CantinaJazz

Bianco di Sera 2 @ Argini & Margini, Pisa
2017-07-04 19:00 - 19:15 (Europe/Rome) | Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy Pisa, Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Questo appuntamento, originariamente previsto per Giovedì 29 Giugno è stato rinviato a Martedì 4 Luglio per avverse condizioni atmosferiche.
Prima di presentare i dettagli della serata, vorremmo dirvi che, sulla scorta dei suggerimenti che ci avete dato dopo la prima serata, abbiamo introdotto delle modifiche che speriamo rendano più agevole e godevole tutta l’esperienza. Le tre modifiche principali sono:
1. CantinaJazz avrà una cassa distinta e separata da quella di Argini&Margini; la troverete al banchetto di consegna dei bicchieri;
2. Anche il buffet sarà riservato e fisicamente collocato nell’area di CantinaJazz;
3. l’orario di inizio del buffet e di inizio dello spettacolo sono spostati di 15 min in avanti: rispettivamente, alle 19 apertura del buffet con long-drink di benvenuto e alle 20 inizio dello spettacolo.
E veniamo ai particolari della serata: il long drink di benvenuto concepito per questa serata da Taccola1895, liquorificio di Uliveto Terme, è il famoso Torino-Milano (vermouth e bitter Taccola con acqua brillante, arancio e ghiaccio) che disseterà durante il buffet.
Alle 20 inizierà lo spettacolo. Protagonista di questo secondo appuntamento è la cantina Lorieri/Podere Scurtarola (Massa). Una cantina piccola, ma molto agguerrita, che produce pochi vini ma tutti di elevatissima qualità e di singolare interpretazione. Quanti di voi hanno partecipato lo scorso 29 Settembre 2016, si ricorderanno dell’azienda Lorieri come produttrice di un potentissimo e affascinante Vermentino nero (il Vernero, che degustammo nell’annata 2009). Ad Argini&Margini, in ossequio al tema della rassegna “Bianco di Sera“, Pierpaolo Lorieri presenta tre bianchi, ciascuno dei quali preso singolarmente vale una degustazione.
Inizieremo dal Vermentino bianco 2011, un originalissimo vermentino dal colore dorato, il profumo molto ampio, intenso e ricchissimo di sentori terziari di miele, cannella, liquerizia e speziature varie, e il gusto altrettanto ricco.
Interromperemo poi la serie della morbidezza, passando al Brut 2011, un raro esempio di come si possa tirar fuori una bollicina perfetta, che non ha nulla da invidiare ai prosecchi e franciacorta vari, usando un territorialissimo vermentino. Lo Scurtarola Brut e finissimo sin dal perlage regolare, fitto e persistente, per essere molto vivace in bocca, con un ampio bouquet dal floreale al fruttato e una invidiabile freschezza. Tra l’altro, di questa riuscitissima annata sono rimaste solo 12 bottiglie che verosimilmente estingueremo noi durante la nostra serata!
L’ultimo vino in degustazione è il “Luci del Tramonto 2016“, un Colli di Candia DOC Amabile, un uvaggio misto con prevalenza di Vermentino, in vinificazione amabile per un vino dal bouquet dolce, delicato (ma persistente), morbidissimo con una caratteristica atmosfera romantica che ben si addice al momento e alla location.
Tutti i vini saranno accompagnati da assaggi opportunamente abbinati di prodotti tipici di aziende aderenti ai consorzi “Terre di Pisa” e “Firenze a Tavola“.
Presenteranno i vini in degustazione l’enologo Giuseppe Ferroni.
Sul versante musicale, formazione atipica e originale,come davvero originali sono i vini in degustazione: Emiliano Loconsolo, voce e colonna portante di CantinaJazz sarà accompagnato da: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso e Vladimiro Carboni alla batteria.
Il repertorio stavolta spazierà molto più del solito per seguire l’evoluzione temporalmente lunga e complessa che i vini in degustazione presentano.
Nella formazione artistica figura anche la poesia, è quella jazzistica e facebook-ica di Michele Cristiano Aulicino che ci terrà compagnia tra un vino e l’altro.

in CantinaJazz @ Podere la Chiesa, Terricciola PI
2017-06-24 19:00 - 19:15 | Via di Casanova, 66, 56030 Terricciola PI, Italy, Via di Casanova, 66, 56030 Terricciola PI, Italy, Toscana, Italy
Primo appuntamento con “inCantinaJazz 2017”, presso l’Azienda Agricola “Podere la Chiesa” di Terricciola (località Casanova): se non ci siete mai stati preparatevi a godervi un edificio dove l’architettura moderna ha sapientemente creato giochi di luce ispirati ai grappoli d’uva, e dove, oltre agli spazi d’accoglienza, c’è una fantastica barriccaia, concepita come stanza da meditazione.
Una visita vale proprio la pena, e all’arrivo sarete accolti dal buffet con cui ristorarvi.
Alle 20 inizia CantinaJazz (speriamo all’aperto, ma niente paura: in caso di pioggia c’è abbondante posto al chiuso) e cominceremo la degustazione dal “Punto di Vista 2016“, bianco ampio, profumato e giovanile. Assaggeremo poi il Chianti DOCG dell’azienda, “Terre di Casanova 2015“, ottima interpretazione di un classico del territorio, caldo, sanguigno e già dotato di buona maturità.
Infine il celebre “Sabiniano di Casanova 2012“, importante blend di Sangiovese, Cabernet e Merlot, passato in legno, complesso, molto strutturato e altrettanto piacevole.I vini sono accompagnati da assaggi presentati dalle aziende aderenti al costituendo consorzio “Terre di Pisa” o al consorzio “Firenze a Tavola“.
Sul palco, pronti a scatenarsi seguendo l’umore di questi vini, troveremo:

Emiliano Loconsolo: vocals
Alessio Bianchi: trumpet
Eugenio Corsaro: piano
Gabriele Evangelista: bass
Marco Simoncini: drums

Sarà con noi anche Michele Cristiano Aulicino, non ancora in ferie, e colmerà con le sue poesie i vuoti tra un vino e l’altro.
Attenzione all’orario: dalle 19 alle 20, visita della cantina e buffet. Alle 20 si chiudono entrambe queste attività per iniziare lo spettacolo. Per godersi al meglio la serata è consigliabile arrivare prima delle 19:30.

Bianco di Sera 1 @ Argini & Margini, Pisa
2017-06-15 18:45 - 19:00 | Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy Pisa, Lungarno Galileo Galilei, 56125 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Primo appuntamento con “CantinaJazz – Bianco di Sera 2017”, dedicato alla Fattoria Aglioni (S. Miniato).
L’ora scocca alle 18:45, quando Argini&Margini apre il buffet dell’aperitivo a cui anche gli spettatori di CantinaJazz hanno accesso. Appena arrivati, ritirate bicchiere & sacchetta, e gustate il long-drink di benvenuto presentato dal liquorificio Taccola1895 (Uliveto Terme) e gustatevi il buffet. Alle 19:45 si prende posto nell’area dedicata a CantinaJazz e inizia lo spettacolo. I tre vini che saranno sul palco (e nel calice) sono: La Vinia 2016, un robusto blend di Malvasia, Trebbiano e Vermentino, per un bianco deciso e di buon corpo, ottimamente (ed estivamente) fresco e di buona beva.
Segue La Rosa 2016, uno splendido Sangiovese vinificato in rosée, dal suadente profumo fruttato (in particolare, la fragola) e il gusto decisamente gradevole ed equilibrato.
Infine, sebbene non proprio estivo dato il suo rilevante spessore, “il Vinattiero 2016“, importante rosso da uve Merlot e Sangiovese che si farà certamente perdonare la sua incursione su un palco da bianchi, grazie alla piacevolezza e rotondità che dimostra.
Sul palco, impegnati a tradurre i musica le personalità dei vini troviamo:

Emiliano Loconsolo: vocals
Andrea Garibaldi: piano
Nino Pellegrini: bass
Vladimiro Carboni: drums

Mentre Michele Cristiano Aulicino ci intratterrà con le sue poesie negli intermezzi dello spettacolo.
Gli assaggi che accompagneranno i vini in degustazione sono di aziende del costituendo consorzio “Terre di Pisa” o del consorzio “Firenze a Tavola“.

"hic sunt tuberes" gran finale al tartufo per la stagione al chiuso
2017-05-21 20:00 - 20:15 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 21 Maggio, dalle ore 20, al cinema Lumiere, gran finale della stagione autunno-primavera di “CantinaJazz – il Gusto della Ricerca”, una serata in compagnia di uno degli alimenti più ricercati al mondo: il tartufo. Celebreremo, infatti, l’ultima puntata insieme a quattro grandi co-protagonisti: i tartufi di Calugi (Castelfiorentino), le carni del Salumificio Rosi (Santa Maria a Monte), i vini dell’azienda Vallorsi (Terricciola) e la grappa Nonino (Percoto, Friuli).
La serata è stata battezzata “Hic sunt tuberes”, perchè il menu ruota intorno al tartufo, che, come tutti sapete, dal latino in poi viene convenzionalmente chiamato tubero, anche se botanicamente non è affatto un tubero, ma un fungo; precisamente: un fungo ipogeo, dato che cresce sottoterra.
Calugi Tartufi è una delle più grandi aziende di tartufi in Italia, impegnata sia nella raccolta che nella coltivazione del tartufo, che viene lavorato preservandone l’assoluta genuinità.
Sappiamo bene che proporre il tartufo a Maggio rasenta l’eresia per i seguaci della stagionalità, ma gli allineamenti astrali dei vari impegni dei produttori e delle disponibilità di date hanno deciso così. Noi, facendo di necessità virtù, abbiamo studiato (grazie alla consulenza dello chef Marco Nebbiai) menu e abbinamenti in modo tale da valorizzare il tartufo, ma all’interno di un contesto schiettamente primaverile di profumi e sapori. A questo scopo ci è venuta provvidenzialmente incontro l’azienda Vallorsi, proponendo tre bianchi intensi, robusti (tutti a 13°) e molto diversi tra loro per personalità, ma del tutto idonei ad accompagnare i piatti previsti. Dischiudiamo, quindi, il programma dettagliato.
Al primo momento enogastronomico si stappa “I Cerroni 2016“, bianco mosso, quasi brillante, a uvaggio misto, che con la sua vivacità, il profumo molto ricco e il gusto gioviale, rappresenta un ottimo vino da benvenuto. Il piatto corrispondente prevede dei crostini alla crema tartufata bianca e al tartufo affettato su lardo del Salumificio Rosi. Quest’ultimo non ha bisogno di presentazioni per voi affezionati spettatori, perché è stato protagonista di diverse serate passate e ha riscosso il vostro apprezzamento per l’elevata qualità dei suoi prodotti.
Il secondo momento vede protagonista il “Vermentino 2016“, solare, fresco e molto giovanile, che, con la tipica nota amarognola del finale, viene abbinato a una crema di zucca con vellutata al tartufo.
Il terzo momento è dedicato al “Nestore 2016“, prima uscita del nuovo sauvignon in purezza di Vallorsi, raffinato e potente allo stesso tempo, e perfetto per accompagnare un’arista di maiale Rosi con salsa al tartufo affettato e contorno di spadellata di verdure di stagione.
L’ultimo momento inaugura una collaborazione che ci auguriamo sia durevole: per la prima volta presentiamo l’azienda Nonino, antica distilleria friulana famosa in tutto il mondo che, per accompagnare una mousse di ricotta e panna con miele al tartufo, presenta e una delle sue grappe più morbide: la Malvasia di Nonino, che appartiene alla serie ÙE- grappe di Monovitigno.
A guidare la degustazione dei vini e della grappa saranno gli enologi/sommelier: Luca Barsanti, Danika Tognotti e Marco Zito.
Sul versante musicale, la presenza di vini bianchi indirizza obbligatoriamente verso un repertorio orecchiabile, vivace, fresco e primaverile. E intorno a questa chiave di lettura generale, si delineeranno le personalità musicali dei singoli vini, su cui Emiliano sta alacremente lavorando. La lineup (come dicono a Londra…) del 21 Maggio vede Emiliano accompagnato da: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (basso), Marco Simoncini (batteria) e Marco Bartalini (tromba).
Michele Cristiano Aulicino è andato a seppellire la sua raccolta di poesie in modo che si tartufino un po’ per quando ce le leggerà, durante la serata.

