Il Suono del Benessere 3 @ Lumiére, Pisa

Domenica 25 marzo 2018, capodanno pisano, va in scena il terzo appuntamento del cartellone “CantinaJazz – il Suono del Benessere“, organizzato col centro Nutrafood e col Corso di Studio in Viticoltura e Enologia dell’Università di Pisa, con il cinema-teatro Lumiére, e con le associazioni Sinestesica e XlinX, col supporto della Banca Popolare di Lajatico, del Gruppo Forti e il Patrocinio del Comune di Pisa. che si prospetta essere la puntata più atipica di tutta la rassegna, ma non per questo meno ricca o interessante. L’appuntamento ruota attorno al carciofo che, se da un lato può esser considerato l’ortaggio principe della Nutraceutica grazie ai molteplici principi benefici che contiene, dall’altro è la bestia nera dei sommelier e delle aziende vinicole, che vedono nella sua azione amaricante un pericolo per la degustazione dei vini. Non corre lo stesso pericolo la birra, dove luppoli e altre erbe amarognole già donano quella gradevole sensazione di freschezza vegetale, e in particolare le birre artigianali che La Staffetta di Pisa produce in collaborazione con Vapori di Birra (Sasso Pisano) e la Floricoltura Carmazzi (Torre del Lago Puccini). I mastri birrai ne hanno selezionate tre che, oltre ad abbinarsi al carciofo e al menu, rappresentano un interessante percorso gustativo nel mondo delle birre artigianali. La serata ha molti altri co-protagonisti, affezionati partecipanti alle serate di CantinaJazz, dal Liquorificio Taccola1895 alla Casa del Pane Gori, alla Tenuta di Paganico, che partecipa presentando le sue stupende carni di Razza Maremmana ottenute da allevamenti allo stato semi-brado, con alimentazione esclusiva a foraggio.
La formazione artistica schierata per l’occasione vede l’agguerrita sezione ritmica con Piero Frassi al piano, Nino Pellegrini al contrabbasso, Vladimiro Carboni alla batteria, accompagnare la voce di CantinaJazz, Emiliano Loconsolo, e l’ospite speciale di questo appuntamento, l’eclettico trombettista Nicola Cellai.
Questo il programma della serata: la conferenza introduttiva inizia come sempre alle 19:30. Sarà la prof. Manuela Giovannetti, direttrice del Centro Nutrafood dell’ateneo, a presentare le virtù nutraceutiche del carciofo e della birra. Durante la conferenza gli spettatori saranno accolti da un long drink presentato da Taccola1895 in collaborazione con la Floricoltura Carmazzi: un gin-tonic light aromatizzato ai fiori eduli.
Alle 20:00 inizia CantinaJazz con il primo momento gustativo: la birra HempItaly, prima birra al mondo realizzata grazie alla geotermia, birra chiara con aromi di canapa, dalla singolare freschezza e scorrevolezza. A questa è abbinato un tortino al carciofo.
Il secondo momento è dominato dalla Accademica, birra rossa a lunga fermentazione, dalla personalità più decisa, cremosa e con una dominante dolce, che si accompagna a delle lasagne al ragout bianco di Razza Maremmana.
Nel terzo momento è di scena la Ipagea, bionda più alcolica (7.5%) dalla personalità molto più complessa e strutturata, con un ottimo finale amarognolo e pulito, che si presta ad accompagnare al meglio uno spezzatino di Razza Maremmana al carciofo.
Infine, il liquore con cui ci salutiamo, che è materialmente preparato da Taccola1895, su ricetta e ingredienti de La Staffetta e Carmazzi insieme: un digestivo alla canapa, da gustare insieme alla sorpresa dolce dello Chef Enzo Marino. La degustazione tecnica delle birre è condotta dai mastri birrai de La Staffetta.
Il percorso gustativo di questo appuntamento, com’è palese, tocca molteplici punti: da birre di diversa personalità, al gusto complesso del carciofo, agli aromi della canapa che spuntano in più momenti. La formazione musicale è proprio incentrata sull’eclettismo e sulla dichiarata intenzione di uscir fuori dal repertorio jazz standard per tentare strade originali, che esprimano musicalmente la complessità e la singolarità (per certi aspetti esotica) delle sensazioni gustative. Non mancheranno gli stacchi poetici, come sempre affidati a Michele Cristiano Aulicino.

Al solito il costo è di 28 euro per il posto al tavolo con cena completa, 25 euro quello sulle poltronicine “a salottino” (disponibili solo 12 posti), 12 euro sulle poltroncine “di fila” (disponibili solo 13 posti) dove NON è prevista la cena ma la degustazione di 1 sola birra tra quelle presentate nella serata.
Per la prenotazione, la più grande novità è che da questo appuntamento è possibile prenotare e pagare il biglietto online usufruendo del servizio diyticket:

https://www.diyticket.it/events/Musica/986/cantina-jazz-il-suono-del-benessere-3-il-carciofo

Il servizio applica un sovrapprezzo di 1.30 €, ma in questo modo lo spettatore arriva allo spettacolo con un biglietto già pagato e può saltare la fila alla cassa. Altrimenti, sono attive le classiche modalità di prenotazione via email (info@cantinajazz.com) o telefono/whatsapp (320 8787288) con pagamento del biglietto in loco prima dello spettacolo.