CJ @Biennale dell’Architettura (Pisa)

Venerdì 22 novembre 2019, dalle 19:30 (inizio spettacolo 20:30) agli Arsenali Repubblicani (alla Cittadella di Pisa) CantinaJazz allestisce una puntata straordinaria per i partecipanti alla III edizione della Biennale dell’Architettura, evento di rilievo nazionale, in questa edizione dedicata all’acqua nel contesto architettonico e quindi intitolata “Tempo d’Acqua”. L’evento è privato, ma dal momento che va in scena un percorso gustativo che non è mai stato presentato al pubblico locale, gli organizzatori ci hanno gentilmente concesso di riservare alcuni posti ai fedelissimi di CantinaJazz.

Il nostro intento è quello di descrivere agli architetti che arriveranno da ogni parte d’Italia quali sono gli elementi fondamentali dei profumi e dei gusti pisani, al solito descritti dalla musica, secondo la filosofia propria di CantinaJazz.
Alle 19:30 si aprirà in contemporanea un Buffet (curato da Cantiere Cucina, con un ampio ventaglio multicolore di ricette pisane) e le visite guidate alle istallazioni architettoniche e artistiche sul tema dell’acqua, allestite all’interno degli arsenali. Durante il buffet si degusterà un Novello 2019 Vallorsi, che mostra un ottimo connubio tra la parte delicata floreale e aromatica tipica del novello con un robusto spessore (13 gradi) al gusto, da vino giovane ma già molto di carattere: noi l’abbiamo trovato decisamente interessante da gustare.
Alle 20:00 prenderanno posto sul palco: Piero Frassi (piano), Nino Pellegrini (c.basso), Marco Simoncini (batteria), Alessio Bianchi (tromba) ed Emiliano Loconsolo (voce), formazione “classica” di CantinaJazz, collaudata e potente, che si incaricherà di esprimere musicalmente ciò che il gusto e l’olfatto rileveranno nel percorso gustativo.
Il quale inizierà col più classico e affermato dei bianchi toscani: il Vermentino. Degusteremo un Vallorsi 2018 solare e potente, da richiamare gli squilli di tromba, e da accompagnare con uno sformato di zucchine e pinoli su insalatina mista e scaglie di pecorino.
Dal Vermentino passeremo, com’è d’obbligo, al Sangiovese, prima nell’interpretazione del Chianti delle Colline Pisane, Vallorsi 2017: morbido e robusto, tipico esempio di sangiovese schietto, che verrà accompagnato da una zuppa pisana (per stressare il concetto di gusto tipico pisano).
Per far capire meglio come, nel tempo, si siano cercati tanti modi per “addomesticare” il sangiovese e garantirsi un risultato piacevole oltre che potente, faremo conoscere al pubblico il “Governo all’Uso Toscano” concretizzato nel “Poggio alla Pietra 2015” della Fattoria l’Uccelliera, vino veramente interessante per potenza ed espressività, che verrà appaiato a un altra ricetta tipica toscana: il peposo.
Anche la chiusa è, in un certo senso, obbligata: il Baciamano 2008, stupendo vinsanto del Conte degli Azzoni Avogadro si unirà coi cantuccini preparati da Cantiere Cucina per suggellare nel più toscano dei modi la conclusione del percorso gustativo.
Se nella degustazione abbiamo puntato tutto sulla pisanità (o toscanità), per farla meglio conoscere a chi viene da fuori, nel repertorio musicale faremo risaltare la distanza percettiva tra le melodie di un vermentino e quelle di un sangiovese e come queste risentano di una addomesticazione come quella del Governo.
Vi diciamo anche sottovoce che stavolta Michele Cristiano Aulicino dovrebbe riuscire ad esserci (sottovoce perché la volta scorsa lo annunciammo ma un contrattempo dell’ultimo minuto glielo impedì) e a intrattenerci con le sue poesie.
La delegazione AIS-Pisa curerà il servizio dei vini e il delegato Alessandro Balducci guiderà la degustazione.

Gli Arsenali Repubblicani sono in larga parte occupati dalle bellissime istallazioni che verranno illustrate nelle visite guidate (la visita dura circa mezz’ora): questo però ci riduce molto lo spazio di allestimento dello spettacolo. Per questa ragione non possiamo collocare tavoli, e dopo il buffet il pubblico verrà accomodato alle poltrone, nell’arrangiamento sperimentato in tante cantine nella tournée estiva.
Chi volesse intervenire, ma per questioni di lavoro o problemi logistici presumesse di non farcela ad arrivare in tempo per il buffet, ci avverta alla prenotazione: gli riserveremo un vassoio con le pietanze presentate al buffet e glielo daremo all’arrivo.
Il costo del biglietto è, come di consueto, 35 euro e comprende la visita guidata, il buffet, e tutto lo spettacolo successivo. La prenotazione, obbligatoria, può esser fatta per email (info@cantinajazz.com) o per telefono/whatsapp (320 8787288).