"Somethin' hot" @ Lumiere (Pisa)
2017-04-30 20:00 - 20:15 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Questo appuntamento è stato organizzato con la valida e competente collaborazione dell’Accademia del Peperoncino, e, come avevamo già preannunciato alla scorsa serata, ha per tema il gusto piccante, che delizia molti ma terrorizza altri. Diciamo subito che abbiamo allestito il menu in modo da tutelare sia chi apprezza il peperoncino sia chi non lo tollera: tutti i piatti, infatti, verranno serviti poco piccanti, con la possibilità di aggiungere a volontà i peperoncini selezionati. E’ un compromesso che non piace molto agli chef, che vedono di cattivo occhio l’idea che sia l’opite ad “aggiustarsi” il piatto, ma è sicuramente la soluzione più pratica, l’unica in grado di soddisfare tutti.
Il peperoncino è una delle spezie più usate e con più estimatori al mondo: ne esistono migliaia di varietà, e gli incroci che si sperimentano permettono di selezionarne sempre nuove. Un viaggio nel mondo del peperoncino ci vuole e ce lo presenta il prof. Massimo Biagi, delegato di Pisa dell’Accademia del Peperoncino. Una breve ma importante introduzione, sviluppata a braccetto con l’azienda che porta in degustazione i prodotti a base di peperoncino: l’Azienda Agricola Carmazzi di Torre del Lago ( chi partecipò alla serata dello scorso Aprile 2016 la ricorderà come produttrice di fiori eduli), che coltiva 1600 diverse varietà di peperoncino e li commercializza col marchio MrPic.
Al termine di questa illustrazione, si entrerà nel vivo della serata, il cui protagonista enologico è l’azienda Degli Azzoni Avogadro Carradori di Pontedera, più volte presente a CantinaJazz, che stavolta presenta ben quattro suoi vini.
A introdurre la serata provvede “Le Fonticchie 2016”, anteprima del Vermentino degli Azzoni, che sposa la freschezza della giovine età con toni morbidi di frutta gialla. Nel piatto, una degustazione di tre peperoncini dal dolce al poco piccante, come crema su crostini: Aji Amarillo, Jalapeno e Dente di Coyote.
Dal momento che l’unico vero antidoto al piccante del peperoncino è la crema di latte, i crostini sono accompagnati da una mousse di ricotta alla misticanza di fiori eduli, che ha funzione di rinfrescare il palato.
Il momento successivo è dominato dal Chianti degli Azzoni 2014, che a dispetto di una annata disgraziata, si presenta invece con tutti i puntini sulle ‘i’: si tratta di un chianti da manuale, ottimamente riuscito, e molto ben bilanciato tra acidità giovanile e struttura gustativa. Dal momento che il Chianti richiama sapori tipici del territorio, l’abbinamento gastronomico è con una tipicissima zuppa pisana, impreziosita dall’Habanero giallo Mr.Pic.
Il terzo momento è dedicato al vino di punta dell’azienda Degli Azzoni: l’Heliantum 2012, un blend di sangiovese, merlot e syrah, che dalla nota alcolica calda del profumo, alla intensa presenza di frutta rossa e vaniglia nel gusto, dà luogo a un vino dal carattere poderoso e irruento, quasi vicino al rock più che al jazz. Per farlo scontrare con una pietanza che gli stia al pari, nel piatto metteremo uno spezzatino di razze autoctone pisane fornite dalla macelleria Lo Scalco di San Miniato, insaporito con Moriga giallo e rosso di Mr.Pic, con contorno di patate novelle.
Ricordiamo anche qui che la dose di peperoncino che verrà impiegata sarà minima: sui tavoli si troveranno le opportune creme di peperoncino per correggere al rialzo la piccantezza.
E infine, lo stupendo Baciamano 2008 dell’azienda Degli Azzoni, un vinsanto molto ben riuscito, morbido e complesso, in cui il dominante dolce viene equilibrato dai sentori di frutta secca e mandorla. Anche in questo caso, l’abbinamento è il più tradizionale possibile: cantuccino piccante Mr.Pic con fragole intinte nella fonduta di cioccolata piccane, Carmazzi anche questa.
I vini saranno presentati dai sommelier: Luca Barsanti e Valentina Panicucci.
Sul versante musicale, una formazione assai piccante: Emiliano Loconsolo, la voce, sarà accompagnato da Piero Frassi al piano, Gabriele Evangelista al basso, Marco Simoncini alla batteria e Alessio Bianchi alla tromba.
Anche in questa puntata il repertorio musicale spazierà assai: dalla giovinezza spensierata del vermentino iniziale, alla irruenza “rockettara” dell’Heliantus, alla dolcezza profonda del Baciamano.
Come di consueto, ma più piccanti del solito, le poesie di Michele Cristiano Aulicino ci terranno compagnia mentre passeremo da un vino all’altro.

Aspetta Primavera, CantinaJazz! @ Lumiere (Pisa)
2017-03-26 20:00 - 20:15 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
L’appuntamento del 26 Marzo celebra, allo stesso tempo, l’inizio della primavera e il Capodanno Pisano che cade esattamente il giorno precedente. Per cominciare degnamente l’Anno Pisano CantinaJazz si è sforzata di mettere la primavera nel calice, nel piatto e nelle orecchie grazie a una selezione accurata di brani “primaverili”. Moltissimi i protagonisti di questa serata: la Cantina Terenzuola di Ortonovo, che presenta tre dei suoi vini più primaverili, le erbe spontanee del Monte Pisano, raccolte a mano per voi (dall’esperto Fabrizio Lari) e confezionate in piatti attualmente desueti ma di grande valore nutraceutico e salutistico, i formaggi del Caseificio Nuovo di Poggibonsi e i liquori di Taccola1895 e dell’azienda agricola Il Conventino di Montepulciano.
Cominciamo dalle erbe spontanee: sono una riscoperta di tradizioni purtroppo perdute (o quasi) che in altri tempi, in questa stagione, arricchivano validamente i piatti delle precedenti generazioni. Non avrebbe senso proporle senza una adeguata presentazione: la serata del 26 comincerà quindi con una introduzione divulgativa a queste erbe spontanee di grande valore nutraceutico. La relazione è affidata al prof. Stefano Benvenuti che il pubblico di CantinaJazz ha già conosciuto nella serata dedicata ai fiori e in quella dedicata alle spezie. Stefano, con la sua consueta oratoria brillante e capacità di concentrare i concetti essenziali, ci illustrerà le virtù di queste erbe oggi ignorate, ma decisamente da riscoprire. Mentre ascolteremo questa introduzione, inaugureremo la serata con un long drink aperitivo realizzato mescolando il gin “Ginepraio” del Conventino di Montepulciano con il “Rosa Antico“, elisir di corbezzolo ligure di Taccola1895.
Nel primo momento “canonico” faremo la conoscenza col “Vigne Basse 2016“, freschissimo blend di Vermentino (95%) e Albarola (5%), bianco base della cantina Terenzuola, che mostra caratteri primaverili sin nel profumo fresco, molto ricco con sentori che vanno dalla speziatura vegetale fino al sapido del suolo marino delle CinqueTerre. Forte ed elegante in bocca, siamo sicuri che vi sembrerà di buon auspicio per la Primavera appena iniziata.
Nel piatto invece avremo un tris di crostini (acetosa e noci, centocchio e rughetta selvatica, agliaria e pimpinella) e un frittino di borragine.
Il secondo momento è dedicato al “Fosso di Corsano 2015“, il Vermentino in purezza della Terenzuola, più maturo e potente del precedente (14 gradi), con toni simili ma più vissuti, sia per l’anno in più, sia per la tipologia del vermentino, che lo rende un vino più “estivo” che “primaverile”. Questo verrà accompagnato da un Parmantier di porro selvatico.
Nel terzo momento, Terenzuola ci presenta un “Vermentino nero 2015“, vinificato in modo da preservare integri i profumi e i sapori giovanili di quest’uva rara e caratteristica della Lunigiana costiera. Ottimamente fruttato con sentori di ciliegia il profumo, ricco anche di note scure (liquirizia) il gusto, molto vivace ma equilibrato insieme. Su questo rosso abbiniamo due frittatine, una all’ortica e l’altra al triquetro, accompagnate dal Muffone, un formaggio di mucca a pasta morbida del Caseificio Nuovo di Poggibonsi.
Infine, Chiara Taccola ci presenta il suo blasonatissimo Vermouth rosso, che a Milano sta diventando un must da fine cena, e su questo proporremo un’improvvisazione dello chef (beh, l’improvvisazione non deve essere un’esclusiva dei musicisti…).
A presentare vini e liquori si alterneranno sul palco: Marco Zito, Danika Tognotti, Valentina Panicucci e Luca Barsanti.
Sul versante musicale, Emiliano questa volta è allo stesso tempo, favorito e messo in difficoltà. Favorito perché tutti i sapori e gli odori con cui saremo sensorialmente impegnati sono frutto della stagione primaverile e del territorio che ci circonda, quindi esprimono innanzitutto la spontaneità, che è proprio la cifra distintiva del jazz. Allo stesso tempo è in difficoltà, perché questa spontaneità si sviluppa su un ventaglio davvero molto ampio di emozioni e di apparentamenti, richiami e dissonanze, il che vuol dire che il repertorio musicale sarà più umorale e variegato della media.
Dandovi qualche dettaglio in più, vi sveliamo che sul primo vino i brani abbinati giocheranno sulla ricchezza del bouquet di profumi e sapori, che dall’erbaceo giungono al sapido. Quindi ascolterete brani come Giant Steps di John Coltrane, che fanno dei cambiamenti di tonalità il loro divertimento virtuosistico. Il secondo vino, che è in un certo senso il “fratello maggiore” del primo, presenterà dei paralleli musicali e ascolterete come un arrangiamento diverso permetta a un brano di rivelarsi come il “fratello maggiore” di un arrangiamento più sbarazzino. L’unico rosso della serata, altrettanto beverino dei bianchi, presenterà degli arrangiamenti di brani da rosso, in ritmi più vivaci in linea con la pronta beva del Vermentino nero. Infine, sul Vermouth, usciremo dal repertorio jazz per avvicinarci al rock, più consono a questo liquore di elevata complessità.
Questo ampio repertorio Emiliano ve lo presenterà accompagnato da: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Vladimiro Carboni (batteria) e Nico Gori (sax e clarinetto). Non mancheranno gli stacchi poetici di Michele Cristiano Aulicino.

