Something Hot – Il Cavatappi

Emiliano Loconsolo – voce e direzione artistica

Co-fondatore del progetto CantinaJazz, ne è da sempre il direttore artistico. Educato al canto sia classico che jazz, Emiliano fonde il registro di tenore e controtenore, sviluppando un repertorio che include classici dell’American Songbook, arie del sei-settecento e contemporary art songs. Ha vissuto per otto anni negli USA, diplomandosi al New England Conservatory di Boston. Esperto di accostamenti eno-musicali, sui quali ha incominciato a lavorare dal 2001, vive attualmente a Berlino, ma segue da remoto la produzione artistica di CantinaJazz, intervenendo di persona in occasioni speciali. emilianoloconsolo.com

Moraldo Marcheschi – Sax

Si diploma in clarinetto nel 1995 presso l’Istituto Musicale “Luigi Boccherini ” di Lucca. Frequenta corsi di perfezionamento di livello internazionale, come quello tenuto con il maestra Karl Leister (Berliner Philarmonic). Inizia a studiare sassofono jazz con Stefano Cantini e frequenta master class con musicisti di fama internazionale come Pietro Tonolo, Danilo Rea, Paul McCandless, Dave Liebman. Nel 2005 vince il premio “Luca Flores” al concorso di Barga Jazz come miglior solista. Entra a far p arte dell’orchestra di Barga jazz e del Nico gori swing tentet esibendosi in festival importanti, tra cui Umbria Jazz a Perugia.

Andrea Garibaldi – Piano

Andrea Garibaldi, pianista e compositore, studia jazz sotto la guida di Riccardo Arrighini e si perfeziona con Barry Harris ed Enrico Pieranunzi. Ha un trio a suo nome e un progetto solistico dove propone i suoi brani originali e accompagna stabilmente diversi cantanti della scena toscana come Michela Lombardi, Elisa Mini e Luciano Federighi.
Ha suonato tra gli altri con Massimo Manzi, Riccardo Fioravanti, Fabrizio Bosso, Achille Succi, Marco Panascìa e Rossana Casale.
Insegna alla scuola FeelGood di Viareggio e alla Bonamici di Pisa

www.andreagaribaldi.it

Nino “swing” Pellegrini – Contrabbasso

Attivo da più di 30 anni sulla scena nazionale, ha studiato contrabbasso classico con Paolo Tommasi e jazz presso l’associazione “Siena Jazz”, con Bruno Tommaso, Paolino Dalla Porta, Furio Di Castri, Enrico Rava, Paolo Fresu e molti altri. Ha al suo attivo una quarantina di collaborazioni discografiche. Ha suonato in numerosi Festival Jazz italiani e all’estero (Francia, Germania, UK, Svizzera, Grecia, Giappone). Ha collaborato con artisti di fama Nazionale ed internazionale come Stefano Battaglia, Marco Tamburini, Pietro Tonolo, Enrico Rava, Paolo Fresu, Tino Tracanna, Paul MC Candless, Michael Baker, Deborah Davis e molti altri. Ha suonato nell’ Orchestra Nazionale Giovanile di jazz di Bruno Tommaso e Giancarlo Gazzani. Attualmente fa parte di diverse formazioni tra le quali il Quartetto di Livorno con cui ha registrato un cd sulle musiche delle canzoni di Piero Ciampi vincitore del Premio Speciale della critica al festival Ciampi nel 2016. Svolge una intensa attività didattica come insegnante di Contrabbasso jazz e musica di insieme presso varie scuole di musica della Toscana (Scuola Bonamici di Pisa, A. Baccchelli di Rosignano, CFDMA di Donoratico e altre; come esperto esterno al Liceo Musicale G. Carducci di Pisa e al Liceo Musicale Niccolini Palli di Livorno) portando molti allievi alla professione della musica in Italia e all’estero.

Marco Simoncini – Batteria

Attivo sulla scena musicale Toscana da molti anni, si è formato presso l’istituto Siena Jazz al fianco di Roberto Gatto, Fabrizio Sferra, Paolino dalla Porta e Stefano Battaglia e ha partecipato a seminari con Ettore Fioravanti, Bobby Durham. Ha svolto la sua attività musicale prevalentemente in Toscana ma espandendosi in Liguria, Lombardia, Lazio e in Francia. Partendo dal funk ispirandosi al batterista David Garibaldi si è misurato successivamente con il Jazz nelle sue svariate formazioni.

