Le Mille e Una Note di CantinaJazz /1

Descrizione sintetica del programma:

• Fattoria Uccelliera – Poggio alla Pietra 2021 – IGT Toscana Rosso
  Semi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato
• Marina Romin – “Sorelle Palazzi 1973” Riserva 2015 – Vinsanto del Chianti DOC
  Cioccolato con uvette  
• Amaro Sesto Senso
  Arancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio 
• Fattoria Uccelliera – Grappa Riserva
  Cioccolato latte e fondente ai fiori di sale
• Caffè Trinci – Selezione Oro

Formazione musicale: Andrea Garibaldi (piano), Nino “Swing” Pellegrini (contrabbasso), Marco Simoncini (batteria),  Alessio Bianchi (tromba), Michela Lombardi (voce). Direzione artistica: Emiliano Loconsolo.

Quote e prenotazioni:

La quota di partecipazione, onnicomprensiva e non frazionabile è di 30 euro/persona. Le prenotazioni online sono ormai chiuse; per sondare disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp: 320 8787288.

Descrizione dettagliata:

Con questo evento prende il via “Le mille e una note di CantinaJazz“: una rassegna di dopocena a tema, sempre intriganti e sempre invitanti a degustare la musica e ascoltare il vino! Questo primo evento è dedicato a un tema dolcissimo e amatissimo: il Cioccolato presentato da Manufatto Cacao, dei mastri cioccolatieri, famosi a livello mondiale, Cecilia Iacobelli e Paul De Bondt. Quattro cioccolati appositamente studiati per abbinarsi al meglio con altrettanti vini e liquori, anch’essi vincitori di meritatissimi premi, per un primo evento con molte stelle! Il cioccolato è considerato il cibo degli dei, ma il suo abbinamento con le bevande è al tempo stesso intrigante e problematico. In questo evento affronteremo quattro sfide al miglior abbinamento col cioccolato. All’inizio degustiamo un rosso particolare: il “Poggio alla Pietra” 2021 della Fattoria Uccelliera, Governo all’Uso Toscano: quindi un sangiovese che addiziona vendemmie tardive, realizzando un trait d’union tra vini secchi e vini dolci, e amplia la profondità del sangiovese con la dolcezza allegra della vendemmia tardiva. Su questo Governo il mastro cioccolatiere accompagna Semi di Criollo Gran Bianco ricoperti dal suo cioccoloato, per una dolcezza ricca di morbidezza e consistenza. Poi avremo un passito d’eccezione: il “Sorelle Palazzi Vinsanto 1973” di Marina Romin, il più antico vinsanto di Terricciola che gusteremo nell’annata 2015. Su questo vino tradizionale la cui nota dolce è intensa e vibrante, ma che possiede anche sentori di mandorla e frutta secca che assicurano la piacevolezza ed evitano un gusto dolce stucchevole, Manufatto Cacao propone un cioccolato con uvette, esaltando il legame della nota della frutta secca. Un esercizio di tipo molto diverso è abbinare il cioccolato a un amaro, e in questo caso la contesa vede protagonista il Sesto Senso, amaro di Calci già assurto a notorietà internazionale: il suo caratteristico profumo e sapore di arancia amara viene subito mutuato con una Arancia amara con cioccolato fondente e fiori d’arancio d’accompagnamento. Infine, un abbinamento più classico ma non per questo meno interessante, la Fattoria Uccelliera presenta la sua Grappa Riserva, distillato delle vinacce dell’Uccelliera, passata in barrique, forte ma morbida, contrasti che sono incorporati in un abbinamento con Cioccolato latte e fondente ai fiori di sale. Infine, ma per nulla ultimo, il Caffè Trinci che propone la sua miscela Oro, che dopo tanti spiriti e cioccolati, sarà una mano santa&aromatica per chiudere in bellezza il bouquet di sapori della serata. A guidare la degustazione, Alessandro Balducci per la AIS Delegazione di PISA, che presenterà i vini e Paul De Bondt, che presenterà i cioccolati. Dopocena dolcissimo e ad alto tenore alcolico e zuccherino: al CantinaJazz quintet spetterà l’arduo compito di declinare la dolcezza in un caleidoscopio di tonalità, dal romantico, al languido, al rude e deciso di certi alcolici robusti e di alcuni cioccolati particolarmente intensi e conturbanti. Ci riusciranno? Ma certo, perché a cimentarsi sarà un quintetto di provato affiatamento e di eccelso livello: Andrea Garibaldi al piano, Nino Pellegrini al contrabbaso, Marco Simoncini alla batteria e Alessio Bianchi al piano, affiancheranno la bravissima Michela Lombardi alla voce. Credeteci: un quintetto così può suonare a un convivio degli dei, a base di cioccolato, naturalmente!

Questo evento è stato realizzato grazie al fondamentale sostegno della Fondazione Pisa, in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo pisano, in collaborazione con AIS-delegazione di Pisa e col supporto di IPWebSite.