CJ @ Lumiere (Pisa)
2017-02-26 20:00 - 20:15 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Semel in anno licet insanire: è il motto del carnevale, l’unico periodo dell’anno in cui è d’obbligo far pazzie. CantinaJazz non si sottrae e vi propone una puntata pazza per domenica 26 Febbraio, dalle 20:00 al cinema-teatro Lumiére di Pisa.
La prima pazzia, che siamo certi saluterete con piacere, è che le degustazioni non sono come al solito dedicate a vini, ma alle birre, che non comparivano a CantinaJazz da ben tre anni! In particolare, passeremo la serata in compagnia delle stupende birre del Birrificio Artigianale J63 di Torre a Cenaia, azienda di cui in precedenti puntate abbiamo celebrato gli ottimi vini e in questa puntata andiamo a scoprire la seconda personalità. Accanto a J63, gli altri produttori co-protagonisti della serata saranno il Salumificio Rosi, che presenta tutti i prodotti a base di carne di maiale, e il Caseificio Nuovo di Poggibonsi, che invece presenta tutti i latticini.
La serata si aprirà con JPils, birra a bassa fermentazione, la più leggera della produzione J63, dal profumo intenso di agrume e il gusto di ottima beva: scorrevole, gentile ed allegro. Verrà accompagnata da un tortino di ricotta del Caseificio Nuovo di Poggibonsi al filangé di verdure con crostino di lardo Rosi.
La seconda birra, JBlonde, è nel solco della precedente, ma aumenta la fermentazione, il grado alcolico, e il relativo impatto in bocca, molto più strutturato e deciso, con la dominante amara coperta da notevoli note sapide e dolci. La JBlonde viene accompagnata da una vellutata di fagioli al rosmarino e salsiccia Rosi.
Il terzo momento, con un robusto crescendo, è dominato dalla JBlack, una birra scura di elevato grado alcolico e notevole complessità gustativa: al palato presenta sentori di frutta secca, castagne, cacao, liquerizia e miele, in un ottimo equilibrio armonico. Per stare al pari della birra, nel piatto troveremo della rosticciana Rosi alle erbe aromatiche con patate arrosto.
Infine, un quarto momento che contiene un abbinamento tanto ardito ad essere immaginato quanto azzeccato nella sperimentazione: non vi sveliamo la sorpresa, la gusterete al momento! Le birre saranno presentate dai mastri birrai di J63 e dagli enologi Valentina Panicucci e Marco Zito.
La seconda pazzia, anche questa tutta da gustare, è sul versante musicale, dove Emiliano Loconsolo non sarà la sola voce, ma duetterà e si alternerà con la bravissima Michela Lombardi, che sul palco di CantinaJazz ha già fatto una presenza fugace quanto apprezzata. Ad accompagnare i due cantanti, un’agguerrita sezione ritmica composta da Piero Frassi (piano), Nino “swing” Pellegrini (c.basso) e Vladimiro Carboni (batteria). Dalla regia ci sussurrano che potrebbe arrivare qualche ospite… chi verrà vedrà!
La terza pazzia riguarda Michele Cristiano Aulicino che si è andato a rileggere “La schiuma dei giorni” per trarre ispirazione per poesie birrose e schiumose che ci presenterà negli intervalli dello show.
Il tutto per 25,00 euro: che ne dite? sarebbe una pazzia non venire!
Allora affrettatevi a prenotare o per email: info@cantinajazz.com o per telefono al: 320 8787288

CJ @ Lumiere (Pisa)
2017-01-29 20:00 - 23:00 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 29 Gennaio ci ritroviamo al cinema-teatro Lumiére per una puntata dedicata a una delle più famose cantine pisane: la Fattoria Varramista, che per l’occasione schiera i tre rossi di punta dell’azienda, in un crescendo fortissimo e -come verificherete più avanti- veramente singolare di saporti decisamente invernali.
Apre le danze lo Sterpato 2012, che in casa Varramista viene considerato il vino da tavola, nonostante il potenziale che dispiega. Dello Sterpato è sorprendente la carica giovanile estremamente forte, che i quasi cinque anni di invecchiamento non riescono a smorzare: la sua personalità è di una gioventù irruenta e un pochino scapestrata. Per questo se la vede con un posatissimo sformatino di patate e porri con fonduta di parmigiano e provola affumicata. Il secondo vino è il più antico prodotto dall’azienda, il Frasca; anche di questo viene presentata l’annata 2012,e anch’esso mantiene ancora dei tratti giovanili, anche se meno irruenti del precedente. Diciamo che si tratta di una gioventù che sta evolvendo in una quieta e consapevole maturità. Accompagnerà dei cannelloni alla ricotta e radicchio rosso, in un abbinamento classico. Infine il Varramista, syrah in purezza, vino di punta dell’Azienda, pluri-premiato con i tre bicchieri del Gambero Rosso in quasi tutte le annate, che per il nostro appuntamento sfoggia addirittura un 2003! E’ in assoluto il vino più longevo (14 anni!) che abbiamo mai portato a CantinaJazz. Qui i sentori speziati e complessi del syrah si sono evoluti in modo veramente complesso, grazie al lungo invecchiamento e alla struttura poderosa che gli consente di trascorrere gli anni invecchiando bene e acquisendo sempre nuovi sentori. La sua potenza si confronterà con un peposo con polenta, preparato a partire da carni di razze pregiate autoctone, presentate dalla macelleria Lo Scalco di San Miniato. E per finire, Varramista estrae il Nocino dalla sua liquoreria per dare a questa lunga, preziosa e impegnativa degustazione una conclusione adeguata.
A presentare la degustazione di questi vini saranno: Luca Barsanti della FISAR, Danika Tognotti dell’AIS e l’enologo Marco Zito.
Lanciata l’ardua sfida sul versante enologico, Emiliano è pronto a riceverla sul versante musicale, facendosi accompagnare da: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria e Nico Gori al sassofono e clarinetto. Potete immaginare che il repertorio stavoltà spazierà alla grande, da brani impetuosi e giovanili sullo Sterpato a grandi classici potenti e maturi sul Varramista quattordicenne…
La poesia di Michele Cristiano Aulicino sarà, come sempre, la musa traghettatrice tra i diversi momenti dello spettacolo.

"Here's to London" @ 606 Club (London, UK)
2017-01-25 20:00 - 20:15 | Pantechnicon Creative Services, 90 Lots Rd, Chelsea, London SW10 0QD, UK London, Pantechnicon Creative Services, 90 Lots Rd, Chelsea, London SW10 0QD, UK, London, England, United Kingdom
Well, this is a very interesting and really quite special night. Established in Italy for more than 15 years and at its third appointment in London, CantinaJazz is described by the founders as “a multi-sensory event where tasting fine wines and listening to Jazz fuse together into a whole new, mesmerizing, experience.” Three fine wines from an excellent Tuscan vineyard will be presented, one at a time, throughout the evening, effectively splitting the night in to three distinct, sections, each with its own food, wine and music. Each wine has its own distinctive character and both the food and music served with that wine have been chosen to mirror its taste, personality and history, creating a unique experience that marries wine, food and music into one “characterful” whole. The wines featured this evening will be supplied by the famous Bocelli Family, which has been producing wine for three generations (the picture below presents the full production). The vineyards are located in Lajatico, a suggestive small town in the south-eastern countryside of Pisa, where lays the Teatro del Silenzio made famous by the performances of tenor Andrea Bocelli. For the “foodies” amongst you, we will start with an easy-drinking “1831 Prosecco Gran Cuvée“, a fine, delicate and flourish prosecco, gently sparkling and fresh. The second wine to taste is the “Vermentino 2015”, the typical expression of Tuscan white wine, with a characteristic warm impact and a bitter end, very suitable to be paired with fresh and sweet food. The third and last segment of our fascinating and unique adventure is dedicated to Andrea Bocelli, with the “Tenor Red 2015“, a young, fresh and tasty red wine. The music will be provided by a singer who is a very old hand at this, having presented many such evenings in his native Italy, the excellent Emiliano Loconsolo, accompanied by a terrific UK based quartet: Graham Harvey (piano), Dave Chamberlain (double bass), Sebastian De Krom (drums), and Dave O’Higgins (tenor sax). Emiliano will be performing classic jazz standards to go with each segment of the evening, from swing and bebop for the first one through softer melodies for the second, to more international Italian-sounding tunes for the Tenor Red. To match the wine and music we have asked our wonderful Italian chef Guillermo Farro (known affectionately here as “Gully”) to put together a special Italian menu for the night. In this evening, the menu has been prepared with the collaboration of Salumificio Rosi, a very bright cold cuts factory located in Santa Maria a Monte, close to Pisa. So Gully has come up with some wonderful, homemade dishes for each section of the evening, including: Prawns wrapped in lardo with a Gorgonzola cream, for the prosecco; Pancetta & pea risotto with Parmesan, for the Vermentino; Italian sausage with roasted potatoes, for the Tenor Red. Each menu item has a vegetarian alternative for people that require it. Although it may sound a little “highbrow” that’s certainly not the intention, in true 606 style the idea of the evening is just to have some fun and get to hear some good music, drink some great wine and eat some terrific food – very much like any other night…just with a bit of a twist.
This event is sponsored by the Pisa Chamber of Commerce and the University of Pisa, which would like to present the recently born “International Master in Healty Food”.
£50/head incl food, wine & music. Booking advised: via web site – www.606club.co.uk or call: (+44) 020 7352 5953

Gentili amiche e cari amici di CantinaJazz,
eccoci al terzo appuntamento di “Here’s to London!“, la rassegna dedicata a presentare gli accordi di vino&jazz sul prestigioso palcoscenico londinese del 606 Club in Chelsea (90 Lots Rd., London SW10 0QD). In questo appuntamento, due protagonisti enogastronomici che vengono da Pisa: i vini della Famiglia Bocelli (Lajatico) e i salumi del Salumificio Rosi (Santa Maria a Monte), che, con l’aiuto dell’eccellente chef Guglielmo Farro, si uniranno insieme per uno stupendo percorso gustativo. La serata si apre col “1831 Prosecco Gran Cuvée“, fruttato e gentile, ottimo per dare il benvenuto, soprattutto quando viene servito, come in questo caso, con dei gamberoni in camicia di lardo Rosi e crema di gorgonzola. Il secondo momento, più tradizionale toscano, è dominato dal “Vermentino 2015“, fresco e giovanile, che grazie all’acidità della giovinezza tempera bene un risotto pancetta Rosi e piselli al parmigiano. Il terzo momento è dedicato al “Tenor Red 2015“, rosso dedicato ad Andrea Bocelli, anch’esso dai tratti distintivi di gioventù, freschezza ma anche da un contenuto tannico piuttosto irruento, che permettono di gestire al meglio delle salsicce Rosi con patate arrosto. Per i vegetariani ricordiamo che la sala prevede un’alternativa ben abbinata che sostituisce i piatti con carne (vedete il poster per i dettagli) Se il percorso gustativo è tradizionale e impegnativo insieme, la sfida viene raccolta sul versante musicale dove Emiliano Loconsolo (voce) schiera un quartetto di accompagnatori tra i più prestigiosi della piazza londinese: Graham Harvey (piano), Dave Chamberlain (double bass), Sebastian De Krom (batteria), and Dave O’Higgins (sax tenore). Emiliano ha scelto di presentare brani swing e bebop per il primo vino, melodie pù delicate e romantiche per il secondo, per concludere con brani internazionali della tradizione italiana per il Tenor Red.
Questa rassegna è supportata dalla Camera di Commercio di Pisa e dall’Università di Pisa per pubblicizzare il recentemente istituito “International Master in Healthy Food“.
Il costo, tutto incluso, è di £50. Per informazioni e prenotazioni, è possibile consultare il sito www.606club.co.uk oppure chiamare direttamente il locale al n.: +44 020 7352 5953.

