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SUMMARY:di che pasta è il Jazz?
DESCRIPTION:Descrizione sintetica \nPercorso eno-gastronomico: \n\nUccelliera Brut\nAntipasti… di pasta: \n\nLa zuppetta Toscana\, (cavolo nero\, fagioli e bietole in zuppa) in un pacchero al germe di grano con cottura al vapore.\nPolpette di pici con cacio e pepe cotte in bassa temperatura\nCestino di strozzapreti 100% ceci con insalatina di seppia e senape a granuli.\n\n\nFicaia 2023 – IGT Toscana Bianco\n\nRicciolina doppio germe e fibra Bio\, filetto di pomodoro e quenelle di ricotta al basilico.\nMaccheroncini integrali senatore cappelli Bio con filamenti di porro e olive nere\n\n\nGinepraia 2021 – IGT Toscana Rosso\nFusilli 100% lenticchie rosse\, con ragù bianco di maiale etrusco e fonduta di pecorino scorza nera.\nSan Colombano Spumante dolce\nSemifreddo di Pappardelle al geme di grano alla vaniglia con caffe caldo\n\nFormazione Musicale: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n________________________________________________ \nQuote e prenotazioni: \nLa quota di partecipazione\, onnicomprensiva e non frazionabile\, è di 45 €/persona.Le prenotazioni online sono ormai chiuse: per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n________________________________________________ \nDescrizione dettagliata: \nDi che pasta è il Jazz? parafrasando Marlowe ci verrebbe da rispondere “della stessa pasta di cui son fatti i sogni”. Cercheremo di scoprirlo grazie a quest’unico appuntamento primaverile di Enostesie nei Borghi\, che ci porta a S. Romano (frazione di Montopoli V.d’A.) per una full-immersion in uno degli alimenti più rappresentativi dell’Italia: la pasta! In questo borgo\, infatti\, il Pastificio Morelli ha creato il Museo della Pasta\, con collezioni di strumenti di lavorazione e documentari sui processi di produzione lungo gli ultimi 150 anni. Per quanti potranno essere al Museo già alle 19:30\, sarà possibile fare una visita guidata e rendersi conto del mutamento non solo tecnologico\, ma anche di gusti\, intervenuto negli ultimi due secoli. Alle 20:30 un CantinaJazz veramente singolare: il percorso eno-gastronomico\, tenuto a braccetto dai vini della Fattoria Uccelliera e dai piatti del risorante Mo\, annesso al Museo\, si snoda tra un caleidoscopico assortimento di paste diverse (da quelle integrali ai grani antichi\, da quelle di lenticchia a quelle al germe di grano) accompagnate dal vino opportuno e\, naturalmente\, in abbinamento con la musica appositamente studiata per ricalcare sapori e profumi. Persino il dolce sarà di pasta! Avremo modo di sperimentare di che pasta è il Jazz\, grazie alla voce di Giacomo Riggi e alla musica di un CantinaJazz nella rara formazione del Trio\, che ottimizza lo spazio senza perdere in espressività. La cura e la presentazione dei vini saranno come sempre affidate alle sapienti mani della delegazione AIS-Pisa.\nMa veniamo ai dettagli: il Brut dell’Uccelliera\, bollicina metodo Charmat da uve pinot bianco\, con la sua briosità darà l’acchito alla serata dove il Pastificio Morelli ci presenta subito tre assaggi di altrettante sue paste\, in delle realizzazioni del ristorante Mo: la zuppetta Toscana\, (cavolo nero\, fagioli e Bietole in zuppa) in un pacchero al germe di grano con cottura al vapore; le polpette di pici con cacio e pepe cotte in bassa temperatura\, e\, infine\, il Cestino di strozzapreti 100% ceci con insalatina di seppia e senape a granuli. Un antipasto così vario di sapori e consistenze da mettere a dura prova la fama della bollicina “a tutto pasto”.\nIl Ficaia 2023\, bianco singolarmente ben riuscito\, giovane e di ottima beva\, accompagnerà ben due primi: la Ricciolina doppio germe e fibra Bio\, filetto di pomodoro e quenelle di ricotta al basilico e i Maccheroncini integrali senatore cappelli Bio con filamenti di porro e olive nere.\nLa sbandierata di paste tocca il suo apice nel salato con i Fusilli 100% lenticchie rosse\, con ragù bianco di maiale etrusco e fonduta di pecorino scorza nera\, cui si abbina il Ginepraia rosso 2021\, blend di sangiovese\, cabernet e petit verdot in cui le ultime due uve sono lavorate col “governo all’uso toscano”. Un intrico di gusti che sia nel piatto che nel calice\, intrecciano dolce\, salato e sapido\, costruendo un mosaico che può solo deliziare il palato.\nInfine\, ma non ultimo\, questo lungo excursus nella pasta che Pastificio Morelli e ristorante Mo hanno preparato per l’occasione tocca uno degli angoli del menu tradizionalmente meno frequentati dalla pasta: il dolce! Degusteremo infatti un Semifreddo di Pappardelle al geme di grano alla vaniglia con caffe caldo. Qui\, in omaggio al gusto dolce del piatto\, Fattoria Uccelliera propone il suo San Colombano\, spumante da dessert.\nPer la musica è una occasione intrigante perché profumi e sapori spaziano parecchio esplorando quasi tutte le regioni del gusto\, e componendo melodie molto diverse a seconda di cosa si degusta. Una sfida che verrà raccolta con passione da: Andrea Garibaldi (piano)\, Nino “swing” Pellegrini (c.basso)\, Giacomo Riggi (voce). \nQuesto evento è stato realizzato grazie al determinante contributo della Fondazione Pisa e al supporto di IPWebSite per l’attività online.