Peperita – Bibbona

Peperita è un’azienda agricola italiana specializzata nella coltivazione e trasformazione del peperoncino, sinonimo di qualità, ricerca e rispetto per la materia prima. La sua storia inizia nel 2003 a Bibbona (Livorno), nel cuore della Toscana pianeggiante, con 2 ettari di terreno, 600 piante di peperoncino e una grande passione per l’agricoltura. Da quel primo campo, coltivato con dedizione e amore, Peperita è cresciuta fino a diventare una realtà di riferimento nel panorama del peperoncino italiano. Oggi l’azienda coltiva 17 varietà diverse di peperoncino, per un totale di più di 40.000 piante, tutte allevate secondo metodo biologico certificato CCPB, nel pieno rispetto dell’ambiente e del territorio. La titolare Rita Salvadori segue personalmente ogni fase del processo produttivo, affiancata da uno staff specializzato: dalla selezione dei semi alla coltivazione, dalla raccolta manuale alla pulitura, fino alla trasformazione e alla distribuzione. Un controllo diretto e costante che permette di preservare le caratteristiche organolettiche del peperoncino e garantire prodotti di altissima qualità. Competenza, ricerca continua e rispetto per il prodotto e per il territorio sono i valori fondanti di Peperita. L’azienda propone oggi oltre 10 categorie di prodotti a base di peperoncino: polveri, salse, condimenti, paté, triti freschi, marmellate, sali e spezie, ampliando il proprio orizzonte anche oltre l’ambito alimentare con una linea beauty dedicata. Tutti i prodotti Peperita sono acquistabili online su peperita.it, oppure è possibile visitare direttamente l’azienda agricola e vivere da vicino un vero e proprio viaggio nel mondo del peperoncino.

www.peperita.it

Tenuta La Macchia – Montescudaio

Tenuta la Macchia nasce dall’idea imprenditoriale di tre giovani tecnici originari della Toscana legati da un amore comune per la loro terra e dalla volontà di rendere concreto un sogno inseguito da tempo. Abbiamo deciso di investire le nostre conoscenze in un progetto ricco di ambizione. Dopo un percorso di studio comune, ed una maturata esperienza in campo viticolo ed enologico in diverse aree dell’Italia e non solo, abbiamo acquisito la Tenuta, credendo subito in essa dopo averne appurato le grandi potenzialità viticole, climatiche e successivamente enologiche. Ci troviamo in Toscana, nel comune di Montescudaio (Pisa); la Tenuta di circa 2,5 ha a vite si vuole distinguere nel panorama enologico italiano con prodotti di nicchia, che devono identificarsi nell’ esclusività. Attualmente stiamo convertendo il metodo di produzione da convenzionale a biologico cercando di preservare la fiducia del consumatore e la salute dell’ambiente. Il fatto di avere tre enologi che collaborano e si confrontano, ci permette di avere la massima meticolosità su tutti i passaggi della filiera produttiva. Dal punto di vista innovativo abbiamo le idee molto chiare, e sappiamo che cosa produrre e come produrlo, dopo un’importante conoscenza di tutto ciò che ruota intorno al vino.

www.tenutalamacchia.com

Busti – Formaggi di Famiglia – Acciaiolo (Fauglia)

Busti, formaggi fi famiglia, è il marchio che contraddistingue tutti i prodotti del Caseificio Busti e ne garantisce l’autenticità e l’origine: la selezione del latte ed i metodi di lavorazione sono invariati da decine di anni. Davanti al Caseificio è situato il nuovo “punto vendita” nel quale è possibile trovare molteplici articoli, il reparto di gastronomia e macelleria e l’angolo dei vini. Al primo piano si trova Il Rifocillo il nuovo ristoro per assaporare ottimi taglieri di formaggi e salumi, schiacciatine cotte nel forni a legna e carne alla griglia, inoltre è possibile effettuare visite guidate nel nostro Caseificio su prenotazione.

www.caseificiobusti.it

Salumificio Rosi – S. Maria a Monte

Il Salumificio Rosi di Santa Maria a Monte è un’azienda familiare per le caratteristiche storiche della sua conduzione e per i rapporti che ha saputo costruire con la propria clientela. Il suo legame con il territorio toscano è intessuto di relazioni forti ed indissolubili di natura commerciale, culturale e sociale. Il suo “mestiere”, la produzione di salumi tipici di qualità ricercata, è da sempre interpretato come vera forma d’arte, una missione alla quale restare fedeli nel tempo. Una storia nata dalla tradizione, dall’artigianalità, proiettata verso la ricerca, l’innovazione e il mercato globale.

www.rosisalumi.it

Pastificio Fiorentino – Castelfiorentino

Pastificio Fiorentino è un marchio di pasta artigianale di alta qualità che unisce tradizione toscana, sostenibilità biologica e tecniche di lavorazione moderne per realizzare formati dal carattere autentico e dal gusto genuino. Ogni prodotto nasce dalla selezione accurata di materie prime biologiche controllate, dalla macinazione attenta e da processi di essiccazione calibrati che esaltano profilo aromatico, consistenza e digeribilità. Il marchio nasce dall’esperienza e dall’impegno della Azienda Agricola Bio Floriddia C., realtà agricola a conduzione familiare, alla terza generazione, con sede a Castelfiorentino (FI). L’azienda trasforma le materie prime biologiche nel proprio pastificio agricolo di Castelfiorentino. L’approccio produttivo si fonda su qualità certificata, tracciabilità completa delle filiere e rispetto dell’ambiente. La missione di Pastificio Fiorentino è offrire una pasta che sia espressione del territorio, nutritiva e gustosa, per chi cerca un’esperienza culinaria autentica, sostenibile e consapevole.

