22° compleanno con Fattoria Uccelliera e Fattoria Varramista al Cavatappi (a pranzo)

Programma dell’evento – Descrizione sintetica

Percorso eno-gustativo

• Brut – Fattoria Uccelliera
  Gratinato di patate, formaggi ed erbe aromatiche con pancetta croccante
• Chianti Riserva 2016 – Chianti Colline Pisane DOCG – Fattoria Uccelliera
  Timballo di riso con lampredotto su crema di cavolo nero
• Castellaccio 2018 – IGT Toscana Rosso, Fattoria Uccelliera
  Tortiglione al ragù di fegatelli
• Varramista 2016 – IGT Toscana Rosso, Fattoria Varramista
  Cinghiale brasato con agrumi e pinoli, con la sua polenta
• Amaro da Pisa, Liquorificio Malloggi
  Clafoutis di pere e cioccolato
• Caffé Trinci Selezione Oro

Formazione musicale:

Piero Frassi (piano), Vladimiro Carboni (batteria), Fabio Di Tanno (c.basso), Tommaso Iacoviello (tromba), Emiliano Loconsolo (voce e direzione artistica)

Prenotazioni e pagamento quote:

La partecipazione all’evento prevede la prenotazione online e il versamento di una quota di 45 €/persona, onnicomprensiva (degustazione, pranzo e concerto) e non frazionabile. Le prenotazioni online sono ormai chiuse, per verificare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il 320 8787288.

Descrizione dettagliata

CantinaJazz taglia il traguardo dei 22 anni, ancora con l’affetto del pubblico e la partecipazione di tanti protagonisti: se ce l’avessero detto 22 anni fa, non ci avremmo mai creduto! Invece rinnoviamo i fasti di quella prima puntata, il 23 Febbraio del 2001, ritrovandoci con due Cantine che in questi 22 anni non hanno mai smesso di collaborare con noi, e che ora come allora presentano, tra gli altri, i loro pluri-premiati vini di punta! Ringraziamo immensamente la Fattoria Uccelliera e la Fattoria Varramista, al nostro fianco da così tanto tempo, che ci permettono di allestire un percorso eno-gastro musicale degno di chi compie 22 anni. L’evento va in scena a pranzo (ore 13:00), seguendo una collocazione che ha trovato grandi risposte positive la volta scorsa che l’abbiamo proposta. Ci troviamo al Cavatappi (Calcinaia, PI) garanzia di buona cucina e di buon jazz, domenica 12 Febbraio 2023 per un benvenuto dato dalla Fattoria Uccelliera con il suo Brut, bollicina gradevole e accogliente, accompagnata da un gratinato di patate, formaggi ed erbe aromatiche con pancetta croccante. e la tradizionale sigla di CantinaJazz, Shiny Stockings, brano brillante del tutto adeguato alla personalità del vino. Proseguiamo poi con il Chianti Riserva 2016 della Fattoria Uccelliera, anche questo pluripremiato in concorsi internazionali, che viene accompagnato nel piatto da un timballo di riso con lampredotto su crema di cavolo nero, e abbraccia brani in stile blues, data la prevalenza del sangiovese, come “I ain’t got nothin’ but the blues“. Nel momento successivo è sul trono il vino d’eccellenza della Fattoria Uccelliera, il Castellaccio (già “tre bicchieri” del Gambero Rosso, nonché vincitore di innumerevoli premi all’estero), blend di sangiovese e cabernet, contraddistinto da un grande equilibrio e da un ottimo sviluppo in bocca, che noi degusteremo nell’annata 2018 (quindi, ancora giovanile), abbinato a un tortiglione al ragù di fegatelli. A portarci non più in alto, ma in un territorio gustativo completamente diverso ma altrettanto paradisiaco è la Fattoria Varramista con il suo vino più celebre: il Varramista, annata 2016. La morbidezza, speziatura ed eleganza di questo syrah in purezza fatto a Montopoli è stata riconosciuta dai premi che nel corso del tempo ha ricevuto (anch’esso è un “tre bicchieri“) e verrà sottolineato da brani morbidi, avvolgenti ma anche misteriosi e speziati come il tema di “Nuovo cinema Paradiso” che certamente tutto il pubblico conosce. E questa lunga degustazione di compleanno si chiude con l’equilibrato Amaro da Pisa del Liquorificio Malloggi, accompagnato da un clafoutis di pere e cioccolato e, come degno suggello finale, dalle note aromatiche del Caffè Trinci. La degustazione dei vini sarà guidata dal relatore AIS-Pisa Alessandro Balducci, mentre sommelier della delegazione cureranno il servizio.

Questo evento è stato organizzato grazie al determinante supporto della Fondazione Pisa, del Gruppo Forti Holding, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura Enologia dell’UniPI, la delegazione AIS Pisa, del club Cavatappi-SpiritoJazz e ha il patrocinio del Comune di Calcinaia.