Il Gusto della Ricerca (Pisa)
2016-12-18 20:00 - 23:00 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Con la serata di domenica 18 dicembre prossimo cala il sipario su “CantinaJazz – Il Gusto della Ricerca”, la rassegna che, in otto puntate regolari più due straordinarie, ha cercato di portare nel piatto i prodotti della ricerca agroalimentare dell’Ateneo Pisano. Con grande soddisfazione del pubblico (e nostra). La chiusura in bellezza ospita una rosa di eccellenze nella produzione enogastronomica del territorio: il protagonista enologico della serata è la cantina Torre a Cenaia, che, insieme a suoi prodotti classici, presenta in anteprima un rosso innovativo, piacevolissimo e di grande spessore, di imminente lancio sul mercato. Insieme a Torre a Cenaia abbiamo la partecipazione di: la Casa del Pane, con il suo pane toscano DOP e i suoi dolci da forno; l’Azienda Agricola Il Cerreto, col suo farro (nella varietà monococco: il cereale più antico coltivato dall’uomo) e i suoi ceci, e la Tenuta di Paganico, con la sua strepitosa carne di Razza maremmana.
Nel programma della serata, l’acchito spetta al “Cenaja vermentino 2015”, ottimo vermentino in purezza, solare e potente, che si accompagna con un’insalata di farro con verdure di stagione al profumo di pesto alla genovese. Il secondo momento tocca al “Torre del Vajo 2012”, blend di sangiovese, cabernet e syrah, molto fresco, piacevole e di buona struttura, che viene appaiato a un Parmantier di ceci alle erbe aromatiche. E’ poi la volta dell’importante anteprima: “Per non dormire 2012”, un blend di syrah e merlot, vino sorprendente dal carattere sontuoso ma al tempo stesso schietto. Il piatto qui reclama un peposo di Razza maremmana con polenta.
Infine, sempre Torre a Cenaia, presenta il suo passito “Dolce Peccato”, che viene degustato con il panettone artigianale Gori (Casa del Pane) con guarnizione di crema pasticciera.
Luca Barsanti, Valentina Panicucci e Marco Zito si alterneranno a presentare le descrizioni tecniche dei vini.
Sul versante musicale non potevamo presentare nulla di meno dell’agguerritissimo quintetto che ha tenuto il palco nelle ultime due serate: Emiliano Loconsolo alla voce, Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria e Nico Gori al sax e clarinetto. Vi diciamo già da ora che sul palco si alterneranno anche diversi ospiti: è presumibile che questo appuntamento duri un poco di più dei precedenti.
Naturalmente ci sarà sempre Michele Cristiano Aulicino a farci “ripulire i pensieri” grazie alle sue poesie.
Data la prevedibile affluenza, vi consigliamo di prenotare per tempo!

Il Gusto della Ricerca (Pisa)
2016-11-27 20:00 - 23:00 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 27 Novembre, dalle 20, al cinema-teatro Lumiere in centro a Pisa. Celebreremo la penultima puntata de “il Gusto della Ricerca” in compagnia di tre formidabili co-protagonisti: la Fattoria Aglioni, l’azienda agricola Castelvecchio e il Salumificio Rosi, che daranno vita a una sarabanda di profumi e sapori con i loro prodotti. Quattro i momenti principali della serata: inizieremo con il “La Rosa 2015” degli Aglioni, singolare sangiovese vinificato in rosé che mostra degli ampissimi profumi dolci di fragola e un gusto decisamente robusto con un timbro giovane e fresco. Lo degusteremo insieme a un crostino al lardo toscano Rosi, con sformatino di zucca alla crema di pecorino e basilico. Sarà poi la volta de “Le Balze 2014” di Castelvecchio, blend di sangiovese e cabernet, caldo, armonico e giovane, che accompagnerà una ricetta tipica stagionale e tradizionale pisana: il bordatino di cavolo nero impreziosito della salsiccia toscana Rosi.
Il terzo momento è dominato dal “Chianti DOCG 2014″degli Aglioni, una bella espressione del più noto al mondo tra tutti i vini toscani, il Chianti. E questa stupenda espressione del territorio se la vedrà con un tris di salami (salamella dolce, salame toscano, salame in punta di coltello) che il Salumificio Rosi ci farà provare per sperimentare che c’è salame e salame…
Per chiudere in bellezza, l’Azienda Calstelvecchio ci propone il suo pluripremiato Armida Riserva 2011, un vinsanto che unisce malvasia, trebbiano e colombana in una dolcissima combinazione, molto intensa e satura, che sa di miele e di caramella mou. Lo chef, dal canto suo, preparerà dei cantuccini al cioccolato amaro. A presentarvi la degustazione si alterneranno il sommelier Luca Barsanti e l’enologa Valentina Panicucci.
Sul fronte musicale il più agguerrito quintetto (è vero, vi stiamo viziando con una formazione più ampia di quella della precedente stagione) che abbia calcato il palco di CantinaJazz: la voce di Emiliano accompagnata dal piano di Piero Frassi, dal basso di Nino Pellegrini, dalla batteria di Marco Simoncini e dal sassofono e clarinetto di Nico Gori. Per questo appuntamento dai sapori davvero molto vari, anche il repertorio musicale spazierà parecchio, ben oltre i confini del jazz standard! E spazieranno anche le poesie di Michele Cristiano Aulicino, che, come di consueto, colmeranno i vuoti tra i diversi momenti dello spettacolo. La serata è stata organizzata col fondamentale contributo della Banca Popolare di Lajatico e del Gruppo Forti.

"Here's to London" @ 606 Club (London, UK)
2016-11-22 20:00 - 20:15 | Pantechnicon Creative Services, 90 Lots Rd, Chelsea, London SW10 0QD, UK London, Pantechnicon Creative Services, 90 Lots Rd, Chelsea, London SW10 0QD, UK, London, England, United Kingdom
HERE’S TO LONDON! – 2nd appointment @606Club on Nov. 22nd, 2016.
(per il testo italiano, scorri sotto)
Well, this is a very interesting and really quite special night. Established in Italy for more than 15 years and now here for the second time in London, CantinaJazz is described by the founders as “a multi-sensory event where tasting fine wines and listening to Jazz fuse together into a whole new, mesmerizing, experience.” Three fine wines from an Award-winning Tuscan vineyard will be presented, one at a time, throughout the evening, effectively splitting the night in to three distinct sections, each with its own food, wine and music. Each wine has its own distinctive character and both the food and music served with that wine have been chosen to mirror its taste, personality and history, creating a unique experience that marries wine, food and music into one “characterful” whole.
The featured wines will be supplied by the acclaimed Usiglian del Vescovo vineyard, an outstanding producer located in the countryside of Pisa, close to the small but charming town of Palaia dating back to the 11th century. For the “foodies” amongst you, we will start with an easy-drinking “Il Sangiosé 2015“, a characterful but gentle rosé, followed by a “Chianti Superiore 2013“, one of the best realizations of the most famous Tuscan red wines: the Chianti. The third and last segment of our fascinating and unique adventure will revolve around the sublime “Il Barbiglione 2011“, a confident and robust red wine.
The music will be provided by a singer who is a very old hand at this, having presented many such evenings in his native Italy, the excellent Emiliano Loconsolo, accompanied by a terrific UK-based quintet: Graham Harvey (piano), Dave O’Higgins (tenor sax), Calum Gourlay (double bass), and Josh Morrison (drums). Emiliano will be performing classic jazz standards to go with each segment of the evening, from swing tunes for the first wine, through blues for the second to vocalese and world-music-influenced arrangements for the shiraz. To complement the wine and music, we have asked our wonderful Italian chef Guillermo Farro (known affectionately here as “Gully”) to put together a special Italian menu, with a selection of wonderful, homemade dishes for each section of the evening to include Fish soup, Pasta with Norma sauce, and Roast lamb rump with mashed sweet potatoes (as well as suitable vegetarian options for each course).
Although it may sound a little “highbrow” that’s certainly not the intention, in true 606 style the idea of the evening is just to have some fun and get to hear some good music, drink some great wine and eat some terrific food – very much like any other night…just with a bit of a twist. For all the participants, there is the opportunity to buy these fantastic wines through the online shop: www.bellavitashop.co.uk with a special discount code, valid until the end of the year.
This event is sponsored by the Pisa Chamber of Commerce and the University of Pisa, which would like to present the newly created “International Master in Healthy Food”.
£50/head incl food, wine & music. Booking advised: via web site – www.606club.co.uk or call: (+44) 020 7352 5953
For any further information please visit wwww.cantinajazz.com or feel free to call the 606Club, (+44) 020 7352 5953.

HERE’S TO LONDON! – Secondo appuntamento londinese di CantinaJazz, martedì 22 novembre 2016
CantinaJazz torna a Londra! Il secondo appuntamento è per martedì 22 Novembre, a quasi quattro mesi di distanza dal primo per via del tremendo affollamento nei programmi del 606Club, il nostr jazz club preferito nella metropoli inglese. Il protagonista enologico di questa puntata è Usiglian del Vescovo, cantina ben nota a chi segue CantinaJazz in Italia, vincitrice di molteplici premi enologici, che schiera tre vini che vale sicuramente la pena degustare. Cominceremo da “Il Sangiosé 2015“, sorprendente sangiovese vinificato in rosé, che ha acquisito una gentile freschezza senza perdere nulla dello spessore del vitigno. Continueremo con il “Chianti Superiore 2013“, splendida realizzazione di uno dei vini italiani più famosi a livello internazionale, il Chianti. Infine, toccheremo vette di impronta meditativa, con il vino più invecchiato e strutturato della serata: “Il Barbiglione 2011“, potente syrah barriccato, dall’ampissimo spettro di profumi e sapori. A ciascun vino, la cucina del 606Club, sapientemente affidata allo chef Guglielmo Farro, affianca un piatto della cucina italiana: dalla zuppa di pesce sul rosé, alla pasta alla Norma sul chianti, per finire con un arrosto di agnello sul Barbiglione. Ai vegetariani, come consueto, viene offerta un’alternativa a ogni piatto contenente carne. I vini saranno presentati di persona dal Dott. Francesco Lomi, enologo dell’Azienda e artefice dei prodotti.
Sul versante musicale, un agguerritissimo quintetto: la voce di Emiliano Loconsolo è accompagnata da: Graham Harvey (piano), Calum Gourlay (c.basso), Josh Morrison (batteria), and Dave O’Higgins (sax tenore). Come di consueto, l’abbinamento vino e musica sarà sottolineato da tre brani suonati per ciascun vino, e ogni brano punterà l’attenzione su una specifica caratteristica sensoriale del vino stesso. Data la personalità molto varia dei vini in degustazione, il repertorio spazierà da brani ricchi di swing per il primo vino, al blues del secondo, al vocalese e a influenze internazionali per l’ultimo. A tutti i partecipanti viene offerta l’opportunità di acquistare i vini in degustazione a un prezzo scontato dal sito: www.bellavitashop.co.uk grazie a un codice di sconto che verrà fornito durante la serata.
Questo spettacolo ha avuto il sostegno del 606 Club, della Camera di Commercio di Pisa e dell’Università di Pisa, che promuoveranno il nuovo Master Internazionale in Healthy Food, recentemente istituito da UniPI.
Il costo dello spettacolo, tutto incluso, è di 50 £. E’ necessario prenotare chiamando il numero (+44) 020 7352 5953, oppure usando il modulo di prenotazione che si trova sul sito: www.606club.com
Per informazioni ulteriori o maggiori dettagli logistici, contattate pure il 606Club al: (+44) 020 7352 5953.

Il Gusto della Ricerca (Pisa)
2016-10-30 20:00 - 23:00 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Domenica 30 Ottobre 2016, alle ore 20 al cinema-teatro Lumiére, riprende “il Gusto della Ricerca”, celebrando “Aspettando Halloween”, una partenza col botto che sul fronte enologico vede protagonista la Tenuta Dodici (Gavorrano e Massa Marittima) e sul fronte musicale un agguerritissimo quintetto (ebbene sì, abbiamo aumentato il numero dei musicisti per darvi sempre più note da degustare!). Vista la data, abbiamo deciso di chiamare la serata “Aspettando Halloween”, ragion per cui il menù ha un inusuale tocco truculento.
La Tenuta Dodici è una realtà giovane (del 2010) a proprietà russa (uno dei soci è il famosissimo regista Nikita Mikhalkov), e a management italiano, inclusi i giovani enologi laureati a Pisa che lì sviluppano le loro creazioni: un’ottima occasione per conoscere sia loro che i loro vini.
Cominceremo dal “Solo Dodici” 2015, Vermentino DOC Maremma Toscana, che si presenta come un vermentino “da manuale” con tutte le note varietali caratteristiche, il gusto schietto e vivace al tempo stesso.
Il “Solo Dodici” accompagnerà uno sformato di zucca di halloween con fantasma di fonduta di pecorino.
Il secondo momento è dominato dallo “Schiava d’Amore” 2015, romantico nome che nasconde un DOC Maremma Toscana Rosato, ottenuto da uve ciliegiolo. E’ un rosato molto soave, equilibrato, che ritiene tutte le fragranze della frutta matura tipiche del ciliegiolo (ciliegia e marasca in particolare) poggiandole su una struttura decisamente più beverina e vivace, coerente col vino fresco che è.
Col rosato gusteremo un Pane&Sangue (pappa al pomodoro) particolarmente aromatico.
Il terzo momento mette in scena il “Dodici”, DOC Monteregio di Massa Marittima, blend di Sangiovese e Merlot in parti uguali, elegante, intenso e particolarmente gradevole. Questo ci servirà per gustare al meglio il “Maiale trucidato con erbette velenose” (= spezzatino di maiale con erbe di stagione).
Infine, per richiamare l’atmosfera di Halloween, Dolcetto&Scherzetto: il dolcetto è una creazione dello chef, a base di zucca, pane e semi di zucca croccanti. Lo Scherzetto è… una sorpresa che vi riuscirà gradita.
Il nostro Luca Barsanti guiderà le degustazioni.

