Il Suono del Benessere 2 @ Lumiére, Pisa

Il cartellone “CantinaJazz – il Suono del Benessere”, organizzato dall’Associazione Musicale Sinestesica, dall’Associazione Culturale XlinX, dal Centro NutraFood dell’Università di Pisa e dal Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia dell’Ateneo Pisano, arriva al secondo appuntamento, che va in scena domenica 25 febbraio dalle 19:30 al cinema-teatro Lumière in centro a Pisa, ed è dedicato all’Olio di Oliva. L’olio è uno degli alimenti più ricchi dal punto di vista nutraceutico, nonché componente essenziale della dieta mediterranea.
La prima mezz’ora è dedicata ad apprendere l’arte della degustazione dell’olio: ci introdurrà Giuseppe “Pino” Fusco, amico di lungo corso di CantinaJazz e esperto assaggiatore di olii dell’ASCOE (Associazione Assaggiatori e Cultori di Olio EVO). Agli spettatori saranno proposti tre campioni di olii dalle differenti qualità organolettiche, e Pino ci spiegherà come fare a identificare i caratteri distintivi di ciascun olio.
Alle 20 comincia CantinaJazz, che vede ospite della serata, per la prima volta nella vita di CantinaJazz, il trombettista Andrea Tofanelli, che col suo talento internazionalmente riconosciuto darà ancora più impulso alla formazione musicale, già ben agguerrita. Altrettanto internazionale è la Cantina protagonista: ovvero le Tenute Lunelli, il cui prodotto più famoso è la bollicina Ferrari che nasce a Trento, che verrà affiancata dai due vini sviluppati nella loro Tenuta Podernovo di Terricciola: il Teuto, sangiovese di corpo e struttura, e l’Aliotto, blend  di Sangiovese, Merlot e Cabernet. Un altro protagonista, nato da poco ma già sulla breccia, è il Caseificio Friscu, “il caseificio in città” di Via Garibaldi a Pisa, dove lavora latte locale e sforna degli indimenticabili formaggi a pasta filata freschissimi: saranno proprio questi a comporre il nostro antipasto da gustare con la bollicina.
Come negli altri appuntamenti, la Casa del Pane di Francesco Gori ci farà degustare un pane diverso e appositamente studiato. Sul tavolo, inoltre, avremo gli olii dell’Azienda Agricola Val di Lama, specializzata in olii biologici a differente titolo di sentori fruttati.
Ecco il programma nel dettaglio: dopo la sintetica guida alla degustazione dell’olio, degusteremo il Ferrari Maximum Brut, famossisima bollicina Trento DOC, esaltante già dal colore paglierino intenso con riflessi dorati, che preannuncia il suo essere frizzante con eleganza, stile, compostezza e maturità, senza nulla cedere al frivolo. Una bollicina importante che accompagna un trittico di Friscu (il nodino, la ricottina e la burratina) preparato espresso per lo spettacolo e impiattato insieme a delle bruschette ottenute dal pane del Gori con l’olio di Val di Lama.

Il secondo momento vede protagonista l’Aliotto 2015, un blend di tipo internazionale, robustissimo (14 gradi!) eppure molto gentile, quasi schivo, con un interessante finale amarognolo. Nel piatto troveremo una crema di patate e porri con crostini all’olio.
Il terzo momento è dedicato al Teuto 2013, regale sangiovese autorevole e massimamente tradizionale toscano, altettanto elevato in gradazione alcoolica (sempre 14 gradi) ma decisamente più presente nel sapore rispetto all’Aliotto. Col Teuto assaggeremo anche una versione “italiana” del chili con carne: polpettine di salsiccia con fagioli cannellini e funghi misti. A lato, anche un’insalata con olive.
Infine, per riequilibrare i sapori, il liquorificio Malloggi propone la sua crema di liquore al mandarino che accompagnerà il dolce a sorpresa con cui lo Chef Enzo Marino intende salutare il pubblico.
La degustazione tecnica dei vini è affidata agli enologi/sommelier: Luca Barsanti, Andrea Nonnis e Valentina Panicucci.
Sul palco, oltre all’insostituibile Emiliano Loconsolo, che regge le fila degli accostamenti musicali e cura la selezione e gli arrangiamenti dei brani, troviamo: Piero Frassi al pisano, Nino Pellegrini al contrabbasso e Marco Simoncini alla batteria, oltre, come già annunciato, ad Andrea Tofanelli alla tromba.
Questa stupenda formazione tradurrà in musica il percorso eno-gustativo che in questo appuntamento si snoda dalle atmosfere briose della bollicina a quelle senz’altro più difficili e composite del Teuto. Altrettanto ampio il repertorio sul versante musicale, che spazierà dalle frizzanti ma eleganti introduzioni dell’ apertura fino a curiose sovrapposizioni contrappuntistiche  per i due rossi successivi. Non mancherà Michele Cristiano Aulicino, protagonista degli stacchi poetici che legano insieme i vari momenti dello spettacolo.

Un’ultima comunicazione “di servizio”: poiché  a oggi (lun. 19/02) siamo già a 90 prenotazioni, per cercare di non lasciar fuori nessuno abbiamo deciso di sfruttare a fondo le risorse del Lumiére: abbiamo quindi disponibili tre tipi di posto:
1. al tavolo con il menu descritto, al costo di 28 euro tutto incluso;
2. alle poltroncine “a salotto” (12 posti in totale) con identico menu e servizio come al tavolo, a 25 euro tutto incluso;
3. alle poltroncine “di fila” (13 posti totali) con l’assaggio di 1 solo vino a scelta ma nessun piatto, a soli 12 euro (per chi vuole ascoltare il concerto ma non vuole mangiare)
Qualunque sia la vostra scelta, è necessario prenotare o per email a info@cantinajazz.com o via tel/whatsapp al n. 320 8787288