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LOCATION:ristorante Mò\, via San Francesco 5/1\, Montopoli val d'Arno\, 56020\, Italia
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SUMMARY:Enostesia in Blue 2024 al Cavatappi!
DESCRIPTION:Evento sold-out. Grazie per la partecipazione! \n  \nDescrizione sintetica \nProgramma eno-gastronomico: \n\nNuovo Punto di Vista 2023 – Podere la Chiesa – IGT Toscana Rosato\nPalline di Grana Padano fritte con pasta fritta\nPomerio 2022 – Marina Romin – IGT Costa Toscana Rosso\nFagiolo all’uccelletta con le sue bruschette\nBoccanera 2021 – Marina Romin – DOC Terre di Pisa Rosso\nPaccheri al ragù di cinghiale di sottobosco\nSabiniano di Casanova 2020– Podere la Chiesa – DOC Terre di Pisa Rosso\nGuancia stracottta con purè di patate e sedano rapa\n“Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015 – Marina Romin – DOC Vinsanto del Chianti\nCrostata di frolla con crema alla ricotta e scaglie di mandorle\nCaffè Trinci Selezione Oro\n\nFormazione musicale: Eugenio Corsaro (piano)\, Nino Pellegrini (c.basso)\, Marco Simoncini (batteria)\, Alessio Bianchi (tromba)\, Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo. \n  \n\nQuote e prenotazioni \nLa quota di partecipazione è di 45 €/persona; l’evento è sold-out e le prenotazioni online sono chiuse. Per sondare disponibilità dell’ultimo momento chiamare/whatsapp il 320 8787288. \n\ndescrizione dettagliata \nTorna Enostesia in Blue al Cavatappi\, con un programma intensivo ispirato alla tradizione\, sia nel calice che nel piatto\, e alla grande musica\, con un CantinaJazz quintet impreziosito dalla voce di Michela Lombardi! Due protagoniste enologiche: Marina Romin e Podere la Chiesa\, ambedue portabandiera di quella eccellenza enologica che ha fatto di Terricciola la capitale pisana del vino. Un percorso a base di sangiovese nelle sue variazioni e modulazioni: dal rosato\, al giovane\, allo strutturato. Cinque tappe gustative con eccellenti piatti della superba cucina del Cavatappi e\, sul finale\, il portentoso Vinsanto Sorelle Palazzi\, insieme al caffé Trinci che come di consueto suggella l’evento. La cura dei vini è affidata all’AIS\, delegazione di Pisa. Il repertorio musicale\, disegnato appositamente come prevede la filosofia di CantinaJazz\, fa risaltare mille diverse variazioni di blues\, proprio per accordarsi alle variazioni di sangiovese\, e Michela Lombardi è eclettica al punto di interpretarle tutte in modo originale e unico!\nMa veniamo ai dettagli: l’accoglienza è affidata alla veste più carezzevole e fresca del sangiovese: il rosato\, nella realizzazione di Podere La Chiesa: L’Altro Punto di Vista 2023\, che si abbina con delle palline fritte di Grana Padano con pasta fritta. Il primo sangiovese rosso\, nella sua espressività giovanile e immediata è presentato da Marina Romin\, si tratta del Pomerio 2022 che si confronta con un piatto altrettanto fresco ed espressivo: un fagiolo all’uccelletta con la sua bruschetta. Crescendo in intensità ed età\, sempre Marina Romin presenta il suo Boccanera 2021\, abbinato a dei paccheri al ragù di cinghiale di sottobosco. Per l’ultimo sangiovese\, torna in campo Podere la Chiesa e presenta il suo iconico Sabiniano di Casanova 2020\, profondo e notturno\, singolarmente vellutato\, che accompagna una guancia stracotta con puré di patate e sedano rapa. In fundo\, dulcis! con il vinsanto “Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015\, che ha avuto tanti consensi all’evento di Ottobre 2023 col cioccolato De Bondt\, qui lo assaporeremo mentre accompagna una crostata di frolla con crema alla ricotta e scaglie di mandorle. Sappiamo già che Alessandro Balducci\, delegato AIS-Pisa\, vi inviterà a fare molteplici assaggi di tutti i vini per capire al meglio le diverse identità in cui il sangiovese si presenta in questo evento.\nChe anticipare della musica? come gli spettatori assidui di CantinaJazz sanno bene\, il sangiovese viene spesso abbinato al blues\, per l’identico ruolo che il vitigno e le blue notes svolgono nell’imprinting di chi si accosta al vino e al jazz. Ma come potremo constatare con i nostri sensi\, tra i vari sangiovesi c’è una tale differenza di personalità da farli sembrare vitigni diversi\, così pure tra le varie declinazioni e contaminazioni del blues e del jazz\, troviamo brani di diversissima ispirazione e sentimento. Il CantinaJazz quintet con Eugenio Corsaro al piano\, Nino Pellegrini al c.basso\, Marco Simoncini alla batteria\, Alessio Bianchi alla tromba e Michela Lombardi alla voce riuscirà a farci percorrere un intenso e variopinto percorso musicale nel blues e nel blue-ish per degustare musicalmente i tanti vini presentati. \nQuesto evento è stato allestito grazie al determinante sostegno della Fondazione Pisa\, alla collaborazione col Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano\, con l’AIS-delegazione di Pisa e grazie al supporto di IPWebSite per le attività online.
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LOCATION:ristorante il Cavatappi\, via del Tiglio 49\, Calcinaia\, Pisa\, 56012\, Italia
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