Autumn Serenade 2 @ Museo del Calcolo

Aggiornamenti del 24/11/2017: 

1. confermiamo che sarà possibile visitare il Museo del Calcolo dalle 19:00 alle 20:15 circa, quindi l’orario di inizio di CantinaJazz è spostato alle 20:15
2. La serata è già SOLD-OUT vi ringraziamo tutti per la vostra entusiastica adesione. Da ora le richieste di prenotazione verranno messe in lista d’attesa. Chi avesse già prenotato ma prevede di non poter essere presente è pregato di comunicarlo al 320 8787288. Grazie a tutti!

L’autunno sta rapidamente diventando inverno e i rigori del clima cominciano a farsi sentire, ma ora che S. Martino (protettore del vino novello “A San Martino ogni mosto diventa vino”, delle castagne e dei frutti autunnali) è appena trascorso, vogliamo degnamente celebrare il ventaglio di profumi e sapori che evoca. Questa serata, secondo appuntamento di Autumn Serenade, è intitolata: “La disfida dei Novelli tra zucche, funghi e castagne” e prevede di degustare i novelli di tre diversi produttori, accostati a piatti che hanno per protagonista uno dei tre alimenti citati. La serata va in scena sabato 25 Novembre.
Qualche piccola premessa: il novello, vino ottenuto per macerazione carbonica delle uve, è un prodotto valido e interessante, l’unico che esprime con vivace immediatezza i gusti dell’annata corrente. Qualche anno fa era molto popolare, poi, in seguito alla diffusione (soprattutto nella grande distribuzione) di prodotti di scarsa qualità, l’immagine del novello si è appannata. I tre novelli che proponiamo in degustazione sono invece di elevato livello qualitativo e molto espressivi: hanno personalità decise e molto diverse l’uno dall’altro, per cui il percorso gustativo della serata è decisamente interessante.
Un’altra premessa: questa serata, come la precedente, va in scena al Museo del Calcolo, ma con apparecchiatura in stile Lumiére (cioè ai tavoli, e con una vera cena servita) e con un arrangiamento della formazione musicale tale da non contrastare con l’acustica della sala.
Questo il programma: la serata si aprirà con la degustazione della “Luna di Novembre 2017”, IGT Liguria di Levante, vino novello delle Cantine Lunae di Paolo Bosoni, che da Ortonovo (SP) propone un novello di esemplare esecuzione: talmente profumato che quasi rovescia il rapporto tra profumo e gusto, facendo prevalere il primo; raffinato e leggerissimo (si potrebbe dire leggiadro) nella beva. Data la sua personalità tendenzialmente dolce, si accompagnerà a uno sformato di zucca con crema di formaggio e crostino alla pancetta stesa.

Nella seconda degustazione assaggeremo il “Novello 2017” della Cantina delle Colline Pisane (Cenaia), che ha scelto di vinificare un Novello che già tende al vino, con una personalità schietta e d’impatto, dove l’uvaggio principe di queste terre, il Sangiovese, fa già sentire la sua poderosa presenza. Questo novello si confronterà con un piatto veramente tipico pisano: le pallette (di polenta gialla) ai funghi.
Chiude la tenzone il “Novello 2017” dell’Azienda Vallorsi (Terricciola), che Stefano Bibbiani ha voluto eccezionalmente potente: 13,5 gradi e una irruenza tale da rovesciare ogni pregiudizio sui novelli supposti gracilini. Questo Novello riuscirà a reggere senza problemi un’arista di maiale alle castagne.
Infine il liquorificio Malloggi (Calcinaia) ci farà assaggiare il suo liquore al tiramisù “Jumpin’” che accompagna una sorpresa dello chef.

La degustazione tecnica dei vini sarà presentata dalla brillante enologa e sommelier Valentina Panicucci.
Sul versante musicale, una formazione rara e ricercata: Emiliano Loconsolo, la nostra voce, schiera al proprio fianco: Riccardo Galardini alla chitarra, Fabrizio Balest al contrabbasso e Alessio Bianchi alla tromba. Il repertorio, coerentemente col gusto dei novelli, sarà un omaggio all’improvvisazione, alla spontaneità, all’effimero e alla pronta beva. Come del resto saranno le poesie di Michele Cristiano Aulicino, sempre improntate al più sincero spontaneismo.
L’inizio di tutto è alle ore 20, ma stiamo cercando di avere alle 19:30 un’apertura straordinaria del Museo per chi vorrà visitarlo: nei prossimi aggiornamenti tutti i dettagli. Intanto vi ricordiamo che il costo della serata è di euro 25 tutto incluso, e che è necessario prenotare o via email (info@cantinajazz.com) o per telefono chiamando il 320 8787288.