Terre di Pisa, terre di Jazz, terre di Emozioni

Descrizione sintetica dell’evento:

Programma eno-gastronomico:

• Usiglian del Vescovo – Il Bruvé – Vino Spumante di Qualità, Brut Metodo Classico Rosè
  Ficattole del Cavatappi
• Podere La Chiesa – Opera in Rosso 2021 – Terre di Pisa Sangiovese DOC
  Fantasia di polente: salsiccia e gorgonzola; porcini e brie con nepitella; polentina mignon in camicia di pancetta con provola e rosmarino
• Pietro Beconcini – Reciso 2020 – Terre di Pisa Sangiovese DOC
  Paccheri al ragù rafforzato con salsiccia e pancetta
• Fattoria Fibbiano – Ceppatella 2018 – Terre di Pisa Sangiovese DOC
  Filetto di maiale ripieno alla frutta secca su letto di purè di patata e sedano rapa
• Liquorificio Barsanti – Amaro Auser
  Dolce sorpresa del Cavatappi
• Caffè Trinci

Formazione musicale: Andrea Garibaldi (piano), Nino “swing” Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Moraldo Marcheschi (sax) ed Elisa Mini (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo.

Prenotazioni e pagamento quote:

La quota di partecipazione onnicomprensiva e non frazionabile è di 45 €/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse, per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288.

Descrizione dettagliata:

“Terre di Pisa, terre di Jazz, terre di Emozioni”, evento di chiusura del 2024 con un programma eccezionalmente ricco e originale: una fusione tra gusto, arte e scienza.  Il nome sottolinea le tre colonne portanti dell’evento: Terre di Pisa perché avremo protagoniste alcune cantine del consorzio Terre di Pisa, con i loro Sangiovesi DOC di grandissima levatura; Terre di Jazz, perché avremo una formazione che tiene alto il profilo del Jazz pisano e Terre di Emozioni, che stavolta non ci limiteremo a suscitare e godere, ma potremo anche misurare, grazie ad opportuni smartwatches che, indossati, tracceranno le variabili fisiologiche emozionali. Ne parliamo in un paragrafo specificamente dedicato un poco più sotto, intanto, i dettagli sul percorso eno-gastronomico. L’accoglienza è affidata a Il Bruvé, la bollicina di sangiovese rosato di Usiglian del Vescovo con cui brinderemo alla fine del 2024, accompagnandola alle rinomate ficattole del Cavatappi. Dopo questo stile assolutamente peculiare e altrettanto gradevole di sangiovese, passeremo poi a un trio di Terre di Pisa Sangiovese DOC in grado di competere coi maggiori Brunelli. Prima il più giovane: l’Opera in Rosso 2021 di Podere La Chiesa, che sembra davvero ottenuto per arti alchemiche, tanto è perfetto. In abbinamento, una polifonia di sapori dati da una fantasia di polente (salsiccia e gorgonzola; porcini e brie con nepitella; polentina mignon in camicia di pancetta con provola e rosmarino). Passiamo poi al Reciso 2020 di Pietro Beconcini ottenuto con una vinificazione singolare: i tralci vengono prima recisi, e solo dopo alcuni giorni si raccoglie l’uva, concentrando e ammorbidendo i sentori del vino, che gusteremo in abbinamento a paccheri al ragù rafforzato con salsiccia e pancetta. Ultimo di questo incredibile trio, il Ceppatella 2018 di Fattoria Fibbiano, con tratti più agée e sentori più maturi dati dal maggiore invecchiamento, sarà accompagnato da un filetto di maiale ripieno alla frutta secca su letto di purè di patata e sedano rapa. Tre campioni della stessa categoria, ciascuno con una diversa personalità: quale vi emozionerà di più? lo indagheremo usando opportuni sensori (leggi sotto). Terminata questa trionfale serie di vini, presenteremo per la prima volta a CantinaJazz l’Amaro Auser del liquorificio Barsanti, fresco di premiazione appena ricevuta. Chiuderemo, come di consueto, con gli aromi di sapiente torrefazione del Caffé Trinci. Siamo tutti alacremente al lavoro: il delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci sta facendo incetta di aggettivi superlativi per descrivere i vini in degustazione; il direttore artistico Emiliano Loconsolo, sta studiando brani adatti a descrivere musicalmente le diverse personalità di questi campioni enologici; il Cavatappi confezionerà il menu che valorizza al meglio gli straordinari vini e… leggete sotto cosa hanno preparato i nostri segretissimi gruppi di ricerca per permettervi  una grande sorpresa per chiudere in bellezza il 2024. Per reggere il grande portato della serata, la presentazione sarà in condivisa con Maurizio Iannantuono, proseguendo l’esperienza già molto positiva dello scorso evento a Buti. E infine, ma per nulla ultimo, vi diciamo che la formazione musicale che troverete è composta da: Andrea Garibaldi (piano), Nino “swing” Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Moraldo Marcheschi (sax) che con la loro bravura accompagneranno la stupenda voce di Elisa Mini: un Jazz tutto da gustare, un Jazz che non potrà non emozionarvi!

——- L’esplorazione delle emozioni, la sensoristica.

Un elemento del tutto originale di questo evento è l’uso di opportuni sensori per misurare le emozioni. I primi 30 spettatori che faranno richiesta selezionando l’apposita casella nel modulo della prenotazione, verranno dotati di uno smartwatch predisposto per monitorare alcune variabili fisiologiche (principalmente: il battito cardiaco) durante la degustazione dei vari vini nei momenti con la musica e senza la musica. Per quanto sembri bizzarro, esperimenti precedenti ci hanno permesso di osservare variazioni tra le diverse condizioni e noi vogliamo andare alla ricerca delle basi fisiologiche delle sinestesie. Come pure è sicuramente interessante vedere quale vino e quale brano desta in ciascuno l’emozione più grande. La partecipazione a questo “esperimento” è del tutto libera e gratuita. Abbiamo solo 30 sensori e li assegneremo ai primi 30 spettatori che ne faranno richiesta seguendo l’ordine delle prenotazioni. Chi vuole vivere questa esperienza deve però anticipare l’arrivo alle 20, per dare tempo di indossare il sensore e impostare alcune sue funzionalità. Per l’allestimento di questi studi emozionali ringraziamo sentitamente l’Università di Pisa e l‘Istituto di Fisiologia Clinica del CNR che li hanno organizzati nell’ambito del progetto PRIN-PNRR Cantina5.0. Per ulteriori informazioni chiamare/whatsapp: 320 8787288.