Il Suono del Benessere 1 @ Lumiére, Pisa

Gli appuntamenti con la rassegna “CantinaJazz – il Suono del Benessere” iniziano alle 19:30 perché lo spettacolo vero e proprio viene preceduto da un momento di divulgazione scientifica.

Domenica 28 il tema nutraceutico trattato riguarda il formaggio: alimento troppo spesso demonizzato nelle diete, che, invece va opportunamente valorizzato. Alle 19:30 verrà servito un long drink di benvenuto presentato dal liquorificio Taccola1895, presenza frequente e acclamata nelle serate di CantinaJazz. Mentre gusterete il drink, potrete ascoltare due brevi interventi divulgativi: il primo della prof. Manuela Giovannetti, direttrice del centro NutraFood dell’Università, che ci parlerà della Nutraceutica in generale. A seguire, il prof. Marcello Mele ci illustrerà la ricerca che ha portato alla realizzazione del “Pecorino amico del cuore“, ovvero un formaggio in cui l’attento bilanciamento dei grassi permette di assumerlo nella dieta senza veder aumentare i livelli di colesterolo.
Alle 20, iniziamo lo spettacolo chiamando sul palco la voce di CantinaJazz, Emiliano Loconsolo, accompagnato da una delle sezioni ritmiche più affiatate e agguerrite che potete trovare in Italia: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini(c.basso) e Vladimiro Carboni (batteria). L’ospite speciale di questa puntata è un sassofonista-clarinettista ben noto agli spettatori di CantinaJazz: Nico Gori, il cui sound veramente potente e peculiare l’ha portato a collaborare con tutti i grandi jazzisti del momento, tra i più recenti i pianisti Stefano Bollani e Fred Hersh.
I protagonisti eno-gastronomici sono: la Cantina La Cura, autentica eccellenza di Massa Marittima; il Caseificio Sociale di Manciano, produttore dei formaggi in degustazione, la Casa del Pane di Gori, fornitrice del Pane Toscano DOP e il liquorificio Taccola1895.

Nel primo momento dello spettacolo degusteremo il Trinus 2016, riuscitissimo blend di Vermentino, Chardonnay e Grechetto (13,5 gradi!), un bianco che si annuncia importante fin dal colore intenso e dorato: quasi un rosso per struttura e carattere. Nel piatto troveremo un tortino di patate e carote con il Pecorino Amico del Cuore stagionato 4 mesi. A questo vino che ha molto carattere ma non lo sfoggia, anzi lo nasconde dietro un atteggiamento semplice, composto, naturale, tenteremo di dare una descrizione musicale avvalendoci del repertorio di Sarah Vaughan, stella del jazz che ha brillato proprio per come riusciva a porgere in modo naturale e apparentemente semplice una voce ricca di complessità e di virtuosismi.
Il secondo momento è dedicato a degustare il Cavaliere d’Italia 2016, anche questo con 13,5 gradi, Sangiovese in purezza di ottimissima beva, in cui i gusti territoriali tipici del Sangiovese vengono porti in modo gentile e deciso insieme. Per rimanere nell’ambito della tradizione, a questo Cavaliere affiancheremo una ribollita realizzata col pane DOP di Gori.
Dal punto di vista musicale, l’abbinamento classico del Sangiovese è col Blues, che qui viene declinato nelle sue forme più vivaci, allegre e swingose, dato che questo Sangiovese non è nemmeno lontanamente interessato da mood malinconici.
Il terzo momento ha come protagonista assoluto il Merlot La Cura 2015, un’espressione molto robusta e decisa di un vitigno internazionale, che nonostante la notevole struttura risulta morbido, grasso e gentile, e non lascia nemmeno avvertire l’elevato tasso alcolico (15 gradi!!). Nel piatto troveremo un involtino di verza al ragout bianco di maiale con Pecorino Stagionato 16 mesi.
Dal punto di vista musicale, questo momento è molto internazionale, con repertorio che spazia in grandi successi universali, da Ennio Morricone a Frank Sinatra.
Infine, Taccola1895 ci saluterà con la sua Grappa al Miele, che degusteremo insieme a una sorpresa che lo Chef, Enzo Marino, non ci ha ancora voluto svelare: chi verrà, assaggerà.
Come sempre, a tenere insieme i vari momenti dello spettacolo ci pensa Michele Cristiano Aulicino con le sue poesie dal tessuto spontaneo, urbano e certamente jazzistico.

Questa iniziativa ha il patrocinio del Comune di Pisa e il supporto della Banca Popolare di Lajatico.

Il costo complessivo è di 28 euro a persona. Ci raccomandiamo la prenotazione e vi aspettiamo, come sempre, numerosi e partecipi!