Sul versante musicale, un quintetto strepitoso: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Vladimiro Carboni (batteria), Nico Gori (sax e clarinetto) ed Emiliano Loconsolo (voce), al quale tocca il compito di selezionare e arrangiare gli abbinamenti musicali della serata. Come al solito lui non vuole rovinare la suspence dicendo subito cosa presenterà, ma si è lasciato sfuggire che il repertorio spazierà parecchio, dato che i vini in degustazione hanno personalità molto diverse e si prestano a interessanti divagazioni al di là dello standard jazz.
Infine, ma non ultimo, Michele Cristiano Aulicino con i suoi reading poetici ci farà scavalcare i vari intermezzi tra i diversi momenti dello spettacolo.
Il costo della serata è di 25,00 euro tutto incluso; al solito, la prenotazione è obbligatoria!

Pisa Food&Wine (Pisa)
2016-10-21 20:00 - 21:00 | Via Francesco da Buti, 1, 56125 Pisa PI, Italy Pisa, Via Francesco da Buti, 1, 56125 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Anche quest’anno CantinaJazz parteciperà all’apertura di Pisa Food&Wine Festival! L’appuntamento è alla Stazione Leopolda, venerdì 21 Ottobre 2016, dalle ore 20.
Il Festival del 2016 è dedicato alla cucina mediterranea e ai suoi vantaggi nutraceutici e salutistici: anche la serata di CantinaJazz verterà su questi temi.
Anche quest’anno i posti disponibili sono pochissimi (solo 50) e prenotazioni e biglietti NON sono gestiti da noi ma dall’agenzia che cura l’evento per conto della Camera di Commercio.
Per prenotare, seguite le istruzioni contenute QUI
Appena avremo i dettagli dell’evento li comunicheremo. Vi aspettiamo alla Leopolda!

2016: Odissea tra le Spezie (Pisa)
2016-09-29 17:00 - 23:00 | Via dei Macelli, 20, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Via dei Macelli, 20, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
L’autunno si avvicina e noi riprendiamo la programmazione sulla piazza sulla piazza pisana! Il prossimo giovedì 29 settembre, infatti, presentiamo un’iniziativa che siamo certi incontrerà i vostri favori. In collaborazione con l’Università di Pisa, e nel cartellone di “Aspettando Bright: la notte dei ricercatori”, presentiamo “2016 Odissea tra le spezie”, una giornata di conferenze, esercitazioni sensoriali e CantinaJazz, tutta dedicata alle spezie.
L’iniziativa si svolgerà presso il complesso dei Vecchi Macelli, in centro a Pisa, nella palazzina dei convegni, adiacente al Museo del Calcolo.
La giornata è divisa in due parti: la prima, dalle cinque del pomeriggio alle 19:30, è dedicata a conferenze divulgative interdisciplinari, che presenteranno il tema delle spezie dal punto di vista botanico, naturalistico, farmacologico, storico ed economico. Questa parte è a ingresso libero e non necessita di prenotazione, anche se ci fareste cosa grata annunciando la vostra partecipazione.
La seconda parte prende avvio alle 19 30, prevede la prenotazione obbligatoria e il pagamento di un biglietto cumulativo di 20 euro a testa, ed è a sua volta composta di diverse attività. Dalle 19:30 alle 21, avremo in parallelo: un buffet speziato (a cura del caffé letterario VoltaPagina, con spezie fornite da WebbJames) con cui ristorarsi, e, nel contempo, viste guidate al museo del calcolo, e “Dimmi di che spezia sei”, esperienze sensoriali guidate da ricercatori del Dipartimento di Agraria, che vi sfideranno a riconoscere le spezie basandovi solo su olfatto e gusto.
Alle 21 queste attività finiranno e prenderà il via CantinaJazz, con un programma particolarissimo dedicato a scoprire cosa si intende per “speziatura” quando parliamo dei vini o liquori. Ad aprire la serata, il sangiovese in purezza “Lo Scuro” 2014, della Fattoria Gli Archi di Fauglia. È un sangiovese sapientemente lavorato in legno, che serve a illustrare tutti i sentori speziati che dal legno derivano. Seguirà il formidabile vermentino nero “Vernero” 2009, prodotto dell’azienda Lorieri di Massa; si tratta di un uvaggio estremamente intenso sia nel profumo che le gusto, che porta note speziate di ampissimo spettro: dal pepe alla noce moscata, dalla liquerizia al cacao. Infine, l’azienda Taccola1895, che molti di voi conosceranno grazie alla lunga e apprezzatissima collaborazione all’interno del cartellone “il Gusto della Ricerca”, che ci offre in anteprima il suo Vermouth rosso di prossimo rilascio sul mercato. Il Vermouth è ottenuto impiegando, tra molteplici ingredienti, anche infusi di noce moscata e chiodo di garofano, e ci servirà a sperimentare che le spezie, oltre a insaporire pietanze, possono essere usate anche come digestivo e rinfrescante per il palato (questo Vermouth lascia la bocca singolarmente pulita e piacevole).
La degustazione tecnica è affidata al nostro fido sommelier Luca Barsanti.
Sul versante musicale, abbiamo fatto le cose in grande! Sul palco di CantinaJazz, con la missione di trasformare la speziatura enologica in speziatura musicale, si cimenta un quintetto tra i più coinvolgenti e ispirati delle tante formazioni di CantinaJazz: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria, Nico Gori al sassofono e clarinetto e, naturalmente, Emiliano Loconsolo alla voce. Con questa poderosa formazione, Emiliano si può permettere di scegliere un repertorio ardito e musicalmente molto ricco, che spazia da classici del jazz a musica più folk che accompagnerà il Vermouth.
Come di consueto, le poesie di Michele Cristiano Aulicino ci aiuteranno a cucire insieme i vari momenti dello spettacolo.
Avvertenze e informazioni tecniche (leggete accuratamente)
*** Tutta la giornata si svolge presso il complesso dei Vecchi Macelli, l’ingresso è in fondo a via dei Macelli, quella piccola traversa di via Bonanno Pisano che si dirama alla fine della Cittadella, in corrispondenza del campo sportivo l’Abetone. Non passate dai cancelli in fondo a via Volturno perché sono chiusi!
*** Le degustazioni in CantinaJazz saranno accompagnati da piccoli assaggi di cibo opportunamente abbinato: attenzione però che la cena viene servita al buffet, quindi chi vuole mangiare arrivi al massimo entro le 20:30, perché poi il buffet chiude!

*** Come detto sopra, il costo cumulativo della II parte della giornata (cioè: tutto quello che succede dopo le conferenze) è di 20 euro; è obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono (320 8787288).

Parte 1: Conferenze e incontri (ingresso libero – fino a esaurimento posti)

17:00
Stefano Benvenuti – Dipartimento di Scienze Agrarie A.A. – UniPI
Le vie delle spezie: viaggi tra colture e culture

17:30
Nicola Messina – Naturalista-esploratore free lance
L’arcipelago sospeso nel tempo: viaggio nelle isole delle spezie

17:45
Luisa Pistelli – Dipartimento di Farmacia – UniPI
Le spezie nei prodotti per la salute

18:15
Michele Montanelli – Storiografo free lance
Inventari delle spezierie di Livorno nei secoli XVI e XVII

18:30
Paolo Emilio Tomei – Dipartimento di Scienze Agrarie A.A. – UniPI
Spezie. oli e legni nei mercati del Nord Africa e del vicino oriente

19:00
Federico Trumpy – Titolare WebbJames – Importatore spezie
Il commercio delle spezie nel 2016

19:15
Domande del pubblico e chiusura

Parte 2: dalle 19:30 alle 23:00 Ingresso con biglietto 20 eur, prenotazione obbligatoria

19:30-21:00 Visite guidate al Museo del Calcolo
19:30-21:00 Esercitazione sensoriale guidata “Scopri di che spezia sei” a cura di Francesca Venturi, Angela Zinnai, Chiara Sanmartin e Giuseppe Ferroni (Dipartimento di Scienze Agrarie A.A. – UniPI)
19:30-21:00 Buffet speziato a cura del Caffè Letterario VoltaPagina

21:00-23:00: CantinaJazz
In degustazione:

Fattoria Gli Archi (Fauglia), Lo Scuro 2014, IGT Toscana Rosso
Azienda Lorieri (Massa), Vernero 2009, IGT Toscana Rosso
Taccola1895 (Uliveto terme), Vermouth rosso

Formazione musicale: Emiliano Loconsolo (voce), Nico Gori (sax e clarinetto), Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria).
Intermezzi di reading poetico di Michele Cristiano Aulicino.

Bianco di Sera (Castiglioncello, LI)
2016-09-17 20:00 - 20:15 | Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy Rosignano Solvay-Castiglioncello, Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy, Rosignano Solvay-Castiglioncello, Toscana, Italy
Ogni bel gioco dura poco, purtroppo, e anche l’edizione 2016 della rassegna Bianco di Sera, che ci ha tenuto compagnia per tutta l’estate, si avvia alla conclusione. Sabato 17 settembre, infatti, ci ritroveremo nella splendida cornice della Limonaia di castello Pasquini per il quinto e ultimo appuntamento, che ha come protagonista la cantina Vallorsi di Terricciola, della famiglia Bibbiani.
L’acchito tocca a “i Cerroni 2015”, singolare bianco ottenuto da un blend di molteplici uve bianche, che risulta incredibilmente delicato, tenue ed equilibrato. Infatti verrà accompagnato da delle pere cosce al pepe rosa. Nel secondo momento domina il “Vermentino 2015”, solare sin dal colore intenso, che dispiega un ottimo impatto in bocca, sapido e fresco. Questo poggerà su un couscous con ceci, porri e scorzette di limone. Per chiudere il “Chianti 2014”, che presenta un ottimo profumo floreale e fruttato, e risulta gentile al gusto, idoneo a non staccare troppo i bianchi precedenti. Sul Chianti ci saranno degli straccetti di pollo alla diavola.
La degustazione sarà condotta dal sommelier Luca Barsanti, la cucina è del Limonaia Caffè.
Sul versante musicale, un palco più ricco del solito: addirittura un quintetto, che comprende quasi tutti i musicisti che hanno suonato a Bianco di sera quest’anno. Ad accompagnare la voce di Emiliano saliranno sul palco: Piero Frassi al pianoforte, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria e Nico Gori al sassofono e clarinetto. Con una simile compagine, Emiliano può sbizzarrirsi nella scelta di un repertorio, che, data la personalità estremamente diversa di questi vini, sarà necessariamente ampio e vario. Si va da brani che ricordano luci soffuse o crepuscolari, associate al primo vino, a brani che celebrano un sole ben presente, a, infine, sprazzi di blues morbido che abbracciano il Chianti.
E, per non rimanere soli tra un vino e l’altro, torna la poesia di Michele Cristiano Aulicino, ritemprata da meritate vacanze.
Vi facciamo notare che, a differenza dei precedenti quattro appuntamenti, tenuti di domenica, questo si tiene di sabato, proprio per consentirvi di partecipare con meno problemi.
La serata inizia alle 20. In caso di maltempo ci ritireremo all’interno del locale.

