CantinaJazz

i Mille Sapori di Johnny Mercer
2019-05-26 20:00 - 23:00 (Europe/Rome) | vicolo del Tidi 6, Pisa, vicolo del Tidi 6, Pisa
Programma enogastronomico della serata:
Welcome drink
Appetizer del Tocco
Deaddis – Narami 2018, Vermentino di Sardegna DOC
Degustazione di pecorini volterrani freschi del Lischeto
Uccelliera – La prima volta 2018, IGT Toscana rosato
Gnocchetti sardi freschi del Lischeto al ragù bianco delicato
Deaddis – Padres 2016, IGT Isola dei Nuraghi
Peposo di carni dell’Enomacelleria Lo Scalco
Deaddis – Grappa di Vermentino
Ravaggiolo fresco del Lischeto al miele di campo
Formazione artistica: Fabrizio Mocata (piano), Mirco Capecchi (contrabbasso), Vladimiro Carboni (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica), Moraldo Marcheschi (sax).

Domenica 26 maggio, al cinema-teatro Lumiére si chiude la rassegna “i Mille Sapori del Jazz” con l’omaggio a un grande paroliere/compositore che ha firmato celeberrimi brani portati al successo da musicisti di primo piano, da Duke Ellington a Frank Sinatra, l’evento perciò si chiama “i Mille Sapori di Johnny Mercer“.
Per festeggiare degnamente la chiusura della rassegna, si è allestito un programma pirotecnico, realizzato grazie al concorso corale di un vasto spiegamento di co-organizzatori. Oltre al Lumiére che ospita l’evento e al Ristorante il Tocco che, come sempre, cura la preparazione del cibo, all’allestimento della serata hanno partecipato: la condotta SlowFood Pisa e Monte Pisano per la selezione delle materie prime, la FISAR Delegazione Storica di Pisa, l’Associazione Sarda “Grazia Deledda” di Pisa, il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane, la Fattoria Lischeto (Volterra), l’Enomacelleria Lo Scalco (S. Miniato), la Casa del Pane di Gori (Pontedera) e ben due Cantine protagoniste: Deaddis di Sedini (Sassari) e Uccelliera di Fauglia (Pisa).
Dal punto di vista enogastronomico, la serata si struttura come un dialogo tra due terre affacciate sul Tirreno: la Sardegna e la Toscana. La Cantina Deaddis e la Fattoria Lischeto propongono ottimi vini e ricette sarde, mentre la Fattoria Uccelliera, l’Enomacelleria Lo Scalco e la Casa del Pane intonano il controcanto toscano. Un dualismo di sapori e di gusti che l’Emiliano Loconsolo 5tet racconterà in musica, attingendo al vasto repertorio di Johnny Mercer.
L’apertura dei cancelli è fissata poco prima delle ore 20 quando gli spettatori all’arrivo verranno accolti dal long-drink di benvenuto e dall’appetizer proposto dal Tocco.
Il primo vino in degustazione è il Vermentino Deaddis 2018, magistrale esempio di vermentino sardo, dal caratteristico vigore della speziatura vegetale varietale. Nel piatto, la Fattoria Lischeto ed il Consorzio del Pecorino delle Balze Volterrane propongono una degustazione di pecorini freschi.
Il secondo vino è in realtà un debutto: si presenta al pubblico “La prima volta” 2018, rosato della Fattoria Uccelliera, eccellentemente riuscito, dalla singolare freschezza e potenza, con un ritmo che non viene mai meno. Su questo vino serviremo degli gnocchetti sardi freschi preparati dal Lischeto con una salsa molto leggera di ragù bianco.
Nel terzo momento è di scena Padres 2016 della Cantina Deaddis: un blend di bovale e cannonau per un vino estremamente curato ed elegante, dove la notevole forza alcolica (oltre 14 gradi!) appare completamente mascherata dalla personalità morbida, vellutata e suadente di questo eccellente rosso sardo. E nel dualismo tosco/sardo che caratterizza questa serata, nel piatto troveremo un peposo di carni di manzo locali fornite da Lo Scalco e preparate dal Tocco.
Il percorso gustativo non finisce qui: la Cantina Deaddis propone in assaggio anche la sua Grappa di Vermentino, mentre la Fattoria Lischeto propone in abbinamento un Ravaggiolo fresco al miele di campo.
La degustazione tecnica dei vini è condotta dall’enologa Naomi Deaddis e dal sommelier FISAR Luca Barsanti.
L’allestimento di questo evento, così ricco di protagonisti e di proposte eno-gastro-musicali ha avuto il supporto del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano e un sostegno economico dalla Banca Popolare di Lajatico e dal Gruppo Forti: a tutti un sincero e caloroso ringraziamento collettivo.
Il costo del biglietto sarà di 35 euro tutto incluso (per chi voglia solo ascoltare il concerto, sono disponibili alcuni posti nelle poltroncine a 12 euro); è necessario prenotare via email (info@cantinajazz.com) o via telefono/whatsapp 320 8787288.

i Mille Sapori di Chet Baker
2019-04-28 20:00 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
Programma della serata:
Taccola1895 -Welcome drink
Appetizer del Tocco
Vallorsi Vermentino 2018 – IGT Toscana Vermentino
Insalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese
Vallorsi Nestore 2017 – IGT Toscana Sauvignon
Maltagliati al ragù bianco di cortile
Vallorsi San Bartolomeo 2013 – Terre di Pisa Rosso DOC
Arrosto tradizionale con patate
Taccola1895 – Grappa al miele
Mousse al cioccolato
Formazione artistica: Emiliano Loconsolo (voce), Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (contrabbasso), Andrea Melani (batteria), ospite speciale: Fabio Morgera (tromba)

Domenica 28 Aprile 2019, dalle 20, al cinema-teatro Lumiére di Pisa, CantinaJazz porta in scena “i Mille Sapori di Chet Baker“. Per l’occasione torna sul palco di CantinaJazz, dopo un’assenza di quasi due anni, l’azienda Vallorsi di Terricciola, che, pescando dal suo ampio catalogo, propone un percorso gustativo adatto al periodo stagionale primaverile: i suoi due migliori bianchi e il rosso di punta. Sul palco salirà un Emiliano Loconsolo 5tet, che vede Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) accompagnato da una sezione ritmica di assoluto prestigio: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso) e Andrea Melani (batteria). L’ospite speciale del quintetto appare per la prima volta sul palco di CantinaJazz e in una delle sue rare esibizioni su Pisa; è un trombettista di fama internazionale che ha trascorso buona parte delle sua vita artistica a New York e solo recentemente è tornato in Toscana: sarà con noi Fabio Morgera! Siamo anche riusciti a scovare una foto degli anni ’80 che ritrae un giovanissimo Morgera accanto a Chet Baker, e a quella vicinanza, anche artistica, ci rifaremo per celebrare degnamente l’intramontabile interprete di “Estate“.
La serata si aprirà con un long-drink di benvenuto presentato da Taccola1895, (storica liquoreria co-protagonista di questa puntata) accompagnato da un appetizer a sopresa proposto dal ristorante Il Tocco. Accomodato il pubblico ai tavoli, si inizierà CantinaJazz presentando in primo luogo il Vermentino 2018: un’ottima vendemmia per un vermentino fresco, non solo nell’annata, ma allo stesso tempo potente e solare. Questo sarà accompagnato da un‘insalata di farro alle verdure con riduzione di pesto alla genovese.
Il secondo momento è dominato dal Nestore 2017, sauvignon in purezza con un poco di legno, ampio, bianco strutturato e potente che spinge ancora più avanti i sentori gustativi del precedente. Su questo vanno i maltagliati al ragù bianco di cortile.
Nel terzo momento è protagonista il vino di punta dell’azienda Vallorsi: il San Bartolomeo 2013, ottimo blend di sangiovese, cabernet sauvignon, merlot e syrah. Un taglio internazionale con un’ottima personalità e complessità, in grado di incontrare il favore di molti gusti. Questo verrà servito con un arrosto tradizionale con patate.
Infine, per salutarci con dolcezza, Taccola1895 e il Tocco propongono un’accoppiata di Grappa al Miele con mousse di cioccolato: nella musica saremo arrivati ai bis.
La degustazione tecnica dei vini sarà condotta da Alessandro Balducci, delegato A.I.S. di Pisa.
Vi ricordiamo che il biglietto inclusivo di tutto (cena al tavolo + degustazione + concerto) è 35,00 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncina, per il solo concerto, a 12,00 euro)
In ogni caso, è sempre necessario prenotare o per telefono/whatsapp (320 8787288) o per email (info@cantinajazz.com).
CantinaJazz ringrazia sentitamente il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano per le interessanti discussioni sulla personalità dei vini, la Banca Popolare di Lajatico e il Gruppo Forti per il sostegno dato all’allestimento di questo evento.

I Mille Sapori di Billy Strayhorn
2019-03-31 20:00 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
I Mille Sapori di Billy Strayhorn va in scena domenica 31 marzo 2019, dalle 20, al cinema-teatro Lumiére (vicolo del Tidi 6, in centro a Pisa).
Presentazione sintetica del programma e delle informazioni fondamentali
La cantina protagonista è la Beconcini Agricola di San Miniato, Pisa, che propone ben quattro suoi vini, che, d’intesa con il ristorante “il Tocco” sono stati inseriti in questo percorso gustativo:

welcome drink & appetizer (serviti all’arrivo)
“Fresco di nero 2018” (IGT Toscana tempranillo)
Flan di verdura in salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano
“IXE 2016” (IGT Toscana tempranillo)
Gnocchi al radicchio, erborinato e granella di nocciole
“Reciso 2015” (IGT Toscana sangiovese)
Cinghiale alla maniera di Castagneto Carducci
“Caratello 2008” (Vinsanto del Chianti DOC)
Sorpresa dello Chef

La serata è dedicata a Billy Strayhorn, e alla sua imperdibile produzione musicale, infatti si chiama “i Mille Sapori di Billy Strayhorn“. Il commento musicale che tradurrà in note ogni aspetto gustativo di questo percorso è affidato a una formazione eclettica e potente: Riccardo Galardini (chitarra), Nino Pellegrini (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e la partecipazione speciale di Klaus Lessman (sax e clarinetto) in una delle sue rare apparizioni pisane.
Il costo della cena al tavolo, tutto incluso, è di 35 euro. Sono di disponibili anche alcuni posti sulle poltroncine al costo di 12 euro per quanti vogliano solo ascoltare il concerto, senza cena né degustazione. La prenotazione è comunque obbligatoria e può esser fatta via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp (320 8787288).

Presentazione dettagliata
La cantina protagonista della serata, come dicevamo, è Beconcini, che opera con una precisa filosofia di valorizzazione del territorio e di inventiva nella vinificazione. Nel corso del tempo, Pietro Beconcini ha puntato su pochi uvaggi autoctoni, cui ha affiancato una sapiente innovazione in cantina, al punto di ottenere prodotti singolari, pur essendo una espressione autentica del territorio. L’esempio pratico di questa filosofia è già data dal primo vino, il “Fresco di nero 2018“, un tempranillo (uva che in toscana è autoctona, anche se nota come “malvasia nera”) in purezza vinificato trattenendo poco le bucce in modo da ottenere un prodotto intermedio tra un rosso e un rosè: un rosso che si beve fresco e che ha come dominante, nel colore e nel sapore, il melograno: frutto versatile e aromatico, con molti usi in cucina. Proprio la freschezza fruttata ha spinto Luca, patron del ristorante “Il Tocco” ad abbinarlo al Flan di verdure con salsa di pomodoro e fonduta di parmigiano. Vino e piatto con decise note primaverili (speriamo in accordo col meteo) e altrettanto freschi, primaverili e musicalmente delicati i branni di Billy Strayhorn che commenteranno musicalmente questo momento gustativo.
Nel secondo momento è di scena “IXE 2016“, il cui nome deriva dalla pronuncia toscanizzata della lettera “x”, che esprimeva l’incognita di trovare tempranillo autoctono a San Miniato. Altro tempranillo in purezza, quindi, ma stavolta vinificato in rosso e passato in legno per 15 mesi, decisamente morbido e di struttura calda, avvolgente e raffinata. Ottimo per il gusto internazionale, infatti viene esportato dagli USA all’estremo oriente. Qui saliamo di gusto e nel piatto troviamo degli gnocchi al radicchio, erborinato e granella di nocciole. A questo ricco ventaglio di sapori e profumi, verranno giustapposti dei brani di Strayhorn più ricchi in complessità e struttura.
Nel momento centrale dello spettacolo sale sul palco il “Reciso 2015“, che stavolta si basa sul più tradizionale e più noto dei vitigni toscani: il sangiovese. L’inventiva di Beconcini qui ha lavorato molto a monte: recidendo i tralci di vite in anticipo rispetto alla vendemmia. L’effetto ottenuto è per certi versi simile a quello del “Governo all’Uso Toscano” di cui abbiamo diffusamente parlato nella precedente serata di CantinaJazz. Il breve periodo di passitura che i chicchi di sangiovese sperimentano, basta ad innalzare il grado alcolico (14.5 %) estendendo nel contempo i sentori varietali, dai profumi ai sapori, che qui si fondono magistralmente coi sentori secondari del legno, producendo un sangiovese in purezza molto complesso, strutturato e suadente.
Rispondendo colpo su colpo, dal Tocco propongono un cinghiale alla maniera di Castagneto Carducci. Non ce ne hanno svelato i particolari, ma ci assicurano che è il modo principe per preparare il piatto altrettanto tradizionale che da sempre in Toscana va a braccetto col sangiovese. E meno male che la composizione di Billy Strayhorn annovera anche brani complessi e ricchi, sia pur piacevolissimi, per stare al pari di questa ricchezza gustativa!
Infine, sveliamo solo in parte la chiusura, dove vedremo Beconcini salutare il pubblico col suo “Caratello 2008“, vinsanto veramente incredibile dove le note dolci non solo non sono stucchevoli, ma lasciano spazio a note nettamente fresche che regalano una armonica pulizia della bocca. Su questo vinsanto, su indicazione dello stesso Beconcini, ci sarà un abbinamento ardito che per il momento non sveliamo: lasciamo un po’ di suspence per chi verrà!
Anche l’abbinamento musicale qui si fa misterioso: vedremo poi quale coniglio Emiliano caverà dal cilindro.
I vini saranno direttamente presentati da Pietro Beconcini, che vi illustrerà anche la genesi del vino oltre alla sua degustazione tecnica.

18° compleanno: i Mille Sapori del Jazz @Lumiére
2019-02-24 20:00 - 23:00 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa, vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa
Sinossi della serata:
Usiglian del Vescovo – il Bruvé
Spuma di Finocchiona del Rosi
Usiglian del Vescovo – il Sangiosé 2017
Degustazione di salumi del Rosi (lardo, salamella dolce,
salame in punta di coltello) e crostino toscano
Fattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2014
Fusilloni del Martelli al ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico
Tenuta di Ghizzano – Veneroso 2015
Spezzatino di manzo locale della macelleria “lo Scalco” con cipolle di Certaldo
Fattoria Varramista – Varramista 2001
Pecorino delle balze con miele al tartufo
Ribe.bio – sorbetto bio alla frutta
Torrefazione Trinci – caffè
Taccola1895 – Ponce alla livornese

Gli Artisti:
Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica, e, come ospite speciale, la stupenda tromba di Andrea Tofanelli. Poesie di Michele Cristiano Aulicino.

