inCantinaJazz 2020 /2: Fattoria Uccelliera alle Officine Garibaldi

Sinossi della serata:

• Uccelliera Brut
• FICAIA 2019 – IGT Toscana Bianco
  Ricotta alle erbette e pecorino fresco della Famiglia Busti, tortino di zucchini, mandorle e menta
• La Prima Volta 2019 – IGT Toscana Rosato
  Conchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera
• Poggio alla Pietra 2015 – IGT Toscana Rosso
  Spezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo
• Amordamaro
  Cantuccini artigianali della Casa del Pane e crema pasticciera di Cantiere Cucina
• Caffè Trinci Selezione Oro

Formazione Musicale: Riccardo Galardini (chit.), Andrea Melani (batt.), Nino Pellegrini (c.basso), Emiliano Loconsolo (voce), Moraldo Marcheschi (sax)

Dettagli del programma e delle prenotazioni

L’appuntamento di Ottobre è dedicato a una colonna portante di CantinaJazz: la Fattoria Uccelliera che è al nostro fianco dal lontano 2001 e che non ha mai smesso di proporre percorsi gustativi sempre originali e molto apprezzati da tutti voi. L’appuntamento è per le 20:30 di sabato 3, presso la sala Kinzica delle Officine Garibaldi (Pisa): un ambiente col soffitto rivestito in legno, un’ampissima vetrata per ammirare le Mura Pisane e un’ottima acustica per godere appieno della musica.

In questo appuntamento, la Fattoria Uccelliera propone un percorso gustativo veramente ampio e pregevole, dove i vini dell’Uccelliera incontreranno anche i Formaggi della Famiglia Busti, le carni di Razza Maremmana di Tenuta di Paganico, il pane e i cantuccini artigianali della Casa del Pane e i piatti preparati da Cantiere Cucina per concludere con l’aromaticissimo Caffè Trinci. Alle 20:30, all’arrivo alle Officine Garibaldi, gli spettatori riceveranno un calice di benvenuto del Brut dell’Uccelliera, bollicina fresca e fragrante, per allenare il palato. Subito dopo salirà sul palco l’Emiliano Loconsolo quartet (Riccardo Galardini, chitarra; Nino Pellegrini, contrabbaso; Andrea Melani, batteria; Emiliano Loconsolo, voce e direzione artistica), cui si unirà, come ospite speciale, il suono morbido e suadente del sax di Moraldo Marcheschi: alle sonorità di questa agguerrita formazione musicale il compito di tradurre in musica le sensazioni gustative.
Il primo vino in degustazione è il Ficaia 2019, blend di di pinot bianco e viognier, aromatico e poliedrico, molto estivo e di ottima beva, che verrà accompagnato da un antipasto misto di ricotta alle erbette e pecorino fresco della Famiglia Busti,  tortino di zucchini, mandorle e menta.
Il secondo momento è dedicato a La Prima Volta 2019, che abbiamo presentato al suo debutto l’anno scorso (quindi, in questa occasione, sarebbe la “seconda” volta) e che ripresentiamo volentieri a grande richiesta, visto il successo della sua prima apparizione. Si tratta di un rosato da uve sangiovese, che mantiene un’acidità notevole e caratteristica dei vini bianchi, tanto da poter essere descritto come un bianco potenziato, addirittura strutturato. Nel piatto troveremo dei conchiglioni con salsiccia e melanzane alla besciamella leggera.
Il terzo momento è dedicato a uno dei vini top della Cantina: il Poggio alla Pietra 2015, blend di sangiovese, cabernet sauvignon e alicante, vinificato seguendo il protocollo del Governo all’Uso Toscano, che lo rende intenso e morbido allo stesso tempo, sia al naso che alla bocca, tanto da venir accompagnato da uno spezzatino misto di Razza Maremmana (della Tenuta di Paganico) e Capriolo.
Il quarto momento è dedicato al relax, ma si rimane sui sapori complessi dell’Amordamaro, liquore d’erbe dell’Uccelliera, che accompagna i fantastici cantuccini artigianali della Casa del Pane di Francesco Gori (che presenta anche il pane servito a tavola) accompagnati da una crema pasticciera preparata da Cantiere Cucina.
La serata chiude poi in bellezza con gli aromi esotici del Caffè Trinci Selezione Oro, presidio SlowFood del caffè, le cui miscele sono personalmente selezionate e tostate da Andrea Trinci.
Un percorso enogustativo ampio e complesso, in cui gli aspetti sensoriali verranno illustrati dal delegato AIS-Pisa Alessandro Balducci, mentre le sinestesie musicali potranno esercitarsi su un repertorio veramente ampio che va dalla fragranza e delicatezza della bollicina alla complessità suadente del Governo all’Uso Toscano. Insomma: un appuntamento da non perdere.

Prenotazioni online ormai chiuse:

Le prenotazioni online sono aperte fino al giorno precedente della serata: per informazioni o verifiche di disponibilità dell’ultimo minuto chiamare/whatsapp il: 320 8787288.

CantinaJazz diventa un club: si apre la campagna di tesseramento!
Come accade per la maggior parte delle realtà culturali della città, anche CantinaJazz ha bisogno di strutturarsi in associazione. Finora gli eventi sono stati organizzati di volta in volta dalla location ospite, ma le disposizioni per la pandemia e la riforma del III settore, rendono questa modalità non praticabile oltre. Apriamo ora la campagna di tesseramento, quindi per questo evento possono intervenire anche non-soci, ma dai prossimi eventi, l’ingresso sarà condizionato al possesso di una tessera che indichi l’afferenza a una delle Associazioni che contribuiscono a co-organizzare gli eventi di CantinaJazz. Il nostro riferimento è l’Associazione Musicale Sinestesica, che già annovera tra i suoi membri i musicisti e tutti i collaboratori che danno vita alle serate, e che ora si appresta ad accogliere anche il pubblico. Ma sono volentieri ammessi anche i tesserati A.I.S e F.I.S.A.R., che con noi curano spesso la parte enologica, e i soci SlowFood che interviene coi suoi presidi. Chi non ha nessuna di queste tessere, come già detto, eccezionalmente può essere ammesso a questo evento, ma consigliamo vivamente di associarsi. Tenuto conto della situazione eccezionale che stiamo vivendo, l’Associazione Musicale Sinestesica ha deciso di fissare la quota associativa a 2 euro, e di fissare la scadenza di una tessera fatta ora al 31/12/2021. Per iscriversi all’Associazione Musicale Sinestesica, basta compilare la form che trovate a questo link. La tessera vi darà diritto a partecipare a una serie di iniziative culturali che includeranno non solo gli eventi di CantinaJazz, ma anche corsi e incontri che stiamo allestendo per la prossima stagione invernale.

Sponsor e Sostenitori
Questo appuntamento è stato allestito in collaborazione con la Delegazione AIS di Pisa, di Vinis, e in convenzione con il Corso di Studi in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Pisa. L’evento è stato realizzato grazie al determinante supporto di Banca Mediolanum e della Banca di Pisa e Fornacette, che ringraziamo sentitamente!