5ME 2nd ed – Terzo evento – programma

Paola Bivona – voce

Classe 1992, finalista al Festival di Castrocaro e concorrente di The Voice of Italy. Nel 2015 si trasferisce a Roma dove frequenta prima l’Officina delle Arti Pierpaolo Pasolini, diretta da Tosca, poi il corso di canto jazz del Conservatorio Santa Cecilia, dove consegue il Diploma nel Marzo 2025. Fonda il collettivo Adoriza con cui porta in scena in teatri prestigiosi lo spettacolo musicale “Viaggio in Italia – cantando le nostre radici”, ideato da Tosca per la regia di Massimo Venturiello e la produzione artistica di Piero Fabrizi. Il progetto diventa un album e nel 2019 vince la Targa Tenco. Dal 2019 al 2024 partecipa a molti tour internazionali per il Festival “Sete Sòis Sete Luas” in Europa, Tunisia, Marocco e Capo Verde accompagnata da musicisti provenienti da tutto il mondo. Nel 2021 esce il suo primo singolo Ruggine (per Blue Room House), nel 2022 Semplicemente e Nessuna Onda (per Shed626 / The Orchard) oltre a collaborazioni come quelle con Mattia Salvadori (sulla traccia Guai) e Criptabasement (sulla traccia Radio Disco Mantra).

Giacomo Riggi – voce/piano

Classe ’83, maestro compositore e polistrumentista toscano. Vincitore di diverse borse di studio di prestigiosi Enti jazzistici al suo esordio musicale, ha suonato con personaggi di primo piano del Jazz italiano e internazionale. Dal 2019 collabora frequentemente con il gruppo C’Mon Tigre di Bologna. Attualmente fa parte della band di Carolina Bubbico presentando “Il dono dell’ubiquità”, ultimo lavoro discografico della cantautrice pugliese. Al 2022 ha raggiunto oltre 20 pubblicazioni tra album, audiolibri e partiture.

www.giacomoriggi.net

Nino “swing” Pellegrini – Contrabbasso

Attivo da più di 30 anni sulla scena nazionale, ha studiato contrabbasso classico con Paolo Tommasi e jazz presso l’associazione “Siena Jazz”, con Bruno Tommaso, Paolino Dalla Porta, Furio Di Castri, Enrico Rava, Paolo Fresu e molti altri. Ha al suo attivo una quarantina di collaborazioni discografiche. Ha suonato in numerosi Festival Jazz italiani e all’estero (Francia, Germania, UK, Svizzera, Grecia, Giappone). Ha collaborato con artisti di fama Nazionale ed internazionale come Stefano Battaglia, Marco Tamburini, Pietro Tonolo, Enrico Rava, Paolo Fresu, Tino Tracanna, Paul MC Candless, Michael Baker, Deborah Davis e molti altri. Ha suonato nell’ Orchestra Nazionale Giovanile di jazz di Bruno Tommaso e Giancarlo Gazzani. Attualmente fa parte di diverse formazioni tra le quali il Quartetto di Livorno con cui ha registrato un cd sulle musiche delle canzoni di Piero Ciampi vincitore del Premio Speciale della critica al festival Ciampi nel 2016. Svolge una intensa attività didattica come insegnante di Contrabbasso jazz e musica di insieme presso varie scuole di musica della Toscana (Scuola Bonamici di Pisa, A. Baccchelli di Rosignano, CFDMA di Donoratico e altre; come esperto esterno al Liceo Musicale G. Carducci di Pisa e al Liceo Musicale Niccolini Palli di Livorno) portando molti allievi alla professione della musica in Italia e all’estero.

Emiliano Loconsolo – direzione artistica

Co-fondatore del progetto CantinaJazz, ne è da sempre il direttore artistico. Educato al canto sia classico che jazz, Emiliano fonde il registro di tenore e controtenore, sviluppando un repertorio che include classici dell’American Songbook, arie del sei-settecento e contemporary art songs. Ha vissuto per otto anni negli USA, diplomandosi al New England Conservatory di Boston. Esperto di accostamenti eno-musicali con 23 anni di esperienza nel settore, è attualmente a Berlino, ma segue da remoto la produzione artistica di CantinaJazz. emilianoloconsolo.com

Casa del Pane e Pasticceria di Francesco Gori – Pontedera

La Casa del Pane della famiglia Gori è presidio del Pane Toscano DOP: una denominazione protetta che assicura l’origine locale dei grani selezionati impieganti nella panificazione, e l’uso della pasta madre nella lievitazione, per ottenere un pane più leggero, digeribile e naturalmente dotato di una più lunga conservazione. La Casa del Pane si cimenta con grande successo nei dolci da forno: il suo Panettone artigianale, infatti, si è classificato terzo all’edizione 2016 del “Panettone Day”, storica competizione milanese, ed è stato anche l’unico panettone artigianale toscano a venir ammesso alle finali.