Bianco di Sera (Castiglioncello, LI)
2016-08-21 20:00 - 20:15 | Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy Rosignano Solvay-Castiglioncello, Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy, Rosignano Solvay-Castiglioncello, Toscana, Italy
Se dalle puntate precedenti vi fosse rimasto qualche dubbio sulla forza e la struttura dei vini bianchi toscani, questo appuntamento risolverà la questione! La cantina protagonista di questa serata, infatti, è Pieve de’ Pitti (Terricciola) dove Sergio Gargari ha saputo produrre dei bianchi che esprimono con un vigore eccezionale il ventaglio di sapori del territorio.
Ad accoglierci, l’Aprilante 2015, intenso e solare vermentino in purezza, che esprime appieno l’ottima riuscita dell’annata 2015. Lo serviremo con due crostini: uno al pomodoro e l’altro toscano. Il momento successivo e’ dedicato al Tribiana 2013, un trebbiano in purezza, vendemmia tardiva, che fa un pochino di legno, e che è la prova provata, in bottiglia, di come un’uva tradizionalmente popolare e spesso fiacca può diventare un vino robusto come pochi, di grande struttura e con un bouquet di sapori intenso e marcato, quando la coltivazione va a promuovere la qualitò a totale scapito della quantità. Il Tribiana reggerà una pappa al pomodoro.
Infine, piccola deviazione sul rosso, ma molto interessante: Pieve de’ Pitti propone di degustare il suo Scopaiolo 2011, syrah in purezza che, a dispetto dell’annata, mantiene intatti notevoli sentori di giovinezza che rendono questo syrah accattivante e piacioso oltre i canoni standard. Questo proveremo a degustarlo leggermente fresco, in una atmosfera “da bianco” mentre lo accompagneremo con una parmigiana di melanzane. Come negli scorsi appuntamenti, la degustazione tecnica sara’ condotta da Adriana Pieroni, sommelier FISAR.
Sono tutti e tre vini prorompenti, che non stanno nei limiti canonici del vitigno di appartenenza, e quindi anche il versante musicale si adegua: per questo appuntamento, Emiliano ha chiamato ad accompagnarlo: Piero Frassi al piano, Marco Simoncini alla batteria, e, per la prima volta, Nico Gori al sax e clarinetto. Nico è molto noto a tutti gli amanti del jazz per il suo sound deciso e prorompente proprio adatto a costruire l’atmosfera giusta per questa scaletta.
I brani, come al solito, li scoprirete solo partecipando! Possiamo però anticipare che l’Aprilante è schietto, romantico e vivace, mentre il Tribiana ha una personalità decisamente misteriosa, e lo Scopaiolo (come già il nome suggerisce) è esuberante e gaudente. Riuscite a immaginare le traduzioni musicali?
A reggere gli stacchi tra i vari momenti dello spettacolo non ci sarà Michele Cristiano Aulicino, che sta rigenerando l’ispirazione poetica nel suo buen retiro lucano (tornerà a settembre, non vi preoccupate!), ma le attrici di Looking4, già protagoniste del palco di CantinaJazz in precedenti puntate, che tornano a affabularci con la loro abilità recitativa.

"Here's to London" @ 606 Club (London, UK)
2016-08-10 20:00 - 20:15 | Pantechnicon Creative Services, 90 Lots Rd, Chelsea, London SW10 0QD, UK London, Pantechnicon Creative Services, 90 Lots Rd, Chelsea, London SW10 0QD, UK, London, England, United Kingdom
HERE’S TO LONDON! – On the 10th of August 2016, starting at 7pm, CantinaJazz will premiere in London at the 606 Club! There will be five monthly appointments showcasing the best Tuscan wines from the province of Pisa, sponsored by the Chamber of Commerce in Pisa and the University of Pisa, who is promoting its newly opened “International Master of Gastronomy“.
Owned by the Venerosi Pesciolini family, vineyard Tenuta di Ghizzano and its awarded reds will be the the centerpiece of the evening together with the Jazz songs that vocalist Emi Loconsolo will tailor to each and every wine. Foodwise we are in good hands: Italian chef Guglielmo Farro at the 606 Club picked the best Italian recepies (offering a vegetarian option) to go with such refined wines and enhance their unified perception with sounds and melodies.
The first red of the evening will be the easy-drinking “Ghizzano 2014“, a Sangiovese grape with a tinge of Merlot scored 80/100 on renown wine magazines and accompanied with Mushroom Bruschetta. Easy-drinking goes well with easy-listening, but the musical pairing gears also around the strong bond of the Ghizzano to its terroir and the “educated rurality” of its personality which makes a perfect match for something popular and collective such as jazzy gospels.
The second moment of the event will feature the most historical and representative wine of the estate: the “Veneroso 2011” (DOC Terre di Pisa). A Sangiovese with a touch of Cabernet Sauvignon, the Veneroso is caracterized by elegance, minerality and ripe fruit which makes it perfectly suited for aging and was awarded by the Gambero Rosso Wine List with “two red glasses” (Due Bicchieri Rossi). It will go hand in hand with Italian meatballs and tomato sauce, or a Genovese Polpettone as a vegetarian option, and harmonically more articulated songs such as the timeless “All the things you are”.
The third and last segment of our sensorial venture will revolve around the “Nambrot 2007” (DOC Terre di Pisa) and its bouquet of Merlot and Cabernet. Named after the founder of the Venerosi Pesciolini Family, who lived in France around the year 830 A.D., the Nambrot was rated “three glasses” (Tre Bicchieri), the highest score of Gambero Rosso Wine List. A concentrate of potency, it is pefectly balanced by the aging (9 years!), making it a perfect example of elegance and warmth that its territory can express, and a perfect companion for rich, flavourful meats and even gourmet chocolate. On the tip of our fork we will have Lamb cutlet with raspberry and balsamic vinegar sauce or, as a vegetarian option, scamorza cheese-focaccia-cherry tomato skewers. To match such wealth of structure and body we opted for elegant, harmonically complex compositions such as Sophisticated Lady by Duke Ellington and Chelsea Bridge, by his alter-ego, Billy Strayhorn.
The musical transposition for the three drinkable marvels is in the hands of the CantinaJazz artistic director, vocalist Emi Loconsolo and his London trio which includes Graham Harvey (piano), Dave Chamberlane (double bass) and Sebastiaan de Krom (drums).
Wines will be presented by the owner of Tenuta di Ghizzano, the Countess Ginevra Venerosi Pesciolini herself, who will be flying to London for the occasion.
To book: via web site – www.606club.co.uk or call – 020 7352 5953. Tickets: £40/person – includes wine, food, music & service

HERE’S TO LONDON! – Il 10 Agosto 2016, dalle ore 19, CantinaJazz sbarca finalmente a Londra! Cinque appuntamenti con cadenza mensile per presentare il top del vino pisano, realizzati col fondamentale contributo del 606 Club, della Camera di Commercio di Pisa e dell’Università di Pisa, che promuoveranno il nuovo Master Internazionale in Gastronomia, aperto da UniPI. La puntata inaugurale vede protagonista la Tenuta di Ghizzano, della famiglia Venerosi Pesciolini, e i suoi pluri-premiati vini, che Emi Loconsolo e il suo quartetto si incaricano di vestire adeguatamente di Jazz. Sul versante gastronomico, la cucina del 606, coordinata dallo chef Guglielmo Farro, presenta piatti italiani -solitamente a base di carne- in accompagnamento per ciascun vino: ai vegetariani viene offerta un’idonea alternativa.
La serata si aprirà con il Ghizzano 2014, sangiovese di pronta beva a cui diverse guide enologiche internazionali attribuiscono un punteggio superiore a 80/100! Si comincia bene, quindi. Il Ghizzano 2014 verrà accompagnato da una bruschetta ai funghi con (opzionale) pancetta. Degustandolo musicalmente si avverte netta la sua appartenenza al territorio, sia per l’uvaggio che per la vinificazione, e i sapori popolari ma colti che eprime. Sul versante musicale, quindi, verranno cercate sonorità allo stesso tempo popolari e colte, come quelle di un gospel reinterpretato in chiave jazz.
Il secondo momento è dominato dal Veneroso 2011 (DOC Terre di Pisa), vino storico dell’azienda, il cui uvaggio di Sangiovese e Cabernet lo rende una efficacissima espressione del territorio pisano, arricchita da una stupenda mineralità e da un ottimo invecchiamento. Il Veneroso 2011 è stato insignito del “due bicchieri” del Gambero Rosso; ad esso verranno affiancate polpette di carne o, in alternativa, un polpettone genovese vegetariano. Musicalmente, presenta una notevole ricchezza di temi e di espressioni, tanto da apparentarlo a brani armonicamente piu’articolati come “All the things you are”.
A chiudere la serata, un’esperienza sensoriale unica, basata sul Nambrot 2007 (DOC Terre di Pisa), un blend di Merlot e Cabernet che ricorda le orgini francesi del capostipite della famiglia Venerosi Pesciolini, il paladino Nambrot. Vino rotondo e strutturato come pochi, “tre bicchieri” del Gambero Rosso, che unisce alla piacevolezza originaria tutte le note nobili dell’invecchiamento (ha 9 anni!) dispiegando una notevole potenza che lo porta a reggere senza problemi un ampio ventaglio di cibi, dalle carni saporite al cioccolato. In questo appuntamento, se la vedrà con delle costolette di agnello al lampone con aceto balsamico (l’alternativa vegetariana è: scamorza affumicata con focaccia, pomodoro ciliegino e basilico). L’enorme ricchezza e i sentori dell’età che rendono questo vino “da meditazione”, inducono a scegliere brani musicali profondi e meditativi, come “Chelsea bridge” e “Sophisticated Lady”.
A realizzare in pratica la traduzione musicale di questo universo di sapori, una formazione musicale di altissimo livello: Emi Loconsolo (voce), Graham Harvey (piano), Dave Chamberlane (c.basso) e Sebastiaan de Krom (batteria). Il repertorio musicale spazierà da brani facili, orecchiabili e vivaci, abbinati al primo vino, il più fresco e giovane, a immortali brani da meditazione da degustare insieme al Nambrot, in un momento da gustare in ogni singola nota e goccia.
I vini saranno presentati di persona da Ginevra Venerosi Pesciolini, patronne della Tenuta di Ghizzano.
Il costo dello spettacolo, tutto incluso, è di 40 £. E’ necessario prenotare chiamando il numero (+44) 020 7352 5953, oppure usando il modulo di prenotazione che si trova sul sito: www.606club.com

Bianco di Sera (Castiglioncello, LI) SOLD-OUT
2016-07-24 20:00 - 20:15 | Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy Rosignano Solvay-Castiglioncello, Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy, Rosignano Solvay-Castiglioncello, Toscana, Italy
Siamo lieti di annunciarvi il programma della prossima serata “Bianco di Sera” del 24 Luglio prossimo che, nell’incantevole e intima cornice della Limonaia di Castello Pasquini vede protagonista la fattoria l’Uccelliera di Fauglia, compagna storica di CantinaJazz perché già presente alla prima assoluta, nel lontano Febbraio 2001. In questa serata Tiziana Sani, patron dell’Uccelliera, ci presenta i suoi principali vini bianchi. Apre le danze il Brut 2015, spumante fresco e delicato dal suadente bouquet floreale. Per accompagnare questo, la cucina della Limonaia preparerà degli straccetti di pollo, salvia e scorze di arance fritte.
Dalla bollicina passeremo poi al primo bianco fermo, il Ficaia 2015, morbido e gentile blend di Pinot bianco e Viognier, che verrà accompagnato da crostino di burrata con filetto di acciuga salata e pomodorino datterino. Infine il top dei bianchi dell’Uccelliera, il Lupinaio 2015, profumatissimo e potente Sauvignon con una leggera addizione di Viognier, che dovrà reggere le lasagnette di pesto al basilico, servite a temperatura ambiente.
Tutti bianchi freschissimi, quindi, per annata e personalità, che allevieranno l’afa di questa torrida stagione e ci verranno presentati dalla sommelier FISAR Adriana Pieroni.
La compagine musicale che tradurrà in un jazz lieve, frizzante, estivo ma rinfrescante, le personalità dei vari bianchi in degustazione vede alla testa Emiliano Loconsolo cui va il merito (o la colpa: deciderà il pubblico!) della scelta dei brani, che presenterà accompagnato da Andrea Garibaldi (piano), Nino Pellegrini (c.basso) e Marco Simoncini (batteria).
Michele Cristiano Aulicino condurrà il suo ultimo reading poetico prima della meritata pausa estiva.
Come sempre, il costo complessivo dell’apericena più il concerto è di 20 eur; è necessario prenotare o per email a: info@cantinajazz.com o per telefono al: 320 8787288.
Aggiornamento del 22 Luglio: Attenzione, la serata è SOLD-OUT. Grazie per la vostra entusiastica partecipazione!!!

