đ Ca’ Lunae | đ 11 Luglio 2025, ore 20:00
Da sempre i sommelier abbinano vino e cibo: dal 2001 CantinaJazz abbina vino e musica creando delle sinestesie dove entrambi i protagonisti si esaltano vicendevolmente. Ogni evento multisensoriale di CantinaJazz prevede un percorso eno-gastro-musicale studiato e selezionato opportunamente. Lo studio della personalitĂ musicale dei vini viene condotto in collaborazione coi docenti di Analisi Sensoriale del Corso di Studio in Viticoltura ed Enologia dellâUniversitĂ di Pisa. Il programma eno-gastronomico di questa serata è indicato qui sotto; i brani musicali vi verranno presentati dal palco: il gioco consiste nel degustare mentre si ascolta, provando però a degustare la musica e ascoltare il vino! Chi vuole conoscere ulteriori dettagli può leggere questo articolo
PerchÊ la sinestesia riesca bene è necessaria la concentrazione: durante i momenti musicali si prega di fare silenzio!
Percorso eno-gastronomico
Vini di Cantine Lunae accompagnati da piatti della cucina di Ostaia Ca’ Lunae dello Chef Matteo Domenichini abilissimo nel riscoprire e reinterpretare con passione e sensibilitĂ contemporanea antiche ricette della tradizione gastronomica locale:
- Cocktail home made a base di Liquore Essentiae
EntrĂŠe di benvenuto dello Chef - Etichetta Grigia 2024 – Colli di Luni DOC Vermentino
La seppiolina ripiena, crema di patate, salsa verde e terra di olive - Albarola 2024 – Colli di Luni DOC Albarola
I cavatelli con verdurine e bisque di crostacei, scampi crudi e clorofilla - Etichetta Nera 2024 – Colli di Luni DOC Vermentino
Lâombrina panata e scottata, salsa alla mugnaia, caponata di verdure, gel di limone - NektĂ r – Vermentino Passito
Dolce sorpresa dello Chef - CaffĂŠ Trinci Moka