*** descrizione dettagliata ***
CantinaJazz diventa maggiorenne domenica 24 febbraio pv, esattamente a 18 anni di distanza dal suo primissimo esordio, il 23 febbraio 2001. Per l’occasione, stiamo allestendo una puntata formidabile, “i Mille Sapori del Jazz“, da lasciarvi a bocca e orecchie aperte! Ci ritroveremo domenica 24 alle 20 al Lumiére, per una serata in forma classica, coi tavoli e il percorso gustativo articolato in una vera (e ricca) cena. Abbiamo chiamato quattro Cantine che sono state con noi nelle prime puntate della nostra storia, e tutte presentano vini di altissima levatura, per una degustazione in grado di soddisfare i più enofanatici tra voi!
Ecco il programma dettagliato:
L’arrivo del pubblico è previsto per le 20, quando gli spettatori verranno accompagnati al tavolo e riceveranno un calice di Bruvé, fine bollicina di sangiovese rosato di Usiglian del Vescovo che viene abbinata a una mousse di finocchiona del Rosi.
Dando a tutti il tempo di accomodarsi, cominceremo subito lo spettacolo: col palato già allenato dal Bruvé passeremo al Sangiosé 2017, intenso e gradevolissimo sangiovese vinificato in rosato, sempre di Usiglian del Vescovo. Sui tratti gentili ma già di struttura che questo rosato esibisce, degusteremo un antipasto di un ventaglio di salumi del Rosi (dal mitico lardo, delicatissimo, al pregiato salame in punta di coltello) e un crostino tipico toscano a base di patè di fegato.
Il primo rosso in scena è il Poggio alla Pietra 2014, della Fattoria Uccelliera di Fauglia, riuscitissimo esempio di quel Governo all’Uso Toscano che per primo impose i vini toscani all’attenzione del mondo. In questo blend di sangiovese, cabernet e alicante, recentemente premiato dal Decanter Asia Wine Awards, la morbidezza e la spontanea piacevolezza del Governo sono pilastri per un abbinamento coi rinomati Fusilli del Martelli con ragù bianco di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico.
Il secondo rosso in scena è il celebre Veneroso 2015, Terre di Pisa DOC, che nel nome richiama la casata dei Venerosi Pesciolini della Tenuta di Ghizzano. Questo blend storico di sangiovese e cabernet che ha ottenuto il “2 bicchieri”del Gambero Rosso, è una magistrale interpretazione del taglio classico toscano, che si esprime al meglio delle sue possibilità, mostrando maturità e giovanilità insieme, e che si presta ad accompagnare uno spezzatino di manzo locale de “Lo Scalco” con cipolle di Certaldo.
L’ultimo momento dedicato al vino vede protagonista il Varramista 2001: avete letto bene, l’annata di 18 anni fa di questo impareggiabile syrah in purezza della Fattoria Varramista. L’assaggio di questo Varramista fa capire oltre ogni discorso cosa vuol dire che un vino “invecchia bene”, che ogni anno di storia aggiunge dei sapori (detti “terziari” dagli esperti) che costituiscono una elaborazione biochimica degli aromi dell’uva fresca. Così in questo vino che diventa maggiorenne contemporaneamente a CantinaJazz si avvertono, insieme alle note tipiche di confetture di frutta rossa, le note terziarie di cacao, liquerizia, cuoio e tabacco, singolarmente armonizzate ed equilibrate, per una esperienza gustativa che si può fare raramente. Si tratta di un vino “da meditazione” che potrebbe essere anche servito da solo, ma che abbineremo al pecorino delle balze con miele al tartufo.
Dopo questa lunghissima degustazione di cinque vini, da freschi a invecchiati, tutti campioni nella rispettiva categoria, abbiamo certamente bisogno di qualcosa che rinfreschi il palato: ci soccorre in modo magistrale la RIBE di Bibbona, azienda da 25 anni impegnata nella produzione dolciaria, che dal 2017 ha lanciato i sorbetti biologici, al 40% di frutta con imballo ecocompatibile, rispettosi dell’ambiente quanto ricchi di gusto e piacevolezza.
E non finisce qui, perché la chiusura è affidata al micidiale uno-due del caffé del Trinci, presidio slow-food del caffé di Cascine di Buti e il “ponce alla livornese” di Taccola1895 di Uliveto Terme: entrambi concepiti per chi non ha problemi ad assumere caffé di sera, ed in grado di ristorare chi si sentisse un po’ fiaccato dopo una degustazione così intensa.
La presentazione tecnica dei vini sarà condotta dalla enologa/sommelier Valentina Panicucci e dagli enologi e docenti di Analisi Sensoriale: Giuseppe Ferroni, Francesca Venturi, Angela Zinnai. Tutta la preparazione del cibo è curata dal ristorante “il Tocco“. Sarà disponibile, su richiesta, anche un menu alternativo vegetariano.
Sul palco una formazione in grado di dare tutto lo spessore musicale che serve a questi grandi vini: la stupenda tromba di Andrea Tofanelli è l’ospite speciale dell’Emiliano Loconsolo 4tet in una delle formazioni più affiatate e agguerrite insieme: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. Naturalmente, le poesie di Michele Cristiano Aulicino ci terranno compagnia negli stacchi della musica.
Grazie al sostegno del Lumiere, del Tocco, dei Produttori e della BPLajatico, il biglietto -onnicomprensivo- costa soli 35 euro (ci sono anche pochi posti in poltroncine di fila per chi vuole semplicemente ascoltare il concerto ma senza cena e degustazione, a 12 euro). Naturalmente è obbligatorio prenotare, via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288. Ad oggi (lunedì 18) abbiamo già allocato metà dei posti disponibili in sala: chi vuole intervenire si affretti a prenotare!

I Mille Sapori di Duke Ellington
2019-01-27 20:00 - 22:30 | vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa (Italy), vicolo del Tidi 6, 56100 Pisa (Italy)
Domenica 27 gennaio, alle 20, “CantinaJazz – i Mille Sapori di Duke Ellington”, primo appuntamento della rassegna “CantinaJazz – i Mille Sapori del Jazz”, realizzata in collaborazione con il cinema-teatro Lumiére, il ristorante il Tocco, e il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa.
L’apertura del Lumière è prevista alle 20, e immediatamente potrete gustare il long-drink di benvenuto e accostarvi al buffet dei Mille Sapori, dove il ristorante il Tocco farà arrivare una strabiliante varietà di oltre 20 finger food diversi!
Alle 21, puntuali, cominceremo lo spettacolo che diffonderà le note più toccanti di Duke Ellington, per merito di Riccardo Galardini alla chitarra, Fabio di Tanno al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria, ed Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica. Solista ospite della serata, Moraldo Marcheschi coi suoni morbidi e suadenti del suo sax. Alla compagine artistica si aggiunge Michele Cristiano Aulicino con i suoi reading poetici.
La Cantina ospite della serata è del Conte degli Azzoni Avogadro Carradori, che ritorna a CantinaJazz dopo quasi due anni di assenza, per presentare le eccellenze della sua Cantina, in anteprima per il pubblico di CantinaJazz.
Il primo momento è dedicato a Le Fonticchie 2018, vermentino in purezza, appena imbottigliato. Siamo sicuri che il suo gusto freschissimo, profumato, elegante e di una certa robustezza (ha 13,5 gradi) vi convincerà appieno: è un vermentino da manuale, vivace e vigoroso, che il Tocco appaia con un assaggio di zucchini e gamberetti.
Il secondo momento porta in scena un vino difficile e relativamente raro, il Villa Sole 2017, pinot grigio in purezza, dal distintivo colore ramato. L’interpretazione Degli Azzoni di questa uva è senza dubbio ottimamente riuscita: Il Villa Sole è anch’esso di robusto grado alcolico (13,5), ha un ottimo impatto in bocca con una piacevolissima mineralità. Verrà gustato con un assaggio di Farro e fagioli.
Nel terzo momento verrà presentato il vino di punta dell’azienda Degli Azzoni: l’Heliantus 2015, blend di sangiovese, merlot e syrah, anch’esso presentato in anteprima dato che l’annata 2015 non è ancora in vendita. Rosso di corpo (14 gradi), morbidissimo, di ottima beva, che non solo non dimostra i suoi 4 anni, ma è per certi aspetti ancora decisamente giovane. Per trovare un abbinamento idoneo, il Tocco ha studiato una crema di mostarda con ricotta al pistacchio.
Infine, l’imperdibile Baciamano 2009, Vin Santo del Chianti, brillante, amabilissimo ma per nulla stucchevole, dato che la dolcezza dell’impatto iniziale è temperata da un ottimo sentore di mandorla a fine bocca. A un vinsanto con queste caratteristiche si abbina di legge un cantuccino, meglio se fatto in casa come quello che servirà il Tocco.
A guidare la degustazione tecnica dei vini sarà la bravissima enologa/sommelier Valentina Panicucci.
Alla nobiltà delle note del Duca del Jazz farà da contraltare la nobiltà del vino del Conte degli Azzoni: sarà un bel match che non dovete assolutamente perdere.
Le prenotazioni sono aperte al consueto numero 320 8787288 (anche via WhatsApp) o per e-mail (info@cantinajazz.com): affrettatevi a prenotare, ricordando che ci sono 3 tipi di biglietti:

Posti a sedere €28 (buffet e degustazione/spettacolo)
Poltroncine con tavolino €33 (buffet e degustazione/spettacolo, solo 12 posti di questo tipo)
Poltroncine € 12 (solo per la musica, dalle ore 21, non danno diritto alla degustazione, solo 13 posti)

(Aggiornamento al giov. 17/01: le poltroncine con tavolo a 33 euro sono esaurite)
Una raccomandazione: notificateci ogni variazione (soprattutto le cancellazioni) quanto prima. Una cancellazione troppo tardiva non solo produce a noi un danno economico, ma probabilmente lascia fuori persone che sarebbero volute intervenire.

inCJ: Terre di Pisa Tour 10 - Podere La Chiesa
2018-11-17 19:00 - 22:30 | Via di Casanova, 66, 56030 Terricciola PI, Italy, Via di Casanova, 66, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
Decimo e ultimo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sabato 17 novembre a Podere La Chiesa (Casanova di Terricciola).
Qui i conduttori Maurizio Iannantuono e Palma Tonacci ci accoglieranno in quello scrigno moderno che è la loro Cantina, appositamente studiata per essere un convivio dove lo spettatore incontra, insieme al vino, l’arte e la musica. In questo appuntamento Podere la Chiesa cura tutta l’accoglienza e il percorso gustativo eno-gastronomico, con la collaborazione dei salumi artigianali Rosi e dei liquori di Levante Spirits. Sul palco, l’Emiliano Loconsolo 5tet più squillante di tutto il cartellone: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria, Emiliano Loconsolo alla voce e direzione artistica, e l’ospite speciale della serata: il clarinettista/sassofonista dal timbro potente e inconfondibile, Nico Gori! E, per completare la compagine artistica, sarà presente anche Michele Cristiano Aulicino, che con le sue poesie collocate negli intervalli tra le degustazioni dei vari vini, reclamerà il riempimento dei calici!
Appuntamento alle 19, con il Buffet di benvenuto allestito dalla Cantina insieme con salumificio Rosi, contemporaneamente sarà possibile visitare la Cantina, in particolare la barriccaia. Ad allietare il buffet ci penserà Le Redole di Casanova 2016, toscanissimo blend di sangiovese e canaiolo, da tutto pasto.
Alle 20 inizia CantinaJazz con un percorso gustativo e musicale tutto incentrato sui rossi, in un crescendo autenticamente rossiniano. Nel primo momento degustiamo il Chianti DOCG Terre di Casanova 2016, un sangiovese in purezza tannico ma equilibrato, di buona struttura, anche questo, come già il precedente, adatto come vino da tutto pasto. Nel piatto troveremo una lasagnetta autunnale ai funghi.
Il secondo momento è dedicato al vino storico dell’Azienda, il Sabiniano di Casanova 2013, Terre di Pisa DOC, da uve sangiovese (60%), cabernet sauvignon (25%) e merlot (15%), si sale di corpo e di struttura: questo vino è già un grande rosso e accompagnerà dei bocconcini di stracotto al vino.
Il terzo momento vede protagonista uno dei due vini top della Cantina, ambedue col nome derivato dalle pratiche alchemiche, ambedue caratterizzabili come vini da meditazione: questo è l’Opera in Nero (l’altro è l’Opera in Rosso), grande merlot in purezza, che bilancia l’ampio spessore e la forte struttura con la rotondità e la morbidezza tipiche del vitigno. A questo vino accosteremo un pecorino stagionato con confettura piccante.
Infine, Levante Spirits presenterà a sorpresa un arrivederci realizzato coi suoi liquori, tutti ottenuti a base di ingredienti locali.
Come potete notare, tutto il percorso gustativo si snoda sui toni dell’autunno/inverno, rafforzati da questi vini rossi caldi, intensi e profondi. Dato il ventaglio e la personalità dei vini, Emiliano ha tutto lo spazio per allestire un repertorio musicale di grande spessore che partendo da brani di facile lettura e comprensione arrivi ad affascinanti complessità sonore dei grandi classici del jazz.
Il costo del biglietto è di 28 euro, tutto incluso; è obbligatorio prenotare o via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp: 320 8787288.
Ricordiamo che il cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” è sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“. Inoltre, il Tour è stato accreditato tra le iniziative dell’azione europea: “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“.

