiche cantine medievali\, ristrutturate con ottimo gusto e finezza. \nQui metteremo in scena il nostro spettacolo\, che\, oltre ai vini del La Macchia ha come co-protagonisti i formaggi della Fattoria Lischeto di Volterra\, pluri-premiata realtà casearia\, che presenterà i suoi prodotti meglio abbinati ai vini. \nL’inizio è per le ore 20: se il meteo sarà favorevole\, vi consigliamo di arrivare prima e di approfittarne per fare una visita a Montescudaio: ne vale la pena. \nAll’arrivo verrete accolti con un calice di Continuum (stupenda bollicina da uve Merlot e Petit Verdot) e un piatto di assaggi misti di benvenuto.\nIl tempo di accogliervi tutti e cominceremo lo spettacolo.\nAprirà le danze l’Aryah 2016\, ottimo Sauvignon in purezza\, che bilancia molto bene le componenti dolci e fruttate lievemente esotiche coi toni scuri (principalmente macchia mediterranea e bosso) tipici del Sauvignon.\nAll’Aryah sono abbinati ben due formaggi targati Lischeto: la Tricotta(singolare e riuscitissima ricotta ri-cotta in forno) e il Pecorino delle Balze Volterrane.\nNel secondo momento è protagonista il Materia 2016\, giovane rosato di ottimo spessore\, blend di Merlot e Petit Verdot che è l’ultimo arrivato dell’azienda e che mostra tutto il lavoro di sperimentazione fatto dai suoi creatori\, a partire dalla scelta del tappo a corona per un vino di qualità come questo.\nIl formaggio ad esso abbinato è il Pecorino Maschio Volterrano: pecorino a media stagionatura\, a pasta friabile\, dal sapore intenso.\nInfine\, a chiudere la degustazione\, lo Scutum 2015\, rosso potente ma ancora giovane\, che deriva da Cabernet sauvignon\, Merlot e Petit Verdot\, dal gusto pieno e vellutato\, di ottima eleganza. Su quest’ultimo si appoggia il “Pecora Nera” un poderoso pecorino di grande spessore. \nDi grande spessore anche la formazione musicale che cercherà di stare al pari del gusto: Emiliano Loconsolo (voce) schiera accanto a sé: Andrea Garibaldi(piano)\, Mirco Capecchi (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria) e Marco Bartalini (tromba). Il repertorio spazierà dalle melodie ambigue e allusive di Love for sale alle gradevoli complessità di Ornithology\, per concludere in crescendo con standard complessi\, ma di ottima beva\, come I’m gonna lock my heart. \nSarà con noi anche Michele Cristiano Aulicino che torna dalle vacanze per tenerci compagnia con le sue poesie. \nI posti disponibili in questa sede sono solo 70: vi consigliamo di prenotare quanto prima se volete intervenire.
URL:https://cantinajazz.com/event/in-cantinajazz-tenuta-la-macchia-montescudaio-pi/
LOCATION:Via della Madonna\, 56040 Montescudaio PI\, Italy Montescudaio\, Via della Madonna\, 56040 Montescudaio PI\, Italy\, Montescudaio\, Toscana\, Italy
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SUMMARY:con Terenzuola @Cittadella Galileana
DESCRIPTION:Questo evento è il recupero del 5° appuntamento di “Bianco di Sera” del 10 Agosto u.s.\, che fu annullato per il sopravvenire della pioggia durante la rappresentazione. Nonostante non sia stato possibile rimettere in scena l’appuntamento nell’identico allestimento del 10 Agosto\, siamo riusciti a contenere le variazioni a un livello minimo. Abbiamo scelto un sabato\, per dare al pubblico più opportunità di riuscire a essere presenti; scegliendo una location che ha spazi all’aperto ma anche al chiuso\, abbiamo cercato di non farci sorprendere ancora dal meteo. \nVi ricordiamo che l’ingresso alla Cittadella Galileana che dovrete adoperare è quello in fondo a via Dei Macelli (quella piccola traversa di via Bonanno\, proprio a lato del Dipartimento di Farmacia). I cancelli di Piazza dei Macelli in fondo a via Volturno saranno\, con tutta probabilità\, chiusi. \nIn questo appuntamento incontreremo di nuovo la cantina Terenzuola\, che presenterà tutti i vini\, il Caseificio Nuovo di Poggibonsi\, con i vari formaggi\, l’azienda PachinEat con le sue specialità siciliane\, e il liquorificio LevanteSpirits. \nI cancelli apriranno alle ore 20:00; all’arrivo sarà offerto un benvenuto speciale composto dal cocktail “Long GinTonic” presentato da Levante Spirits insieme ad un piatto di assaggi misti.