Enostesie nei Borghi 2024: Buti

Programma dell’evento.

Ore 18:00 – Tour del borgo con termine allo storico frantoio Rossoni, dove ci sarà una degustazione guidata di oli del Monte Pisano a cura di SlowFood Pisa e Colline Pisane e della Strada dell’Olio dei Monti Pisani (attività opzionali e gratuite)

Ore 20:30 – CantinaJazz – Percorso eno-gustativo:

• Angolo aromatico della Kety
  Fantasia di bruschette
• Il Bruvé,  Rosé metodo classico – Usiglian del Vescovo
  Degustazione di salumi delicati Rosi, sformato di verdura e pappa al pomodoro
• La Rossa dei Monti Pisani – Birrificio di Buti
  Caserecce con pesto di zucchini e pancetta croccante Rosi
• Birra Scura Malamut I.G.A. – Birrificio di Buti
  Peposo di maiale Rosi su purea di patate
• Vermouth – Usiglian del Vescovo
  Flan di cioccolato con Vermouth e ciliegia
• London Dry Gin – Usiglian del Vescovo
• Caffè Trinci Selezione Supercrema

Formazione musicale: Andrea Garibaldi (piano), Nino “swing” Pellegrini (c.basso), Vladimiro Carboni (batteria), Alessio Bianchi (tromba) e Giacomo Riggi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo.

Quote di partecipazione e prenotazioni

La quota di partecipazione, onnicomprensiva e non frazionabile, è di 45 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse; per per sondare disponibilità dell’ultimo momento, chiamare/whatsapp 320 8787288.

Descrizione dettagliata:

Anche l’estate 2024 ci vede ospiti a Buti per il tradizionale evento più pazzo dell’anno! Infatti, è ormai consuetudine che l’evento butese, organizzato sempre nel periodo di “Calici di Stelle”, sia dedicato non esclusivamente al vino, ma proponga alternanze e accostamenti decisamente “eretici”, rispetto agli eventi standard di CantinaJazz. Anche l’edizione 2024 offre la visita guidata del borgo (partenza alle 18:00 dal parcheggio del ristorante) al termine della quale, nello storico frantoio Rossoni, ci sarà la degustazione di oli del Monte Pisano, organizzata dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane in collaborazione con la Strada dell’Olio dei Monti Pisani, e condotta da Giuseppe Fusco, assaggiatore di oli certificato. Alle 20:30 inizia CantinaJazz: nel percorso eno-gastronomico degusteremo bollicine, birre artigianali, vermouth, gin e perfino acqua: sì, un bell’assortimento di acque aromatiche ideate dalla chef Kety. Non mancherà il Caffè Trinci! Nel piatto, delizie gastronomiche del ristorante Ma TiKeti (ex-1° maggio)  e selezionatissime materie prime del Salumificio Rosi. Nelle orecchie e nel cuore, la musica del CantinaJazz quintet, per l’occasione composto da: Andrea Garibaldi (piano), Nino “swing” Pellegrini (c.basso), Vladimiro Carboni (batteria), Alessio Bianchi (tromba) e Giacomo Riggi (voce) con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo.

Ma entriamo nel dettaglio. La fascia oraria dalle 18:00 alle 20:00 circa è occupata dalla visita del borgo e la degustazione guidata di olio. La partenza è alle 18 dal parcheggio del ristorante Ma TiKeti (ex-1° Maggio). Il tour termina al frantoio Rossoni, dove  si terrà la degustazione guidata di oli del Monte Pisano organizzata dallo SlowFood Pisa e Colline Pisane in collaborazione con la Strada dell’Olio dei Monti Pisani, e condotta da Giuseppe Fusco, assaggiatore di oli certificato. Buti ha infatti un rapporto secolare con l’olio (il suo vero oro) e d’altro canto, proprio il Monte Pisano è luogo di produzione di oli EVO di altissimo pregio, tra i migliori al mondo in termini nutrizionali: conoscerli è un must.

Terminata questa degustazione il gruppo che partecipa tornerà al ristorante Ma TiKeti dove si mescolerà con quanti verranno direttamente per CantinaJazz, che cercherà di iniziare puntualmente alle 20:30. Il primo momento di degustazione ha come protagonista l’acqua: verranno presentate alcune acque aromatizzate su ricette studiate da Kety per rinfrescare dalla calura e ripulire la bocca dalle degustazione di oli; sempre per restare in tema, le acque saranno accompagnate da una fantasia di bruschette. Poi nel calice avremo il Bruvé di Usiglian del Vescovo: bollicina metodo classico di sangiovese vinificato in rosato: fresca, fragrante e delicata (ma allo stesso tempo dotata di buon corpo) che verrà accompagnata da una degustazione di salumi delicati Rosi, con sformato di verdure e pappa al pomodoro. Dalla bollicina alle birre, sempre per mantenere più fresco possibile il palato. Il Birrificio di Buti, nume tutelare del borgo, ci propone La Rossa dei Monti Pisani, una bitter ancora fuori commercio e preparata allo scopo: fresca, poco alcolica, e con sentori agrumati, ideale per dissetarsi e accompagnare le caserecce con pesto di zucchini e pancetta croccante Rosi. Sempre il Birrificio di Buti propone la successiva birra, Malamut scura I.G.A, una Italian Grape Ale, ovvero una birra a base di mosto d’uva, nel caso specifico, di sangiovese. Singolare e molto piacevole “ibrido” tra birra e vino, ha molto più corpo e struttura della precedente e si presta magnificamente ad essere abbinata a delle carni, come il peposo di maiale Rosi su purea di patate.

Negli ultimi due momenti è di nuovo protagonista Usiglian del Vescovo che propone ben due anteprime di recente nascita: il Vermouth, che accompagnerà un flan di cioccolato con Vermouth e ciliegia, e il London Dry Gin, che verrà servito come short drink lemon, per ripulire il palato dopo l’ultima degustazione.

Ultima? No: il suggello perfetto lo dà il Caffè Trinci che in questa occasione presenta la sua miscela Supercrema, più adatta alla preparazione in grani. 

Un programma  che presenta un ventaglio di profumi e sapori singolare e accattivante che non mancherà di stupirvi piacevolmente. E la musica come si accorderà? Trovare i giusti abbinamenti musicali a un percorso eno-gustativo così vario e atipico è certamente un’ardua sfida, cui si accinge la formazione musicale schierata per l’evento: Andrea Garibaldi, piano; Nino “swing” Pellegrini, c.basso; Vladimiro Carboni, batteria; Alessio Bianchi. tromba, completata dall’apporto del poli-strumentista e vocalist assolutamente originale Giacomo Riggi. Così formato il CantinaJazz quintet, con la direzione artistica di Emiliano Loconsolo, raccoglie la tenzone delle sinestesie e si prepara ad avvolgervi in un caleidoscopio di melodie. Una bella sfida che può avere un solo vincitore: il pubblico!

Questo evento è stato organizzato grazie in convenzione con Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa, in collaborazione con il Comune di Buti,  l’Associazione Garibaldi di Buti, la delegazione AIS-Pisa e la condotta SlowFood Pisa e Colline Pisane, e con il sostegno di IPWebSite per l’ambiente digitale.