inCJ: Terre di Pisa Tour 9 - Badia di Morrona
2018-10-13 19:00 - 22:30 | Via del Chianti, 6, 56030 Terricciola PI, Italy, Via del Chianti, 6, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
Nona e penultima puntata del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, che ritorna nella zona considerata l’epicentro del vino toscano, ovvero le colline di Terricciola, dove nella frazione di Morrona ha sede la più grande Cantina della provincia di Pisa: Badia di Morrona.
Altra location ricca di storia (l’abbazia risale 1089), rilevata nel 1939 dalla famiglia Gaslini Alberti, l’azienda comprende 600 ettari di terreno (di cui 100 vitati e 40 a uliveto), e un complesso di edifici sparso tra le colline di Morrona, Soiana e Terricciola, molti dei quali destinati all’accoglienza turistica.
Per permettere di visitare sia l’Abbazia che la Cantina, sono state predisposte due visite guidate. La prima avrà luogo dalle 17:30 alle 18:30 presso l’Abbazia, in via di Badia 8 nella frazione di Soiana di Terricciola. E’ possibile parcheggiare a circa 20 m. dall’ingresso dell’Abbazia. Dalle 19, invece, in via del Chianti 6, a Morrona di Terricciola, la visita alla Cantina darà avvio al programma di inCantinaJazz.
Il percorso gustativo di questo appuntamento vede tre protagonisti: oltre alla Cantina di Badia di Morrona, abbiamo il salumificio Ceccotti di Lari e i cibi preparati dalla Locanda La Fornace, sempre appartenente al complesso Badia di Morrona.
Sul versante artistico troviamo un Emiliano Loconsolo 4tet per l’occasione composto da: Riccardo Galardini (chitarra), Mirco Capecchi (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria) e, ovviamente, Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica). Al quartetto si aggiunge, integrandolo ed esaltandolo, la potente tromba di Andrea Tofanelli, celebre musicista versiliese. Come di tradizione, Michele Cristiano Aulicino condurrà i suoi reading poetici negli stacchi tra i vari momenti dello spettacolo.
Ed ora, il programma dettagliato della serata.
Come già deto, alle 19 al ritrovo in Cantina, inizia la visita guidata della stessa, e si apre il buffet di benvenuto preparato da La Fornace e dal Ceccotti. Insieme al Buffet si degusta il Blanc de Noirs, una bollicina metodo classico da uve Pinot Nero, che per uvaggio e produzione, è decisamente uno “champagne” di ottima levatura. Lo produce il Podere dei Bricchi Astigiani, azienda piemontese sempre della famiglia Gaslini Alberti.
Alle 20, nella incantevole barriccaia, prende il via CantinaJazz.
L’acchito delle degustazioni tocca a La Suvera 2016, blend di Chardonnay, Vermentino e Viognier, dal gusto assai potente, deciso e ricco, vista la personalità dei tre vitigni. Nel solco della filosofia di prodotti tradizionali, stagionali e km0, La Fornace propone di accompagnare La Suvera con una pappa al pomodoro.
Il secondo momento tocca a I Sodi del Paretaio 2017, chianti DOCG, riuscitissima implementazione di un vino classico della tradizione toscana. Qui gusteremo delle lasagne alle verdure dell’orto, nel vero senso del termine perché provenienti dalle coltivazioni della Badia.
Il terzo momento vede protagonista il Taneto 2015, blend internazionale di Syrah, Sangiovese e Merlot, dal gusto certamente deciso, ma altrettanto rotondo e di buona beva. Questo verrà degustato insieme a una frittata di patate e cipolle dell’orto su un letto di prosciutto arrosto (del Ceccotti).
Infine, per chiudere in bellezza, Badia di Morrona presenta il suo Vinsanto del Chianti e la Fornace una sua interpretazione della torta sbrisolona.
La presentazione tecnica della degustazione è affidata all’enologo Marco Zito.
I sapori e i profumi dei vini, giocando tra tradizione e internazionalizzazione, offrono molto materiale per una traduzione musicale vivace e stimolante, pescando sonorità non solo nel repertorio jazz standard ma anche in interessanti contaminazioni.
Ricordiamo che il cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” è sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“. Inoltre, il Tour è stato accreditato tra le iniziative dell’azione europea: “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“.
Il costo del biglietto è di 28 euro, tutto incluso, è obbligatorio prenotare per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 8 - Torre a Cenaja
2018-09-29 19:00 - 22:30 | Via Livornese, 55, 56040 Crespina PI, Italy, Via Livornese, 55, 56040 Crespina PI, Italy, Toscana, Italy
L’ottavo episodio dell cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“, nonché integrato nell’iniziativa europea “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale“, va in scena sabato 29 settembre, dalle 19, a Torre a Cenaia, che si trova appena fuori dal borgo medievale di Cenaia (Crespina Lorenzana).
In questo appuntamento il Tour scende dalle colline per approdare in pianura, in un crocevia di strade e di storie: a Torre a Cenaia, fortificazione attestata sin dal 1068, hanno lasciato le loro tracce: una santa (Julia), i Templari con un loro sepolcro, e soprattutto la famiglia Pitti che ha condotto ininterrottamente la tenuta dal trecento alla metà del secolo scorso. Una tenuta ricca di storia e di vivaci realtà: all’interno del suo complesso, alla Cantina s’è affiancato col tempo un ristorante, poi un birrificio agricolo, divenuto poi una birreria. Nella Cantina si lavora alacremente per sfornare vini nuovi, mettendo insieme tradizioni storiche longeve con inventiva contemporanea: ben due dei vini in degustazione sono delle anteprime per il pubblico. Il programma della serata vede come protagonisti anche il Salumificio Rosi e il liquorificio Taccola1895, oltre al Catering del Quore (de l’Alba Associazione), che prepara i cibi in degustazione.
Sul palco, un Emiliano Loconsolo 5tet in strepitosa forma: Riccardo Galardini (chitarra), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica) e l’eclettico sassofonista Dimitri Grechi Espinoza, ospite speciale di questo appuntamento. Sempre sul palco, torna Michele Cristiano Aulicino, per tenere insieme con le sue poesie i vari momenti dello spettacolo.
Nel dettaglio, alle 19 si apriranno i cancelli della Tenuta e il pubblico potrà visitare la Cantina e le pertinenze, ristorandosi nel contempo con un buffet preparato dal Catering del Quore, degustando il Pitti Brut, bollicina metodo Charmat da uve Chardonnay.
Alle 20 comincia CantinaJazz, che, a seconda del meteo, si terrà all’aperto o in luogo chiuso.
Il primo vino è il Cenaia Vermentino CRU BIO 2017, presentato in anteprima allo scorso Vinitaly, vermentino profondo, di grande spessore che accompagnerà un crostone con straccetti di pollo al timo e salamella dolce Rosi.
Si passerà poi a degustare un Pitti Rosato 2017, rosè elegantissimo e in perfetta linea con le aspettative che genera questo tipo di vino. Nel piatto ci sarà uno strudel di verdure e cotechino fresco Rosi.
Il terzo vino in degustazione è un’anteprima assoluta, rilasciato sul mercato da pochi mesi. Si chiama Octo, prende nome e simbolo dall’iscrizione ritrovata sul sepolcro templare all’interno della tenuta, che cita le “otto virtù” del Cavaliere Templare. Uno stupendo blend di cabernet sauvignon e syrah, che viene presentato nell’annata 2015, accompagnandolo con delle lasagnette ai funghi e salame in punta di coltello Rosi.
Infine, per concludere la serata, scende in campo Taccola1895 proponendo un cocktail di arrivederci a sorpresa, mentre il Catering del Quore farà degustare dei suoi biscotti con latte e crema.
La degustazione tecnica verrà presentata dall’enologa/sommelier Valentina Panicucci.
Il costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso (ridotto a 15 euro per ragazzi 11-17 anni, gratis fino a 10 anni); è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 7 - Le Palaie
2018-09-01 19:00 - 22:30 | Strada Comunale per Fabbrica, 56037 Fabbrica PI, Italy Fabbrica, Strada Comunale per Fabbrica, 56037 Fabbrica PI, Italy, Fabbrica, Toscana, Italy
Il settimo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e partecipato dagli aderenti al brand “Terre di Pisa“, appartenente anche al progetto “2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale” va in scena sabato 1 settembre 2018 a Le Palaie (sulla strada tra Peccioli e Fabbrica).
L’azienda Le Palaie è frutto della passione e della dedizione di Nino Caponi che l’ha fondata nel 1996 e le conduce ancora oggi. Le Palaie non è solo una perla enologica nel panorama toscano, ma anche architettonica e artistica. L’edificio, infatti, ha una elaborata struttura di design che valorizza al massimo il punto panoramico su cui si colloca: dispone di spazi sia all’aperto che al chiuso e anche all’aperto ma coperti, quindi è adatta a ogni tipo di tempo atmosferico. Gli interni, in particolare la tinaia e la barriccaia, sono stati studiati per essere delle vere e proprie vetrine per l’arte, e infatti ospitano una mostra permanente di scultura e pittura. Quale scenario migliore per ambientarci CantinaJazz? E a Le Palaie, infatti, salirà sul palco un Emiliano Loconsolo 5tet tra i più raffinati di questa rassegna, grazie anche alle sonorità ricercate ed eleganti del sax e clarinetto di Fabrizio Desideri, ospite speciale della serata. La formazione musicale vede anche Andrea Garibaldi al piano, Marco Simoncini alla batteria, Nino Pellegrini al contrabbasso e, naturalmente, Emiliano Loconsolo alla voce.
Il programma prevede alle 19 l’apertura della Cantina ai visitatori, e l’inizio dei tour per i punti panoramici e le mostre d’arte. Contestualmente verrà anche aperto il buffet di benvenuto preparato dal Catering del Quore de l’Alba Associazione. Durante il buffet si degusterà il Rosato Le Palaie 2017, caratteristico per l’ampia varietà di profumi e sentori che gli permettono di accompagnare le varie pietanze presenti nel buffet.
Il Rosato e tutti i vini che degusteremo in seguito sono stati concepiti e realizzati dall’enologo di fama internazionale Carlo Ferrini e dal giovane, ma già ricco di esperienza, enologo in-azienda Andrea Secco.
Alle 20 inizia CantinaJazz, e il primo vino in degustazione è un complesso Viognier Le Palaie 2017, che esprime al meglio il floreale e il fruttato caratteristico di questo vitigno difficile ma dal risultato finale molto gratificante. Come pietanza, il Catering del Quore propone un riso venere al salmone e rucola.
Nel secondo momento degusteremo il Sagrestano 2013, interessantissimo blend di sangiovese e alicante, dal gusto schetto e vivace, con l’alicante che fa da ottima spalla a un potente sangiovese. Nel piatto troveremo dei bocconcini di pollo alla cacciatora.
Il terzo momento è dedicato al Bulizio 2012, uno dei vini di punta dell’azienda, blend internazionale di cabernet sauvignon, merlot e petit verdot, dal gusto singolarmente pieno, rotondo e di grande struttura. Nel piatto delle lasagnette al ragout.
Nell’ultimo momento incontreremo il terzo co-protagonista di questa serata, Enzo Brini di Levante Spirits, che propone in degustazione il suo “Old Sailor Coffee“, descritto come “lo spirito del mare a base di rum, caffè e anice”. Su questa chicca finale, il Catering del Quore presenta un dolcino a sorpresa.
La degustazione tecnica sarà guidata dall’enologa/sommelier AIS Valentina Panicucci.Il costo del biglietto è di 28 euro, tutto incluso (ridotto ragazzi 11-17 anni: 15 euro, bimbi 0-10 anni: gratis). Come sempre è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com), o per telefono/whatsapp al 320 8787288.

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NOTA: Il Catering del Quore cerca, nel limite delle possibilità tecniche, di venire incontro alle esigenze dietetiche degli spettatori, ma queste debbono essere espresse tassativamente all’atto della prenotazione, perché l’intero menu viene allestito prima dello spettacolo e non c’è modo di modificarlo all’ultimo momento.