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Azienda Agricola Castelvecchio – Terricciola

Immersa nel rilassante paesaggio delle Colline Pisane, facilmente raggiungibile dalle principali vie di comunicazione, la cantina Castelvecchio, condotta da Claudia Pantani e famiglia, con metodo Bio, produce vini nelle tipologie, Bianco e Rosato di Toscana IGT, Terre di Pisa Rosso DOC, Terre di Pisa Sangiovese DOC e Vin Santo del Chianti DOC. Il vino è ottenuto lavorando con passione e cura nel vigneto e in cantina, esprime tipicità e caratteristiche del territorio, nel rispetto della tradizione. È possibile visitare l’azienda e concedersi un momento di relax, in armonia con la natura, sorseggiando un calice di ottimo vino. La struttura è inoltre disponibile per eventi e cerimonie.

www.agricastelvecchio.com

Liquorificio Auser – Avane

Liquore storico della provincia di Pisa, Amaro Auser viene prodotto da tre generazioni dal Liquorificio Artigianale Auser. La ricetta manoscritta risale al 1923 ed ancora oggi viene rigorosamente seguito il procedimento descritto nella ricetta che prevede una lavorazione esclusivamente manuale. Amaro Auser contiene un infuso di erbe officinali ed aromatiche che vengono pestate a mano in mortaio di pietra, viene filtrato attraverso teli di lino. La lavorazione a freddo consente la completa conservazione delle proprietà, degli aromi e dei sapori di tutte le erbe, radici, cortecce e fiori utilizzati, caratterizza Amaro Auser e lo rende unico ed inconfondibile.

www.liquorificioauser.it

Gelateria De’ Coltelli – Pisa

Gelateria De’ Coltelli è una delle eccellenze del gelato artigianale italiano, nata a Pisa dalla visione di Gianfrancesco Cutelli. Il nome è un omaggio a Francesco Procopio de’ Coltelli, padre del gelato moderno. La filosofia della gelateria si fonda su ingredienti naturali, stagionalità, filiera corta e continua ricerca sul gusto. Accanto ai grandi classici, propone gusti originali e abbinamenti creativi che raccontano territorio e tradizione: la De’ Coltelli è conosciuta per aver contribuito a ridefinire il concetto di gelateria, trasformandolo in esperienza gastronomica e culturale. Negli anni è diventata un punto di riferimento per appassionati, professionisti del settore e visitatori internazionali. Tre coni Gambero rosso, Miglior gelateria d’Italia e da sempre presente nelle più importanti classifiche di settore, è un’azienda che unisce innovazione, sostenibilità e identità territoriale.

www.decoltelli.it

AIS Toscana – Delegazione Pisa

Abbiamo fatto molto per comunicare e valorizzare il vino. Lo abbiamo fatto conoscere al consumatore attraverso i tanti corsi organizzati, lo abbiamo raccontato nei nostri locali cercando di trasferire emozioni alla clientela. Attraverso le nostre parole siamo riusciti a far scoprire un mondo fatto da uomini animati da passione e competenza come i tanti produttori della nostra regione. La nostra missione continua con tante iniziative, corsi, momenti didattici e degustazioni, serate a tema ed eventi. Crediamo molto nell’importanza della formazione. Grazie ad un protocollo d’intesa con il Ministero della Pubblica Istruzione per l’adozione della didattica AIS, oggi nelle scuole superiori ad indirizzo alberghiero ed agrario toscane, gli studenti possono seguire i tre livelli di studio necessari per conseguire l’attestato di sommelier all’interno del piano di studi ministeriale. Inoltre, in collaborazione con le sedi universitarie più prestigiose, è stato elaborato un piano di studi ad indirizzo enogastronomico. E infine abbiamo contribuito a fondare un master universitario, giunto alla X edizione, per formare i futuri ambasciatori del vino italiano nel mondo.
aistoscana.it

Progetto Cantina5.0

Il progetto CANTINA 5.0, finanziato dal PRIN PNRR 2022, ed avente come enti partecipanti il Consiglio Nazionale delle Ricerche – Istituto di Fisiologia Clinica (Capofila), l’Università di Pisa e l’Università di Udine, ha come obiettivo quello di favorire l’adozione dei principi base di Industria 5.0 da parte delle aziende vitivinicole. Attenzione viene quindi posta alla salubrità dei luoghi di lavoro, al benessere del lavoratore, ma anche ad aspetti quali la sostenibilità ambientale e sociale delle aziende ed alle caratteristiche sensoriali ed emozionali dei prodotti. Nei “5 Mercoledì di Emozioni” sono coinvolti in particolare il gruppo di Analisi Sensoriale del Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-Ambientali dell’Università di Pisa (Chiara Sanmartin, Isabella Taglieri e Francesca Venturi) e il gruppo di sensoristica dell’IFC-CNR di Pisa (Francesco Sansone, Alessandro Tonacci)

Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali – Università di Pisa

Dal 2024 esiste una convenzione tra il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali e il progetto CantinaJazz. Oltre a coinvolgere studenti e discutere di degustazioni emozionali, la collaborazione si esplica principalmente nell’analisi dei profili sensoriali dei vini in degustazione per stabilire il corretto abbinamento musicale. Questa collaborazione rappresenta un vero valore aggiunto per CantinaJazz e vogliamo ringraziare tutto il Dipartimento e in particolare le docenti del gruppo di Analisi Sensoriale: Chiara Sanmartin, Isabella Taglieri, Francesca Venturi per il tempo e le competenze che ci mettono a disposizione!

PisaWeb – Pisa

Pisa Web è l’agenzia web che progetta e realizza siti professionali, veloci e su misura per artigiani, professionisti e aziende del territorio. Siamo in Piazza Vittorio Emanuele a Pisa.

pisa-web.com/