pastificiofiorentino.it

Oleoteca di Buti – Buti

L’ Oleoteca di Buti é un’idea dell’ azienda agricola L’ Aspro di Dimitri Zinetti, che produce extravergine sui Monti Pisani a marchio GLI EROI DEGLI OLIVI. Situata in un antico coppaio restaurato nel centro di Buti, la missione dell’ Oleoteca é quella di fornire un contributo a turisti e non, in tema di cultura dell’ extravergine e di tutela dei piccoli produttori di eccellenza di tutta Italia. Così, iniziando dall’ immancabile OLIO DI BUTI, si può viaggiare assaggiando Tuscia, Irpinia, Ciociaria, Alto Tavoliere, con i profumi unici della biodiversità olivicola del nostro stivale, unica al mondo con le sue centinaia di cultivar. L’ extravergine é alimento essenziale della nostra cucina e per la nostra salute: l’ Oleoteca di Buti é un piccolo passo in avanti affinché gli venga attribuita la giusta importanza.

facebook.com/oleoteca.di.buti/

Liquorificio Auser – Avane

Liquore storico della provincia di Pisa, Amaro Auser viene prodotto da tre generazioni dal Liquorificio Artigianale Auser. La ricetta manoscritta risale al 1923 ed ancora oggi viene rigorosamente seguito il procedimento descritto nella ricetta che prevede una lavorazione esclusivamente manuale. Amaro Auser contiene un infuso di erbe officinali ed aromatiche che vengono pestate a mano in mortaio di pietra, viene filtrato attraverso teli di lino. La lavorazione a freddo consente la completa conservazione delle proprietà, degli aromi e dei sapori di tutte le erbe, radici, cortecce e fiori utilizzati, caratterizza Amaro Auser e lo rende unico ed inconfondibile.

www.liquorificioauser.it

Trinci cioccolato e caffè – Cascine di Buti

Ercole Trinci, fondatore dell’azienda nel 1939 a Firenze, e Andrea, figlio, prosecutore dal 1971 non solo nel produrre caffè di qualità ma anche nel tramandare l’arte di tostare il caffè: ha insegnato, infatti, le tecniche della torrefazione a un gruppo di detenuti presso la casa circondariale Le Vallette di Torino. Andrea è un artista del procedimento “dolce”, utilizzato per tostare caffè e cacao mediante l’uso di una tradizionale macchina a legna che bene si armonizza con la vita pacifica di Cascine di Buti. I risultati, assolutamente formidabili, balzano subito al palato assaggiando le miscele Impressioni e le mono-origini: gli esclusivi Huehuetenango del Guatemala e Harenna caffè selvatico delle Foreste Etiopi.
trincicaffe.it

AIS Toscana – Delegazione Pisa

Abbiamo fatto molto per comunicare e valorizzare il vino. Lo abbiamo fatto conoscere al consumatore attraverso i tanti corsi organizzati, lo abbiamo raccontato nei nostri locali cercando di trasferire emozioni alla clientela. Attraverso le nostre parole siamo riusciti a far scoprire un mondo fatto da uomini animati da passione e competenza come i tanti produttori della nostra regione. La nostra missione continua con tante iniziative, corsi, momenti didattici e degustazioni, serate a tema ed eventi. Crediamo molto nell’importanza della formazione. Grazie ad un protocollo d’intesa con il Ministero della Pubblica Istruzione per l’adozione della didattica AIS, oggi nelle scuole superiori ad indirizzo alberghiero ed agrario toscane, gli studenti possono seguire i tre livelli di studio necessari per conseguire l’attestato di sommelier all’interno del piano di studi ministeriale. Inoltre, in collaborazione con le sedi universitarie più prestigiose, è stato elaborato un piano di studi ad indirizzo enogastronomico. E infine abbiamo contribuito a fondare un master universitario, giunto alla X edizione, per formare i futuri ambasciatori del vino italiano nel mondo.
aistoscana.it

Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia – Università di Pisa

Dal 2015 esiste una convenzione tra il CdS in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano e il progetto CantinaJazz. Oltre a coinvolgere studenti e discutere di degustazioni emozionali, la collaborazione si esplica principalmente nell’analisi dei profili sensoriali dei vini in degustazione per stabilire il corretto abbinamento musicale. Questa collaborazione rappresenta un vero valore aggiunto per CantinaJazz e vogliamo ringraziare tutto il Corso di Studi e in particolare i docenti: Giuseppe Ferroni, Chiara Sanmartin, Isabella Taglieri, Francesca Venturi, Angela Zinnai per il tempo e le competenze che ci mettono a disposizione!