inCJ: Terre di Pisa Tour 6 - Pieve de' Pitti
2018-08-25 19:00 - 22:30 | Via Pieve de Pitti, 7, 56030 Terricciola PI, Italy Terricciola, Via Pieve de Pitti, 7, 56030 Terricciola PI, Italy, Terricciola, Toscana, Italy
Sesta puntata del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour” realizzato col determinante sostegno della Camera di Commercio di Pisa e col concorso delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand Terre di Pisa.
L’appuntamento è per sabato 25 agosto alla cantina Pieve de’ Pitti (Terricciola, confinante col versante sud della Fattoria Fibbiano, protagonista del terzo appuntamento). Qui la famiglia Gargari ci accoglierà nel magnifico prato antistante la villa padronale, circondato da una fitta boscaglia di piante secolari che, disposte quasi a semicerchio, formano una sorta di anfiteatro naturale. Di questo ne beneficia l’acustica, che si gode meglio che in un contesto del tutto aperto. Lo spazio propizio per ospitare, per la prima volta a CantinaJazz, le sonorità singolari dell’armonica di Federico Bertelli, special guest di un Emiliano Loconsolo 5tet composto da: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria e, naturalmente, Emiliano Loconsolo alla voce e alla direzione artistica.
Alle 19 si apriranno i cancelli e gli spettatori verranno accolti con un drink di benvenuto e con il buffet allestito dal Catering del Quore. Dalle 19 alle 20, sarete liberi di visitare il parco della villa e ammirare i punti panoramici della tenuta da cui si gode una vista quasi a 360 gradi delle vallate del Cecina, dello Sterza e dell’Era.
Alle 20 cominceremo (puntuali, speriamo) CantinaJazz. Il percorso enogustativo prende le mosse dall’Aprilante 2017, splendido vermentino in purezza, solare e deciso, che accompagnerà un’insalata di riso con pollo e grissino al lardo.
Il secondo momento vede protagonista un’innovazione della cantina: l’Appunto 2015, che da tale annata è un syrah in purezza, morbido, suadente, di ottima beva. Questo sarà accompagnato da delle lasagnette alle verdure con noce moscata e guarnizione piccante.
Nel terzo momento il Cerretello 2015, splendido Chianti Superiore DOCG, 2° classificato alla competizione dei Chianti di due anni fa, singolarmente caldo, morbido, rotondo e ricco di sapori: siamo sicuri che vi conquisterà. Nel piatto troveremo uno zucchino ripieno con verdure, carne e pecorino.
Infine ci saranno delle sorprese… che non sveleremo se non prima dello spettacolo!
Il costo della serata è di 28 euro, tutto incluso (ridotti per ragazzi 11-18 anni: 15 euro, bambini fino a 10 anni gratis). La prenotazione è obbligatoria e si può inviare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono whatsapp al: 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 5 - Tenuta Podernovo
2018-08-19 19:00 - 22:30 | Via Podernuovo, 13, 56030 Terricciola PI, Italy, Via Podernuovo, 13, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
L’appuntamento di domenica 19 agosto, dalle ore 19, a Tenuta Podernovo (in fondo a via di Podernovo, una traversa di via del Chianti che congiunge Morrona con Soiana), è il quinto del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, il cartellone sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e dalle aziende aderenti al brand “Terre di Pisa“.
Ciascuna Cantina di questo cartellone rappresenta un evento unico per peculiarità e contesto, oltre che per il percorso gustativo che propone. L’appuntamento a Podernovo ci porta a essere ospiti della famiglia Lunelli, che a Trento ha conquistato notorietà mondiale con il suo spumante Ferrari. In Toscana i Lunelli hanno creato questa realtà, dove producono vini con una personalità diametralmente opposta alle bollicine trentine: sono vini rossi corposi, di notevole struttura e grado alcolico (14 gradi), decisamente invernali anche se non ci faremo scappare l’occasione di degustarli in questa cornice estiva. A vini di grande corpo, deve necessariamente essere abbinata musica di grande struttura, e per questo l’Emiliano Loconsolo 5tet, per l’occasione formato da: Piero Frassi (piano), Matteo Anelli (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria) e, ovviamente, Emiliano Loconsolo (voce), viene integrato dal sound poderoso e peculiare di Nico Gori (sassofoni e clarinetto).
L’apertura dei cancelli di Podernovo è programmata per le 19. Qui il personale della Cantina vi accoglierà con una bollicina di benvenuto: il Prosecco Superiore Valdobbiadene Bisol, raffinatissima versione del prosecco della storica famiglia Bisol (azienda ora appartenente al Gruppo Lunelli). Insieme alla bollicina potrete degustare il buffet, preparato dalla Locanda Podernovo (il ristorante interno alla Tenuta) con la partecipazione degli altri due co-protagonisti della serata: il Salumificio Rosi e il Caseificio Busti.
Dalle 19 alle 20 (avviso ai ritardatari: in questo appuntamento cercheremo di non andare troppo oltre) sarà possibile visitare la cantina, che è una stupenda, riuscitissima creazione di architettura moderna, perfettamente integrata nel territorio, che offre spazi, luci e colpi d’occhio di rara bellezza, dalla tinaia alla barriccaia, oltre agli spazi di rappresentanza.
Alle 20 (max. 20:15) inizia CantinaJazz. A dare l’acchito alla serata il primo dei rossi di Podernovo: l’Aliotto 2016, IGT Toscana Rosso, blend di sangiovese, cabernet e merlot, dagli ampi ventagli di profumi e sapori, supportati da una robusta struttura. Ad accompagnare l’Aliotto ci sarà un pecorino gran riserva della famiglia Busti fuso con miele e sorbetto alla pera.
Il secondo momento è dedicato al fratello maggiore dei due rossi di Podernovo: il Teuto 2015, sangiovese in purezza che il nostro amico Enrico Bimbi ha definito “regale”, perché la potenza della struttura è ottimamente temperata dall’eleganza con cui si manifesta in bocca. Nel piatto troveremo un tortellone con cuore di peposo e riduzione di Teuto.
Nel terzo momento si ritorna alla bollicina, ma stavolta dolce (o quasi): uno stupendo Ferrari Demi Sec, che vivacizza il palato e lo addolcisce senza minimamente stuccarlo. Questo accompagnerà una crema di ricotta misto pecora Busti con frutti rossi e cacao amaro.
Infine, per chiudere in bellezza, sarà servito a quanti lo gradiscono un bicchierino di caffè corretto alla grappa riserva Segnana.
La presentazione dei vini è affidata all’enologa/sommelier Valentina Panicucci.
Un percorso gustativo veramente complesso, dalle leggerezze delle bollicine fresche alla complessità di un sangiovese invecchiato tre anni, per tornare poi all’allegria di una bollicina dolce. Grande varietà anche musicale, quindi, con il quintetto che dovrà spaziare da brani sbarazzini delle bollicine a blues profondi e strutturati idonei per il Teuto.
Il biglietto intero (per gli adulti) è di 28 euro tutto incluso, per i ragazzi (11-17 anni) è ridotto a 15, dai 10 anni in giù l’ingresso è gratuito. Vi ricordiamo che è assolutamente necessario prenotare, o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 4 - Usiglian del Vescovo
2018-08-10 19:00 - 22:30 | Via Usigliano, 26, 56036 Palaia PI, Italy Palaia, Via Usigliano, 26, 56036 Palaia PI, Italy, Palaia, Toscana, Italy
Il 10 agosto è la notte di San Lorenzo, quella delle stelle cadenti (per gli appassionati: lo sciame delle Perseidi), che da vari anni il Movimento Turismo del Vino ha scelto per proporre “Calici di Stelle”, una manifestazione nazionale dedicata a promuovere degustazioni di vino sotto il cielo stellato.
La Cantina ospite, Usiglian del Vescovo di Palaia, da anni organizza iniziative per Calici di Stelle e quest’anno ha deciso di proporre CantinaJazz. E’ qui, quindi, che andrà in scena il quarto appuntamento di inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour, la rassegna sostenuta dall Camera di Commercio di Pisa e dagli aderenti al brand Terre di Pisa.
Tra le tante fantastiche location che il Terre di Pisa Tour tocca, Usiglian del Vescovo è tra le più ricche di storia e di mistero: originariamente castello – residenza fortificata, donata da Matilde di Toscana al Vescovo di Lucca con un atto risalente al lontano 1078, ha attraversato innumerevoli vicissitudini storiche, fino all’azienda agraria attuale che svolge le proprie attività nei locali moderni, ma che mantiene la barriccaia e la sala di rappresentanza negli antichi edifici medievali, dove è ancora visitabile il cunicolo scavato nel tufo, che sbuca nel bosco e che serviva come via di fuga in caso di assedio.
Proprio le pertinenze medievali saranno il pezzo forte della visita guidata che aprirà il programma della serata. Alle 19 Usiglian del Vescovo aprirà i cancelli e comincerà ad accogliere i partecipanti offrendo loro un ricco buffet di benvenuto e un originalissimo drink, che è decisamente sorprendente e che non vi sveliamo: possiamo solo anticiparvi che si tratta una bevanda peculiare, rinfrescante e molto aromatica: quello che ci vuole in queste afosissime giornate.
Le visite guidate proseguiranno a turno fino alle 20-20:30; dopo inizierà CantinaJazz, che, in una serata stellare come questa non poteva non schierare altrettante stelle sul palco: la formazione stavolta vede Ennio Corsaro al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria che accompagneranno la voce di Emiliano Loconsolo e l’ospite speciale di questo appuntamento, il celebre trombettista versiliese Andrea Tofanelli.
Il percorso eno-gustativo, che per questo appuntamento prevede ben quattro momenti, è preparato tutto da Usiglian del Vescovo (che oltre ai vini cura anche i cibi), con la collaborazione dell’azienda agricola Antonello Sanna, che presenta i formaggi.
L’acchito spetta al Bruvé, sangiovese in purezza, vinificato in rosè e trasformato in bollicina col metodo classico. Un vino decisamente interessante, di un riuscitissimo virtuosismo che lascia trapelare le note distintive del sangiovese da una tessitura delicata, gentile e frizzante della bollicina rosata. Nel piatto troveremo una bruschetta all’Olio Toscano DOP di Usiglian del Vescovo con pomodoro, basilico e mozzarella di bufala.
Il secondo momento vede la controparte “ferma” del precedente: il Sangiosé 2017: sangiovese vinificato in rosato, dalla personalità gentile ma decisa, che possiede un ricchissimo ventaglio di profumi e di sapori.
Nel piatto troveremo un abbinamento multisapore che rispecchia la personalità del vino: popone e finocchiona su letto di panzanella.
Il terzo momento è dedicato al Grullaio 2016, fresco e invitante blend di Cabernet Sauvignon e Merlot, dal gusto schietto e allegro, decisamente di pronta beva. Altrettanto schietto e “ruspante” il piatto, composto da un pecorino all’olio su confettura di peperoni e della porchetta.
Infine, uno dei pezzi forti della cantina di Usiglian del Vescovo: il Vinsanto del Chianti DOC Occhio di Pernice, stupendo vino dolce ambrato, con una singolare ampiezza di profumi e sapori e un finale morbido e mandorlato che invita subito a degustare un altro sorso. E’ un vinsanto di tale spessore che non ha nemmeno bisogno di accompagnamento, ma qui ci saranno delle gocce di cioccolato da degustare insieme.
La degustazione tecnica dei vini sarà condotta dagli enologi Giuseppe Ferronie Marco Zito. La Cantina Usiglian del Vescovo, scusandosene con gli interessati, avverte quanti soffrono di gravi forme di allergie o intolleranze alimentari di non essere tecnicamente in grado di lavorare i cibi in ambienti privi di contaminazioni da allergeni, e quindi di non poter venire incontro a esigenze di questo tipo.
Infine, ma per nulla ultima, un’attività profondamente legata al tema della giornata e che prenderà piede dopo la conclusione dello spettacolo di CantinaJazz: l’associazione astrofili ALSA organizzerà una osservazione guidata del cielo, nella speranza di catturare tante stelle cadenti.
Il costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso (bambini fino a 10 anni gratuito, da 11 a 17 ridotto a 15 euro). E’ obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono: 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 3 - Fattoria di Fibbiano
2018-08-05 19:00 - 22:30 | Via di Fibbiano, 2, 56030 Terricciola PI, Italy, Via di Fibbiano, 2, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
Terzo appuntamento del cartellone “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, sostenuto dalla Camera di Commercio di Pisa e dalle imprese aderenti al brand “Terre di Pisa” domenica 5 agosto a Fattoria Fibbiano (Terricciola), dove la serata sarà allestita col modello “a buffet”, al costo di 28 euro.
Come una valanga che ingrossa man mano che procede, anche il Terre di Pisa Tour presenta sempre più protagonisti a ogni serata: a Fattoria Fibbianotroverete ben quattro produttori per avere altrettante degustazioni in parallelo, insieme alla musica di una strepitoso quintetto (Riccardo Galardini alla chitarra, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria e Emiliano Loconsolo alla voce) con ospiti i sassofoni di Renzo Telloli. A completare la compagine artistica, Michele Cristiano Aulicino e le sue jazzistiche poesie.
Ed ora i dettagli del programma. Alle ore 19 la Fattoria aprirà i cancelli: l’accoglienza avverrà sul piazzale davanti l’ingresso principale della Cantina. Qui, nella stupenda cornice dell’edificio disegnato da Alberto Bocelli, troverete il buffet di benvenuto allestito dal Catering del Quore e il long drink “Chimera di Sera” ideato da Taccola1895. Contestualmente prenderanno il via le visite alla Cantina che si concluderanno intorno alle 20.
A quel momento, accomoderemo il pubblico a sedere e avrà inizio CantinaJazz.
Il percorso eno-gustativo di questo appuntamento vedrà in parallelo alla degustazione dei vini di Fattoria Fibbiano, anche una degustazione di formaggi del Caseificio Busti e di salumi del Salumificio Rosi, insieme ai piatti confezionati dal Catering del Quore.
Il percorso inizia degustando il bianco della Cantina: “Fonte delle Donne 2017“, un blend di vermentino e colombana, dove la colombana arricchisce e incrementa i sentori floreali e fruttati di un vermentino, che dona mineralità e freschezza. L’accompagneranno il Morbidone di Busti e il Capocollo di Rosi, uniti insieme da una crema di ceci preparata dal Quore.
Crescendo di sapore e struttura, passeremo poi a degustare il Sofia 2017, sangiovese in purezza vinificato in rosato, che mantiene i tratti distintivi del sangiovese toscano, sia pure molto ingentilito dalla vinificazione rosè. Su questo vino assaggeremo il Pecorino Toscano DOP Busti e il Salame in Punta di Coltello Rosi, su letto di riso thai rosso alle verdure preparato dal Quore.
Il terzo momento è occupato da un altro vitigno classico toscano, il Ciliegiolo, che è anche il nome del vino che degusteremo nell’annata 2015. Intenso di colore e di sapore, di verve decisa e di sentori di frutta rossa, verrà accompagnato dal pecorino Metello dell’Alta Garfagnana di Busti, dal Lardodi Rosi e da uno zucchino ripieno di verdure con salsa agrodolce, preparato dal Quore.
Come ultimo momento della serata, Taccola1895 propone un “Bianco arrivederci“, delicato digestivo a base di Vermouth bianco e rosmarino, e il Catering del Quore propone dei suoi biscotti di pasta frolla: un ottimo binomio per rinfrescare il palato in chiusura della degustazione. Cercheremo di concludere la serata verso le 22:30. La degustazione tecnica sarà condotta dali enologi/sommelier Luca Barsanti e Valentina Panicucci.
Vi ricordiamo che il costo è di 28 euro e che è necessario prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp chiamando il 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 2 - Castelvecchio
2018-07-29 19:00 - 22:30 | Via di Bagno, 56030 Terricciola PI, Italy Terricciola, Via di Bagno, 56030 Terricciola PI, Italy, Terricciola, Italy
Secondo dei dieci appuntamenti di “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, la tournée di CantinaJazz realizzata grazie al supporto della Camera di Commercio di Pisa e delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand “Terre di Pisa“, e grazie alla preziosa collaborazione coi docenti di “Analisi Sensoriale” del Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano. Protagonista e ospite di questo appuntamento è l’Azienda Agricola Castelvecchio di Terricciola, certificata biologica, che presenta non solo i suoi vini ma anche i prodotti del suo orto, il suo olio extravergine d’oliva, il pane e formaggi e carni prodotte da collaboratori limitrofi, per una degustazione ad altissimo tasso di genuinità, rigorosamente a km0. Castelvecchio allestisce una cena con servizio ai tavoli, durante la quale si svolgerà CantinaJazz: la degustazione tocca, in crescendo, diversi vini dell’azienda, chiudendo in bellezza con l’Armida, il pluripremiato vinsanto dall’eccezionale caratura. Altrettanto eccezionale la performance musicale affidata a un agguerritissimo Emiliano Loconsolo quintet, che vede la sezione ritmica composta da Piero Frassi(piano), Mirco Capecchi (contrabbasso) e Vladimiro Carboni (batteria), accompagnare la voce di Emiliano Loconsolo e l’ospite speciale Moraldo Marcheschi, sassofonista dal timbro suadente e coinvolgente. Sul palco, l’Emiliano Loconsolo Quintet si alternerà con le poesie di Michele Cristiano Aulicino, che affrontano con vivace successo l’arduo compito di saldare insieme i vari momenti dello spettacolo.
Castelvecchio aprirà i cancelli alle 19, accogliendo gli spettatori con “un Tocco di Ginger” un long-drink a base del Tocco, il rosato dell’azienda, invenzione locale marcatamente rinfrescante. Al contempo, Castelvecchio proporrà di degustare il proprio olio EVO su crostini e su verdure in pinzimonio.
Dalle 19 alle 20, la visita della cantina e dei locali per l’appassimento delle uve per la produzione del Vin Santo.
Alle 20 il pubblico siederà al tavolo e inizierà il percorso eno-gastro-musicale di CantinaJazz, che in questo appuntamento prevede quattro momenti.
Il primo momento è affidato al Picchio 2017, gradevolissimo per acidità fresca e di ottima beva, che verrà accompagnato da un set di antipasti comprendente: un crostone al pomodoro fresco, un crostino al rigatino e taleggio e una frittatina di patate e cipolle. Qui il repertorio musicale si adeguerà alla semplicità strutturale, all’immediatezza e alla giovanilità del vino, proponendo brani musicalmente assai intuitivi, orecchiabili e di immediata comprensibililtà.
Nel secondo momento è di turno il Tocco 2017, rosato che gioca sempre nel campo della freschezza e della giovanilità, ma aumentando la struttura e la persistenza in bocca. Nel piatto vedremo delle lasagne vegetali preparate con le verdure degli orti di Castelvecchio. Col Tocco il repertorio musicale si arricchisce di struttura e, pur continuando a proporre motivi ben noti e orecchiabili, aumenterà la complessità di scrittura e diventerà più incisivo il ritmo.
Il terzo momento vede protagonista Le Balze 2015, Terre di Pisa Rosso DOC, che esprime al meglio il vigore e la potenza del Sangiovese pisano. Lo stacco di sapore e struttura è tale che nel piatto, a bilanciare la potenza del vino, viene chiamata una grigliata mista di maiale e tacchino, insieme a fagiolini croccanti e un’insalata di pomodori. Per descrivere musicalmente la personalità di questo vino, avvolgente, caldo e pacato insieme, anche la musica farà un balzo di complessità, stavolta presentando brani in grado di scaldare il cuore e dare una sensazione di avvolgenza.
Infine, l’Armida 2013, pluripremiato Vinsanto del Chianti DOC di Castelvecchio, che lo cura come si conviene al gioiellino della casa: cernita delle uve, appassimento per minimo 3 mesi e affinamento fino al 5° anno successivo alla vendemmia, per ottenere una quintessenza di dolcezza. L’accompagnerà un dolce a sorpresa, e sicuramente dei brani musicali altrettanto dolci.
La fine dello spettacolo è prevista per le 22:30 (cercheremo di non sforare).
Tutto il cibo è curato dall’Azienda Castelvecchio. La degustazione tecnica dei vini è affidata al sommelier Luca Barsanti.
Il costo della serata è di 40 euro tutto incluso; sono previste riduzioni per bambini e ragazzi. La serata è riservata ad un numero massimo di 80 persone per cui è strettamente necessario prenotare quanto prima via email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp al 320 8787288.

inCJ: Terre di Pisa Tour 1 - Fattoria Uccelliera
2018-07-15 19:00 - 22:30 | Via Roncione, 9, 56042 Crespina Lorenzana PI, Italy Crespina Lorenzana, Via Roncione, 9, 56042 Crespina Lorenzana PI, Italy, Crespina Lorenzana, Toscana, Italy
Primo appuntamento con “inCantinaJazz – Terre di Pisa Tour“, la rassegna realizzata grazie al contributo della Camera di Commercio I.A.A. di Pisa, con la partecipazione delle Cantine e dei Produttori aderenti al brand “Terre di Pisa”, che ci accompagnerà per ben 10 appuntamenti da luglio a dicembre, in un itinerario attraverso luoghi affascinanti, vini entusiasmanti e musiche sublimi.
L’appuntamento è per domenica 15 luglio 2018, dalle 19, alla Fattoria Uccelliera di Fauglia (via Roncione 9, Crespina Lorenzana), oasi naturale (oltre 250 ettari prevalentemente boschivi) ricchissima di flora, fauna selvatica e di vigne che danno risultati strepitosi, vincitori di premi nazionali e internazionali.
Alle 19 si apriranno i cancelli: all’accoglienza, oltre al personale della Fattoria, che organizzerà visite guidate alla cantina e alle sue pertinenze, il liquorificio Taccola1895 che confezionerà dei long drink dissetanti (in particolare, il Pisan-spritz, realizzato col Brut dell’Uccelliera e l’Aper-n-Joy di Taccola) con cui rinfrancarsi dalla calura, e il buffet allestito dal catering del Quore (de l’Alba Associazione – Pisa), con portate rinfrancanti, delicate (non devono compromettere la degustazione successiva) e gustose.
Alle 20 inizierà CantinaJazz, che all’arte vinaria dell’Uccelliera contrapporrà un sensazionale Emiliano Loconsolo quintet per l’occasione composto da: Riccardo Galardini alla chitarra, Nino Pellegrini al contrabbasso, Renato Ughi alla batteria, Emiliano Loconsolo alla voce e, come ospiti speciali della serata, i potentissimi sassofono e clarinetto di Nico Gori! E, sempre nel versante artistico, Michele Cristiano Aulicino con i suoi reading poetici spassionatamente appassionati colmerà gli stacchi tra i vari momenti.
Nello spettacolo avremo il piacere di degustare tre vini dell’Uccelliera, accompagnati da altrettanti assaggi confezionati dal catering del Quore e da formaggi da degustare preparati dal Caseificio Busti, tra i maggiori caseifici toscani, geograficamente confinante con la tenuta dell’Uccelliera.
L’apertura dello spettacolo tocca al Ficaia 2017, bianco schietto, a base di Pinot bianco e Viognier, fresco e delicato insieme. Questo sarà accompagnato da uno strudel di verdure dolci e da una mozzarella fresca da latte locale del Busti. Qui l’abbinamento musicale gioca sui toni estivi, gradevoli, vivaci ed eleganti ma ricchi di struttura, per rispecchiare la personalità di questo bianco.
Il secondo vino in degustazione è l’ultimo nato nel catalogo dell’Uccelliera, alla sua prima presentazione in pubblico: l’Isola 2017, un Viognier in purezza, dai profumi intensamente floreali e dal gusto molto corposo e fruttato.
Sarà accompagnato da un cous cous di verdure con pecorino Roncione a latte crudo del Busti. Qui gli abbinamenti musicali si sposteranno più verso il rock, per dar conto della personalità più decisa di questo Viognier, che mostra un ingresso potente in bocca e toni piuttosto vigorosi.
Infine, uno dei più riusciti blend dell’Uccelliera: il Ginepraia rosso 2016, fresco, intenso e di ottima beva, blend di Sangiovese, Cabernet e Petit Verdot, dal gusto equilibrato, pieno e gustoso. Nel piatto troveremo una caponatinapreparata da l’Alba e un formaggio semistagionato detto “i tre latti” (perché prodotto con latte di mucca, pecora e capra) del Busti. Qui la musica sarà la più ricca dei tre momenti, con brani intensi e di buona struttura musicale, senza però perdere di gradevolezza all’orecchio.
L’ultimo momento, sia nel calice che nel piatto che sul palco, è a sorpresa e non lo sveliamo: chi parteciperà, vedrà!
Il costo del biglietto è di 28 euro tutto incluso, per gli adulti. I bambini da 0 a 11 anni sono gratis, mentre dagli 11 ai 18 anni pagano un biglietto ridotto a 15 euro.
Ricordiamo che è assolutamente necessario prenotare data l’esiguità dei posti disponibili. Si può prenotare per email a: info@cantinajazz.com o per telefono/WhatsApp al 320 8787288.

Villa di Corliano
2018-06-29 20:00 - 22:30 | Via Statale Abetone, 50, 56017 San Giuliano Terme PI, Italy San Giuliano Terme, Via Statale Abetone, 50, 56017 San Giuliano Terme PI, Italy, San Giuliano Terme, Toscana, Italy
(Programma aggiornato!)
Venerdì 29 Giugno, presso la Villa di Corliano (Rigoli), nell’ambito della V edizione del Grand Tour delle Ville Pisane promosso dal Comune di San Giuliano Terme, si apre l’ottava edizione del Festival di Musica e Arti Varie “Chi Vuol Esser Lieto Sia…” organizzato dall’omonima Associazione Culturale sotto la direzione artistica di Anna Ulivieri, con un programma di eventi assai nutrito.
L’inizio è per le ore 17, quando verrà celebrata la messa per la ricorrenza dei Santi Pietro e Paolo, patroni di Corliano.
Alle 19:30 la premiazione del concorso “La barca di San Pietro”: un omaggio all’antica usanza di predisporre nella notte fra il 28 e il 29 giugno, una damigiana di vetro riempita d’acqua e nel far colare nell’acqua un albume d’uovo. Il mattino seguente si troveranno nell’acqua delle strutture, formate dall’albume, che ricordano le vele di una nave. Quella che mostrerà il disegno ritenuto più bello farà vincere il relativo premio.
CantinaJazz comincia alle 20:00, il programma vede protagonista enologico la cantina Castelvecchio di Terricciola, protagonista gastronomico l’Osteria all’Ussero e il suo chef Antonio Cappabianca, e protagonisti artistici gli elementi dell’Emiliano Loconsolo quintet (Emiliano alla voce, Moraldo Marcheschi al sax, Riccardo Galardini alla chitarra, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria) e le poesie di Michele Cristiano Aulicino.
Il percorso enogustativo di questo appuntamento inizia dal bianco di Castelvecchio, Il Picchio 2017, gradevolissimo per acidità fresca e di ottima beva, che verrà accompagnato da Tempura di verdure e crostino al lardo. Dal bianco passeremo poi al rosato, Il Tocco 2017, che gioca sempre nel campo della freschezza e della giovanilità, ma aumentando la struttura e la persistenza in bocca. Caratteristiche che lo rendono idoneo ad accompagnare un primo robusto e sofisticato come gli Strozzapreti ai grani antichi del Morelli al ragù d’anatra.
Nel terzo momento è di scena il rosso principe della casa, Le Balze 2015, Terre di Pisa DOC, che esprime al meglio il vigore e la potenza del Sangiovese pisano. A questo viene abbinato il filetto di cinta marinato al miele, crema di cipolle di Tropea e mela annurca.
A chiudere in bellezza, non può mancare il più premiato dei vini di Castelvecchio, l’Armida, Vinsanto del Chianti DOC Riserva 2011, la cui notevole struttura rende in grado di sopportare con successo abbinamenti arditi come una panna cotta al gorgonzola.
Al termine dello spettacolo, spenta ogni luce artificale, è prevista un’osservazione guidata del cielo condotta dall’Associazione Astrofili Pisani Galileo Galilei.
Lo svolgimento di tutto il programma di questa giornata è previsto all’aperto: in caso di ostilità meteorologiche, cercheremo di strutturare delle soluzioni alternative di cui vi avvertiremo tempestivamente. Per questo vi preghiamo cortesemente di prenotare, se possibile, entro martedì 26, lasciando un vostro recapito per comunicazioni dell’ultimo minuto.
Il costo del biglietto è di 35 euro, tutto incluso, (33 euro per i soci COOP, 20 euro per bambini da 7 a 16 anni) è obbligatorio prenotare per email a info@cantinajazz.com o per telefono/whatsapp al 320 8787288.
Chi avesse allergie o intolleranze alimentari deve comunicarlo all’atto della prenotazione: nel limite delle capacità tecniche, cercheremo di venire incontro a queste esigenze.

Il Suono del Benessere 5 @ Lumiére, Pisa
2018-05-27 19:30 - 19:45 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 27 maggio dalle ore 19:30 al cinema-teatro Lumiére va in scena l’ultimo appuntamento con “CantinaJazz – il Suono del Benessere”, la rassegna invernale di CantinaJazz dedicata alla Nutraceutica. Un gran finale dedicato a uno degli alimenti con valore nutraceutico più diffuso, ubiquo e apprezzato: il pomodoro, che sarà al centro di una puntata ricchissima di sapori e di suoni.
Ben sette produttori a tavola: degusteremo degli stupendi vini sardi dell’Azienda Deaddis, i liquori di Taccola1895, i pomodori e i micro-ortaggi (un’interessante innovazione gastronomica) dell’OrtoFruttifero e di PachinEat, le carni di Tenuta di Paganico il pane della Casa del Pane di Gori, e, infine ma non ultimo, il caffé di Trinci! Ben sei artisti sul palco: la chitarra di Riccardo Galardini, il contrabbasso di Nino “swing” Pellegrini, la batteria di Vladimiro Carboni, la voce di Emiliano Loconsolo (che cura la direzione artistica), il sassofono di Renzo Telloli, ospite speciale della serata e la poesia di Michele Cristiano Aulicino.
Con questi pirotecnici ingredienti è stato confezionato un percorso eno-gastro-musicale esplosivo, per chiudere in bellezza una rassegna partecipatissima sin dalla prima puntata.
Alle 19:30 il benvenuto ai presenti con un long-drink rinfrescante a base di pomodoro, preparato in collaborazione tra Taccola1895 e PachinEat. Sorseggiando il long-drink si apprenderanno le proprietà nutraceutiche del pomodoro, e in particolare dei due pomodori “inventati” a Pisa dall’Università e dalla Scuola S.Anna: il SunBlack, pomodoro dalla buccia nera, ricca in antociani, e il “SuperBio“, ricco invece in licopene. Verranno presentati entrambi dalla prof.ssa Annamaria Ranieri, del centro NutraFood dell’UniPI.
Alle 20, l’azienda Deaddis porta in degustazione il “Narami 2017“, un vermentino sardo da manuale, ottimo d’aspetto e di beva, fresco prodotto di viti centenarie, che verrà accompagnato da una pappa al pomodororealizzata col pane del Gori, i pomodori dell’OrtoFruttifero e di PachinEat e con gli aromi dei micro-ortaggi dell’OrtoFruttifero.Il secondo momento vede protagonista un blend di due vitigni autoctoni sardi: il canonau e il bovale. Si tratta del “Padres 2015“, un vino di alta gradazione (14,5) ma singolarmente fresco e gentile, che verrà servito su una lasagna al ragù rosso di Razza Maremmana della Tenuta di Paganico, insaporita coi micro-ortaggi dell’OrtoFruttifero.
Terzo vino in degustazione, il canonau in purezza del “Capo Sardo 2015“, anch’esso a 14,5 gradi, vellutato e morbido in modo tale da non far minimamente avvertire l’alto grado alcolico, designato ad accompagnare un tradizionale peposo, anche questo realizzato con la Razza Maremmana della Tenuta di Paganico.
Al momento del dolce, avremo nel piatto una libera intepretazione del cannolo siciliano: una mousse di ricotta con pomodori ciliegini canditi di PachinEat, guarnita con la loro colatura e con polvere di arancia siciliana. Chiara Taccolaci abbinerà uno dei propri deliziosi liquori. Coronamento speciale per questa serata, il caffè di Andrea Trinci, presidio slow food di questa aromatica bevanda.
Il menu è elaborato e preparato dallo Chef Enzo Marino; la presentazione dei vini è affidata agli enologi/sommelier Luca Barsanti e Giuseppe Ferroni.
All’agguerrita formazione artistica è richiesto uno sforzo notevole: dovrà infatti cimentarsi in un repertorio vasto che, partendo dall’emulazione dei toni freschi e giovanili del vermentino, vada crescento in complessità fino ai sentori decisamente romantici e avvolgenti del canonau.
Il costo del posto al tavolo è di 28 euro; sono disponibili anche 12 posti nelle poltroncine “a salotto” con identica cena e degustazione come al tavolo, al costo di 25 euro, e 13 posti nelle poltroncine di fila, senza cena e con la degustazione di 1 solo vino a scelta, al costo di 12 euro.
Il biglietto può essere acquistato direttamente online tramite il servizio DIYTicketcon raggiungibile a questo link.
DIYTicket addiziona un piccolo sovrapprezzo (1.30 euro) ma il biglietto online dà diritto al possessore di saltare completamente la fila alla cassa, accomodandosi al tavolo.
Chi preferisce prenotare con le modalità classiche, pagando in loco il biglietto, può usare l’email (info@cantinajazz.com) o il telefono/whatsapp, al 320 8787288.
Questa iniziativa ha il supporto dell’Università di Pisa, del centro Nutrafood e del Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia, dell’Associazione Musicale Sinestesica, dell’Associazione Culturale XlinX e del cinema-teatro Lumiére. Ha il sostegno della Banca Popolare di Lajatico e del gruppo Forti Holding, nonché il patrocinio del Comune di Pisa.

Il Suono del Benessere 4 @ Lumiére, Pisa
2018-04-29 19:30 - 19:45 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 29 Aprile 2018, dalle 19:30, al cinema-teatro Lumiére (in centro a Pisa) va in scena il quarto e penultimo appuntamento con “CantinaJazz – il Suono del Benessere“, dedicato ai grani antichi: varietà autoctone spesso dimenticate in favore di cultivar dalla migliore resa e dalla maggiore robustezza. Adesso questi grani stanno venendo riscoperti con grande interesse, proprio per le loro caratteristiche nutraceutiche, in quanto mostrano un minore contenuto in glutine e una maggiore presenza di elementi preziosi per la salute. I risultati di studi scientifici su queste varietà di grano saranno presentati in una breve introduzione divulgativa tenuta dalla prof. Luciana Angelini, del centro Nutrafood dell’Università di Pisa. Durante la conferenza gli spettatori saranno invitati a degustare un long-drink di benvenuto presentato dal liquorificio Taccola1895.
Alle 20 inizia lo spettacolo con l’arrivo sul palco dei musicisti pronti a tradurre in note i profumi e i sapori della serata: Andrea Garibaldi (piano), Mirco Capecchi (c.basso), Marco Simoncini (batteria), formano la sezione ritmica che accompagnerà la voce di Emiliano Loconsolo, e i sassofoni di Moraldo Marcheschi, che ritorna a suonare a CantinaJazz infondendo il suo sound insieme morbido e suadente.
Protagonista enologico della serata, oltre al liquorificio Taccola1895, l’azienda vinicola Valdamone di Suvereto, piccola perla enologica della Val D’Orcia. Sul fronte cibo, ben tre aziende che lavorano grani antichi: la Tenuta BellaVista Insuese di Collesalvetti, la cooperativa agricola Terre di Luce di Santa Luce e la Casa del Pane di Francesco Gori (Pontedera) che accompagna fedelmente tutta la rassegna.
Il percorso eno-gustativo musicale prende le mosse dallo Zelinda 2017, deciso e potente vermentino in purezza, che fa della solarità il suo tratto distintivo, a cominciare dal colore. Questo è accompagnato da un granotto di grano antico alle verdure di stagione, preparato dalla Tenuta Bellavista.
Il secondo momento vira al rosso con l’Albizo 2017, sangiovese in purezza anche questo potente ed elegante, ma veramente di ottima beva, che viene servito con un i rigatoni “pasta antica di grano duro Senatore Cappelli”, dell’azienda Terre di Luce, presentata come pasta al forno con salsa di melanzana.
Il terzo momento vede protagonista il vino riserva della cantina Valdamone, il Poggio a’ Bugni 2015, sempre sangiovese in purezza, ma maturato per 1 anno in barriques. E’ un rosso di ottima struttura, dove le speziature della barrique si sono perfettamente interlacciate con le note distintive del sangiovese e hanno dato vita a un vino importante, elegante e dalla lunghissima persistenza. Questo verrà accompagnato da un polpettone di farro alla pancetta e verdure.
Infine, degusteremo un liquorino adatto a concludere il percorso, proposto da Taccola1895, che accompagnerà dei biscottini di pasta frolla di grani antichi bio, della Tenuta Bellavista.
Per quanti sono intolleranti al glutine, anche se questi grani ne contengono poco, è previsto un menu alternativo senza glutine: chi ne vuole fruire deve richiederlo esplicitamente all’atto della prenotazione.
Il menu è elaborato e preparato dallo Chef Enzo Marino; la presentazione dei vini è affidata agli enologi Andrea Nonnis e Marco Zito.
Nella compagine artistica non manca Michele Cristiano Aulicino che, con le sue poesie connette tra loro i vari momenti dello spettacolo.
Il costo del posto al tavolo è di 28 euro; sono disponibili anche 12 posti nelle poltroncine “a salotto” con identica cena e degustazione come al tavolo, al costo di 25 euro, e 13 posti nelle poltroncine di fila, senza cena e con la degustazione di 1 solo vino a scelta, al costo di 12 euro.
Il biglietto può essere acquistato direttamente online tramite il servizio DIYTicketcon raggiungibile a questo link DIYTicket addiziona un piccolo sovrapprezzo (1.30 euro) ma il biglietto online dà diritto al possessore di saltare completamente la fila alla cassa, accomodandosi al tavolo.
Chi preferisce prenotare con le modalità classiche, pagando in loco il biglietto, può usare l’email (info@cantinajazz.com) o il telefono/whatsapp, al 320 8787288.

