Il Suono del Benessere 4 @ Lumiére, Pisa

Domenica 29 Aprile 2018, dalle 19:30, al cinema-teatro Lumiére (in centro a Pisa) va in scena il quarto e penultimo appuntamento con “CantinaJazz – il Suono del Benessere“, dedicato ai grani antichi: varietà autoctone spesso dimenticate in favore di cultivar dalla migliore resa e dalla maggiore robustezza. Adesso questi grani stanno venendo riscoperti con grande interesse, proprio per le loro caratteristiche nutraceutiche, in quanto mostrano un minore contenuto in glutine e una maggiore presenza di elementi preziosi per la salute. I risultati di studi scientifici su queste varietà di grano saranno presentati in una breve introduzione divulgativa tenuta dalla prof. Luciana Angelini, del centro Nutrafood dell’Università di Pisa. Durante la conferenza gli spettatori saranno invitati a degustare un long-drink di benvenuto presentato dal liquorificio Taccola1895.
Alle 20 inizia lo spettacolo con l’arrivo sul palco dei musicisti pronti a tradurre in note i profumi e i sapori della serata: Andrea Garibaldi (piano), Mirco Capecchi (c.basso), Marco Simoncini (batteria), formano la sezione ritmica che accompagnerà la voce di Emiliano Loconsolo, e i sassofoni di Moraldo Marcheschi, che ritorna a suonare a CantinaJazz infondendo il suo sound insieme morbido e suadente.
Protagonista enologico della serata, oltre al liquorificio Taccola1895, l’azienda vinicola Valdamone di Suvereto, piccola perla enologica della Val D’Orcia. Sul fronte cibo, ben tre aziende che lavorano grani antichi: la Tenuta BellaVista Insuese di Collesalvetti, la cooperativa agricola Terre di Luce di Santa Luce e la Casa del Pane di Francesco Gori (Pontedera) che accompagna fedelmente tutta la rassegna.
Il percorso eno-gustativo musicale prende le mosse dallo Zelinda 2017, deciso e potente vermentino in purezza, che fa della solarità il suo tratto distintivo, a cominciare dal colore. Questo è accompagnato da un granotto di grano antico alle verdure di stagione, preparato dalla Tenuta Bellavista.
Il secondo momento vira al rosso con l’Albizo 2017, sangiovese in purezza anche questo potente ed elegante, ma veramente di ottima beva, che viene servito con un i rigatoni “pasta antica di grano duro Senatore Cappelli”, dell’azienda Terre di Luce, presentata come pasta al forno con salsa di melanzana.
Il terzo momento vede protagonista il vino riserva della cantina Valdamone, il Poggio a’ Bugni 2015, sempre sangiovese in purezza, ma maturato per 1 anno in barriques. E’ un rosso di ottima struttura, dove le speziature della barrique si sono perfettamente interlacciate con le note distintive del sangiovese e hanno dato vita a un vino importante, elegante e dalla lunghissima persistenza. Questo verrà accompagnato da un polpettone di farro alla pancetta e verdure.
Infine, degusteremo un liquorino adatto a concludere il percorso, proposto da Taccola1895, che accompagnerà dei biscottini di pasta frolla di grani antichi bio, della Tenuta Bellavista.

Per quanti sono intolleranti al glutine, anche se questi grani ne contengono poco, è previsto un menu alternativo senza glutine: chi ne vuole fruire deve richiederlo esplicitamente all’atto della prenotazione.

Il menu è elaborato e preparato dallo Chef Enzo Marino; la presentazione dei vini è affidata agli enologi Andrea Nonnis e Marco Zito.
Nella compagine artistica non manca Michele Cristiano Aulicino che, con le sue poesie connette tra loro i vari momenti dello spettacolo.

Il costo del posto al tavolo è di 28 euro; sono disponibili anche 12 posti nelle poltroncine “a salotto” con identica cena e degustazione come al tavolo, al costo di 25 euro, e 13 posti nelle poltroncine di fila, senza cena e con la degustazione di 1 solo vino a scelta, al costo di 12 euro.
Il biglietto può essere acquistato direttamente online tramite il servizio DIYTicketcon raggiungibile a questo link DIYTicket addiziona un piccolo sovrapprezzo (1.30 euro) ma il biglietto online dà diritto al possessore di saltare completamente la fila alla cassa, accomodandosi al tavolo.
Chi preferisce prenotare con le modalità classiche, pagando in loco il biglietto, può usare l’email (info@cantinajazz.com) o il telefono/whatsapp, al 320 8787288.