Bianco di Sera (Castiglioncello, LI)
2016-06-26 20:00 - 20:15 | Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy Rosignano Solvay-Castiglioncello, Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy, Rosignano Solvay-Castiglioncello, Toscana, Italy
Il programma del 26 Giugno vede protagonista la Tenuta La Macchia di Montescudaio, giovane ma già affermata realtà enologica, ben gradita al pubblico di CantinaJazz che ha già avuto modo di degustare in passato alcuni suoi prodotti presentati in precedenti serate.
In questa occasione, è possibile degustarli tutti in sequenza: apre la serata Materia 205, rosé di Petit verdot e Merlot, una singolare unione di uvaggi potenti per un risultato di inusuale delicatezza e fragranza. Su questo metteremo una panzanella toscana delicata.
Il secondo momento è dominato da Aura 2015, sauvignon in purezza potente e vigoroso, che duellerà con un pollo al curry con riso basmati.
Il terzo momento esula un pò dal Bianco di Sera, perché consiste in una piacevole deviazione sul rosso: lo Scutum 2015, blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit verdot, che stavolta dispiegano appieno tutta la potenza che posseggono, in un significativo crescendo di sapori, mitigato dalla gioventù del vino, che porta ancora decisi caratteri di freschezza. Anche il cibo stacca: l’accompagnamento è di una torta di verdure con carne di maiale.
La presentazione tecnica dei vini è affidata alla sommelier Adriana Pieroni, mentre il cibo è fornito dalla ottima cucina del Limonaia Caffé.
Sul versante musicale, Emiliano ha chiamato Piero Frassi (piano), Marco Simoncini (batteria) e Matteo Anelli (c.basso). Con loro si cimenterà nel proporre accostamenti delicati e tenui, ma allo stesso tempo giocosi e giovanili, per il Materia. Sull’Aura, invece, gli accostamenti sfrutteranno la personalità complessa e in qualche aspetto ambivalente di questo ottimo sauvignon, che è dolce ma sapido al tempo stesso. Infine, lo Scutum staccherà su toni da rosso, con brani più complessi e musicalmente strutturati.
Anche il 26 avremo Michele Cristiano Aulicino che con la sua poesia si incarica di tenere insieme i vari momenti dello spettacolo.

Il Gusto Della Ricerca - Tutti i Colori della Salute
2016-06-19 20:00 - 20:15 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Gentili amiche e cari amici di CantinaJazz,
stavolta la stagione inverno-primavera de “il Gusto della Ricerca” chiude davvero: l’ultima puntata, straordinaria e extra-cartellone è per domenica 19 Giugno (nel pieno delle celebrazioni del Giugno Pisano) al cinema-teatro Lumiére. Poi la rassegna si prenderà una meritata pausa estiva e ritornerà a Ottobre. Quest’ultima serata è stata allestita per accontentare quanti si sono lamentati di non esser riusiciti a trovar posto in nessuna delle serate precedenti, e hanno chiesto una chance in più e noi, felicissimi del successo che avete attribuito all’iniziativa, siamo più che lieti di offrirla.
Per questa chiusura “col botto”, uno sforzo corale ha portato a un ricchissimo programma, stavolta nettamente di taglio estivo, molto originale nella sua concezione. Intanto, il tema della serata, direttamente ispirato da Rossano Massai, direttore del Dipartimento di Agraria, è: “Tutti i colori della salute”. La serata, infatti, è dedicata ad alimenti ad alto valore nutraceutico frutto di ricerche dell’Ateneo, dove spesso il colore è indice del principio nutraceutico contenuto.
La serata prende il via con un acchito originale e mai sperimentato prima d’ora in CantinaJazz: l’azienda Taccola1895, storica liquoreria di Uliveto Terme, presenta ben tre aperitivi della casa: uno dolce alla sambuca (trasparente), uno in stile Aperol alle arance dolci (arancione), e un vermouth alle arance amare (rosso carminio). I tre aperitivi saranno accompagnati da una panzanella croccante al pomodoro nero Sun Black, ricco in antociani e fornito dall’Ortofruttifero, azienda di Arena Metato.
Il secondo momento, più standard, porta in degustazione il primo vino dell’azienda Usiglian del Vescovo, eccellenza enologica di Palaia: il Sangiosé uno stupendo sangiovese vinificato un rosato, che col suo colore e col gusto di notevole presa, crea una continuità gustativa e cromatica con gli aperitivi. Il Sangiosé accompagnerà i fusilli Martelli (storico pastificio di Lari) conditi con un pesto destrutturato di basilico rosso (fornito dall’azienda Verderame).
La terza entry, potente ma sempre di taglio estivo, è data dal Ginestraio, profumatissimo e importante Chardonnay leggermente passato in legno, sempre di Usiglian del Vescovo. A questo vino abbiniamo una francesina alla povera con polvere di porcini, accompagnata da lattughe multicolori, anch’esse ricche di elementi nutraceutici.
Infine, un classico zuccotto toscano servirà come base per degustare ben tre tipi di albicocche maremmane, cultivar recuperati dal Dipartimento di Agraria: una varietà di colore bianco, una gialla e una rossa. Su questo dessert, se il meteo lo consentirà, avremo anche una sorpresa aspirante DOP… (incrociamo le dita e speriamo che il tempo regga, altrimenti i produttori non avranno sufficiente disponibilità di prodotto).
Per accompagnare il dessert, una chicca davvero particolare: l’Idromele del Miele di Borgo (Vicopisano), opera di ragazzi giovani e determinati, dai cui prodotti traspare l’entusiasmo con cui stanno portando avanti la loro opera.
L’ideazione del menù è come sempre per questa rassegna, affidata a Massimo Tessieri che promette di riuscire a presenziare durante la serata per presentare i piatti e salutare il pubblico.
La presentazione dei vini è affidata a Luca Barsanti, sommelier FISAR e a Marco Zito e Luca Fiumanò, valenti allievi del corso di laurea in Enologia.
Sul versante musicale, una serata così strutturata offre parecchi spunti originali, a cominciare dall’inedito abbinamento jazz-aperitivi, col quale si uscirà fuori dal recinto del jazz standard. La formazione musicale che affronta questa sfida vede alla testa Emiliano Loconsolo, sul quale ricade la responsabilità della scelta e degli arrangiamenti dei brani, che eseguirà accompagnato da Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (contrabbasso) e Marco Simoncini (batteria). Formazione collaudata e prestigiosa, in grado di tener botta in questa singolar tenzone.
Sul palco avremo poi ospiti diversi elementi “con inclinazione al jazz” dell’Orchestra dell’Università di Pisa, che duetteranno insieme alla formazione stabile, cimentandosi in colonne sonore famose e brani jazz.
L’appuntamento, quindi è per le ore 20:00 (puntuali!) al cinema-teatro Lumiere: questa serata straordinaria, non avendo coperture di sponsorizzazioni, è al prezzo speciale di 25 eur tutto incluso. Per prenotare, inviate una email a info@cantinajazz.com o chiamate il 320 8787288. Chi avesse pre-prenotato è pregato di confermare la prenotazione.
Vi aspettiamo, come sempre, numerosi e partecipi!

Bianco di Sera (Castiglioncello, LI)
2016-06-02 20:00 - 20:15 | Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy Rosignano Solvay-Castiglioncello, Piazza della Vittoria, 1, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello LI, Italy, Rosignano Solvay-Castiglioncello, Toscana, Italy
Gentili amiche e cari amici di CantinaJazz,
comincia la stagione estiva e noi vogliamo festeggiarla degnamente! Il 2 Giugno, festa nazionale, inauguriamo “Bianco di Sera”, la rassegna che, per cinque appuntamenti distribuiti lungo tutta la stagione, ci porterà a conoscere splendidi bianchi toscani, nell’incantevole cornice della Limonaia di Castello Pasquini di Castiglioncello, all’aperto, per un aperitivo al tramonto (si inizia alle ore 20) in compagnia di CantinaJazz.
Protagonista di questa serata, la tenuta degli Azzoni Avogadro Carradori, che, con due sedi, una a Pontedera, l’altra nelle Marche a Montefano (MC), presenta prodotti sia marchigiani che toscani. Ad aprire la serata, il Beldiletto 2015, stupenda bollicina a base di chardonnay marchigiano vinificato charmat, dal profumo floreale intenso, che verrà accompagnato da un assaggio di pappa bianca al ragu’ di molluschi. Si proseguirà spostandosi sui lidi toscani col Villa Sole 2015, intenso pinot grigio dai riflessi ramati e dalla forte mineralità. Il Villa Sole viene accostato a un’aringa affumicata a dadini con capperi e pomodorino secco su striscia di pane croccante. Per chiudere in bellezza, il pluripremiato Baciamano 2007, vinsanto dal bouquet singolarmente ampio, che viene presentato in accostamento ardito a un crostone di erborinati e gamberetto speziato.
La degustazione tecnica è guidata dalla giovane e preparatissima sommelier FISAR Martina Caroti, della delegazione delle Due Valli.
La compagine musicale schierata è tra le più affiatate di CantinaJazz e garanzia di ricchezza musicale: Emiliano Loconsolo alla voce, Piero Frassi al Piano, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria.
Celebrando i vini bianchi, al tramonto in questa incantevole cornice, il repertorio musicale privilegerà brani suadenti e vivaci, tipici del bianco e del momento dell’aperitivo; naturalmente non può mancare il momento di riflessione poetica, affidato a Michele Cristiano Aulicino.
Una precisazione: la location dà il suo meglio all’aperto, ma ha disponibile anche uno spazio al coperto, casomai il meteo fosse inclemente. Per la serata all’aperto, suggeriamo di portare con sé un maglioncino, perché di sera le temperature sono ancora piuttosto basse.