Il Suono del Benessere 3 @ Lumiére, Pisa
2018-03-25 19:30 - 19:45 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 25 marzo 2018, capodanno pisano, va in scena il terzo appuntamento del cartellone “CantinaJazz – il Suono del Benessere“, organizzato col centro Nutrafood e col Corso di Studio in Viticoltura e Enologia dell’Università di Pisa, con il cinema-teatro Lumiére, e con le associazioni Sinestesica e XlinX, col supporto della Banca Popolare di Lajatico, del Gruppo Forti e il Patrocinio del Comune di Pisa. che si prospetta essere la puntata più atipica di tutta la rassegna, ma non per questo meno ricca o interessante. L’appuntamento ruota attorno al carciofo che, se da un lato può esser considerato l’ortaggio principe della Nutraceutica grazie ai molteplici principi benefici che contiene, dall’altro è la bestia nera dei sommelier e delle aziende vinicole, che vedono nella sua azione amaricante un pericolo per la degustazione dei vini. Non corre lo stesso pericolo la birra, dove luppoli e altre erbe amarognole già donano quella gradevole sensazione di freschezza vegetale, e in particolare le birre artigianali che La Staffetta di Pisa produce in collaborazione con Vapori di Birra (Sasso Pisano) e la Floricoltura Carmazzi (Torre del Lago Puccini). I mastri birrai ne hanno selezionate tre che, oltre ad abbinarsi al carciofo e al menu, rappresentano un interessante percorso gustativo nel mondo delle birre artigianali. La serata ha molti altri co-protagonisti, affezionati partecipanti alle serate di CantinaJazz, dal Liquorificio Taccola1895 alla Casa del Pane Gori, alla Tenuta di Paganico, che partecipa presentando le sue stupende carni di Razza Maremmana ottenute da allevamenti allo stato semi-brado, con alimentazione esclusiva a foraggio.
La formazione artistica schierata per l’occasione vede l’agguerrita sezione ritmica con Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria, accompagnare la voce di CantinaJazz, Emiliano Loconsolo, e l’ospite speciale di questo appuntamento, l’eclettico trombettista Nicola Cellai.
Questo il programma della serata: la conferenza introduttiva inizia come sempre alle 19:30. Sarà la prof. Manuela Giovannetti, direttrice del Centro Nutrafood dell’ateneo, a presentare le virtù nutraceutiche del carciofo e della birra. Durante la conferenza gli spettatori saranno accolti da un long drink presentato da Taccola1895 in collaborazione con la Floricoltura Carmazzi: un gin-tonic light aromatizzato ai fiori eduli.
Alle 20:00 inizia CantinaJazz con il primo momento gustativo: la birra HempItaly, prima birra al mondo realizzata grazie alla geotermia, birra chiara con aromi di canapa, dalla singolare freschezza e scorrevolezza. A questa è abbinato un tortino al carciofo.
Il secondo momento è dominato dalla Accademica, birra rossa a lunga fermentazione, dalla personalità più decisa, cremosa e con una dominante dolce, che si accompagna a delle lasagne al ragout bianco di Razza Maremmana.
Nel terzo momento è di scena la Ipagea, bionda più alcolica (7.5%) dalla personalità molto più complessa e strutturata, con un ottimo finale amarognolo e pulito, che si presta ad accompagnare al meglio uno spezzatino di Razza Maremmana al carciofo.
Infine, il liquore con cui ci salutiamo, che è materialmente preparato da Taccola1895, su ricetta e ingredienti de La Staffetta e Carmazzi insieme: un digestivo alla canapa, da gustare insieme alla sorpresa dolce dello Chef Enzo Marino. La degustazione tecnica delle birre è condotta dai mastri birrai de La Staffetta.
Il percorso gustativo di questo appuntamento, com’è palese, tocca molteplici punti: da birre di diversa personalità, al gusto complesso del carciofo, agli aromi della canapa che spuntano in più momenti. La formazione musicale è proprio incentrata sull’eclettismo e sulla dichiarata intenzione di uscir fuori dal repertorio jazz standard per tentare strade originali, che esprimano musicalmente la complessità e la singolarità (per certi aspetti esotica) delle sensazioni gustative. Non mancheranno gli stacchi poetici, come sempre affidati a Michele Cristiano Aulicino.
Al solito il costo è di 28 euro per il posto al tavolo con cena completa, 25 euro quello sulle poltronicine “a salottino” (disponibili solo 12 posti), 12 euro sulle poltroncine “di fila” (disponibili solo 13 posti) dove NON è prevista la cena ma la degustazione di 1 sola birra tra quelle presentate nella serata.
Per la prenotazione, la più grande novità è che da questo appuntamento è possibile prenotare e pagare il biglietto online usufruendo del servizio diyticket:
https://www.diyticket.it/events/Musica/986/cantina-jazz-il-suono-del-benessere-3-il-carciofo
Il servizio applica un sovrapprezzo di 1.30 €, ma in questo modo lo spettatore arriva allo spettacolo con un biglietto già pagato e può saltare la fila alla cassa. Altrimenti, sono attive le classiche modalità di prenotazione via email (info@cantinajazz.com) o telefono/whatsapp (320 8787288) con pagamento del biglietto in loco prima dello spettacolo.

Il Suono del Benessere 2 @ Lumiére, Pisa
2018-02-25 19:30 - 19:45 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Il cartellone “CantinaJazz – il Suono del Benessere”, organizzato dall’Associazione Musicale Sinestesica, dall’Associazione Culturale XlinX, dal Centro NutraFood dell’Università di Pisa e dal Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano, arriva al secondo appuntamento, che va in scena domenica 25 febbraio dalle 19:30 al cinema-teatro Lumière in centro a Pisa, ed è dedicato all’Olio di Oliva. L’olio è uno degli alimenti più ricchi dal punto di vista nutraceutico, nonché componente essenziale della dieta mediterranea.
La prima mezz’ora è dedicata ad apprendere l’arte della degustazione dell’olio: ci introdurrà Giuseppe “Pino” Fusco, amico di lungo corso di CantinaJazz e esperto assaggiatore di olii dell’ASCOE (Associazione Assaggiatori e Cultori di Olio EVO). Agli spettatori saranno proposti tre campioni di olii dalle differenti qualità organolettiche, e Pino ci spiegherà come fare a identificare i caratteri distintivi di ciascun olio.
Alle 20 comincia CantinaJazz, che vede ospite della serata, per la prima volta nella vita di CantinaJazz, il trombettista Andrea Tofanelli, che col suo talento internazionalmente riconosciuto darà ancora più impulso alla formazione musicale, già ben agguerrita. Altrettanto internazionale è la Cantina protagonista: ovvero le Tenute Lunelli, il cui prodotto più famoso è la bollicina Ferrari che nasce a Trento, che verrà affiancata dai due vini sviluppati nella loro Tenuta Podernovo di Terricciola: il Teuto, sangiovese di corpo e struttura, e l’Aliotto, blend di Sangiovese, Merlot e Cabernet. Un altro protagonista, nato da poco ma già sulla breccia, è il Caseificio Friscu, “il caseificio in città” di Via Garibaldi a Pisa, dove lavora latte locale e sforna degli indimenticabili formaggi a pasta filata freschissimi: saranno proprio questi a comporre il nostro antipasto da gustare con la bollicina.
Come negli altri appuntamenti, la Casa del Pane di Francesco Gori ci farà degustare un pane diverso e appositamente studiato. Sul tavolo, inoltre, avremo gli olii dell’Azienda Agricola Val di Lama, specializzata in olii biologici a differente titolo di sentori fruttati.
Ecco il programma nel dettaglio: dopo la sintetica guida alla degustazione dell’olio, degusteremo il Ferrari Maximum Brut, famossisima bollicina Trento DOC, esaltante già dal colore paglierino intenso con riflessi dorati, che preannuncia il suo essere frizzante con eleganza, stile, compostezza e maturità, senza nulla cedere al frivolo. Una bollicina importante che accompagna un trittico di Friscu (il nodino, la ricottina e la burratina) preparato espresso per lo spettacolo e impiattato insieme a delle bruschette ottenute dal pane del Gori con l’olio di Val di Lama.

Il secondo momento vede protagonista l’Aliotto 2015, un blend di tipo internazionale, robustissimo (14 gradi!) eppure molto gentile, quasi schivo, con un interessante finale amarognolo. Nel piatto troveremo una crema di patate e porri con crostini all’olio.
Il terzo momento è dedicato al Teuto 2013, regale sangiovese autorevole e massimamente tradizionale toscano, altettanto elevato in gradazione alcoolica (sempre 14 gradi) ma decisamente più presente nel sapore rispetto all’Aliotto. Col Teuto assaggeremo anche una versione “italiana” del chili con carne: polpettine di salsiccia con fagioli cannellini e funghi misti. A lato, anche un’insalata con olive.
Infine, per riequilibrare i sapori, il liquorificio Malloggi propone la sua crema di liquore al mandarino che accompagnerà il dolce a sorpresa con cui lo Chef Enzo Marino intende salutare il pubblico.
La degustazione tecnica dei vini è affidata agli enologi/sommelier: Luca Barsanti, Andrea Nonnis e Valentina Panicucci.
Sul palco, oltre all’insostituibile Emiliano Loconsolo, che regge le fila degli accostamenti musicali e cura la selezione e gli arrangiamenti dei brani, troviamo: Piero Frassi al pisano, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria, oltre, come già annunciato, ad Andrea Tofanelli alla tromba.
Questa stupenda formazione tradurrà in musica il percorso eno-gustativo che in questo appuntamento si snoda dalle atmosfere briose della bollicina a quelle senz’altro più difficili e composite del Teuto. Altrettanto ampio il repertorio sul versante musicale, che spazierà dalle frizzanti ma eleganti introduzioni dell’ apertura fino a curiose sovrapposizioni contrappuntistiche per i due rossi successivi. Non mancherà Michele Cristiano Aulicino, protagonista degli stacchi poetici che legano insieme i vari momenti dello spettacolo.
Un’ultima comunicazione “di servizio”: poiché a oggi (lun. 19/02) siamo già a 90 prenotazioni, per cercare di non lasciar fuori nessuno abbiamo deciso di sfruttare a fondo le risorse del Lumiére: abbiamo quindi disponibili tre tipi di posto:
1. al tavolo con il menu descritto, al costo di 28 euro tutto incluso;
2. alle poltroncine “a salotto” (12 posti in totale) con identico menu e servizio come al tavolo, a 25 euro tutto incluso;
3. alle poltroncine “di fila” (13 posti totali) con l’assaggio di 1 solo vino a scelta ma nessun piatto, a soli 12 euro (per chi vuole ascoltare il concerto ma non vuole mangiare)
Qualunque sia la vostra scelta, è necessario prenotare o per email a info@cantinajazz.com o via tel/whatsapp al n. 320 8787288

Il Suono del Benessere 1 @ Lumiére, Pisa
2018-01-28 19:30 - 19:45 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Gli appuntamenti con la rassegna “CantinaJazz – il Suono del Benessere” iniziano alle 19:30 perché lo spettacolo vero e proprio viene preceduto da un momento di divulgazione scientifica.
Domenica 28 il tema nutraceutico trattato riguarda il formaggio: alimento troppo spesso demonizzato nelle diete, che, invece va opportunamente valorizzato. Alle 19:30 verrà servito un long drink di benvenuto presentato dal liquorificio Taccola1895, presenza frequente e acclamata nelle serate di CantinaJazz. Mentre gusterete il drink, potrete ascoltare due brevi interventi divulgativi: il primo della prof. Manuela Giovannetti, direttrice del centro NutraFood dell’Università, che ci parlerà della Nutraceutica in generale. A seguire, il prof. Marcello Mele ci illustrerà la ricerca che ha portato alla realizzazione del “Pecorino amico del cuore“, ovvero un formaggio in cui l’attento bilanciamento dei grassi permette di assumerlo nella dieta senza veder aumentare i livelli di colesterolo.
Alle 20, iniziamo lo spettacolo chiamando sul palco la voce di CantinaJazz, Emiliano Loconsolo, accompagnato da una delle sezioni ritmiche più affiatate e agguerrite che potete trovare in Italia: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini(c.basso) e Vladimiro Carboni (batteria). L’ospite speciale di questa puntata è un sassofonista-clarinettista ben noto agli spettatori di CantinaJazz: Nico Gori, il cui sound veramente potente e peculiare l’ha portato a collaborare con tutti i grandi jazzisti del momento, tra i più recenti i pianisti Stefano Bollani e Fred Hersh.
I protagonisti eno-gastronomici sono: la Cantina La Cura, autentica eccellenza di Massa Marittima; il Caseificio Sociale di Manciano, produttore dei formaggi in degustazione, la Casa del Pane di Gori, fornitrice del Pane Toscano DOP e il liquorificio Taccola1895.
Nel primo momento dello spettacolo degusteremo il Trinus 2016, riuscitissimo blend di Vermentino, Chardonnay e Grechetto (13,5 gradi!), un bianco che si annuncia importante fin dal colore intenso e dorato: quasi un rosso per struttura e carattere. Nel piatto troveremo un tortino di patate e carote con il Pecorino Amico del Cuore stagionato 4 mesi. A questo vino che ha molto carattere ma non lo sfoggia, anzi lo nasconde dietro un atteggiamento semplice, composto, naturale, tenteremo di dare una descrizione musicale avvalendoci del repertorio di Sarah Vaughan, stella del jazz che ha brillato proprio per come riusciva a porgere in modo naturale e apparentemente semplice una voce ricca di complessità e di virtuosismi.
Il secondo momento è dedicato a degustare il Cavaliere d’Italia 2016, anche questo con 13,5 gradi, Sangiovese in purezza di ottimissima beva, in cui i gusti territoriali tipici del Sangiovese vengono porti in modo gentile e deciso insieme. Per rimanere nell’ambito della tradizione, a questo Cavaliere affiancheremo una ribollita realizzata col pane DOP di Gori.
Dal punto di vista musicale, l’abbinamento classico del Sangiovese è col Blues, che qui viene declinato nelle sue forme più vivaci, allegre e swingose, dato che questo Sangiovese non è nemmeno lontanamente interessato da mood malinconici.
Il terzo momento ha come protagonista assoluto il Merlot La Cura 2015, un’espressione molto robusta e decisa di un vitigno internazionale, che nonostante la notevole struttura risulta morbido, grasso e gentile, e non lascia nemmeno avvertire l’elevato tasso alcolico (15 gradi!!). Nel piatto troveremo un involtino di verza al ragout bianco di maiale con Pecorino Stagionato 16 mesi.
Dal punto di vista musicale, questo momento è molto internazionale, con repertorio che spazia in grandi successi universali, da Ennio Morricone a Frank Sinatra.
Infine, Taccola1895 ci saluterà con la sua Grappa al Miele, che degusteremo insieme a una sorpresa che lo Chef, Enzo Marino, non ci ha ancora voluto svelare: chi verrà, assaggerà.
Come sempre, a tenere insieme i vari momenti dello spettacolo ci pensa Michele Cristiano Aulicino con le sue poesie dal tessuto spontaneo, urbano e certamente jazzistico.
Questa iniziativa ha il patrocinio del Comune di Pisa e il supporto della Banca Popolare di Lajatico.
Il costo complessivo è di 28 euro a persona. Ci raccomandiamo la prenotazione e vi aspettiamo, come sempre, numerosi e partecipi!

Sapori d'Autunno @ Museo Piaggio
2017-12-16 20:30 - 20:45 | Viale Rinaldo Piaggio, 7, 56025 Pontedera PI, Italy Pontedera, Viale Rinaldo Piaggio, 7, 56025 Pontedera PI, Italy, Pontedera, Toscana, Italy
Le locandine qui a fianco descrivono un evento molto particolare e raro: il Gran Gala di Sapori d’Autunno, la rassegna eno-gastronomica organizzata dal Comune di Pontedera sotto la direzione artistica dell’eno-gastronomo, blogger e giornalista Enrico Bimbi. Quest’anno, CantinaJazz, con nostra soddisfazione e orgoglio, è stata chiamata come protagonista!
Con un programma imponente (5 ottimi vini in degustazione, per una cena di sei portate, con un percorso gustativo tra i più lunghi, variegati e intensi che abbiamo mai presentato) realizzato con uno sforzo corale che vede protagonisti più di 20 produttori, rappresenta un evento da non perdere.
Prima di affidare la descrizione del percorso enogastronomico a chi l’ha ideato e realizzato, ovvero a Enrico Bimbi, premettiamo due informazioni importanti riguardo alla musica e alla modalità di partecipazione.
Il versante musicale, come d’obbligo, è altrettanto ricco di quello enogastronomico. La formazione musicale che Emiliano ha deciso di schierare comprende: Riccardo Galardini alla chitarra, Vladimiro Carboni alla batteria, Nino Pellegrini al contrabbasso, e Moraldo Marcheschi al sax, si cimenterà con due brani per vino, in un crescendo che dal primo e unico bianco (in realtà un Pinot Grigio ramato), contrassegnato da brani solari e nomadi, porterà fino alla vendemmia tardiva che accompagna il dessert, passando per i tre gradini di complessità musicale degli altrettanti rossi. Naturalmente, negli stacchi musicali regnerà Michele Cristiano Aulicino con le sue poesie.
Altro aspetto molto importante: ricordiamo che il costo della partecipazione è di 35 euro a persona, con prenotazione obbligatoria all’ufficio turistico del Comune di Pontedera:
via email: ufficioturistico@comune.pontedera.pi.it
o telefono: 348 8931079 – 0587 299250.
Vi invitiamo a leggere con attenzione il programma enogastronomico della serata e la presentazione che ne fa Enrico Bimbi (che riportiamo in estratto qui sotto; potete leggere l’articolo completo qui sul Blog Del Gusto). Una raccomandazione: se non volete perdervelo, prenotate quanto prima!