\nA seguire (20:30) inizierà CantinaJazz con protagonista la cantina Terenzuoladi Fosdinovo (MS); il primo vino in degustazione è il “Vigne Basse 2016”\, vermentino e albarola della DOC Colli di Luni\, fresco\, profumato\, di ottima beva e decisamente rinfrescante\, che sarà accompagnato da una ricotta del Caseificio Nuovo di Poggibonsi ai pomodorini secchi e alla polvere di cappero di PachinEat\, con guarnizione di taralli. \nNel secondo momento degusteremo musicalmente il “Fosso di Corsano 2015”\, un vermentino in purezza decisamente più maturo\, complesso e vissuto del precedente\, sempre rimanendo nel solco del vermentino: l’abbinamento  sarà con il formaggio Muffone del Caseificio Nuovo\, servito su letto di fagioli al pesto. \nInfine\, il terzo momento è dedicato al “Vermentino nero 2015”: si tratta di un uvaggio raro e particolare che origina un rosso fresco e dalle note balsamiche che costituisce un crescendo rispetto ai due bianchi precedenti; questo vino rosso verrà accompagnato da un assaggio di Pecorino Rosso del Caseificio Nuovo\, semistagionato a pasta morbida. \nLa degustazione verrà guidata tecnicamente dall’enologo Giuseppe Ferroni. \nIl protagonista musicale è un quartetto jazz agguerrito e tonante composto da Emiliano Loconsolo (voce)\, Moraldo Marcheschi (sax)\, Piero Frassi (piano) e Nino Pellegrini (c.basso)\, che a tutto sound spazieranno dal jazz con influssi cubani a nuances francesi.
URL:https://cantinajazz.com/event/con-terenzuola-cittadella-galileana/
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SUMMARY:Bianco di Sera 6 @ Argini & Margini\, Pisa
DESCRIPTION:Con questo aggiornamento pubblichiamo il programma completo di questo penultimo appuntamento del cartellone “Bianco di sera” dedicato a una supporter storica di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera\, che ci accompagna fin dalla prima puntata della nostra storia.\nL’acchito ce lo dà\, alle 20:15\, come sempre\, Taccola1895\, che per farci meglio degustare il piatto di benvenuto preparato da Argini&Margini\, ci presenta il suo “the Better Spritz”\, uno spritz rinforzato\, ottenuto con un opportuno mixaggio di “be Better be Bitter” di Taccola1895 col Brut della Fattoria Uccelliera.\nIl calice passa quindi nelle mani di quest’ultima\, protagonista enologica della serata\, che ci propone un crescendo di bianchi\, perfettamente rispondenti alla rassegna e alla stagione.\nNel primo momento degustiamo il Brut\, quindi con la tipica vivacità e frizzantezza della bollicina\, che orienterà gli abbinamenti musicali verso brani altrettanto frizzanti. Nel contempo\, nel piatto degustiamo il “Formaggio senza sale”\, cagliata freschissima (viene preparata al mattino per la sera) e delicatissima\, presentata dal Caseificio Nuovo di Poggibonsi\, che ci fa degustare i suoi formaggi in parallelo alla degustazione enologica.\nIl secondo momento è del Ginepraia bianco 2016\, fresco blend di Pinot bianco e Viognier\, elegante e raffinato\, non effervescente ma sempre allegro. Il formaggio che viene abbinato è il “Pecorino fresco”\, anche questo all’insegna dei sapori tenui ed estivi. \nL’ultima degustazione è per il Lupinaio 2015\, Sauvignon blanc e Viognier\, che l’anno di invecchiamento ha reso calmo e potente\, dal gusto pieno e deciso.\nSalendo di sapori\, nel piatto troveremo il “Pecorino alle noci”\, sapido e aromatico\, che sa stare al livello del vino.\nLa degustazione verrà presentata dall’enologo Giuseppe Ferroni.\nSul palco troverete una formazione musicale potente e agile\, che non avrà problemi a presentarvi una trasposizione musicale della giovanilità e della freschezza di questi vini: Emiliano Loconsolo (voce) è accompagnato da Piero Frassi (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso) e Nico Gori (sax e clarinetto).
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