Bianco di Sera 6 @ Argini & Margini, Pisa

Con questo aggiornamento pubblichiamo il programma completo di questo penultimo appuntamento del cartellone “Bianco di sera” dedicato a una supporter storica di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera, che ci accompagna fin dalla prima puntata della nostra storia.
L’acchito ce lo dà, alle 20:15, come sempre, Taccola1895, che per farci meglio degustare il piatto di benvenuto preparato da Argini&Margini, ci presenta il suo “the Better Spritz”, uno spritz rinforzato, ottenuto con un opportuno mixaggio di “be Better be Bitter” di Taccola1895 col Brut della Fattoria Uccelliera.
Il calice passa quindi nelle mani di quest’ultima, protagonista enologica della serata, che ci propone un crescendo di bianchi, perfettamente rispondenti alla rassegna e alla stagione.
Nel primo momento degustiamo il Brut, quindi con la tipica vivacità e frizzantezza della bollicina, che orienterà gli abbinamenti musicali verso brani altrettanto frizzanti. Nel contempo, nel piatto degustiamo il “Formaggio senza sale”, cagliata freschissima (viene preparata al mattino per la sera) e delicatissima, presentata dal Caseificio Nuovo di Poggibonsi, che ci fa degustare i suoi formaggi in parallelo alla degustazione enologica.
Il secondo momento è del Ginepraia bianco 2016, fresco blend di Pinot bianco e Viognier, elegante e raffinato, non effervescente ma sempre allegro. Il formaggio che viene abbinato è il “Pecorino fresco”, anche questo all’insegna dei sapori tenui ed estivi.

L’ultima degustazione è per il Lupinaio 2015, Sauvignon blanc e Viognier, che l’anno di invecchiamento ha reso calmo e potente, dal gusto pieno e deciso.
Salendo di sapori, nel piatto troveremo il “Pecorino alle noci”, sapido e aromatico, che sa stare al livello del vino.
La degustazione verrà presentata dall’enologo Giuseppe Ferroni.
Sul palco troverete una formazione musicale potente e agile, che non avrà problemi a presentarvi una trasposizione musicale della giovanilità e della freschezza di questi vini: Emiliano Loconsolo (voce) è accompagnato da Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso) e Nico Gori (sax e clarinetto).