Favolosa cena di gala dei Sapori d’Autunno con Cantina Jazz il 16-12 al Museo Piaggio
Di Enrico Bimbi Direttore Artistico Sapori d’Autunno
Amici del Gusto
Favoloso!!! Organizzata dal Comune di Pontedera Sabato 16 Dicembre (ore 20,30) al Museo Piaggio è in programma la Grande cena di Gala con le eccellenze di “Sapori d’Autunno” accompagnata da Cantina Jazz, artisti di fama internazionale che si esibiscono con 4 strumenti e la voce incredibilmente melodiosa di Emiliano Loconsolo. Il loro motto è “Musica da bere e vino da ascoltare”, la loro fama sta nell’abilità di un curioso abbinamento emozionale: musica e vino. Sarà Roberto Marangoni a introdurci nelle raffinate esibizioni musicali e spiegare le motivazioni delle scelte. “Sapori d’Atunno” è una delle più grandi fiere agro-alimentari e di degustazione che si svolge sul nostro territorio e l’edizione 2017, in programma domenica 17 Dicembre dalle 10 alle 24 nella sede ampliata da tensostrutture di Sete Sois Sete Luas in via Rinaldo Piaggio a Pontedera, conta oltre 70 stand di eccellenze. Quindi, mi raccomando non mancate anche a questo importantissimo appuntamento che vi permette di degustare le cose più buone della nostra terra a pranzo, merenda o cena, consentendovi l’acquisto (anche per regalo, dato la vicinanza delle festività natalizie) di prodotti di nicchia difficilmente reperibili. La novità di quest’anno è quella di anticipare l’evento il giorno prima con una raffinata cena di presentazione. Il Museo Piaggio si trasformerà nell’occasione in raffinato ristorante con i tavoli allestiti vicino a Vespe e mezzi storici della Piaggio. Il menù è da urlo e coinvolge i cibi più intriganti gli oli più buoni, vini recensiti: lo trovate qui sotto, buona lettura!
Antipasto

Salsiccia di Chianina Igp Macelleria Morelli Pontedera
Vitello Concio Pontederese Macelleria Desideri Pontedera- in salsa verde
Ratatouille di verdure
Bruschetta “all’Oro verde dei Sapori d’Autunno”.

I grandi oli extravergini in degustazione presenti in tavola per tutta la cena:
– Az. Agr. Col Di Conca Treggiaia- blend Razza e Mignola
– Az. Agr. Val di Lama Montecastello- certificata biologica
I monovarietali di casa nostra:
– Privilegio- Igp Toscano Foglia Verde- Igp Toscano Foglia Bianca (biologico)
– Usiglian del Vescovo Igp Toscano blend variatà locali- Palaia
– Pieve de’ Pitti – certificata Biologica- Igp Toscano da varietà locali- Terricciola
* Vino abbinato: Villa Sole Igt 2016 (Pinot Grigio) Fattoria Degli Azzoni Pontedera
1° Primo

Tacconi pastificio Caponi Pontedera (leader pasta laminata all’uovo) in salsa di coniglio
* Vino abbinato: Le Redole di Casanova Igt 2014 (80% Sangiovese + Canaiolo) Podere La Chiesa Terricciola

2° Primo

Maccheroni di Toscana Pastificio Martelli Lari (leader pasta trafilata al bronzo) in salsa di pernice
* Vino abbinato: Chianti Superiore Docg 2014 Usiglian del Vescovo Palaia

Secondo

Gran pezzo- arrosto – Chianina Igp Macelleria Falaschi San Miniato

Contorni:

Purè di patate di Santa Maria a Monte coltivazione Podere Tognoni di Romano Nieri
Erba mista saltata in padella Az. Agr. Bulleri Peccioli
* Vino abbinato: Teuto Igt Doc 2013 (Sangiovese) Tenuta Podernovo Terricciola

Degustazione in predessert:

Crema di miele alla Nocciola- prodotto novità in anteprima- Az. Agr. La Casina Montecastello con Pecorino Toscano Dop stagionato Riserva Famiglia Busti Fauglia (medaglia di Bronzo Campionato del Mondo dei Formaggi- concorso internazionale World Cheese Awards)
* Vino abbinato: Dolce Peccato Igt (vendemmia tardiva Trebbiano-Sauvignon) Tenuta Torre a Cenaia

Degustazione panettoni artigianali Sapori d’Autunno

Panettone classico Casa del Pane di Gori Pontedera – 1° classificato della Toscana 2016 e 2017 e top 20 italiano- Campionato Italiano Panettone Day
Panettone creativo “Pera e cioccolato” Pasticceria Le delizie di nonna Nina –Pontedera-
* Vino abbinato: Dolce Peccato Igt (vendemmia tardiva Trebbiano-Sauvignon) Tenuta Torre a Cenaia

Degustazione: Blend Storico Gran Selezione La Cittadella Caffè Pontedera
Il pane della serata: Dop Toscana a lievito madre con germe del grano Casa del Pane di Gori Francesco Pontedera

Autumn Serenade 3 @ Lumiere
2017-12-10 20:00 - 20:15 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 10 dicembre alle 20:00 (puntuali!), al cinema-teatro Lumiére, terzo e ultimo appuntamento della rassegna “Autumn Serenade 2017“, che vede protagoniste, sul versante enologico, due colonne portanti del vino pisano: l’azienda del Conte Degli Azzoni Avogadro (Pontedera) e il Podere La Chiesa (Terricciola). Sul versante musicale un quintetto composto da: Emiliano Loconsolo (voce) Andrea Garibaldi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria) e Moraldo Marcheschi (sax).
Apre la serata il conte Degli Azzoni Avogadro, proponendo il suo Chianti DOCG 2015: basato su Sangiovese (85%) e leggermente passato in legno, è un vino perfettamente rappresentativo del territorio, gentile, delicato e di ottima beva. Nel piatto troveremo un gateau di patate alla maniera dello Chef. Alle orecchie, invece, ci arriveranno le note garbate di brani come “You stepped out of a dream“, che inizieranno con soli voce e basso per poi aprirsi in crescendo a tutta la formazione.
Allenati dal Chianti, potremmo accostarci al succesivo gradino, che è gustativamente molto più impegnativo del precedente: si tratta dell’Opera in Rosso 2010, vino di punta del Podere la Chiesa di Terricciola. E’ un Terre di Pisa Sangiovese DOC, dove la sapiente lavorazione del sangiovese in vigna e in cantina produce un vino veramente affine a un Brunello. Poderoso ma allo stesso tempo molto equilibrato, si presenta estremamente morbido, con tannini dolci e rotondi, e, incredibilmente per l’età, con acidità e toni di frutta matura, segnali di giovinezza sempreverde. Questo vino di grande spessore accompagnerà un classico autunnale pisano: il bordatino di cavolo nero, che, per avere ancora più struttura, verrà confezionato con della salsiccia.
Musicalmente, l’Opera in Rosso, col suo nome alchemico e con la sua intrigante complessità, verrà accompagnato da sonorità blues articolate ed eleganti come “Goodbye Pork Pie Hat” di Charles Mingus.
Il terzo momento vede protagonista uno dei vini più robusti che CantinaJazz abbia mai portato in degustazione: il Sabiniano di Casanova 2010 di Podere la Chiesa; un blend di Sangiovese (75%), Cabernet e Merlot che tra i sentori terziari dovuti all’età, il grado alcolico (14,5 !) e i sentori varietali degli uvaggi, mette insieme un gusto davvero impetuoso e forte come pochi.
Già al naso i sentori di frutta matura si mescolano con liquerizia e balsami, e in bocca esprime una personalità molto decisa, matura ed equilibrata, chiudendo con un finale amarognolo che lascia la bocca pulita. Nel piatto ci manteniamo nella tradizione anche in questo caso, con un cinghiale alla cacciatora.
A un vino così determinato e notturno di personalità, Emiliano ha accostato e arrangiato brani altrettanto notturni e introspettivi come “Round Midnight” del geniale Thelonious Monk.
Infine, chi meglio del conte Degli Azzoni sa salutare il pubblico con uno squisito Baciamano? infatti, l’omonimo vinsanto, dolce ma per nulla stucchevole, con sentori di frutta secco e miele, intenso e persistente, chiuderà la serata accompagnando una panna cotta alla salsa di melograno. Dolce e brillante anche l’accompagnamento musicale, che si rifà al repertorio napoletano di romanticismi mai svenevoli, come in “Luna Rossa“.
La degustazione tecnica dei vini sarà condotta dalla enologa e sommelier Valentina Panicucci; la preparazione dei piatti è affidata alle cure dello Chef Enzo Marino.
Come di consueto, le poesie di Michele Cristiano Aulicino combatteranno l’horror vacui dei momenti di assenza della musica.
Il costo della serata è di 28 euro a persona, tutto incluso. Come sempre è obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono chiamando il 320 8787288, o mandando un messaggio al gruppo di Whatsapp di CantinaJazz, creato sullo stesso numero telefonico.

Autumn Serenade 2 @ Museo del Calcolo
2017-11-25 20:00 - 20:15 | Via dei Macelli, 1, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Via dei Macelli, 1, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Aggiornamenti del 24/11/2017:

confermiamo che sarà possibile visitare il Museo del Calcolo dalle 19:00 alle 20:15 circa, quindi l’orario di inizio di CantinaJazz è spostato alle 20:15
La serata è già SOLD-OUT vi ringraziamo tutti per la vostra entusiastica adesione. Da ora le richieste di prenotazione verranno messe in lista d’attesa. Chi avesse già prenotato ma prevede di non poter essere presente è pregato di comunicarlo al 320 8787288. Grazie a tutti!

L’autunno sta rapidamente diventando inverno e i rigori del clima cominciano a farsi sentire, ma ora che S. Martino (protettore del vino novello “A San Martino ogni mosto diventa vino”, delle castagne e dei frutti autunnali) è appena trascorso, vogliamo degnamente celebrare il ventaglio di profumi e sapori che evoca. Questa serata, secondo appuntamento di Autumn Serenade, è intitolata: “La disfida dei Novelli tra zucche, funghi e castagne” e prevede di degustare i novelli di tre diversi produttori, accostati a piatti che hanno per protagonista uno dei tre alimenti citati. La serata va in scena sabato 25 Novembre.
Qualche piccola premessa: il novello, vino ottenuto per macerazione carbonica delle uve, è un prodotto valido e interessante, l’unico che esprime con vivace immediatezza i gusti dell’annata corrente. Qualche anno fa era molto popolare, poi, in seguito alla diffusione (soprattutto nella grande distribuzione) di prodotti di scarsa qualità, l’immagine del novello si è appannata. I tre novelli che proponiamo in degustazione sono invece di elevato livello qualitativo e molto espressivi: hanno personalità decise e molto diverse l’uno dall’altro, per cui il percorso gustativo della serata è decisamente interessante.
Un’altra premessa: questa serata, come la precedente, va in scena al Museo del Calcolo, ma con apparecchiatura in stile Lumiére (cioè ai tavoli, e con una vera cena servita) e con un arrangiamento della formazione musicale tale da non contrastare con l’acustica della sala.
Questo il programma: la serata si aprirà con la degustazione della “Luna di Novembre 2017”, IGT Liguria di Levante, vino novello delle Cantine Lunae di Paolo Bosoni, che da Ortonovo (SP) propone un novello di esemplare esecuzione: talmente profumato che quasi rovescia il rapporto tra profumo e gusto, facendo prevalere il primo; raffinato e leggerissimo (si potrebbe dire leggiadro) nella beva. Data la sua personalità tendenzialmente dolce, si accompagnerà a uno sformato di zucca con crema di formaggio e crostino alla pancetta stesa.
Nella seconda degustazione assaggeremo il “Novello 2017” della Cantina delle Colline Pisane (Cenaia), che ha scelto di vinificare un Novello che già tende al vino, con una personalità schietta e d’impatto, dove l’uvaggio principe di queste terre, il Sangiovese, fa già sentire la sua poderosa presenza. Questo novello si confronterà con un piatto veramente tipico pisano: le pallette (di polenta gialla) ai funghi.
Chiude la tenzone il “Novello 2017” dell’Azienda Vallorsi (Terricciola), che Stefano Bibbiani ha voluto eccezionalmente potente: 13,5 gradi e una irruenza tale da rovesciare ogni pregiudizio sui novelli supposti gracilini. Questo Novello riuscirà a reggere senza problemi un’arista di maiale alle castagne.
Infine il liquorificio Malloggi (Calcinaia) ci farà assaggiare il suo liquore al tiramisù “Jumpin’” che accompagna una sorpresa dello chef.
La degustazione tecnica dei vini sarà presentata dalla brillante enologa e sommelier Valentina Panicucci.
Sul versante musicale, una formazione rara e ricercata: Emiliano Loconsolo, la nostra voce, schiera al proprio fianco: Riccardo Galardini alla chitarra, Fabrizio Balest al contrabbasso e Alessio Bianchi alla tromba. Il repertorio, coerentemente col gusto dei novelli, sarà un omaggio all’improvvisazione, alla spontaneità, all’effimero e alla pronta beva. Come del resto saranno le poesie di Michele Cristiano Aulicino, sempre improntate al più sincero spontaneismo.
L’inizio di tutto è alle ore 20, ma stiamo cercando di avere alle 19:30 un’apertura straordinaria del Museo per chi vorrà visitarlo: nei prossimi aggiornamenti tutti i dettagli. Intanto vi ricordiamo che il costo della serata è di euro 25 tutto incluso, e che è necessario prenotare o via email (info@cantinajazz.com) o per telefono chiamando il 320 8787288.