Il Gusto Della Ricerca - Legumi
2016-05-22 20:00 - 20:15 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Gentili Amiche e cari Amici di CantinaJazz,
ci scusiamo per il grande ritardo con cui vi arriva questa comunicazione col programma della serata del 22 maggio dedicata ai legumi, ma abbiamo trovato inaspettate difficoltà nell’organizzazione. La principale è stata la cattivissima annata 2015, che, per quanto ci hanno riferito le aziende coinvolte, ha portato a un raccolto pari a neanche il 15% della norma! In queste condizioni, come potete immaginare, è molto difficile reperire le materie prime, in particolare i legumi DOC legati al territorio, ma ce l’abbiamo fatta grazie al fattivo impegno del Dipartimento di Agraria e delle Aziende che con esso collaborano.
Una seconda difficoltà, che ha colpito in misura maggiore lo chef, è data dalla tremenda variabilità climatica di questi giorni. I legumi infatti sono molto versatili, e si prestano ad accompagnare piatti sia invernali che estivi. Non potendo sapere che tempo ci aspetterà domenica, lo chef ha deciso di giocare su entrambi tavoli, preparando sia piatti “primaverili” che piatti “invernali”. In effetti, probabilmente maggio non è il mese più indicato per servire legumi, ma come avevamo ricordato nei precedenti annunci, il 2016 è stato designato dall’UNESCO come “Anno Internazionale dei Legumi”, e la maggior parte delle iniziative mondiali si tengono nel mese di maggio: non potevamo sottrarci a questo invito corale. Giudicherete voi se siamo riusciti a trovare un corretto equilibrio tra esigenze di clima, di valorizzazione dei vini e di degustazione dei legumi.
E veniamo quindi al programma della serata, che dal punto di vista enologico vede protagonista l’azienda Vallorsi di Terricciola, realtà pisana della famiglia Bibbiani da generazioni, molto attiva sul territorio. I legumi sono forniti dall’azienda Gorelli e dal Dipartimento di Agraria.
Ad aprire la serata, “I Cerroni” 2015, bianco multi-uvaggio dal gusto singolarmente delicato e floreale, che accompagnerà uno sformatino di cece rugoso della Maremma con seppioline fritte. Il secondo momento vede protagonista il Vermentino Vallorsi 2015, solare e potente, che si cimenta con un classicissimo piatto a base di legumi: una pasta e fagioli dal taglio primaverile. Il fagiolo è la famosa piattella pisana, che verrà molto delicatamente insaporita da un profumo di lardo e rosmarino, per equilibrare freschezza e struttura col vermentino. A questi due bianchi segue, con un notevole stacco gustativo, l'”Argante 2012″, Terre di Pisa Sangiovese DOC, un rosso potente e intenso che se la vedrà con un’arista toscana condita con intingolo di lupino dolce maremmano e funghi porcini secchi, con patate in ghiotta (e questo piatto è decisamente invernale, ma con l’Argante non si poteva far diversamente).
A chiudere, una sorpresa dello chef (destinata a smentire chi pensa che coi legumi non si possano far dolci…) che verrà accompagnata dalla “Chimera”, delicato amaro della Liquoreria Taccola che prosegue nel presentare agli spettatori di CantinaJazz l’ampio ventaglio di liquori in produzione.
Come sempre, il menu è curato dallo chef Massimo Tessieri, mentre la degustazione dei vini è introdotta dal sommelier Luca Barsanti e da Luca Fiumano, allievo del corso di Enologia dell’Ateneo pisano.
Sul versante musicale, una formazione “classica” per un repertorio sempre originale, come a ogni puntata di CantinaJazz: Emiliano Loconsolo alla voce, accompagnato da Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria. Come sempre Michele Cristiano Aulicino ci traghetterà con le sue poesie, tra i vari momenti dello spettacolo…
Inoltre, sono previste incursioni sul palco, dopo l’ottima accoglienza riscontrata nella scorsa serata “straordinaria” del 29 Aprile, della formazione “corsara” di docenti e studenti UniPI con vocazione jazz!
Ricordiamo quindi ai prenotati di trovarsi, possibilmente puntuali, alle ore 20 di domenica 22 maggio presso il cinema-teatro Lumiere (in vicolo del Tidi 6, traversa di Lungarno Pacinotti all’altezza del Caffè dell’Ussero). Come sapete, la serata è già sold-out dallo scorso 18 Aprile (grazie a voi per la partecipazione e alla Banca Popolare di Lajatico per il sostegno!): preghiamo quanti avessero prenotato ma, per sopravvenuti contrattempi, non potessero più partecipare di avvertirci via email o via telefono (320 8787288) quanto prima in modo da liberare posti per la lista d’attesa.
A quanti non sono riusciti a trovare posto diciamo di non disarmare: tra pochi giorni annunceremo i cartelloni estivi, con tante date in posti diversi, dove speriamo di avervi tutti con noi!
Un saluto cordiale da tutto il Team!

Il Gusto Della Ricerca - Fiori e Api
2016-04-17 20:00 - 20:30 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Il tema di questa serata è “Fiori&Api”: come vedrete vi verranno proposte ricette floreali con prodotti dell’alveare, ovviamente accompagnati da vini e liquori anch’essi floreali (o mielosi).
La cantina protagonista della serata è vi già nota, perché l’avete degustata con piacere in diversi appuntamenti degli scorsi tre anni: si tratta della cantina Degli Azzoni Avogadro Carradori (Pontedera) che presenta tre suoi ottimi vini, perfetti per gli abbinamenti col cibo. La degustazione stavolta prevede anche un’incursione nei superalcolici con l’azienda Taccola1895 (Uliveto Terme) che propone ben due liquori di sua produzione, uno dei quali in anteprima. Sul versante del cibo abbiamo due floricolture, ambedue biologiche e molto impegnate nel sociale, che presentano fiori eduli molto inconsueti (Carmazzi, Torre del Lago) o più tradizionali (BioColombini, Crespina). I prodotti dell’alveare invece vengono presentati da due apicolture, una specializzata nel polline (Metalori, Massa Macinaia) e l’altra nel miele e pappa reale (Mieleria del Castello, Vicopisano). Infine i formaggi, pluripremiati, che assaggeremo sono del Caseificio Bertagni (Pieve Fosciana).
Ma vediamo nel dettaglio il programma: il Beldiletto 2015, spumante brut elegante e raffinato, aprirà la serata accompagnando una insalata di fiori eduli su letto di songino e polline con emulsione di miele e pappa reale. L’accostamento che abbiamo gustato in anteprima funziona molto bene: crediamo si tratti di uno dei piatti più originali mai serviti in quindici anni di CantinaJazz. Passiamo poi a un momento più classico: il Villa Sole 2015, pinot grigio in purezza dai marcati tratti sapidi, accompagnerà una calamarata ai fiori di zucca con guanciale croccante e fonduta di Prabolta (formaggio vaccino fresco). Il terzo momento è dominato dal Chianti 2015, fresca ma già matura espressione del territorio, gradevolissimo e di pronta beva, che si sposa con una francesina di carciofo con spuma di patate alla propoli e fiori blu.
Infine, un doppio assaggio di liquori presentati dall’azienda Taccola: uno floreale, il liquore allo zafferano, che verrà proposto insieme a una degustazione di mieli col pluripremiato Tuada, pecorino garfagnino stagionato. L’altro liquore è una grappa di miele che accompagnerà gli stessi mieli in degustazione, ma stavolta in un abbinamento dolce con un cantuccino.
Come avrete certamente capito, a comporre insieme questi ingredienti inusuali in forma originale e -ci scommettiamo- gustosa, è stato Massimo Tessieri, chef di riferimento in questa rassegna dedicata al Gusto della Ricerca.
A Luca Barsanti, e a studenti del corso di laurea in enologia, verrà affidato il compito di presentare vini e liquori.
Sul versante musicale una simile varietà di colori, profumi e sapori ha stimolato la creatività dei nostri artisti: dal suo buen retiro londinese, Emiliano lavora già da tre settimane al repertorio di questa serata. Lo accompagneranno: Piero Frassi al piano, Mirco Capecchi al contrabbaso e Vladimiro Carboni alla batteria. Come di consueto, a Michele Cristiano Aulicino e alle sue poesie il compito di saldare insieme i vari momenti dello spettacolo.
Beldiletto 2015
Insalata di fiori eduli su letto di songino e polline con emulsione al miele e pappa reale
***
Villa Sole 2015
Calamarata ai fiori di zucca con guanciale croccante e fonduta di vaccino fresco Pradolta
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Chianti 2015
Francesina di carciofo con
spuma di patate alla propoli
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Liquore allo zafferano
Degustazione di mieli
con pecorino stagionato Tuada
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Grappa al miele
Degustazione di mieli
con cantuccino

Il risveglio di Primavera
2015-04-21 20:30 - 21:00 | Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy Pisa, Vicolo del Tidi, 6, 56126 Pisa PI, Italy, Pisa, Toscana, Italy
Una serata dedicata alla Primavera, ai suoi colori, profumi e
sapori, con i vini della Fattoria Uccelliera di Fauglia, i formaggi
della Famiglia Busti e i pomodorini di PachinEat.

Emiliano Loconsolo (voce)
Eugenio Corsaro (piano)
Matteo Anelli (contrabbasso)
Marco Simoncini (batteria)
…le poesie di Michele Cristiano Aulicino e le letture di Looking4

P r o g r a m m a :
1° degustazione
Spumante Brut
Ricottina con pomodori datterini freschi e
fritto delicato di verdurine di stagione
2° degustazione
Ficaia 2014 – IGT Toscana Bianco
Pasta rustica alla passata di PachinEat con
fiori di zucca
3° degustazione
Lupinaio 2012, IGT Toscana Bianco
Pecorino mediamente stagionato con
gelatina di vino e verdure miste
4° degustazione
Amor d’Amaro
Cantuccini all’amaretto

La Valdera va all'Expo
2015-04-18 20:30 - 21:00 | Viale Rinaldo Piaggio, 7, 56025 Pontedera PI, Italy Pontedera, Viale Rinaldo Piaggio, 7, 56025 Pontedera PI, Italy, Pontedera, Toscana, Italy

Degustazione dei vini della cantina Podere Spazzavento
2014-11-07 19:00 - 19:30 | Via Darsena, 3, Porta A Mare-zona Industriale, 56121 Pisa Pisa, Italy Pisa, Via Darsena, 3, Porta A Mare-zona Industriale, 56121 Pisa Pisa, Italy, Pisa, Tuscany, Italy
Degustazione dei vini della cantina Podere Spazzavento (Ponsacco, PI)
I vini e le loro annate verrano pubblicati quanto prima
Navicelli spa offrira’ un buffet di torte salate e stuzzichini che accompagneranno la degustazione
• Con la partecipazione del sommelier Luca Barsanti
• Si ringrazia per Il contributo all’organizzazione: Associazione Culturale no-profit XlinX
Emiliano Loconsolo: voce
Piero Frassi: pianoforte
…e le poesie di Michele Cristiano Aulicino

Associazione Culturale:

Degustazione dei vini della cantina Gualandi
2014-10-03 19:00 - 19:30 | Via Darsena, 3, Porta A Mare-zona Industriale, 56121 Pisa Pisa, Italy Pisa, Via Darsena, 3, Porta A Mare-zona Industriale, 56121 Pisa Pisa, Italy, Pisa, Tuscany, Italy
Degustazione dei vini della cantina Gualandi (Orciatico, PI)
I vini e le loro annate verrano pubblicati quanto prima
Navicelli spa offrira’ un buffet di torte salate e stuzzichini che accompagneranno la degustazione
• Con la partecipazione del sommelier Luca Barsanti
• Si ringrazia per Il contributo all’organizzazione: Associazione Culturale no-profit XlinX
Emiliano Loconsolo: voce
Piero Frassi: pianoforte
Nino Pellegrini: contrabbasso
…e le poesie di Michele Cristiano Aulicino

Associazione Culturale:

Degustazione dei vini della cantina Villa Saletta
2014-09-05 19:00 - 19:30 | Via Darsena, 3, Porta A Mare-zona Industriale, 56121 Pisa Pisa, Italy Pisa, Via Darsena, 3, Porta A Mare-zona Industriale, 56121 Pisa Pisa, Italy, Pisa, Tuscany, Italy
Degustazione dei vini della cantina Villa Saletta (Forcoli, PI)
I vini e le loro annate verrano pubblicati quanto prima
Navicelli spa offrira’ un buffet di torte salate e stuzzichini che accompagneranno la degustazione
• Con la partecipazione del sommelier Luca Barsanti
• Si ringrazia per Il contributo all’organizzazione: Associazione Culturale no-profit XlinX
Emiliano Loconsolo: voce
Nino Pellegrini: contrabbasso
…e le poesie di Michele Cristiano Aulicino

Associazione Culturale:

Bianco di Sera @ Summer Festival 2014
2014-09-03 19:30 - 20:00 | Via della Pineta, 7, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello Livorno, Italy Rosignano Solvay-Castiglioncello, Via della Pineta, 7, 57016 Rosignano Solvay-Castiglioncello Livorno, Italy, Rosignano Solvay-Castiglioncello, Tuscany, Italy
La cantina, e i vini di questa serata verranno annunciati in questi giorni…
Prenotazione obbligatoria presso la Pro Loco di Castiglioncello: 328 828 4257
Emiliano Loconsolo: voce
Nino Pellegrini: contrabbasso
Marco Simoncini: batteria

Associazione Culturale:
