2016: Odissea tra le Spezie (Pisa)

L’autunno si avvicina e noi riprendiamo la programmazione sulla piazza sulla piazza pisana! Il prossimo giovedì 29 settembre, infatti, presentiamo un’iniziativa che siamo certi incontrerà i vostri favori. In collaborazione con l’Università di Pisa, e nel cartellone di “Aspettando Bright: la notte dei ricercatori”, presentiamo “2016 Odissea tra le spezie”, una giornata di conferenze, esercitazioni sensoriali e CantinaJazz, tutta dedicata alle spezie. 

L’iniziativa si svolgerà presso il complesso dei Vecchi Macelli, in centro a Pisa, nella palazzina dei convegni, adiacente al Museo del Calcolo. 

La giornata è divisa in due parti: la prima, dalle cinque del pomeriggio alle 19:30, è dedicata a conferenze divulgative interdisciplinari, che presenteranno il tema delle spezie dal punto di vista botanico, naturalistico, farmacologico, storico ed economico. Questa parte è a ingresso libero e non necessita di prenotazione, anche se ci fareste cosa grata annunciando la vostra partecipazione. 

La seconda parte prende avvio alle 19 30, prevede la prenotazione obbligatoria e il pagamento di un biglietto cumulativo di 20 euro a testa, ed è a sua volta composta di diverse attività. Dalle 19:30 alle 21, avremo in parallelo: un buffet speziato (a cura del caffé letterario VoltaPagina, con spezie fornite da WebbJames) con cui ristorarsi, e, nel contempo, viste guidate al museo del calcolo, e  “Dimmi di che spezia sei”, esperienze sensoriali guidate da ricercatori del Dipartimento di Agraria, che vi sfideranno a riconoscere le spezie basandovi solo su olfatto e gusto. 

Alle 21 queste attività finiranno e prenderà il via CantinaJazz, con un programma particolarissimo dedicato a scoprire cosa si intende per “speziatura” quando parliamo dei vini o liquori. Ad aprire la serata, il sangiovese in purezza “Lo Scuro” 2014, della Fattoria Gli Archi di Fauglia. È un sangiovese sapientemente lavorato in legno, che serve a illustrare tutti i sentori speziati che dal legno derivano.  Seguirà il formidabile vermentino nero “Vernero” 2009, prodotto dell’azienda Lorieri di Massa; si tratta di un uvaggio estremamente intenso sia nel profumo che le gusto, che porta note speziate di ampissimo spettro: dal pepe alla noce moscata, dalla liquerizia al cacao. Infine, l’azienda Taccola1895, che molti di voi conosceranno grazie alla lunga e apprezzatissima collaborazione all’interno del cartellone “il Gusto della Ricerca”, che ci offre in anteprima il suo Vermouth rosso di prossimo rilascio sul mercato. Il Vermouth è ottenuto impiegando, tra molteplici ingredienti, anche infusi di noce moscata e chiodo di garofano, e ci servirà a sperimentare che le spezie, oltre a insaporire pietanze, possono essere usate anche come digestivo e rinfrescante per il palato (questo Vermouth lascia la bocca singolarmente pulita e piacevole). 

La degustazione tecnica è affidata al nostro fido sommelier Luca Barsanti.

Sul versante musicale, abbiamo fatto le cose in grande! Sul palco di CantinaJazz, con la missione di trasformare la speziatura enologica in speziatura musicale, si cimenta un quintetto tra i più coinvolgenti e ispirati delle tante formazioni di CantinaJazz: Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Marco Simoncini alla batteria, Nico Gori al sassofono e clarinetto e, naturalmente, Emiliano Loconsolo alla voce. Con questa poderosa formazione, Emiliano si può permettere di scegliere un repertorio ardito e musicalmente molto ricco, che spazia da classici del jazz a musica più folk che accompagnerà il Vermouth.

Come di consueto, le poesie di Michele Cristiano Aulicino ci aiuteranno a cucire insieme i vari momenti dello spettacolo.

Avvertenze e informazioni tecniche (leggete accuratamente)

*** Tutta la giornata si svolge presso il complesso dei Vecchi Macelli, l’ingresso è in fondo a via dei Macelli, quella piccola traversa di via Bonanno Pisano che si dirama alla fine della Cittadella, in corrispondenza del campo sportivo l’Abetone. Non passate dai cancelli in fondo a via Volturno perché sono chiusi!

*** Le degustazioni in CantinaJazz saranno accompagnati da piccoli assaggi di cibo opportunamente abbinato: attenzione però che la cena viene servita al buffet, quindi chi vuole mangiare arrivi al massimo entro le 20:30, perché poi il buffet chiude! 

*** Come detto sopra, il costo cumulativo della II parte della giornata (cioè: tutto quello che succede dopo le conferenze) è di 20 euro; è obbligatorio prenotare o per email (info@cantinajazz.com) o per telefono (320 8787288). 

Parte 1: Conferenze e incontri (ingresso libero – fino a esaurimento posti)

Parte 2: dalle 19:30 alle 23:00 Ingresso con biglietto 20 eur, prenotazione obbligatoria

• 19:30-21:00 Visite guidate al Museo del Calcolo
• 19:30-21:00 Esercitazione sensoriale guidata “Scopri di che spezia sei” a cura di Francesca Venturi, Angela Zinnai, Chiara Sanmartin e Giuseppe Ferroni (Dipartimento di Scienze Agrarie A.A. – UniPI)
• 19:30-21:00 Buffet speziato a cura del Caffè Letterario VoltaPagina

21:00-23:00: CantinaJazz

In degustazione:

• Fattoria Gli Archi (Fauglia), Lo Scuro 2014, IGT Toscana Rosso
• Azienda Lorieri (Massa), Vernero 2009, IGT Toscana Rosso
• Taccola1895 (Uliveto terme), Vermouth rosso

Formazione musicale: Emiliano Loconsolo (voce), Nico Gori (sax e clarinetto), Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria).

Intermezzi di reading poetico di Michele Cristiano Aulicino.