Autumn Serenade 1 @ Museo del Calcolo
2017-10-01 20:00 - 20:15 | Via dei Macelli, 1, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Via dei Macelli, 1, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Primo appuntamento della rassegna “CantinaJazz – Autumn Serenade 2017, si apre accogliendo gli spettatori con un piatto di benvenuto di assaggi vari ed un calice: da qui inizierà il percorso enogastronomico studiato per questo appuntamento, che poggia su due partner storici di Cantina Jazz: la cantina Usiglian del Vescovo e il Caseificio Nuovo di Poggibonsi.
Il primo momento del percorso è dedicato a “Il Sangiosé 2016”, Sangiovese vinificato in rosato, dall’accattivante profumo floreale di rosa canina e caramella inglese e dal gusto molto fresco e ben bilanciato da una nota di sapidità. Al Sangiosé si affianca “il Fresco”, pecorino freschissimo con caglio naturale.
Il secondo momento è appannaggio de “Il Ginestraio 2016”, blend di Chardonnay e Viognier, dal profumo dolce e raffinato, e dal gusto deciso che attacca con una dolce nota alcolica per poi prendere di fresco e chiudere con un finale connotato da una buona acidità. Il Ginestraio duellerà in bocca con “I’Grezzo” pecorino semistagionato con buccia ricoperta all’olio di oliva, dalla pasta semimorbida e il gusto molto deciso.
Il terzo momento è dedicato alla degustazione de “Il Barbiglione 2012”, Syrah quasi in purezza dal colore profondo e dall’olfatto e gusto molto ampi, persistenti, con note speziate e ottima struttura, che richiede un formaggio altrettanto stagionato: la scelta è caduta sul “Concone”, un pecorino di fossa “numerato”, stagionato per 3 mesi nelle famose cavità sotterranee di Sogliano al Rubicone.
Un percorso dall’elevata pendenza: si parte da gusti molto delicati per arrivare, in due passaggi, a sapori molto più intensi e decisi. Il repertorio musicale, che come sempre ambisce a dare una traduzione in jazz delle sensazioni gustative, seguirà lo stesso andamento: partiremo da una versione molto particolare di Honeysuckle rose, ribattezzata da Emiliano “Honeysuckle rosé”, tenue e romantica, per arrivare alle note scatenate, ancestrali e viscerali di Afro Blue sul Barbiglione.
La formazione musicale, capitanata da Emiliano (voce), vede l’asso del piano Piero Frassi, lo swing del contrabbasso Nino Pellegrini e il Chet Baker della Versilia, Marco Bartalini alla tromba.
Sarà con noi anche Michele Cristiano Aulicino che, con le sue poesie, ci permetterà di legare il romanticismo del primo momento all’irruenza del terzo.

in CantinaJazz @ Tenuta La Macchia - Montescudaio (PI)
2017-09-09 20:00 - 20:15 | Via della Madonna, 56040 Montescudaio PI, Italy Montescudaio, Via della Madonna, 56040 Montescudaio PI, Italy, Montescudaio, Toscana, Italy
Il borgo di Montescudaio è il perno di un’area ad alta vocazione vitivinicola, che comprende anche Riparbella e i paesi limitrofi, dove sono sorte cantine vinicole di primissimo livello, tanto da far parlare di questa zona come della “Bolgheri pisana“. Tra le realtà giovani ma già affermate di questo territorio, c’è la Tenuta La Macchia, realtà imprenditoriale creata da tre giovani enologi che, con tenacia e passione, hanno impiantato coltivazioni viticole, sperimentato metodi di vinificazione e creato prodotti di notevole interesse.
Recentemente hanno aperto, proprio nel centro di Montescudaio (via della Madonna 1), uno spazio riservato alle degustazioni, un laboratorio del gusto, ricavato negli spazi di antiche cantine medievali, ristrutturate con ottimo gusto e finezza.
Qui metteremo in scena il nostro spettacolo, che, oltre ai vini del La Macchia ha come co-protagonisti i formaggi della Fattoria Lischeto di Volterra, pluri-premiata realtà casearia, che presenterà i suoi prodotti meglio abbinati ai vini.
L’inizio è per le ore 20: se il meteo sarà favorevole, vi consigliamo di arrivare prima e di approfittarne per fare una visita a Montescudaio: ne vale la pena.
All’arrivo verrete accolti con un calice di Continuum (stupenda bollicina da uve Merlot e Petit Verdot) e un piatto di assaggi misti di benvenuto.
Il tempo di accogliervi tutti e cominceremo lo spettacolo.
Aprirà le danze l’Aryah 2016, ottimo Sauvignon in purezza, che bilancia molto bene le componenti dolci e fruttate lievemente esotiche coi toni scuri (principalmente macchia mediterranea e bosso) tipici del Sauvignon.
All’Aryah sono abbinati ben due formaggi targati Lischeto: la Tricotta(singolare e riuscitissima ricotta ri-cotta in forno) e il Pecorino delle Balze Volterrane.
Nel secondo momento è protagonista il Materia 2016, giovane rosato di ottimo spessore, blend di Merlot e Petit Verdot che è l’ultimo arrivato dell’azienda e che mostra tutto il lavoro di sperimentazione fatto dai suoi creatori, a partire dalla scelta del tappo a corona per un vino di qualità come questo.
Il formaggio ad esso abbinato è il Pecorino Maschio Volterrano: pecorino a media stagionatura, a pasta friabile, dal sapore intenso.
Infine, a chiudere la degustazione, lo Scutum 2015, rosso potente ma ancora giovane, che deriva da Cabernet sauvignon, Merlot e Petit Verdot, dal gusto pieno e vellutato, di ottima eleganza. Su quest’ultimo si appoggia il “Pecora Nera” un poderoso pecorino di grande spessore.
Di grande spessore anche la formazione musicale che cercherà di stare al pari del gusto: Emiliano Loconsolo (voce) schiera accanto a sé: Andrea Garibaldi(piano), Mirco Capecchi (c.basso), Marco Simoncini (batteria) e Marco Bartalini (tromba). Il repertorio spazierà dalle melodie ambigue e allusive di Love for sale alle gradevoli complessità di Ornithology, per concludere in crescendo con standard complessi, ma di ottima beva, come I’m gonna lock my heart.
Sarà con noi anche Michele Cristiano Aulicino che torna dalle vacanze per tenerci compagnia con le sue poesie.
I posti disponibili in questa sede sono solo 70: vi consigliamo di prenotare quanto prima se volete intervenire.

con Terenzuola @Cittadella Galileana
2017-09-02 20:00 - 21:45 | Via dei Macelli, 1, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Via dei Macelli, 1, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Questo evento è il recupero del 5° appuntamento di “Bianco di Sera” del 10 Agosto u.s., che fu annullato per il sopravvenire della pioggia durante la rappresentazione. Nonostante non sia stato possibile rimettere in scena l’appuntamento nell’identico allestimento del 10 Agosto, siamo riusciti a contenere le variazioni a un livello minimo. Abbiamo scelto un sabato, per dare al pubblico più opportunità di riuscire a essere presenti; scegliendo una location che ha spazi all’aperto ma anche al chiuso, abbiamo cercato di non farci sorprendere ancora dal meteo.
Vi ricordiamo che l’ingresso alla Cittadella Galileana che dovrete adoperare è quello in fondo a via Dei Macelli (quella piccola traversa di via Bonanno, proprio a lato del Dipartimento di Farmacia). I cancelli di Piazza dei Macelli in fondo a via Volturno saranno, con tutta probabilità, chiusi.
In questo appuntamento incontreremo di nuovo la cantina Terenzuola, che presenterà tutti i vini, il Caseificio Nuovo di Poggibonsi, con i vari formaggi, l’azienda PachinEat con le sue specialità siciliane, e il liquorificio LevanteSpirits.
I cancelli apriranno alle ore 20:00; all’arrivo sarà offerto un benvenuto speciale composto dal cocktail “Long GinTonic” presentato da Levante Spirits insieme ad un piatto di assaggi misti.
A seguire (20:30) inizierà CantinaJazz con protagonista la cantina Terenzuoladi Fosdinovo (MS); il primo vino in degustazione è il “Vigne Basse 2016”, vermentino e albarola della DOC Colli di Luni, fresco, profumato, di ottima beva e decisamente rinfrescante, che sarà accompagnato da una ricotta del Caseificio Nuovo di Poggibonsi ai pomodorini secchi e alla polvere di cappero di PachinEat, con guarnizione di taralli.
Nel secondo momento degusteremo musicalmente il “Fosso di Corsano 2015”, un vermentino in purezza decisamente più maturo, complesso e vissuto del precedente, sempre rimanendo nel solco del vermentino: l’abbinamento sarà con il formaggio Muffone del Caseificio Nuovo, servito su letto di fagioli al pesto.
Infine, il terzo momento è dedicato al “Vermentino nero 2015”: si tratta di un uvaggio raro e particolare che origina un rosso fresco e dalle note balsamiche che costituisce un crescendo rispetto ai due bianchi precedenti; questo vino rosso verrà accompagnato da un assaggio di Pecorino Rosso del Caseificio Nuovo, semistagionato a pasta morbida.
La degustazione verrà guidata tecnicamente dall’enologo Giuseppe Ferroni.
Il protagonista musicale è un quartetto jazz agguerrito e tonante composto da Emiliano Loconsolo (voce), Moraldo Marcheschi (sax), Piero Frassi (piano) e Nino Pellegrini (c.basso), che a tutto sound spazieranno dal jazz con influssi cubani a nuances francesi.

Bianco di Sera 6 @ Argini & Margini, Pisa
2017-08-24 20:15 - 20:30 | Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy Pisa, Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Con questo aggiornamento pubblichiamo il programma completo di questo penultimo appuntamento del cartellone “Bianco di sera” dedicato a una supporter storica di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera, che ci accompagna fin dalla prima puntata della nostra storia.
L’acchito ce lo dà, alle 20:15, come sempre, Taccola1895, che per farci meglio degustare il piatto di benvenuto preparato da Argini&Margini, ci presenta il suo “the Better Spritz”, uno spritz rinforzato, ottenuto con un opportuno mixaggio di “be Better be Bitter” di Taccola1895 col Brut della Fattoria Uccelliera.
Il calice passa quindi nelle mani di quest’ultima, protagonista enologica della serata, che ci propone un crescendo di bianchi, perfettamente rispondenti alla rassegna e alla stagione.
Nel primo momento degustiamo il Brut, quindi con la tipica vivacità e frizzantezza della bollicina, che orienterà gli abbinamenti musicali verso brani altrettanto frizzanti. Nel contempo, nel piatto degustiamo il “Formaggio senza sale”, cagliata freschissima (viene preparata al mattino per la sera) e delicatissima, presentata dal Caseificio Nuovo di Poggibonsi, che ci fa degustare i suoi formaggi in parallelo alla degustazione enologica.
Il secondo momento è del Ginepraia bianco 2016, fresco blend di Pinot bianco e Viognier, elegante e raffinato, non effervescente ma sempre allegro. Il formaggio che viene abbinato è il “Pecorino fresco”, anche questo all’insegna dei sapori tenui ed estivi.
L’ultima degustazione è per il Lupinaio 2015, Sauvignon blanc e Viognier, che l’anno di invecchiamento ha reso calmo e potente, dal gusto pieno e deciso.
Salendo di sapori, nel piatto troveremo il “Pecorino alle noci”, sapido e aromatico, che sa stare al livello del vino.
La degustazione verrà presentata dall’enologo Giuseppe Ferroni.
Sul palco troverete una formazione musicale potente e agile, che non avrà problemi a presentarvi una trasposizione musicale della giovanilità e della freschezza di questi vini: Emiliano Loconsolo (voce) è accompagnato da Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso) e Nico Gori (sax e clarinetto).

in CantinaJazz @ Pieve de' Pitti, Terricciola PI
2017-08-19 19:00 - 19:15 | Palaia, Palaia, Italy
Sabato 19 agosto, sesto appuntamento di inCantinaJazz, ospite della tenuta Pieve de’ Pitti, che si trova a Terricciola, al confine con Lajatico. In questa tenuta, che fu una delle ultime proprietà della famiglia Pitti, ci attendono Ida e Sergio Gargari che qui hanno realizzato uno stupendo agriturismo che, profittando dell’ampio spazio, e del panorama che, in condizioni climatiche adatte, permette di abbracciare da Volterra a Larderello a Chianni, ospita sontuose cerimonie.
Proprio in questa sede, nel parco antistante la villa padronale, ci saremo a presentarvi il nostro spettacolo (se piove, saremo nel salone dei matrimoni, quindi stavolta temiamo poco il meteo…).
Co-protagonista di questa serata è il Caseificio Nuovo di Poggibonsi, splendida realtà casearia, già apprezzata protagonista di diverse degustazioni in precedenti puntate di CantinaJazz, che presenta tutti i latticini della serata. E veniamo al programma dettagliato.
Alle 19 si aprono i cancelli e si accolgono gli spettatori che avranno un’ora di tempo per rifocillarsi al buffet di benvenuto e per visitare le pertinenze della Villa che ci ospita. Dalle 20, comincia CantinaJazz: l’acchito tocca all’Aprilante 2016, vermentino in purezza, solare e piacevole, di notevole vigore. All’Aprilante abbiniamo una ricotta ai pomodorini secchi con verdure e taralli.
Il secondo momento è dominato da l’Appunto 2014, blend di sangiovese e merlot, vino che l’azienda presenta come “quotidiano”, ma non è affatto banale, bensì ricco di profumi, morbido e delicato, adatto alla transizione da bianco a rosso. All’Appunto abbiniamo un formaggio Morbidone servito su letto di ceci al rosmarino.
Il terzo e ultimo momento è dedicato allo Scopaiolo 2013, un syrah in purezza, speziato e irruento, ma molto fresco e giovanile, quindi adattissimo anche in questa stagione. Questo vino viene degustato insieme al Pecorino Rosso(semistagionato a pasta ancora morbida) servito con insalatina gentile.
La presentazione tecnica dei vini è affidata al sommelier FISAR Luca Barsanti.
Alla fine, come spesso capita, potrebbero esserci delle sorprese…chi ci sarà, vedrà!
La formazione musicale, un ricco quintetto come di rigore quando suoniamo nelle cantine, vede sul palco: Emiliano Loconsolo (voce), Piero Frassi (piano), Renzo Telloli (sax), Mirco Capecchi (c.basso) e Vladimiro Carboni (batteria).
Dai brani solari del vermentino, alle spezie del syrah, anche per questa serata è previsto un ampio repertorio che spazia tra jazz, blues e altri generi musicali.
Il costo del biglietto è di 18 euro tutto incluso. Questa location ha posti molto limitati (NON ci sarà possibile superare le 100 presenze) quindi invitiamo quanti vogliano partecipare a prenotare rapidamente per assicurarsi il posto.

Bianco di Sera 5 @ Argini & Margini, Pisa
2017-08-10 20:15 - 20:30 | Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy Pisa, Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Quinto appuntamento con “CantinaJazz – Bianco di Sera 2017”, ricco di protagonisti! Il protagonista enologico sarà la cantina Terenzuola di Fosdinovo (MS), che avendo vigne sia in Toscana che in Liguria ci presenta un ottimo percorso gustativo di tre dei suoi stupendi vini. Non mancherà il liquorificio Taccola1895, nostro costante e affezionato protagonista. Un protagonista gastronomico sarà il Caseificio Nuovo di Poggibonsi, che ha già partecipato a diverse precedenti puntate di CantinaJazz presentando prodotti sempre diversi, data l’ampiezza del suo catalogo. Infine, il protagonista musicale, ovvero l’Emiliano Loconsolo 4tet. Per ora anticipiamo anticipiamo i dati essenziali di come questi protagonisti interverranno: i dettagli verranno pubblicati con un aggiornamento di questa pagina; stiamo definendo il menù, che ha qualche difficoltà aggiuntiva in questa data, dobbiamo infatti tener conto dell’interruzione dell’erogazione dell’acqua sull’intera rete pisana e per l’intera giornata.
Alle ore 20:15, l’apertura, come sempre in questa rassegna, è affidata a Taccola1895 che presenterà, come long-drink di benvenuto, il “Chimera d’Estate” (estratto d’erbe Chimera di Taccola1895 con gassosa e menta) col quale gustare un piatto di benvenuto di assaggi misti, presentati da Argini&Margini.
A seguire (20:30, 20:45 al massimo) diamo il via a CantinaJazz col primo vino in degustazione, il “Vigne basse 2016”, vermentino e albarola della DOC Colli di Luni, fresco, profumato, di ottima beva e decisamente rinfrescante. Nel piatto, il Vigne Basse verrà accompagnato da una ricotta ai pomodorini secchi e filangée di verdure.
Nel secondo momento degusteremo musicalmente il “Fosso di Corsano 2015”, un vermentino in purezza decisamente più maturo, complesso e vissuto del precedente, sempre rimanendo nel solco del vermentino. A questo vino viene abbinata la degustazione del formaggio Muffone (formaggio vaccino a pasta molle, simile al brie), servito su letto di fagioli al pesto.
Infine, il terzo momento è dedicato al “Vermentino nero 2015”, che, nonostante il nome, col vermentino bianco non ha nulla a che fare; è un uvaggio raro e particolare, per un rosso fresco e aromatico (balsamico) insieme che si inserisce bene nel crescendo dei due bianchi precedenti. Questo rosso verrà accompagnato da un assaggio di Pecorino Rosso, semistagionato a pasta morbida.
Il protagonista musicale, è un quartetto jazz agguerrito e tonante, composto da Emiliano Loconsolo (voce), Riccardo Galardini (chitarra), Nino Pellegrini (c.basso), Nico Gori (sax e clarinetto), che a tutto sound spazieranno dal jazz con influssi cubani a nuances francesi.
